ЛУЧШИЕ плантации мира
Кооператив фермеров
Mutheka
Ньери, Кения
HoReCa
В Кении восемь провинций, одна из которых — Центральная — расположена в центре страны. Провинция делится на 5 округов, в одном из них, Ньери, расположен административный центр и одноименный город Ньери. Здесь прохладнее, чем в остальных частях Кении, так как Центральная провинция расположена относительно высоко над уровнем моря. Температуры варьируются от 15 до 26 градусов Цельсия. Холоднее всего в июне и июле, а жарче всего — в январе-феврале. Здесь два ярко выраженных сезона дождей: с марта по май и с октября по ноябрь, а вообще осадки регулярно выпадают в течение всего года. Центральная провинция — основной производитель кофе в Кении. Ведению сельского хозяйства во многом способствуют вулканические почвы, сформировавшиеся за счет близости горы Кения. Кооператив Фермеров Mutheka, состоящий в партнерских отношениях с Tropical Farm Management Kenya Ltd., о котором мы писали в прошлом номере журнала, существует с 2004 года и расположен в Ньери (Кения) на востоке Абердэра к западу от горы Кения. Кооператив включает в себя 6 станций обработки кофе: Chorongi, Kaiguri, Kigwandi, Kamuyu, Muthuaini, Kaiguri и производит в среднем до 2,5 миллионов кг кофейных ягод в год. Здесь можно встретить такие разновидности кофе, как SL-28, SL-34, Ruiru 11 и Batian. В кооперативе приблизительно 1 900 участников. Размер сельскохозяйственных угодий может достигать 300 кофейных деревьев. Обработка кофейных ягод производится вручную, и в тот же день кофейные зерна отправляются на станцию влажной обработки Kiandu.
42
КОФЕ И ЧАЙ В РОССИИ
Разновидности кофе Mutheka РУИРУ 11 Этот гибрид был выведен в 1985 г. Kenya Coffee Research Foundation, стойкий к различным болезням, компактное строение, а значит – больше деревьев на акр, высокая производительность и хорошее качество.
BATIAN Одна из главных составляющих вкуса кофе - его генетика. Батиан – это новый гибрид, устойчивый к болезням. Как утверждают кенийские генетики, по результатам тестов он не хуже SL-28 и благодаря своей развитой корневой системе подходит для всех зон выращивания кофе. Но пока новый сорт ещё не вышел на рынок (и не известно, выйдет ли). Лидерами рейтинга кенийского кофе по-прежнему остаются SL-28 и SL-34.
SL-28 И SL-34 Несмотря на не самые романтичные названия, похожие на имена роботов, SL-28 и SL-34 имеют вкус, вдохновляющий множество кофеманов по всему миру. SL означает Scott Labs. Scott Labs — это название лаборатории, нанятой кенийским правительством в 1930-м году для исследования и каталогизации коммерческих видов кофе в зависимости от устойчивости к засухе, производительности и качества чашки. Скотт Лабс собрали данные, присвоили сортам конкретные числа, и сообщили, что два из них, названные SL-28 и SL-34, для экономики и сельского хозяйства окажутся лучшим выбором. И тот, и другой сорт произошли от разновидностей Бурбона: SL-28 — от Tanganyika Drought Resistant II из северной Танзании, а SL-34 — от French Mission. SL-34 хоть и обладает выдающимся вкусом, среди кофеманов ценится меньше, чем его собрат SL-28. Тропический аромат, сочное тело и ослепительная кислотность (сравнимая то с кислотностью спелого томата, то с кислотностью чёрной или красной смородины) отличает этот сорт от других и буквально сводит любителей кофе с ума. Споры о том, откуда взялась сложность вкуса этих сортов, не прекращаются до сих пор.