Первый международный день кофе

20

№5’2015

ПЕРВЫЙ МЕЖДУНАРОДНЫЙ ДЕНЬ КОФЕ

1 ОКТЯБРЯ в России отметили с удовольствием! Елена Куприянова

Национальные Дни Кофе во многих странах отмечают уже не первый год. Однако в марте 2014 г. страны-члены Международной организации по кофе приняли решение о необходимости празднования единого дня кофе по всему миру – 1 октября. В России процесс подготовки к празднованию координировала Ассоциация «Росчайкофе». Международный День Кофе отметили кофейни более, чем в 30 городах и населенных пунктах России: в Москве и Московской области, Санкт-Петербурге, Брянске, Владивостоке, Воронеже, Екатеринбурге, Иркутске, Казани, Кисловодске, Краснодаре, Красноярске, Липецке, Нижнем Новгороде, Новосибирске, Омске, Оренбурге, Орле, Перми, Пскове, Пятигорске, Ростове-на-Дону, Саратове, Твери, Туле, Уфе, Хабаровске, Челябинске и других. К празднованию Международного Дня Кофе подключилось более 100 кофеен, кофе-шопов и кофейных компаний: METRO Cash&Carry, ЗАО «Импортеры кофе «КЛД», «Кафема», ТД «Монтана Кофе», «Кофейный Рай», кафе Студии Артемия Лебедева, кофейни «Академия Кофе», «Больше Кофе!», «Бобры Добры!», «Бонджорно», «БунаБуна», «Глазурь и кофе», «Дабл Би», «Знакомьтесь, Джо», «Кофе на кухне», «Кофемания. Онлайн», «Кофемашина 1964», «Кофе-Тюр», «Кофе Хостел», «Лакмусс», «Маффин», «Характер Кофе», «Чайный домик», «ЭНДИ КОФЕ», «Эспрессо-байк», Beaver’scoffee, Blackwood Coffee Roastery, Cafe Crema, CAT, Cezve Coffee, Coffee 3, Coffee Cake, Coffee Brabus, Garden: Beerand Coffee, Chat House, Engineeria Coffee, Kumpan cafe, NOOK COFFEE, Oh! Mytea!, «Pita's уличная еда и бар», The Mountain Coffee, PITCHER, Pif Paf, Sweet Beans Coffee & Tea, Viking Coffee, Welcome, развлекательный комплекс «Сити Холл», кофейни сети COFFEEMAN, кофе-магазины «Живой Кофе», «Кофе Сервис», «Полфунта», «Кафема», «Экватор», CUP in CUP и многие другие 1. Что же смогли попробовать и увидеть посетители кофеен? Екатеринбурге в кофейне «Лакмусс» угощали кофе из Никарагуа и Колумбии, заваренным в пуровере и в достаточно редком кофейном гаджете – сифоне. Для владельца кофейни Александра Сизова признание Дня Кофе на международном уровне — очень радостное событие. «Это праздник профессионалов и любителей и одновременно хороший информационный повод. Мы искренне рады этому событию и готовили сюрпризы для своих гостей. В течение всего дня бариста бесплатно заваривали с помощью пуровера и сифона. Мы неслучайно выбрали именно эти два способа заваривания, так как считаем, что это поможет популяризовать черный кофе среди простых людей, не являющихся кофеманами. Нужно прививать вкус. Пуровер выбран для продвинутых гостей, а сифон – для новичков, тех, кто пока только привыкает пить арабику без сахара и молока».

НОВОСТИ РЫНКА

В

1 Более подробная информация о прошедшем праздновании представлена на официальном сайте Дня Кофе в России www.coffeeteadays.ru, а также в специальной группе

в FaceBook.

КОФЕ И ЧАЙ В РОССИИ

21

В Sweet Beans Coffee & Tea в Краснодаре Международный День Кофе прошел под знаком благотворительности. Всю дневную выручку кофейня перечислила в пользу организаций Coffee Kids и Girls Cotta Run. Coffee Kids занимаются улучшением условий труда и жизни фермеров в странах Латинской Америки. Girls Cotta Run поддерживают молодых девушек-спортсменок из провинций в Эфиопии. Основатель и обжарщик кофейни Аркадий Климанов говорит о том, что фермеры и окружающая их повседневная жизнь не так заметны, как должны быть, и им очень нужна поддержка от тех, кто работает с их кофе. Совладелец и обжарщик тверской кофейни «Буна Кофе» Виктор Кузнецов и создатели санкт-петербургских кофеен «Больше Кофе»,

«Кофе на Кухне», «Знакомьтесь, Джо» Николай Яланский и Николай Готко привлекли к празднованию Дня Кофе не только свои кофейни, но и кофейни друзей и партнеров. Кофе сорта Эфиопия Йиргачифф Коке, обработка «хани», пили в Санкт-Петербурге, Твери, Орле, Перми и Екатеринбурге. «Нам очень нравится, когда вокруг много вкусного кофе, — говорит Виктор Кузнецов. — Мы любим свое зерно и очень любим хороший кофе других обжарщиков. Чем больше людей будут требовать лучшего вкуса в своих чашках, тем лучше для всех. Мы счастливы, что наши кофейные друзья и партнеры откликнулись на призыв и присоединились к нам». «Кофе — это и профессия, и часть жизни. Это наш праздник, – говорит Николай Готко. – Это, как день рождения. Хочешь ты или нет, тебя все поздравляют, и ты его празднуешь. А мы хотели праздновать!..» Компания «Кафема» в Международный День Кофе решила в кофейнях своей сети в Москве, Санкт-Петербурге, Хабаровске и Владивостоке провести акцию под названием «Самовар». Все гости кофеен по желанию могли самостоятельно под руководством бариста заварить себе кофе любым спосо-

бом. Также всех кофеманов угощали «колдбрю» (кофе холодной экстракции) из зерен Кения Кирийяга Кии АА. «Наш формат празднования Дня Кофе дал людям возможность проникнуться любовью к кофе, самостоятельно его приготовить и понять, что это только с виду делать кофе можно легко и играючи, а на самом деле, есть очень много параметров, которые влияют на качество конечного продукта. В итоге, многие захотели обучиться профессии бариста», — прокомментировал представитель «Кафема» Владимир Лисовой. К празднику присоединилась и единственная в Москве кофейня, где варят кофе в джезве на песке. В Cezve Coffee посетителей угощали авторским напитком «Грезы ВинниПуха». Марина Хюппенен, основатель и вдохновитель проекта, рассказала, что Cezve Coffee был основан для развития культуры кофе в джезве. Именно поэтому для Международного Дня Кофе был выбран авторский кофе в джезве, он же – хит продаж. «Грезы Винни-Пуха» – напиток, сваренный в медной джезве SOY на раскаленном песке. В кофе был добавлен цветочный мед с корицей и немного ликёра егермейстера.

В Уфе в кофейне Chat House кофейную программу разбили на утреннюю и вечернюю. Утром гости могли дегустировать моносорта, а вечером – выпить эспрессо и посмотреть документальную киноленту A Film About Coffee.

Blackwood Coffee Roastery в Новосибирске и Engineeria Coffee в Иркутске предлагали своим гостям любой кофе по свободной цене. Свое участие основатель кофейни Blackwood Coffee Roastery объясняет следующим образом: «Любая кофейня должна отмечать такие дни. Кому же еще праздновать этот день, как не кофейням?» Материальную и моральную поддержку участникам Международного Дня Кофе оказала компания «Импортеры Кофе КЛД», бесплатно предоставившая кофейням зеленое зерно. «Мы решили поддержать День Кофе по многим причинам, — говорит Дарья Захарова, эксперт по качеству кофе компании. – Нам близка идея этого праздника, мы также стремимся популяризировать кофе среди неспециалистов и поддерживать фермеров в их непростом деле. А еще мы любим праздники». Конечно, мы в Редакции К&Ч тоже запланировали на 1 октября посещение нескольких кофеен в Москве. Заходили в гости к Beaver’s Coffee, Nook Coffee, Cezve Coffee и Garden: Beer and Coffee. В Garden: Beer and Coffee мы нашли настоящую кофейную героиню,

устроившую праздник для гостей фактически своими силами. Бариста Ирина Гринько привезла из Омска 10 килограммов кофе, пережила пристальный досмотр на таможенном контроле в аэропорту со вскрытием сумок и их содержимого, принесла весь кофе в кофейню, написала на стеклянном фасаде во всю стену «С Международным Днем Кофе! Черный кофе в подарок!» и весь день варила бесплатный кофе для сотрудников окрестных банков и офисов, студентов, местных жителей и даже бездомных. Международный День Кофе — праздник молодости и здоровья, праздник качества, разнообразия и страсти к кофе!