Sauvignon Blanc
ses terres de prédilection, ses ambassadeurs Domaine sous la loupe :
Le Champ des Murailles Vin & barbecue mariage gourmand 4dès lesrosés à déguster premiers beaux jours
Éditorial Chère Amatrice, Cher Amateur de vin, Bienvenue dans ce magazine Printemps 2018 ! Celui-ci accompagne votre nouveau catalogue des Grands Vins Colruyt, pour vous emmener toujours plus loin à la découverte de l’univers passionnant du vin. Voyages vers des terroirs voisins ou plus lointains, rencontres vigneronnes, visites de domaines, incursions gourmandes en cuisine… Autant d’échappées qui, nous l’espérons, assouviront votre curiosité et votre soif de découvertes. Et pour que vos sens voyagent avec vous, nous avons aussi jalonné ces pages de vins glanés au fil de nos propres pérégrinations. Autant de références que vous retrouverez bien entendu dans notre catalogue et notre webshop ! Bonne lecture ! Patrick, Rohan, Eric, Philippe et Davy Acheteurs vins & Jean-Christophe, Koen et Olivier Consultants vins
Sommaire Les bordeaux 2015 sont là !
p. 2
Sauvignon Blanc : ses terres de prédilection, ses ambassadeurs Domaine sous la loupe : Le Champ des Murailles Les bulles de vos fêtes de famille
p. 6
p. 8
Un verre de vin blanc frais à la main
p. 9
Le Mâconnais : le vin blanc dans toute sa splendeur 4 rosés à déguster dès les premiers beaux jours Vin & barbecue : mariage gourmand Le b.a.-ba du cycle de la vigne
p. 10 p. 12
p. 14 p. 16
p. 4
Les bordeaux 2015 sont là ! « De jour en jour, les vins que j’avais sélectionnés en primeur ont continué d’arriver en provenance des châteaux. Et plus j’en dégustais, plus j’avais la confirmation d’un très grand millésime. » Eric, Acheteur vins Bordeaux
Jugez-en par vous-même, avec notre nouvelle sélection de grands châteaux. Château Cambon La Pelouse 2015 Cru Bourgeois A.O.P. Haut-Médoc Le Château Cambon La Pelouse est situé à Macau-en-Médoc, à la frontière avec Margaux, entre le Château Cantemerle et le Château Giscours. Dans le verre, vous apprécierez son bouquet séduisant d’épices, de fruits et de bois, et sa bouche douce et puissante à la fois, charnue et très fruitée (pointe liquoreuse), aux tanins bien mûrs.
encore 2 à 3 ans
encore 5 à 6 ans
encore 6 à 8 ans
8,50 €
16,50 €
32,95 €
la bouteille (37,5 cl)
la bouteille
le magnum
N° 392493
N° 392494
N° 392495
2
p. 8 du catalogue
Château Tour Maillet 2015 A.O.P. Pomerol
Château Puygueraud 2015 A.O.P. Francs - Côtes de Bordeaux
Voisin des célèbres Château L’Évangile et Château Gazin, ce Château Tour Maillet est un charmant pomerol, unique en son genre
Originaire d’une « petite appellation »
p. 8 du catalogue
pour ce millésime et à ce prix !
idéalement située – elle surplombe les meilleurs terroirs de Saint-Émilion –, ce vin
p. 4 du catalogue
est réalisé par la célèbre famille Thienpont, qui le bichonne des vignes jusqu’au chai.
Robe intense, presque noire, et nez discret, tout en finesse, aux arômes de fruits noirs,
Sous la robe rouge sombre, élégant bouquet
de liqueur et de réglisse. Bouche puissante
d’épices douces et de fruits noirs (cerise),
et équilibrée, aux généreux fruits noirs
souligné de vanille. Bouche gourmande,
(confiture) avant une finale longue et mûre,
juteuse, ronde et équilibrée, aux tanins bien
de belle fraîcheur.
fondus.
encore 5 à 6 ans
encore 4 à 5 ans
27,95 € la bouteille • N° 392474
15,50 € la bouteille • N° 392481
Château Malartic Lagravière 2015 Grand Cru Classé A.O.P. Pessac-Léognan
Château Cap St George 2015 A.O.P. Saint-Georges-Saint-Emilion
Toujours guidé par l’excellence, AlfredAlexandre Bonnie a déployé toute son
Ce Cap St George est une très belle
p. 12 du catalogue
illustration de la réussite du millésime 2015 dans le Libournais. Son élevage de 6 mois en fûts de chêne français lui confère un
énergie afin de hisser le domaine et le vin au
boisé subtil, qui contribue au charme de
sommet. Avec le 2015, c’est l’apothéose !
l’ensemble.
p. 5 du catalogue
Ne tardez pas, car le stock est limité. La robe rouge rubis intense, sans évolution, Ce Grand Cru séduit par son bouquet de
annonce un nez très fruité aux accents
fruits noirs et rouges au boisé légèrement
liquoreux, souligné d’un boisé discret. Souple
vanillé. Dense et charnue, la bouche est tout
et délicatement fruitée à l’attaque, la bouche
en volupté, avec un fruit tellement présent
est émaillée de notes liquoreuses. Finale
qu’on dirait de la liqueur. Tanins mûrs très fins
longue et équilibrée, aux tanins mûrs bien
et belle longueur.
fondus.
encore au moins 10 ans
51,95 € la bouteille • N° 392615 Notre savoir-faire se déguste avec sagesse
encore 5 à 6 ans
21,50 € la bouteille • N° 392693 3
p. 26 du catalogue
Sauvignon Blanc cépage universel
Aujourd’hui cultivé dans plus de 30 pays à travers le monde, le Sauvignon Blanc s’est d’abord distingué dans le Bordelais et dans la vallée de la Loire. Portrait d’un cépage universel, propice à l’élaboration de vins blancs secs ou liquoreux, en monocépage ou en assemblage.
Sancerre A.O.P. Domaine Paul Thomas « Les Comtesses » 2015 100 % Sauvignon Blanc
Le Sauvignon du Domaine Paul Thomas est cultivé sur l’un des terroirs-cultes
Révélateur de terroirs
Maturité aromatique
du vignoble : les Monts Damnés, sur
Très versatile, le Sauvignon Blanc préfère
Les arômes du Sauvignon Blanc dépendent
un coteau particulièrement abrupt.
une maturation lente sous un climat frais.
énormément du moment choisi pour le
Seul un travail manuel, pénible de
Raison pour laquelle les vins de Sancerre
récolter. Quelques jours avant sa maturité
surcroît, garantit des raisins de qualité.
et de Pouilly comptent, aujourd’hui encore,
optimale, il développera des arômes
Le Sauvignon puise dans ce sol argilo-
parmi les meilleurs sauvignons. Et les plus
« verts » : notes végétales de buis, de
calcaire (les fameuses Terres Blanches)
complexes aussi. La nature du sol joue
fenouil, voire de poivron vert. Récolté à
une force de caractère lui permettant de
également un rôle essentiel. Ainsi, les
parfaite maturité, ce sont les agrumes
livrer des vins monocépages puissants et
minéraux (roche siliceuse) que l’on trouve
bien mûrs qui prendront le dessus
charpentés, qui évoluent favorablement.
dans certains sols calcaires de la Loire
(pamplemousse ou citron), parfois
confèrent au Sauvignon Blanc de délicates
complétés de notes de bourgeon de
notes fumées.
cassis. Quelques jours plus tard, le raisin
encore 1 à 2 ans
livrera un bouquet davantage concentré sur les fruits exotiques (papaye et melon).
4
La preuve par l’exemple, avec 4 vins
13,29 €
d’horizons différents.
la bouteille • N° 392750
p. 41 du catalogue
p. 13 du catalogue
Dans le webshop Grand Vins sur colruyt.be
Black Cottage Sauvignon Blanc 2016 Marlborough Nouvelle-Zélande 100 % Sauvignon Blanc
Château Baret 2015 A.O.P. Pessac-Léognan 90 % Sauvignon Blanc, 10 % Sémillon
Château Guiraud 2015 1er Cru Classé A.O.P. Sauternes • 37,5 cl 35 % Sauvignon Blanc, 65 % Sémillon
Ce sauvignon exotique 100 % Sauvignon
Au Château Baret, au sud de la ville
Plus au sud, en descendant vers Langon,
Blanc illustre parfaitement les spécificités
de Bordeaux, les raisins blancs (90 %
c’est la même logique qu’en Pessac-
du cépage cultivé à l’autre bout du
Sauvignon Blanc, 10 % Sémillon dans
Léognan qui domine : la recherche des
monde. La proximité combinée des
cette cuvée) n’occupent que 4 ha sur les
zones fraîches pour le Sauvignon (35 %
montagnes et de l’océan offre au
22 ha de vignes, implantés sur les sols
de l’assemblage). Ici, outre les sols argilo-
vignoble sa fraîcheur, garante de vins
les plus frais du domaine. Ces terroirs
calcaires, on espère le concours des
vifs et croquants. Et le lent processus de
formés d’argile sableux et d’argile calcaire
zones boisées et de leur lisière tout en
maturation contribue à l’expression de
(par opposition aux sols graveleux, plus
fraîcheur. Et l’on apprécie la belle acidité
cette palette aromatique si typique : notes
chauds) permettent de livrer des vins plus
du raisin dans un vin liquoreux dominé par
herbacées, agrumes et pointe saline.
aériens et de belle vivacité.
des notes onctueuses et capiteuses.
encore 1 à 2 ans
encore 1 à 2 ans
encore 15 ans
8,50 €
18,50 €
23,50 €
la bouteille • N° 392867
la bouteille • N° 392961
la bouteille • N° 392731
Notre savoir-faire se déguste avec sagesse
5
Le Champ des Murailles laisser faire la nature
Le Champ des Murailles a été racheté en 2013 par Pierre Bories, alors uniquement vigneron au Château Ollieux Romanis. Ce nouveau domaine est situé dans le même massif des Corbières, le Pinada, mais sur le flanc ouest. Un climat plus vif et plus frais qui a immédiatement séduit notre vigneron, lui qui rêve de créer des vins authentiques, dans la plus pure expression du terroir. À terme, il a pour objectif, une fois que toutes ses parcelles auront été converties, de ne plus travailler que du vin bio. Guidé par la passion
Pierre Bories
Pour Pierre Bories, très amoureux de son appellation (Corbières),
Un homme de partis pris
il n’y a pas 36 façons « de préserver un sol vivant et d’obtenir
S’il ne revendique pas l’excellence en tant que telle, Pierre Bories
un grand raisin qui a du goût » : il faut respecter la nature et
promet « l’exigence et la rigueur pour tenter d’y parvenir » et
lui laisser le temps de s’exprimer. Ce qui implique une bonne
affirme sa volonté de réaliser des vins de caractère, « qui ne
dose d’humilité et de patience. Et aussi beaucoup d’amour,
sont pas lisses ». Des vins qui racontent une histoire et qui, dans
« l’amour de nos terres, notre terroir, notre A.D.N. ». Il prend
une région encore jeune, riche d’une belle diversité de terroirs,
donc particulièrement soin de ses 40 parcelles disséminées
laissent la place à la créativité et à la singularité. Des valeurs que
entre garrigues et collines, accueillant les cépages classiques de
Pierre Bories est fier de défendre dans chacune de ses cuvées.
la région : Carignan, Grenache, Syrah, Cinsault et Mourvèdre.
En voici quatre, aux partis pris explicites.
6
Domaine Le Champ des Murailles « Nature » 2016 A.O.P. Corbières Ici, l’intention du vigneron est clairement
Domaine Le Champ des Murailles « Cuvée Classique » 2016 A.O.P. Corbières p. 23 du catalogue
« Quand les beaux jours pointent leur nez,
de retrouver le goût originel des raisins et
j’adore partager du vin en famille, entre amis,
l’expression la plus pure du terroir. Cette
autour d’un bout de saucisson ou d’une
recherche de pureté implique une vinification
bonne viande grillée… Un vin qui sert à refaire
sans ajout de sulfites, pour laisser agir les
le monde, à délier les langues. La Cuvée
levures naturelles du raisin.
Classique est parfaite dans ce sens ! »,
p. 23 du catalogue
s’enthousiasme Pierre Bories. Résultat : un vin velouté, gorgé de fruits rouges, aux notes à la fois fraîches et assez
Une explosion de fruits, des notes épicées,
puissantes, qui donne le meilleur de lui-
une belle matière et de la fraîcheur en finale,
même avec élégance.
bref un vin ample et généreux.
à maturité
encore 3 à 4 ans
8,25 € la bouteille • N° 322414
8,49 € la bouteille • N° 392947
Domaine Le Champ des Murailles « Grande Cuvée » 2015 A.O.P. Corbières
Domaine Le Champ des Murailles « Grande Cuvée » 2014 A.O.P. Corbières Boutenac
Pour sa « Grande Cuvée » blanche (Roussanne, Marsanne et Grenache Blanc),
p. 24 du catalogue
« Il faut un minimum de 10 ans pour qu’une vigne commence à exprimer son potentiel. Au
Pierre Bories termine la vinification sans
fil des ans, les racines ont su plonger au plus
soufre en barriques, et prévoit ensuite
profond des sols pour en extraire de grands
un repos de 10 à 11 mois en fûts, avec
vins, chargés d’histoires et de très grande
bâtonnage régulier sur lies fines.
qualité, comme la Grande Cuvée. »
Belle amplitude, fruit, jolie note crémeuse,
La patience de Pierre Bories est
fraîcheur, et finale agrémentée d’épices du
récompensée : son assemblage de Carignan,
bois et d’une pointe de poivre.
le cépage emblématique de l’appellation,
p. 23 du catalogue
complété de Mourvèdre, de Grenache et de Syrah, est un grand corbières. Puissance, finesse, concentration, fraîcheur... : tout y est ! à maturité
15,99 € la bouteille • N° 322331 Notre savoir-faire se déguste avec sagesse
encore 3 à 4 ans
12,49 € la bouteille • N° 392760 7
Les bulles de vos fêtes de famille Voici deux bouteilles de prestige sélectionnées par notre acheteur, tout indiquées pour faire pétiller la fête.
Champagne Soutiran « Collection Privée » brut Grand Cru
Prosecco Superiore D.O.C.G. Valdobbiadene La Farra « Rive di Farra di Soligo » Millesimato brut
Un champagne hors du commun : ce Grand Cru (il n’y a que
Le prosecco Superiore, d’une qualité clairement supérieure
17 communes « Grand Cru » sur les 300 Crus environ que
au prosecco D.O.C., provient des plus beaux et plus anciens
compte l’appellation) est produit en série limitée, chaque
vignobles de la région. Classés en D.O.C.G., ils se situent sur
bouteille étant numérotée et marquée de la date de mise en
des collines dont les meilleurs terroirs peuvent revendiquer le
cave.
titre de « Rive » (Cru en français). Comme le prosecco n’est pas réalisé selon la méthode
Issu en majorité de la récolte 2010, il a été mis
traditionnelle, la seconde fermentation ne se
en bouteille en juillet 2011 pour la deuxième
fait pas en bouteille, mais en cuve fermée.
fermentation et a bénéficié d’un repos sur
Sa production est dès lors nettement plus
lattes de 5 ans. De la richesse naturelle des
courte (1,5 à 2 mois en moyenne) que celle
raisins et de ce très long temps de repos résulte
d’un champagne. Le « Rive di Farra di Soligo »
un champagne vineux, crémeux,
a cependant bénéficié de 6 mois d’élevage, ce
étonnamment frais, à la palette aromatique
p. 42 du
fruitée et d’une incroyable longueur en bouche. catalogue
qui représente un fameux gage de qualité. Tout en finesse et fraîcheur, il livre des arômes délicats de pomme mûre et d’amande,
Servez-le plutôt au repas, avec du foie gras ou
complétés d’agrumes en finale.
une volaille en sauce avec des champignons. Sera parfait à l’apéritif, avec des entrées 50 % Chardonnay, 50 % Pinot Noir
raffinées (noix de Saint-Jacques) ou des
(100 % Grand Cru)
tomates-crevettes. 100 % Glera
32,55 € la bouteille • N° 481146 8
12,50 € la bouteille • N° 481002
p. 43 du catalogue
Un verre de vin blanc frais à la main Vent de fraîcheur assuré avec ces deux nouveaux vins surprenants ! Peter Schweiger Grüner Veltliner Zöbinger Terrassen Reserve 2016 Autriche
Domaine Laguilhon 2016 A.O.P. Jurançon
Et si l’on sortait des sentiers battus avec un vin autrichien ?
Ce vin du Sud-Ouest provient de coteaux situés au pied des
Celui-ci provient de la région de Kamptal, réputée pour le Grüner
Pyrénées, aux environs de la ville de Pau. Le vent froid qui
Veltliner, d’un vignoble situé dans une réserve naturelle, plus
descend de la montagne en automne assure un climat frais
précisément des coteaux Hasel et Gaisberg. Les raisins y sont
dans les vignes, qui contribue à garantir l’acidité et l’équilibre des
récoltés à la main, en plusieurs passages, et la vinification est
raisins. Le Gros Manseng apporte au vin ses notes fraîches de
réalisée à basse température (17 °C). Le vin séjourne ensuite
pomme, le Petit Manseng les complétant d’une touche d’abricot
plus de 8 mois sur lies fines dans les caves du domaine Peter
et de fruit exotique. Un jurançon sec enjoué, qui mettra vos
Schweiger. Un vin plein de peps, avec ses notes
papilles en éveil !
d’agrumes et ses accents minéraux ! 100 % Grüner Veltliner
50 % Petit Manseng, 50 % Gros Manseng
minéral, agrumes, citron confit, petites
notes fraîches de pomme, accents floraux,
fleurs et fruits blancs (pomme)
p. 37 du catalogue
miel
riche, puissante et fraîche à la fois,
attaque ronde, retour du miel, mandarine,
retour des agrumes, buis, arômes verts
finale d’abord moelleuse puis fraîche, aux
délicats
accents de miel
au mieux dans sa jeunesse
au mieux dans sa jeunesse
15,95 € la bouteille • N° 322657 Notre savoir-faire se déguste avec sagesse
p. 29 du catalogue
7,95 € la bouteille • N° 322000 9
Le Mâconnais
le vin blanc dans toute sa splendeur Nous vous emmenons volontiers tout au sud de la Bourgogne, dans la plus vaste de ses sous-régions : le Mâconnais. La plus intéressante en termes de rapport qualité-prix, elle est aussi spécialisée dans les vins blancs, donc idéale en cette saison !
Dédiée au vin blanc
calcaires. Minoritaire, le mâconnais rouge
Pouilly-Fuissé, Pouilly-Vinzelles, Pouilly-
S’étendant de Tournus aux premiers
est, quant à lui, issu de Gamay et de Pinot
Loché et Viré-Clessé. Les vignes sont
coteaux du Beaujolais, le Mâconnais
Noir.
plantées à flanc de collines, formées il y
offre un paysage varié, alternant coteaux
10
a des siècles suite à des mouvements
abrupts, forêts et pâturages. Les
Tous les styles de Chardonnay
tectoniques. Un phénomème dont les
vignobles sont disséminés là où le terroir
Véritable paradis des amateurs de vins
Roches de Vergisson et de Solutré sont
permet la viticulture. Ce territoire diffère
blancs, le Mâconnais offre une large
une illustration spectaculaire.
également du nord de la Bourgogne car
palette de chardonnays : des blancs
il est plus ensoleillé : le climat devient
légers et frais, mais aussi des vins de
Notre acheteur vous propose de découvrir
presque méditerranéen. Nous sommes ici
garde puissants et savoureux. Les
ici 4 représentants exemplaires de la
dans le royaume du vin blanc : pas moins
meilleurs vignobles se situent dans le
région, exprimant chacun une autre
de 85 % des vignobles sont dédiés au
sud, près de Mâcon. C’est là, sur une
facette du Chardonnay.
Chardonnay, complétés d’Aligoté,
butte, que sont regroupés les cinq
implantés sur un terroir de marnes
Crus du Mâconnais : Saint-Véran,
Mâcon-Vergisson A.O.P. 2015 Domaine des Vieilles Pierres Jean-Jacques Litaud L’aire d’appellation Mâcon-Vergisson
Pouilly-Loché A.O.P. « Clos des Rocs » 2015 Domaine du Clos des Rocs BIO Monopole p. 18 du catalogue
Pouilly-Loché est une mini-appellation qui
se situe au pied de la célèbre Roche de
a su se faire un nom auprès de sa célèbre
Vergisson. À la tête du domaine familial
grande sœur, Pouilly-Fuissé. Leurs vins se
des Vieilles Pierres, Jean-Jacques Litaud
ressemblent tellement qu’il est souvent
y pratique une viticulture raisonnée aux
difficile de les différencier à l’aveugle.
rendements limités et une vinification
Issu de vieux ceps (70 ans) de Chardonnay,
traditionnelle.
ce vin-ci est le fleuron du Clos des Rocs.
Son vin est un pur bonheur, offrant plus de
D’une extrême finesse, gourmand,
structure et de complexité que la plupart
complexe, riche et frais avec une agréable
des mâcons-villages.
touche minérale…, la dégustation
p. 18 du catalogue
s’annonce passionnante ! salades au fromage de chèvre et aux lardons, pâtes au curry et aux scampis
fruits de mer, poisson, viande blanche
encore 2 à 3 ans
encore 1 à 2 ans
12,50 € la bouteille • N° 470027
23,50 € la bouteille • N° 470057
Saint-Véran A.O.P. « Le Vallon » 2015 Domaine Marcel Couturier
Mâcon-Vinzelles A.O.P. « Au Corlier » 2015 Domaine Marcel Couturier
Les baies de Chardonnay proviennent ici de très vieilles vignes de 85 ans. Avec des raisins cueillis à parfaite maturité, la
p. 18 du catalogue
Marcel Couturier livrait autrefois ses raisins à la coopérative locale ; depuis 2005, il
p. 18 du catalogue
réalise et commercialise ses propres vins,
sélection rigoureuse que Marcel Couturier
avec succès. Son vignoble de 11 ha est
opère systématiquement, et le soin qu’il
mené selon les principes de l’agriculture
apporte à l’élevage, le résultat ne peut être
biologique, mais sans certification.
qu’exceptionnel ! Ample et raffiné à la fois,
Ce bourgogne blanc gourmand et riche,
très harmonieux et agrémenté de jolies
soutenu par une fraîche acidité, offre du
notes fruitées, son saint-véran est un must !
plaisir à l’état pur, pour un rapport qualitéprix imbattable.
poisson, coquillages et crustacés
apéritif, poisson, plats végétariens
encore 2 à 3 ans
encore 1 à 2 ans
16,95 € la bouteille • N° 470052 Notre savoir-faire se déguste avec sagesse
13,95 € la bouteille • N° 470053 11
4 rosés à déguster dès les premiers beaux jours S’il est bien un vin qui donne tout de suite un air de printemps à votre verre, c’est le rosé ! Et pourtant, un rosé n’est pas l’autre, chacun ayant ses caractéristiques propres. À commencer par la manière dont il est produit, avec une qualité qui n’a cessé de progresser ces dernières années. Petite incursion dans la grande famille des rosés.
Rosé de coupage
Rosé de presse vinifié en rouge
Mélanger du vin blanc (majoritaire) et du vin rouge pour obtenir du
Ici, comme dans l’élaboration d’un vin rouge, on laisse les peaux
rosé est interdit en Europe, sauf en Champagne où c’est l’une des
et pépins des raisins macérer dans le jus clair, qu’ils vont ainsi
méthodes de production du champagne rosé. Cette pratique du
colorer. Mais on interrompt assez vite la macération : elle ne
coupage est toutefois autorisée dans le reste du monde, où elle
durera que 12 heures maximum (pour un vin rouge, elle peut
donne souvent des rosés de moindre qualité.
durer jusqu’à 3 semaines). Ce type de rosé sera donc plus coloré que le vin gris.
Rosé de presse vinifié en blanc (vin gris) Ce type de rosé est produit à partir de cépages blancs et
Rosé de saignée
noirs, selon la méthode de vinification du vin blanc. On
C’est la méthode la plus utilisée aujourd’hui : le rosé est issu de
effectue un pressurage direct et vigoureux des raisins, sans
raisins blancs et noirs qui macèrent jusqu’à 24 h en cuve, avant
macération pelliculaire. Résultat : un jus peu coloré, aussi appelé
le début de la fermentation. Les peaux des baies vont donner de
« vin gris » – on parlera de « Gris de gris » si le vin est issu
la couleur au jus, qui sera plus ou moins intense selon la durée
uniquement de cépages gris. Ce procédé est encore utilisé
de macération. On procède ensuite à la « saignée » de la cuve :
régulièrement dans la Loire, pour le sancerre rosé, par exemple,
on soutire une partie du jus, qui sera vinifiée en blanc, le reste
dont la robe est très pâle.
étant vinifié en rouge. Ces rosés sont généralement plus colorés, et plus gras et gourmands.
12
Château La Genestière « Cuvée Raphaël » 2017 A.O.P. Tavel
Tendance Caladoc 2017 I.G.P. Méditerranée Un rosé de saignée original, issu d’un
p. 22 du catalogue
p. 22 du catalogue
Ce rosé de caractère allie fraîcheur,
cépage quasi inconnu, le Caladoc,
structure et finesse. Il est réalisé selon la
croisement de Grenache et de Malbec.
méthode de saignée, d’où sa jolie robe
Sous la robe rose clair délicate, le nez livre
rouge cerise. La Syrah lui apporte ses
des arômes de rose à peine éclose, de
arômes de cerise, de fruits noirs et de
pamplemousse, de pêche blanche et de
violette, et le Grenache, son côté épicé.
fraise des bois. Attaque vive et juteuse,
C’est un rosé ample et équilibré, sur le
suivie de notes épicées et florales avant la
fruit et de belle longueur.
douceur fruitée de la finale.
barbecue, viande blanche, pâtes au
salades printanières, poisson,
poisson
barbecue
9,29 € la bouteille • N° 322656 Château de Bregançon 2017 Cru Classé A.O.P. Côtes de Provence
Two Rivers « Isle of Beauty » 2017 Marlborough Nouvelle-Zélande
Situé sur un promontoire face aux îles de
Surprenant rosé de saignée de
Porquerolles et de Port-Cros, le château
Nouvelle-Zélande, plus précisément de
de Bregançon, aujourd’hui résidence
Marlborough, dans le nord de l’Île du Sud.
présidentielle, dispose de 52 ha de
Son nom « Isle of Beauty » est un clin
vignes. Son rosé de presse livre une robe
d’œil du propriétaire et vinificateur David
rose saumon pâle et un joli nez de petits
Clouston, qui a travaillé pendant plusieurs
fruits rouges (groseille) et d’agrumes.
années en Corse, pour apprendre à réaliser
Bouche très pure et très droite, tout en
du rosé digne de ce nom… Il s’agit ici
finesse, soulignée de notes minérales
d’un assemblage de Pinot Noir et de Pinot
et de groseille, avant une finale sur les
Gris. Son style est à la fois élégant et
agrumes.
gastronomique. À découvrir absolument !
bouchées apéritives, fruits de mer,
saumon sous toutes ses formes,
poisson, volaille, barbecue
brochette de scampis, plats
8,99 € la bouteille • N° 322676
p. 25 du catalogue
p. 41 du catalogue
végétariens
14,99 € la bouteille • N° 322696 12,75 € la bouteille • N° 322695 Notre savoir-faire se déguste avec sagesse
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Vin & BBQ :
mariage gourmand La nature a repris des couleurs, les jours rallongent, les températures se font de plus en plus agréables… c’est le moment de sortir les barbecues ! Si la viande et le poisson restent un must, d’autres ingrédients révéleront aussi leurs saveurs sur le gril. Découvrez nos suggestions, classiques ou plus surprenantes, et les vins appropriés.
Sardines
Poulet
la saveur prononcée de ce petit poisson
possibilités sur le gril : il existe des
est assez prédominante, nous vous
variantes pour tous les goûts. Les cuisses
conseillons d’opter pour un vin blanc du
et les ailes se cuisent facilement ; bien
Sud rafraîchissant.
épicées ou marinées, elles révéleront
Des sardines grillées… un régal ! Comme
Le poulet offre de nombreuses
chaque fois une saveur particulière. Pour les accompagner au mieux, essayez donc un vin rosé – pour la touche de fraîcheur – assez épicé : il se fera l’écho des épices provençales souvent présentes dans la marinade.
Viña Costeira 2016 D.O. Ribeiro - Espagne
Clos Venturi « 1769 » 2016 A.O.P. Vin de Corse
Ce ribeiro conviendra à
Ce rosé gourmand de Corse
merveille. Ses accents
est issu de l’aromatique
fruités, frais et crémeux,
Sciaccarello, complété
soulignés d’une touche saline,
de Nielluccio. Sa bouche
accompagneront comme il
ample, juteuse et très
se doit vos sardines
fruitée, escortera
grillées rehaussées de poivre et d’un trait d’huile
p. 36 du catalogue
idéalement votre volaille grillée.
d’olive. Bon appétit !
14
7,65 €
10,49 €
la bouteille
la bouteille
N° 322416
N° 392921
p. 30 du catalogue
Viande rouge
Veggie
Qui dit barbecue dit souvent belle pièce
frais au barbecue. Agrémentez vos
Ananas & glace vanille
de bœuf. En Argentine, où la cuisson du
aubergine, courgette, poivron, oignon
Terminons en douceur, avec de l’ananas
steak est un véritable sport national, cette
rouge… d’un trait d’huile d’olive et
bien mûr passé quelques instants sur le
viande se retrouve toujours en bonne place
d’épices méridionales, et votre barbecue
gril, dont la saveur sera encore rehaussée
sur la liste de courses du barbecue. Tout
libérera de délicieux arômes. Comme
par la glace vanille. Escortez votre dessert
en la regardant griller, dégustez donc un
accompagnement, choisissez un vin blanc
d’un vin doux pourvu de suffisamment de
délicieux malbec argentin, issu du cépage
à la structure minérale, éventuellement
structure et de fraîcheur.
roi de la région de Mendoza. Avec sa
élevé sur bois selon votre goût.
(bœuf argentin)
Très tendance en Italie : les légumes
bouche pure et juteuse, gorgée de fruits, il remportera tous les suffrages !
Bodega Atamisque Catalpa Malbec 2016 Tupungato Valley - Argentine Nous vous suggérons ce
Vigneti delle Dolomiti I.G.T. « de Vite » 2016 J. Hofstätter Trentino - Alto Adige Italie
Catalpa, un vin riche et
Coteaux du Layon A.O.P. Domaine de la Petite Croix « L’Éclipse » 2015 Nous vous conseillons ce vin blanc doux de Loire, issu de Chenin Blanc. Ce dernier est récolté à la main, en plusieurs passages
puissant qui sent bon les
Ce vin frais et juteux,
afin de cueillir uniquement
prunes bleues et les mûres.
aux accents floraux, se
les baies ultramûres ou
Un must avec la viande
mariera très bien avec
rouge grillée, dont il rappelle les arômes
p. 38 du catalogue
les légumes grillés. Belle harmonie entre la
p. 34 du catalogue
botrytisées. Ample et
p. 26 du
frais, le vin n’en est que catalogue plus riche et équilibré,
fumés et grillés, et le
touche de graphite fumée
avec une belle acidité.
goût juteux rehaussé
et les notes minérales
Vous apprécierez aussi
d’épices.
(pierre à feu) de son
sa pointe d’ananas mûr
terroir d’origine.
en finale, en parfaite harmonie avec le dessert.
10,15 €
12,95 €
10,95 €
la bouteille
la bouteille
la bouteille
N° 322198
N° 322073
N° 322025
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Le b.a.-ba du cycle de la vigne Nous vous invitons ici à remonter à la source du vin, ou plutôt aux racines de la vigne. Au moment de déguster un bon verre de vin, on ne pense en effet jamais assez à toutes les tâches effectuées en amont… Parcourons donc, dans les grandes lignes, le cycle de la vigne et le travail dans le vignoble. Le repos hivernal L’hiver correspond à la dormance de la plante. Si la vigne se repose, ce n’est pas le cas du vigneron. Outre les travaux d’entretien du matériel agricole (pieux, tendeurs, fils…) et du vignoble, c’est le moment crucial de la taille, qui va en partie déterminer les rendements du nouveau millésime.
La taille C’est le travail le plus long pour le vigneron (3 à 4 mois environ). La pré-taille, qui consiste à débarrasser la partie haute de la vigne des nombreux sarments de l’année, aura commencé dès l’automne précédent. La taille définitive, quant à elle, s’effectue à la sortie de l’hiver, alors que la sève commence à monter. Ce flux ascendant évite que microbes et bactéries s’insinuent au cœur même des ceps. Cette taille précise et localisée à la hauteur des troncs détermine le nombre de bourgeons que le vigneron souhaite laisser. En taillant la vigne, il maîtrise la vigueur de la plante sans l’affaiblir.
Le débourrement Très vite, au printemps, la vigne sort de sa léthargie ; les bourgeons éclosent – c’est le débourrement – et les premières feuilles apparaissent, tendres et fragiles. Elles sont en effet confrontées aux risques de gel que certaines régions (la Loire, le nord de la Bourgogne, la Champagne…) connaissent bien. Les feuilles auront aussi très vite besoin d’une protection contre les attaques fongiques : l’humidité et un peu de chaleur vont en effet rapidement réveiller les champignons. Mildiou et oïdium sont les maladies les plus courantes, contre lesquelles une pulvérisation précise et stratégique (en fonction de la météo) aura une efficacité optimale.
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Le labour du sol Outre la vigne, ce sont aussi les mauvaises herbes qui poussent, et il convient d’en maîtriser le développement, car l’humidité latente qu’elles libèrent entraîne la prolifération des champignons. Le labour superficiel, le griffage des sols est dès lors une étape essentielle du travail à la vigne ; un acte mécanique qui présente aussi l’avantage d’éviter l’utilisation d’herbicides.
Le palissage Plus tard au printemps, alors que les jeunes tiges (sarments) sont en pleine croissance, il est temps de procéder au palissage. Cette opération consiste à
La floraison
placer les sarments sur des fils d’acier
Juin coïncide avec la période délicate de la floraison : les fleurs éclosent et
tendus entre des piquets pour former
dégagent un délicieux parfum de fleur de vigne. Il s’agit d’un moment crucial – un
un mur végétal vertical. Ainsi orientées
excès de pluie empêcherait la pollinisation, et des températures trop fraîches
vers le ciel, les feuilles peuvent capter
provoqueraient un avortement du fruit – qui aura un impact sur les volumes
un maximum de lumière et assurer le
produits par la plante. Au terme de la floraison, les fruits, de la taille d’une tête
développement de la plante.
d’épingle, vont commencer leur lente maturation qui se poursuivra durant toute la période estivale. Les vendanges débuteront en moyenne 100 jours plus tard..
Voici deux vins issus du travail de « petits » vignerons directement impliqués dans les tâches décrites ci-dessus, qui ont clairement fait le choix de réaliser leur vin eux-mêmes, de bout en bout. Château Champ des Sœurs « Bel Amant » 2015 A.O.P. Fitou
Domaine Courbis 2015 A.O.P. Saint-Joseph C’est le saint-joseph classique du domaine,
Propriétaires d’un petit domaine de 15 ha au cœur de Fitou, Laurent Maynadier
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issu de Syrah d’un terroir granitique et argilo-calcaire. Les vendanges sont
(13e génération de vignerons) et son
manuelles et la vinification est réalisée en
épouse Marie ont pour souhait de redorer
cuves inox thermorégulées.
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le blason de la plus ancienne A.O.P. de France.
Au nez fruité, intense et grisant, répond une bouche vive et poivrée, aux tanins
Quelle classe ! Une explosion de fruits, de
jeunes et musclés mais élégants, et à la
la structure, du caractère qui évolue encore
finale longue et profonde. Un must avec la
une fois dans le verre… Un fitou moderne,
viande rouge et le barbecue.
jeune et frais, parfait pour accompagner viandes blanches et rouges au barbecue.
11,49 €
17,95 €
la bouteille • N° 470158
la bouteille • N° 470103
Notre savoir-faire se déguste avec sagesse
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Verantwoordelijke uitgever: N.V. Etn./Éts Fr. Colruyt S.A., Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle. Éditeur responsable : N.V. Etn./Éts Fr. Colruyt S.A., Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle. Verantwortlicher Herausgeber: N.V. Etn./Éts Fr. Colruyt S.A., Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle.