Recette créative ue
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Pour 5 mille feuilles
Mille feuilles de sablés aux fraises 1. Blanchir le sucre avec les jaunes. 2. Sabler la farine, le beurre, le sel et la levure. Ceci peut se faire avec un robot Verser dans le mélange œufs-sucre dans la farine.
Ingrédients : - 2 jaunes d’œuf
3. Mélanger jusqu’à ce que la pâte fasse des boules et se rassemble.
- 80 g de sucre
4. Renverser sur le plan de travail et éraser avec la paume de la main.
- 200 g de farine
5. Former une boule aplatie. 6. Réserver au frais environ 2 heures. 7. Partager la pâte et l’étaler finement. La découper selon ses envies et la cuire à 170° pendant environ 10 min
- 100 g de beurre - 8 g de levure - 2 g de sel
POUR LA CHANTILLY : Monter au fouet électrique 20 cl de crème liquide entière en y ajoutant 20 g de sirop de sucre ou de sucre glace. MONTAGE : Mettre un sablé dans l’assiette, y ajouter la chantilly à la poche à douille ou à la cuillère. Répartir tout autour les fraises puis couvrir par un deuxième sablé.
Servir frais
Comme les Chefs 1 Rue Tranchée des Gras 63000 CLERMONT-FERRAND 09 82 28 61 44
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