HOTEL DES BRASSEURS: EERSTE CO 2-NEUTRAAL LOGIES

DE HAAN– Hotel des Brasseurs, een iconisch gebouw in kustgemeente De Haan, onderging een ware metamorfose. Eigenaar Thibaud Hermans heeft het historische pand volledig in ere hersteld en getransformeerd tot het eerste klimaatneutraal gerunde hotel van Vlaanderen. Het hotel ontving een uniek duurzaamheidslabel voor zijn CO2-neutrale uitbating en opende zijn deuren in de loop van juli 2023.

Onderzoek wijst uit dat bij 7 op de 10 mensen duurzaamheid meespeelt in de keuze van een logies. Hotel des Brasseurs is een voorbeeld dat kan inspireren. Het hotel ontving het CO2 Neutral Company label, uitgegeven door CO2 Logic en gecertificeerd door erkend keuringsorganisme Vinçotte. Dit label geldt specifiek voor de uitbating van het hotel en focust zich op infrastructuuremissies, bedrijfswagens, afval, woon-werkverkeer en binnenkomend materiaal.

Maar Hotel des Brasseurs gaat ambitieus nog verder. Bijkomende inspanningen situeren zich in de historische studie naar authenticiteit van het gebouw, de warmte- en koelte-opwekking via geothermie, circulair hergebruik van alle grijs water, doorgedreven automatisering van de werksystemen, beperking, sortering en koeling van de afvalstromen, korte keten in zijn extreemste vorm én focus op de gezondheid van zowel medewerkers als gasten. Uitbater Thibaud Hermans zegt: “Deze zoektocht naar perfecte harmonie tussen historie en gastvrijheid heeft tot doel om de gasten een onvergetelijke, gezonde belevenis met een speciaal verhaal te schenken.”

Lees alle pagina’s van ons vakblad als RECREAD-lid!

Ontdek al onze ledenvoordelen via www.recread.be

Of contacteer ons: dirk.metsu@recread.be

Duurzaamheidscoach Guido Francque, sinds 1986 professioneel actief bezig met duurzaamheid, tekende samen met Thibauld Hermans het duurzaamheidstraject uit voor het hotel. De CO2-neutrale ambities worden doorgetrokken tot in de kleinste details van de uitbating van het hotel en – nog belangrijker – in de beleving van de gast. Hij stelt het als volgt: “Vandaag zijn heel wat duurzame investeringen nog moeilijk terugverdienbaar, maar in de toekomst wordt dit de norm. Wie nu niet op de kar springt, komt te laat. Ik zie een mooie toekomst voor wie de duurzame shift durft te maken. Wie dat niet doet, zal op termijn verdwijnen.”

Eigenaar Thibaud kocht in 2019 het Hotel des Brasseurs met de intentie om – anders dan in vorige van zijn horecaprojecten – nóg een stap verder te gaan door te opteren voor CO2-neutraliteit binnen de ondertussen bekende filosofie van duurzaamheid. Thibaud legt uit: “Vanuit onze expertise beschikken we over veel cijfermateriaal. Dat vulde onze ingenieur verder aan met zijn berekeningen. Zo kregen we zicht op onze voetafdruk en wisten we perfect wat we moesten aanpakken.”

Naast het duurzame aanbod in het restaurant werden er een aantal technische ingrepen voorzien. Koelen en verwarmen gebeurt met een geothermische warmtepompinstallatie. 22 boringen tot op 125 meter diepte laten toe om het hotel te verwarmen en te koelen via de warmte die permanent in de aardkorst zit. Er zijn laadpalen voor elektrische auto’s en fietsen en in het restaurant staan energiezuinige toestellen waarvan sommige hun eigen warmte recupereren.

Keukenafval wordt gesorteerd en gekoeld in een aparte koelcel. Dat betekent geen ongedierte, geen vieze geuren en geen lelijke containers in het straatbeeld.

De medewerkers varen wel bij de ergonomische werkomgeving en goede balans tussen werk en privé. Het hotel werkt met een beurtenrol waarbij restaurantmedewerkers bijvoorbeeld de ene week het ontbijt en de lunch verzorgen en de andere week de tearoom en het diner. Inzake ergonomie werd een goederenlift geplaatst en werd er gekozen voor een rubberen keukenvloer die minder belastend is voor de knieën en de rug.

Website: www.hoteldesbrasseurs.be