Mês: Dezembro 2012 | Edição: nº 1 | Preço: 1,50€
Receitas de Bacalhau
Saiba quais os Benefícios da Alimentação sem Glúten
E ainda... Aprenda a fazer álcool em gel Máscaras e Exfoliantes com produtos do dia-a-dia
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EDITORIAL Cada vez mais os alimentos são utilizaados com outros fins, para além da alimentação. Ingredientes utilizados no dia-a-dia, servem como tratamentos de beleza, assim como excelentes ajudas em certas tarefas domésticas. E de certo modo, mais económicos que cremes, spas e poções milagrosas de limpeza. O Natal está quase à porta e pede Bacalhau. Nesta edição poderá aprender as receitas mais conhecidas, bem como novas formas de o confeccionar. Várias pessoas são intolerantes ao Glutén, por isso num pequeno resumo esclarecemos algumas dúvidas, para quem vive com a doeça de celíaca, ou mesmo para quem não padece desta condição.
SUMÁRIO Capa Aprenda a fazer Álcool em gel Receitas de Bacalhau Os Benefícios da Alimentação Sem Glutén
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Interior Contactos: Cláudia Faísca Rua Dr. Pedro Miguel Simões Lote 14, 2º direito 7803-236 Beja 920 987 654 / 234 567 890 magistral@gmail.com www.magistral.org
Dicas Domésticas
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Dicas de Beleza Caseiras
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Dicas Domésticas Sanita desentupida
Se a sua sanita ou lavatório entupiram, deite no ralo uma mão cheia de bicarbonato de sódio com algumas colheres de vinagre branco e água a ferver. Esta solução será suficiente para resolver o problema.
Remover bolor dos tecidos Limpar cobre e bronze Ferva as peças de roupa numa solução de água e bicarbonato de sódio na proporção de duas colheres de chá de bicarbonato para um litro de água.
Esfregue uma mistura de limão e sal, lave o objecto e seque-o com um pano bem limpo. O sumo de limão clareia qualquer peça de bronze, que deve ser enxaguada em seguida.
Casa sem cheiro a tabaco
Molhe uma esponja em vinagre branco e coloquea num prato, perto do sítio pretendido. Depois é só esperar umas horas e o cheiro a tabaco irá desaparecer
Remover manchas de caneta em madeira
Experimente esfregar com álcool ou com uma solução de água e vinagre. Esfregue bem e depois passe com um pano humedecido.
Aclarar objecto dourados
Experimente esfregá-los com limão ou uma mistura de água e vinagre. Já as peças de latão devem ser limpas com molho inglês e, para conservar o brilho, esfregue-o com azeite.
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Frigideiras antiderrapantes
Deve ferver um pouco de vinagre antes de utilizar a frigideira pela primeira vez. Depois, vai ver que os alimentos não se colam, pois fica antiderrapante.
Vidros reluzentes
Nem sempre é fácil limpar os vidros adequadamente. Assim sendo, aprenda este truque: passe uma solução com água e vinagre e depois use um jornal para dar brilho.
Retirar pastilha elástica
Se ficou com pastilha elástica agarrada a uma peça de roupa, coloque-a dentro de um saco e depois no congelador, onde deverá ficar por umas horas. Desta forma, a pastilha sairá masi facilmente.
Velas sem pingos
Impeça que as velas pinguem, mergulhando-as primeiro numa solução forte de ½ xícara de água e ½ xícara de sal durante várias horas. Deixe as velas queimarem normalmente.
Eliminar o cheiro de cabedal
Para eliminar o cheiro de cabedal das suas roupas ou acessórios, experimente introduzir a peça num saco de plástico com alguns grãos de café. Feche o saco e mantenha-o assim durante 6 horas.
Espante os mosquitos
Para afastar as moscas e mosquitos utilize folhas de louro, eucalipto e manjericão, maceradas em água ou espalhadas pelo ambiente. Vai ver que acaba Limpar o ecrã da televisão com os insectos indesejados A melhor forma de limpar rapidamente. o ecrã da televisão ou do computador é faze-lo com um pano macio embebido Plantas sem parasitas em álcool etílico. A limpeza Junte 3 cebolas, uma cadeve sempre ser feita com beça de alho, duas pimenos aparelhos desligados. tas-malagueta e uma colher
de sabão em barra. Bata com 0,5L de água e espalFórmica sem riscos he. Pode também pôr alho Os riscos de caneta esfero- em água e dez dias depois gráfica são difíceis de elimi- pulverize. nar no chão de fórmica. Experimente esfregar a zona manchada com álcool ou uma solução de água com vinagre. Deixe secar e veja o resultado.
Adeus ás formigas
O cravo- da-Índia espalhado por superfícies. É utilizado para afastar formigas. Espete alguns cravos em meio limão e espalhe pela casa. Mais uma arma para afastar os mosquitos.
Remover maquilhagem
Quando manchar roupa com maquilhagem, aplique vinagre branco sobre a mancha, se a peça for de algodão. Se for de seda, dissolva água oxigenada em 20 volumes de água fria. Lave com água e sabão.
Remover o odor a tinta
Se a sua casa está pintada de fresco e quer acabar com o cheiro da tinta, deixe no local uma bacia cheia de água com algumas rodelas de cebola. O odor a tinta irá desaparecer. www.magistral.org
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Mantenha o pão fresco
Basta lavar uma batata com casca, secála muito bem e colocá-la junto do pão no cesto ou lata em que vai ficar guardado.
Chá bem aromático
Para que o seu chá tenha um sabor e aroma diferentes, coloque um pedaço de casca de laranja na chaleira, antes de servir.
Limpar pratas
Basta usar a água na qual cozeu batatas e depois secá-las com um pano. Não precisa de comprar produtos sofisticados, pois a água em que cozinhou as batatas deixa as pratas limpas.
Garrafas de cristal a brilhar
Para dar brilho ás garrfas de cristal, limpe-as com borra de café. Se a garrafa estiver suja por dentro, coloque água até metade com vinagre e sal. Sacuda a garrafa até toda a sujidade se soltar.
Conservar farinha
Se a sua farinha se estraga facilmente, experimente colocar uma folha de louro no recipiente onde a guarda. Desta forma, irá ficar conservada durante mais tempo.
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Roupa sempre impecável
Para retirar manchas de café ou chá de uma peça de roupa, lave imediatamente com água a ferver ou esfregue com um cubo de gelo. Desta forma, irá conseguir que a sua roupa fique livre de nódoas.
Dar brilho ao inox
Esfregue-o com um pedaço de algodão embebido em óleo de máquina de costura. Ficará a brilhar como se fosse novo.
Armário sem mofo
Ferva 1l de vinagre e coloque dentro do armário com as portas fechadas por 3 horas. Retire, passe um pano molhado no vinagre pelas paredes do armário. Deixe aberto várias horas para que o interior seque bem.
Manchas de mofo
São uma dor de cabeça, mas pode eliminá-las ao ferver a roupa numa solução de água e bicarbonato de sódio na proporção de 2 colheres de chá para 1L de água.
Tirar humidade dos armários
Coloque um recipiente com carvão no seu interior. Pedaços inseridos numa bolsa também irão ajudar a absorver a humidade e a criar um espaço arejado.
Lavar manchas de vinho
Coloque por cima da mesma, uma boa quantidade de farinha. Deixe actuar sobre a mancha e depois lave normalmente com água e sabão.
Portas sem ranger
Faça uma mistura de raspa de grafite (ponta de lápis) e gotas de óleo da cozinha. Coloque aos poucos nas dobradiças, fazendo o movimento de abrir e fechar a porta.
Carro sempre perfumado
Para eliminar o mau cheiro do interior do seu carro, use duas
Aprenda a fazer álcool em gel
Derreta duas folhas de gelatina num pouco de água quente. Depois de bem dissolvida, adicione um frasco de álcool de 90º e misture tudo muito bem até ficar uniforme. Assim ficará com álcool em gel de 75º
Roupa sem ferrugem
maças cortadas ao meio. Coloque duas metades nos assentos dos bancos dianteiros e as outras duas metades no banco traseiro. Deixe actuar por uma noite.
Perfumar a cozinha
Coloque num recipiente (borrifador) álcool e cravoda-índia e deixe descansar por alguns dias. Depois é só usar. Além de perfumar o ambiente, afasta as moscas.
Açúcar sempre fino
Com o tempo, o açúcar começa a ficar granulado. De forma a mantê-lo sempre fino coloque no açucareiro uma bolacha salgada ou ameixa preta seca. O açúcar irá durar mais tempo.
A melhor forma de eliminar manchas de ferrugem é com limão. Misture umas gotas de sumo de limão com água morna e mergulhe a peça manchada. Deixe actuar e depois lave normalmente.
Remover nódoas de tinta
Se manchou tecido com tinta, aplique terebentina até a mancha desaparecer quase na totalidade. Depois, enquanto a mancha ainda estiver molhada, coloque detergente e lave em água quente. www.magistral.org
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Dicas de Beleza Caseiras Olheiras / Olhos Cansados
Fazer sumo de pepino e juntar um pouco de água. Colocar o líquido numa taça. Pegar em algodão em disco e mergulhar dentro da taça com o sumo de pepino, um por um. Tirar o líquido em excesso e colocar os discos de algodão num saco de congelação. No dia seguinte, de manhã tirar 2 discos de algodão do congelador e deixar desconNuma toalha pequena ou pano atoalgelar um pouco. Depois colocar por cima hado cortar buracos para os olhos e um dos olhos durante 10 minutos. corte para o nariz. Colocar sal numa taça com um pouco de água morna e mexer até dissolver o sal. Mergulhar a toalha no líquido Tratamento de Acne com sal e deixar actuar no rosto por 10/15 minutos. Usar as quantas vezes se quiser, mas não esFazer vapores. Ferver um pouco de água quecer que o sal também seca a pele, pore colocar sal. para pele oleosa. tanto deve-se usar sempre um creme hidra1 a 2 vezes por semana. tante depois.
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Exfoliante. Uma colher de mel e outra de sal. Aplicar no rosto com movimentos circulares (de dentro para fora / de cima para Creme de Noite de Maçã baixo) e deixar actuar por 20 minutos. Pode 1 maçã. Uma colher de sopa de azeite. Uma colher de sopa de água de rosas. Cortar a ser feito mais que uma vez por semana. maçã ao meio e retirar os caroços e o início e o fim. Cortar em pequenos cubos, manTónico de água salgada. Num recipiter a casca. Num liquidificador pôr a água ente vazio colocar água e sal. Humedecer de rosas e a maçã em cubos. Quando esalgodão em disco e passar no rosto à noite tiver em creme, juntar o azeite e mexer mais um pouco, para que a mistura fique uniforme. Aquecer o preparado em banho-maria, mas ter em atenção para não cozer a maçã. Depois da mistura aquecer, tirar do fogo e deixar arrefecer. Colocar um pouco mais de água de rosas e mexer. Colocar o preparado num recipiente com tampa. Aplicar todas as noites antes de ir dormir. Guardar no frigorifico entre 4 a 6 dias.
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Máscara para firmar a pele do rosto
Uma colher de chá de Azeite, uma colher de sopa de mel e de leite em pó e clara de ovo. Colocar o azeite e a clara do ovo junto ao mel e mexer bem. Colocar o leite em pó até formar uma pasta. Antes de aplicar a máscara no rosto, ter o rosto bem limpo, para que a mistura faça mais efeito. Deixar actuar no rosto até secar, retirar com água morna.
Mãos gretadas
Massagear com azeite várias vezes por dia. À noite antes de ir dormir, aplicar o azeite e colocar umas luvas.
Esfoliante de Açúcar
Uma colher sopa de azeite e uma de açúcar. Juntar até formar uma pasta. Aplicar no rosto com movimentos circulares. Retirar com água.
Máscara para ter uma pele suave
Leite e banana. Esmagar a banana e juntar o leite até formar uma papa. Deixar actuar no rosto por 20 minutos, retirar com água.
Máscara para Acne
Uma colher de sopa de bicarbonato de sódio e duas de água. Aplicar com ajuda de um pincel. Deixar actuar por 10/15 minutos. Tirar com água morna. Aplicar um creme hidratante.
Máscara de Aveia
Ponha numa taça com uma colher de sopa de aveia, duas colheres de sopa de água quente. O suficiente para cozer um pouco a aveia. Ao colocar no rosto, com movimentos circulares, a aveia irá libertar um leite bastante hidratante. Retire quando secar, com água morna.
Tirar espinhas e pontos negros com cola
Cola branca, lavável e não toxica. Fazer o teste da alergia antes de usar no rosto. Colocar um pouco da cola atras da orelha e no pulso, apenas uma gota basta. Quando a cola secar, retirar com cuidado. Esperar 48 horas. Se não tiver nenhuma reacção alérgica, pode continuar com esta dica. Primeiro passar água quente no rosto, para abrir os poros. Com o rosto seco colocar, com a ajuda de um cabo de uma colher de plástico, a cola nas zonas do rosto necessitadas. Esperar que seque bem para retirar. Lavar bem o rosto com água fria, desta vez para fechar os poros e de seguida colocar o creme hidratante. Fazer uma a duas vezes por semana.
Branquear os dentes
Esfregue os dentes com a parte de dentro da casca de banana. De seguida lave-os normalmete.
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Máscara de Pepino para Pele Oleosa
Meio pepino, 2 colheres de sopa de iogurte natural e uma colher de leite magro em pó. Juntar tudo numa liquidificadora até formar creme. Aplicar no rosto e deixar por 15 minutos. Retirar com água
Máscara Pele com Acne
Vai precisar de uma aspirina esmagada, uma colher de café de Café e uma colher de café de mel. Misture tudo e aplique no rosto. Deixar actuar por 10 a 15 minutos. Retirar com água.
Máscara para Acne
Adicione num pouco de sumo de laranja uma colher de sobremesa de bicarbonato de sódio. Aplique no rosto e retire quando sentir a pele seca, com água.
Como deixar as unhas + brancas
Máscara de olhos
Pepino e batata ralados e 2 sacos de café. Colocar em cada saco de café um pouco das raspas dos 2 ingredientes, dobrar formando um triângulo. Deixar actuar entre 10 a 15 minutos, lavar com água fria.
Máscara Hidratante
Gema de ovo, 1 colher de sopa de abacate e 1 colher de café de vinagre de maça. Juntar o abacate á gema do ovo e mexer até formar uma papa. Por fim juntar o vinagre. R e t i rar com água morna.
Máscara para peles Desidratadas
Misture muito bem uma gema com uma colher de sobremesa de mel. Deixar actuar por 15 minutos. Tire com água morna e de seguida lave com sabão para tirar todos os vestígios de ovo e mel.
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Numa taça junte água morna, sumo de limão e uma colher de sobremesa de bicarbonato de sódio. Mantenha as unhas de molho e esfregue-as com uma escova de dentes velha.
Máscara para Pele Mista com Poros Dilatados
Esmage um pouco de banana com um garfo, esprema um pouco de sumo de laranja e junte uma colher de café de Mel. Mexa bem e coloque na pele. Deixar actuar entre 10 a 15 minutos. Tire com água morna.
Máscara para Pele Sensível
Misture uma colher de chá de iogurte natural fresco (acabado de sair do frigorifico) com uma colher de chá de aveia. Coloque no rosto e deixe até sentir a pele a repuxar. Retire com água.
Máscara para Pele Oleosa
Com a ajuda de um pincel coloque por toda a cara um pouco de clara de ovo, evitado a área à volta dos olhos e lábios. Retire com água quando estiver bem seco.
Ingredientes Naturais para a pele/rosto (Esfoliantes) Aveia & Mel: O mel é muito hidratante e antioxidante. Juntar os 2 ingredientes numa taça e mexer até formar uma pasta. Aplicar em todo o rosto com movimentos circulares, evitando os olhos. Pode aplicar esta mistura também no pescoço e mãos. Deixar actuar 5 minutos e retirar com água. Iogurte & Açúcar: Uma colher de iogurte natural e um pouco de açúcar. Tomate: Por vezes depois de esfoliar e antes de tonificar e hidratar, passar uma rodela de tomate ou metade de tomate cherry no rosto, com movimentos circulares. O tomate regula o PH da pele. Deixar actuar 5 minutos e passar por água. Morango: Esmagar um morango com um garfo i aplicar no rosto. 5 minutos e lavar. O morango ajuda a retirar as células mortas, por causa do ácido. Banana: Devolve a humidade da pele. Esmagar um pouco de banana e aplicar no rosto. 5 minutos e lavar. Mel & Leite: Hidrata a pele. Depois de esfoliar o rosto, colocar uma colher de leite e um pouco de mel numa taça e mexer bem. Mergulhar algodão em disco ou aplicar no rosto com as mãos. Ovo: A clara do ovo promove o lifting facial. Depois de esfoliar a pele, aplicar um pouco de clara de ovo (cru) em todo o rosto, até por baixo do olho (na zona das olheiras). Leva 5 a 10 minutos a secar. Vai sentir a pele a repuxar. Lavar, tonificar e hidratar. www.magistral.org
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Endurecedor de unhas
Coloque dentro de um frasco de verniz transparente já usado, alho picado e cravinhos. Pode também acrescentar casca de ovo, previamente esterilizado. Passadas 48h o verniz endurecedor está pronto a ser aplicado nas unhas.
Máscaras de Argila
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Num recipiente junte uma colher de sopa de argila em pó verde e algumas gotas de água. O suficiente para formar uma papa, que não fique demasiado líquida nem com grumos. Mexa bem e aplique no rosto com Máscara de Alho contra o Acne a ajuda de um pincél. Retire com água, Descasque 5 dentes de alho e esmague quando estiver bem seca. bem. Coloque num recipiente limpo e junte uma colher de sopa de mel. Mexa bem até o alho e o mel ficarem bem envolvidos. ApliPode adicionar um pouco de sumo de car esta máscara apenas nas zonas afeclimão, bem como sustituir a água pelo sumo tadas pelo acne. Aplique com os dedos e tenha cuidado para que a máscara fique de limão. bem fixa na sua pele. Deixe actuar por 10 minutos e retire com água morna. Seque a pele com uma toalha. Por último pode adicionar ás receitas anteriores uma colher de sobremesa de mel, para hidratar o rosto.
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Máscara Hidratante
Gema de ovo, 1 colher de sopa de abacate e 1 colher de café de vinagre de maça. JunMáscara de Mel tar o abacate á gema do ovo e mexer até Sumo de meio limão, uma colher de sopa formar uma papa. Por fim juntar de mel e uma colher de sopa de água de o vinagre. Retirar com rosas. Misturar primeiro o sumo de limão com água morna. o mel e aplicar no rosto por 10 a 15 minutos. Esta aplicação deve fazer-se à noite antes de ir dormir. Depois tirar com água morna e passar a água de rosas no rosto.
Esfoliante de Açúcar
Uma colher sopa de azeite e uma de açúcar. Juntar até formar uma pasta. Aplicar no rosto com movimentos circulares. Retirar com água.
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RECEITAS DE BACALHAU
Bacalhau à Assis Ingredientes: 3 postas de bacalhau demolhado 800 g de batatas 4 cenouras 50 ml de azeite 1 cebola grande 2 dentes de alho 100 g de presunto 6 ovos 2 dl de leite 1 raminho de salsa óleo, sal e pimenta q.b.
30 minutos Fácil
4 pessoas
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Preparação: Coza o bacalhau em água, escorra-o, separe-o em lascas e reserve. Descasque as batatas, as cenouras e corteas em tiras finas. Frite-as em óleo abundante, escorra sobre papel absorvente e tempere com sal. Refogue no azeite a cebola cortada em meias luas, o alho picado e o presunto, cortado em tiras finas. Tempere com pimenta. Bata os ovos com o leite. Acrescente o bacalhau ao refogado e deixe cozinhar em pouco. Junte ao preparado anterior as batatas e cenouras e a mistura de ovos, envolva muito bem todos os ingredientes e deixe cozinhar um pouco. Rectifique os temperos e polvilhe com salsa picada antes de servir.
Sopa Seca de Bacalhau Ingredientes: 2 postas de bacalhau 1,5dl de água 200g de pão fatiado 200g de grão cozido 1 cebola 2 dentes de alho 1 dl de azeite 1 ramo de salsa sal e pimenta q.b.
Preparação: Coza o bacalhau; retire-o da água e limpe-o de pele e espinhas. Corte-o em lascas e reserve. Numa terrina, disponha em várias camadas alternadas o pão, o bacalhau e o grão. Termine com uma camada de pão. Regue com a água da cozedura do bacalhau e reserve. Pique a cebola e o alho e refogue-os em azeite. Assim que alourar, junte a salsa, tempere e verta o preparado obtido sobre a sopa. Rectifique os temperos e sirva.
50 minutos Fácil
4 pessoas
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Cones de Bacalhau Ingredientes: 300g de bacalhau cozido 200g de miolo de pão fresco 2 gemas 1 tomate maduro 1 raminho de salsa ou coentros 50 ml de azeite 1 colher de sopa de vinagre manteiga, farinha, sal e pimenta q.b.
30 minutos Média
4 pessoas
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Preparação: Unte formas de cornucópia com manteiga. Ligue o forno a 220ºC. Limpe o bacalhau de peles e espinhas, lasque-o e reserve. Triture o miolo de pão com as gemas, até obter uma massa consistente. Estenda a massa obtida sobre uma superfície polvilhada de farinha, corte-a em triângulos e forre as formas com a massa. Leve ao forno por 10 minutos. Desenforme os cones mornos. Misture o bacalhau reservado com o tomate e a salsa, ambos picados. Tempere com azeite, vinagre, sal, pimenta e mexa mais um pouco. Recheie os cones com este preparado e sirva-os.
Pastel de Bacalhau com Natas Ingredientes: 3 postas de bacalhau cozidas 1 dl de azeite 3 dentes de alho 2 cebolas 2 dl de natas 1 raminho de coentros 400 g de massa folhada descongelada sal, pimenta, noz-moscada, farinha e manteiga q.b.
Preparação: Amanhe o bacalhau, separeo em lascas e reserve. Refogue no azeite um dente de alho picado e a cebola cortada em meias-luas. Quando a cebola estiver dourada, junte o bacalhau e meio decilitro de natas. Tempere com sal, pimenta e nozmoscada e deixe apurar. 1 hora e 10 minutos
Fora do lume, polvilhe com os coentros picados e deixe arrefecer. Tenda a massa numa superfície enfarinhada e corte-a em rectângulos. Pincele as extremidades de cada um com parte dos ovos batidos e recheie-os com o creme de bacalhau. Una as pontas dos rectângulos de massa e pincele a superfície com o restante ovo. Coloque os pastéis num tabuleiro untado e leve-o ao forno por 25 minutos a 190ºC. À parte, pique os outros dois dentes de alho e leve-os a ferver dentro das restantes natas. Assim que o alho estiver cozido, tempere o preparado obtido com sal e pimenta e verta-o para um prato de servir. Retire os folhados do calor e coloqueos sobre o molho. Sirva de imediato. Sugestão: Enriqueça o preparado de bacalhau com 200 g de miolo de camarão.
Fácil
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Bacalhau à Brás
Ingredientes: 1,2 kg de bacalhau demolhado 1 kg de batata 3 cebolas 1 dente de alho 1 dl de azeite 8 ovos 1 ramo de salsa óleo, sal, pimenta e azeitonas pretas q.b.
35 minutos Fácil
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Preparação: Desfie o bacalhau e elimine as peles e espinhas. Corte as batatas em palha e frite-as em óleo. Corte as cebolas em rodelas; pique o alho e refogue-os em azeite. Junte o bacalhau ao refogado anterior e cozinhe-o, em lume brando, mexendo sempre. Acrescente as batatas, reservando algumas para decoração, e os ovos batidos. Mexa bem até os ovos cozerem. Tempere com sal e pimenta. Coloque o preparado de bacalhau numa travessa e polvilhe com salsa picada e azeitonas pretas e as batatas reservadas. Sugestão: Adicione 1 dl de natas aos ovos batidos
Bacalhau à Gomes de Sá
Ingredientes: 1 kg de bacalhau demolhado 1 kg de batata 1,5 dl de azeite 3 cebolas 2 dentes de alho 2 ovos cozidos 1 ramo de salsa leite, pimenta e azeitonas pretas q.b.
1 hora Fácil
Preparação: Escalde as postas de bacalhau, limpe-as de peles e espinhas e separeas em lascas. Coloque-as num tabuleiro, cubra-as com leite quente e deixe repousar durante uma hora. Coza as batatas com pele, descasque-as e corte-as em meias luas. No azeite, refogue as cebolas em rodelas e os dentes de alho esmagados. Quando a cebola estiver dourada, acrescente as batatas e o bacalhau escorrido ao refogado anterior. Tempere com pimenta e leve ao forno durante 15 minutos. Decore o preparado anterior com os ovos cortados em gomos, azeitonas e a salsa picada. Sirva bem quente.
4 pessoas
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Bacalhau à Senhor Prior Ingredientes: 1 kg de batata 6 ovos 1 l de água 1 folha de louro 4 postas de bacalhau demolhado 3 dentes de alho 2,5 dl de leite 200 g de azeitonas pretas sal, pimenta e salsa q.b. 1 hora Fácil
4 pessoas
Preparação: Coza as batatas com casca, durante 30 minutos e 4 ovos, durante 8 minutos. Ferva a água com o louro e verta-a em cima das postas de bacalhau. Abafe o recipiente e deixe repousar durante 30 minutos. Desfaça o bacalhau em lascas, pele as batatas e corte-as em rodelas. Disponha, alternadamente num recipiente, camadas de bacalhau, batata e ovo. Tempere cada camada com o alho laminado, sal, pimenta e o azeite. Termine com as lascas do bacalhau. Barre o preparado anterior com os restantes ovos, previamente batidos e leve ao forno a alourar. Sirva decorado com azeitonas e polvilhado com salsa. Sugestão: Em vez de água, utilize leite na preparação desta confecção.
Bacalhau com Natas Ingredientes: 4 postas de bacalhau demolhado 1 kg de batatas 2 cebolas 2 dentes de alho 1 dl de azeite 1 folha de louro 40 g de manteiga 50 g de farinha 3 dl de leite 2 dl de natas 50 g de queijo ralado água, sal, óleo, pimenta, noz-moscada q.b.
1 hora e 10 minutos Fácil
4 pessoas
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Preparação: Coza o bacalhau em água temperada com sal. Retire-o, reservando dois decilitros de água da cozedura. Limpeo e peles e espinhas e desfie-o. Reserve. Descasque as batatas, corte-as em cubos e frite-as em óleo bem quente; retire-as e coloque-as sobre papel absorvente. Pique a cebola e o alho e refogue em azeite. Adicione o bacalhau e o louro e envolva bem. Prepare o molho bechamel: Leve a manteiga ao lume e assim que derreter, juntelhe a farinha. Acrescente o leite e a água da cozedura do bacalhau, as natas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Misture o molho com o bacalhau. Disponha o preparado anterior numa travessa funda e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno a 200ºC, durante 25 minutos e sirva quente. Sugestão: Alterne o bacalhau com camadas de queijo mozzarella e polvilhe toda a superfície com queijo ralado.
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Bacalhau com Migas e Broa de Milho Ingredientes: 4 Postas de bacalhau demolhado 1 dl de leite 5 dentes de alho 1 folha de louro 300 g de couve portuguesa 500 g de broa de milho sal e pimenta q.b. 40 minutos
4 pessoas
Média
Bacalhau com Alecrim Ingredientes: 3 cebolas 4 dentes de alho 2 folhas de louro 4 postas de bacalhau demolhado 1 dl de leite 1 ramo de alecrim 0,5 dl de vinho branco 2 embalagens de salada mista sal, pimenta, azeite e vinagre q.b. 1 hora
4 pessoas
Fácil
Preparação: Coloque o bacalhau num recipiente refractário, regue-o com metade do azeite e junte dois dentes de alho picados e o louro. Leve o recipiente ao forno a 200ºC, durante 35 minutos. Coza a couve em água temperada de sal, escorra-a, pique-a e reserve a água da cozedura. Esfarele a broa e leve ao lume a corar, juntamente com os restantes alhos e azeite, tempere com sal e pimenta. Acrescente um pouco da água que reservou e a couve picada, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar um pouco. Sirva o bacalhau assado com migas. Sugestão: Adicione 100 g de presunto em tiras finas.
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Preparação: Ligue o forno a 200ºC. Corte as cebolas em rodelas e esmague os dentes de alho, coloque-os, juntamente com o louro, num tabuleiro e sobreponha-lhes o bacalhau. Regue o preparado com o azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno 15 minutos. Retire o tabuleiro do forno e coloque o alecrim e o vinho em volta do bacalhau. Leve novamente ao forno por 15 minutos. Sirva com a salada temperada a gosto. Sugestão: Substitua o vinho por cerveja.
Bacalhau Recheado com Legumes Ingredientes: 1 l de água 4 postas de bacalhau 4 cenouras 1 curgete 2 dentes de alho 2 cebolas 1 dl de azeite 1 colher de café de caril 2 dl de natas 1 colher de café de pimenta-rosa em grão sal q.b. 50 minutos
Cataplana de Bacalhau Ingredientes: 3 dentes de alho 2 cebolas médias 800 g de batatas médias 1 / 2 pimento verde 1 / 2 pimento vermelho 300 g de tomate 1 kg de bacalhau demolhado 50 ml de azeite 1 dl de vinho branco sal e pimenta q.b. 40 minutos
4 pessoas
4 pessoas Fácil
Fácil
Preparação: Leve uma panela com a água ao lume e, assim que ferver, junte o bacalhau e deixe cozer. Quando estiver pronto, retire-o, limpe-o de peles e espinhas e reserve-o, bem com a água da cozedura. Corte as cenouras e a curgete em rodelas e coza-as. Pique o alho, corte a cebola em rodelas e refogue no azeite. Ao refogado junte a água reservada e deixe reduzir; adicione o caril, envolva, acrescente as natas e deixe cozinhar um pouco, até engrossar. Retire do lume, acrescente a pimenta esmagada e rectifique os temperos. Interlace os legumes cozidos e o molho que preparou, entre as lascas do bacalhau, terminando com cebola. Sirva de imediato.
Preparação: Descasque os dentes de alho, as cebolas e as batatas. Pique os dentes de alho, corte as cebolas e as batatas em rodelas e os pimentos em tiras. Pele o tomate e pique-o, corte o bacalhau em pedaços. Numa cataplana, coloque a metade do azeite, os alhos picados, as rodelas de cebola, o tomate, as tiras de pimento, as batatas e os pedaços de bacalhau. Tempre com sal e pimenta. Regue com o restante azeite e com o vinho branco. Se necessário, junte um pouco de água. Por fim, feche a cataplana e deixe o preparado cozinhar, em lume brando, durante 30 minutos, agitando de vez em quando. Sirva de seguida.
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OS BENEFÍCIOS DA ALIMENTAÇÃO SEM GLÚTEN O glúten é uma proteína que encontramos em cereais como, por exemplo, o trigo, o centeio, a aveia ou ainda a cevada, assim como em qualquer tipo de alimentos confeccionados a partir destes cereais. Quem sofre de intolerância ao glúten padece da doença celíaca, a qual consiste numa disfunção intestinal crónica com a alteração da mucosa do intestino delgado. A única solução nestes casos é optar por uma alimentação sem glúten, o que exige um grande cuidado aquando da selecção dos ingredientes que podem ser de facto consumidos. Embora esta dieta se destine particularmente às pessoas que sofrem desta doença, são vários os benefícios que este tipo de regime pode trazer para aqueles que não sofrem de nenhuma doença relacionada com a intolerância ao glúten.
Adoptar uma alimentação sem glúten revela-se muito frequentemente algo de complicado de pôr em prática, e isto porque é necessário alterar os hábitos alimentares, além de que nem sempre é fácil distinguir quais os alimentos que podem ser integrados na dieta. Pois, a verdade é que nem sempre é fácil saber quais os alimentos
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que integram glúten na sua composição. Em termos de cereais, farinhas, bolos e biscoitos, podem ser utilizados os seguintes ingredientes: maranta, trigo moirisco, farinha de batata, arroz, tapioca, soja e farinha de soja. Também podem ser consumidos os seguintes ingredientes: ovos, leite, manteiga, queijo, assim como produtos à base de soja. A fruta e os legumes podem ser todos consumidos, contanto que não tenha sido adicionada nenhuma porção de glúten.
É igualmente possível consumir marmelada, compotas, açúcar, mel e determinadas marcas de chocolate. Pode-se comer sopas e molhos, contanto que não sejam confeccionados de forma industrial, e isto porque a farinha é muitas vezes utilizada na confecção destas iguarias nesta área. Relativamente àquilo que se pode beber, são aceites o chá, o café, bebidas gaseificadas e a maioria das bebidas alcoólicas (à excepção da cerveja evidentemente). Confeccionar uma refeição sem glúten exige, desta forma, uma análise pormenorizada e cuidada de todos os ingredientes. Como já foi referido mais acima, são inúmeros os alimentos e as refeições já preparados que têm glúten. Deve-se, por exemplo, evitar as refeições já preparadas, sejam elas frescas, em latas ou congeladas. Os danos por vezes graves provocados pela doença celíaca no intestino delgado podem ser felizmente invertidos pela adopção de uma alimentação sem glúten. Neste caso, este tipo de alimentação é uma necessidade, algo imposto para preservar a saúde destes doentes.
Não podemos porém deixar de referir os vários benefícios deste tipo de dieta, e isto para qualquer pessoa. De facto, reduzir a quantidade de glúten ingerida permite, em termos gerais, ter mais energia, diminuir o volume da barriga e afinar a silhueta. Um consumo frequente e relativamente importante de glúten dificulta a assimilação das vitaminas e dos nutrientes, o que, a longo prazo, pode fragilizar o bem-estar e a vitalidade
Reduzir o volume da barriga; Afinar a silhueta, tornando-a mais harmoniosa;
Aliviar as dores articulares;
Aumentar os níveis de energia e de vitalidade; Melhorar o tom de pele, dando um ar mais saudável; Reduzir os problemas digestivos, tais como a diarreia, a aerofagia e as dores de barriga; Diminuir o desenvolvimento de inflamações das mucosas (garganta, ouvi dos, órgãos sexuais, etc. …); Reduzir os estados depressivos e as alterações psíquicas.
A substituição do glúten pelos alimentos supramencionados poderá dar origem a várias melhorias a nível da saúde e do bem-estar em geral. É possível destacar vários benefícios que justifiquem uma alimentação sem glúten: Um consumo reduzido de glúten traz assim vários benefícios, tanto a nível físico como psicológico. É uma dieta que se torna assim Diminuir a retenção de líqui- ideal para todos aqueles que pretendem dos, favorecendo a sua eliminação; manter-se em boa forma de uma forma natural. Reduzir eficazmente as enxaquecas e as dores de cabeça; www.magistral.org
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