Mmm... ça croustille ! L’approche de l’hiver donne envie de se réunir autour d’un bon petit plat. Gratins dorés, viande ou poisson pané, fritures… Autant de préparations croustillantes et revigorantes à souhait ! Place aux recettes, conseils, suggestions vins…
hips, Fish and C aison tartare m
Plat principal
Ingrédients (4 personnes) 800 g de colin d'Alaska (surgelés) 800 g de pommes de terre 150 g de farine 1 œuf 1,5 dl de bière pils 4 c. à soupe d’huile d’olive sel et poivre gros sel marin (moulin) Pour la sauce tartare : 1/2 plant de persil plat 4 c. à soupe de yaourt à la grecque 4 c. à soupe de mayonnaise 2 c. à soupe de cornichons (bocal) 2 c. à soupe de câpres (bocal) Au préalable (décongélation + 15 min) -- Faites superficiellement dégeler le poisson et épongezle. Coupez-le en gros morceaux, salez et poivrez. -- Frottez soigneusement les pommes de terre non pelées sous l’eau froide et coupez-les en 8 dans le sens de la longueur. -- Émincez les cornichons et les câpres égouttés. -- Ciselez le persil plat. -- Préchauffez le four à 200 °C. Préparation (15 min + 40 min au four) 1 Mettez les pommes de terre sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et arrosez-les avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Mélangez et saupoudrez de gros sel. Faites cuire 20 min au four préchauffé. Retournez les pommes de terre et prolongez la cuisson de 15 à 20 min. 2 Entre-temps, incorporez l’œuf, la pils et 1 pincée de sel dans 125 g de farine. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. 3 Enrobez le poisson avec le restant de farine. 4 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif, passez les morceaux de poisson dans la pâte et faites-les cuire 3 min de chaque côté. 5 Préparez la sauce tartare avec le yaourt à la grecque, la mayonnaise, les cornichons et les câpres, le persil plat, du sel et du poivre. Présentation Accompagnez de salade. Anjou A.O.P. « Signature du Cléray » Chenin Blanc Floreffe Blonde Bière d’abbaye blonde Valeur nutritionnelle par personne (sur la base de la liste des ingrédients) Énergie Lipides (dont) acides gras saturés Glucides (dont) sucres
12
714 kcal Fibres 33,1 g Protéines 6,1 g Sel 55,9 g 4,1 g
Valable du 7/11 au 20/11/2018 inclus.
3,8 g 43,0 g 1,6 g
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