Chef Marco Antonio Pérez Padilla. P.T.: en Alimentos y Bebidas. Chef, Joven que a sus 28 años cuenta con una trayectoria gastronómica muy amplia, así también su pasión por la cocina y sus raíces de un estado mágico como lo es Oaxaca Y su trayectoria en Querétaro lo han llevado a crear una amplia diversidad de platillos al conjuntar ingredientes de la época prehispánica y del mestizaje, utilizando ingredientes de origen criollo y 100% orgánicos, que son esenciales para la elaboración de platillos muy mexicanos pero con un toque internacional basado en las recetas de su abuelita, pero implementando algunas técnicas nuevas en los procesos de elaboración y cocción crea una cocina de Innovación muy Mexicana.
Entrada FrĂa : Manzanas Rellenas De Camarones Y Aderezo De Yogurt.
Entrada Internacional: Variedad de SUSHI.
Entrada Fría : Rollos Primavera De Jícama Con *Salsa De Anguila. Otros rellenos : camarones, surimi, atún fresco entre otros. * Salsa de anguila: salsa de soya reducida con vinagre de arroz y saque.
Entrada o Tapa : Tacos De Langosta Con Queso Manchego Y Tres Salsas. *Tres Salsas: (Mango Con AjĂ Picante, Mostaza Dijon con Miel, Y De Chipotle ).
CanapĂŠs O Pinchos: Shot De Gamba, Calabacitas A La Parrilla Y Parmesano, Taco De Pulpo Al Ajillo.
Cremas : champiĂąones con un toque de epazote. Guarnituras: champiĂąones caramelizados con vino tinto y crotĂłn de ajo
ensalada : ensalada tropical. Aderezo: vinagreta de mango con aji
Plato Fuerte: Lasa単a De Tortilla Con Frijoles y Salsa De Queso.
Plato Fuerte (Fusi贸n) : Lomo De Salmon Adobado Con Axiote Cocinado Al Horno. Guarnici贸n: Ensalada Fresca De Papaya Y Cazuela De Salsa Verde.
Plato Fuerte: Chile Pasilla Relleno de Flor De Jamaica Con Salsa De Curry.
Plato Fuerte: Medallones De Cerdo En Adobo De Tamarindo. Guarnici贸n: Verduras A La Mantequilla
Plato Fuerte: Lomo De Res Con Costra De Tortilla. Guarnici贸n: Verduras A La Mantequilla Y Salsa De Chipotle.
Plato Fuerte: Filete De Pescado Blanco Con Mantequilla Dorada A Las Finas Hierbas. Guarnici贸n: Arroz Perfumado Con Chepil.
Postre: Dulce de Calabaza
Postre: Choux Relleno De Mousse De Durazno Al Tekila.
Postre: Gelatina De Frutos Rojos Con Salsa De Mango Y Rompope.
Postre: Flan De Moka Y Brandy.
Postre o Bocadillo: Trufas De Chocolate Con Licor De Menta y Amaretto.
Postres: Tartaleta De Frutas Perfumado Con AnĂs Estrella, Culi De Frutos Rojos Y Tierra De Galleta De Chocolate.
Postre: Mousse de Lim贸n y Queso Crema con Salsa de Frutos Rojos y Mango.
CONTRATACIONES Chef: Marco Antonio Pérez Padilla P.T. Alimentos y Bebidas.
Servicios: *Cursos De Gastronomía A Domicilio. *Especialista En Apertura De Restaurantes, Cafeterías Y Bares.
*Mejoras Para Restaurantes , bares, comedores industriales Ya Establecidos. *Capacitación Para Todo Tipo De Personal Relacionado Con La Gastronomía. (Amas De Casa, Empleadas Domesticas, Empleados De Bares, Cafeterías Y Restaurantes.) *Servicio Y Organización De Eventos Y Banquetes. Oaxaca de Juárez, Oax., México Lunes 7 de Junio del 2010