Chile Prunes magazine nº 7 (versión español)

magazine

Santiago de Chile - abril 2020

La sequía es el más relevante, sin duda. Pero a lo anterior se suma el efecto del COVID-19, cuyo desenlace está lejos de producirse en el mundo y con una recesión ad portas a la economía global que podría afectar las exportaciones.

Los desafíos de corto y largo plazo que enfrenta la industria chilena de ciruelas secas

nº07

Lista de miembros de la asociación

Editorial

C

on esta pandemia de COVID-19, vivimos una contingencia única en la historia de la humanidad. Hasta ahora, Chile y su sector agroindustrial han respondido de buena forma a esta crisis. Hago énfasis en el “hasta ahora”, sabiendo que esto cambia en semanas o incluso días, la noticia muta igual que el virus, pero al menos hasta la segunda quincena de abril, existe una situación controlada.

Para lograrlo, hemos tenido el apoyo de las autoridades, un sector de la salud tremendamente camiseteado por la causa, y una comunidad empresarial, trabajadores y ciudadanía que, en su gran mayoría, reman para el mismo lado. La industria de frutos secos -y el de la ciruela en particular-, no han sido la excepción a esta causa, asumiendo con compromiso, todo tipo de protocolos y estándares sanitarios y de cuidados para nuestros trabajadores, colaboradores, proveedores y consumidor final. También nos benefició el hecho de que nuestra cosecha estaba prácticamente lista cuando se manifestó el primer caso de coronavirus en Chile, un 3 de marzo.

Comité Editorial Pedro Pablo Díaz Pedro Acuña Christian von der Forst Jorge English Editor General Christian von der Forst

Frutexsa

Good Valley

C: Agustin Plaza / Sebastián Plaza / Julius Crasemann P: +(56) 22829 6000 E: aplaza@frutexsa.cl splaza@frutexsa.cl jcrasemann@frutexsa.cl W: www.frutexsa.cl

C: P: E: W:

Bruno Ceroni +(56) 22582 5705 info@goodvalley.cl www. goodvalley.cl

Prunesco

Pacific Nut C: José Tomás Quezada / Benjamín Herreros P: +(56) 22589 8000 E: jtquezada@pacificnut.com / bherreros@pacificnut.com W: www.pacificnut.com

C: Pedro Monti / Marcelo Lacunza P: +(56) 22489 0000 E: pmonti@prunesco.com mlacunza@prunesco.com W: www.prunesco.com

Sofruco

Sunsweet Chile

C: P: E: W:

Pedro Pablo Díaz +(56) 22670 0620 pdiaz@sofruco.cl www. sofruco.cl

C: P: E: W:

Juan Pablo Mac Kay +(56) 981369145 jpmackay@sunsweetchile.com www.sunsweet.com

Superfruit C: P: E: W:

Mateo García +(56) 96627 9624 mgarciap@superfruit.cl www. superfruit.cl

Onizzo C: Agustín Marín C. / Claudia Marangunic P: +(56) 22236 2676 E: agustin@onizzo.com cmarangunic@onizzo.com W: www.onizzo.com

Una revista de Chile Prunes Association AG, Asociación Gremial

Además, el producto que ofrecemos al mundo está alineado a las tendencias globales de una mejor y más sana nutrición. Pocos alimentos ofrecen tantos beneficios como la ciruela deshidratada, a lo que debemos unir un grato sabor y múltiples formas de consumo.

El trabajo no se detiene… vamos adelante!

Ciruelas Secas de Chile.

Andrés Santa Cruz /Pedro Pablo Aspillaga +(56) 99825 8902 andres@surnat.cl / pedropablo@surnat.cl www.surnat.cl

Pedro Pablo Díaz Presidente Chile Prunes

Chile Prunes Association, dirección Cruz del Sur 133 of 703 Las Condes - Santiago - Chile (56 2) 24724783 - info@chileprunes.cl

Silvestres C: P: E: W:

PuertoC Comunicaciones & Marketing.

de Procesadores y Exportadores de

Surnat C: P: E: W:

Edición y Diseño

En medio de todo esto, arribó Pedro Acuña Gutiérrez, al cargo de director ejecutivo de Chile Prunes. Con una vasta experiencia en el sector financiero y antes en la industria de la fruta fresca por 4 años, estoy seguro de que Pedro nos aportará su rica experiencia en herramientas de gestión y marketing desarrolladas en el mundo financiero, cruzándolos con conocimientos técnicos en el ámbito agrícola. Su calidad profesional, sin duda, nos servirá para seguir creciendo en una serie de actividades relacionadas a la promoción de exportaciones, actividades gremiales, ferias internacionales, entre otros. Para la ciruela deshidratada hemos realizado un trabajo profesional, de altísimos estándares con los que continuaremos, y que nos han llevado a ser el exportador N° 1 del mundo.

Matías Campos +(56)977594162 mcampos@silvestres.cl www.silvestres.cl

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www.chileprunes.cl C: Contact

P: Phone

E: Email

W: Web

Agromillora Sur, filial de Agromillora Group, compañía líder a nivel mundial en el sector viverístico con más de 33 años de experiencia a nivel internacional y más de 22 años en Chile.

Agromillora Sur, a subsidiary of Agromillora Group, a leading company worldwide in the live sector with more than 33 years of experience internationally and more than 22 years in Chile.

CIRUELOS EN SÚPER ALTA DENSIDAD, EL FUTURO DE LA INDUSTRIA

PLUMS IN SUPER HIGH DENSITY, THE FUTURE OF THE INDUSTRY

SOMOS LÍDERES EN LA MULTIPLICACIÓN DE PLANTAS DE OLIVOS Y ACTORES RELEVANTES EN LA MULTIPLICACIÓN DE PORTAINJERTOS DE CEREZOS, LO QUE HA PERMITIDO EL EXPLOSIVO CRECIMIENTO DEL SECTOR EN LOS ÚLTIMOS 22 AÑOS.

WE ARE LEADERS IN THE MULTIPLICATION OF OLIVE PLANTS AND RELEVANT ACTORS IN THE MULTIPLICATION OF CHERRY ROOTSTOCKS, WHICH HAS ALLOWED THE EXPLOSIVE GROWTH OF THE SECTOR IN THE LAST 22 YEARS.

H

ace 5 años estamos innovando en el mundo de la Ciruela D'Agen y, en base a un portainjerto de bajo vigor (Rootpac20), tenemos un ensayo de 3 ha plantadas el año 2014 con un marco de plantación de 3.5 x 1.5 mts con el objetivo de mecanizar completamente las labores técnicas y fundamentalmente la cosecha.

Este año realizamos la 3era cosecha (primera cosecha 6.400 kilos, segunda cosecha 21.100 kilos) donde se obtubo una producción en fresco de más de 30.500 kilos/ha y un rendimiento seco de

10.600 kilos con un calibre promedio de 60-70. Esta alternativa permite plantear la producción con doble propósito, cosecha peatonal para exportación en fresco y una cosecha mecanizada para fruta deshidratada.

Estamos convencidos de que este sistema será el futuro del sector.

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years we are innovating in the world of D’Agen Plum and, based on a low-current rootstock (Rootpac-20), we have a trial of 3 has planted the year 2014 with a 3.5 x 1.5 mts planting frame with the aim of completely mechanizing the technical work and fundamentally the harvest.

This year we made the 3rd harvest (first harvest 6,400 kilos, second harvest 21,100 kilos) where

a fresh production of more than 30,500 kilos/ha and a dry yield of 10,600 kilos with an average caliber of 60-70 was obtained. This alternative allows to propose the production with double purpose, pedestrian harvest for fresh export and a mechanized harvest for dehydrated fruit.

We are convinced that this system will be the future of the sector.

Mayor información: Mauricio Zúñiga, Responsable Técnico Comercial, Tel. +56 981571422 • Email: mzuniga@agromillora.com 04

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Breves

Breves Febrero, mes de viajes comerciales

Visita a Mendoza y San Rafael Se llevó a cabo una nueva actividad del Nodo de Ciruelas Secas de Exportación en Mendoza y San Rafael, Argentina, y al que asistieron representantes de agrícolas y exportadores que participan de este nodo, destacando a Agrícola Alcalde, Agrícola Los Castores, Agrícola Santa Elena, Agrícola El Tranque, Agrícola San Francisco, Frutexsa, Prunesco y Pacific Nut. Este proyecto financiado por Corfo Metropolitana, administrado por Asoex y ejecutado por Chile Prunes tuvo como fin sostener diversas reuniones con autoridades y agricultores, además de visitar huertos y secaderos (tanto al sol como en horno). Algunas reuniones clave fueron con el Instituto de Desarrollo Rural de Mendoza (IDR), donde se conocieron metodologías de pronósticos de cosecha; y el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), conociendo en detalle el trabajo que realizan en el área de apoyo agrícola, al procesamiento y la promoción de las ciruelas secas en Argentina. “Hay mucho interés por escuchar la voz de los profesionales chilenos, conocer su experiencia y el cómo se hacen las cosas en nuestro país”, señalan en Chile Prunes.

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Temporada 2020: Menor volumen, mejor calibre y calidad total

Importantes empresas exportadoras pertenecientes a la categoría de los frutos secos y deshidratados asistieron a las ferias comerciales de ProdExpo, en Moscú, Rusia (10 al 14 de febrero), así como actividades de promoción empresarial en la India (19 al 21 de febrero).

En Rusia estuvieron Frutexsa, Good Valley y Prunesco. Sebastián Plaza, de Frutexsa, comenta que la visita a Rusia responde a que ese país es “un mercado muy importante para nosotros al ser grandes consumidores de nuestros productos, no solo de ciruelas deshidratadas, sino también de nueces, pasas y almendras”.

En cuanto a la India, José Antonio Soffia, de Superfruit, comenta

que “ese país fue una iniciativa que tomamos como grupo para promover el consumo de nuestros productos (cerdo, vino, ciruelas y nueces). La idea fue, junto con el apoyo de ProChile y la embajada en Nueva Delhi, llevar a cabo reuniones B2B con algunos importadores, quienes pudieran conocer las empresas y tener una degustación de los productos. Se trató de una gira de prospección”.

Chile dijo presente en Gulfood 2020 La feria en Dubai, Gulfood 2020 (16 al 20 de febrero), es clave por la relevancia del público que la visita y además por coincidir con la cosecha y apertura de temporada comercial de las exportadoras, muchas de ellas asociadas a Chile Prunes como Frutexsa, Pacific Nut, Prunesco, Silvestres y Superfruit.

Pedro Monti, de Prunesco, dice que si bien la feria tuvo menos visitas de Asia, especialmente de China producto del coronavirus, se acrecentó la presencia de representantes de Rusia, Lituania, India, Pakistán, Estados Unidos y otros, con los cuales se mantienen negocios de forma habitual.

Esta feria del sector alimentos, bebidas, retail, equipamiento, insumos y servicios para la industria del food service, recibe a alrededor de 100 mil profesionales, por lo que es relevante estar allí, con la gente de la industria, ver estimaciones, cuánto se manda en fresco y dónde se abren mercados.

Re s p e c t o d e l co n t ro l d e l coronavirus, Chile Prunes indica que los procesos en plantas están siendo manejados con rigurosas medidas sanitarias, disminuyendo los con t ac t os hu m a nos al máximo, sin visitas de ningún tipo como proveedores y clientes, e nt re ot ros; con e sp acios delimitados que permiten separar equipos de personas. “Nuestros socios mantienen medidas muy extremas sanitarias que aseguran no solo las cer tif icaciones externas, sino un desarrollo del proceso habitual en plantas con un muy buen producto final”, señala Pedro Acuña, director ejecutivo de Chile Prunes. El ejecutivo agrega que “el país no puede parar; la demanda ha estado normal (hasta fines de marzo); las autoridades han sido flexibles en facilitar que los procesos, entre otros, el de abastecimiento y transporte avancen de la forma más normal posible”.

Pedro Acuña, nuevo director ejecutivo de Chile Prunes Pedro Acuña Gutiérrez, ingeniero agrónomo de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, MBA de la Universidad Adolfo Ibáñez y con una vasta experiencia en el sector financiero, asumió este mes el rol de director ejecutivo de la asociación gremial de Procesadores y Exportadores de Ciruelas Secas, Chile Prunes, en reemplazo de María Paz Soto.

los cuales estimo que agregan valor en una organización como Chile Prunes”, señala. En efecto, previamente, se desempeñó en la industria de la fruta fresca por 4 años.

Bienvenido, Pedro!

Desde 1996 ligado a la banca y con casi una década en roles gerenciales en Banco Santander y en el Scotiabank, Pedro Acuña quiso regresar al mundo agrícola “de manera de poder incorporar las herramientas de gestión y marketing desarrolladas en el mundo financiero, en conjunto con mis conocimientos técnicos,

La baja en la oferta argentina Una merma de casi un 50% respecto de un año promedio, ha tenido la producción de ciruelas en la zona de Mendoza, Argentina, debido principalmente a las heladas de septiembre de 2019. Si bien, aun no existe una cifra oficial final, a enero de este año, el Instituto de Desarrollo Rural (IDR) proyectó 64 mil toneladas de ciruela en fresco o el equivalente a 20 mil toneladas de fruta deshidratada para exportar.

Su última proyección fue de 51 mil toneladas, un poco superior a la temporada 2019, pero de solo un tercio a la de 2018. En efecto, la temporada pasada, también se registraron pérdidas por bajas

temperaturas en el momento de la floración. La caída en la producción debería haber mejorado el precio que reciben los productores, pero referentes del sector señalan que la poca rentabilidad se sostendrá mientras no se trabaje en mejoras internas que permitan acceder a los mercados “tipo A” en donde están los mejores precios. El 95% de la producción argentina se exporta.

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Tema de Portada

Cambio climático

El gran desafío de largo plazo para los productores chilenos de ciruelas secas sigue siendo la sequía

Devido al COVID-19 el mundo sufre una grave crisis de carácter excepcional, que dejará consecuencias durante mucho tiempo. Es tan profundo el golpe sanitario, social y económico, que de momento ha dejado en segundo plano un problema global, de largo plazo, aún más serio: el cambio climático. Este artículo aborda las medidas que se deberían adoptar o se están adoptando para enfrentar su principal consecuencia en Chile, una megasequía.

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E

n Chile, el calentamiento global se está dejando sentir con fuerza, particularmente en la zona central, que concentra la mayor parte de la actividad agropecuaria y lleva décadas de déficit de precipitaciones. Hoy ya se habla de una megasequía, y para quienes desarrollan actividades económicas ligadas a la tierra, naturalmente, éste es un desafío de grandes proporciones.

Por lo anterior, este tema fue ampliamente debatido durante la 7ma Expo Ciruelas Secas organizada por Chile Prunes, instancia que dejó, entre otras lecciones, un gran mensaje: el país debe hacer todo lo posible por vencer la falta de agua. De ese modo podrá aprovechar la oportunidad que brinda el hecho de tener una de las exclusivas cinco zonas de clima mediterráneo en el orbe, y por añadidura, de abastecer la creciente demanda global de alimentos propios de una dieta mediterránea que reduce las enfermedades coronarias, el riesgo de alzheimer y aumenta la esperanza de vida a nivel general. La base existe: hoy un 87% de los alimentos exportados por Chile corresponden a una “canasta” de tipo mediterráneo.

Adicionalmente, con el 80% de la población mundial concentrada en el hemisferio norte, para Chile la posibilidad de exportar alimentos funcionales a contraestación es una ventaja comparativa que debe cuidarse.

Décadas de déficit hídrico Sin embargo, la escasez de agua dificulta las cosas. El Chile central experimenta un clima de alta variabilidad con una tendencia a una disminución de las lluvias que ha derivado en un escenario con baja disponibilidad de recursos hídricos. La mediana de precipitaciones ha disminuido en casi 100 milimetros anuales durante los últimos 30 años, fenómeno que, según la Dirección General de Aguas (DGA) se ha reflejado en un menor caudal de las principales cuencas en esta región (Maipo, Cachapoal y Tinguiririca). Solamente entre las regiones de Coquimbo y de O´Higgins el descenso de la esconrrentía estival ha sido de 800 a 1200 millones de m3.

Además, se estima que la isoterma variará haciendo que la línea de nieves subirá unos 300 a 500 metros durante este siglo, afectando el régimen de los ríos, concentrando la estacionalidad y disminuyendo la escorrentía.

El panorama conlleva una reducción “de oferta de precipitaciones”, mayor demanda evapotranspirativa, un aumento de los períodos de estrés térmico y suma térmica, y una disminución de las horas de frío y de la frecuencia de ocurrencia de heladas. Esto, según el doctor Francisco Meza, del Centro UC Cambio Global, incide directamente en la producción de los ciruelos y exige “mejorar la gestión”, de acuerdo al experto. ¿Cómo? Son varios los frentes desde los cuales se puede enfrentar el problema del agua.

Entre las estrategias que se analizan en el Ejecutivo para combatir la sequía, figuran recargar acuíferos subterráneos, buscar nuevas fuentes de agua, la implementación de tecnología y proyección de futuros embalses, enfatiza el ministro de Agricultura, Antonio Walker, agregando que “debemos ir a buscar nuevas fuentes de agua, que las tenemos. Todo eso pasa por hacer fuertes inversiones, por eso hemos definido que la nueva institucionalidad es urgente y la nueva administración del agua lo es también”. Añade que “llevamos 20 años con menores precipitaciones (a lo habitual) y vemos que también tenemos que tener una nueva gestión, un nuevo cuidado, una mejor administración del agua”.

Hoy, un 87% de los alimentos exportados por Chile corresponden a una “canasta” de tipo mediterránea.

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Tema de Portada

La Corporación Reguemos Chile coincide en varios puntos con lo señalado por la autoridad. Por ejemplo, plantea la necesidad de que se realicen inversiones en nuevos embalses, obras de trasvase y, eventualmente, en la denominada carretera hídrica, que a juicio del director ejecutivo del organismo, Maximiliano Letelier, “es una forma de mejorar la distribución del agua dulce que hoy tenemos”. También se podrían concretar nuevas plantas desaladoras, dado que, entre otras razones, entregan seguridad al sistema de abastecimiento, aunque Letelier reconoce que es a cuenta de un elevado costo del agua producida y que su construcción y operación puede generar problemas ambientales.

Reguemos Chile asimismo recomienda implementar medidas que permitan una recarga de acuíferos, entre ellas, seguir avanzando en el tratamiento de las aguas servidas y fortalecer a las organizaciones de usuarios del recurso.

Clave: mejorar el riego Otro factor de éxito, probablemente primordial, es el riego. La meta en este sentido es mejorar el abastecimiento de agua en las superficies regadas de manera deficitaria, elevar la calidad y eficiencia de la aplicación del agua de riego y habilitar suelos agrícolas que

actualmente presentan mal drenaje. El punto focal al respecto es lograr que en los predios donde disminuya la disponibilidad de agua sea posible mantener la superficie regada.

El Estado chileno fomenta las obras de riego y de drenaje a través de la Ley N° 18.450, normativa que, mediante concursos públicos, bonificar un porcentaje del costo total de los proyectos seleccionados. “La bonificación máxima depende del tipo de beneficiario”, puntualiza Loreto Sagardía, del Departamento de Fomento al Riego de la Comisión Nacional de Riego (CNR), institución a cargo de administrar la ayuda. “Buscamos ahorros de agua, que con la misma cantidad de agua los productores puedan incrementar la superficie de riego”, agrega.

En 2019 los montos disponibles para los concursos de la Ley 18.450 ascendieron a 100.068 millones de pesos, cifra equivalente a unos USD 130 millones (según tipo de cambio a diciembre de 2019), los cuales se destinaron a obras civiles, de tecnificación de riego y de drenaje. También financiaron proyectos para prevenir contaminación o mejoren la calidad de aguas utilizadas para riego, y obras de riego que consideren el uso de energías renovables no convencionales, entre otros.

Tema de Portada

En cuanto al riego, el punto focal es lograr que en los predios donde disminuya la disponibilidad de agua sea posible mantener la superficie regada.

El ejemplo de California En esta materia la experiencia californiana es una valiosa fuente de información. Allan Fulton, asesor en cuestiones de riego y recursos hídricos de la Universidad de California, asegura sobre la base de décadas de seguimiento de las estrategias implementadas en ese estado de EE.UU., que las claves de una táctica eficaz de gestión en huertos ante la falta de agua pasan por:

• Aplicar técnicas de adelgazamiento de la fruta para evitar el sobre cultivo.

• Analizar detenidamente las etapas de crecimiento de los árboles y los cultivos menos sensibles al estrés hídrico para llevar a cabo los recortes de riego.

• Usar herramientas de diagnóstico efectivas para tomar decisiones de reducción de riego.

• Ser cuidadosos en el mantenimiento y el rendimiento de los sistemas de riego.

• Estar atentos y evitar el estrés hídrico de los árboles durante el dimensionamiento de la fruta, especialmente si el objetivo es lograr una fruta de gran tamaño.

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Además, como prevención -de sentido común-, resalta la necesidad de limitar el consumo de agua en actividades donde no sea estrictamente necesaria.

“Nuestra capacidad para minimizar el impacto de la sequía parece depender de la conciencia que tomemos de la gravedad de la escasez de agua y de cómo se manejan tanto la carga de cultivos como el riego”, sentencia.

Herramientas tecnologicas recomendadas Entre las soluciones tecnológicas que contribuyen a paliar la escasez hídrica, la bomba de presión Scholander ha demostrado ser una eficaz herramienta de diagnóstico para calcular el estrés hídrico de los árboles. “Su valor radica en que proporciona una indicación directa de cómo la planta se está integrando y adaptando al clima y al ambiente del suelo y el agua, transformándola, potencialmente, en el instrumento de gestión más informativo durante una sequía”, afirma Allan Fulton, de la Universidad de California.

Según el consultor estadounidense, aunque de menor relevancia otros procedimientos igualmente valiosos contra los efectos de la sequía son las estimaciones de evotranspiración (ET) de la planta, cuya utilidad básicamente consiste en su aporte al diseño de planes de acción semanales. Por otra parte, menciona los monitoreos de la humedad del suelo, dado que “pueden ayudar a cuantificar la cantidad de almacenamiento de suelo disponible para su uso al comienzo de la temporada y mostrar la profundidad de penetración del agua en cada riego”.

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ASHLOCK COMPANY (USA) PITTERS Equipos para despepitado de frutas ASHLOCK Co. (USA)

Desde 1960 en California, ASHLOCK Co. ha desarrollado equipos especialmente diseñados para retirar carozos de diferentes frutas. Para ello cuenta con tecnologías específicas para cada especie, y hoy dispone de equipos para ciruelas secas, cerezas, olivas y dátiles.

Desde sus inicios cuando una asociación de productores de ciruelas le solicitó el desarrollo de un equipo con tal propósito, se definió por parte de esos productores su preferencia por el arriendo de las máquinas, que incluyera servicio técnico, mantención, y actualización de los equipos en la medida que hubiera nuevos desarrollos. Es así que ASHLOCK Co. ha suministrado bajo esa modalidad sus equipos en diferentes países, logrando ganarse la confianza de los principales procesadores de esos mercados.

Con el propósito de que nuestro clientes siempre cuenten con la última tecnología para obtener la mejor calidad en sus productos, las máquinas para despepitado de ciruelas incorporan numerosas actualizaciones desarrolladas en los últimos años, como cabezales de nuevo diseño, o ajustes automáticos para adecuar el equipo según el calibre a trabajar además de la evolución permanente de mejora de cada uno de los componentes de los equipos. Desde 2020 se podrá contar, a pedido del cliente, con un sorter individual en cada equipo para mejorar el retiro de carozo suelto o a la vista en la salida del producto terminado. Con este último aditamento se facilitará a nuestros clientes poder cumplir con las cada vez más estrictas normas de calidad que imponen los diferentes mercados consumidores.

Adicionalmente, la modalidad de arriendo permite a los clientes disponer de equipos actualizados, con servicio permanente incluido en el costo, repuestos disponibles en stock y atención de urgencia 24/7 en caso de algún inconveniente. Se evita también una alta inversión en activos que con el tiempo pueden quedar obsoletos o requieren una alta inversión adicional para actualizarlos.

ASHLOCK Co. tiene como principal política continuar apoyando a sus clientes y lograr siempre estar a la vanguardia en los procesos de transformación y despepitado de diferentes frutas a productos con valor agregado para satisfacción de los consumidores.

Última hora

Última hora

Un ‘update’ con tres voces autorizadas del mercado chileno de la ciruela deshidratada Baja en los volúmenes y mejores calibres. Mayor venta en fresco y una demanda internacional que asoma definitivamente positiva, son parte de los tips que entregan tres altos ejecutivos en medio de una pandemia que (aun) no afecta a este sector agroindustrial, gracias a la rigurosidad de los protocolos implementados.

Federico Montes, gerente general Prunesco MERCADO. Si bien, habrá menos fruta este año, nosotros como empresa consideramos que las ventas y exportaciones, a pesar del coronavirus, han estado dentro de lo normal. Ha sido un año tranquilo. En cuanto a los precios, la fruta grande está a niveles semejante al año anterior, y la pequeña, por la cual se pagaba muy poco hace unos años, ha presentado un aumento importante.

CORONAVIRUS. El país ha dado las facilidades para que la agroindustria siga operando para abastecer al país y los mercados internacionales. En Prunesco, hemos tomado múltiples medidas para disminuir al máximo una posible cadena de contagio dentro de la empresa, lo que hasta ahora (8 de abril) no ha pasado. Incluso, hemos hecho capacitaciones para evitar que nuestro personal se contagie fuera de la empresa.

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DEMANDA. En marzo, varios supermercados en Europa vendieron un 40% más de lo habitual por lo que nos quieren apurar los contenedores, están presionándonos para apurar nuestros despachos. Esta tendencia ya se está replicando en abril. ¿Por qué aumenta la demanda? Manejamos algunas hipótesis, junto al cliente retail y que van por la ventaja que tiene este producto de no ser perecible. Quizás, muchas personas han realizado compras para tener tres meses de despensa, la ciruela -reemplazante del chocolate, calmando la ansiedad-, está perfecta para eso, a diferencia de la fruta fresca.

Prunesco: oficinas y planta en Pirque, zona semi rural a 35 km del centro de Santiago. El 100% de su materia prima lo constituye la ciruela, de la cual -a cifras 2020-, 10 mil toneladas se van a deshidratado, en diversos envases para supermercados, y otras 3 mil, a pulpa y jugo concentrado. Mercados más relevantes: Alemania, países nórdicos, Italia, Australia, México y Brasil.

Andrés Santa Cruz, gerente general Surnat TEMPORADA. Tendremos este 2020 una caída de producción en torno al 20% respecto de 2019. Algunos factores por esta menor cosecha son la sequía, problemas con fruta que se cayó por golpes de sol y probablemente una temporada con menor cantidad de frutos por árbol. La ciruela D’Agen fresca -que antes no estaba en el radar- se está consolidando como producto en China y eso quita parte del volumen de deshidratado. En 5 años, Chile pasó de exportar 3.000 a 33.000 toneladas frescas

en 2020. Eso sí, los precios del fresco han sido más volátiles que los de deshidratado.

CALIBRES. Lo que sí marca tendencia es que llevamos varias temporadas con un calibre cada vez mejor. Tenemos una fruta con más pulpa y mayor dulzor.

CORONAVIRUS. Debemos mantener la cadena de abastecimiento y para ello, hemos recibido el apoyo de las autoridades. En Surnat, para mantener la capacidad productiva a un nivel normal, hemos tomado varias medidas para evitar el contagio en la empresa, hacemos grupos de trabajo de menor cantidad de personas, turnos diferentes que permiten disminuir los contactos, distanciamientos en las líneas de selección con separación de 2 metros, entre otras medidas.

SNACKS. Algo que eventualmente beneficiaría a la ciruela deshidratada es que el segmento snacks podría aumentar su consumo dado que es fácil de consumir, la gente está mucho en sus casas, y no quieren estar siempre cocinando.

MERCADO. La ciruela tiene un consumo mayor en el segundo semestre (más del 65% de las exportaciones se dan en ese período). Creo que a pesar de la incertidumbre general, con una operatividad que no ha sido normal, sobre todo a nivel de supermercados y restoranes, tendremos un mejor segundo semestre en consumo.

Surnat: su foco está en ciruelas deshidratas, nueces y cerezas; tiene la planta de proceso de ciruela en Chimbarongo, a dos horas de la capital.

Mercados más relevantes: México, Europa y China.

Bruno Ceroni, gerente comercial Good Valley COSECHA. Con los antecedentes actuales, y no contando con los números finales de temporada, se visualiza una caída en volumen. Para la época de la Expo Ciruelas Secas (noviembre del año pasado), se esperaba un menor daño por heladas y sequía, pero al final influyó más de lo pensado.

La sequía arroja un aspecto positivo en los calibres, con un dulzor mucho más alto; también ayuda a lo anterior el buen timing de los productores para cosechar y la rebaja de frutos por árbol que se realizó producto de la cosecha en fresco para China, llevando a que hubiese sólidos solubles concentrados en menos frutos. Nos acercamos a niveles de azúcares como los producidos en Estados Unidos y Francia.

FRESCO. Respecto de la cosecha de ciruela en fresco, tras la mala experiencia del año pasado, pensamos que ésta tendría una caída a 1/3 o 1/4 a lo registrado en 2019. Sin embargo, fue superior a la mitad llegando a 1.374 contenedores, todo esto debido a un mayor orden a nivel industria, esfuerzo conjunto de productores y exportadores, mayor sincronía en la búsqueda de una mayor calidad, más presión de los recibidores con mínimos garantizados, compras en firme, entre otros. Ese riesgo conjunto será premiado, y habrá mayores retornos.

CONTINGENCIA. Creemos que el mercado asiático repuntará en abril. El primer trimestre estuvo lento, pero desde China ya están haciendo consultas y requerimientos, se ve un mayor interés. En Good Valley tomamos las medidas necesarias, como turnos reducidos que no se topen entre sí, o medir temperatura a quienes ingresan.

Nuestros trabajadores han sido muy responsables, no quieren contagiarse ni faltar al trabajo, y entre todos nos cuidamos.

Ha habido incertidumbre, para el segundo semestre se anuncia una recesión económica global, pero a su vez, en el segundo semestre aumenta el consumo, estamos en contacto directo con nuestros recibidores y hasta ahora todo se ve bien. En Good Valley, esperamos crecer 10% en volumen respecto a 2019.

Good Valley: Foco en ciruelas deshidratadas, pasas y nueces entre otros productos secos, los que se destinan a Alemania, Italia, Polonia y Asia, principalmente. Su planta está en Santa Cruz, a dos horas de Santiago.

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Entrevista

Entrevista

Una mirada desde Sofruco

La fruta chilena no entra en cuarentena y la clave, ahora, está en la cadena de suministro

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n los últimos seis meses, Chile ha vivido un estallido social de envergadura, una prolongada sequía que afecta principalmente la zona central del país y, como todo el mundo, un coronavirus (COVID-19) que es “noticia en desarrollo” como se dice en la jerga periodística y que promete serlo por largos meses este 2020.

Respecto de esto último, al menos en el sector de la agroindustria chilena, se puede tener una mirada positiva. Esto, porque su llegada e intensificación diaria se produjo en marzo de 2020 y no antes.

su gran parte habría quedado en los árboles, huertos perdiéndose en definitiva cantidad importante del producto que hoy está en los mercados.

Afortunadamente el avance del virus y el tiempo en que llegó a Chile jugó a nuestro favor, por lo que a la fecha, gran parte de la cosecha está hecha y procesada, y gracias a la agroindustria, ésta puede quedar incluso guardada en el peor de los casos. Como aún existen las condiciones para continuar el abastecimiento

De acuerdo a lo que señala Enrique Schwember, Gerente de Desarrollo y Calidad de Sofruco Agroindustria, al momento de esta entrevista (segunda quincena de marzo) la mayor parte de la cosecha había terminado. Solo estaba pendiente la uva vinífera, kiwi y algunos cítricos.

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“hoy, nuestra prioridad es no desabastecer la cadena de alimento, que los clientes no se vean afectados y podamos siempre estar suministrando nuestros productos”, añade Enrique Schwember.

Evidentemente que se han extremado las medidas de seguridad respecto al personal, fomentando el autocuidado, que es lo principal y siguiendo la pauta otorgada por la autoridad sanitaria. La máxima preocupación está en respetar el uso de mascarillas, lavado frecuente de manos o alcohol gel, respetar distancias interpersonales, no permitimos reuniones de más de 2 o 3 personas, y en el evento si somos más, debemos realizarlas al aire libre, respetando una distancia apropiada. “Hay que aprovechar que estamos en el campo, que no estamos hacinados y las plantas nuestras están bien separadas.

Estamos ubicados en la comuna de Peumo, en la VI Región (a 150 kilómetros de Santiago), en la Carretera de La Fruta. ¿Qué otras medidas de prevención han tomado?

Enrique Schwember, Gerente de Desarrollo y Calidad de Sofruco Agroindustria

En el Holding La Rosa Sofruco y en específico en la agroindustria se ha asumido que nuestra tarea primera es asegurar la cadena de suministro tal como lo están haciendo otros sectores productivos de primera necesidad, combustibles, medicamentos y otros.

Debemos seguir adelante, pues con o sin cuarentena la gente necesita estos servicios; y por lo tanto, se requiere el esfuerzo mancomunado y responsable de la comunidad, autoridades y empresarios. Por lo mismo, nos hemos sumado a la campaña “#no paramos por ti”.

¿Qué medidas están tomando para ello?

¿Dónde se encuentra Sofruco?

¿Qué hubiese pasado si el COVID -19 hubiese partido en febrero de 2020 en Chile y se hubiesen producido contagios en plantas de proceso o en los huertos? “Con un contagio masivo hubiésemos debido ordenar la cuarentena total respecto de los empleados contagiados y cuarentena preventiva para los demás trabajadores, con la consecuencia de dejar de procesar y despachar la mayor parte de la fruta, lo que habría sido crítico para la agroindustria”, añade el ejecutivo.

En efecto, de haber llegado antes el COVID-19 a Chile antes de marzo de 2020, La fruta del país en

Afortunadamente el avance del virus y el tiempo en que llegó a Chile jugó a nuestro favor, por lo que a la fecha, gran parte de la cosecha está hecha y procesada.

que si alguien tiene los síntomas del COVID-19, alerte la situación inmediatamente desde que toma conocimiento y sea canalizada directamente al área de Recursos Humanos.

Desde Recursos Humanos se elaboró un protocolo propio para la empresa tomando recomendaciones de la autoridad sanitaria. Respecto de cómo nos comunicamos internamente, la empresa definió una vía expedita y de alerta temprana, en el sentido de

Una ventaja del sector es que se trabaja en espacios abiertos, pero lo negativo es que no se puede realizar mucho teletrabajo…

Efectivamente, en el rubro se ve que todas las empresas requerimos lo mismo y enfrentamos las mismas dificultades. No es posible lo remoto; un proceso productivo para que funcione requiere que alguien manipule el alimento, el producto físico, para que llegue finalmente a la mesa de los consumidores.

En nuestro caso, somos cerca de 75 personas en dos plantas, de los cuales solamente 15 desempeñamos cargos administrativos formalmente, pero en realidad, somos semi administrativos, ya que también debemos supervisar o intervenir directamente en alguna parte del proceso.

Mi equipo de trabajo en el área de Calidad, está estrechamente relacionado con el área Productiva: siempre estamos velando que los procesos y productos cumplan con las normas de calidad y expectativas de los clientes. Mi grupo de 10 personas está presencialmente en las plantas agroindustriales ubicadas en Peumo. Con las personas que trabajan en Producción pasa más o menos lo mismo. Sólo tenemos un administrativo, respecto del cual se pudo implementar el sistema de teletrabajo, como lo llaman

017

Entrevista

hoy, ya que vive con su madre, la cual es de avanzada edad y forma parte de la población de alto riesgo de contagio. ¿Cómo ha funcionado el tema del transporte del personal y de la fruta con destino al puerto?

En lo que a transporte de personal se refiere, nos afecta debido a que acá se procesa las 24 horas del día, y se trabaja con sistema de turnos, los que comienzan a las 07:00 am, parte del personal llega atrasado, por falta de locomoción especialmente para los empleados que no viven en Peumo. Los transportistas de pasajeros están asustados por la pandemia, y si a eso sumamos restricciones horarias por el toque de queda, el resultado es que ha bajado la frecuencia de sus servicios. Pero no obstante todo lo referido, sabemos que esto no puede parar.

Por otro lado, con el COVID-19 en lo que respecta de la fruta con destino a los puertos de San Antonio

y Valparaíso, nuestro programa de exportaciones no se ha visto afectado por ahora. Tampoco hemos tenido problemas en las carreteras con las empresas de transporte, los programas establecidos en febrero se cumplieron perfectamente. Sin embargo, sí nos preocupa el corte de carreteras impidiendo el tránsito de nuestros camiones a destino, lo que afortunadamente no ha ocurrido. ¿A dónde destina Sofruco su producción? ¿Cómo les ha ido con los destinos?

En este sentido, todo ha funcionado según lo planificado. En lo que a fruta a granel se refiere, exportamos principalmente a Rusia, Polonia y México.

En productos envasados en empaques comerciales tenemos un cliente importante en Colombia y el mercado interno de Chile; también hay envíos menores a Trinidad y Tobago; y desde hace poco, abastecemos una cadena de supermercados importante en España, cosa que pretendemos hacer todo el año.

Innovación, eficiencia y personalización El modelo que diferencia a Prunext Internacional La empresa argentino-chilena desarrolla máquinas despepitadoras y repuestos de diseño único en el mercado, que ofrece con un modelo donde un vínculo cercano con los clientes es la preocupación central.

Prunext Internacional es una empresa joven, pero que basa su oferta de valor en la extensa trayectoria de sus socios. Fundada a comienzos de 2019, es una compañía binacional, fundada por un grupo de argentinos y chilenos formado Mauro Bustos, Daniel Farina, Claudio Vicencio, Sergio Arena y Juan Burgos, todos los cuales suman décadas de experiencia en el rubro de la fabricación de despepitadoras y repuestos para la industria de las ciruelas.

"Estuvimos muchos años trabajando para terceros y teníamos la convicción de que podíamos aprovechar todos nuestros conocimientos para crear un modelo de negocio diferente. Las empresas actualmente en el mercado tienen modos de operar que llevan muchos años sin aportar cambios en la relación con el cliente ni en los equipos, lo cuál produce un desgaste donde no están presentes la mejora continua ni la innovación”, cuenta Mauro Bustos, a cargo de la parte comercial de la Prunext Internacional.

A partir de este impulso, invirtieron en una planta manufacturera y bodegas ubicadas en Mendoza, Argentina junto con un centro de distribución situado al otro lado de la cordillera en Chile comenzaron rápidamente a ganar mercado gracias a soluciones innovadoras, desarrolladas con tecnología más eficiente y un servicio mucho más personalizado.

“Queremos aportar aire fresco, empuje y nuevas ideas que faciliten a los clientes incorporar nueva tecnología, con una asistencia técnica y de financiamiento a la las plantas procesadoras diseñadas en función de su envergadura”, señala Bustos, quien destaca que todo ello es posible gracias a un apoyo familiar que permite la dedicación full time de los cinco socios al proyecto.

El resultado: un trabajo artesanal de excelencia “que nos recompensa más allá del factor económico”.

Fruto de esta visión es el desarrollo de patentes de diseño únicos en el mercado, que brindan mayores niveles de producción con menor mantenimiento, reduciendo drásticamente las piezas expuestas a desgaste. Ejemplo de esto es su modelo de despepitadora Prune/date pitting machine x64, considerada la más robusta del mercado. Además, Prunext Internacional fabrica repuestos originales y cuenta con técnicos especializados disponibles para apoyar el trabajo de las plantas en todo Chile, asegurando celeridad a los servicios y mantenimiento a todo tipo de despepitadoras.

La atractiva relación precio/calidad, y un formato productivo cercano a los clientes, han permitido que en menos de un año Prunext Internacional ya provea soluciones en Chile, Argentina, Estados Unidos, Francia, Australia y avanza en el desarrollo de equipos para plantas en España. “Queremos seguir profundizando en este nicho de mercado, el sentirnos como una nueva generación en el rubro nos aporta una visión de presencia global. Tenemos mucho que decir todavía”, adelanta Mauro Bustos.

PRUNE/DATE PITTING MACHINE X64

Design Patent N° 95950 |Invention Patent N° 20180103008|

+54 9 261 419-0029 | info@prunext.com | www.prunext.com | 018

| Mendoza | Argentina

Sociales

Descarozadoras FADEI, calidad sólo comparable con el despepitado manual

Imágenes de Expo Ciruelas Secas 2019 Las fotografías ref lejan lo entretenido y variado que estuvo este encuentro, el cual contó con temáticas originales y/o relevantes para la industria, así como unos break que permitieron compartir con amigos, conocidos y, claro está, hacer negocios.

Las máquinas Descarozadoras o despepitadoras de ciruelas FADEI gozan de un prestigio internacional simplemente por la gran diferencia en calidad y eficiencia del despepitado, además del costo inferior a la competencia.

La calidad y eficiencia en el despepitado de esta máquina es sólo comparable con el despepitado manual.

Las ventajas de esta máquina con referencia a las máquinas antiguas han quedado totalmente demostradas con varios nuevos clientes, que previo a tomar la decisión de cambiar máquinas antiguas por modernas, optaron por comprar sólo una máquina y hacer el análisis comparativo entre uno y dos años para estar completamente seguros de mudarse de la antigua tecnología a la tecnología moderna y eficiente, no sólo en Chile sino en otros clientes alrededor del mundo.

Hoy en día todos los procesos industriales que son eficientes son porque están dotados de tecnología en su proceso, y la industria la ciruela no se encuentra exenta.

Hoy nuestro nicho de mercado está comprendido en un porcentaje para plantas procesadoras nuevas y otro gran porcentaje para el reemplazo de máquinas antiguas.

Nuestra filial en Chile (MP Chile sociedad anónima) garantiza la provisión de repuestos y servicios, además del servicio on-line 24/7, no sólo para clientes de Chile sino también para el resto del mundo.

020

Cifras del sector

Cifras del sector

Exportaciones de Ciruelas de Chile al mundo Cifras anuales AÑO

UNIDAD

2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012

VOLÚMEN

Kgr.Netos Kgr.Netos Kgr.Netos Kgr.Netos Kgr.Netos Kgr.Netos Kgr.Netos Kgr.Netos

65,092,533.00 71,890,422.00 76,173,803.00 69,792,480.00 64,084,454.00 64,102,293.00 62,139,139.00 75,101,394.00

VARIACIÓN ANUAL

- 9.46 % - 5.62 % 9.14 % 8.91 % -0.03 % 3.16 % -17.26 %

FOB EN $USD

VAR. ANUAL 2

145,001,953.00 163,009,603.00 174,488,640.00 157,537,849.00 199,897,255.00 231,663,573.00 149,910,786.00 139,071,623.00

- 11.1 % - 6.5 % 10.8 % -21.2 % -13.7 % 54.5 % 7.79 %

Ranking de destinos envíos chilenos

Cantidad de países destino de las exportaciones chilenas

PRECIO MEDIO

2.23, 2.27 2.29 2.26 3.12 3.61 2.41 1.85

79 76 72

2012

FUENTE: ODEPA 23 de marzo 2020 Volúmen año 2019 ciruelas secas orgánicas 156,517 kg. Netos

68

2013

80

+79

2017

75

72

2014

N°

2015

2016

2017

2018

2019

Fuente: Aduanas

Exportaciones mes a mes en 2019 PRODUCTO Código SACH Valor Volúmen

CIRUELAS SECAS 8132090 Valor en miles de dólares (EE.UU.) y volúmenes en kilogramos enero febrero marzo abril mayo junio 11,082.02 9,514.45 5,733.55 6,033.57 12,632.29 9,302.02 4,829, 045.00 4,353,204.00 2,583,851.00 2,722,929.00 5,560,660.00 4,192,040.00

Valor Volúmen

julio agosto septiembre octubre noviembre diciembre 13,829.95 17,042.77 15,200.74 17,442.14 12,859.29 14,747.06 6,265.990.00 7,544,952.00 7,126,125.00 7,851,666.00 5,813,553.00 6,405,035.00

País

Volumen (kg.) FOB en $USD

1

EE.UU

11.403.741

20.144.522

2

México

9.703.029

20.064.619

3

Polonia

6.699.979

14.757.749

4

Reino Unido

6.117.293

14.766.916

5

Rusia

5.398.916

11.727.596

6

Alemania

4.751.386

12.194.167

7

Italia

4.714.793

12.784.091

8

Brasil

3.825.693

5.047.583

9

España

3.659.222

11.074.386

10

China

2.047.166

3.191.756

Exportación Anual

79.597.183

173.622.076

2018 N°

País

Volumen (kg.) FOB en $USD

1

Mexico

9.353.551

18.110.418

2

EEUU

8.224.482

16.915.072

3

Polonia

7.199.138

14.114.263

4

Reino Unido

6.707.996

15.181.722

5

Alemania

5.262.787

12.233.600

6

Rusia

4.407.277

11.666.549

FUENTE: elaborado por ODEPA con información del Servicio Nacional de Aduanas.

Cifras sujetas a revisión por informes de variación de valor (IVV).

7

España

3.901.311

10.282.892

8

Italia

3.093.738

3.441.610

9

Australia

2.956.909

4.854.789

Consumo de ciruelas en el mundo (TON)

10

Venezuela

2.902.793

9.352.129

80

en miles en kilos

Exportación Anual 75.672.954

2019

79,597

78,074

75,673

75

N°

72,878

70

64,912

65

66,148

68,697

67,236

60 55 50

45

40

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

162.853.274

2019

Fuente: Aduanas

0, OP1 , 617 el T 2 le d US a M s y n A · U S 2 2 2 T M a t ie n e n e , li nes o n 1 a e Ita q ue o c l i a c ig u mo p a ñ e s r ela , al · Es a co ej o r x ic o n s ol id or. sm o d · Mé a i c l e m s u , s Kg / 8 n 2 01 en r co F OB a yo enta su a el m a a u m v ti in fica · Ch gni a si 018 . fo r m e n v s 2 m volu

País

Volumen (kg.) FOB en $USD

1

México

8.945.902

17.931.723

2

Polonia

6.565.251

13.080.325

3

Rusia

6.536.416

12.876.931

4

Reino Unido

6.068.480

13.231.308

5

China

5.370.724

9.554.857

6

Alemania

4.363.822

11.384.768

7

Italia

3.287.665

8.802.568

8

Brasil

2.496.924

2.831.962

9

España

2.123.139

6.554.380

10

Holanda

1.603.513

3.529.319

68.697.263

145.050.176

Exportación Anual

Fuente: Aduanas

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Te invitamos pronto a leer nuestra edición Nº 8 y si quieres tener algún grado de participación aportando temas o para avisaje publicitario, escríbenos a

info@chileprunes.cl

Aviso Prunes.pdf

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23-06-17

15:32

CONOCE EL

ORIGEN PRUEBA EL SABOR Y CALIDAD DE NUESTRAS C I R U E L A S D E S H I D RATA DA S

INOCUIDAD CALIDAD GARANTÍA INTERNACIONAL TRAZABILIDAD S A B O R N AT U RA L W W W. F O O D S F R O M C H I L E . O R G