MONDO cir food Partecipazione diffusa
Dalle idee ai progetti
Resoconto dell’iniziativa che ha coinvolto tutti i soci durante le assemblee territoriali di budget “Dalle idee ai progetti” è stato un nuovo e diverso spazio di coinvolgimento di tutti i soci al piano di sviluppo della nostra impresa, attraverso la raccolta di contributi, esperienze e idee che riguardassero tre tematiche specifiche:
Persone e Organizzazione - Forza del gruppo e ambiente di lavoro per il successo di impresa. Innovazione - Come fare meglio ciò che già stiamo facendo. Sviluppo - Nuove idee che portano a crescere.
Si evidenzia la buona partecipazione all’iniziativa che ha visto quasi 300 contributi con una redemption del 15% sul totale dei soci presenti alle assemblee. Di seguito una sintesi delle maggiori tematiche emerse; tra virgolette si riportano alcune frasi originali dei soci:
Persone e Organizzazione Formazione • Tecnica sul ruolo specifico (Cuochi, Capi Struttura, Dietisti, AP, Addetti ristorazione commerciale) • Manageriale (Capi struttura, AP, Uff. Prodotto: “Saper gestire il gruppo di lavoro in termini organizzativi e di lavoro in team”) Organizzazione • Regole chiare (controllo dei comportamenti scorretti e conseguenti provvedimenti; esempio: marcatempo) • Job rotation tra le funzioni (“proposta di rotazione ogni 5 anni per capi struttura”) • Internalizzazione altri servizi (esempio: trasporti, assistenza bambini - finalità “raggiungere uno stipendio più alto”) Comunicazione • Migliorare le informazioni e la condivisione di progetti • Incontro e confronto reciproco tra le stesse funzioni e tra gruppi interdisciplinari (mettere in comune le best practice) Incentivazione/Carriera • Premiare solo i gruppi/strutture che raggiungono il budget • Premi individuali, sistemi premianti e più meritocrazia “chi merita deve crescere avanzare di carriera e stipendio” Gestione delle persone • Meno potere a capi struttura e cuochi • Maggiore conoscenza delle realtà produttive del personale di sede territoriale Welfare • Beni e servizi per migliorare la qualità della vita lavorativa dei dipendenti
Innovazione Informatizzazione strutture • Tutti i locali in rete; sistema di prenotazione on line per i clienti “Sostituire cartaceo con Ipad per cucine per diete e ordini” Migliori tecnologie e attrezzature per migliorare e semplificare la produzione • “Roll automatizzati per il trasporto dei rifiuti” Ristorazione commerciale e banqueting • Ampliare l’offerta dei menu a nuovi target es. vegetariani, vegani, ecc. e rilanciare/promuovere il catering • Offerte e promozioni per giovani • Menù specifici per ricorrenze (Natale, San Valentino ecc.) Menù alternativi e differenziati (scuole) Green/Sostenibilità • Minor spreco, più attenzione consumo energetico e supporto sociale (pasti non utilizzati per scopi sociali) Soci • Confronto sezione soci • Ampliamento servizi (sconti viaggi, corsi cucina, sconti attività commerciale, sconti per la refezione scolastica per i bimbi dei dipendenti)
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CARTE IN TAVOLA 2014 Numero 3