Datos históricos del aguardiente chileno

Según los historiadores la vid habría sido introducida en Chile alrededor del 1541. Es así que las primeras plantaciones masivas se hicieron en la ciudad de La Serena en 1548, siendo cosechadas las primeras uvas durante el año 1551. Desde alrededor de 1732, se comienza a denominar el aguardiente producido en la zona del norte chico (III y IV regiones) con el término Pisco, influenciado por la similitud del aguardiente que venía del Perú bajo el nombre también de Pisco. La palabra Pisco, durante los siglos 18 y 19, pasa a ser utilizada en la sociedad chilena para designar un "aguardiente cuyas características organolépticas, graduación alcohólica y técnicas de producción para procesar requiere de cepas especiales", distinto de los destilados que se producían de Aconcagua (V región) al sur. Mediante el Decreto de 12 de noviembre de 1873, se abre un registro oficial de marcas, normas y emblemas de los productores chilenos de Pisco, que es la norma jurídica más antigua que hace referencia al Pisco. Por Decreto con Fuerza de Ley Nº 181 de 15 de mayo de 1931, se crea la denominación de origen Pisco, estableciendo como zona de producción las provincias de Atacama (III región y Coquimbo (IV región). Meses más tarde se constituye en La Serena la Sociedad Cooperativa y Control Pisquero Elqui Ltda. (posteriormente conocida como Pisco Control)

Fuente: piscochile.com

Publicaciones y enlaces de interés

El origen, producción y comercio del pisco chileno, 1546-1931

[Español]

Universidad de La Serena, Chile. Este artículo es parte de un trabajo de investigación sobre la Historia de la Viticultura y el Pisco Chileno y en el cual se analiza el origen, la producción y el comercio del pisco en Chile...

Leer más...

Pisco: La historia de la bebida ancestral de Chile

[Español]

Diario el día, Chile. Cuando los hispanos iniciaron el proceso de conquista, comenzaron su travesía desde el Perú, debiendo atravesar todo el norte de Chile...

Leer más...

Tres siglos de Pisco Chileno

[Español]

Archivo Nacional de Chile. Fue en la actual localidad de Pisco Elqui, en la Hacienda La Torre, donde se usó por primera vez la palabra "pisco" para denominar al aguardiente de uva elaborado en la zona.

Leer más...

Introducción a la historia del Pisco

[Español]

Ruta del Pisco Chile. En 1549: Ocurre la refundación de La Serena, y comienzan a plantarse las primeras vides a sus alrededores. 1550 –1600: Se extiende las plantaciones de viñas...