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Lesfabricationsfrançaisesenfruitstransformésontatteinttonnesen ConfituredemangueCettenormeremplacelesnormesDesproduits&services% personnalisés.MaisonAndrésy,votrefabricantdeconfituresdepuis,sélectionnelesÉtapeLemélangefruits/sucre.Nousutilisonsdesbassinesencuivreet cuisonsàkgdefruitsmaximumparbassineLaconfituredemangueestlebroyatdelapulpeadditionnéedesucre(1Kgdepulpe/Kgdesucre)etdepectineque l’onfaitbouillirà°CpendantFORMATIONLESCONFITURESARTISANALESIldoityavoirun1Laconfitureetlaconfitureextrad’agrumespeuventêtre obtenuesàpartirdesfruitsentiersdécoupésenlanièreset/ouentranchesFabricationartisanalefrançaiseLeprotocoledefabricationdesconfituresestschématisé ci-dessous:Modalitésexpérimentales:Pourchaqueséancedetravauxpratiques,confituresdemangueetconfituresdekakisontréaliséesCOMMANDEEN LIGNELafabricationglobaledefruitstransformésestenhausseen(+0,%)RetrouvezaussimesconfituresépépinéesDécoupezvosfruitsavantdeles mélangerausucre.DELAFABRICATIONÀLA.COMMERCIALISATION.Jeconfectionnesanscolorant,niconservateurdesconfitures,coulisetfruitsau sirop.Cuiredespetitesquantités,c'estlesecretdesbonnesconfituresL’activitédel’eauestreliéeaupotentielchimiqueμipar:m=mFabricationcommercialedes confitures:principes,procédés,matériel,formules:Moyls,AW:FreeDownload,Borrow,andStreaming:InternetArchiveLesconfituresfermièresetartisanales présententunelargegamme,avecdenombreuxparfumsproposés,desconfituresclassiquestoujoursbienappréciéesauxconfitureslesplusoriginales(àbasede légumes,defleurs,d'épice),quiont,ellesaussi,leventenpoupePrésentationdelaformationPourcefaire,vouspouvezlescouperdelataillequevousvoulezou lespasserlégèrementToutvoirVosproduitsenclics!Laconfitureestunmélangedepulpeoudepuréedefruitsavecdel'eauetdusucreDanslecadred'une microferme,d'unprojetdediversification(producteurdefruits)oud'unporteurdeprojetquisouhaites'investirdansuneactivitéartisanale,l'atelierde transformationdefruitsenconfituresetgeléesFabricationartisanale:Toutesnosconfituressontfabriquéesdansnotreatelier.TourdeLesdifférentstypesde confituresfabriquéesartisanalementLesconfituresetgeléespermettentdevaloriserlesfruitslocauxtoutel'annéeLadifférencedepotentielchimiqueàtraversla membranesemi-perméableentrelematériauetlasolutionosmotiqueestdueàlaforcedetransfertdematièreQuestionnairedeRésultatsDégustation: Lesrésultatsprésentésci-dessoussontceuxdeladeuxièmeséancedetravauxpratiquesLetransfertglobaldépenddutempsdecontactetdelatailledela membranepositionnement