Coups de cœur magazine

Sauvignon Blanc

ses terres de prédilection, ses ambassadeurs Domaine sous la loupe :

Le Champ des Murailles Vin & barbecue mariage gourmand 4dès lesrosés à déguster premiers beaux jours

Éditorial Chère Amatrice, Cher Amateur de vin, Bienvenue dans ce magazine Printemps 2018 ! Celui-ci accompagne votre nouveau catalogue des Grands Vins Colruyt, pour vous emmener toujours plus loin à la découverte de l’univers passionnant du vin.

Voyages vers des terroirs voisins ou plus lointains, rencontres vigneronnes, visites de domaines, incursions gourmandes en cuisine… Autant d’échappées qui, nous l’espérons, assouviront votre curiosité et votre soif de découvertes.

Et pour que vos sens voyagent avec vous, nous avons aussi jalonné ces pages de vins glanés au fil de nos propres pérégrinations. Autant de références que vous retrouverez bien entendu dans notre catalogue et notre webshop !

Bonne lecture !

Patrick, Rohan, Eric, Philippe et Davy Acheteurs vins & Jean-Christophe, Koen et Olivier Consultants vins

Sommaire Les bordeaux 2015 sont là !

p. 2

Sauvignon Blanc : ses terres de prédilection, ses ambassadeurs Domaine sous la loupe : Le Champ des Murailles Les bulles de vos fêtes de famille

p. 6

p. 8

Un verre de vin blanc frais à la main

p. 9

Le Mâconnais : le vin blanc dans toute sa splendeur 4 rosés à déguster dès les premiers beaux jours Vin & barbecue : mariage gourmand Le b.a.-ba du cycle de la vigne

p. 10 p. 12

p. 14 p. 16

p. 4

Les bordeaux 2015 sont là ! « De jour en jour, les vins que j’avais sélectionnés en primeur ont continué d’arriver en provenance des châteaux. Et plus j’en dégustais, plus j’avais la confirmation d’un très grand millésime. » Eric, Acheteur vins Bordeaux

Jugez-en par vous-même, avec notre nouvelle sélection de grands châteaux.

Château Cambon La Pelouse 2015 Cru Bourgeois A.O.P. Haut-Médoc Le Château Cambon La Pelouse est situé à Macau-en-Médoc, à la frontière avec Margaux, entre le Château Cantemerle et le Château Giscours.

Dans le verre, vous apprécierez son bouquet séduisant d’épices, de fruits et de bois, et sa bouche douce et puissante à la fois, charnue et très fruitée (pointe liquoreuse), aux tanins bien mûrs.

encore 2 à 3 ans

encore 5 à 6 ans

encore 6 à 8 ans

8,50 €

16,50 €

32,95 €

la bouteille (37,5 cl)

la bouteille

le magnum

N° 392493

N° 392494

N° 392495

2

p. 8 du catalogue

Château Tour Maillet 2015 A.O.P. Pomerol

Château Puygueraud 2015 A.O.P. Francs - Côtes de Bordeaux

Voisin des célèbres Château L’Évangile et Château Gazin, ce Château Tour Maillet est un charmant pomerol, unique en son genre

Originaire d’une « petite appellation »

p. 8 du catalogue

pour ce millésime et à ce prix !

idéalement située – elle surplombe les meilleurs terroirs de Saint-Émilion –, ce vin

p. 4 du catalogue

est réalisé par la célèbre famille Thienpont, qui le bichonne des vignes jusqu’au chai.

Robe intense, presque noire, et nez discret, tout en finesse, aux arômes de fruits noirs,

Sous la robe rouge sombre, élégant bouquet

de liqueur et de réglisse. Bouche puissante

d’épices douces et de fruits noirs (cerise),

et équilibrée, aux généreux fruits noirs

souligné de vanille. Bouche gourmande,

(confiture) avant une finale longue et mûre,

juteuse, ronde et équilibrée, aux tanins bien

de belle fraîcheur.

fondus.

encore 5 à 6 ans

encore 4 à 5 ans

27,95 € la bouteille • N° 392474

15,50 € la bouteille • N° 392481

Château Malartic Lagravière 2015 Grand Cru Classé A.O.P. Pessac-Léognan

Château Cap St George 2015 A.O.P. Saint-Georges-Saint-Emilion

Toujours guidé par l’excellence, AlfredAlexandre Bonnie a déployé toute son

Ce Cap St George est une très belle

p. 12 du catalogue

illustration de la réussite du millésime 2015 dans le Libournais. Son élevage de 6 mois en fûts de chêne français lui confère un

énergie afin de hisser le domaine et le vin au

boisé subtil, qui contribue au charme de

sommet. Avec le 2015, c’est l’apothéose !

l’ensemble.

p. 5 du catalogue

Ne tardez pas, car le stock est limité.

La robe rouge rubis intense, sans évolution, Ce Grand Cru séduit par son bouquet de

annonce un nez très fruité aux accents

fruits noirs et rouges au boisé légèrement

liquoreux, souligné d’un boisé discret. Souple

vanillé. Dense et charnue, la bouche est tout

et délicatement fruitée à l’attaque, la bouche

en volupté, avec un fruit tellement présent

est émaillée de notes liquoreuses. Finale

qu’on dirait de la liqueur. Tanins mûrs très fins

longue et équilibrée, aux tanins mûrs bien

et belle longueur.

fondus.

encore au moins 10 ans

51,95 € la bouteille • N° 392615 Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

encore 5 à 6 ans

21,50 € la bouteille • N° 392693 3

p. 26 du catalogue

Sauvignon Blanc cépage universel

Aujourd’hui cultivé dans plus de 30 pays à travers le monde, le Sauvignon Blanc s’est d’abord distingué dans le Bordelais et dans la vallée de la Loire. Portrait d’un cépage universel, propice à l’élaboration de vins blancs secs ou liquoreux, en monocépage ou en assemblage.

Sancerre A.O.P. Domaine Paul Thomas « Les Comtesses » 2015 100 % Sauvignon Blanc

Le Sauvignon du Domaine Paul Thomas est cultivé sur l’un des terroirs-cultes

Révélateur de terroirs

Maturité aromatique

du vignoble : les Monts Damnés, sur

Très versatile, le Sauvignon Blanc préfère

Les arômes du Sauvignon Blanc dépendent

un coteau particulièrement abrupt.

une maturation lente sous un climat frais.

énormément du moment choisi pour le

Seul un travail manuel, pénible de

Raison pour laquelle les vins de Sancerre

récolter. Quelques jours avant sa maturité

surcroît, garantit des raisins de qualité.

et de Pouilly comptent, aujourd’hui encore,

optimale, il développera des arômes

Le Sauvignon puise dans ce sol argilo-

parmi les meilleurs sauvignons. Et les plus

« verts » : notes végétales de buis, de

calcaire (les fameuses Terres Blanches)

complexes aussi. La nature du sol joue

fenouil, voire de poivron vert. Récolté à

une force de caractère lui permettant de

également un rôle essentiel. Ainsi, les

parfaite maturité, ce sont les agrumes

livrer des vins monocépages puissants et

minéraux (roche siliceuse) que l’on trouve

bien mûrs qui prendront le dessus

charpentés, qui évoluent favorablement.

dans certains sols calcaires de la Loire

(pamplemousse ou citron), parfois

confèrent au Sauvignon Blanc de délicates

complétés de notes de bourgeon de

notes fumées.

cassis. Quelques jours plus tard, le raisin

encore 1 à 2 ans

livrera un bouquet davantage concentré sur les fruits exotiques (papaye et melon).

4

La preuve par l’exemple, avec 4 vins

13,29 €

d’horizons différents.

la bouteille • N° 392750

p. 41 du catalogue

p. 13 du catalogue

Dans le webshop Grand Vins sur colruyt.be

Black Cottage Sauvignon Blanc 2016 Marlborough Nouvelle-Zélande 100 % Sauvignon Blanc

Château Baret 2015 A.O.P. Pessac-Léognan 90 % Sauvignon Blanc, 10 % Sémillon

Château Guiraud 2015 1er Cru Classé A.O.P. Sauternes • 37,5 cl 35 % Sauvignon Blanc, 65 % Sémillon

Ce sauvignon exotique 100 % Sauvignon

Au Château Baret, au sud de la ville

Plus au sud, en descendant vers Langon,

Blanc illustre parfaitement les spécificités

de Bordeaux, les raisins blancs (90 %

c’est la même logique qu’en Pessac-

du cépage cultivé à l’autre bout du

Sauvignon Blanc, 10 % Sémillon dans

Léognan qui domine : la recherche des

monde. La proximité combinée des

cette cuvée) n’occupent que 4 ha sur les

zones fraîches pour le Sauvignon (35 %

montagnes et de l’océan offre au

22 ha de vignes, implantés sur les sols

de l’assemblage). Ici, outre les sols argilo-

vignoble sa fraîcheur, garante de vins

les plus frais du domaine. Ces terroirs

calcaires, on espère le concours des

vifs et croquants. Et le lent processus de

formés d’argile sableux et d’argile calcaire

zones boisées et de leur lisière tout en

maturation contribue à l’expression de

(par opposition aux sols graveleux, plus

fraîcheur. Et l’on apprécie la belle acidité

cette palette aromatique si typique : notes

chauds) permettent de livrer des vins plus

du raisin dans un vin liquoreux dominé par

herbacées, agrumes et pointe saline.

aériens et de belle vivacité.

des notes onctueuses et capiteuses.

encore 1 à 2 ans

encore 1 à 2 ans

encore 15 ans

8,50 €

18,50 €

23,50 €

la bouteille • N° 392867

la bouteille • N° 392961

la bouteille • N° 392731

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

5

Le Champ des Murailles laisser faire la nature

Le Champ des Murailles a été racheté en 2013 par Pierre Bories, alors uniquement vigneron au Château Ollieux Romanis. Ce nouveau domaine est situé dans le même massif des Corbières, le Pinada, mais sur le flanc ouest. Un climat plus vif et plus frais qui a immédiatement séduit notre vigneron, lui qui rêve de créer des vins authentiques, dans la plus pure expression du terroir. À terme, il a pour objectif, une fois que toutes ses parcelles auront été converties, de ne plus travailler que du vin bio.

Guidé par la passion

Pierre Bories

Pour Pierre Bories, très amoureux de son appellation (Corbières),

Un homme de partis pris

il n’y a pas 36 façons « de préserver un sol vivant et d’obtenir

S’il ne revendique pas l’excellence en tant que telle, Pierre Bories

un grand raisin qui a du goût » : il faut respecter la nature et

promet « l’exigence et la rigueur pour tenter d’y parvenir » et

lui laisser le temps de s’exprimer. Ce qui implique une bonne

affirme sa volonté de réaliser des vins de caractère, « qui ne

dose d’humilité et de patience. Et aussi beaucoup d’amour,

sont pas lisses ». Des vins qui racontent une histoire et qui, dans

« l’amour de nos terres, notre terroir, notre A.D.N. ». Il prend

une région encore jeune, riche d’une belle diversité de terroirs,

donc particulièrement soin de ses 40 parcelles disséminées

laissent la place à la créativité et à la singularité. Des valeurs que

entre garrigues et collines, accueillant les cépages classiques de

Pierre Bories est fier de défendre dans chacune de ses cuvées.

la région : Carignan, Grenache, Syrah, Cinsault et Mourvèdre.

En voici quatre, aux partis pris explicites.

6

Domaine Le Champ des Murailles « Nature » 2016 A.O.P. Corbières Ici, l’intention du vigneron est clairement

Domaine Le Champ des Murailles « Cuvée Classique » 2016 A.O.P. Corbières p. 23 du catalogue

« Quand les beaux jours pointent leur nez,

de retrouver le goût originel des raisins et

j’adore partager du vin en famille, entre amis,

l’expression la plus pure du terroir. Cette

autour d’un bout de saucisson ou d’une

recherche de pureté implique une vinification

bonne viande grillée… Un vin qui sert à refaire

sans ajout de sulfites, pour laisser agir les

le monde, à délier les langues. La Cuvée

levures naturelles du raisin.

Classique est parfaite dans ce sens ! »,

p. 23 du catalogue

s’enthousiasme Pierre Bories.

Résultat : un vin velouté, gorgé de fruits rouges, aux notes à la fois fraîches et assez

Une explosion de fruits, des notes épicées,

puissantes, qui donne le meilleur de lui-

une belle matière et de la fraîcheur en finale,

même avec élégance.

bref un vin ample et généreux.

à maturité

encore 3 à 4 ans

8,25 € la bouteille • N° 322414

8,49 € la bouteille • N° 392947

Domaine Le Champ des Murailles « Grande Cuvée » 2015 A.O.P. Corbières

Domaine Le Champ des Murailles « Grande Cuvée » 2014 A.O.P. Corbières Boutenac

Pour sa « Grande Cuvée » blanche (Roussanne, Marsanne et Grenache Blanc),

p. 24 du catalogue

« Il faut un minimum de 10 ans pour qu’une vigne commence à exprimer son potentiel. Au

Pierre Bories termine la vinification sans

fil des ans, les racines ont su plonger au plus

soufre en barriques, et prévoit ensuite

profond des sols pour en extraire de grands

un repos de 10 à 11 mois en fûts, avec

vins, chargés d’histoires et de très grande

bâtonnage régulier sur lies fines.

qualité, comme la Grande Cuvée. »

Belle amplitude, fruit, jolie note crémeuse,

La patience de Pierre Bories est

fraîcheur, et finale agrémentée d’épices du

récompensée : son assemblage de Carignan,

bois et d’une pointe de poivre.

le cépage emblématique de l’appellation,

p. 23 du catalogue

complété de Mourvèdre, de Grenache et de Syrah, est un grand corbières. Puissance, finesse, concentration, fraîcheur... : tout y est ! à maturité

15,99 € la bouteille • N° 322331 Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

encore 3 à 4 ans

12,49 € la bouteille • N° 392760 7

Les bulles de vos fêtes de famille Voici deux bouteilles de prestige sélectionnées par notre acheteur, tout indiquées pour faire pétiller la fête.

Champagne Soutiran « Collection Privée » brut Grand Cru

Prosecco Superiore D.O.C.G. Valdobbiadene La Farra « Rive di Farra di Soligo » Millesimato brut

Un champagne hors du commun : ce Grand Cru (il n’y a que

Le prosecco Superiore, d’une qualité clairement supérieure

17 communes « Grand Cru » sur les 300 Crus environ que

au prosecco D.O.C., provient des plus beaux et plus anciens

compte l’appellation) est produit en série limitée, chaque

vignobles de la région. Classés en D.O.C.G., ils se situent sur

bouteille étant numérotée et marquée de la date de mise en

des collines dont les meilleurs terroirs peuvent revendiquer le

cave.

titre de « Rive » (Cru en français).

Comme le prosecco n’est pas réalisé selon la méthode

Issu en majorité de la récolte 2010, il a été mis

traditionnelle, la seconde fermentation ne se

en bouteille en juillet 2011 pour la deuxième

fait pas en bouteille, mais en cuve fermée.

fermentation et a bénéficié d’un repos sur

Sa production est dès lors nettement plus

lattes de 5 ans. De la richesse naturelle des

courte (1,5 à 2 mois en moyenne) que celle

raisins et de ce très long temps de repos résulte

d’un champagne. Le « Rive di Farra di Soligo »

un champagne vineux, crémeux,

a cependant bénéficié de 6 mois d’élevage, ce

étonnamment frais, à la palette aromatique

p. 42 du

fruitée et d’une incroyable longueur en bouche. catalogue

qui représente un fameux gage de qualité.

Tout en finesse et fraîcheur, il livre des arômes délicats de pomme mûre et d’amande,

Servez-le plutôt au repas, avec du foie gras ou

complétés d’agrumes en finale.

une volaille en sauce avec des champignons.

Sera parfait à l’apéritif, avec des entrées 50 % Chardonnay, 50 % Pinot Noir

raffinées (noix de Saint-Jacques) ou des

(100 % Grand Cru)

tomates-crevettes.

100 % Glera

32,55 € la bouteille • N° 481146 8

12,50 € la bouteille • N° 481002

p. 43 du catalogue

Un verre de vin blanc frais à la main Vent de fraîcheur assuré avec ces deux nouveaux vins surprenants !

Peter Schweiger Grüner Veltliner Zöbinger Terrassen Reserve 2016 Autriche

Domaine Laguilhon 2016 A.O.P. Jurançon

Et si l’on sortait des sentiers battus avec un vin autrichien ?

Ce vin du Sud-Ouest provient de coteaux situés au pied des

Celui-ci provient de la région de Kamptal, réputée pour le Grüner

Pyrénées, aux environs de la ville de Pau. Le vent froid qui

Veltliner, d’un vignoble situé dans une réserve naturelle, plus

descend de la montagne en automne assure un climat frais

précisément des coteaux Hasel et Gaisberg. Les raisins y sont

dans les vignes, qui contribue à garantir l’acidité et l’équilibre des

récoltés à la main, en plusieurs passages, et la vinification est

raisins. Le Gros Manseng apporte au vin ses notes fraîches de

réalisée à basse température (17 °C). Le vin séjourne ensuite

pomme, le Petit Manseng les complétant d’une touche d’abricot

plus de 8 mois sur lies fines dans les caves du domaine Peter

et de fruit exotique. Un jurançon sec enjoué, qui mettra vos

Schweiger. Un vin plein de peps, avec ses notes

papilles en éveil !

d’agrumes et ses accents minéraux !

100 % Grüner Veltliner

50 % Petit Manseng, 50 % Gros Manseng

minéral, agrumes, citron confit, petites

notes fraîches de pomme, accents floraux,

fleurs et fruits blancs (pomme)

p. 37 du catalogue

miel

riche, puissante et fraîche à la fois,

attaque ronde, retour du miel, mandarine,

retour des agrumes, buis, arômes verts

finale d’abord moelleuse puis fraîche, aux

délicats

accents de miel

au mieux dans sa jeunesse

au mieux dans sa jeunesse

15,95 € la bouteille • N° 322657 Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

p. 29 du catalogue

7,95 € la bouteille • N° 322000 9

Le Mâconnais

le vin blanc dans toute sa splendeur Nous vous emmenons volontiers tout au sud de la Bourgogne, dans la plus vaste de ses sous-régions : le Mâconnais. La plus intéressante en termes de rapport qualité-prix, elle est aussi spécialisée dans les vins blancs, donc idéale en cette saison !

Dédiée au vin blanc

calcaires. Minoritaire, le mâconnais rouge

Pouilly-Fuissé, Pouilly-Vinzelles, Pouilly-

S’étendant de Tournus aux premiers

est, quant à lui, issu de Gamay et de Pinot

Loché et Viré-Clessé. Les vignes sont

coteaux du Beaujolais, le Mâconnais

Noir.

plantées à flanc de collines, formées il y

offre un paysage varié, alternant coteaux

10

a des siècles suite à des mouvements

abrupts, forêts et pâturages. Les

Tous les styles de Chardonnay

tectoniques. Un phénomème dont les

vignobles sont disséminés là où le terroir

Véritable paradis des amateurs de vins

Roches de Vergisson et de Solutré sont

permet la viticulture. Ce territoire diffère

blancs, le Mâconnais offre une large

une illustration spectaculaire.

également du nord de la Bourgogne car

palette de chardonnays : des blancs

il est plus ensoleillé : le climat devient

légers et frais, mais aussi des vins de

Notre acheteur vous propose de découvrir

presque méditerranéen. Nous sommes ici

garde puissants et savoureux. Les

ici 4 représentants exemplaires de la

dans le royaume du vin blanc : pas moins

meilleurs vignobles se situent dans le

région, exprimant chacun une autre

de 85 % des vignobles sont dédiés au

sud, près de Mâcon. C’est là, sur une

facette du Chardonnay.

Chardonnay, complétés d’Aligoté,

butte, que sont regroupés les cinq

implantés sur un terroir de marnes

Crus du Mâconnais : Saint-Véran,

Mâcon-Vergisson A.O.P. 2015 Domaine des Vieilles Pierres Jean-Jacques Litaud L’aire d’appellation Mâcon-Vergisson

Pouilly-Loché A.O.P. « Clos des Rocs » 2015 Domaine du Clos des Rocs BIO Monopole p. 18 du catalogue

Pouilly-Loché est une mini-appellation qui

se situe au pied de la célèbre Roche de

a su se faire un nom auprès de sa célèbre

Vergisson. À la tête du domaine familial

grande sœur, Pouilly-Fuissé. Leurs vins se

des Vieilles Pierres, Jean-Jacques Litaud

ressemblent tellement qu’il est souvent

y pratique une viticulture raisonnée aux

difficile de les différencier à l’aveugle.

rendements limités et une vinification

Issu de vieux ceps (70 ans) de Chardonnay,

traditionnelle.

ce vin-ci est le fleuron du Clos des Rocs.

Son vin est un pur bonheur, offrant plus de

D’une extrême finesse, gourmand,

structure et de complexité que la plupart

complexe, riche et frais avec une agréable

des mâcons-villages.

touche minérale…, la dégustation

p. 18 du catalogue

s’annonce passionnante ! salades au fromage de chèvre et aux lardons, pâtes au curry et aux scampis

fruits de mer, poisson, viande blanche

encore 2 à 3 ans

encore 1 à 2 ans

12,50 € la bouteille • N° 470027

23,50 € la bouteille • N° 470057

Saint-Véran A.O.P. « Le Vallon » 2015 Domaine Marcel Couturier

Mâcon-Vinzelles A.O.P. « Au Corlier » 2015 Domaine Marcel Couturier

Les baies de Chardonnay proviennent ici de très vieilles vignes de 85 ans. Avec des raisins cueillis à parfaite maturité, la

p. 18 du catalogue

Marcel Couturier livrait autrefois ses raisins à la coopérative locale ; depuis 2005, il

p. 18 du catalogue

réalise et commercialise ses propres vins,

sélection rigoureuse que Marcel Couturier

avec succès. Son vignoble de 11 ha est

opère systématiquement, et le soin qu’il

mené selon les principes de l’agriculture

apporte à l’élevage, le résultat ne peut être

biologique, mais sans certification.

qu’exceptionnel ! Ample et raffiné à la fois,

Ce bourgogne blanc gourmand et riche,

très harmonieux et agrémenté de jolies

soutenu par une fraîche acidité, offre du

notes fruitées, son saint-véran est un must !

plaisir à l’état pur, pour un rapport qualitéprix imbattable.

poisson, coquillages et crustacés

apéritif, poisson, plats végétariens

encore 2 à 3 ans

encore 1 à 2 ans

16,95 € la bouteille • N° 470052 Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

13,95 € la bouteille • N° 470053 11

4 rosés à déguster dès les premiers beaux jours S’il est bien un vin qui donne tout de suite un air de printemps à votre verre, c’est le rosé ! Et pourtant, un rosé n’est pas l’autre, chacun ayant ses caractéristiques propres. À commencer par la manière dont il est produit, avec une qualité qui n’a cessé de progresser ces dernières années.

Petite incursion dans la grande famille des rosés.

Rosé de coupage

Rosé de presse vinifié en rouge

Mélanger du vin blanc (majoritaire) et du vin rouge pour obtenir du

Ici, comme dans l’élaboration d’un vin rouge, on laisse les peaux

rosé est interdit en Europe, sauf en Champagne où c’est l’une des

et pépins des raisins macérer dans le jus clair, qu’ils vont ainsi

méthodes de production du champagne rosé. Cette pratique du

colorer. Mais on interrompt assez vite la macération : elle ne

coupage est toutefois autorisée dans le reste du monde, où elle

durera que 12 heures maximum (pour un vin rouge, elle peut

donne souvent des rosés de moindre qualité.

durer jusqu’à 3 semaines). Ce type de rosé sera donc plus coloré que le vin gris.

Rosé de presse vinifié en blanc (vin gris) Ce type de rosé est produit à partir de cépages blancs et

Rosé de saignée

noirs, selon la méthode de vinification du vin blanc. On

C’est la méthode la plus utilisée aujourd’hui : le rosé est issu de

effectue un pressurage direct et vigoureux des raisins, sans

raisins blancs et noirs qui macèrent jusqu’à 24 h en cuve, avant

macération pelliculaire. Résultat : un jus peu coloré, aussi appelé

le début de la fermentation. Les peaux des baies vont donner de

« vin gris » – on parlera de « Gris de gris » si le vin est issu

la couleur au jus, qui sera plus ou moins intense selon la durée

uniquement de cépages gris. Ce procédé est encore utilisé

de macération. On procède ensuite à la « saignée » de la cuve :

régulièrement dans la Loire, pour le sancerre rosé, par exemple,

on soutire une partie du jus, qui sera vinifiée en blanc, le reste

dont la robe est très pâle.

étant vinifié en rouge. Ces rosés sont généralement plus colorés, et plus gras et gourmands.

12

Château La Genestière « Cuvée Raphaël » 2017 A.O.P. Tavel

Tendance Caladoc 2017 I.G.P. Méditerranée Un rosé de saignée original, issu d’un

p. 22 du catalogue

p. 22 du catalogue

Ce rosé de caractère allie fraîcheur,

cépage quasi inconnu, le Caladoc,

structure et finesse. Il est réalisé selon la

croisement de Grenache et de Malbec.

méthode de saignée, d’où sa jolie robe

Sous la robe rose clair délicate, le nez livre

rouge cerise. La Syrah lui apporte ses

des arômes de rose à peine éclose, de

arômes de cerise, de fruits noirs et de

pamplemousse, de pêche blanche et de

violette, et le Grenache, son côté épicé.

fraise des bois. Attaque vive et juteuse,

C’est un rosé ample et équilibré, sur le

suivie de notes épicées et florales avant la

fruit et de belle longueur.

douceur fruitée de la finale.

barbecue, viande blanche, pâtes au

salades printanières, poisson,

poisson

barbecue

9,29 € la bouteille • N° 322656 Château de Bregançon 2017 Cru Classé A.O.P. Côtes de Provence

Two Rivers « Isle of Beauty » 2017 Marlborough Nouvelle-Zélande

Situé sur un promontoire face aux îles de

Surprenant rosé de saignée de

Porquerolles et de Port-Cros, le château

Nouvelle-Zélande, plus précisément de

de Bregançon, aujourd’hui résidence

Marlborough, dans le nord de l’Île du Sud.

présidentielle, dispose de 52 ha de

Son nom « Isle of Beauty » est un clin

vignes. Son rosé de presse livre une robe

d’œil du propriétaire et vinificateur David

rose saumon pâle et un joli nez de petits

Clouston, qui a travaillé pendant plusieurs

fruits rouges (groseille) et d’agrumes.

années en Corse, pour apprendre à réaliser

Bouche très pure et très droite, tout en

du rosé digne de ce nom… Il s’agit ici

finesse, soulignée de notes minérales

d’un assemblage de Pinot Noir et de Pinot

et de groseille, avant une finale sur les

Gris. Son style est à la fois élégant et

agrumes.

gastronomique. À découvrir absolument !

bouchées apéritives, fruits de mer,

saumon sous toutes ses formes,

poisson, volaille, barbecue

brochette de scampis, plats

8,99 € la bouteille • N° 322676

p. 25 du catalogue

p. 41 du catalogue

végétariens

14,99 € la bouteille • N° 322696 12,75 € la bouteille • N° 322695 Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

13

Vin & BBQ :

mariage gourmand La nature a repris des couleurs, les jours rallongent, les températures se font de plus en plus agréables… c’est le moment de sortir les barbecues ! Si la viande et le poisson restent un must, d’autres ingrédients révéleront aussi leurs saveurs sur le gril. Découvrez nos suggestions, classiques ou plus surprenantes, et les vins appropriés.

Sardines

Poulet

la saveur prononcée de ce petit poisson

possibilités sur le gril : il existe des

est assez prédominante, nous vous

variantes pour tous les goûts. Les cuisses

conseillons d’opter pour un vin blanc du

et les ailes se cuisent facilement ; bien

Sud rafraîchissant.

épicées ou marinées, elles révéleront

Des sardines grillées… un régal ! Comme

Le poulet offre de nombreuses

chaque fois une saveur particulière. Pour les accompagner au mieux, essayez donc un vin rosé – pour la touche de fraîcheur – assez épicé : il se fera l’écho des épices provençales souvent présentes dans la marinade.

Viña Costeira 2016 D.O. Ribeiro - Espagne

Clos Venturi « 1769 » 2016 A.O.P. Vin de Corse

Ce ribeiro conviendra à

Ce rosé gourmand de Corse

merveille. Ses accents

est issu de l’aromatique

fruités, frais et crémeux,

Sciaccarello, complété

soulignés d’une touche saline,

de Nielluccio. Sa bouche

accompagneront comme il

ample, juteuse et très

se doit vos sardines

fruitée, escortera

grillées rehaussées de poivre et d’un trait d’huile

p. 36 du catalogue

idéalement votre volaille grillée.

d’olive. Bon appétit !

14

7,65 €

10,49 €

la bouteille

la bouteille

N° 322416

N° 392921

p. 30 du catalogue

Viande rouge

Veggie

Qui dit barbecue dit souvent belle pièce

frais au barbecue. Agrémentez vos

Ananas & glace vanille

de bœuf. En Argentine, où la cuisson du

aubergine, courgette, poivron, oignon

Terminons en douceur, avec de l’ananas

steak est un véritable sport national, cette

rouge… d’un trait d’huile d’olive et

bien mûr passé quelques instants sur le

viande se retrouve toujours en bonne place

d’épices méridionales, et votre barbecue

gril, dont la saveur sera encore rehaussée

sur la liste de courses du barbecue. Tout

libérera de délicieux arômes. Comme

par la glace vanille. Escortez votre dessert

en la regardant griller, dégustez donc un

accompagnement, choisissez un vin blanc

d’un vin doux pourvu de suffisamment de

délicieux malbec argentin, issu du cépage

à la structure minérale, éventuellement

structure et de fraîcheur.

roi de la région de Mendoza. Avec sa

élevé sur bois selon votre goût.

(bœuf argentin)

Très tendance en Italie : les légumes

bouche pure et juteuse, gorgée de fruits, il remportera tous les suffrages !

Bodega Atamisque Catalpa Malbec 2016 Tupungato Valley - Argentine Nous vous suggérons ce

Vigneti delle Dolomiti I.G.T. « de Vite » 2016 J. Hofstätter Trentino - Alto Adige Italie

Catalpa, un vin riche et

Coteaux du Layon A.O.P. Domaine de la Petite Croix « L’Éclipse » 2015 Nous vous conseillons ce vin blanc doux de Loire, issu de Chenin Blanc.

Ce dernier est récolté à la main, en plusieurs passages

puissant qui sent bon les

Ce vin frais et juteux,

afin de cueillir uniquement

prunes bleues et les mûres.

aux accents floraux, se

les baies ultramûres ou

Un must avec la viande

mariera très bien avec

rouge grillée, dont il rappelle les arômes

p. 38 du catalogue

les légumes grillés.

Belle harmonie entre la

p. 34 du catalogue

botrytisées. Ample et

p. 26 du

frais, le vin n’en est que catalogue plus riche et équilibré,

fumés et grillés, et le

touche de graphite fumée

avec une belle acidité.

goût juteux rehaussé

et les notes minérales

Vous apprécierez aussi

d’épices.

(pierre à feu) de son

sa pointe d’ananas mûr

terroir d’origine.

en finale, en parfaite harmonie avec le dessert.

10,15 €

12,95 €

10,95 €

la bouteille

la bouteille

la bouteille

N° 322198

N° 322073

N° 322025

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Le b.a.-ba du cycle de la vigne Nous vous invitons ici à remonter à la source du vin, ou plutôt aux racines de la vigne. Au moment de déguster un bon verre de vin, on ne pense en effet jamais assez à toutes les tâches effectuées en amont… Parcourons donc, dans les grandes lignes, le cycle de la vigne et le travail dans le vignoble.

Le repos hivernal L’hiver correspond à la dormance de la plante.

Si la vigne se repose, ce n’est pas le cas du vigneron. Outre les travaux d’entretien du matériel agricole (pieux, tendeurs, fils…) et du vignoble, c’est le moment crucial de la taille, qui va en partie déterminer les rendements du nouveau millésime.

La taille C’est le travail le plus long pour le vigneron (3 à 4 mois environ). La pré-taille, qui consiste à débarrasser la partie haute de la vigne des nombreux sarments de l’année, aura commencé dès l’automne précédent. La taille définitive, quant à elle, s’effectue à la sortie de l’hiver, alors que la sève commence à monter. Ce flux ascendant évite que microbes et bactéries s’insinuent au cœur même des ceps. Cette taille précise et localisée à la hauteur des troncs détermine le nombre de bourgeons que le vigneron souhaite laisser. En taillant la vigne, il maîtrise la vigueur de la plante sans l’affaiblir.

Le débourrement Très vite, au printemps, la vigne sort de sa léthargie ; les bourgeons éclosent – c’est le débourrement – et les premières feuilles apparaissent, tendres et fragiles. Elles sont en effet confrontées aux risques de gel que certaines régions (la Loire, le nord de la Bourgogne, la Champagne…) connaissent bien. Les feuilles auront aussi très vite besoin d’une protection contre les attaques fongiques : l’humidité et un peu de chaleur vont en effet rapidement réveiller les champignons. Mildiou et oïdium sont les maladies les plus courantes, contre lesquelles une pulvérisation précise et stratégique (en fonction de la météo) aura une efficacité optimale.

16

Le labour du sol Outre la vigne, ce sont aussi les mauvaises herbes qui poussent, et il convient d’en maîtriser le développement, car l’humidité latente qu’elles libèrent entraîne la prolifération des champignons. Le labour superficiel, le griffage des sols est dès lors une étape essentielle du travail à la vigne ; un acte mécanique qui présente aussi l’avantage d’éviter l’utilisation d’herbicides.

Le palissage Plus tard au printemps, alors que les jeunes tiges (sarments) sont en pleine croissance, il est temps de procéder au palissage. Cette opération consiste à

La floraison

placer les sarments sur des fils d’acier

Juin coïncide avec la période délicate de la floraison : les fleurs éclosent et

tendus entre des piquets pour former

dégagent un délicieux parfum de fleur de vigne. Il s’agit d’un moment crucial – un

un mur végétal vertical. Ainsi orientées

excès de pluie empêcherait la pollinisation, et des températures trop fraîches

vers le ciel, les feuilles peuvent capter

provoqueraient un avortement du fruit – qui aura un impact sur les volumes

un maximum de lumière et assurer le

produits par la plante. Au terme de la floraison, les fruits, de la taille d’une tête

développement de la plante.

d’épingle, vont commencer leur lente maturation qui se poursuivra durant toute la période estivale. Les vendanges débuteront en moyenne 100 jours plus tard..

Voici deux vins issus du travail de « petits » vignerons directement impliqués dans les tâches décrites ci-dessus, qui ont clairement fait le choix de réaliser leur vin eux-mêmes, de bout en bout.

Château Champ des Sœurs « Bel Amant » 2015 A.O.P. Fitou

Domaine Courbis 2015 A.O.P. Saint-Joseph C’est le saint-joseph classique du domaine,

Propriétaires d’un petit domaine de 15 ha au cœur de Fitou, Laurent Maynadier

p. 23 du catalogue

issu de Syrah d’un terroir granitique et argilo-calcaire. Les vendanges sont

(13e génération de vignerons) et son

manuelles et la vinification est réalisée en

épouse Marie ont pour souhait de redorer

cuves inox thermorégulées.

p. 20 du catalogue

le blason de la plus ancienne A.O.P. de France.

Au nez fruité, intense et grisant, répond une bouche vive et poivrée, aux tanins

Quelle classe ! Une explosion de fruits, de

jeunes et musclés mais élégants, et à la

la structure, du caractère qui évolue encore

finale longue et profonde. Un must avec la

une fois dans le verre… Un fitou moderne,

viande rouge et le barbecue.

jeune et frais, parfait pour accompagner viandes blanches et rouges au barbecue.

11,49 €

17,95 €

la bouteille • N° 470158

la bouteille • N° 470103

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Verantwoordelijke uitgever: N.V. Etn./Éts Fr. Colruyt S.A., Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle. Éditeur responsable : N.V. Etn./Éts Fr. Colruyt S.A., Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle.

Verantwortlicher Herausgeber: N.V. Etn./Éts Fr. Colruyt S.A., Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle.