ciutadella de franc

El descompte DE RESIDENT

Abril 2023

Mai és mal moment per recordar que vivim en un país que té com a lema no oficial aquella frase terrible que diu Hecha la ley, hecha la trampa. Així la cosa, és el sistema de subvencions al transport aeri i marítim un sistema pervers? Aquesta és una pregunta que de ben segur que molts ciutadans illencs s’han fet alguna vegada. Sobretot quan ha estat el moment de mirar d’adquirir algun bitllet per agafar un avió o un vaixell i comprovar que, per més que augmenti el percentatge de descompte de resident (actualment del 75 %) els preus finals no fan altra cosa que apujar sense aturall. La resposta habitual que ens donam a nosaltres mateixos neix de la suposició que les empreses de transport en solen fer abús, d’aquest sistema.

No fa gaire que el Govern espanyol ha hagut de desmentir que tengui intenció d’abandonar aquest sistema de subvenció, després que es fes pública una proposta d’Airef (Autoridad Independiente de Responsabilidad Fiscal) que recomanaria baratar el descompte de resident per una ajuda fixa en funció de la ruta. Segons els responsables d’aquesta proposta, el sistema de subvencions al transport actual és pervers. Ho justifiquen, entre d’altres qüestions, en el fet que els preus dels bitllets han augmentat des que el descompte de resident s’incrementà del 50 % al 75 %. Concretament, un 12 % a les Illes Canàries i un 15 % a les Illes Balears. També expliquen que els rics viatgen més i que, per tant, reben més subvencions que les persones que no ho fan amb tanta freqüència.

Segons estudis diversos, quelcom semblant va passar amb la subvenció de vint cèntims per litre de combustible que el Govern espanyol implementà entre el primer d’abril i el trenta-un de desembre de l’any passat. El resultat de tot plegat també va ser que les empreses (en aquest cas, les petrolieres) augmentessin notablement el seu compte de resultats.

Així idò, la pregunta a fer-nos és si és aquest un sistema fet a mida per a les empreses que se n’aprofiten o si tot just és un mal necessari. Sigui com sigui, segur que faríem bo de repensar tots els models possibles i mirar de millorar com es gestionen tot aquest tipus de subvencions amb què, tanmateix, alguns s’omplen bé les butxaques. / D.P.B.

Hi col·laboram:

Jaume Fedelich - Mercè Pomar

Antoni Bonet - Eduardo Robsy

Dan Piris Basden

Dipòsit legal: ME - 17 - 1998

Textos en català revisats per: Servei d’Assessorament Lingüístic del CIM

Ho editam: Eliteprint S.L.

Fa la maquetació: Dan Piris Basden

Ciutadella de Franc

Carrer República Argentina, 58 07760 Ciutadella de Menorca

Tel. 971 38 40 86 www.ciutadelladefranc.com

Revista associada a:

Informació general i col·laboracions info@ciutadelladefranc.com

T. 971 38 40 86

Publicitat publicitat@ciutadelladefranc.com

T. 639 347 175

CIUTADELLA DE FRANC ÉS UN MITJÀ PLURAL I NO HA DE COMPARTIR, NECESSÀRIAMENT, LES OPINIONS

Guia De Bars I Restaurants

Menja I Beu De Gust En Els Millors Locals Del Teu Entorn

Les Dones I La Cuina

No deixa de ser curiós (o no tant, posats a ser sincers) veure com el món de la gastronomia segueix arreu endiumenjant la figura dels chefs amb tot de premis i reconeixements: els nous deus a la Terra, les noves estrelles del rock. De retruc, però, s’observa el fet que hi ha molt poques dones al capdavant de cuines professionals que rebin aquests tipus de reconeixements i distincions. Suposam que no és altra cosa que un reflex que indica, de fet, que hi ha manco dones al capdavant de les cuines. En el món eteri que hom coneix com alta gastronomia (la de les estrelles, els sols i tot plegat) aquest fet sembla encara més evident i clamorós. Per sort, aquesta qüestió va millorant dia rere dia, encara que sigui massa lentament. Hi queda molta feina per fer.

Focaccia

Com podem fer una focaccia ben bona de fer a casa i sense necessitat de pastar? Vet aquí la resposta. És bo de fer. Haurem de menester: 600 ml d’aigua teba, 25 g de llevat fresc, 15 g de mel, 630 g de farina de força, 10 g de sal, 20 g de mantega, 5 g de sal en escates i 6 cullerades d’oli verge d’oliva. A banda d’açò haurem de menester una mica de temps. En un bol de bona mida mesclarem l’aigua teba, el llevat i la mel. Ho remenam fins que estigui tot ben integrat. Ho deixam reposar uns 15 minuts i llavors hi afegim la farina i la sal i ho ben remenam fins que no hi hagi grumolls. Serà una massa força líquida. Embetumam les parets d’un altre recipient gros i hi posam la massa. La deixam a temperatura ambient unes tres o quatre hores. Passat aquest temps, amb l’ajuda d’una espàtula o alguna eina similar feim uns quants de plecs a la massa, des dels extrems cap al centre. Per una altra banda, embetumam de mantega un recipient que es pugui enfornar i hi afegim després un petit raig d’oli de reforç. Hi posam la massa i ho deixam reposar un parell d’hores més en un lloc més aviat calentó i sense corrent d’aire. Escalfam el forn a 240º (dalt i baix). Just abans d’enfornar-ho ens embetumam les mans amb oli i feim un massatge lleu a la superfície de la massa, enfonsant-hi lleugerament els dits. Espolsam les escates de sal per la superfície amb un darrer petit raig d’oli i ho posam al forn durant uns 25 minuts o fins que vegem la superfícies de la focaccia daurada. La deixam refredar abans de servir-la.

QUINA PAELLA COMPRAM?

Les paelles són alguns dels estris que més sovint renovam a la cuina, així que és ben bo de fer que, de tant en tant, ens trobem amb el fet que l’hem de baratar per una de nova. No és gens estrany, en aquest moment, que ens envaeixin tot tipus de dubtes a l’hora de comprar-ne una de nova. Decidir quins materials de base són els més adients, a quin preu volem arribar i quin tipus de superfície per cuinar ens convé més són algunes qüestions que s’han de tenir en compte. Primer de tot parlarem del material. Aquest fet és important, perquè la calor amb què cuinam els nostres plats es transmet gràcies a aquest material i ho pot fer de manera més o manco homogènia, més o manco ràpida, etc. Hi ha paelles d’alumini, de ferro fus, d’acer inoxidable, de coure... A tall d’exemple, el ferro fus està molta estona més a agafar temperatura que l’acer, el coure o, per suposat, l’alumini. Per contra, l’alumini no conserva gens bé la calor i, en canvi, el ferro fus ho fa de meravella. L’acer inoxidable és gairebé indestructible i el ferro fus és bastant més feixuc que els altres materials. El coure transmet molt bé la temperatura, però és caríssim. També hi ha opcions d’acer inoxidable amb capes d’alumini, que solen aplegar el millor de cada casa. En fi, que s’ha de tenir en compte tot i valorar-ho en funció dels nostres interessos. Pel que fa als revestiments, trobarem que els més habituals són el tefló i la ceràmica. El tefló (molt millorat en els darrers anys) és el que millors qualitats antiadherents presenta, però és una mica fràgil. Clar que la ceràmica encara ho és més, de fràgil.

Sopes Mallorquines

Ingredients per a 4 persones:

300 g de llom de porc

500 g de ceba tendra

1 cabeça d’alls

3 tomàtigues

1 patata

? col

1 colflor

1 pebre verd italià

Pebre bord en pols

Aigua

Pa de sopes

Julivert

Oli d’oliva verge

Sal

La cuina mallorquina ofereix una gran quantitat de preparacions delicioses en el seu receptari tradicional. Aquestes sopes en són un bon exemple. Primer de tot tallarem totes les verdures. En un tià (o, si no en teniu, en una cassola de ferro colat) posam a sofregir a foc mitjà/baix el llom, prèviament tallat a daus més aviat grossos, i hi després hi afegim la ceba tendra, els alls tallats en trossos no gaire petits, el pebre verd i les tomàtigues (aquestes sí tallades en trossos petits). Ho remenam devers un minut i hi afegim la patata tallada a daus i un bon punyat de julivert. Ara ja hi podem incorporar la col, tallada en juliana, i ho deixam coure una mica, sense deixar de remenar, fins que la col hagi perdut l’aigua. Llavors hi afegirem una cullerada de pebre bord, una mica de sal i un raig d’aigua calenta. N’hi podem anar afegint si trobam que les verdures ens en demanen. En haver passat uns minuts podrem incorporar-hi la colflor tallada a trossets petits. Ho deixam coure uns minuts fins que vegem que les verdures estan fetes, ho corregim de sal si fa falta i ja estarà llest. Per servir aquesta menja, posam una mica de pa de sopes al fons del plat i hi afegim per damunt unes quantes cullerades generoses de verdures, llom i brou. Bon profit!

TELÈFONS D’INTERÈS

Emerg Ncies Sanit Ries Emerg Ncies Generals

Lithica Obert cada dia de 9.30 h a 14.30 h i de 16.30 h a posta de sol. Última entrada 1 hora abans del tancament. Per recórrer les pedreres, jardins i laberints de s’Hostal al ritme propi i gaudir d’infinits racons, tot l’any canviants. Tiquets a la taquilla de Lithica i online a www.codetickets.com

Cada dissabte, de 09.30 a 11.30h Taller de marès en Família, a Lithica. Per descobrir la pedra i provar les eines i la talla. Per a adults o tàndems Adult + Infant.

21.00 h Ses Bísties de Mongofre, al Teatre des Born

A cavall entre el folk, la rumba catalana i estils urbans com el rap. Més informació a www.teatredesborn.com

Divendres 7 d’abril

21.00 h Menorca Jazz Festival. Emmet Cohen Trio, al Teatre des Born. Amb només 31 anys, el polifacètic pianista i compositor americà Emmet Cohen és una de les figures fonamentals del jazz de la seva generació. Més info a www.menorcajazzfestival.com

00.00 Ley DJ + Bojak, al Jazzbah. Entrada lliure.

Dissabte 8 d’abril

VACANCES: Del 22 al 30 d’abril, LÓPEZ-FONT Del 22 al 28 de maig, MOLL La revista Ciutadella de franc no es fa responsable de possibles canvis. Segueix a la pàgina 11

10.00 h FeMA el Festival de manga i anime en català, als Cinemes Moix Negre. Fira de còmics manga, exposició d’artistes, taller d’il·lustració manga, xerrada sobre l’univers anime, projecció de pel·lícules, concurs de disfresses i moltes coses mes. A partir de les 10 h i durant tot el dia. Mes info a www.caib.es

19.00 h La Movida Band, al Jazzbah. Tribut a la Movida Madrileña. Entrada anticipada a codetickets: 12 €. A taquilla: 15 €.

Diumenge 9 d’abril

12.00 h Bujots, a diversos indrets de Ciutadella.

18.00 h III Festival Musical de Talent Jove de Menorca, al Teatre des Born.

Dilluns 10 d’abril

11.00 h La Ruta dels Laberints, a Lithica. Visita guiada per les pedreres, jardins i laberints, de la ma d’Anna Bagur

Dimarts 11 d’abril

20.30 h Cine Club: Saint Omer. El pueblo contra Laurence Coly, als Cinemes Moix Negre. Un debut tant brillant com fosc. Títol original: Saint Omer. Any: 2022 Durada: 122 min. País: França. Direcció: Alice Diop. Guió: Lice Diop, Marie NDiaye, Amrita David. També el dijous dia 13.

Divendres 14 d’abril

20.00 h Presentació del nou poemari “Fondària” de Guillem Benejam, a vaDllibres

20.00 h Presentació del llibre Fulles Daurades, d’Anna Maria Ticoulat i Coll, al Cercle Artístic. Presentació a càrrec de Josefina Salord. A la sala d’actes Jeroni Marquès.

Dissabte 15 d’abril

19.00 h Conferència, Les arrels oblidades de l’Autonomia de les Illes Balears, al Cercle Artístic A càrrec de Miquel Àngel Limón Pons. Presentació a càrrec de Lina Pons Massanet, presidenta del Cercle Artístic. A la sala d’actes Jeroni Marquès.

20.30 h Inauguració exposició col·lectiva de la secció de CerclArt del Cercle Artístic, al Cercle Artístic. Amb la temàtica de l’Estatut d’Autonomia, per commemorar el seu 40 aniversari. A la sala d’actes Jeroni Marquès.

20.30 h “Lokus” de Ponç Pons, al Teatre des Born Comèdia que explora els sentiments de la soledat, l’amor, la depressió, l’amistat, el sexe, el temps... Més informació a www.teatredesborn.com

Diumenge 16 d’abril

10.00 h Missa en record dels socis difunts del Cercle Artístic, a la església del Sant Crist.

11.30 h Berenar de germanor, al Cercle Artístic. Preus socis: 5 €. Preu no socis: 7 €. Per als socis majors de 75 anys és gratuït. Venda de tiquets fins al dia 20 d’abril a la consergeria del Cercle Artístic.

18.00 h Celebració del dia de la Festa Social. 142 anys d’història, al Teatre des Born. Homenatge a Pau Gener Torres, president del Cercle Artístic (0506-1999/04-06-2003). Intervindran el grup de can- taires Feim Poble del Cercle Artístic i Soca de Mots

Dimarts 18 d’abril

20.30 h Cine Club: The Quiet Girl, als Cinemes Moix Negre. Pel·lícula extremament delicada i pacient, que a estones recorda la pausa i la musicalitat del gran cinema de Terence Davies. Títol original: An Cailín Ciúin. Any: 2022 Durada: 95 min. País: Irlanda. Direcció: Colm Bairéad. Guió: Colm Bairéad. També el dijous dia 20.

Divendres 21 d’abril

20.00 h Recordant Josep Mascaró Pasarius. Memòries de Juan de Nicolás i Magda Marroquín, al Cercle Artístic. Conduirà i moderarà l’acte Miquel Àngel Limón Pons. A la sala d’actes “Jeroni Marquès”

20.30 h Final de Poetry Slam Menorca, al Casino 17 de gener. Poetry Slam és un format de poesia escènica on cada poeta recita un text propi i el públic puntua l'actuació. Amb Minu, Iosune Arriaran, Míriam del Oro, Elena Vaqueros, Xavier Juaneda, Jaume Anglada, Mamá Fiera, Maria G., Isabó i Maken Massanet i Joana Bravo (poeta convidada)

Dissabte 22 d’abril

De les 10.00 h a les 20.00 h Fira del llibre

Dimarts 25 d’abril

20.30 h Cine Club: Mantícora, als Cinemes Moix Negre. El director de “Magical Girl” no té por d'abocarse al buit i enfrontar-se a allò innombrable. Títol original: Mantícora. Any: 2022 Durada: 115 min. País: Espanya. Direcció: Carlos Vermut. Guió: Carlos Vermut. També el dijous dia 27.

Divendres 28 d’abril

Menorca Lindy Exchange 2023. Moltes i diverses activitats, concerts, balls i festes que se celebren durant els dies 28, 29, 30 d’abril i el 1er de maig. Amb Topsy Swing Quartet, The Swing Crusaders, Big Band des Mercadal, Naomi & Her Handsome Devils, The Stockholm Swing All Stars, Plátano Manush. + info: www.menorcalindyexchange.com

20.00 h Conferència Ètica i Política, al Cercle Artístic A càrrec de Ramón Sánchez Ramón, professor de filosofia, catedràtic de Batxillerat. Presentació a càrrec de Antònia Gomis. A la sala d’actes “Jeroni Marquès”

20.30 h Explica Dansa: una conferència ballada. Tendències d'ara, al Teatre des Born.

Divendres 5 de maig

20.30 h Menorca Jazz Festival. Concert de Fox Encounter, al Teatre Casino 17 de Gener. Més informació a www.menorcajazzfestival.com

Dissabte 13 de maig

20.00 h Muchachito, One Man Band, al Jazzbah. Venda d’entrades anticipades a Codetickets: 18 €. A taquilla: 23 €