tag 02
Weißer Fisch Dieser Snack passt ideal zu einem schönen Sommerabend. Leicht bekömmlich, geschmacksintensiv, mit nordischer Note.
Für 4 Portionen: 1.450 g Tomaten (alternativ grüner Spargel) 1 Zwiebel 1 El Olivenöl 1 Zweig Rosmarin 100 ml Weißwein Salz & Pfeffer 4 Kabeljaukoteletts o.Ä. ( à 200 g)
1 Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und die Tomaten grob würfeln. Zwiebel schälen und längs achteln. 2 1 El Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebeln und 1 Zweig Rosmarin darin 2 Min. andünsten. Tomaten zugeben und kurz mitdünsten. Weißwein und Gemüsebrühe zugießen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alternativ: Spargel im unteren Drittel schälen, holzige Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser 6 - 8 Minuten blanchieren, herausheben, abschrecken und abtropfen lassen. 3 Hitze reduzieren und Kabeljaukoteletts in die Brühe setzen. Zugedeckt bei sehr milder Hitze 8 - 10 Min. gar ziehen lassen. Den Fisch am besten mit einer flachen Schaumkelle oder einem Bratenwender vorsichtig aus der Brühe heben. Mit den Tomaten oder alternativ auf Spargel servieren.
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Im Ostseebad Rerik gibt es ein sehr gediegenes, aber gutes Fischlokal namens „Steilküste“. Besonders bei gutem Wetter sollten Sie frühzeitig eintreffen, um sich einen Tisch mit Meerblick auf der Terrasse sichern zu können. In Rerik kann man außerdem den Fisch fangfrisch in den Morgenstunden am Hafen kaufen. Im Sommer schmeckt er gegrillt am besten.
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tag 03
Tramezzini Caprese Dieser Imbiss wird seinem aufregenden italienischen Namen voll und ganz gerecht: Brot gefüllt mit reichlich Tomaten und Mozzarella.
Für 4 Stück: 200 g Doppelrahmfrischkäse 6 EL Schlagsahne Salz Pfeffer 2 Tomaten (à 80 g) 125 g Mozzarella (abgetropft) 12 Blätter Basilikum (alternativ auch Blattsalat oder Rucola) 8 Olivenbrot oder Nuss/getr. Tomate 1 Frischkäse mit Schlagsahne cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Tomaten waschen, halbieren und mit einem Teelöffel entkernen. Fruchtfleisch fein würfeln. Mozzarella fein würfeln. Basilikum in feine Streifen schneiden. Alles mit dem Frischkäse mischen. 3 Toast entrinden. 4 Scheiben mit dem Frischkäse bestreichen, 4 Scheiben darauf setzen. Diagonal halbieren und sofort servieren.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
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Falls Sie mal keine Lust haben zu kochen und gerne italienisch essen, dann ist „Da Sergio“ auf Norderney ein echter Tipp. Nicht unbedingt preisgünstig aber angesichts der super Küche und sehr netter Menschen dort, ist jede Speise Ihren Preis wert.
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