Recientes innovaciones en el sector agroindustrial

RECIENTES INNOVACIONES EN EL SECTOR AGROINDUSTRIAL

“Recientes innovaciones en el sector agroindustrial”

Contenido ACTUALIDAD Y NOVEDADES ................... 3 Publicaciones y artículos científicos....................... 3 Patentes................................................................ 5 Nota técnica.......................................................... 7 Noticias ............................................................... 10

Autoridades Director CITEagroindustrial - Ica. Manuel Morón Guillen Jefe Unidad Técnica CITEagroindustrial – Ica. Juan Carlos Zamora Fuentes

Equipo técnico Guadalupe Silva Campusmana Carolina Grimaldo Salazar

Copyright © 2018 Boletín Informativo: Recientes innovaciones en el sector agroindustrial.

Unidad de Vigilancia Tecnológica e Inteligencia Competitiva. CITEagroindustrial Ica, Panamericana Sur Km. 293.3. - Salas Guadalupe, Ica, Perú.

Marzo, 2018

UNIDAD DE VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA

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ACTUALIDAD Y NOVEDADES Publicaciones y artículos científicos Residuos de granada fermentados como fuente sostenible de ácido elágico: propiedades antioxidantes, acción antiinflamatoria y liberación controlada en condiciones de digestión simulada Publicado en 2017 - [Inglés]

Universidad de Milán, Universidad de Naples "Federico II". Italia. Los residuos derivados de la producción de vinos por fermentación de la levadura de Punica granatum (residuos fermentados de granada, FPW) mostraron una marcada actividad antioxidante en una serie de pruebas químicas convencionales. El análisis de HPLC / MS del extracto de metanol mostró la presencia de ácido elágico (EA) como el principal componente fenólico a niveles de hasta el 40% en p/p. Se observó un notable aumento en las propiedades antioxidantes y el contenido de EA extraíble después del tratamiento hidrolítico ácido de FPW. En condiciones gastrointestinales simuladas, EA se liberó lentamente de FPW hasta en un 80% del contenido total durante 2 horas de incubación a los pH ligeramente alcalinos que simulan el entorno del intestino delgado, lo que sugiere un potencial del material en nutracéuticos y otras aplicaciones.

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Bioplásticos basados en ésteres de ácidos grasos polihidroxilados de celulosa con propiedades de ajuste: Acilación a través de un sistema de anhídrido mixto Publicado en 2017 - [Inglés]

Universidad de Málaga, Universidad de Sevilla. Italia, España, Alemania. La síntesis de celulosa microcristalina (MCC) y bioplásticos a base de ésteres de ácido 9,10,16-hidroxihexadecanoico (aleurítico) se investigó mediante acilación en un anhídrido mixto (ácido trifluoroacético (TFA) / anhídrido de ácido trifluoroacético (TFAA)), cloroformo co- sistema solvente. Se investigaron los efectos de las interacciones químicas y la relación molar de ácido aleurítico a la unidad de anhidroglucosa (AGU) de la celulosa. El grado de sustitución (DS) de los nuevos polímeros se caracterizó por RMN en estado de solución bidimensional y varió de 0,51 a 2,60. El análisis químico por reflexión atenuada total-espectroscopía infrarroja por transformada de Fourier (ATR-FTIR) confirmó que la presencia de grupos aleuritados en la estructura induce la formación de nuevas redes de enlaces H. El análisis de tracción y la medición del ángulo de contacto confirmaron el comportamiento dúctil y la hidrofobicidad de los bioplásticos preparados.

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El futuro de la alimentación y la agricultura:Tendencias y desafíos Publicado en 2016 - [Español]

FAO. Internacional. El propósito de este informe es mejorar el conocimiento de la naturaleza de los desafíos a los que la agricultura y los sistemas alimentarios se enfrentan actualmente y seguirán enfrentándose durante el presente siglo. El análisis de 15 tendencias mundiales arroja luz sobre lo que está en juego y lo que debe hacerse. La mayor parte de estas tendencias están estrechamente interrelacionadas y, combinadas, dan forma a un conjunto de 10 desafíos que dificultan el logro de la seguridad alimentaria y la nutrición para todos y de la agricultura sostenible. Que todo siga igual no es una opción. Para que sea posible aprovechar plenamente el potencial del sector de la alimentación y la agricultura con miras a conseguir un futuro seguro y saludable para todas las personas y el planeta entero.

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Tecnologías para la Industria Alimentaria: Fluidos supercríticos Publicado en 2016 – [Español]

Alimentos Argentinos – MinAgri. Argentina. Los fluidos supercríticos (FSC) poseen propiedades híbridas entre un líquido y un gas: capacidad para disolver solutos, miscibilidad con gases permanentes, alta difusividad y baja viscosidad, lo cual los convierte en sustancias muy adecuadas para muchos procesos. Entre las aplicaciones industriales actuales se pueden mencionar la determinación de compuestos mediante cromatografía de FSC, mejora de parámetros de calidad y conservación de productos (desinfección, desinsectación, inactivación enzimática, otros), diseño de partículas (recristalización, micronización de principios activos, encapsulación, otros), impregnación de materiales (eliminación de aceites minerales de piezas industriales y materiales electrónicos, eliminación de sustancias tóxicas en implantes biomédicos), tratamiento de materiales (aplicación de conservantes en maderas, teñido de tejidos, impregnación de polímeros para liberación controlada de sustancias activas), producción de biodiesel y extracción, siendo esta última una de las más utilizadas en la industria de alimentos.

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Obtención de un polímero biodegradable a partir de almidón de maíz Publicado en 2015 – [Español]

San Salvador. El uso de plásticos ha desplazado a la madera y al vidrio de una gran cantidad de aplicaciones que incluyen la industria de la construcción, la alimenticia, la farmacéutica y la del transporte. Los plásticos convencionales se producen a partir de reservas fósiles de energía como el petróleo. Estos polímeros perduran en la naturaleza por largos períodos de tiempo y por tanto se acumulan, generando así grandes cantidades de residuos sólidos. Muchos de estos materiales pueden ser reciclados, sin embargo, este proceso produce grandes cantidades de sustancias tóxicas que afectan notablemente el medio ambiente.

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Sistemas de empaque inteligentes para aplicaciones alimentarias: una revisión Publicado en 2015 – [Inglés]

ICAR-Central Institute of Fisheries Technology. India. Los cambios en la preferencia del consumidor por alimentos seguros han llevado a innovaciones en tecnologías de envasado. Este artículo revisa los diferentes sistemas de envasado inteligente y sus aplicaciones en el envasado de alimentos, la investigación de envases con las últimas innovaciones. El embalaje activo e inteligente son esas tecnologías de envasado que ofrecen productos más seguros y de calidad. El envasado activo se refiere a la incorporación de aditivos en el envase con el objetivo de mantener o ampliar la calidad del producto y la vida útil.

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Componentes funcionales y propiedades medicinales de los alimentos: una revisión Publicado en 2014 – [Inglés]

Association of Food Scientists & Technologists. India. La investigación ha demostrado una relación entre los componentes funcionales de los alimentos, la salud y el bienestar. Por lo tanto, los componentes funcionales de los alimentos se pueden aplicar de manera efectiva en el tratamiento y la prevención de enfermedades. Actúan simultáneamente en sitios objetivos diferentes o idénticos con el potencial de impartir beneficios fisiológicos y promoción del bienestar, incluyendo la reducción del riesgo de cáncer, enfermedad cardiovascular, osteoporosis, inflamación, diabetes tipo II y otras enfermedades crónicas degenerativas, disminución del colesterol en la sangre, neutralización de especies de oxígeno reactivo y radicales cargados, efecto anticancerígeno, respuesta de bajo índice glucémico, etc.

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Patentes Método para la preparación de composiciones vegetales para producir sistemas alimentarios funcionales Publicado en 2016 – [Inglés]

La invención se refiere a la producción de productos alimenticios compuestos a base de composiciones de materias primas de origen vegetal de finalidad funcional.

Se divulga un método para preparar una composición vegetal para la producción de un sistema alimentario funcional, en el cual "Vitazar" harina de germen de trigo, harina de semilla de amaranto y harina de semilla de calabaza se mezclan con aditivos alimentarios y aditivos biológicamente activos "Flavocen (dihidroquercetina)" y se someten a hidratación con agua potable en una proporción de materias primas vegetales.

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Extractos naturales, y método de gel somático natural y un polvo de material multifuncional preparado utilizando la misma composición Publicado en 2016 – [Inglés]

La presente invención se refiere a un método para extraer nutrientes importantes altamente concentrados, un gel de extracto natural que los usa, y un método para preparar un polvo de extracto natural. La presente invención comprende: una etapa de recogida de plantas para recoger hojas, tallos, raíces y frutos de plantas de raíz y árboles frutales; una etapa de pulverización para separar las hojas, tallos, raíces y frutos, que se han separado a través de la etapa de recogida de la planta, respectivamente, y pulverizar la misma en tamaños predeterminados; y un paso de separación y extracción para mezclar el resto y el jugo de las plantas con agua o agua destilada, realizando aireación, centrifugando la mezcla en una capa superior, una capa intermedia y una capa inferior a través de la centrífuga, tomando solo la capa intermedia.

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Bebida con alto contenido de proteína y sabor a fruta; preparación de alto contenido proteínico, fruta y verdura; y métodos relacionados y productos alimenticios Publicado en 2016 – [Inglés]

Arla Foods Amba. Australia. La presente invención se refiere a un nuevo tipo de bebida con sabor a fruta, rica en proteínas, que comprende agentes aromatizantes de fruta y composiciones de proteína de suero de leche desnaturalizada, y a un método para producir la bebida. La invención se refiere particularmente a bebidas con sabor a fruta que tienen un contenido de proteína de al menos 4% (p / p). La invención se refiere además a preparaciones de frutas y / o vegetales de alto contenido proteico que v.g. son ventajosos para la producción de yogur con alto contenido de proteínas, fruta y / o vegetales. La invención también se refiere a productos alimenticios que contienen las preparaciones de frutas y / o vegetales de alta proteína y al método para producirlos.

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Una bebida fermentada de frutas y verduras y un método de preparación de las mismas Publicado en 2015 – [Inglés]

La presente invención se refiere a una bebida de fermentación de frutas y verduras y a un método de preparación de las mismas. La bebida se prepara utilizando zanahorias, shii-takes, raíces de bardana, ciruelas pasas, piñas, moras, beta vulgaris y tomates como principales materias primas, clasificando, limpiando, secando y exprimiendo las materias primas, fermentando las materias primas exprimidas con la adición de levadura, organismo de vinagre y bacterias de ácido láctico, y agregar agua potable, azúcar moreno, isomaltooligosacárido y ácido L-málico como materiales adjuntos a la mezcla. La bebida utiliza componentes nutritivos de frutas y verduras de las materias primas para promoción mutua y complementación mutua para mejorar sinérgicamente el valor nutricional de la bebida entera.

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Enzima que contiene plantas homólogas medicinales y comestibles y método de preparación de la enzima Publicado en 2015 – [Inglés]

La invención proporciona una enzima que contiene plantas homólogas medicinales y comestibles y un método de preparación de la enzima. La enzima se prepara fermentando los siguientes componentes en partes en peso: 55-65 partes de frutas y verduras, 8-12 partes de hongos, 8-12 partes de plantas medicinales y comestibles homólogas, 15-20 partes de azúcar y 0.2- 0.8 parte de los probióticos. El método de preparación de la enzima comprende los siguientes pasos: preparar polvo de plantas homólogas medicinales y comestibles, preparar una solución enzimática inicial y preparar enzimas vegetales homólogas medicinales y comestibles.

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Nota técnica H2HYBRID – Sistema hidropónico Publicado en 2017 - [Español]

Hydroponics. España. H2HYBRID es el sistema de cultivo y riego patentado que se basa en la generación de impactos en la solución nutritiva y corrientes que circulan a través de las raíces de las plantas de forma homogénea, se practica en piscinas de sencilla construcción con tan sólo 3,5 cm. de profundidad lo que reduce un 80% el agua necesaria en el sistema.

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ULTI-MITE SWIRSKI, el primer sobre con un aislamiento perfecto y 100% ecológico Publicado en 2017 - [Español]

Koppert Biological Systems. España. Koppert Biological Systems ha patentado un revolucionario formato de sobre para la liberación progresiva del ácaro depredador Amblyseius swirskii en cultivos protegidos y al aire libre que está revolucionando el control biológico de plagas en la agricultura. ULTI-MITE SWIRSKI es el primer sobre con un aislamiento perfecto, que lo hace inalterable al frío y al calor y resistente a las condiciones de baja humedad. Produce hasta un 59% más de ácaros durante más tiempo, ya que el período de salida del enemigo natural dura un 33% más.

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Una nueva agricultura: robots, la próxima revolución del campo Publicado en 2016 – [Español]

INTA. Argentina. La literatura y el cine de ciencia ficción contribuyeron a que las palabras “robots” y “robótica” quedaran asociadas al futuro, a la suplantación de tareas humanas y a la conquista de territorios inexplorados en el imaginario más cercano, aunque la realidad muestre algo muy diferente. La robótica cuenta con numerosas dimensiones y una infinidad de aplicaciones en el horizonte de la investigación, el desarrollo y la innovación agroindustrial; y ocupa espacios en casi todos los rubros de la actividad económica, las comunicaciones y el arte.

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La Nanotecnología en la Nutrición Vegetal Publicado en 2015 – [Español]

Arla Foods Amba. Australia. La nanotecnología es el estudio y desarrollo de sistemas en escala muy pequeña, tamaño “nano”, término que viene del griego νάνος que significa enano y en el Sistema Internacional de Unidades es el prefijo que corresponde a un factor 10-9. Un nanómetro (nm) equivale a una mil millonésima parte de un metro, es decir, si el diámetro de una canica fuera de 1 nm, entonces el diámetro de la tierra sería de cerca de 1m. Un átomo mide menos de 1 nm, en esta escala se observan propiedades y fenómenos que se rigen bajo las leyes de la mecánica cuántica. Bajo estas nuevas propiedades los científicos usan las nanopartículas (NP), con dimensiones entre 10 y 100 nm (Nakache et al., 1999; Auffan et al., 2009), es decir entre 0.000,000,01 y 0.000,000,1 metros. Las NP que se han usado exitosamente incluyen óxidos metálicos, cerámicas, silicatos, materiales magnéticos, carbón, lípidos, puntos cuánticos semiconductores, polímeros, dendrímeros y emulsiones.

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Innovación tecnológica que alarga más de un 50 por ciento la vida comercial de fresas y frutos rojos Publicado en 2015 – [Español]

AINIA. Alargar la vida comercial de los productos hortofrutícolas garantizando su seguridad y calidad alimentaria sin el uso de sustancias químicas, es una realidad con la tecnología OXYION. En concreto, la aplicación de esta tecnología permite, por ejemplo, alargar en un mínimo de un 50% la vida comercial de fresas y frutos rojos, reducir la contaminación bacteriana por Listeria monocytogenes en pimientos en un 99% en menos de una hora o disminuir la contaminación por E. coli y Salmonella en espinacas en un 90% en una hora. Esta tecnología ha sido validada para Europa por AINIA Centro Tecnológico.

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Robots para la agricultura, la próxima revolución Publicado en 2015 – [Español]

Pulverizar herbicidas y pesticidas de forma autónoma. Roombas del aire para mantener grandes áreas de cultivo controlado. La inteligencia artificial limitada nos permitirá asistir a una nueva época donde la agricultura será automatizada de forma masiva. Desde la plantación y el mantenimiento hasta la recolecta, la automatización será máxima. DJI presentó un dron que permite pulverizar herbicidas a un ritmo de 200.000 metros cuadrados por hora. No es el primer dron que permite hacer esto, pero representa el salto de una compañía, hasta ahora de consumo, a un mercado profesional. Los drones industriales para agricultura llevan años en el mercado, y el precio baja de forma abismal. Pronto, un presupuesto mediano permitirá a granjeros latifundistas tener una flota entera de drones y automatizar diferentes partes del mantenimiento.

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Bioplásticos: productos biodegradables [Español]

Todos sabemos del problema del uso de los envases de plástico sintético, que son fabricados a partir de derivados del petróleo como el polietileno, polipropileno, policloruro de vinilo y el polietilentereftalato, entre otros. Éstos no son biodegradables y representan un serio problema de contaminación ambiental, así como causantes de problemas de salud al consumir alimentos y bebidas en este tipo de envases. Los bioplásticos son una alternativa para disminuir la contaminación por dichos plásticos sintéticos, ya que son polímeros que provienen de fuentes naturales y renovables, todos son biodegradables por microorganismos como bacterias, hongos y algas.

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Noticias Descubren bacteria que come y produce plástico biodegradable Publicado en 2018 – [Español]

La doctora Elvira Yadira Quiroz Rocha, del Centro de Ciencias Genómicas de la Universidad Autónoma de México (UNAM) encontró un sistema que permite que la bacteria Azotobacter vinelandii sea capaz de producir dos tipos de plásticos biodegradables. La bacteria, presente en suelos y raíces es capaz de elegir fuentes de carbono que funcionan como su alimento. Luego, los convierte en polímeros– alginato y poli-β-hidroxibutirato (PHB)–que son amigables con el ambiente y capaces de ser degradados por la misma bacteria.

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Buscando sabores, colores y conservantes de fuentes naturales Publicado en 2018 – [Español]

PepsiCo. Hay un deseo creciente en la sociedad de consumo moderna de productos con ingredientes simplificados y naturales en productos alimenticios y bebidas. Al leer la etiqueta de un producto, los consumidores prefieren sus productos para resaltar los ingredientes naturales en lugar de las alternativas artificiales o sintéticas. Desafortunadamente, para algunas aplicaciones, como el azul neón y otros colores brillantes, no existe una alternativa natural conocida. Para satisfacer la creciente demanda de ingredientes de origen natural, PepsiCo busca identificar nuevos aditivos, materiales y tecnologías de ingredientes que puedan incorporarse fácilmente a los alimentos y bebidas existentes.

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La tecnología reinventa la fruta para crear plátanos de piel comestible o hacer envases con tomates Publicado en 2018 – [Español]

Piel de plátano comestible, envases hechos a partir de cutículas de tomates o aguacates sin hueso son algunos de los productos que la tecnología desarrolla a partir de productos naturales y de la que España es uno de los países pioneros. En algunos casos, las iniciativas responden a demandas de los consumidores, que reclaman frutas sin semillas (como la sandía, que ya forma parte de la oferta común de los supermercados), sabores adaptados a sus gustos o más contenido nutricional. En otros, son los avances tecnológicos los que permiten aprovechamientos novedosos, como la última investigación realizada en España e Italia para convertir la piel del tomate en un bioplástico para la cubierta interior de las latas o para la fabricación de envases biodegradables.

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Una plataforma que agiliza y ordena la compra-venta de frutas y hortalizas en tiempo real Publicado en 2018 – [Español]

Fruit Platform se presenta como la solución contra la ineficiencia de los procesos de compra y venta del sector hortofrutícola, se propone resolver todo el cúmulo de información que llega a las empresas, y todo ello en tiempo real. Se trata de una herramienta diseñada para 3 tipos de usuarios: proveedores, compradores y traders, que se adapta a las diferentes necesidades de cada uno de ellos. Fruit Platform se diferencia por ser un software para proveedores y compradores que ya trabajan juntos, ayudándolos a uniformizar sus transacciones y eliminar las tareas repetitivas de los procesos de compra y venta.

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Los envases comestibles son la mejor forma de acabar con el abuso del plástico Publicado en 2017 – [Español]

Los envases alimentarios son uno de los grandes problemas a los que se enfrenta la sociedad en la lucha por hacer el consumo más sostenible y ecológico.

Básicamente, el mal aprovechamiento actual de los envases no degradables, y sobre todo el abuso innecesario que se hace de ellos, generan toneladas y toneladas de residuos que podrían evitarse. Pero, por suerte, cada vez existen más propuestas alternativas, no sólo degradables, sino comestibles.

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HM Clause presenta el tomate 'Adora' Publicado en 2017 – [Español]

La búsqueda del sabor es una de las principales demandas de los productores de tomate, a pesar de la amplia tipología que existe de este producto. La casa de semillas HM Clause quiere presentar en Fruit Attraction el nuevo tomate Marmande, que se identifica con la marca comercial 'Adora'. Según explican desde la compañía, "a primera vista, su color y forma sorprenden". Además añaden que esta variedad permite aunar sabor, salud y bienestar. Su cultivo se realiza en las zonas tradicionales de producción de tomate, y todos los productores que ya cuentan con esta variedad se han comprometido en respetar las condiciones específicas que garantiza la comercialización entre los meses de noviembre y mayo.

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Aplican un bioplástico obtenido de la piel del tomate para recubrir el interior de latas de bebidas y conservas Publicado en 2017 – [Español]

España. En concreto, los expertos han optimizado el proceso químico que permite que este film se adhiera mejor a la celulosa. Para ello, han ensayado sobre pequeños trozos de latón lacado, mismo componente que se encuentra dentro de estos recipientes. Asimismo, esta película podría aplicarse en formato spray sobre la superficie, ya sea metálica, plástica o de cualquier otro material. Hasta ahora, la mayoría de los envases fabricados en su exterior de aluminio contienen por dentro una capa aislante formada principalmente por compuestos químicos para proteger el producto del contacto con el exterior. La Unión Europea, a través de la Agencia Europea de Sustancias y Mezclas Químicas, dispone de un registro de sustancias potencialmente preocupantes por su impacto en la salud, y por ello, plantea la retirada de muchos de estos componentes industriales.

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Tendencias en innovación de producto en el sector hortofrutícola Publicado en 2017 – [Español]

AINIA, España. La búsqueda por comidas y alimentos cada vez más saludables ha derivado en una tendencia que apuesta por lo vegetal y las formulaciones veganas.

Según el estudio Mintel de diciembre de 2016, las verduras representaron el 79% del total de nuevos productos de frutas y hortalizas lanzados a nivel mundial en los últimos 12 meses. De este porcentaje, dos quintas partes de las innovaciones totales se lanzaron en Europa. La comodidad y “lo natural” son las principales tendencias. Ahora, la industria se encuentra, entre otros, ante el reto de introducir este estilo de vida en los niños. En este contexto, surgen nuevas tendencias en innovación de producto en el sector hortofrutícola orientadas a conquistar el nicho de mercado de los niños.

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Mexicano transforma huesos de aguacate en bioplástico Publicado en 2014 – [Español]

Se estima que a nivel mundial más del 60 por ciento de los bioplásticos se elaboran a partir de fuentes potenciales de alimento, como el maíz o la papa. Por ello y debido a que en México esta industria es incipiente, un estudiante del Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, campus Monterrey, desarrolló un método que permite producir dicho material con un desecho agroindustrial muy abundante en el país, el hueso del aguacate.

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