La carne di Kobe
La carne di Kobe è un tipo di carne originaria della regione giapponese di Kobe, ottenuta dalla mucca appartenente alla famiglia delle mucche nere, una delle varietà Wagyu. L'etichetta può essere assegnata solo dopo che l'animale è stato macellato e la qualità della sua carne è stata controllata secondo gli standard regolamentati. Essa è caratterizzata da un'alta percentuale di infiltrazione di grasso nei muscoli, che fornisce eccellenti qualità organolettiche.
Il bestiame da cui si ottiene la carne certificata di Kobe, nel corso della sua vita, deve seguire una particolare alimentazione mirata al miglioramento del gusto della carne. Se questi requisiti non sono soddisfatti, la carne non può mai essere considerata autentica carne di Kobe. Può essere carne anche di grande qualità, ma non potrà mai essere considerata come una autentica carne di Kobe.
Allo stesso modo, affinché una carne di Wagyu possa essere considerata tale, è necessario che la sua marmorizzazione, ovvero la sua infiltrazione di grasso nei muscoli, rientri all’interno di determinati parametri. Si tratta di standard piuttosto rigidi, ma ciò è facilmente comprensibile se si considera che la vera carne Kobe è una squisitezza difficilmente paragonabile a qualsiasi altro tipo di carne, e dunque per essere considerata tale gli standard di produzione vanno rispettati tutti. L’azienda La Cigolina si occupa della produzione e vendita carne Kobe, e conosce bene l’insieme degli standard produttivi da rispettare. A questo proposito, sul sito lacigolina.it è possibile trovare numerose informazioni al riguardo, nonché le ricette in grado di esaltare i sapori di questa carne così gustosa e succosa, oggi apprezzata e ricercata dagli appassionati di carne di tutto il mondo.