ESPECIAL › MANUTENÇÃO NA INDÚSTRIA ALIMENTAR
Competitividade da indústria agroalimentar alavancada pela tecnologia O papel da tecnologia na indústria agroalimentar é essencial para que esta possa ser mais competitiva e responder aos grandes desafios lançados na definição dos sistemas alimentares do futuro, que terão de ser ambiental, social e economicamente mais sustentáveis. Pedro Queiroz Diretor-Geral da FIPA (Federação das Indústrias Portuguesas Agro-Alimentares)
Portugal tem todo o potencial para tornar a indústria agroalimentar uma das suas maiores bandeiras e imagem de marca dentro e fora de fronteiras. As nossas empresas estão disponíveis para reforçar esta afirmação.
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indústria agroalimentar é uma das indústrias transformadoras que mais contribui para a economia portuguesa e que maior valor tem para a sociedade, uma vez que está presente no dia-a-dia de cada um de nós. Em termos de números representa um Volume de Negócios de 17,6 mil milhões de euros e um Valor Acrescentado Bruto de 3,4 mil milhões de euros (de acordo com os dados do Instituto Nacional de Estatística, referentes a 2019, analisados pela FIPA). Desta equação fazem parte diversos componentes, destacando-se a competitividade das suas empresas e a qualidade e diversidade de produtos que coloca ao dispor do consumidor. Para o sucesso destes vetores, muito tem contribuído a modernização que ao longo de décadas a indústria agroalimentar tem levado a cabo, antecipando muitas vezes as exigências do mercado e da procura. Um dos momentos cruciais para alavancar esta evolução foi a entrada de Portugal na União Europeia (à época, CEE) com a necessidade de alinhar
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a indústria portuguesa agroalimentar com a consolidada concorrência europeia. As empresas nacionais foram - como comummente se pode designar - “um bom aluno”, sendo que temos hoje, em muitos casos, um tecido empresarial pioneiro. Têm sido desafiantes e variadas as metas ultrapassadas. São exemplo a investigação e inovação nos produtos alimentares; as alterações regulatórias, legislativas e fiscais que impactam o setor; a solidificação das relações e boas práticas entre todos os elos da cadeia de abastecimento; a gestão de recursos. Neste caminho de incessante modernização, o presente mais recente é conduzido pela tecnologia e pela digitalização. Sem entrar em detalhes de grande profundidade técnica – os quais deixamos para os profissionais especializados -, é importante realçarmos de que forma estas disciplinas e áreas de conhecimento e a sua aplicação prática impactam, transversal e positivamente, o presente e o futuro da indústria agroalimentar.
APLICAÇÃO MULTIFACETADA DA INOVAÇÃO TECNOLÓGICA A evolução tecnológica (nos seus mais diversos ramos, desde o mecânico, elétrico e eletrónico, passando pelo digital e computacional e até pela vertente da biotecnologia) traduz-se numa aplicação multifacetada em todo o universo da atuação da indústria agroalimentar. 1) De forma mais evidente, o contributo do desenvolvimento tecnológico espelha-se nos processos e procedimentos de produção. A robotização, a automação e informatização de sistemas têm vindo a contribuir para uma otimização da operação das unidades de transformação alimentar com as linhas de produção a tornarem-se cada vez mais eficientes. Aqui, falamos não só nos benefícios de eficiência nos processos de produção dos alimentos propriamente ditos (com a manipulação das matérias-primas, o seu processamento, a sua pesagem, a avaliação de pontos críticos de controlo e qualidade), mas também nas etapas a montante como o embalamento e a rotulagem.