Gourmet vodič sjeverozapadne Istre
Enogastronomski itinereri
Put divljih šparoga (Proljetni put)
Ime šparoge dolazi od grčke riječi asparagus što znači izdanak. Biljni rod 1
šparoga obuhvaća preko 300 vrsti, od kojih se za prehranu koristi navedena 17
6
Umag 18
22
Brtonigla
19
12
Buje
26
3
vrsta Asparagus officinalis, dok se neke vrste koriste kao ukrasne biljke. Kaštel
7 13
15
11
5
Plovanija
25
9
21
2 24
14
27 23 20
8
Momjan 4
16
10
Šparoga je jedna od najstarijih samoniklih kultura Mediterana, gdje je uzgajana još od antičkog doba. Egipćani su divlju šparogu, koja je rasla uz tok rijeke Nila, osim za prehranu, nudili bogovima na dar, a u grobnicama faraona pronađene su slike šparoga. Grci su brali divlje šparoge, a kao i Rimljani vjerovali su da ima ljekovita svojstva te su ih dodatno upotrebljavali kod uboda insekta i zubobolje. Rimljani prvi počinju kultivirati šparogu, a znali su ju i zamrznuti: nakon branja na jugu, kočijama su dopremali šparoge na Alpe gdje bi njene izdanke držali u snijegu do šest mjeseci, a nazad bi ih
Novigrad
dopremili za velika slavlja. Arapi su smatrali da ovaj izdanak ima afrodizijačko djelovanje, te ga u 16-stoljetnom ljubavnom priručniku spominju kao
Restorani i konobe
stimulans za ljubavne želje. Isto je smatrala Madame Pompadour, a francuski
1. A casa, Grupija
kralj Louis XIV dao je uzgajati šparoge u staklenicima kako bi ih mogao imati
2. Aquarius, Buje
tokom cijele godine.
3. Astarea, Brtonigla 4. Atelier, Marušići 5. Bassanese, Kaštel 6. Buščina, Marija na Krasu 7. David, Kaštel 8. Furia, Momjan
Divlje šparoge su svakako jedna od najcjenjenijih samoniklih kultura koje uspijevaju na području Istre, a beru se od sredine III, pa do kraja IV mjeseca. U navedenom periodu na području sjeverozapadne Istre održavaju se “Dani šparoga” kada brojni restorani i konobe nude vrsne specijalitete na bazi ove ukusne i iznimno zdrave biljke. Vrhunac manifestacije je šparogada u Kaštelu,
9. Hotel–Restaurant San Rocco, Brtonigla
koja se organizira u tjednu nakon Uskrsa i čiji se program događanja može
10. Konoba–Vinoteka San Rocco, Brtonigla
vidjeti na stranici www.coloursofistria.com. Posjetite dakle, restorane i konobe
11. La Quercia, Fiorini
koji sudjeluju u projektu “Dani šparoga’’ duž puta divljih šparoga i uvjerite se
12. La Parenzana, Volpija
zašto je ova biljka u Istri tako popularna i cijenjena (popis restorana i konoba
13. Malo selo, Fratrija
nalazi se na stranicama: www.coloursofistria.com i www.istra.hr)
14. Marino, Kremenje 15. Melon, Petrovija 16. Morgan, Bracanija 17. Mulino, Škrile 18. Nono, Petrovija 19. Pjero, Kremenje 20. Rino, Momjan 21. Rondo, Buje
16