SERRE Magazine Issue 1

SERRE MAGAZINE Puur. Geluk. Samen.

ONTDEK DE VERHALEN ACHTER

WIJNADVIES

WIN E E N E T E N TJ E

Kasteel Ooidonk, SERRE en Garçon.

en nog meer culinaire weetjes

op één van onze volgende edities

2

Inhoud P. 14 P. 8

SER(R)ENDIPITEIT

Uit de crisis kwam de creativiteit.

P. 20

Without change there is no innovation, creativity, or incentive for improvement.

VA N M O E R A S H E U V E L TOT S E R R E

Een duik in 800 jaar Kasteel Ooidonk.

P. 26

WILLIAM POLLARD

S E I Z E T H E D AY @ S E R R E

De magie hangt hier van ‘s morgens vroeg in de lucht.

Je moet ze gewoon nog plukken.

MAAK KENNIS MET DE JONGENS VA N G A R ÇO N C AT E R I N G

Vuur en passie voor koken.

COLOFON SERRE MAGAZINE KOMT UIT DE KOKER VAN COLORCLUB, HET AGENCY DAT GROEIT ALS KOOL. TUINIERDEN O.A. MEE AAN DIT NUMMER: XAVIER ‘IK PLANT SERRES VAN ROESELARE TOT ANTWERPEN’ ENGLEBERT, SOFIE ‘BINNENKORT KOMT DOOR MIJ ONTWORPEN SERREVIES OP DE MARKT’ AELTERMAN EN AUBRY ‘IK SCHRIJF ALLEEN NOG IN EEN SERRE’ CORNELIS. WIL JIJ OOK DE CREATIVITEIT VAN COLORCLUB OOGSTEN? PLANT EEN ZAADJE VIA HELLO@COLORCLUB.BE

you stand out

we blend in

Wij helpen je. Met de strategie. Met events.

Met communicatie. Met alles. Of met een stukje.

Wij zijn Colorclub, een strategisch marketing- en eventagentschap.

colorclub.be

WOORD VOORAF

Beste bezoeker, MISSCHIEN zit je wel in een van onze serres terwijl je dit leest. Of je hebt je etentje al achter de rug en bent thuis aan het nagenieten. Hoe dan ook: hartelijk dank voor je vertrouwen in SERRE. We hopen dat het je stoutste verwachtingen overtrof.

Dat zeggen we niet zomaar. SERRE mikt op meer dan je smaakpapillen alleen.

Het gaat om de totaalervaring: de pure keuken, de exclusieve locatie, het grootse panorama én de kleinste details. Want alleen zo creëer je memorabele momenten.

Met dat doel voor ogen begon ons verhaal. In een periode waarin niets mogelijk was, deed SERRE het onmogelijke: mensen een veilig, onbezorgd, lekker en uniek samenzijn bieden. Collega’s Mike & Michiel vertellen je er alles over op pagina’s 9 t.e.m. 11.

Je leest in dit magazine ook het verhaal dat hoort bij dit kasteel en zijn bewoners (p 14 t.e.m. 19). Er is een interview met onze twee topchefs van Garçon (p 26 t.e.m.

29) - en je komt vanalles te weten over het lekkers op je bord en in je glas.

WIL JE JOUW ERVARING DELEN? HEB JE TIPS OF IDEEËN WAARDOOR WE HET CONCEPT EN DE SERVICE NOG BETER KUNNEN MAKEN?

De rest van de inhoud laat ik je zelf ontdekken. Geniet van de verhalen. Ze dragen allemaal bij aan jouw ervaring hier bij ons. En dat is precies de bedoeling. Elke editie van SERRE opnieuw.

Xavier Englebert Chief SERRE Officer

WE HOREN HET GRAAG H E L L O @ S E R R E P O P U P. B E

5 SER(R)IEUZE VRAGEN WAT IS DE MEEST BIJZONDERE

WAT IS JOUW FAVORIETE

WELKE SPOTIFY PLAYLIST

MET WELKE CELEBRITY WIL JE

JE MAG EENDER WELKE

PLEK WAAR JE AL HEBT

SERRE-APERITIEF?

SPEELT IN JOUW SERRE?

OOIT EENS EEN TÊTE-À-TÊTE

PLEK IN ONS ZONNESTELSEL

GEGETEN?

EEN CAMPARI TONIC GAAT ER

VOOR MIJ MAG DAT

IN SERRE – ALS HET MAG VAN

KIEZEN: WAT IS VOOR JOU DE

OP EEN ROTS IN DE BERGEN

ALTIJD VLOTJES IN!

ST GERMAIN ZIJN, ZO IS DE

JE PARTNER NATUURLIJK?

ULTIEME SERRE-LOCATIE?

OP CORSICA, MET UITZICHT OP

MET JENNIFER ANISTON ZOU

DAT HOEF IK NIET ZO VER TE

EEN FANTASTISCH BERGMEER,

IK MIJN GERECHTJES MET VEEL

GAAN ZOEKEN: HET LOUVRE

BERGTOPPEN EN VOLGENS

PLEZIER SHAREN!

IN PARIJS LIJKT ME EEN IDEALE

MIJ OOK DE ZEE. STOKBROOD, LEKKERE KAAS EN GOED VLEES, MEER MOET EEN MENS NIET HEBBEN TOCH?

SPONSOR OOK TEVREDEN ;)

LOCATIE!

6

To nurture a garden is to feed not just the body, but the soul.

ALFRED AUSTIN

SERRE MAGAZINE

7

THE MAKING OF SERRE

Uit de crisis kwam de creativiteit ALS VANOUDS STUIVEN Mike en Michiel, opperhoofden van Colorclub, dezer dagen van hot naar her om events op de sporen te zetten en merken met mensen te verbinden. Dat was in het voorjaar van 2020 wel even anders. Alles viel stil.

Voor veel sectoren werd het buigen of barsten.

Voor Mike, Michiel en collega’s werd het: SERRE. Want Plato wist het al: noodzaak is de moeder van de uitvinding.

Heren, laten we nog één keer terugkeren naar 2020. Toen brak de pandemie uit. Met alle gevolgen van dien.

MICHIEL: “Toen de eerste lockdown werd afgekondigd, was dat zoiets als wanneer koning Boudewijn stierf: zo’n uniek moment waarvan je je jaren later nog herinnert waar je was toen je het hoorde. Iets voor het collectief geheugen.”

“Net als iedereen denk je in de eerste plaats aan je gezondheid en die van je familie en vrienden. Maar als zelfstandige komt gauw die andere vraag: ‘Wat nu?’ ”

“Het is de aard van het beestje. We begonnen al snel na te denken over wat deze omstandigheden betekenen voor de essentie van wat wij doen: merken verbinden met hun medewerkers, hun klanten, hun partners, …

Hoe zou dat veranderen? En wat zou dan onze rol daarin kunnen zijn?”

MIKE: “We onderhielden het contact met klanten. Dat hielp om te begrijpen met welke noden ze nu plots kampten. Daar is o.a. Story in a Box uit voortgekomen, een manier om het contact met je stakeholders te behouden én er een passende boodschap aan te koppelen.”

MICHIEL:

“We polsten ook naar wat CEO’s toen dachten dat de toekomst zou brengen. Met de resultaten en onze analyse van die survey haalden we de pers. Dat was ook een teken dat we iets op het spoor waren: we creëerden relevante content.”

MICHIEL:

MIKE:

In feite werd de pauzeknop ingedrukt voor de hele economie. En toch bleven jullie niet bij de pakken zitten.

MIKE: “Daar schiet je niks mee op, hé. Weet je, de belangrijkste skill in onze sector is dat je voortdurend oplossingen moet bedenken voor vaak onverwachte problemen. We merkten snel dat die reflex ook tijdens de pandemie de bovenhand nam in het team.”

Zelfs events gaven jullie niet op?

MIKE: “Neen, zeker niet nadat we merkten hoe iedereen daar fatalistisch over deed. ‘Het komt nooit meer terug.’ ‘Vanaf nu wordt alles voorgoed digitaal.’ Dat hoorde je slag om slinger. Maar wij geloofden dat het wél kon, veilig.

Belangrijker nog: wij geloven dat mensen altijd echte ontmoetingen zullen nodig hebben.”

MICHIEL: “Ook hier konden we deels terugvallen

op troeven die we al hadden. Onze uitvalsbasis is de Ghelamco Arena in Gent. We hadden al zoveel ervaring met events in dat stadion. Toen SERRE MAGAZINE

9

dachten we: hey, zo’n tribune, da’s overdekt en toch in openlucht.

En waar heb je zoveel ruimte om gescheiden voetgangersstromen te organiseren? Zo is, euh, de bal aan het rollen gegaan. We richtten SafeEvent.be op, om onze expertise voor het veilig organiseren van events te centraliseren. Later organiseerden we de Arena Zomerconcerten. Voor veel fans, maar ook voor artiesten en hun crews was dat een eerste lichtpuntje.”

MET BUBBELS IN SERRES In het najaar van 2020 kwam de 2de golf. Mensen werden moedeloos. De horeca moest opnieuw de deuren sluiten. Zijn jullie toen op het idee voor SERRE gekomen?

MICHIEL: Klopt. We wilden perse een statement maken: waar een wil is, is een weg. Er is altijd een manier om mensen bijeen te brengen en te laten genieten van het leven. En dat is erg belangrijk, dat dat kan.

Een idee is nog geen concept. Hoe hebben jullie die stap gezet?

MICHIEL: “Het mooie was dat elk teamlid er zijn of haar specifiek talent in kwijt kon.

SERRE moest een stijl worden aangemeten.

Er was de logistieke preproductie. Er moest een brand worden gecreëerd, een registratiemodule, een marketingcampagne, enz. Het was als een teambuilding, maar dan met een echt project aan de finish in plaats van een afsluitende drink. Al hebben we die zeker óók gehad (lacht).”

“SERRE heeft ons team inderdaad sterker gemaakt. We hebben de juiste mensen voor elke opdracht. Maar de automatismen zijn zeker gegroeid. En we mogen ook onze partners niet vergeten, zoals serrebouwer ACD. Zij zijn meegestapt in het verhaal.”

MIKE:

“Dat klopt en voor mij is de match er zeker ook door de natuur. SERRE haakt in op iets wat de samenleving herontdekt heeft de voorbije twee jaar: het opzoeken van stilte, ruimte en natuur. De pure ervaring. Die vind je in het domein van Ooidonk.”

MICHIEL:

Het liep van meet af aan storm.

MICHIEL: “We wisten niet wat we mochten verwachten. Maar het werd snel duidelijk dat we moesten verlengen. Anders gingen we mensen ontgoochelen. En dat is het omgekeerde van wat we wilden. Iedereen snakte ernaar om veilig – want in eigen bubbel – de zorgen thuis te laten en zichzelf eens goed te verwennen op een bijzondere plek.”

“Uiteindelijk is die eerste editie om en bij de 4500 couverts geland. We hebben twee weken langer dan voorzien in de tuin van de graaf gekampeerd (lacht).”

MIKE:

Serre haakt in op iets wat de samenleving herontdekt heeft: het opzoeken van stilte, ruimte en natuur. De pure ervaring. Die vind je in het domein van Ooidonk.

Jullie kozen voor het Kasteel van Ooidonk als locatie. Prachtig. Maar is er ook een andere reden voor?

MIKE: “SERRE staat voor dat tikkeltje meer. Het eten, de dranken, de omkadering: het moet niet gewoon goed zijn, het moet bijzonder zijn. Een ervaring die voor iedereen toegankelijk is, maar die je ook niet elke week beleeft. En dat geldt des te meer voor de locatie. Het is echt uniek om te kunnen tafelen in die tuin, in die setting. Ooidonk heeft de lat meteen hoog gelegd voor elke potentiële andere locatie. En daar hoort die lat ook te liggen.”

GROEIPIJNEN Intussen staat de volgende editie in Ooidonk voor de deur. Maar SERRE en Ooidonk zijn niet met elkaar getrouwd.

MICHIEL: “Nee. SERRE is een B2C concept.

Iedereen kan bij SERRE komen tafelen. Maar de serres zelf en de know-how achter het concept wordt ook ingezet voor B2B doeleinden.

Zelfs steden en gemeenten contacteren ons om samen te werken.”

MIKE: “SERRE

zal nog op andere plekken opduiken. Zo landden we in oktober vorig jaar al op de rooftop van de Koninklijke Bibliotheek van Brussel. We plannen dit jaar nog een editie in Antwerpen en in Roeselare. En we speuren actief naar ideale locaties: mooi en niet voor de hand liggend. Wie tips heeft, welkom!”

Die Brusselse editie noemen jullie een leer­ervaring. Waarom?

MICHIEL: “We moeten durven toegeven dat die niet dezelfde kwaliteit heeft kunnen bieden. Het was een fantastische locatie, maar ze bracht ook veel uitdagingen met zich mee. Die hebben we onderschat. We werkten ook met andere partners. Dat gaf andere accenten. En die bleken niet te passen bij de identiteit die we voor SERRE willen.”

“We betaalden leergeld. Na Brussel was het heel helder wat de waarden van SERRE zijn: namelijk de dingen waar we geen

MIKE:

5 SER(R)IEUZE VRAGEN AAN MIKE WAT IS DE MEEST BIJZONDERE

WAT IS JOUW FAVORIETE

WELKE SPOTIFY PLAYLIST

MET WELKE CELEBRITY WIL JE

JE MAG EENDER WELKE

PLEK WAAR JE AL HEBT

SERRE-APERITIEF?

SPEELT IN JOUW SERRE?

OOIT EENS EEN TÊTE-À-TÊTE

PLEK IN ONS ZONNESTELSEL

GEGETEN?

EEN KLASSIEKER, MAAR OH ZO

GEEF MIJ MAAR DE KLASSIE-

IN SERRE

KIEZEN: WAT IS VOOR JOU

OP HET TERRAS VAN

LEKKER: GIN-TONIC!

KERS VAN DE 90IES, ZOALS

OEI DIT IS EEN MOEILIJKE

DE ULTIEME SERRE-LOCATIE?

RADIOHEAD, NIRVANA, ...

:), IK GA VOOR DAVID

GEZIEN MIJN KEUZE VOOR

BISTRO LE 5 IN MENERBES

10

(ZUID-FRANKRIJK), MET EEN

ATTENBOROUGH. ALS IEMAND

EEN DATE MET DAVID

PRACHTIG ZICHT OP DE MONT

BOEIEND OVER DE NATUUR

ATTENBOROUGH: DOE MAAR

VENTOUX.

KAN VERTELLEN, DAN HIJ WEL.

MIDDENIN EEN BOS.

compromissen op willen sluiten. We zijn rond de tafel gaan zitten en hebben opgelijst wat wel en wat niet in het verhaal past. Daar houden we ons vanaf nu aan. Brussel was een noodzakelijk onderdeel van het groeiproces.”

MEET COLORCLUB

Inmiddels heeft jullie agency ook een nieuwe naam gekregen: Colorclub. Dat heeft ook met SERRE te maken?

MIKE: “Ja, op een bepaalde manier wel. We werkten samen als een collectief van verschillende diensten. We People was er voor de grote, strategische trajecten. Goosebumps deed de events, Colorclub de visuele communicatie, enz. Al voor de pandemie kregen de plannen vorm om onder dezelfde vlag te gaan varen.

Maar met SERRE bewezen we dat we konden springen. De complementariteit stond op punt.”

You stand out, we blend in. Da’s de merkbelofte van Colorclub, een full service marketing, communication en event agency.

Met meer dan 25 jaar ervaring in B2B op de teller en spin-offs als Porta Mundi (internationale congressen, reizen en incentives) en The Arena Group (congressen in de voetbaltempels van KAA Gent, RSC Anderlecht, Sporting Charleroi en Racing Genk) is dit collectief specialisten van vele markten thuis.

MICHIEL: “Het belangrijkste is een gedeelde filosofie. Die is er. We willen in alles wat we doen memorabele momenten creëren om zo merken met mensen te verbinden. Dat is het bindmiddel, het fundament. En daar past één dak boven: Colorclub.”

Blijft het bij die nieuwe naam? Of hangen daar ook nieuwe diensten aan vast?

MIKE: “Achteraf bekeken heeft de pandemie ons aanbod alleen maar versterkt, zowel in de breedte als in de diepte. We kunnen hybride events aan van a tot z. We zijn met onze klanten meegegroeid in het creëren en stimuleren van communities. Bedrijven snakken echt naar een partner die verder denkt dan de klassieke employer branding. Dat kunnen wij bieden.”

Ze zetten uw project, merk en mensen met veel verve in de verf. hello@colorclub.be

“We worden steeds vaker gevraagd voor strategische marcom-uitdagingen. We hebben natuurlijk iets extra te bieden vanuit onze ervaring met events: de intensiteit waarmee ons team voor een klant werkt bijvoorbeeld. Of de knowhow om op te bouwen naar dat ene moment waar alle waarde in verpakt zit.”

MICHIEL:

Komen er nog nieuwe concepten zoals SERRE? MIKE: “We hebben de handen goed vol, nu alles herneemt en we op meerdere fronten actief zijn. Bovendien willen we blijven investeren in SERRE. We willen het concept op de kaart zetten, de bezoekerservaring steeds sterker maken. Dan moet je daarop focussen.”

“Akkoord. Al moet ik toegeven: er wordt naar ons gekeken om opnieuw iets uit onze mouw te schudden. We worden beschouwd als vernieuwers. Daar zijn we wel trots op. En het is een drijfveer om te blijven verrassen. We hebben een reputatie hoog te houden.”

MICHIEL:

SER(R)ENDIPITEIT: SERRE BEDENKEN WANNEER DE WERELD OP ZIJN KOP STAAT

5 SER(R)IEUZE VRAGEN AAN MICHIEL WAT IS DE MEEST BIJZONDERE

WAT IS JOUW FAVORIETE

WELKE SPOTIFY PLAYLIST

MET WELKE CELEBRITY WIL JE

JE MAG EENDER WELKE

PLEK WAAR JE AL HEBT

SERRE-APERITIEF?

SPEELT IN JOUW SERRE?

OOIT EENS EEN TÊTE-À-TÊTE

PLEK IN ONS ZONNESTELSEL

GEGETEN?

EENVOUDIG GLAS WITTE WIJN.

NEDERLANDSTALIGE

IN SERRE?

KIEZEN: WAT IS VOOR JOU

KLEINKUNST.

JULIE VERMEIRE (DAN MOET ZE

DE ULTIEME SERRE-LOCATIE?

SAFARI NAMIBIË.

NIET TE VER RIJDEN).

TEMIDDEN EEN DRUKKE ICONISCHE PLAATS WAAR JE IN DE SERRE HELEMAAL ZEN KAN WORDEN (CENTRAL PARK NY, BOCA WIJK BUENOS AIRES, …).

SERRE MAGAZINE

11

WIST JE DAT … … jouw serre liefst 24 raampjes telt?

Oh, tenzij je in een XL SERRE zit natuurlijk. Die tellen er dubbel zoveel.

Kan tellen.

… de gemeente EL EJIDO IN ALMERIA (ANDALUSIË) nog net iets meer serres staan heeft dan je hier in Kasteel Ooidonk kan zien? Liefst 150 VIERKANTE KILOMETER AAN LANDBOUWKASSEN zorgen hier voor heel wat groenten en fruit dat in de supermarkt naar jou ligt te lachen.

… serres in de 19de eeuw het ultieme decor waren voor tea parties van de jetset? Vandaar de vaak fraaie Victoriaanse stijl - rasechte ‘CRYSTAL PALACES’, op zijn Brits gezegd. … het enige échte CRYSTAL PALACE dan weer in HYDE PARK IN LONDEN werd opgetrokken, ter gelegenheid voor de wereldtentoonstelling van 1851? Het had een totale oppervlakte van liefst 92.000 m² en was bijna volledig doorzichtig. De redactie kon niet achterhalen hoeveel raampjes het telde.

… Leopold II van Ctrl + Copy en Ctrl + Paste deed? Hij was na een bezoek aan diezelfde wereldtentoonstelling zo wild van het Crystal Palace, dat hij er ook één wou. Dat werden dan DE KONINKLIJKE SERRES VAN LAKEN. Dat complex mag er ook zijn.

Het bestaat uit liefst 36 paviljoenen. … je naar jaarlijkse traditie de KONINKLIJKE SERRES kan gaan bezoeken tussen 15 april en 8 mei?

… DE ROMEINEN naar verluidt al in de eerste eeuw van onze jaartelling BROEIKASSEN gebruikten om het hele jaar door komkommers te kunnen kweken?

Lekker wel, met zo’n beetje Romeinse sla bij.

… Hier in SERRE ‘s avonds meer dan 80 meter lampionnetjes of ‘guirlandes’ in en tussen de glazen huisjes hangt?

Denk daar maar eens aan als je tafelpartner weer eens een langdradige monoloog begint!

… je voor een bezoek aan de GROOTSTE BLOEM TER WERELD, REUZENARONSKELK, dan weer naar de PLANTENTUIN IN MEISE moet? Knijp wel even je neus toe als deze Amorfophallus Titanum in bloei staat. … DIERENTUIN PAIRI DAIZA de GROOTSTE INDOOR JUNGLE TER WERELD aan het bouwen is? In een serre van 200x200m zal je vanaf 2024 zelfs tussen de dieren kunnen overnachten in dit ‘Amazonegebied’. Allemaal samen: als we maar niet in de aap gelogeerd zijn! … dierenarts Dr. Cédric Guérin het nog grootser zag? Hij wilde een tropisch paradijs van 20000 m² creëren onder een futuristische koepel in Pas-de-Calais. Milieuactivisten staken een stokje voor het project, genaamd TROPICALIA. Maar een crowdfundingactie blies het idee nieuw leven in, dus wie weet komt het er nog van…

U W

S U C C E S

V E R Z E K E R D

UW BEDRIJFSACTIVITEIT · UW MEDEWERKERS · UW MOBILITEIT · UW PRIVÉLEVEN

Hillewaere Verzekeringen | De Clercq-Verstichel Dendermondesteenweg 305 ∙ 9070 Destelbergen ∙ 09 224 24 80 ∙ RPR Gent 0426.029.245

www.declercq-verstichel.be www.hillewaere.be

SERRE STAAT VOOR ALLES WAT WE HIER OOK BELANGRIJK VINDEN: STIJL, KLASSE, SCHOONHEID, GEZELLIGHEID, VRIENDSCHAP EN NATUUR. GRAAF HENRY T’KINT DE ROODENBEKE

VA N M O E R A S H E U V E L TOT S E R R E

Een duik in 800 jaar Kasteel Ooidonk Wie het Kasteel Ooidonk voor het eerst aanschouwt, weet: hiervoor zijn drones uitgevonden. Vanuit de lucht laat dit domein zich in al zijn glorie bewonderen. Ook voor wie niet kan vliegen is dit een prachtige trekpleister. Elk jaar komen zo’n 10.000 kijklustigen zich vergapen aan de unieke combo tussen architectuur, interieur en natuur.

Toch woont hier ook gewoon iemand: graaf Henry t’Kint de Roodenbeke, met zijn drie zoons. Maak kennis met de uiterst galante gastheer van SERRE.

dat hier een heuvel uit het moeras oprees - “Hoog” en “Donk”. En dat kan zeker kloppen. Nu nog is er een hoogteverschil tussen het binnenplein en de landerijen rondom. Dat was vroeger allemaal daadwerkelijk veen.”

Stond hier toen al een kasteel?

“Neen. Hier moet oorspronkelijk een hoeve hebben gestaan. Beetje bij beetje is men die wel gaan versterken en omwallen, tot het een soort burcht werd. Het waren dan ook tumultueuze tijden. Het kasteel zelf

We zijn te laat op de afspraak. Veel te laat. De graaf heeft de fotoshoot al achter de rug en kan er gelukkig nog het interview bijnemen. “Maar ik heb slechts tot 13 uur”, verontschuldigt hij zich, terwijl ondergetekende toch degene is die het schema danig in de war heeft gestuurd: “Ik zit met een lekke band. Ze komen langs om die te vervangen. Ik moet nog weg voor het werk.” Inderdaad zien we even later vanuit een fraai glas-in-lood raam hoe een bestelbusje van Touring het binnenplein oprijdt.

Just another day at the castle.

We staan open voor bezoekers en evenementen omdat iedereen daar bij wint: iedereen kan genieten van de schoonheid van het domein, en het stelt ons in staat die schoonheid te bewaren voor de toekomst.

HOOFD KWIJT IN BRUSSEL We steken meteen van wal. Dit kasteel heeft een lange staat van dienst en een dito geschiedenis. Weet u precies hoe ver in de tijd die teruggaat?

“Deze site heeft nog lang niet al haar geheimen prijsgegeven. Maar een eerste aanknopingspunt is een document dat is gevonden in de kerk van Nevele. Het dateert uit circa 1320 en spreekt over een zekere kapelaan van Hodunc. Met een -h dus. Dat woord zou erop duiden

16

werd twee keer totaal verwoest. De laatste keer op het einde van de 16de eeuw, tijdens een godsdienstoorlog die Europa verscheurde. De toenmalige eigenaar, Filips van Montmorency, graaf van Horne, was een katholiek.

Maar hij sprak zich uit tegen de brutale onderdrukking van protestanten door de Spaanse bezetter. Samen met

Ooidonk is nu 6 generaties in onze familie. Tot nu toe heeft telkens de oudste zoon de taak gekregen om het kasteel te beheren en te bewaren voor de volgende generatie.

de graaf van Egmont eindigde hij daarom onder de bijl van een beul in Brussel, op bevel van de hertog van Alva. Na Filips dood nam zijn zus het kasteel over. Helaas kon ze geen bescherming betalen. Toen Gent in handen kwam van calvinisten, is een woedende menigte alles in de as komen leggen.”

Begint daar ongeveer de geschiedenis van het huidige kasteel?

“Inderdaad, want op die ruïnes werd min of meer het kasteel opgetrokken zoals we het vandaag kennen, minus wat bijgebouwen die er zijn bijgekomen in de 19de eeuw. De opdrachtgever was een welgesteld zakenman, Maarten Della Faille. Hij bouwde voor het eerst iets dat bestemd was om in te wonen: geen dikke muren, grotere ramen om veel licht binnen te laten, dat soort zaken. En dan gaan er weer enkele eeuwen voorbij. Het kasteel komt weer op de voorgrond wanneer mijn voorvader het koopt in de 19de eeuw.”

LIEFDE VOOR SCHOONHEID Sinds 1864 is dit kasteel eigendom van uw familie.

“Wel, mijn voorvader was een politicus. Hij zat veel in Brussel, maar de liefde dreef hem in de armen van een Vlaamse vrouw, telg van een bankiersfamilie. Hij kocht het kasteel zodat zij dicht bij haar familie kon zijn en hijzelf kon pendelen tussen Brussel en Gent. Ik ben inmiddels de 6de generatie. Het is steeds overgegaan op de oudste zoon, die het als zijn taak ziet om het domein goed te beheren.“ Dat is ook wat u doet?

“Ja. Je kan het zien als een kleine vennootschap die je moet leiden. Het onderhoud coördineren, inkomsten genereren om die werken te financieren, de relaties met huurders en pachters uitbouwen, aanvragen voor evenementen bekijken… Het is intensief.

Zeker omdat onze familie ook al meer dan een eeuw betrokken is bij het sociale leven in de streek. Mijn vader was burgemeester van Bachte-Maria-Leerne, en later na de fusie nog schepen voor de stad Deinze. Zelf zetel ik in het bestuur van heel wat verenigingen.

Dat is onze rol, we zijn begaan met wat er leeft. Het is intensief, zeker omdat ik dus ook gewoon een dagjob heb net als iedereen.

Maar ik doe het wel heel graag.”

GRAAF HENRY ‘T KINT DE ROODENBEKE IN EEN VAN DE PRACHTIGE VERTREKKEN VAN KASTEEL OOIDONK

U zet Ooidonk ook actief op de kaart, door open te staan voor private en publieke evenementen.

“Het kost een fortuin om zo’n prachtig maar uitgestrekt domein bij de tijd te houden. En dat komt niet van subsidies. Dus zijn die evenementen een win-win situatie. Daardoor kunnen veel mensen genieten van de schoonheid van het kasteel, terwijl wij diezelfde schoonheid kunnen beschermen en bewaren. Maar er is nog een andere reden.”

Vertel.

“Toen we het kasteel grondig renoveerden, hebben we liefst 90 ruimtes op orde gezet. We kozen toen heel bewust om de vertrekken te moderniseren. Mijn vader is lang alleen geweest, hij gaf

SERRE MAGAZINE

17

hadden we hier opnieuw een evenement. Het enige dat in die periode is georganiseerd!”

Het succes van de eerste en de tweede editie tonen aan dat het een perfecte match is.

“Daar ben ik het helemaal mee eens. SERRE past bij het imago van het kasteel, en omgekeerd.

SERRE staat voor alles wat we hier ook belangrijk vinden: stijl, klasse, schoonheid, gezelligheid, vriendschap en natuur. Ik zie ze hier graag staan, en ik ben ook heel blij dat er nu een tweede editie is.”

OOG VOOR DETAIL

minder om modern comfort. Maar wij wilden niet dat bezoekers hier een museum te zien krijgen. Dit is per slot van rekening een woning waar mensen werken en leven. We zochten naar een evenwicht: tussen verleden en heden, tussen de fraaie traditie die eigen is aan het kasteel en hedendaagse toetsen, tussen schoonheid en functionaliteit. Het is meer een kwestie van evolutie dan van revolutie geweest.

Ik denk dat we in onze opzet geslaagd zijn.”

Vandaar ook dat prachtige beeldhouwwerk links voor de ophaalbrug?

“Ja, we hebben ook wat beelden verzameld, omdat er in het park nog niks stond. Links vooraan is een werk van Catherine François, exact hetzelfde overigens als het beeld dat je aan het strand van Knokke op de golfbreker aantreft. Maar ere wie ere toekomt: mijn vader was degene die helemaal kon opgaan in hedendaagse kunst. Hij lag als schepen van Cultuur nog mee aan de basis aan het mudel, het Museum van Deinze en de Leiestreek. Echt een bezoekje waard. Heel de streek is trouwens gelinkt aan kunst. Hier vestigden zich ook veel artiesten: de natuur inspireert.”

AFWAS

Ze inspireerde de mensen van SERRE in volle coronacrisis ook tot het bedenken van SERRE. Wat dacht u, toen ze bij u kwamen aankloppen met het voorstel?

“Ik krijg veel aanvragen. Ik heb de gewoonte die zorgvuldig te bestuderen en de nodige kritische vragen te stellen. Dat is voor SERRE niet anders geweest, maar ik heb wel sneller toegehapt. Ik vond het van meet af aan een uitstekend idee. Ook alweer omdat opnieuw die win-win aan bod kwam.

Het was al corona wat de klok sloeg. Mensen konden nergens heen, niet om samen te zijn, niet om lekker uit te eten en niet om zich te amuseren. Dit concept was in de eerste plaats veilig, daar zorgden die serres met kleine groepen voor. En daardoor

18

Er staat hier ook een fantastische authentieke serre in de tuin, zag ik. Gebruikt u die nog?

“Die staat er inderdaad al sinds de 19de eeuw.

Net voor zijn overlijden heeft mijn vader die nog volledig laten restaureren. En we gebruiken die inderdaad nog. Sommige planten zetten we daar om te overwinteren. Maar we kweken er ook wat groenten, zoals sla en tomaten.”

Bent u dan chef-kok van dienst om met die groenten iets lekkers te maken?

“Ik moet bekennen dat ik niet zo graag kook. Al ben ik wel heel goed in afwassen!”

Dat zullen we niet verklappen aan de chefs van Garçon. Beloofd. Bedankt voor het fijne interview.

PAREL AAN DE LEIE, OP EEN BOOGSCHEUT VAN GENT Op 30 km van Brugge en amper van 15 km van Gent ligt Kasteel Ooidonk, omringd door hectaren vol bos en weide. De Leie kronkelt als een slang door de wondermooie natuur. Hier en daar vormen enkele afgesneden bochten of meanders een prachtige plek om te verpozen aan het water. Ook het kasteel is gevestigd aan zo’n meander.

Kasteel Ooidonk is open voor bezoekers op zondag en feestdagen van 1 april t.e.m. 1 november. Rondleidingen zijn mogelijk mits reservatie.

De tuinen kan u al vanaf dinsdagmiddag bezoeken.

Kasteel Ooidonk kan worden afgehuurd voor seminaries, huwelijken en evenementen. Sinds kort is er ook een B&B. Alle info op: ooidonk.be

Wij zijn begaan met de mensen en de streek. Daarom ben ik heel actief in het verenigingsleven.

Dat is onze rol. Maar ik doe het gewoon ook graag.

DE PRACHTIGE TRAPHAL

MODERN INTERIEUR

19

STEL: JE WERK MAAR OOK JE LANG LEVEN IS: ONCE-IN-A-LIFETIME REIZEN CREËREN. EN DAN SLAAT CORONA TOE. OOK VOOR IVANNA VAN PORTA MUNDI WAS HET EVEN WENNEN. MAAR NET ZOALS REIZEN UNIEK WORDEN OMDAT ZE TOT IN HET KLEINSTE DETAIL ZIJN UITGEWERKT, ZO IS OOK DE LOOK ‘N’ FEEL VAN SERRE ALLESBEHALVE TOEVAL: “WE WILDEN MENSEN GELUKKIG MAKEN ALLEEN AL DOOR ERNAAR TE KIJKEN”.

“Ik houd ervan om thema’s om te zetten in stijlen en kleuren”, steekt Ivanna van wal, “ook gewoon thuis, als ik een etentje organiseer.

Dan snuister ik online ideeën op en geef ik er vervolgens mijn eigen draai aan.”

Zo is het ook gelopen met SERRE: “Ik zocht naar exclusieve en bijzondere plekken om te dineren voor een klant en vond iets met glazen huisjes in de haven van Amsterdam. Maar dat werd een no-go door corona. Je kan natuurlijk wel zélf serres kopen, dacht ik luidop. En zo ging de bal aan het rollen. Met brainstorms kwamen we dan op Kasteel Ooidonk. ” “De zomer kwam eraan. Dat heeft de styling mee bepaald”, gaat Ivanna verder.

“Het groen verwijst naar de natuur, naar serreplanten. We combineerden het met felle kleuren en kleurige bloemen. Vooral het oranjerode, als van een intense zonsondergang, dat moest er zeker in. Ik ging toen net samenwonen, en je merkt het ook aan de inrichting van ons eigen huis: ik moet in mijn oranje periode gezeten hebben” (lacht) “We wilden dat alles aan SERRE mensen instant gelukkig maakt.” Daarom die explosie van kleuren, die werden doorgetrokken in alles: van website tot menukaart. Vandaar ook de bloemen, tot op tafel toe. “Maar ook die typische lampions, waarmee we zowel tussen als in de serres mee konden spelen.”

Op de ochtend van de fotoshoot hing er magie in de lucht: “Er hingen mistbanken over het gras. Dauwdruppels aan de sprieten.

Soms een tsjilpende vogel. De zon die langzaam opkomt. En dat kasteel als decor, waar je ook kijkt. We zeiden nog tegen elkaar: zet hier gewoon een bed in de tuin en je zal nog nooit zo wakker geworden zijn.”

“Op een dag tijd hadden we 2000 volgers.

Op een week tijd was het uitverkocht.”

Ivanna legt uit hoe ze ook bij Porta Mundi de vraag van klanten zag evolueren: “Door sociale media weten we veel beter hoeveel wondermooie, unieke plekken er op aarde zijn. We leggen de lat hoog voor wat we zelf willen ervaren.

En hoe groter onze wereld wordt, hoe meer we toch een intiem en persoonlijk moment willen beleven op die weidse plekken. Je kan het thuis niet nabootsen. Maar het voelt wel als thuis. Dat is SERRE.” Quality hides in the details: “Zo wilden we perse ook muziek in elke serre. Mocht het even kunnen, dan zorgden we zelf voor boxen waar je je eigen playlist kan opzetten. Uiteindelijk klopte alles: de exclusiviteit van een pop-up, de details die SERRE uniek maken en natuurlijk de veiligheid en geborgenheid van je eigen bubbel. Die heb je niet op restaurant.”

S E I Z E T H E D AY @ S E R R E

De magie hangt hier van ‘s morgens vroeg in de lucht.

Je moet ze gewoon nog plukken.

20

PORTA MUNDI, VOOR UNIEKE REIZEN EN INCENTIVES Porta Mundi is een personal travel en incentive agency. Ivanna en haar collega’s creëren reizen op maat voor zowel particulieren als organisaties en bedrijven. “Wij werken pas voorstellen uit nadat we grondig naar onze klanten hebben geluisterd. Zo is elk voorstel uniek én op maat. Onze visie is: de bestemming of het programma moeten out of the box zijn, zodat het met zekerheid unieke, eenmalige en dus memorabele ervaringen worden”.

Na de coronaluwte wordt het nu opnieuw druk bij Porta Mundi. Bestaande klanten keren terug, maar er lopen ook veel nieuwe aanvragen binnen, weet Ivanna: “Teams moeten terug worden opgebouwd na zo’n lange tijd zoomen. Samen op incentive naar het buitenland is daar ideaal voor. Je leert elkaar opnieuw beter kennen en bepaalt samen nieuwe doelen, terwijl je even in een verfrissende setting vertoeft. Wij stippelen incentives uit naar de andere kant van de wereld, maar evengoed citytrips op 2 uur vliegen van Brussel.”

Alle info & contact: porta-mundi.com ivanna.devos@porta-mundi.com

QUALITY HIDES IN THE DETAILS

5 SER(R)IEUZE VRAGEN WAT IS DE MEEST BIJZONDERE

WAT IS JOUW FAVORIETE

WELKE SPOTIFY PLAYLIST

MET WELKE CELEBRITY WIL JE

JE MAG EENDER WELKE

PLEK WAAR JE AL HEBT

SERRE-APERITIEF?

SPEELT IN JOUW SERRE?

OOIT EENS EEN TÊTE-À-TÊTE

PLEK IN ONS ZONNESTELSEL

GEGETEN?

DAAR KIES IK VOOR EEN

FUNKY HOUSE, ZOALS JE IN

IN SERRE?

KIEZEN: WAT IS VOOR JOU DE

IN EEN MINUTIEUS NA-

KLASSIEKER: EEN GLAS

BEACH BARS VAAK HOORT.

IK ZIE ‘M VOOR MIJ, MAAR DE

ULTIEME SERRE-LOCATIE?

CAFÉ DEL MAR OF ZO.

NAAM… (GOOGELT EVEN):

(ZONDER AARZELEN) DE

MARIANO DI VAIO!

VOET VAN DE BERG WAAROP

GEBOUWD GIGANTISCH

CHAMPAGNE. MET BUBBELS

VOGELNEST. OP HET DAK VAN

DOE JE NOOIT, NERGENS EN

DE JUNGLE IN TULUM, MEXICO.

VOOR NIEMAND FOUT!

MACHU PICCHU LIGT, IN PERU.

DEEL VAN EEN VOLLEDIG SUSTAINABLE HOTEL, ZONDER ELEKTRICITEIT.

SERRE MAGAZINE

21

De allerkortste keten begint in je eigen tuin JE EIGEN MOESTUIN: LEKKER, ONTSPANNEND ÉN DUURZAAM Het Roeselaarse familiebedrijf ACD moedigt onder meer via haar knappe sociale mediakanalen mensen aan om zelf een moestuin te beginnen. Dat levert flink wat voordelen op: voor je eigen welzijn, én voor onze planeet.

“De allerkortste keten begint in je eigen tuin”, zo klinkt het bij ACD. Als je favoriete groenten en fruit uit je eigen achtertuin komen, dan is dat de kortste en enige reis die ze moeten maken. Lekker, betrouwbaar én duurzaam.

Wil je een eigen MOESTUINTJE? Inclusief mooie, rustgevende SERRE? Of woon je in de stad en wil je aan URBAN GARDENING doen? ACD is partner van SERRE pop-up. Hun toegewijde experts ontvangen je graag in hun showroom voor advies op maat.

Door zelf te tuinieren, leer je de natuur opnieuw kennen.

Je gaat meer waarde hechten aan de tijd en inspanning die in dat sappige radijsje steekt. Het is prima lichaamsbeweging én je garantie op een dagelijkse portie frisse lucht.

Gezond eten, bewegen én onthaasten, kortom.

Alle info & contact: ACD Zwaaikomstraat 22, 8800 Roeselare acd.eu | info@acd.eu | voor afspraak serres: 051 27 20 27 instagram: @acd_eu

SERRE SHOPPING NEEN, EEN SERREVIES IS NOG NIET VOOR MORGEN. EN OOK GEEN GEPERSONALISEERDE KOFFIEMOKKEN OF T-SHIRTS. TOCH KAN JE HET SERRE-GEVOEL IN HUIS HALEN. OF IN DE TUIN. OF ZELFS OP JE DAK. OP ALGEMEEN VERZOEK: WAT SHOPPING INSPIRATIE.

HEERLIJK VERSE BLOEMEN Floriste Rani trekt voor SERRE elke dag op avontuur in de urban jungle van Astuce. Zo oogst ze verse bloemen die passen bij het concept. Astuce is een begrip in Gent en omstreken.

Interieurdesign, decoratie, tuinmeubelen, bloemen en planten: hier specialiseert men in gezelligheid.

Zélf een ruiker naar jouw smaak en stijl in huis halen? Eén adres!

Alle info & contact: Astuce sofas & plants Lourdesstraat 6, 9041 Gent astuce-interior.be hello@astuce-interior.be 09 384 80 02 instagram: @astuceinterior & @astuce.urbanjungle 22

KORTRIJKSESTEENWEG 1168 BUS 0101 · 9051 GENT (SINT-DENIJS-WESTREM) 09 265 02 75 · WWW.PEAKLEGAL.BE

23

FA N VA N H E T E E R S T E U U R

“Stijlvol maar ongedwongen: dat is voor mij Serre” ALS ER een SERRE-spaarkaart bestond, dan was die van Cindy volgestempeld. De eerste editie in Kasteel Ooidonk bezocht ze drie keer. Mensen samenbrengen aan een lekkere tafel doet ze nu eenmaal graag. Zeker als dat op een unieke locatie kan.

Als ondernemer en designer houdt Cindy ervan nieuwe indrukken op te doen. Want ervaringen zaaien is ideeën oogsten. Verre reizen en culinaire uitstappen zijn een belangrijke bron van inspiratie. Ook wij doen er ons voordeel mee. Na een fijn gesprek trekken we huiswaarts met flink wat tips voor lekkere adresjes.

“Ik ga héél graag eten. Het is een van mijn guilty pleasures in life. En het moet niet altijd haute cuisine zijn”, verduidelijkt Cindy, “Gewoon lékker. Het gaat mij meer om de prijs-kwaliteitverhouding. Om het gevoel: ‘dit kan ik niet zelf klaarmaken’. En om de setting.”

“Kasteel Ooidonk doet denken aan een sprookje.

Dankzij die serre kan je 360 graden om je heen kijken. Je hebt uitzicht op de tuin én het kasteel. Zelfs als het weer

24

tegenzit, blijft de magie hangen: dan klettert de regen tegen de raampjes van je glazen huisje. Dat maakt het extra gezellig binnen.”

“Weet je wat ook een pluspunt was? De bediening.

Vlot en attent, maar niet afstandelijk. Het creëerde een stijlvolle maar ongedwongen sfeer. Dat associeer ik met SERRE.” “Wat ik zou veranderen? Weinig. Misschien de drankenkaart. Die mag een tikkeltje ruimer. Zeker in het compartiment van de aperitieven. Neem nu een klassieker als gin & tonic. Er bestaan zoveel goede Belgische gins. Mijn moeder maakte me er dit weekend nog een op basis van witlof, mega lekker!”

“Als uit eten je ding is, dan moet je SERRE minstens één keer meegemaakt hebben. Het is uniek: door de setting; de glazen huisjes; het tijdelijke karakter.”

Hou je van nieuwe culinaire ervaringen?

Dan moet je minstens één keer van Serre geproefd hebben.

5 SER(R)IEUZE VRAGEN WAT IS DE MEEST BIJZONDERE

WAT IS JOUW IDEALE SERRE-

WAT IS VOOR JOU DE IDEALE

WIE IS JE ULTIEME TÊTE-À-TÊTE

JE MAG EENDER WELKE

PLEK WAAR JE AL GEGETEN

APERITIEF OF -DRANK?

SOUNDTRACK TO SERRE?

IN EEN SERRE, ALS HET MAG

PLEK IN ONS ZONNESTELSEL

HEBT?

EEN SMOKEY GINGER SOUR,

DE SPOTIFY PLAYLIST VAN DE

VAN JE PARTNER NATUURLIJK?

KIEZEN: WAT IS VOOR JOU DE

OP EEN CAMPING IN

EEN VARIATIE OP WHISKY

EERSTE EDITIE DRAAI IK SOMS

IK HAD HEEL GRAAG EENS MET

ULTIEME SERRE-LOCATIE? VUURLAND, PATAGONIË.

CANADA. IEDEREEN ROND

SOUR MET EEN GEMBERTOETS.

NOG: KICKING CANCER IN

ARNO GETAFELD. IK ZOU HEM

DE PITFIRE, STAPSCHOENEN

VOOR EEN WINTEREDITIE

THE NUTS.

ALLES GEVRAAGD HEBBEN

AAN, KLAPSTOEL KLAAR, PINTJE

ZOU IK NOG EENS MOETEN

BIJ DE HAND. MAAR WEL

NADENKEN.

OVER ZIJN BIJZONDER LEVEN.

MET DE ROCKY MOUNTAINS VOOR ONS. WAT WE GEGETEN HEBBEN? GEWOON GEGRILDE WORST DENK IK! (LACHT)

SERRE MAGAZINE

25

Vuur en passie voor koken M A A K KE N N I S M E T D E J O N G E N S VA N GARÇON CATERING

WEDDEN DAT U NOOIT VOOR HETERE VUREN HEEFT GESTAAN DAN DANIËL EN LUCAS? OOK VOOR DE 2DE OOIDONK SESSIONS VAN SERRE NEMEN ZE NAMELIJK DE OFYR BBQ MEE. VUUR IS NU EENMAAL EEN NATUURELEMENT, EN DE NATUUR IS EEN VAN HUN GROOTSTE INSPIRATIEBRONNEN. AL ZIJN ER OOK ANDERE: “DIE ENE DAAR, DIE BOM: HOE HÉÉT DIE OOK ALWEER?”

We treffen Daniël en Lucas in een vleugel van Kasteel Ooidonk, waar de fotograaf hen alle hoeken van weelderige vertrekken laat zien om het duo op de gevoelige plaat vast te leggen. Zo belanden we in de keuken, waar koperen pannen aan haakjes bengelen. Al snel wordt een en ander tot rekwisiet gebombardeerd. Ook mijn vieruurtje, een rode appel, ontsnapt niet aan de dienstplicht. Wat later zitten we buiten, voor een vijfgangenmenu van vragen.

Hebben jullie Garçon samen opgestart? Of hoe werden jullie een duo?

DANIËL: “Ik was al enkele jaren op mezelf begonnen met catering.

Dat liep goed. En dan kom je op een punt waar je enkel kan blijven groeien door iemand in dienst te nemen of een partner te zoeken.

Het werd het tweede. We kenden elkaar wel al. Lucas is de neef van een van mijn beste vrienden. En we hadden samengewerkt voor Sommar in Antwerpen. Dat klikte.”

ONGEZOUTEN MENING Bij koken denken mensen automatisch aan ‘hoe’, aan de handeling.

Maar er gaat een creatief proces aan vooraf. Hoe bedenken jullie een gerecht?

LUCAS: “Catering moet soms snel gaan. Als we zelf iets creëren, probeer ik vooral de nodige tijd vrij te maken, het niet te rushen.

Ik lees veel kookboeken, bekijk recepten, surf naar youtube kanalen. Ik deconstrueer soms gerechten tot de ingrediënten bij wijze van spreken weer in hun pure vorm op tafel liggen. En dan begin ik opnieuw te bouwen, terwijl ik er mijn eigen ding mee doe. Zo ontstaat een totaal ander gerecht met componenten waarvan je weet dat ze samen passen.”

DANIËL: “Hij test dat dan op mij uit. Ik mag alles als eerste proeven.

We hebben namelijk een rolverdeling: hij is de chef, want hij is de creatieve. Ik ben steeds meer de zakelijke kant van Garçon gaan managen. Maar ik weet natuurlijk waar het om gaat, ik heb het

26

jarenlang zelf gedaan. Ik kan het klaarmaken. Dus kan ik kritisch feedback geven. ” “Hij is streng. En dat is goed voor mij. Alleen als ik van meet af aan 100% van iets overtuigd ben, duw ik het door. Maar meestal luister ik om wat ik al heb nog sterker te maken.”

LUCAS:

DANIËL: “Zo

pushen we elkaar om steeds beter te worden.”

Jullie hebben dat proces van creëren en verfijnen ook toegepast op het nieuwe SERRE-menu. Hebben jullie zelf een favoriet op de kaart?

LUCAS: “Twee zelfs. Het voorgerecht is echt iets apart, iets met een verhaal. Ik haalde de inspiratie bij de natuur. Ik ging op zoek naar dat effect dat je ziet vroeg op de ochtend, wanneer er soms mistbanken over het water of tussen de planten hangen. Dat is verwerkt in het gerecht door te werken met droogijs. En dan is er de compositie met de gevulde krab en het zeewier. Echt speciaal.”

DANIËL: “Daar hebben we echt bewuste keuzes gemaakt. Zo’n show-

element past wel bij het concept. Het gerecht moet er eerst staan puur op basis van smaak. Daarna ga je nadenken over extra’s.

Dan ga je bijvoorbeeld na of het praktisch haalbaar is om dat drie keer per dag te serveren aan tafel. Dat bleek het geval.”

LUCAS: “En dan is er het hoofdgerecht. Verrassend, want we kozen voor varken. Terwijl iedereen automatisch denkt aan rood vlees, zeker als dat het enige vleesgerecht op het menu is. Maar varken is ondergewaardeerd, dat wilde ik doorbreken. Ook al omdat het een op en top Belgisch product is. En omdat het over een stukje van het varken gaat dat bijna niemand kent. Ten onrechte, want het is waanzinnig lekker.”

DANIËL: “Dat

is zo’n goed voorbeeld van de wisselwerking tussen ons. Ik was eerst niet overtuigd. Ik had ook de reflex om naar rundsvlees te gaan, want dat hoort zo. Tot ik het gerecht proefde.

Ik heb snel mijn verzet gestaakt, want het is inderdaad geweldig vlees.”

DE NATUUR OP JE BORD

SERRE MAGAZINE

27

EEN SNUIFJE CREATIVITEIT

Ik mag als eerste zijn creaties proeven.

DANIËL

Hij is een streng proefkonijn!

Wat was jullie eerste reactie toen jullie over het concept SERRE hoorden?

LUCAS: “Ik had iets soortgelijks gezien in Nederland en liep er ook wel mee rond in mijn hoofd. Maar toen kwam het voorstel van SERRE. Ik moest geen twee keer nadenken. Zeker gezien de hele situatie toen, met de lockdown en zo. Alle puzzelstukjes vielen in één keer op hun plaats.”

“Ik was iets meer gereserveerd, ik draai al enkele jaren langer mee en heb daardoor ook veel pop-ups gezien die minder succesvol waren. Eigenlijk was ik er zelfs wat van aan het afstappen, omdat het veel van hetzelfde was. Dan was er nog de lockdown, die onzekerheid creëerde. We konden het ons niet veroorloven om dan de foute keuze te maken. Dus ik zat wel met wat vragen. Maar toen ik die stelde, overtuigden de antwoorden mij. Je voelde snel dat we op dezelfde golflengte zaten. We legden allemaal de lat hoog, dat stelde mij gerust. We merkten ook snel dat we goed op elkaar aansluiten in werkwijze. De verhalen van Garçon en SERRE versterken elkaar.”

DANIËL:

LUCAS: “Goed dat we gesprongen zijn. Het was echt plezant. Maar

ook zwaar. Ik was ook blij toen het erop zat. Het was best pittig, zo’n hele periode tot wel 16 uur per dag werken, zeven op zeven.

Nu is er een sluitingsdag. Dat zal draaglijker zijn.”

LUCAS

Wij komen elke dag supporteren. Beloofd.

5 SER(R)IEUZE VRAGEN AAN LUCAS WAT IS DE MEEST BIJZONDERE

WAT IS JOUW FAVORIETE

WELKE SPOTIFY PLAYLIST

MET WELKE CELEBRITY WIL JE

JE MAG EENDER WELKE

PLEK WAAR JE AL HEBT

SERRE-APERITIEF?

SPEELT IN JOUW SERRE?

OOIT EENS EEN TÊTE-À-TÊTE

PLEK IN ONS ZONNESTELSEL

GEGETEN?

IK ZOU VOOR EEN COCKTAIL

BIJ DAT VOORGERECHT MET

IN SERRE?

KIEZEN: WAT IS VOOR JOU DE

BIJ NIKLAS EKSTEDT, IN

KUNNEN GAAN, MAAR HAAL

DE OPDOEMENDE MIST

ALS HET VOOR EEN

ULTIEME SERRE-LOCATIE?

STOCKHOLM. DIE GEBRUIKT

ER TOCH WEER DE NATUUR

PAST ECHT EEN KLASSIEKE

INTERESSANT GESPREK IS:

DOE MAAR IETS OP HET

GEEN ELEKTRICITEIT, ALLEEN

BIJ: NATUURWIJN DUS.

COMPOSITIE. IETS VAN VIVALDI

DE AMERIKAANSE CHEF DAN

STRAND, DICHT BIJ HET WATER.

OF ZO!

BARBER. DIE CREËERT EEN

MAAR PUUR VUUR, OP HOUT. IK BEN DAAR ENORM DOOR

MET BOEREN. ALS HET VOOR

SERRE. HIER WERKEN WE OOK

EEN DATE IS: HOE HEET ZE

MET ROOK EN VUUR.

28

HEEL ECOSYSTEEM SAMEN

GEÏNSPIREERD. OOK VOOR

OOK ALWEER, DIE BOM…, AH JA! EMILY RATAJKOWSKI.

S E R R E - C E P TJ E

THOM KHA Op het SERRE menu prijken mosselen. Niet met selder, witte wijn of room, maar met een Thaise touch. Da’s het minste wat je kan zeggen van Thom Kha, een bereiding op basis van kokos en barstensvol Aziatische smaken. Je eet het als maaltijdsoep en combineert het naar believen met (inkt)vis, kip, varkens- of rundsvlees. Of dus: met mosselen! Zo maak je eenvoudig (pittige) Thom Kha naar het originele recept van Lucas van Garçon Catering: Bereiding - Versnipper de ui en de teentjes look.

- Haal de zaadlijsten uit de chilipepers en snijd fijn.

- Stoof alles samen met de limoenzeste en het citroengras aan.

- Voeg de kokosmelk, de kippenbouillon, vissaus en limoenblaadjes toe.

- Breng aan de kook en laat een uur op middelhoog vuur sudderen.

- Werk af met koriander en limoensap.

Ingrediënten (4 ruime porties) - 1 ui - 2 chilipepers - 4 teentjes look - 4 stengels citroengras - zeste en sap van 1 limoen - 1000 ml kokosmelk (bij voorkeur van het merk AROY-D) - 500 ml kippenbouillon - 40 ml vissaus - 12 limoenblaadjes (kaffir) - verse koriander

THAISE TOUCH

5 SER(R)IEUZE VRAGEN AAN DANIËL WAT IS DE MEEST BIJZONDERE

WAT IS JOUW FAVORIETE

WELKE SPOTIFY PLAYLIST

MET WELKE CELEBRITY WIL JE

JE MAG EENDER WELKE

PLEK WAAR JE AL HEBT

SERRE-APERITIEF?

SPEELT IN JOUW SERRE?

OOIT EENS EEN TÊTE-À-TÊTE

PLEK IN ONS ZONNESTELSEL

GEGETEN?

NEGRONI. IK HOUD ERVAN,

IETS IN DE STIJL VAN CAFÉ

IN SERRE?

KIEZEN: WAT IS VOOR JOU DE

LA PETITE COLOMBE IN

EN HIER IS HET ECHT HET

DEL MAR.

ALICIA VIKANDER. EN

ULTIEME SERRE-LOCATIE?

DE BUURT VAN KAAPSTAD.

IDEALE APERITIEF.

VOOR EEN GOED GESPREK:

FRANS-POLYNESIË, OP HET

LEONARDO DICAPRIO. IK

STRAND. OF OP HET DEK VAN

BIJZONDERE ZIT ‘M VOORAL

DENK DAT DIE VEEL INTERES-

EEN GROOT VRACHTSCHIP.

IN DE SCHITTERENDE COMPO-

SANTS TE VERTELLEN HEEFT.

IEDEREEN MOET ER DAN MET

ENORM VERFIJND, MAAR HET

SITIES. DAAR ZIT DE NATUUR IN

BOOTJES HEEN TERWIJL ZE HET

VERWERKT.

APERITIEF NEMEN.

SERRE MAGAZINE

29

JE KOOPT VAN EN VERKOOPT AAN GELIJKGESTEMDEN Hoe Dierendonck is uitgegroeid tot een begrip? Door stevig vast te houden aan vier principes. Dit zijn ze:

1. AMBACHT “Ambacht gaat over hoe je werkt als slager. We proberen ieder stukje van het dier te appreciëren, door het te verkopen aan de klant. Alles aan het dier is waardevol.”

2. TERROIR “Waar komt het dier vandaan? Werd het goed behandeld? Welke voeding kreeg het? Is het op de juiste manier geslacht? We werken met een charter dat bepaalt of we aankopen of niet. Je koopt van en verkoopt aan gelijkgestemden. Alles in het leven is een kwestie van de goede match.”

3. PASSIE “Alles wat ik doe kan gekopieerd worden. Maar niet wie ik ben en de gedrevenheid waarmee ik dit doe en met medewerkers en klanten omga.”

4. INNOVATIE “We maken tijd vrij voor creativiteit. En we nemen onze verantwoordelijkheid op in een veranderend tijdperk: minder maar beter vlees. Daarom gaan we op zoek naar nieuwe producten, naar iets unieks.”

30

Pluma heeft een intense smaak. Het is als een stukje marmer, dat mooi is doorregen met vet.

De pluma: een pluim voor het varken ELDERS in dit magazine lees je hoe de chefs van Garçon inzetten op pluma voor je SERRE-hoofdgerecht. Een bijzonder stukje varken, aangeleverd door een bijzondere slager die verder geen introductie behoeft. Hallo, Hendrik Dierendonck?

“Pluma heeft wat de vorm van een pluim, vandaar de naam. Het vlees is mooi doorregen met vet, als een stukje marmer. Dat geeft het zo’n intense smaak. En je kan het heel krokant bakken. Zo’n specifiek stuk kan je enkel snijden uit het voorkwartier van dikkere varkens.

Daarom is het vaak afkomstig van Spaans Iberico varken. Uit Duroc varken kan het ook.”

De bekende Iberico zwartpootvarkens lopen het hele jaar door buiten. Ze voeden zich voornamelijk met eikels. “Wat het dier eet, bepaalt hoe het zelf smaakt. Dat maakt de pluma smeuïg en intens”, zegt Dierendonck.

Hoe de pluma gebakken mag zijn? Ook op die hamvraag heeft Dierendonck een antwoord. “Rood of rosé. Zelf verkies ik rosé, maar dat is natuurlijk een kwestie van persoonlijke voorkeur.”

5 SER(R)IEUZE VRAGEN AAN HENDRIK WAT IS DE MEEST BIJZONDERE

WAT IS JOUW FAVORIETE

WELKE SPOTIFY PLAYLIST

MET WELKE CELEBRITY WIL JE

JE MAG EENDER WELKE

PLEK WAAR JE AL HEBT

SERRE-APERITIEF?

SPEELT IN JOUW SERRE?

OOIT EENS EEN TÊTE-À-TÊTE

PLEK IN ONS ZONNESTELSEL

GEGETEN?

IK BEN DOL OP FOURCHETTE

DA’S EEN MOEILIJKE VRAAG.

IN SERRE?

KIEZEN: WAT IS VOOR JOU DE

BIJ EEN SCHAPENBOER IN

BIER. EN NATUURLIJK MAG IK

WANT MUZIEK IS HEEL BE-

MET ZOVEEL IDOLEN AL

ULTIEME SERRE-LOCATIE?

DE FRANSE PYRENEEËN.

DE TROTS VAN DE SCHREVE*,

LANGRIJK VOOR MIJ EN MIJN

GESPROKEN (LACHT). IK ZOU

IK SPEELDE AL EENS MET HET

HET UITZICHT WAS ADEM-

NIET VERGETEN: EEN GOEDE

SMAAK GAAT OOK BREED. ALS

KIEZEN VOOR TONY HAWK.

BENEMEND. DE NATUUR; DE

PICON-VIN BLANC.

WE ERVAN UITGAAN DAT WE

TE LATEN IN EEN SERRE, EN

VRIENDSCHAP; EENVOUDIG

AL AAN DE DIGESTIF ZITTEN:

DIE TELKENS ERGENS IN DE

MAAR LEKKER ETEN: DAT HAD

ROSIE VAN TOM WAITS. ROSIE

DUINEN AAN ONZE KUST TE

ALLES WAT HET MOET HEBBEN.

IS TROUWENS OOK DE NAAM

ZETTEN. MISSCHIEN MOET

VAN MIJN DOCHTER.

IDEE EEN KUNSTENAAR LOS

IK HET ER TOCH MAAR EENS OVER HEBBEN MET DE BUR-

* De ‘schreef’, uitdrukking waarmee West-Vlamingen de grens met Frans-Vlaanderen of Frankrijk benoemen.

GEMEESTER VAN KOKSIJDE.

31

GLASHELDER

Welke wijn mag het in jouw SERRE zijn?

EERST EN VOORAL: laat die opkomende keuzestress maar varen. Élke wijn op de kaart is met zorg gekozen om te passen bij het SERRE-menu. Je treft dus altijd raak. Maar waarom staan precies die wijnen daar?

Samensteller en sommelier-conseil Pieter-Jan Vijncke van Lambrecht Wines & Spirits licht toe.

Lambrecht Wines & Spirits en SERRE zijn partners van het eerste uur. Geen toeval. De zaak is lokaal ingebed – in vogelvlucht 3 kilometer van Kasteel Ooidonk – en kent een lange kwaliteitstraditie. Joseph en Esther Lambrecht – Callens stichtten het huis in 1955. Sindsdien groeit dit familiebedrijf generatie na generatie. Kwaliteit, service en klantvriendelijkheid staan al 67 jaar centraal.

“Het team achter SERRE is begaan met elk detail.

Eerst moet het verhaal kloppen, dan het menu. Zo ligt de klemtoon op puurheid: in de ervaring, in de omgeving en in de smaken. De producten spreken voor zich.

Die zuivere filosofie, het lokale en kleinschalige, vind je ook terug in de wijnselectie die we samen maakten”, aldus Pieter-Jan. Daarvoor zat hij samen met de chefs van Garçon en het SERRE-team: “Er is grondig gepraat en doelgericht gedegusteerd. Iedereen wilde nóg beter doen dan de eerste editie, nog meer de perfectie en de verfijning opzoeken. Er zijn erg mooie keuzes gemaakt”.

STEEDS DEZELFDE CHAUFFEUR “Elke klant wordt gekoppeld aan een van onze chauffeurs. Steeds een vertrouwd gezicht dat je wijn levert, zonder telkens weer te moeten preciseren hoe, wat en waar: zo creëer je een vertrouwensband. Een van onze chauffeurs is er trouwens 72. Hij werkt hier nog altijd graag, zelfs na zijn pensioen. Lambrecht is ook voor hem familie geworden.”

Pieter-Jan vertelt het met oprechte trots. Hij werkt sinds 2019 bij Lambrecht. Net als zijn collega’s is hij gepassioneerd door het wijnvak. “Ik ben als sales manager verantwoordelijk voor onze professionele klanten in Oost-Vlaanderen. Management van familiale ondernemingen en wijn zijn de rode draad door mijn loopbaan. Daarom voel ik mij hier van meet af aan thuis.”

Als wijnliefhebber én -kenner ziet hij van op de eerste rij hoe de sector evolueert: “Nieuwe smaken en stijlen, kruisingen tussen druiven, opkomende markten… : het gaat ver en het gaat razendsnel. Je moet gebeten zijn door wijn om advies met een toegevoegde waarde te kunnen geven. Zonder passie haak je af.

Onze sterkte is dat we continu met volle goesting bijleren” Lambrecht Wines & Spirits vind je terug op de Kortrijksesteenweg 265/A in Sint-Martens-Latem of op lambrechtwijnen.be Je kan er terecht voor een duizelingwekkend gamma wijnen, aperitieven, spirits en non-alcoholische dranken. Lambrecht richt zich tot zowel de particulier, horeca, B2B als eventsector.

PIETER-JAN IN ACTIE

32

3 SERRE-TIPS VAN PIETER-JAN EEN KLASSEVOL APERITIEF

SIGNATURE WIJN VAN EEN TOPDOMEIN

PALMER BRUT RÉSERVE Frankrijk - Reims

CHATEAU LA GAUDRELLE LE SEC, 2019

50-55% Chardonnay - 35-40% Pinot Noir -

Frankrijk - Loire

10-15% Pinot Meunier

100% Chenin Blanc

Genieten van pure elegantie in het glas! Een zuivere neus met verleidelijke aroma’s van citrus, peer en abrikozen. Subtiele accenten van hazelnoten en boterbrioche. Levendig in de mond met een zeer verfijnde en zachte afdronk! Het gros van de druiven komt uit de Montagne de Reims (Chardonnay), Sézanne (Chardonnay), Verzenay en Mailly (Pinot Noir).

Voor deze Brut Réserve gebruikt Champagne Palmer druiven van meer dan 30 verschillende Grand Cru gebieden. De Brut Réserve wijst erop dat de champagne nog 4 jaar extra in de kelder ligt om nog meer smaakextractie en optimale kwaliteit te bekomen!

Het resultaat is een mooie en verfijnde mousse, een heerlijke fruitige geur met diepte en nuances van citrus en wit steenfruit. Met een afdronk die wat hazelnoot en toast oplevert. Een klassevol aperitief !

Le Sec is een gastronomische witte wijn, de ‘signature’ van Château Gaudrelle. Dit 20 hectare groot topdomein ligt in het hart van de appellatie Vouvray. Op de diverse bodemtypes wordt bijna uitsluitend Chenin Blanc geteeld.

De huidige eigenaar nam het domein over om de authenticiteit en de omschakeling naar Bio verder uit te bouwen. Eric Pasquier en zijn team willen zo dicht mogelijk bij de natuur blijven. Zo beschermen ze de diversiteit en het karakter van de terroirs, terwijl ze de authentieke Chenin aanbieden.

Le Sec is een verbluffende witte wijn , gemaakt van een strenge selectie van handgeplukte druiven. Gisting en rijping gebeurt op Franse eiken vaten afkomstig uit eigen regio (Val de Loire). 30% van de vaten is nieuw, voor het evenwicht tussen rondeur en fraîcheur.

OLD SCHOOL, INTERNATIONALE FAAM REVERDITO BAROLO BRICCO COGNI, 2016 Italië - Piemonte 100% Nebbiolo

Michèle Reverdito bouwde in enkele jaren tijd het familiebedrijf om tot een topproducent die met zijn verschillende Barolo cru’s zoals de Bricco Cogni en Badarina internationale faam behaalde (Gambero Rosso, Wine Spectator).

Reverdito prefereert de ‘Old School’ methode, waardoor wij ieder jaar weer verbluffende traditionele wijnen mogen proeven en ontdekken. Hij is de stichter van The Green Experience, een vereniging van wijnbouwers die zich ertoe verplichten aan biogerichte wijnbouw te doen, met respect voor de grond en de omgeving.

La Morra, de gemeente waar de wijngaarden van Sabina en Michèle Reverdito gelegen zijn, geven een fantastische Barolo. De eerste aanplant van deze Cru dateert van 1967, het jaar van het huwelijk van vader Silvano Reverdito. De Bricco Cogni bezit een complex boeket met kruidige en likoreuze hints. De Nebbiolo geeft een kruidige creatie met toetsen van rozen, bramen en leder. Harmonieuze tannines, fijn en elegant.

EN VERDER… BUBBELS

WIT

PROSECCO LA CANEVA DEI BIASIO BRUT

WEINGUT HUBER RIESLING TERRASSEN, 2021

ROOD BAGUERI MERLOT RESERVE VINSKA KLET BRDA, 2016

Italië - Veneto

Oostenrijk - Traisental

Slovenië - Brda

100% Glera

100% Riesling

100% Merlot

Prosecco gemaakt van zuivere Glera druif. Intense smaak met fruitige tonen van appel en exotisch fruit.

Fijne pareling in de mond, met een aangename fraîcheur en zachte fruittonen. We eindigen met een elegante afdronk. Een fijne en lekker aperitief.

Ten westen van Wenen ligt de wijnregio Traistental, geroemd om zijn kalkrijke bodem en fraaie witte wijnen, vaak Grüner Veltliner. De ambitieuze Markus Huber - ‘ein Wunderkind, volgens Decanter Magazine - maakt hier een heel verfijnde riesling, die uitsluitend op inox vaten gist en rijpt. De naam van de wijn verwijst naar de percelen die op de steile heuvels in terrasbouw zijn aangeplant. De kalkrijke ondergrond geeft de Riesling een extra pittig karakter!

De coöperatie Vinska Klet is verreweg de grootste producent van Goriška Brda. Dit gebied kent een Middellands zeeklimaat. De druiven zijn beter dan die uit het Italiaanse deel van deze grensstreek, Collio.

De robijnrode merlot heeft een uitzonderlijk aroma van chocolade, munt, cacao, pruimen en zwarte bessen. Een zacht mondgevoel met zalige toetsen van rijpe bessen en pruimen gevolgd door een karakteristieke zwarte chocolade nasmaak.

CHAMPAGNE LECLERC-BRIANT BRUT RÉSERVE Frankrijk - Epernay 40% Pinot Noir - 40% Pinot Meunier - 20% Chardonnay

Leclerc Briant is één van de pioniers in biologische en biodynamische wijnbouw in de champagnestreek. Ze hanteren deze filosofie over de hele lijn van het productieproces, en dat uit zich duidelijk in karaktervolle champagnes met intense expressie, pure frisheid en veel diepgang. Absolute topper!

ROSÉ CHATEAU D’ASTROS CUVÉE D’AMOUR 2020 & 2021 Frankrijk - Provence Carignan - Mourvèdre - Cinsault - Grenache - Syrah - Vermentino

Château D’Astros werd gebouwd in de 12de eeuw door de Tempeliers. In 1802 kocht de familie Martin het kasteel met zijn historische monumenten op. Het ligt verscholen tussen de pijnbomen, genesteld in een kleine vallei. De kalk- en kiezelbodem van de heuvels van Château d’Astros geven de wijn zijn krachtige en complexe aroma’s. Een zonovergoten rosé op basis van Grenache, Syrah, Cinsault, Carignan, Mourvèdre en Vermentino. Aangenaam fruitig, met florale toets.

Veel diepgang en een lange afdronk.

DOMAINE SOUNIT RULLY LES SAINT-JACQUES, 2019

LABASTIDE DE DAUZAC, 2016

Frankrijk - Bourgogne

Frankrijk - Bordeaux - Margaux

100% Chardonnay

52% Cabernet Sauvignon, 48% Merlot

Maison Albert Sounit is een klein handelshuis uit Rully in de Côte Chalonnaise, de zuidelijke Bourgogne. Sounit concentreert zich op het behoud van karakteristieke eigenschappen van wijngaarden - de terroir bepaalt de smaak. De Chardonnay druiven worden op volle rijpheid geplukt. Na vergisting op lage temperatuur blijft de wijn nog circa 10 maanden op zijn Lie (bezinksel) in het eikenhouten fust liggen.

Jong gedronken heeft deze wijn een hoog mineraal gehalte, met een boeket van wit fruit (ananas) en een volle, complexe smaak waarin getoast brood, honing, citrus, vanille en delicaat wit fruit te ontdekken zijn.

Château Dauzac wordt wel eens de rijzende ster van Margaux genoemd. Labastide Dauzac is de tweede wijn en wordt met dezelfde zorg gemaakt. De druiven komen van een jongere aanplant. Rijp fruit in de neus met een subtiele kruidigheid. In de mond komt de wijn vol en elegant over. Mooi geïntegreerde houttoets dankzij de 18 maanden houtlagering. Krachtige wijn met een fluwelen structuur. Een evenwichtige en bijzonder aangename Margaux.

SERRE MAGAZINE

33

Win een etentje op de nieuwe editie van Serre in Antwerpen.

Kasteel Ooidonk een adembenemende locatie? ‘t Zal wel zijn! En toch gaan we met SERRE straks de boer op, een nieuwe toplocatie tegemoet. Van 16 september tot 30 oktober wordt dat Belvédère, een machtig uitkijkpunt in Antwerpen.

Meespelen is eenvoudig: neem een foto of maak een video van je SERREervaring in Ooidonk en deel die op je Instagram (feed of stories).

Gebruik de hashtag #serregeluk, tag @serrepopup en DM jouw anwtoord op volgende schiftingsvraag:

Hoe je een tafeltje bemachtigt? Neem deel aan onze fotowedstrijd en sleep een etentje voor 4 personen in de wacht.

Hoeveel mensen zullen op 12 juni 2022 de 2de editie van SERRE Ooidonk bezocht hebben?

Tip: tijdens de eerste editie, van 8 mei tot 13 juni 2021, telden we 4528 couverts.

SERRE POPT DEZE ZOMER OOK UP IN ROESELARE Het West-Vlaamse Roeselare heeft flink wat culinaire troefkaarten. Die leggen ze deze zomer met veel verve op tafel, door tal van lekkere initiatieven te lanceren.

De campagne heet Gebeten door Roeselare en start in juni. Een prima idee voor een smakelijk tripje in eigen land dus.

SERRE is trots om deel te mogen uitmaken van Gebeten door Roeselare. De streek barst van de lekkere producten en het culinair talent. Verwacht je dus aan een onweerstaanbaar menu, ontwikkeld en klaargemaakt door plaatselijke topchefs. En uiteraard zal ook het uitzicht weer one of a kind zijn…

Alle info en boekingen voor SERRE Roeselare via: serrepopup.be Alle info over Roeselare bezoeken: visitroeselare.be

34

Een onschuldige hand maakt na 12 juni 2022 de winnaar bekend.

Kan je niet wachten tot 12 juni? Of leg je je lot liever niet in handen van Dame Fortuna?

Reserveer dan zelf via serrepopup.be.

Zo ben je nu al zeker van je tafel met adembenemend uitzicht op Kasteel Belvédère!

Onze partners

DRUK, PRINT, SIGN & CREATE

ELDERFLOWER LIQUEUR

WE’RE ON FIRE! Klaar voor meer? Wij alvast wel...

Check snel serrepopup.be voor onze nieuwe edities in Roeselare en Antwerpen. Je kan er zelfs al je plekje(s) reserveren!

serrepopup.be