buen vivir 54
Sashimi
Maki
Niguiri
Con que bebidas lo acompaño A la hora de comer sushi todo vale, pero el maridaje es muy importante también. Sugiero que lo acompañes con un excelente vino blanco, mejor si es un Sauvignon Blanc. El vino rosado es ideal para quienes prefieren que la mayoría de los rolls vengan con salmón. Pero si el momento es compartido solo de a dos, te recomiendo que elijas un buen espumante. Por supuesto que la combinación ideal es con amigos, pero si sos de los que no se resisten, no te quedes esperando, ¡tomá los palillos y entrá en acción!
más famosos, “el California Roll”, conocido bajo ese nombre en la década de los ’80. La década de los ’90 fue un gran puntapié para el consumo de sushi, casualmente fue el furor de la bolsa de Nueva York, el nacimiento de los “yuppies”, quienes cerraban negociaciones con comidas y bebidas que sorprendieran al cliente y qué más exótico que el sushi con champagne en ese momento (que a propósito es un maridaje ideal). En Argentina, coincidentemente con Estados Unidos, aterriza en Palermo. El sushi sigue en carrera con nuevos chefs osados, modernos y atrevidos, quienes día a día introducen nuevos platos, diferentes presentaciones, innovación en los elementos utilizados como materia prima. Otro elemento importante al momento de
elaborar el sushi es el “Alga Nori”. Es de pequeño tamaño, de origen marino, con pliegues, y tiene una coloración rojiza o púrpura que se vuelve negruzca al secarse y tiende al color verde cuando se cuece. Para este fin, se venden en forma de lámina u hoja de papel.
Lo básico del sushi Maki (rollo): es a base de arroz, pescado o marisco, enrollados en una hoja de alga nori.
Niguiri: es una pelotita de arroz cubierta de pescado, en la mayoría de los casos es salmón.
Sashimi: pescado crudo sin arroz.
A partir de aquí nacen muchas propuestas, desde rebozarlos en panco o semillas de sésamo, hasta agregarles queso, atún rojo, pepino, caviar, langostinos, cangrejo, hongos, verdura, etc. Para comerlos se combinan con wasabi, salsa de soja, salsa Teriyaki o simplemente la combinación de estas salsas con otras reducciones de jugos de frutas exóticos como por ejemplo el maracuyá. En Mendoza existen lugares para ir a disfrutar del sushi como las cadenas Sushi Club o Itamae, pero también muchos deliveries como Akisushi, Oohsushi, Wikisushi, o Ibuki sushi. En los hoteles de categoría también tienen sus noches dedicadas al sushi. Y también están los adeptos que toman cursos personalizados para sorprender a sus amigos.