ACQUISTI VERDI Di seguito si riportano alcuni dati relativi agli acquisti verdi di CIR food. Tali acquisti sono determinati in parte da scelte volontarie operate dall’azienda e in parte da richieste dei clienti.
prodotti food Per quanto riguarda le materie prime alimentari CIR food, indipendentemente da obblighi di capitolato, predilige l’acquisto di pasta e carni bovine 100% italiani, carni avicole e uova da allevamento a terra e sceglie di non acquistare alimenti derivati o prodotti utilizzando OGM o loro derivati e di non utilizzare olio di palma come ingrediente in nessuna delle sue preparazioni.
Nel 2016, grazie alla somministrazione del beverage*** attraverso la tecnologia di distribuzione del prodotto sfuso (alla spina), su un totale di oltre 6 milioni di pasti, CIR food ha evitato di produrre rifiuti plastici e/o alluminio per 222 tonnellate corrispondenti a:
337
tonnellate di CO2 non emessa nell’ambiente
290
tonnellate di petrolio non utilizzato
9.309 tonnellate di merce non trasportata
***Fonte azienda General Beverage.
prodotti no food Rispetto al 2015 la percentuale di prodotti no food a minor impatto sull’ambiente risulta essere in aumento.
9,2%
0%
0%
prodotti contenenti o derivati da OGM
olio di palma
21%
prodotti provenienti da agricoltura biologica
3%
PRODOTTI PER LA DETERGENZA Tot. Kg Ecolabel-Swan**** /Tot. Kg detergenti convenzionali
prodotti DOP-IGP
I dati sopra sono espressi in percentuale sul totale dell’acquistato dei prodotti alimentari 2016. Rispetto al 2015 si registra un aumento dell’acquisto di prodotti provenienti da agricoltura biologica, dal 16 al 21%.
11,5%
MATERIALE A PERDERE (piatti, bicchieri e posate) N° pezzi materiale a perdere compostabile e biodegradabile / N° pezzi tot. materiale a perdere convenzionale ****Prodotti per la detergenza in possesso di una certificazione che ne attesta il maggiore rispetto per l’ambiente.
piattaforma quanta stock
102
6%
7%
50%
prodotti ittici da pesca sostenibile (msc/asc)*
frutta fresca dal mercato equosolidale
uova da allevamento a terra**
62%
60%
100%
pasta di semola da grano duro 100% italiano
carni bovine da animali nati, allevati, macellati e sezionati in Italia (4I)
carni avicole fresche allevate a terra
I dati di questi prodotti sono espressi in % sul totale acquistato 2016 della relativa categoria merceologica. *Nel 2017 la % di prodotti ittici da pesca sostenibile è destinata a crescere. **Entro la fine del 2017 la % di uova da allevamento a terra sarà del 100%.
Inoltre, rientrano in questa tipologia di acquisti anche quelli a sostegno delle Cooperative di Libera Terra, che gestiscono strutture produttive nelle terre confiscate alla mafia.
libera terra tot. acquistato 2016
36.100 Kg
pari a
15.200 €
103
Nell’ottica di una supply chain sostenibile, CIR food è impegnata nella centralizzazione dei volumi su piattaforme distributive. In particolare la cooperativa utilizza la piattaforma Quanta Stock and Go, totalmente dedicata alla logistica delle materie prime acquistate da CIR food. Quanta nel 2016 ha distribuito il 50% del valore in euro totale delle derrate alimentari (escluso beverage, pane e ortofrutta). Tale valore nel 2016 è aumentato del 5% rispetto all’anno precedente. La piattaforma distributiva Quanta è certificata: - EPD - Environmental Product Declaration in accordo alle ISO TR 14025:2006 (sul sito www.environdec.com sono disponibili tutti i dati aggiornati) - UNI EN ISO 14001:2004 (Sistema Gestione Ambientale) - UNI EN ISO 9001:2008 (Sistema Qualità) - UNI EN ISO 22005:2008 (Sistema Tracciabilità e Rintracciabilità del prodotto) - UNI EN ISO 22000:2005 (Sicurezza Alimentare) - CZ/CC 01353 - CERTIFICAZIONE BIOLOGICO IT BIO 009 CL 28 Nel 2016 152 fornitori sugli 823 con acquistato superiore ai € 500, hanno operato su piattaforme distributive, tra cui Quanta Stock and Go. Tali fornitori rappresentano il 68% del totale acquistato a valore economico. I restanti 671 fornitori, hanno operato in consegna diretta sulle unità produttive e rappresentano solo il 32% dell’acquistato. Di questi ultimi, 220 fornitori sono panifici e pasticcerie locali.
220 fornitori locali