Catálogo QUINTA GAMA · CLAVO FOOD FACTORY

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NUEVOS PRODUCTOS DE 5º GAMA PARA HOSTELERÍA

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5º GAMA

PARA HOSTELERÍA 4

COCHINITA PIBIL

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CARNITAS

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TINGA DE POLLO

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POLLO DESHILACHADO

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TACO PASTOR

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LOMO DE CERDO AL AJILLO

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PULLED PORK

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VACUNO DESHILACHADO

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JARRETE ESTOFADO

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JAMÓN ASADO

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CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO

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CARRILLERAS DE VACUNO AL VINO TINTO

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COSTILLAR DE VACUNO ASADO

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RABO DE VACUNO

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TRASEROS DE POLLO

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MEDIO POLLO ASADO

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POLLO A LA CASERA

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POLLO ECOLÓGICO AL LIMÓN

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CHIPIRONES EN SU TINTA

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PATO ASADO A LA NARANJA

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COCHINITA PIBIL Paleta de cerdo marinada con especias y asada al estilo tradicional, con salsa de achiote y zumo de naranja.

INGREDIENTES: PALETA DE CERDO ZUMO DE NARANJA ESPECIAS

PESO MEDIO

500 g

FORMATO

6 X 500 g MODO DE REGENERACIÓN: Una vez descongelado, alimento listo para el consumo. Se recomienda un ligero calentamiento previo.

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Microondas

Baño María

Calentar el contenido en un recipiente apto para microondas, durante 3 minutos a máxima potencia.

Homogeneizar el producto posteriormente.

Calentar el envase al baño maría durante 10 minutos. Homogeneizar el producto posteriormente.

IDEAL PARA: MONTADITOS TAPAS ENSALADAS TACOS BURRITOS SANDWICHES PIZZAS

CADUCIDAD CONGELADO / 18 meses REFRIGERADO / 60 días CAD. SECUNDARIA / 1 mes desde descongelación

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CARNITAS Típico desmigado tradicional de cerdo de la cocina mexicana.

INGREDIENTES: CARNE DE CERDO CHILES CHIPOTLES LIMÓN ESPECIAS

PESO MEDIO

500 g

FORMATO

6 X 500 g

MODO DE REGENERACIÓN: Una vez descongelado, alimento listo para el consumo. Se recomienda un ligero calentamiento previo.

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Microondas

Baño María

Calentar el contenido en un recipiente apto para microondas, durante 3 minutos a máxima potencia.

Homogeneizar el producto posteriormente.

Calentar el envase al baño maría durante 10 minutos. Homogeneizar el producto posteriormente.

IDEAL PARA: MONTADITOS TAPAS ENSALADAS TACOS BURRITOS SANDWICHES PIZZAS

CADUCIDAD CONGELADO / 18 meses REFRIGERADO / 60 días CAD. SECUNDARIA / 1 mes desde descongelación

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TINGA DE POLLO Pollo desmigado y condimentado según tradición mexicana.

INGREDIENTES: POLLO ACHIOTE ESPECIAS

PESO MEDIO

500 g

FORMATO

6 X 500 g

MODO DE REGENERACIÓN: Una vez descongelado, alimento listo para el consumo. Se recomienda un ligero calentamiento previo.

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Microondas

Baño María

Calentar el contenido en un recipiente apto para microondas, durante 3 minutos a máxima potencia.

Homogeneizar el producto posteriormente.

Calentar el envase al baño maría durante 10 minutos. Homogeneizar el producto posteriormente.

IDEAL PARA: MONTADITOS TAPAS ENSALADAS TACOS BURRITOS SANDWICHES PIZZAS

CADUCIDAD CONGELADO / 18 meses REFRIGERADO / 60 días CAD. SECUNDARIA / 1 mes desde descongelación

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POLLO DESHILACHADO Pechuga de pollo cocida lentamente al vapor y desmigada.

INGREDIENTES: POLLO AGUA SAL

PESO MEDIO

500 g

FORMATO

6 X 500 g

MODO DE REGENERACIÓN: Una vez descongelado, alimento listo para el consumo. Se recomienda un ligero calentamiento previo.

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Microondas

Baño María

Calentar el contenido en un recipiente apto para microondas, durante 3 minutos a máxima potencia.

Homogeneizar el producto posteriormente.

Calentar el envase al baño maría durante 10 minutos. Homogeneizar el producto posteriormente.

IDEAL PARA: MONTADITOS TAPAS ENSALADAS TACOS BURRITOS SANDWICHES PIZZAS

CADUCIDAD CONGELADO / 18 meses REFRIGERADO / 60 días CAD. SECUNDARIA / 1 mes desde descongelación

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TACO PASTOR Lomo de cerdo marinado, asado y cortado en filetes acompañados de salsa pastor.

INGREDIENTES: LOMO DE CERDO HORTALIZAS ESPECIAS

PESO MEDIO

500 g

FORMATO

6 X 500 g

MODO DE REGENERACIÓN: Una vez descongelado, alimento listo para el consumo. Se recomienda un ligero calentamiento previo.

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Microondas

Baño María

Calentar el contenido en un recipiente apto para microondas, durante 3 minutos a máxima potencia.

Homogeneizar el producto posteriormente.

Calentar el envase al baño maría durante 10 minutos. Homogeneizar el producto posteriormente.

IDEAL PARA: MONTADITOS TAPAS ENSALADAS TACOS BURRITOS SANDWICHES

CADUCIDAD CONGELADO / 18 meses REFRIGERADO / 60 días CAD. SECUNDARIA / 1 mes desde descongelación

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LOMO DE CERDO AL AJILLO Filetes de cinta de lomo de cerdo marinado “al ajillo” y asado.

INGREDIENTES: LOMO DE CERDO ACEITE DE GIRASOL AJO HIERBAS AROMÁTICAS SAL

PESO MEDIO

500 g

FORMATO

6 X 500 g

MODO DE REGENERACIÓN: Una vez descongelado, alimento listo para el consumo. Se recomienda un ligero calentamiento previo.

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Microondas

Baño María

Calentar el contenido en un recipiente apto para microondas, durante 3 minutos a máxima potencia.

Homogeneizar el producto posteriormente.

Calentar el envase al baño maría durante 10 minutos. Homogeneizar el producto posteriormente.

IDEAL PARA: MONTADITOS TACOS BURRITOS SANDWICHES

CADUCIDAD CONGELADO / 18 meses REFRIGERADO / 60 días CAD. SECUNDARIA / 1 mes desde descongelación

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PULLED PORK Carne de cerdo marinada, asada sobre brasas y finalmente deshilachada según la tradición fronteriza. Característico de la cocina Tex-Mex. INGREDIENTES: CARNE DE CERDO TOMATES HIERBAS AROMÁTICAS ESPECIAS AROMA HUMO SAL

PESO MEDIO

500 g

FORMATO

6 X 500 g

MODO DE REGENERACIÓN: Una vez descongelado, alimento listo para el consumo. Se recomienda un ligero calentamiento previo.

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Microondas

Baño María

Calentar el contenido en un recipiente apto para microondas, durante 3 minutos a máxima potencia.

Homogeneizar el producto posteriormente.

Calentar el envase al baño maría durante 10 minutos. Homogeneizar el producto posteriormente.

IDEAL PARA: MONTADITOS TAPAS ENSALADAS TACOS BURRITOS SANDWICHES PIZZAS

CADUCIDAD CONGELADO / 18 meses REFRIGERADO / 60 días CAD. SECUNDARIA / 1 mes desde descongelación

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VACUNO DESHILACHADO Carne de vacuno asada al tradicional estilo gaucho y deshilachada.

INGREDIENTES: CARNE DE VACUNO VINO TINTO AGUA ESPECIAS SAL

PESO MEDIO

500 g

FORMATO

6 X 500 g

MODO DE REGENERACIÓN: Una vez descongelado, alimento listo para el consumo. Se recomienda un ligero calentamiento previo.

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Microondas

Baño María

Calentar el contenido en un recipiente apto para microondas, durante 3 minutos a máxima potencia.

Homogeneizar el producto posteriormente.

Calentar el envase al baño maría durante 10 minutos. Homogeneizar el producto posteriormente.

IDEAL PARA: MONTADITOS TAPAS ENSALADAS TACOS BURRITOS SANDWICHES PIZZAS

CADUCIDAD CONGELADO / 18 meses REFRIGERADO / 60 días CAD. SECUNDARIA / 1 mes desde descongelación

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JARRETE ESTOFADO Tradicional guiso de jarrete con salsa de vino blanco y especias.

INGREDIENTES: MORCILLO DE TERNERA CEBOLLA PIMIENTO VINO BLANCO HIERBAS AROMÁTICAS ESPECIAS SAL

PESO MEDIO

400 g

FORMATO

6 X 400 g

MODO DE REGENERACIÓN: Horno

Microondas

Precalentar el horno a 240 ºC en modo , verter el contenido en un recipiente apto y hornear durante 12-15 minutos.

Calentar el contenido en un plato apto para microondas a máxima potencia durante 5-6 minutos.

Baño María Calentar envase al baño maría durante10-15 minutos.

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IDEAL PARA: SEGUNDO PLATO MENÚ

CADUCIDAD CONGELADO / 18 meses REFRIGERADO / 60 días CAD. SECUNDARIA / 1 mes desde descongelación

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JAMÓN ASADO Paleta de cerdo asada al estilo tradicional con su salsa de especias.

INGREDIENTES: PALETA DE CERDO ESPECIAS SAL

PESO MEDIO

400 g

FORMATO

6 X 400 g

MODO DE REGENERACIÓN: Horno

Microondas

Precalentar el horno a 240 ºC en modo , verter el producto en un recipiente apto y hornear durante 12-15 minutos.

Calentar el contenido en un plato a máxima potencia durante 5-6 minutos.

Baño María Calentar envase al baño maría durante10-15 minutos.

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IDEAL PARA: RACIONES SEGUNDO PLATO MENÚ

CADUCIDAD CONGELADO / 18 meses REFRIGERADO / 60 días CAD. SECUNDARIA / 1 mes desde descongelación

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CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO Tradicional estofado de carrilleras de cerdo al vino tinto.

INGREDIENTES: CARRILLERA CEBOLLA PIMIENTO ROJO TOMATE FRITO ACEITE DE OLIVA ESPECIAS VINO TINTO CALDO DE CARNE SAL

PESO MEDIO

400 g

FORMATO

6 X 400 g MODO DE REGENERACIÓN: Horno

Microondas

Precalentar el horno a 230 ºC en modo , poner el contenido en un recipiente apto para horno y hornear durante 12-15 minutos.

Calentar el contenido en un plato a máxima potencia durante 5-6 minutos.

Baño María Calentar envase al baño maría durante10-15 minutos.

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IDEAL PARA: RACIONES SEGUNDO PLATO MENÚ

CADUCIDAD CONGELADO / 18 meses REFRIGERADO / 60 días CAD. SECUNDARIA / 1 mes desde descongelación

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CARRILLERA DE VACUNO AL VINO TINTO Tradicional estofado de carrilleras de vacuno al vino tinto.

INGREDIENTES: CARRILLERA CEBOLLA PIMIENTO ROJO TOMATE FRITO ACEITE DE OLIVA ESPECIAS VINO TINTO CALDO DE CARNE SAL

PESO MEDIO

400 g

FORMATO

6 X 400 g

MODO DE REGENERACIÓN: Horno

Microondas

Precalentar el horno a 230 ºC en modo , verter el contenido en un recipiente apto para horno y hornear durante 12-15 minutos.

Calentar el contenido en un plato apto para microondas a máxima potencia durante 5-6 minutos.

Baño María Calentar envase al baño maría durante 10-15 minutos.

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IDEAL PARA: RACIONES SEGUNDO PLATO MENÚ

CADUCIDAD CONGELADO / 18 meses REFRIGERADO / 60 días CAD. SECUNDARIA / 1 mes desde descongelación

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COSTILLAR DE VACUNO ASADO Tradicional asado de costillar de vacuno acompañado de sabrosa salsa al vino.

INGREDIENTES: TIRAS DE COSTILLAR DE VACUNO ACEITE DE OLIVA VINO BLANCO ESPECIAS SAL

PESO MEDIO

2,5 kg

FORMATO

2 X 2,5 kg

MODO DE REGENERACIÓN:

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Descongelación

Horno

Dejar descongelar en la parte baja del frigorífico durante 24 horas antes de su elaboración. Una vez se vaya a consumir, dejar la costilla a temperatura ambiente durante 1 hora.

Precalentar el horno a 250 ºC en modo . Extraer el costillar congelado del envoltorio y ponerlo sobre una bandeja apta. Añadir la salsa de la bolsa alrededor del costillar (nunca por encima) e introducirlo en el horno durante 14-16 minutos hasta que se dore.

IDEAL PARA: RACIONES SEGUNDO PLATO MENÚ

CADUCIDAD CONGELADO / 18 meses REFRIGERADO / 60 días CAD. SECUNDARIA / 1 mes desde descongelación

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RABO DE VACUNO Rabo de vacuno estofado al auténtico estilo andaluz con salsa de vino Pedro Ximènez.

INGREDIENTES: RABO DE VACUNO HORTALIZAS ESPECIAS

PESO MEDIO

400 g

FORMATO

6 X 400 g

MODO DE REGENERACIÓN: Horno

Microondas

Precalentar el horno a 240 ºC en modo , verter el contenido en un recipiente y hornear durante 12-15 minutos.

Calentar el contenido en un plato a máxima potencia durante 5-6 minutos.

Baño María Calentar envase al baño maría durante10-15 minutos.

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IDEAL PARA: RACIONES SEGUNDO PLATO MENÚ

CADUCIDAD CONGELADO / 18 meses REFRIGERADO / 60 días CAD. SECUNDARIA / 1 mes desde descongelación

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TRASEROS DE POLLO Cuartos traseros de pollo asados con salsa.

INGREDIENTES: POLLO ESPECIAS SAL

PESO MEDIO

2,75 kg

FORMATO

2 X 2,75 kg

MODO DE REGENERACIÓN:

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Descongelación

Horno

Dejar descongelar en la parte baja del frigorífico durante 24 horas antes de su elaboración. Una vez se vaya a consumir, dejar el producto a temperatura ambiente durante 1 hora.

Precalentar el horno a 250 ºC en modo , extraer el producto del envoltorio y ponerlo sobre una bandeja apta. Añadir la salsa de la bolsa alrededor del pollo (nunca por encima) e introducirlo en el horno durante 14-16 minutos hasta que se dore.

IDEAL PARA: SEGUNDO PLATO MENÚ

CADUCIDAD CONGELADO / 18 meses REFRIGERADO / 60 días CAD. SECUNDARIA / 1 mes desde descongelación

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MEDIO POLLO ASADO Medio pollo asado tradicional acompañado con salsa.

INGREDIENTES: POLLO ESPECIAS SAL

PESO MEDIO

1,3 kg

FORMATO

5 X 1,3 kg

MODO DE REGENERACIÓN:

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Descongelación

Horno

Dejar descongelar en la parte baja del frigorífico durante 24 horas antes de su elaboración. Una vez se vaya a consumir, dejar el producto a temperatura ambiente durante 1 hora.

Precalentar el horno a 250 ºC en modo , extraer el pollo del envoltorio y ponerlo sobre una bandeja apta.

Añadir la salsa de la bolsa alrededor del producto (nunca por encima) e introducirlo en el horno durante 14-16 minutos hasta que se dore.

IDEAL PARA: SEGUNDO PLATO MENÚ

CADUCIDAD CONGELADO / 18 meses REFRIGERADO / 60 días CAD. SECUNDARIA / 1 mes desde descongelación

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POLLO A LA CASERA Pollo ecológico troceado y estofado en salsa de ajo y vino blanco al estilo casero.

INGREDIENTES: POLLO ECOLÓGICO AJO VINO BLANCO HIERBAS AROMÁTICAS ESPECIAS SAL

PESO MEDIO

1 kg

FORMATO

3 X 1 kg MODO DE REGENERACIÓN: Descongelación

Horno

Dejar descongelar en la parte baja del frigorífico de 24 a 48 horas antes de su elaboración. Una vez se vaya a consumir, dejar el pollo a temperatura ambiente durante 1 hora.

Calentar el horno a 180 ºC, 15 minutos en modo y hornear durante 20-25 minutos.

Microondas Retirar el envase e introducir el pollo en el microondas para calentarlo de 12 a 14 minutos a máxima potencia (900 w).

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IDEAL PARA: SEGUNDO PLATO MENÚ

CADUCIDAD CONGELADO / 18 meses REFRIGERADO / 60 días CAD. SECUNDARIA / 1 mes desde descongelación

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POLLO ECOLÓGICO AL LIMÓN Pollo entero asado en horno y acompañado de una rica salsa al limón.

INGREDIENTES: POLLO ECOLÓGICO ACEITE ZUMO DE LIMÓN ESPECIAS SAL

PESO MEDIO

1,3 kg

FORMATO

2 X 1,3 kg

MODO DE REGENERACIÓN: Descongelación

Horno

Dejar descongelar en la parte baja del frigorífico de 24 a 48 horas antes de su elaboración. Una vez se vaya a consumir, dejar el pollo a temperatura ambiente durante 1 hora.

Calentar el horno a 180 ºC, 15 minutos en modo y hornear durante 20-25 minutos.

Microondas Retirar el envase e introducir el pollo en un recipiente apto para microondas. Calentarlo de 12 a 14 minutos a máxima potencia (900 w).

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IDEAL PARA: SEGUNDO PLATO MENÚ

CADUCIDAD CONGELADO / 18 meses REFRIGERADO / 60 días CAD. SECUNDARIA / 1 mes desde descongelación

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CHIPIRONES EN SU TINTA Auténtico guiso de chipirón en tinta relleno de cebolla, potón y arroz.

INGREDIENTES: CHIPIRONES POTÓN ARROZ HORTALIZAS TINTA DE SEPIA ESPECIAS

PESO MEDIO

500 g

FORMATO

6 X 500 g

MODO DE REGENERACIÓN: Microondas

Fuego Directo

Calentar el contenido en un bol de cristal o plástico a máxima potencia durante 3-4 minutos.

Calentar el contenido del envase en un cazo a fuego medio hasta que comience a hervir.

Baño María Calentar envase al baño maría durante 5-10 minutos.

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IDEAL PARA: TAPAS RACIONES PRIMER PLATO MENÚ

CADUCIDAD CONGELADO / 18 meses REFRIGERADO / 60 días CAD. SECUNDARIA / 1 mes desde descongelación

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PATO ASADO A LA NARANJA Pato marinado con especias, asado y presentado con salsa a la naranja.

INGREDIENTES: POLLO NARANJA ESPECIAS SAL

PESO MEDIO

1 kg

FORMATO

2 X 1 kg

MODO DE REGENERACIÓN Descongelación

Horno

Dejar descongelar en la parte baja del frigorífico de 24 a 48 horas antes de su regeneración. Una vez se vaya a consumir, dejar el pato a temperatura ambiente entre 1 y 2 horas.

Precalentar el horno de 160-170 ºC durante 15 minutos en modo .

Sacar el pato de la bolsa, verter en una fuente con su propio jugo y hornear de 30 a 40 minutos.

CONSEJOS DEL COCINERO Impresione a sus invitados con un auténtico plato de autor: Una vez asado, abrillante la piel con un pincel untado en la propia salsa del asado, un poco de miel de flores y mermelada de naranja.

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Añada intensidad aromática al asado: 2-3 minutos antes de terminar el proceso de asado, vierta una copita de Cointreau y zumo de naranja.

Cubra el asado con papel de aluminio y deje reposar 15 minutos antes de servir.

IDEAL PARA: SEGUNDO PLATO MENÚ

CADUCIDAD CONGELADO / 18 meses REFRIGERADO / 60 días CAD. SECUNDARIA / 1 mes desde descongelación

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