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Natural Food ENSALADAS
Comida natural 06/08/2010
Gastronomía colombiana Cjwilliam
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Recetas a base de productos naturales, ricos sencillos y muy fusiles de preparar hechos con productos de nuestra región de la costa pacífica de tumaco.
MIMOSA
Ingredientes para 4 personas Ingredientes: -
2 huevos duros 1 lechuga 4 naranjas 200 ccs de nata líquida 1 pizca de pimienta blanca molida 3 plátanos 1 pizca de sal 200 gramos de uvas 5 ccs de zumo de limón
Instrucciones de elaboración: La lechuga se le quitan las hojas malas se corta la raíz. Se corta en trocitos y se deja en agua hasta que se vaya a utilizar. Se pelan las uvas y se les quita las semillas se rocían con zumo de limón y se dejan en el frigorífico. Las naranjas se les quita la cáscara y los gajos se parten en dos partes se dejan en el frigorífico. Los plátanos se pelan se rocían de limón y se meten en el frigorífico. En una ensaladera se pone la lechuga cuando le hemos escurrido el agua. Y se echan el resto de los ingredientes. Se mezcla la sal, nata, pimienta, zumo de limón se reparte la salsa y se echa encima el huevo duro cortado en rodajas finas.
ENSALADA WALDORF
Ingredientes necesarios para hacer la ensalada Waldorf 8 tallos tiernos de apio 2 manzanas verdes 100 grs de nueces picadas 1/2 taza de mayonesa 1/2 pote de crema de leche jugo de limón 1 cucharada de mostaza sal y pimienta a gusto Tiempo de Porciones preparación 4
15
Tiempo de cocción 0
Procedimiento Cortar los tallos de apio en rodajitas. Luego pelar y cortar las manzanas en dados rociarlas con el jugo del limón. Mezcle las manzanas con el apio y las Nueces picadas. Mezclar la mayonesa, la crema de leche, la mostaza, la sal y pimienta, vierta la preparación sobre la mezcla de manzanas, apio y nueces. Nota: esta ensalada es ideal para acompañar pollo o carnes frías
ENSALADA DE LECHUGA
ingredientes
-1 pizca de sal -1 chorrito de Vinagre -2 cogollos de lechuga-30 ccs de aceite -1 cucharadita de Mostaza amarilla Preparación: Bajo el Agua fría se limpian los cogollos. Se escurren bien y se trocean. En una taza se hace una salsa batiendo bien la mostaza, la sal, el vinagre y el aceite. Con éste aliño se adereza la lechuga
COUSCOUS
250 gr de sémola de couscous precocidad - 3 tomates - 1 pepino - 1 pimiento - Aceitunas negras - 1 cebolla - Estragón - Perejil - Pasas deshuesadas - Piñones - Menta fresca -Queso parmesano - 4 cucharadas de aceite de oliva - El zumo de un limón - Pimienta - Sal Receta Ensalada de Couscous (Tabulé) : 1Poner en un cuenco el couscous precocido y la misma cantidad de agua hirviendo y salada. Dejar reposar cinco minutos hasta que se hinchen los granos y echarle una cucharada de mantequilla. El agua se debe absorber completamente. Remover para que se separen los granos. 2-Cortar en trocitos los tomates, pepino, pimiento y cebolla. Picar el perejil, las hojas de menta fresca y el estragón. 3-Añadir todos los ingredientes al couscous precocido, el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezclar bien. Poner en el frigorífico. Adornar con las aceitunas negras y queso parmesano por encima.
Consejos: - Añadir la variedad de verduras al gusto (calabacin, berenjena, etc...)
ENSALADA DE LENTEJ
INGREDIENTES: • •
240 grs. de lentejas 2 cebollas
•
4 tomates
•
1 hoja de laurel
•
1 cucharada de perejil picado
•
Mostaza
•
Aceite de oliva
•
Vinagre
•
Pimienta
•
Sal
PREPARACION: Primeramente, limpiamos las lentejas, las cubrimos con agua fría y las dejamos en remojo 6 horas. Transcurrido el tiempo escurrimos las lentejas y las ponemos en una cacerola con una cebolla pelada y una hoja de laurel. Ahora, cubrimos con agua fría y ponemos la cacerola a cocer. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego y cocemos a fuego suave hasta que las lentejas estén tiernas, echando sal a mitad de la cocción. Por otra parte, pelamos y picamos los tomates, la otra cebolla y el perejil. A continuación, preparamos una salsa vinagreta con aceite de oliva, vinagre, sal y un poco de mostaza. Después escurrimos bien las lentejas, las mezclamos con el tomate y la cebolla en una ensaladera y aliñamos todo con la vinagreta, mezclándolo todo cuidadosamente.
Finalmente, metemos la ensaladera en el frigorífico durante 2 horas y después espolvoreamos con perejil picado y servimos
GUACOMOLE
Ingredientes: • 2 paltas maduras • 2 chiles picados finos (pueden sustituirse por un trozo de pimiento verde) •
¼ de cebolla muy picada
•
Cilandro (4 gr. aprox, picados con jugo de limón)
•
1 yema de huevo batida
•
1 cucharada de aceite de oliva
•
Sal
• •
Preparación Pelar las paltas y aplastarlos con un tenedor hasta conseguir una masa cremosa. Añadir la cebolla picada, el pimiento muy picado, el cilantro machacado, sal y un poquito de jugo de limón, para que no se ponga oscuro. Mezclar muy bien la masa. Dejarlo macerar un rato tapándolo (para que no se ennegrezca la palta) y ponerlo en la heladera. Sugerencia: puede acompañar a cualquier plato. Como aperitivo el guacamole es excelente.
PASTAS
Ingredientes •
250 gr. de Pasta Tradición El Pavo
•
2 filetes de pechuga de pollo
•
3 lonchas de bacón
•
2 manzanas
•
150 gr. de queso Emmenthal
•
100 gr. de aceitunas negras
•
mayonesa
•
aceite y orégano
Preparación pasó a paso
Salar los filetes de pechuga, untarlos con aceite y asarlos en la plancha muy caliente. Cortar el bacón en tiras y freírlo sin nada de grasa hasta que se dore. Cortar la manzana, el queso y el pollo en dados.
Hervir la pasta en abundante agua salada, escurrirla y, una vez fría, mezclarla con los otros ingredientes. Aliñarlo con mayonesa.
Añadirlo todo a la pasta. Sazonar con Avecrem, rociar con aceite, espolvorear con orégano y mezclar bien. Decorar con las aceitunas
ENSALADA GRIEGA La ensalada griega es muy sencilla de preparar, contiene bajas calorías y es una comida ideal para quienes gustan de comer sano Ingredientes necesarios:2 Tazas de lechuga romana 4 Tomates 1/4 taza de cebolla roja 1/8 taza de pepino ingles 12 Aceitunas negras o rojas 150 grs. de queso feta 2 cucharadas de vinagre rojo 2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra a gusto Para comenzar lo que debemos hacer es lavar y picar bien los vegetales. La lechuga la picamos dependiendo del tama単o de sus hojas, los tomates lo largo, la cebolla la podemos picar fina o en aritos delgados, y el pepino en rodajas finas. Luego colocamos en una ensaladera los tomates, la lechuga, las cebollas, el pepino, las aceitunas y el queso cortado en cubos peque単os. Aparte disolvemos la sal y la pimienta en el vinagre, mezclamos con el aceite y lo vertimos sobre la ensalada, revolviendo bien.