Chers Amis du Cittaslow,
la crise sanitaire que nous vivons pour le moment a montré combien il était important de consommer local, de soutenir les commerçants, producteurs et artisans proches de chez soi. L’empreinte écologique n’en sera que diminuée. Chaque commune membre du Réseau belge a fait de ce soutien aux producteurs locaux une priorité politique. C’est ainsi que nous avons pensé à ce livre de recettes qui allait allier des recettes faites de bonne cuisine et de bons produits. Chaque commune a ainsi proposé des recettes originales qui mettent en avant l’extraordinaire dynamique du commerce local. Au fil des pages, vous serez surpris tant de l’originalité des propositions que de la diversité des mets. À tous les producteurs cités dans cet ouvrage, nous vous demandons de porter le message du bon, propre et juste, credo du Slow Food. Aux communes membres, je les remercie de leur collaboration. Ceci est un bel outil de promotion de la gastronomie belge.
Christian Leclercq Président du Cittaslow Belgium
