SVILUPPO COMMERCIALE Il settore della ristorazione collettiva è da alcuni anni in una fase di “stallo”. Nel 2015 è cresciuto di un solo punto percentuale, principalmente a causa della crisi della finanza pubblica, del calo generale della domanda, della ridotta capacità di spesa dei consumatori, della concorrenza sempre più agguerrita. Questo mercato è inoltre caratterizzato da una redditività molto bassa e in costante riduzione, dove la tendenza ad assegnare gare al massimo ribasso costringe spesso le imprese a prezzi insostenibili. In questo contesto difficile CIR food continua ad essere fra i primi operatori nella ristorazione e vanta una leadership riconosciuta sia in termini quantitativi, volume d’affari e redditività, sia in termini qualitativi, reputazione e notorietà. Anche nel 2015 CIR food ha adottato una politica di sviluppo selettiva, non partecipando a gare in cui il prezzo posto a base d'asta non sia ritenuto congruo per il rispetto degli obiettivi dell’impresa.
2015
2014
2013
Gare partecipate Gare vinte (nuovi appalti) Gare vinte (appalti mantenuti) Gare non vinte (nuovi appalti) Appalti persi in portafoglio Gare in attesa di esito Gare in attesa di invito Gare annullate Non invitati
395 87 113 95 22 65 9 2 2
365 73 98 93 15 73 6 3 4
399 58 87 136 12
Percentuale di successo
51%
47%
36%
51%
percentuale di successo
La percentuale di successo è in costante aumento, frutto di un lavoro sempre più attento e mirato di tutta la direzione commerciale. Di seguito si riporta anche il dato per area delle gare vinte distinte in nuovo sviluppo e riconferma del portafoglio clienti.
3
5 3
Numero gare nuovo sviluppo
Numero gare portafoglio
87
113
12 5
8 12
18 11
100
10
Lombardia Nord Ovest Divisione Eudania Centro Sud Emilia Ovest Nord Sede Centrale Emilia Est Romagna Nord Est
6 4 5
10 15
22
14
29 8
Lombardia Nord Ovest Divisione Eudania Centro Sud Emilia Ovest Nord Sede Centrale Emilia Est Romagna Nord Est