Oltre - Alimentazione

Traiettorie diverse attorno ai pianeti del mondo.

Mensile di informazione, ‘visione’ e riflessione attorno a un polo.

A TAVOLA CON UN VEGETARIANO

Spedizione in abbonamento postale Ilaria Alquati, Chiara Cicchinelli, Antonio D’Andrea, Daniela Pisani IED Roma, Grafica 2A, 2010/11

I SEGRETI PER RICAVARE PIACERE E BENESSERE CON UNA DIETA A COLORI

LA CUCINA INTELLIGENTE EVOLUZIONE TECONLOGICA PER UNA CUCINA PIÙ SEMPLICE NUTRIRSI CON LA NEP UN NUOVO METODO PER DIMAGRIRE

N°1 Aprile 2011 € 4,00

A TAVOLA CON UN VEGETARIANO Il termine vegetarianesimo, coniato nel 1842 dall’Associazione Vegetariana, deriva dal termine latino vegetus, che significa “sano, forte o vitale”, come nell’espressione homo vegetus, che indica una persona di notevole vigore mentale e fisico.

La cucina greca ha quattro segreti: olio di oliva, materie prime di qualità, uso sapiente di erbe e spezie, e piatti semplici. Di questi, l’olio di oliva meriterebbe un discorso a parte: si trova in tutti i piatti, spesso in grande quantità, ed è eccellente. Grazie al clima mite, inoltre, verdure e frutta sono molto saporite e costano poco: assaggiate i pomodori, i cetrioli, le insalate, le pesche, le albicocche e le angurie. E poi, i piatti greci sono speziati: ovunque sentirete l’aroma di aglio e cipolla, e carni e pesci alla brace sono insaporiti da origano, maggiorana, timo, rosmarino e basilico.

I piatti tipici sono lo zadziki, una salsetta a base di yogurt, cetrioli e aglio; deliziosa con il pane fresco; il feta, un formaggio magro, di capra o di pecora, che accompagna le insalate e gli antipasti. Poi ci sono le olive: la Grecia è la patria delle olive; qui ne trovate centinaia di varietà diverse, e vi consigliamo di assaggiarle tutte!

Per i pasti veloci, vi consigliamo il souvlaki, panino con carne di maiale allo spiedo farcito con cipolla, pomodoro e salsa sadziki. Assaggiate anche le keftedes: sono polpettine fritte, di ingredienti vari, e ogni zona ha la propria ricetta: carne, formaggio, piselli. Da provare anche le psarokeftedes, deliziose polpette di pesce.

L’insalata greca più famosa si chiama choriatiki salata: pomodori, cetrioli, lattuga, olive, peperoni, feta. Il moussaka è un pasticcio di melanzane, patate e cipolle al forno, insaporito con ragù e salsa di pomodoro: ricorda la nostra parmigiana. Tra le carni, soprattutto agnello, montone e pollo cucinati sulla griglia o sullo spiedo, mentre i pesci sono quelli del mediterraneo: polipi e molluschi, pesci azzurri e crostacei. Si servono fritti o alla brace, in zuppa o stufati con il vino. La cucina greca ha quattro segreti: olio di oliva, materie prime di qualità, uso sapiente di erbe e spezie, e piatti semplici.

Di questi, l’olio di oliva meriterebbe un discorso a parte: si trova in tutti i piatti, spesso in grande quantità, ed è eccellente. Grazie al clima mite, inoltre, verdure e frutta sono molto saporite e costano poco: assaggiate i pomodori, i cetrioli, le insalate, le pesche, le albicocche e le angurie. E poi, i piatti greci sono speziati: ovunque sentirete l’aroma di aglio e cipolla, e carni e pesci alla brace sono insaporiti da origano, maggiorana, timo, ro-

smarino. I piatti tipici sono lo zadziki, una salsetta a base di yogurt, cetrioli e aglio; deliziosa con il pane fresco; il feta, un formaggio magro, di capra o di pecora, che accompagna le insalate e gli antipasti. Poi ci sono le olive: la Grecia è la patria delle olive; qui ne trovate centinaia di varietà diverse, e vi consigliamo di assaggiarle tutte!

Per i pasti veloci, vi consigliamo il souvlaki, panino con carne di maiale allo spiedo farcito con cipolla, pomodoro e salsa sadziki. Assaggiate anche le keftedes: sono polpettine fritte, di ingredienti vari, e ogni zona ha la propria ricetta: carne, formaggio, piselli. Da provare anche le psarokeftedes, deliziose polpette di pesce.

L’insalata greca più famosa si chiama choriatiki salata: pomodori, cetrioli, lattuga, olive, peperoni, feta. Il moussaka è un pasticcio di melanzane, patate e cipolle al forno, insaporito con ragù e salsa di pomodoro: ricorda la nostra parmigiana. Tra le carni, soprattutto agnello, montone e pollo cucinati sulla griglia o sullo spiedo, mentre i pesci sono quelli del mediterraneo: polipi e molluschi, pesci azzurri e crostacei. Si servono fritti o alla brace, in zuppa o stufati con il vino. La cucina greca ha quattro segreti: olio di oliva, materie prime di qualità, uso sapiente di erbe e spezie, e piatti semplici. Di questi, l’olio di oliva meriterebbe un discorso a parte: si trova in tutti i piatti, spesso in grande quantità, ed è eccellente.

Grazie al clima mite, inoltre, verdure e frutta sono molto saporite e costano poco: assaggiate i pomodori, i cetrioli, le insalate, le pesche, le albicocche e le angurie.

E poi, i piatti greci sono speziati: ovunque sentirete l’aroma di aglio e cipolla, e carni e pesci alla brace sono insaporiti da origano, maggiorana, timo, rosmarino. I piatti tipici sono lo zadziki, una salsetta a base di yogurt, cetrioli e aglio; deliziosa con il pane fresco; il feta, un formaggio magro, di capra o di pecora, che accompagna le insalate e gli antipasti. Poi ci sono le olive: la Grecia è la patria delle olive; qui ne trovate centinaia di varietà diverse, e vi consigliamo di assaggiarle tutte! Per i pasti veloci, vi

consigliamo il souvlaki, panino con carne di maiale allo spiedo farcito con cipolla, pomodoro e salsa sadziki.

Assaggiate anche le keftedes: sono polpettine fritte, di ingredienti vari, e ogni zona ha la propria ricetta: carne, formaggio, piselli. Da provare anche le psarokeftedes, deliziose polpette di pesce. L’insalata greca più famosa si chiama choriatiki salata: pomodori, cetrioli, lattuga, olive, peperoni, feta. Il moussaka è un pasticcio di melanzane, patate e cipolle al forno, insaporito con ragù e salsa di pomodoro: ricorda la nostra parmigiana.

Tra le carni, soprattutto agnello, montone e pollo cucinati sulla griglia o sullo spiedo, mentre i pesci sono quelli del mediterraneo: polipi e molluschi, pesci azzurri e crostacei. Si servono fritti o alla brace, in zuppa o stufati con il vino. La cucina greca ha quattro segreti: olio di oliva, materie prime di qualità, uso sapiente di erbe e spezie, e piatti semplici. Di questi, l’olio di oliva meriterebbe un discorso a parte: si trova in tutti i piatti, spesso in grande quantità, ed è eccellente. Grazie al clima mite, inoltre, verdure e frutta sono molto saporite e costano poco: assaggiate i pomodori, i cetrioli, le insalate, le pesche, le albicocche e le angurie.

E poi, i piatti greci sono speziati: ovunque sentirete l’aroma di aglio e cipolla, e carni e pesci alla brace sono insaporiti da origano, maggiorana, timo, rosmarino. I piatti tipici sono lo zadziki, una salsetta a base di yogurt, cetrioli e aglio; deliziosa con il pane fresco; il feta, un formaggio magro, di capra o di pecora, che accompagna le insalate e gli antipasti. Poi ci sono le olive: la Grecia è la patria delle olive; qui ne trovate centinaia di varietà diverse, e vi consigliamo di assaggiarle tutte! I piatti tipici sono lo zadziki, una salsetta a base di yogurt, cetrioli e aglio; deliziosa con il pane fresco; il feta, un formaggio magro, di capra o di pecora, che accompagna le insalate e gli antipasti. Poi ci sono le olive: la Grecia è la patria delle olive; qui ne trovate centinaia di varietà diverse, e vi consigliamo di assaggiarle tutte!

Grazie al clima mite, inoltre, verdure e frutta sono molto saporite e costano poco: assaggiate i pomodori, i cetrioli, le insalate, le pesche, le albicocche e le angurie.

Grazie al clima mite, inoltre, verdure e frutta sono molto saporite e costano poco: assaggiate i pomodori, i cetrioli, le insalate, le pesche, le albicocche e le angurie. Grazie al clima mite, inoltre, verdure e frutta sono molto saporite e costano poco: assaggiate i pomodori, i cetrioli, le insalate, le pesche, le albicocche e le angurie.

Grazie al clima mite, inoltre, verdure e frutta sono molto saporite e costano poco: assaggiate i pomodori, i cetrioli, le insalate, le pesche, le albicocche e le angurie.

Ilaria Alquati

Grazie al clima mite, inoltre, verdure e frutta sono molto saporite e costano poco: assaggiate i pomodori, i cetrioli, le insalate, le albicocche e le angurie.

Il succo di carota è un grande equilibratore della flora intestinale e trova impiego nelle infezioni e tossinfezioni di questo organo

Frullato di Fragole

2 bicchieri di latte 1/2 banana 1 vaschetta di fragole il succo di mezzo limone 2 cucchiai di zucchero

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1 banane 2 fette di ananas fresco

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Frullato di Banane 1 presa di vanillina

1/2 bicchieriedi succo di mela

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Frullato di Arance

2 Arancie 1 presa di vanillina 1/2 bicchieriedi succo di mela 2 cucchiai di zucchero

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Frullato di Kiwi

2 bicchieri di latte 2 kiwi 2 cucchiaini di zucchero 200 ml di latte freddo.

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Frullato di Mirtilli

300g di mirtilli 2 fette di ananas fresco 1 presa di vanillina 1/2 bicchieri di succo di mela

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Le propietà dei frullati l frullato è una bevanda che puoi consumare in qualsiasi ora della giornata: è velocissimo da preparare, molto gustoso, appagante visivamente e ricco di vitamine. Per queste ragioni è quindi utilissimo per la nostra salute e per il nostro benessere sia fisico che psicologico. Il frullato è sicuramente più calorico del centrifugato ma è anche più saporito e cremoso. Si differenziano fra loro perché il frullato ha come ingredienti il latte e lo yogurt.

2 | OLTRE | APRILE 2011

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I gusti più scelti

Star bene mangiando a colori La cucina greca ha quattro segreti: olio di oliva, materie prime di qualità, uso sapiente di erbe e spezie, e piatti semplici. Di questi, l’olio di oliva meriterebbe un discorso a parte: si trova in tutti i piatti, spesso in grande quantità, ed è eccellente.

La cucina greca ha quattro segreti: olio di oliva, materie prime di qualità, uso sapiente di erbe e spezie, e piatti semplici. Di questi, l’olio di oliva meriterebbe un discorso a parte: si trova in tutti i piatti, spesso in grande quantità, ed è eccellente.

Grazie al clima mite, inoltre, verdure e frutta sono molto saporite e costano poco: assaggiate i pomodori, i cetrioli, le insalate, le pesche, le albicocche e le angurie. E poi, i piatti greci sono speziati: ovunque sentirete l’aroma di aglio e cipolla, e carni e pesci alla brace sono insaporiti da origano, maggiorana, timo, rosmarino. I piatti tipici sono lo zadziki, una salsetta a base di yogurt, cetrioli e aglio; deliziosa con il pane fresco; il feta, un formaggio magro, di capra o di pecora, che accompagna le insalate e anche gli antipasti.

Poi ci sono le olive: la Grecia è la patria delle olive; qui ne trovate centinaia di varietà diverse, e vi consigliamo di assaggiarle tutte! Per i pasti veloci, vi consigliamo il souvlaki, panino con carne di maiale allo spiedo farcito con cipolla e pomodoro.

Assaggiate anche le keftedes: sono polpettine fritte, di ingredienti vari, e ogni zona ha la propria ricetta: carne, formaggio, piselli. Da provare anche le psarokeftedes, deliziosissime polpette di pesce.

L’insalata greca più famosa si chiama choriatiki salata: pomodori, cetrioli, lattuga, olive, peperoni, feta.

Il moussaka è un pasticcio di melanzane, patate e La cucina greca ha quattro segreti: cipolle al forno, olio di oliva, materie prime di qualità insaporito con e uso sapiente di erbe e spezie. ragù e salsa di

pomodoro: ricorda la nostra parmigiana. Tra le carni, soprattutto agnello, montone e pollo cucinati sulla griglia o sullo spiedo, mentre i pesci sono quelli del mediterraneo: polipi e molluschi, pesci azzurri e crostacei.

Si servono fritti o alla brace, in zuppa o stufati con il vino. La cucina greca ha quattro segreti: olio di oliva, materie prime di qualità, uso sapiente di erbe e spezie, e piatti semplici.

Di questi, l’olio di oliva meriterebbe un discorso a parte: si trova in tutti i piatti, spesso in grande quantità, ed è eccellente. Grazie al clima mite, inoltre, verdure e frutta sono molto saporite e costano poco: assaggiate i pomodori, i cetrioli, le insalate, le pesche, le albicocche e le angurie. E poi, i piatti greci sono speziati: ovunque sentirete l’aroma di aglio e cipolla, e carni e pesci alla brace sono insaporiti da origano, maggiorana, timo, rosmarino. Il moussaka è un pasticcio di melanzane, patate e cipolle al forno, insaporito con ragù e salsa di pomodoro: ricorda la nostra gustosissima parmigiana.

Tra le carni, soprattutto agnello, montone e pollo cucinati sulla griglia o sullo spiedo, mentre i pesci sono quelli del mediterraneo: polipi e molluschi, pesci azzurri e crostacei. Si servono fritti o alla brace, in zuppa o stufati con il vino. La cucina greca ha quattro segreti: olio di oliva, materie prime di qualità, uso sapiente di erbe e spezie, e piatti semplici.

Di questi, l’olio di oliva meriterebbe un discorso a parte: si trova in tutti i piatti, in grande quantità.

Daniela Pisani

That’s it di Alma Favretti

You with the sad eyes don’t be discouraged Oh I realize it’s hard to take courage In a world full of people you can lose sight of it all And the darkness inside you can make you feel small But I see your true colors shining through I see your true colors and that’s why I love you So don’t be afraid to let them show your true colors True colors are beautiful, like a rainbow You with the sad eyes don’t be discouraged Oh I realize it’s hard to take courage In a world full of people you can lose sight of it all ‘True Colors’, Cyndi Lauper

No alla carne I piatti tipici sono lo zadziki, una salsetta a base di yogurt, cetrioli e aglio; deliziosa con il pane fresco; il feta, un formaggio magro, di capra o di pecora, che accompagna le insalate e gli antipasti. Poi ci sono le olive: la Grecia è la patria delle olive; qui ne trovate centinaia di varietà diverse, e vi consigliamo di assaggiarle tutte! Per i pasti veloci, vi consigliamo il souvlaki.

Vitamina C La cucina greca ha quattro segreti: olio di oliva, materie prime di qualità, uso sapiente di erbe e spezie, e piatti semplici. Di questi, l’olio di oliva meriterebbe un discorso a parte: si trova in tutti i

piatti, spesso in grande quantità, ed è eccellente.

Grazie al clima mite, inoltre, verdure e frutta sono molto saporite e costano poco: assaggiate i pomodori, i cetrioli, le insalate, le pesche, le albicocche, le arance e le angurie.

Verdure OGM I piatti tipici sono lo zadziki, una salsetta a base di yogurt, cetrioli e aglio; deliziosa con il pane fresco; il feta, un formaggio magro, di capra o di pecora, che accompagna le insalate e gli antipasti.

Poi ci sono le olive: la Grecia è la patria delle olive; qui ne trovate centinaia di varietà diverse, e vi consigliamo di assaggiarle tutte! Per i pasti veloci, vi consigliamo il souvlaki, panino con carne di maiale allo spiedo farcito con cipolla e pomodoro.

GLUTINE? NO, GRAZIE La celiachia (detta anche morbo celiaco o sprue celiaca) è un’intolleranza permanente alla gliadina, contenuta nel glutine, un insieme di proteine a loro volta contenute nel frumento, nell’orzo, nella segale e nel farro.

La celiachia rende tossici (nei soggetti affetti o predisposti) tutti gli alimenti derivati dai suddetti cereali o contenenti glutine in seguito a contaminazione.

La malattia celiaca non ha una trasmissione genetica mendeliana, ma è presente un certo grado di predisposizione nei parenti degli affetti. L’intolleranza al glutine genera gravi danni alla mucosa intestinale quali l’atrofia dei villi intestinali. L’incidenza rilevata dell’intolleranza al glutine risulta omogenea e non localizzata in particolare zone geografiche. Naturalmente nei paesi la cui cucina si basa sui derivati del grano, come l’Italia, il numero delle diagnosi di celiachia e la gravità dei sintomi aumentano.

Una persona su 120 ne risulta affetta e questo fa della celiachia la malattia genetica più diffusa. La percentuale di celiaci diagnosticati come tali si attesta attorno al 10-15% del totale. L’intolleranza al glutine viene contrastata dall’organismo con la produzione di anticorpi che, a loro volta, danneggiano la mucosa intestinale causando una riduzione della capacità di assorbimento dell’intestino.

I danni causati dalla celiachia vengono riassorbiti e curati dall’organismo nel giro di sei

Alma Favretti, specialista in Allergologia e Immunologia Clinica.

Esperta della celiachia in Italia. mesi dall’adozione di una dieta priva di glutine. Questo non significa che l’intolleranza sia sparita, ma solo che seguendo un regime di dieta controllata i sintomi dovuti all’intolleranza ali glutine scompariranno.

E’ fondamentale, all’insorgere del morbo celiaco, una diagnosi tempestiva. In soggetti affetti da celiachia la mancata osservanza di una dieta idonea può portare all’insorgere di patologie che possono con il tempo diventare permanenti, rendendosi indipendenti dai problemi legati all’intolleranza. L’incidenza rilevata dell’intolleranza al glutine risulta omogenea e non localizzata in particolari zone geografiche.

I cinque colori della salute Mangiare frutta e verdura fresche e “colorate” ti aiuta a combattere i radicali liberi (molecole nocive che ogni giorno attaccano le nostre cellule), responsabili delle malattie degenerative e dei processi di invecchiamento cellulare. L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) include infatti il consumo di frutta e verdura tra le principali raccomandazioni per una dieta sana.

BLU-VIOLA: Melanzane, radicchio, fichi, frutti di bosco (lamponi, mirtilli, more, ribes), prugne e uva.

Il blu e il viola sono colori nemici dei tumori e delle patologie cardiovascolari e amici della vista, dei capillari sanguigni e di una corretta funzione urinaria. Fichi, frutti di bosco, melanzane, prugne, radicchio, uva nera. Il bluviola è un colore nemico dei tumori e delle patologie cardiovascolari e amico della vista, dei capillari sanguigni e di una corretta funzione urinaria. Il blu-viola è un colore nemico dei tumori e delle patologie cardiovascolari e amico della vista, dei capillari sanguigni e di una corretta funzione urinaria.

VERDE: Asparagi, agretti, prezzemolo, bieta, broccoli, cavoli, kiwi, carciofi, cetrioli, lattuga, spinaci e zucchine.

Il verde è un colore dato dalla presenza di clorofilla che ha una potente azione antiossidante per il nostro organismo. Il verde è ricco di antocianine, carotenoidi, vitamina C, potassio e magnesio. È un colore dato dalla presenza di clorofilla che ha una potente azione antiossidante per il nostro organismo.

Il verde è ricco di antocianine, carotenoidi, vitamina C, potassio e magnesio. È un colore dato dalla presenza di clorofilla che ha una potente azione antiossidante per il nostro organismo.

BIANCO: Aglio, cavolfiore, cipolla, finocchio, funghi, mele, pere, porri e sedano.

Nutrirsi di bianco è un vero affare per la nostra salute. Rinforza il tessuto osseo e i polmoni, combatte tumori e patologie cardiovascolari. Aglio, cavolfiore, cipolla, finocchio, funghi, mela, pera, porri, sedano. Nutrirsi di bianco è un vero affare per la nostra salute.

Rinforza il tessuto osseo e i polmoni, combatte tumori e patologie cardiovascolari. Aglio, cavolfiore, cipolla, finocchio, funghi, mela, pera, porri, sedano. Nutrirsi di bianco è un vero affare per la nostra salute. Rinforza il tessuto osseo e i polmoni.

GIALLO-ARANCIO: Arance, limoni, mandarini, nespole, pompelmi, melone, mais, albicocche, pesche e carote.

L’arancione combatte infatti il rischio di sviluppare tumori e patologie cardiovascolari, potenzia la vista e previene l’invecchiamento cellulare. Albicocca, arancia, carota, clementina, kaki, limone, mandarino, melone, nespola, nettarina, peperone, pesca, pompelmo, zucca. Alla nostra salute piace molto il giallo-arancio. Combatte infatti il rischio di sviluppare tumori e patologie cardiovascolari, potenzia la vista e previene l’invecchiamento cellulare. Combatte infatti il rischio di sviluppare tumori e patologie cardiovascolari.

ROSSO: Pomodori, rape, ravanelli, peperoni, barbabietole, ciliege, anguria e arance rosse. nel gruppo del rosso rientrano frutta e verdura dalle virtù preziose perché capaci di ridurre il rischio di sviluppare tumori e patologie cardiovascolari e di proteggere il tessuto epiteliale. Anguria, arancia rossa, barbabietola rossa, ciliegia, fragola, pomodoro, ravanello, rapa rossa. Nel gruppo del rosso rientrano frutta e verdura dalle virtù preziose perché capaci di ridurre il rischio di sviluppare tumori e patologie cardiovascolari e di proteggere il tessuto epiteliale. È un colore ricco di licopene e antocianine.

APRILE 2011 | OLTRE | 3

L’evoluzione degli utensili da cucina nel tempo Dalla preistoria ad oggi, con la scoperta dei vari metalli, sono cambiati gli arnesi utilizzati dall’uomo per la preparazione dei cibi. Ecco un breve escursus su pentole, posate e quant’altro è stato presente vicino al focolaio nel corso degli anni.

La cucina greca ha quattro segreti: olio di oliva, materie prime di qualità, uso sapiente di erbe e spezie, e piatti semplici. Di questi, l’olio di oliva meriterebbe un discorso a parte: si trova in tutti i piatti, spesso in grande quantità, ed è eccellente.

Grazie al clima mite, inoltre, verdure e frutta sono molto saporite e costano poco: assaggiate i pomodori, i cetrioli, le insalate, le pesche, le albicocche e le angurie. E poi, i piatti greci sono speziati: ovunque sentirete l’aroma di aglio e cipolla, e carni e pesci alla brace sono insaporiti da origano, maggiorana, timo, rosmarino. I piatti tipici sono lo zadziki, una salsetta a base di yogurt, cetrioli e aglio; deliziosa con il pane fresco; il feta, un formaggio magro, di capra o di pecora, che accompagna le insalate e anche gli antipasti.

Poi ci sono le olive: la Grecia è la patria delle olive; qui ne trovate centinaia di varietà diverse, e vi consigliamo di assaggiarle tutte! Per i pasti veloci, vi consigliamo il souvlaki, panino con carne di maiale allo spiedo farcito con cipolla e pomodoro.

Assaggiate anche le keftedes: sono polpettine fritte, di ingredienti vari, e ogni zona ha la propria ricetta: carne, formaggio, piselli. Da provare anche le psarokeftedes, deliziosissime polpette di pesce.

L’insalata greca più famosa si chiama choriatiki salata: pomodori, cetrioli, lattuga, olive, peperoni, feta.

Il moussaka è un pasticcio di melanzane, patate e cipolle al forno, insaporito con ragù e salsa di pomodoro: ricorda la nostra parmigiana. Tra le carni, soprattutto agnello, montone

e pollo cucinati sulla griglia o sullo spiedo, mentre i pesci sono quelli del mediterraneo: polipi e molluschi, pesci azzurri e crostacei.

Si servono fritti o alla brace, in zuppa o stufati con il vino. La cucina greca ha quattro segreti: olio di oliva, materie prime di qualità, uso sapiente di erbe e spezie, e piatti semplici.

Di questi, l’olio di oliva meriterebbe un discorso a parte: si trova in tutti i piatti, spesso in grande quantità, ed è eccellente. Grazie al clima mite, inoltre, verdure e frutta sono molto saporite e costano poco: assaggiate i pomodori, i cetrioli, le insalate, le pesche e albicocche e angurie.

E poi, i piatti greci sono speziati: ovunque sentirete l’aroma di aglio e cipolla, e carni e pesci alla brace sono insaporiti da origano, maggiorana, timo, rosmarino. Il moussaka è un pasticcio di melanzane, patate e cipolle al forno, insaporito con ragù e salsa di pomodoro: ricorda la nostra gustosissima parmigiana.

Tra le carni, soprattutto agnello, montone e pollo cucinati sulla griglia o sullo spiedo, mentre i pesci sono quelli del mediterraneo: polipi e molluschi, pesci azzurri e crostacei. Si servono fritti o alla brace, in zuppa o stufati con il vino. La cucina greca ha quattro segreti: olio di oliva, materie prime di qualità, uso sapiente di erbe e spezie, e piatti semplici.

Di questi, l’olio di oliva meriterebbe un discorso a parte: si trova in tutti i piatti, spesso in grande quantità, ed è eccellente.

Chiara Cicchinelli

La cucina greca ha quattro segreti: olio di oliva, materie prime di qualità, uso sapiente di spezie, e piatti semplici

Animali di Betta Iurilli

Rana rossa del veleno-dardo (pumilio di Dendrobates)

«Non voglio essere un mostro». Disse a voce bassa.

«Ma gli animali non ti bastano?».

Fece una pausa. «Non ho verificato, ovviamente, ma immagino che sia come una dieta a base solo di tofu e latte di soia. Per scherzare, ci definiamo ‘vegetariani’.

Gli animali non placano del tutto la sete. Ma riusciamo a mantenerci in forze. Il più delle volte. Non ho verificato, ovviamente, ma immagino che sia come una dieta a base solo di tofu e latte di soia».

La sua voce tornò minacciosa: «Talvolta è davvero difficile».

«Anche in questo momento?».

Sospirò. «Sì».

‘Twilight’, Stephenie Meyer

4 | OLTRE | APRILE 2011

Medicò di Yao Pin Xin

DIGESTIONE ANIMALE

MANGIARE SANO

Per crescere, per muoversi, per reagire agli stimoli, per vivere, gli animali hanno bisogno di nutrirsi, cioè di introdurre del cibo all’interno del loro corpo. Nutrirsi significa rifornirsi di energia per poter svolgere tutte le altre funzioni vitali.

Per ottenere energia dagli elementi, occorre trasformarli, digerirli; gli alimenti cioè vanno spezzettati in parti piccolissime in modo da poter essere facilmente assorbite dall’organismo. I vari sistemi di digestione svolgono proprio questo compito. I sistemi di digestione o apparati digerenti, si differenziano nelle diverse specie animali: da quelli più semplici degli invertebrati si passa a quelli piu complessi, composti da vari organi, dei vertebrati.

Negli invertebrati semplici non si puo ancora parlare di un vero e proprio tubo digerente. Infatti in alcuni, come spugne e celenterati(meduse, anemoni di mare, idre, coralli), le particelle di cibo, che si trovano nell’ambiente acquatico in cui questi animali vivono, vengono assorbite direttamente dal corpo dell’animale, che elimina nello stesso modo le sostanze di rifiuto.

Negli anellidi e in altri vermi si puo gia vedere un esempio di tubo per la digestione, che termina con l’ano e addirittura una specie di stomaco in cui il cibo si sofferma per essere digerito. Nella chiocciola, e nei molluschi in generale, è possibile individuare, oltre allo stomaco, anche il fegato, l’intestino e l’ano, attraverso il quale le sostanze inutili vengono eliminate sotto forma di feci.

Per crescere, per muoversi, per reagire agli stimoli, per vivere, gli animali hanno bisogno di nutrirsi, cioè di introdurre del cibo all’interno del loro corpo. Nutrirsi significa rifornirsi di energia per poter svolgere tutte le altre funzioni vitali.

Per ottenere energia dagli elementi, occorre trasformarli, digerirli; gli alimenti cioè vanno spezzettati in parti piccolissime in modo da poter essere facilmente assorbite dall’organismo. I vari sistemi di digestione svolgono proprio questo compito. I sistemi di digestione o apparati digerenti, si differenziano nelle diverse specie animali.

Colazioni affrettate, troppi caffè, troppi panini infarciti di schifezze e alla fine non si è nemmeno sazi. Eppure basterebbe solo un po’ di buona volontà per migliorare la vostra giornata e nutrirsi senza commettere i soliti errori. Eccovi quattro consigli, facili da seguire e da raccomandare ai colleghi di ufficio.

Avevi deciso, giurato e promesso che domani mattina avresti fatto una bella colazione, ma poi la sveglia non ha suonato, o forse sei tu che non l’hai sentita, insomma, sei arrivata per un pelo in tempo ufficio. Ti sei messa alla scrivania animata dalla voglia di recuperare il ritardo, dalla promessa di non mangiare schifezze durante il lavoro, e da un caffè preso al volo. All’ora di pranzo sei così stanca e affamata (hai sgranocchiato un pacchetto di caramelle, che non ha fatto che aumentare la fame) che al bar più vicino ti divori quello che trovi, e cioè un sandwich che trabocca maionese, qualche merendina confezionata, il quarto caffè della giornata (tanto è inutile, perché dopo tutto quello che hai mangiato sei pronta per il pisolino).

Così è la vita per moltissime donne che lavorano. In realtà il problema ce l’hanno anche tanti uomini, ma sono più spesso le donne a dedicarsi del tempo solo dopo avere sistemato tutto il resto (i bambini, la casa, la spesa, e via dicendo…). Il segreto è sempre lo stesso: non farsi cogliere impreparati dal nemico (la fame).

Se vi troverete sotto mano del cibo nel momento della fame, lo mangerete. Programmare a tavolino un’alimentazione corretta ha molti vantaggi: chi mangia leggero, senza troppi grassi, rende di più sul lavoro, fatica di meno e si sente meno pigro, è meno a rischio di attacchi di sonnolenza, oltre a tutti i vantaggi ‘’soliti’’ che comporta mangiare bene (dall’aspetto esteriore alla salute). Come riuscire a mangiare correttamente (frutta, verdura, proteine, non troppi grassi, carboidrati nella misura giusta e via dicendo) quando anche trovare il tempo per andare a far pipì appare un’impresa disperata?

Due sono i principi generali: mai arrivare affamati al pasto, quindi fare una serie di giudiziosi spuntini nel corso della mattinata.

ALIMENTAZIONE: DALLE ORIGINI AL FUTURO

I cambiamenti climatici, l’aumento della popolazione mondiale, nuove malattie e parassiti minacciano la sopravvivenza di piante e animali che usiamo per l’alimentazione. Come faremo a nutrirci in futuro?

La cucina greca ha quattro segreti: olio di oliva, materie prime di qualità, uso sapiente di erbe e spezie, e piatti semplici. Di questi, l’olio di oliva meriterebbe un discorso a parte: si trova in tutti i piatti, spesso in grande quantità, ed è eccellente. Grazie al clima mite, inoltre, verdure e frutta sono molto saporite e costano poco: assaggiate i pomodori, i cetrioli, le insalate, le pesche, le albicocche e le angurie. E poi, i piatti greci sono speziati: ovunque sentirete l’aroma di aglio e cipolla, e carni e pesci alla brace sono insaporiti da origano, maggiorana, timo, rosmarino e basilico.

I piatti tipici sono lo zadziki, una salsetta a base di yogurt, cetrioli e aglio; deliziosa con il pane fresco; il feta, un formaggio magro, di capra o di pecora, che accompagna le insalate e gli antipasti. Poi ci sono le olive: la Grecia è la patria delle olive; qui ne trovate centinaia di varietà diverse, e vi consigliamo di assaggiarle tutte! Per i pasti veloci, vi consigliamo il souvlaki, panino con carne di maiale allo spiedo farcito con cipolla, pomodoro e salsa sadziki. Assaggiate anche le keftedes: sono polpettine fritte, di ingredienti vari, e ogni zona ha la propria ricetta: carne, formaggio, piselli. Da provare anche le psarokeftedes, deliziose polpette di pesce.

L’insalata greca più famosa si chiama choriatiki salata: pomodori, cetrioli, lattuga, olive, peperoni, feta. Il moussaka è un pasticcio di melanzane, patate e cipolle al forno, insaporito con ragù e salsa di pomodoro: ricorda la nostra parmigiana. Tra le carni, soprattutto agnello, montone e pollo cucinati sulla griglia o sullo spiedo, mentre i pesci sono quelli del mediterraneo: polipi e molluschi, pesci azzurri e crostacei. Si servono fritti o alla brace, in zuppa o stufati con il vino. La cucina greca ha quattro segreti: olio di oliva, materie prime di qualità, uso sapiente

di erbe e spezie, e piatti semplici. Di questi, l’olio di oliva meriterebbe un discorso a parte: si trova in tutti i piatti, spesso in grande quantità, ed è eccellente. Grazie al clima mite, inoltre, verdure e frutta sono molto saporite e costano poco: assaggiate i pomodori, i cetrioli, le insalate, le pesche, le albicocche e le angurie.

E poi, i piatti greci sono speziati: ovunque sentirete l’aroma di aglio e cipolla, e carni e pesci alla brace sono insaporiti da origano, maggiorana, timo, rosmarino.

I piatti tipici sono lo zadziki, una salsetta a base di yogurt, cetrioli e aglio; deliziosa con il pane fresco; il feta, un formaggio magro, di capra o di pecora, che accompagna le insalate e gli antipasti. Poi ci sono le olive: la Grecia è la patria delle olive; qui ne trovate centinaia di varietà diverse, e vi consigliamo di assaggiarle tutte!

Per i pasti veloci, vi consigliamo il souvlaki, panino con carne di maiale allo spiedo farcito con cipolla, pomodoro e salsa sadziki.

Assaggiate anche le keftedes: sono polpettine fritte, di ingredienti vari, e ogni zona ha la propria ricetta: carne, formaggio, piselli. Da provare anche le psarokeftedes, deliziose polpette di pesce.

L’insalata greca più famosa si chiama choriatiki salata: pomodori, cetrioli, lattuga, olive, peperoni, feta. Il moussaka è un pasticcio di melanzane, patate e cipolle al forno, insaporito con ragù e salsa di pomodoro: ricorda la nostra parmigiana. Tra le carni, soprattutto agnello, montone e pollo cucinati sulla griglia o sullo spiedo, mentre i pesci sono quelli del mediterraneo: polipi e molluschi, pesci azzurri e crostacei. Si servono fritti o alla brace, in zuppa o stufati con il vino. La cucina greca ha quattro segreti: olio di oliva, materie prime di qualità, uso sapiente di erbe e spezie, e piatti semplici.

Antonio D’Andrea

È in questo periodo che comincia a fare le prime apparizioni anche il cucchiaio, realizzato prima con conchiglie o ossa cave e dopo con legno e terracotta.

Stoviglie di ossa La cucina greca ha quattro segreti: olio di oliva, materie prime di qualità, uso sapiente di erbe e spezie, e piatti semplici. Di questi, l’olio di oliva meriterebbe un discorso a parte: si trova in tutti i piatti, spesso in grande quantità, ed è eccellente.

Grazie al clima mite, inoltre, verdure e frutta sono molto saporite e costano poco: assaggiate i pomodori, i cetrioli, le insalate, le pesche, le albicocche e le angurie.

Musei del futuro I piatti tipici sono lo zadziki, una salsetta a base di yogurt, cetrioli e aglio; deliziosa con il pane fresco; il feta, un formaggio magro, di capra o di pecora, che accompagna le insalate e gli antipasti. Poi ci sono le olive: la Grecia è la patria delle olive; qui ne trovate centinaia di varietà diverse, e vi consigliamo di assaggiarle tutte! Per i pasti veloci, vi consigliamo il souvlaki, panino con carne di maiale allo spiedo.

Rame e metalli I piatti tipici sono lo zadziki, una salsetta a base di yogurt, cetrioli e aglio; deliziosa con il pane fresco; il feta, un formaggio magro, di capra o di pecora, che accompagna le insalate e gli antipasti.

Poi ci sono le olive: la Grecia è la patria delle olive; qui ne trovate centinaia di varietà diverse, e vi consigliamo di assaggiarle tutte! Per i pasti veloci, vi consigliamo il souvlaki, panino con carne di maiale allo spiedo farcito con cipolla e pomodoro.

La casa intelligente

Con un solo gesto il comando “relax” può regolare le luci Un interrutore accanto al letto comanda lo spegnimento delle luci La centrale domotica o un pc controllano e regolano gli impianti Quest’ultimo sarà in grado di segnalare un allarme per sms o per e-mail Al momento di uscire, si preme un interrutore che spegnerà le luci Su uno schermo collegato a Internet è possibile visualizzare le informazioni All’ora impostata si accende la caldaia, in modo da avere un clima ottimale

Mangiare frutta e verdura fresche e “colorate” ti aiuta a combattere i radicali liberi (molecole nocive che ogni giorno attaccano le nostre cellule), responsabili delle malattie degenerative e dei processi di invecchiamento cellulare. L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) include infatti il consumo di frutta e verdura tra le principali raccomandazioni per una dieta sana.

Efficienza: la casa intelligente rende l’ambiente eco compatibile. Grazie all’accurato studio dei materiali che compongono l’arredamento e ad un efficace isolamento la casa richiede meno energia.

Salute: la scelta dei materiali e le caratteristiche dell’arredamento moderno rendono la vita nella casa più salutare per i suoi abitanti. La casa intelligente rende l’ambiente eco compatibile.

Salotto: con un solo gesto il comando “relax” può regolare le luci, abbassare le tapparelle e accendere lo stereo sulla musica preferita, con un altro comando viene ripristinato lo scenario mattutino.

Camera: un interrutore comanda lo spegnimento delle luci, la chiusura delle tapparelle, l’inserimento del sistema di antifurto; con un altro comando viene ripristinato lo scenario mattutino.

Automazione: sistemi intelligenti che si integrano con l’arredamento della casa semplificano la vita senza per questo richiedere maggiori consumi.

Bagno: all’ora impostata si accende la caldaia, in modo da avere un clima ottimale, e il rubinetto può essere programmato per riempire la vasca: perchè tutto sia pronto al nostro ingresso.

Svago: la casa intelligente del futuro è caratterizzata dall’uso esteso di sistemi avanzati di intrattenimento che si integrano perfettamente nell’arredamento rendendo più piacevole la vita di tutti i giorni.

Cucina: su un piccolo schermo collegato a Internet è possibile visualizzare le informazioni su tutti gli elettrodomestici, essere informati se manca qualcosa in frigorifero e, nel caso, fare la spesa per via telematica.

Climatizzazione: è divenuto fondamentale per qualsiasi studio di design dell’arredamento interno di includere nella progettazione un sistema di climatizzazione che sia allo stesso tempo efficace economico bio compatibile ed affidabile.

Ingresso: al momento di uscire, si preme un interrutore che si occuperà di spegnere le luci in tutta la casa, abbassare le tapparelle e azionare il sistema antifurto. Quest’ultimo sarà in grado di segnalare un allarme per sms o per e-mail.

Automazione: sistemi intelligenti che si integrano con l’arredamento della casa semplificano la vita senza per questo richiedere maggiori consumi.

Comandi: con un solo gesto il comando “relax” può regolare le luci, abbassare le tapparelle e accendere lo stereo sulla musica preferita.

APRILE 2011 | OLTRE | 5

Valori nutrizionali a colazione (valori riferiti a 100g di prodotto) Torta calorie 3379,48 grassi 113,91 carboidrati 564,93 proteine 57,69 Succo d’arancia acqua 89,3 calorie 33 proteine 0,5 zuccheri 8,2 Fette biscottate acqua 4,0 grassi 6,0 carboidrati 83,2 proteine 11,3 Marmellata grassi 2,0 carboidrati 11,8 proteine 0,4 Yogurt calorie 66 grassi 3,9 carboidrati 4,3 proteine 3,8 Biscotti calorie 430 grassi 10 carboidrati 76,5

IN LINEA SENZA RINUNCIARE ALLE GOLOSITÀ Eliminare totalmente i dolci dalla vostra dieta? Un inutile sacrificio. Lasciarsi andare ogni tanto ad un peccato di gola aiuta ad affrontare meglio le restrizioni della dieta e a tenere alto il morale. Il segreto sta nel sapersi contenere e nel giocare d’astuzia.

La cucina greca ha quattro segreti: olio di oliva, materie prime di qualità, uso sapiente di erbe e spezie, e piatti semplici. Di questi, l’olio di oliva meriterebbe un discorso a parte: si trova in tutti i piatti, spesso in grande quantità, ed è eccellente. Grazie al clima mite, inoltre, verdure e frutta sono molto saporite e costano poco: assaggiate i pomodori, i cetrioli, le insalate, le pesche, le albicocche e le angurie. E poi, i piatti greci sono speziati: ovunque sentirete l’aroma di aglio e cipolla, e carni e pesci alla brace sono insaporiti da origano, maggiorana, timo, rosmarino e basilico.

I piatti tipici sono lo zadziki, una salsetta a base di yogurt, cetrioli e aglio; deliziosa con il pane fresco; il feta, un formaggio magro, di capra o di pecora, che accompagna le insalate e gli antipasti. Poi ci sono le olive: la Grecia è la patria delle olive; qui ne trovate centinaia di varietà diverse, e vi consigliamo di assaggiarle tutte! Per i pasti veloci, vi consigliamo il souvlaki, panino con carne

Con i dolci puoi addirittura dimagrire

Frullati acqua 4,0 calorie 368 grassi 13 carboidrati 37 proteine 30 Gelato alla frutta calorie 201 grassi 11 carboidrati 23,6 proteine 3,5 Miele calorie 304 grassi 0 carboidrati 82,4 proteine 0,4 acqua 17,1

di maiale allo spiedo farcito con cipolla, pomodoro e salsa sadziki. Assaggiate anche le keftedes: sono polpettine fritte, di ingredienti vari, e ogni zona ha la propria ricetta: carne, formaggio, piselli. Da provare anche le psarokeftedes, deliziose polpette di pesce.

L’insalata greca più famosa si chiama choriatiki salata: pomodori, cetrioli, lattuga, olive, peperoni, feta. Il moussaka è un pasticcio di melanzane, patate e cipolle al forno, insaporito con ragù e salsa di pomodoro: ricorda la nostra parmigiana. Tra le carni, soprattutto agnello, montone e pollo cucinati sulla griglia o sullo spiedo, mentre i pesci sono quelli del mediterraneo: polipi e molluschi, pesci azzurri e crostacei. Si servono fritti o alla brace, in zuppa o stufati con il vino. La cucina greca ha quattro segreti: olio di oliva, materie prime di qualità, uso sapiente Per i pasti veloci, vi consigliamo il souvlaki, panino con carne di maiale allo spiedo farcito con cipolla, pomodoro e salsa sadziki. Assaggiate anche le keftedes: sono

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Se non sai rinunciare ai dolci, puoi introdurli nella tua dieta quotidiana senza temere di veder aumentare l’ago della bilancia. Non puoi fare a meno di cappuccino e cornetto al bar, prima di andare al lavoro, e neppure del dessert a fine pranzo? Riduci allora gli apporti calorici delle altre portate e fai più movimento: un’ora di piscina servirà ad esempio a smaltire le calorie di una fetta di torta con panna e mirtilli.

polpettine fritte, di ingredienti vari, e ogni zona ha la propria ricetta: carne, formaggio, piselli. Da provare anche le psarokeftedes, deliziose polpette di pesce.

L’insalata greca più famosa si chiama choriatiki salata: pomodori, cetrioli, lattuga, olive, peperoni, feta. Il moussaka è un pasticcio di melanzane, patate e cipolle al forno, insaporito con ragù e salsa di pomodoro: ricorda la nostra parmigiana. Tra le carni, soprattutto agnello, montone e pollo cucinati sulla griglia o sullo spiedo, mentre i pesci sono quelli del mediterraneo: polipi e molluschi, pesci azzurri e crostacei. Si servono fritti o alla brace, in zuppa o stufati con il vino. La cucina greca ha quattro segreti: olio di oliva, materie prime di qualità, uso sapiente di erbe e spezie, e piatti semplici. Di questi, l’olio di oliva meriterebbe un discorso a parte: si trova in tutti i piatti, spesso in grande quantità, ed è eccellente.

Grazie al clima mite, inoltre, verdure e frutta sono molto saporite e costano poco: assaggiate i pomodori, i cetrioli, le insalate, le pesche, le albicocche e le angurie.

E poi, i piatti greci sono speziati: ovunque sentirete l’aroma di aglio e cipolla, e carni e pesci alla brace sono insaporiti da origano, maggiorana, timo, rosmarino. I piatti tipici sono lo zadziki, una salsetta a base di yogurt, cetrioli e aglio; deliziosa con il pane fresco; il feta, un formaggio magro, di capra o di pecora, che accompagna le insalate e gli antipasti. Poi ci sono le olive: la Grecia è la patria delle olive; qui ne trovate centinaia di varietà diverse, e vi consigliamo di assaggiarle tutte! Per i pasti veloci, vi consigliamo il souvlaki, panino con carne di maiale allo spiedo farcito con cipolla, pomodoro e salsa sadziki.

Assaggiate anche le keftedes: sono polpettine fritte, di ingredienti vari, e ogni zona ha la propria ricetta: carne, formaggio, piselli. Da provare anche le psarokeftedes, deliziose polpette di pesce. L’insalata greca più famosa.

Ilaria Alquati

1h

Il momento ok?

Il mattino!

Nelle prime ore del mattino, gli zuccheri vengono bruciati più rapidamente. Se vi piace il sapore dolce, la colazione é quindi il pasto più propizio per approfittarne. Per una carica energetica, potete scegliere tra spremute e succhi di frutta, yogurt magro, fette biscottate con marmellata oppure biscotti integrali od una fetta di torta casalinga.

A metà mattina, potete mettere a tacere quel certo languorino con un buon frullato od uno yogurt.

Evitate, per quanto possibile, di mangiare porzioni di torta o semifreddi alla fine del pranzo, a meno che non siate pronte a sostituirli con altri tipi di zuccheri. Da bandire assolutamente i dolci dopo cena: al termine della giornata, l’attività metabolica é ridotta al minimo e pertanto le calorie introdotte vengono trasformate soprattutto in grasso saturo di deposito.

Preferiamo usare il miele allo zucchero

Tiramisù leggero Ingredienti: 500 g di savoiardi, 4 vasetti di yogurt magro, 2 cucchiai di miele, 1 bicchiere di amaretti tritati, caffé, cacao amaro in polvere.

6 | OLTRE | APRILE 2011

Al posto del normale zucchero, impariamo inoltre ad usare il miele, tra l’altro ricco di sali minerali, oppure il fruttosio od altri dolcificanti sintetici. Al posto del normale zucchero, impariamo inoltre ad usare il miele, tra l’altro ricco di sali minerali, oppure il fruttosio od altri dolcificanti sintetici.

Preparazione: disponete i savoiardi in un contenitore rettangolare, inzuppateli leggermente con il caffé amaro e cospargete lo strato con la crema di yogurt, miele ed amaretti (in alternativa a questi ultimi, potete utilizzare un liquore). Ripetete la stessa procedura per lo strato successivo. Terminate spolverizzando il cacao in polvere su tutta la superficie. Ponete il tiramisù in frigo per qualche ora, prima di gustarlo. Ripetete la stessa procedura per lo strato successivo. Terminate spolverizzando il cacao in polvere su tutta la superficie. Ponete il tiramisù in frigo per qualche ora, prima di gustarlo.

Crostata di frutta Ingredienti: 150 g di farina integrale, 50 g di malto di riso, 100 d di burro biologico, 1 tuorlo d’uovo, 1 cucchiaino di lievito, buccia grattugiata di mezzo limone, frutta per le decorazioni.

Preparazione: preparare la pasta frolla mescolando tutti gli ingredienti. Lasciare riposare circa 30 minuti, prima di stenderla nella tortiera. Nel frattempo, preparate la crema incorporando a 50 g di burro sciolto a bagnomaria, 1 uovo, 2 cucchiai di sciroppo d’acero ed il succo di un’arancia. Stendete la crema sulla pasta frolla ed infornate in forno precedentemente riscaldato a 200° per circa 30 minuti. Una volta raffreddata la torta, disponete a piacere la frutta: banane, kiwi, fragole, uva, ananas, pesche sciroppate.

Dall’invenzione dei greci alla deliziosa evoluzione dei giorni nostri Il sapore dolce in linea generale piace a tutti perché ricorda il primo alimento della nostra vita: il latte materno.

Le donne tuttavia sembrano avere un legame più stretto con le golosità e ciò ha un fondamento biologico.

La cucina greca ha quattro segreti: olio di oliva, materie prime di qualità, uso sapiente di erbe e spezie, e piatti semplici. Di questi, l’olio di oliva meriterebbe un discorso a parte: si trova in tutti i piatti, spesso in grande quantità, ed è eccellente.

Grazie al clima mite, inoltre, verdure e frutta sono molto saporite e costano poco: assaggiate i pomodori, i cetrioli, le insalate, le pesche, le albicocche e le angurie. E poi, i piatti greci sono speziati: ovunque sentirete l’aroma di aglio e cipolla, e carni e pesci alla brace sono insaporiti da origano, maggiorana, timo, rosmarino. I piatti tipici sono lo zadziki, una salsetta a base di yogurt, cetrioli e aglio; deliziosa con il pane fresco; il feta, un formaggio magro, di capra o di pecora, che accompagna le insalate e anche gli

antipasti ai frutti di mare.

Poi ci sono le olive: la Grecia è la patria delle olive; qui ne trovate centinaia di varietà diverse, e vi consigliamo di assaggiarle tutte!

Per i pasti veloci, vi consigliamo il souvlaki, panino con carne di maiale allo spiedo farcito con cipolla e pomodoro fresco.

Assaggiate anche le keftedes: sono polpettine fritte, di ingredienti vari, e ogni zona ha la propria ricetta: carne, formaggio, piselli. Da provare anche le psarokeftedes, deliziosissime polpette di pesce.

L’insalata greca più famosa si chiama choriatiki salata: pomodori, cetrioli, lattuga, olive, peperoni, feta. Il moussaka è un pasticcio di melanzane, patate e cipolle al forno, insaporito con ragù e salsa di pomodoro: ricorda la nostra parmigia-

na. Tra le carni, soprattutto agnello, montone e di erbe e spezie, e piatti semplici e complessi.

Di questi, l’olio di oliva meriterebbe un discorso a parte: si trova in tutti i piatti, spesso in grande quantità, ed è eccellente. Grazie al clima mite, inoltre, verdure e frutta sono molto saporite e costano poco: assaggiate i pomodori, i cetrioli, le insalate, le pesche, le albicocche e le angurie di stagione.

E poi, i piatti greci sono speziati: ovunque sentirete l’aroma di aglio e cipolla, e carni e pesci alla brace sono insaporiti da origano, maggiorana, timo, rosmarino. Il moussaka è un pasticcio di melanzane, patate e cipolle al forno, insaporito con ragù e salsa di pomodoro: ricorda la nostra gustosissima parmigiana.

Tra le carni, soprattutto agnello, montone e pollo cucinati sulla griglia o sullo spiedo, mentre i pesci sono quelli del mediterraneo: polipi e molluschi, pesci azzurri e crostacei. Si servono fritti o alla brace, in zuppa o stufati con il vino. La cucina greca ha quattro segreti: olio di oliva, materie prime di qualità, uso sapiente di erbe e spezie, e piatti semplici.

Di questi, l’olio di oliva meriterebbe un discorso a parte: si trova in tutti i piatti, spesso in grande quantità, ed è eccellente.

Daniela Pisani

Il gelato? Meglio light!

Ottimo anche come sostitutivo di un pasto. Tra i diversi tipi in commercio, preferite i gusti alla frutta e senza alcun dubbio i prodotti artigianali. Se poi siete attente alla linea, optate sulle versioni “light”, che consentono - a parità di dolcezza un minore apporto di calorie, colesterolo e grassi ed un maggiore apporto di fibra. Potete scegliere tra prodotti senza zucchero (in questo caso come dolcificante viene utilizzato l’isomalt, sostanza ipocalorica ricavata dalla barbabietola da zucchero), a base di soia (completamente vegetale) o l’irresistibile frozen yogurt, preparato al momento ed arricchito con frutta fresca a piacere.

Assolutamente sconsiglate le creme, specialmente quelle con l’aggiunta di biscotti tritati, cioccolata ed elevate quantità di zuccheri. Potete scegliere tra prodotti senza zucchero (in questo caso come dolcificante viene utilizzato l’isomalt, sostanza ipocalorica ricavata dalla barbabietola da zucchero), a base di soia (completamente vegetale) o l’irresistibile frozen yogurt, preparato al momento ed arricchito con frutta fresca a piacere.

La storia del gelato: dalla nascita a oggi i segreti del dolce più richiesto 2010 fa il suo debutto il biscotto al cioccolato da mettere sulla crema.

2006 Chris Nelson crea le torte eskimo ripiene di gelato 2000 M. Emy pubblica un libro di cucina sui gusti dei gelati 1995 Dolly Madison serve gelato alla Casa Bianca ad Agosto 1989 la coppa di gelato è creata nelle città: Buffalo, NY, due fiumi, WI, Ithaca, NY, e Evanston 1960 Reuben Mattus inventa Haagen-Dazs 1983 Il gelato di Ben e Jerry viene utilizzato per costruire ‘La coppa di gelato più grande del mondo’.

1940 Primo negozio Dairy Queen festival 1934 Chris Nelson crea le torte eskimo ripiene di gelato 1904 Il carretto a piedi fa il suo debutto americano alla fiera di St. Luis 19 ° secolo la coppa di gelato nelle città: Buffalo, NY, due fiumi, WI, Ithaca, NY, e Evanston 1874 M. Green Robert inventa la crema di gelato

Lo zucchero? Provate a sostituirlo con...

• Zucchero bruno integrale • Miele • Miele di palma • Melassa ed acqua • Malto d’orzo • Malto di riso • Stevia rebaudiana • Sciroppo d’acero

I dolci non sono calorici alla stessa maniera. Se vogliamo accontentare il nostro palato, possiamo scegliere quelli che - a parità di porzione - offrono meno calorie. Se, ad esempio, di fronte al bancone del bar non sappiamo resistere alla tentazione di un cornetto, scegliamolo almeno integrale o senza ripieno.

Coppa di frutta Ingredienti: 1 banana, 1 mela, 1 pera, 1 kiwi, 1 cestino di fragole, un acino di uva, 4 cucchiai di panna montata light

1843 Nancy Johnson emise il brevetto per una manovella con freezer per fare il gelato alla crema 1812 Dolly Madison serve gelato alla Casa Bianca ad Agosto 1768 M. Emy pubblica un libro di cucina sui gusti dei gelati 13° secolo Marco Polo porta in Europa il ‘ghiaccio d’acqua’

2009 La crema cookies con biscotti Oreo reale, diventa una hit immediata 2005 JF ‘nonno’ McCullough è il primo figlio a servire il Gelato 1998 Harry Burt inventa il buon gelato da vendere tramite una flotta di camion bianchi 1992 Italo Marchiony brevetta il wafer commestibile 1987 Curt Jones inventa il dippin puntini

1983 La crema cookies con biscotti Oreo reale, diventa una hit 1953 Apre ufficialmente primo negozio Baskin. Robbins 1938 JF ‘nonno’ McCullough è primo figlio servire il Gelato 1920 Harry Burt inventa il buon gelato da vendere tramite una flotta di camion bianchi 1903 Italo Marchiony brevetta il wafer commestibile 1888 Mrs Marshall avvalla il libro di cucina che serve il ghiaccio alla crema in coni 1851 Carlo Gatti inaugura il primo gelato composto da palline di gelato in gusci 1832 Jackson crea ricette di gelati, e inventa la tecnica per la fabbricazione di gelati 1776 la prima gelateria aperta a New York City 1700 il Governatore Bladenof Maryland servì il gelato ai suoi ospiti Quinto secolo aC, i Greci fecero un nuovo mix di miele e frutta da vendere

Preparazione: sbucciate ed affettate la frutta. Disponetela in una grande coppa, decorando con la panna montata. Se non trovate la versione light, potete rimediare da sole, montando con una frusta una crema composta da yogurt magro, latte magro in polvere e succo di limone. Sbucciate ed affettate la frutta. Disponetela in una grande coppa, decorando con la panna montata. Se non trovate la versione light, potete rimediare da sole, montando con una frusta una crema composta da yogurt magro, latte parzialmente scremato in polvere e succo di limone.

APRILE 2011 | OLTRE | 7

NUTRIRSI CON LA NEP: IL DOTT. D’AURIA SVELA I SUOI BENEFICI Dimagrire con la nep è una rete di studi medici gestiti da professionisti specializzati nel campo del dimagrimento e della cura dell’obesità tramite Nutrizione Enterale Proteica.

Viene utilizzata per eliminare in tempi rapidi il grasso corporeo in eccesso, tonificando così la muscolatura.

Il valore calorico del muesli si aggira fra le 350 e le 400 calorie per 100 grammi

Letture di Elena Sabuz

Briciole. Storia di un’anoressia E’ difficile credere all’anoressia mentale. Chi la osserva da fuori non concepisce che il cibo possa diventare un nemico così, all’improvviso, apparentemente senza motivi. Chi la vive non riesce più a capire come le persone possano mangiare senza problemi, senza l’ansia, senza l’angoscia.

L’esistenza della protagonista di questo racconto parzialmente autobiografico si riduce un po’ alla volta “in briciole”. Si tiene in vita con pillole che anticipano l’alimentazione del futuro oppure alternando mangiate che la fanno star male a digiuni inflessibili.

Ma sarà proprio una briciola di emozione, la riscoperta dei sentimenti, a ribaltarla e salvarle la vita. E’ difficile credere all’anoressia mentale. Chi la osserva da fuori non concepisce che il cibo possa diventare un nemico così, all’improvviso, apparentemente senza motivi. Chi la vive non riesce più a capire come le persone possano mangiare senza problemi, senza l’ansia, senza l’angoscia.

L’esistenza della protagonista di questo racconto parzialmente autobiografico si riduce un po’ alla volta “in briciole”. Si tiene in vita

con pillole che anticipano l’alimentazione del futuro oppure alternando mangiate che la fanno star male a digiuni inflessibili.

Ma sarà proprio una briciola di emozione, la riscoperta dei sentimenti, a ribaltarla e salvarle la vita. E’ difficile credere all’anoressia mentale. Chi la osserva da fuori non concepisce che il cibo possa diventare un nemico così, all’improvviso, apparentemente senza motivi. Chi la vive non riesce più a capire come le persone possano mangiare senza problemi, senza l’ansia, senza l’angoscia.

L’esistenza della protagonista di questo racconto parzialmente autobiografico si riduce un po’ alla volta “in briciole”.

Si tiene in vita con pillole che anticipano l’alimentazione del futuro oppure alternando mangiate che la fanno star male a digiuni inflessibili. Ma sarà proprio una briciola di emozione, la riscoperta dei sentimenti, a ribaltarla e salvarle la vita.

E’ difficile credere all’anoressia mentale.

Chi la osserva da fuori non concepisce che il cibo possa diventare un nemico così, all’improvviso, apparentemente senza motivi.

Voli e visioni di Giorgio Bugatti Ronzi

L’uomo è ciò che mangia In quanto uomini ancor prima che pensatori (si ricordi il detto latino ‘primum vivere, deinde philosophari’), anche i filosofi hanno (avuto) i loro piatti preferiti, rivelandosi non di rado dei grandi estimatori del ‘mangiar bene’.

L’attenzione che essi hanno riservato al cibo affiora, oltre che dalle loro autobiografie (nelle quali spesso menzionano esplicitamente i loro piatti preferiti), anche nelle loro stesse opere filosofiche, in cui le metafore culinarie sono ricorrenti e testimoniano un’incredibile attenzione alla sfera eno-gastronomica.

Ludwig Feuerbach, a una sua famosa opera del 1862, aveva dato il titolo Il mistero del sacrificio o l’uomo è ciò che mangia.

L’uomo è ciò che mangia: in tedesco, ‘der Mensch ist was er isst’. L’obiettivo manifesto che Feuerbach si pone è, naturalmente, quello di sostenere un materialismo radicale e anti-idealistico, a tal punto da portarlo a sostenere che noi coincidiamo precisamente con ciò che ingeriamo.

Forse questa coincidenza tra essere e mangiare potrà sembrare un po’ eccessiva, ma è innegabile il fatto che, se siamo, è perché

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mangiamo. Che poi siamo ciò che mangiamo, forse è un po’ troppo, con buona pace di Feuerbach. Un antico adagio dice che non si può pensare con la pancia vuota: e Aristotele stesso ci ricorda, nella Metafisica (982 b 21), che la filosofia nasce quando l’uomo ha risolto i suoi bisogni primari.

Platone, che pure a questo mondo preferiva decisamente quello eterno e immutabile delle Idee, non era certo insensibile al mangiar bene: di lui si sa che amava olive e fichi secchi. Nella Lettera settima, inoltre, Platone se la prende con i Siracusani, accusandoli di mangiare ben tre volte al giorno. È poi risaputo che i Pitagorici teorizzarono il vegetarianesimo come prassi di vita, nella convinzione che l’uomo non dovesse cibarsi di carni perché, nella misura in cui le anime possono reincarnarsi anche negli animali, ciò equivarrebbe a essere cannibali.

Pitagora proibì ai suoi discepoli di mangiare fave e la leggenda vuole che egli stesso, inseguito dai suoi nemici, si fece da essi catturare anziché mettersi in salvo correndo per un campo di fave.

Quando è stata messa a punto la dieta?

Abbiamo cominciato le ricerche nel 1975 e dal 1986 sono cominciati ad arrivare i primi pazienti. Già all’inizio il Prof. Apfelbaum era scoraggiato per gli scarsi risultati della dieta. Sapeva che era impossibile per chiunque seguire una dieta, e così ha avuto l’idea: fare in modo che la dieta si adattasse alle abitudini di qualcuno.

Che cosa vi ha spinto a creare LeDiet?

Gli errori. I ripetuti fallimenti delle diete, il fatto che non esista nessun medicinale che aiuti a dimagrire. Oggi sappiamo che la dieta funziona se si rispettano le abitudini alimentari. In questo modo si cerca di limitari gli eccessi alimentari del paziente nel rispetto delle proprie solite abitudini, cultura e religione.

Quali sono i concetti chiave di LeDiet?

Avvicinarsi il più possibile alle abitudini alimentari del paziente. Se riusciamo a rispettare circa l’80% delle abitudini alimentari, abbiamo più del 50% di probabilità di successo. Se rispettiamo solo il 60% delle abitudini alimentari, è probabile che il 100% della dieta fallisca.

La dieta è facile da seguire?

Più ci avviciniamo alle abitudini alimentari, minori sono frustrazione e tentazione, e più è possibile seguire la dieta a lungo. Quello che conta in una dieta è riuscire a seguirla nel lungo periodo. Non importa perdere peso in poco tempo ma riuscire a mantenere il peso raggiunto.

Con LeDiet, in seguito a un’esperienza decennale, sappiamo di avere circa il 50% di buoni risultati dopo due anni di dieta. E’ straordinario!

Quali risultati si possono raggiungere?

Bisogna essere consapevoli che, la mattina, chi desidera perdere peso ne è convinto e ha la volontà per farlo ma la sera il 99% fallisce. E’ una questione di resistere alle tentazioni. Con LeDiet, cerchiamo di analizzare quello che è “tentazione” tra le abitudini alimentari e di trovare una soluzione.

Che tipo di monitoraggio propone il suo metodo?

Per trattare i problemi alimentari, il paziente deve essere seguito giorno per giorno. Abbiamo bisogno di sapere quello che mangia ogni giorni per adattare la dieta. Forniamo ai nostri clienti un servizio continuativo di monitoraggio online da parte dei nostri esperti.

In questo modo è possibile accellerare la perdita di peso, rallentarla, cambiarla completamente o modificarla. Un semplice click ed è fatta!

Quando è stata messa a punto?

Abbiamo cominciato le ricerche nel 1975 e dal 1986 sono comin-

ciati ad arrivare i primi pazienti. Già all’inizio il Prof.

Apfelbaum era scoraggiato per gli scarsi risultati della dieta. Sapeva che era impossibile per chiunque seguire una dieta, e così ha avuto l’idea: fare in modo che la dieta si adattasse alle abitudini di qualcuno.

Che cosa vi ha spinto a creare LeDiet?

Gli errori. I ripetuti fallimenti delle diete, il fatto che non esista nessun medicinale che aiuti a dimagrire. Oggi sappiamo che la dieta funziona se si rispettano le abitudini alimentari. In questo modo si cerca di limitari gli eccessi alimentari del paziente nel rispetto delle sue abitudini, cultura e religione.

Quali sono i concetti chiave di LeDiet?

Avvicinarsi il più possibile alle abitudini alimentari del paziente. Se riusciamo a rispettare circa l’80% delle abitudini alimentari, abbiamo più del 50% di probabilità di successo.Se rispettiamo solo il 60% delle abitudini alimentari, è probabile che il 100% della dieta fallisca.

La dieta è facile da seguire?

Più ci avviciniamo alle abitudini alimentari, minori sono frustrazione e tentazione, e più è possibile seguire la dieta a lungo. Quello che conta in una dieta è riuscire a seguirla nel lungo periodo. Non importa perdere peso in poco tempo ma riuscire a mantenere il peso raggiunto.

Con LeDiet, in seguito a un’esperienza decennale, sappiamo di avere circa il 50% di buoni risultati dopo due anni di dieta.

Quando è stata messa a punto?

Abbiamo cominciato le ricerche nel 1975 e dal 1986 sono cominciati ad arrivare i primi pazienti. Già all’inizio il Prof.

Apfelbaum era scoraggiato per gli scarsi risultati della dieta. Sapeva che era impossibile per chiunque seguire una dieta, e così ha avuto l’idea: fare in modo che la dieta si adattasse alle abitudini di qualcuno.

Oggi sappiamo che la dieta funziona se si rispettano le solite abitudini alimentari.

Chiara Alquati

Il dottor D’Auria svela tutti segreti della NEP, un nuovo metodo innovativo per dimagrire col minimo sforzo e in poco tempo.

Dott. Oreste D’Auria, responsabile della sede di Napoli

Musica di Antonio Spinelli

Cinema di Valter Veltroni

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In quanto uomini ancor prima che pensatori (si ricordi il detto latino ‘primum vivere, deinde philosophari’), anche i filosofi hanno (avuto) i loro piatti preferiti, rivelandosi non di rado dei grandi estimatori del ‘mangiar bene’. L’attenzione che essi hanno riservato al cibo affiora, oltre che dalle loro autobiografie (nelle quali spesso menzionano esplicitamente i loro piatti preferiti), anche nelle loro stesse opere filosofiche, in cui le metafore – diciamo così – culinarie sono ricorrenti e testimoniano un’incredibile attenzione alla sfera eno-gastronomica.

Ludwig Feuerbach, a una sua famosa opera del 1862, aveva dato il titolo Il mistero del sacrificio o l’uomo è ciò che mangia. L’uomo è ciò che mangia: in tedesco, ‘der Mensch ist was er isst’. L’obiettivo manifesto che Feuerbach si pone è, naturalmente, quello di sostenere un materialismo radicale e anti-idealistico, a tal punto da portarlo a sostenere che noi coincidiamo precisamente con ciò che ingeriamo.

Forse questa coincidenza tra essere e mangiare potrà sembrare un po’

eccessiva, ma è innegabile il fatto che, se siamo, è perché mangiamo.

Che poi siamo ciò che mangiamo, forse è un po’ troppo, con buona pace di Feuerbach. Un antico adagio dice che non si può pensare con la pancia vuota: e Aristotele stesso ci ricorda, nella Metafisica (982 b 21), che la filosofia nasce quando l’uomo ha risolto i suoi bisogni primari.

Platone, che pure a questo mondo preferiva decisamente quello eterno e immutabile delle Idee, non era certo insensibile al mangiar bene: di lui si sa che amava olive e fichi secchi.

Nella Lettera settima, inoltre, Platone se la prende con i Siracusani, accusandoli di mangiare ben tre volte al giorno. È poi risaputo che i Pitagorici teorizzarono il vegetarianesimo come prassi di vita, nella convinzione che l’uomo non dovesse cibarsi di carni perché, nella misura in cui le anime possono reincarnarsi anche negli animali, ciò equivarrebbe a essere cannibali.

La NEP e i pazienti: come perdere taglie con il sondino L’obesità è una condizione cronica di accumulo di grasso in grado di determinare un aumento del peso corporeo molto superiore alla media, per quanto spesso favorita da particolari fattori genetici, metabolici e ormonali.

Quando ha iniziato la dieta?

Abbiamo cominciato le ricerche nel 1975 e dal 1986 sono cominciati ad arrivare i primi pazienti. Già all’inizio il Prof. Apfelbaum era scoraggiato per gli scarsi risultati della dieta. Sapeva che era impossibile per chiunque seguire una dieta, e così ha avuto l’idea: fare in modo che la dieta si adattasse alle solite abitudini di qualcuno.

Come ha conosciuto la NEP? Gli errori. I ripetuti fallimenti delle diete, il fatto che non esista nessun medicinale che aiuti a dimagrire.

Oggi sappiamo che la dieta funziona se si rispettano le abitudini alimentari. In questo modo si cerca di limitari gli eccessi alimentari del paziente nel rispetto delle sue abitudini, cultura e religione.

Quali sono i concetti?

Avvicinarsi il più possibile alle abitudini alimentari del paziente. Se riusciamo a rispettare circa l’80% delle abitudini alimentari, abbiamo più del 50% di probabilità di successo. Se rispettiamo solo il 60% delle abitudini alimentari, è probabile che il 100% della dieta fallisca.

La dieta è facile da seguire?

Più ci avviciniamo alle abitudini alimentari, minori sono frustrazione e tentazione, e più è possibile seguire la dieta a lungo.

Quello che conta in una dieta è ri-

uscire a seguirla nel lungo periodo.

Non importa perdere peso in poco tempo ma riuscire a mantenere il peso raggiunto. Con LeDiet, in seguito ad un’esperienza decennale, sappiamo di avere circa il 50% di buoni risultati dopo due anni di dieta. E’ straordinario!

Quali risultati ha raggiunto?

Bisogna essere consapevoli che, la mattina, chi desidera perdere peso ne è convinto e ha la volontà per farlo ma la sera il 99% fallisce.

E’ una questione di resistere alle tentazioni.

Quali sono i concetti?

Avvicinarsi il più possibile alle abitudini alimentari del paziente. Se riusciamo a rispettare circa l’80% delle abitudini alimentari, abbiamo più del 50% di probabilità di successo.

Se rispettiamo solo il 60% delle abi-

tudini alimentari, è probabile che il 100% della dieta fallisca.

Quali risultati ha raggiunto?

Bisogna essere consapevoli che, la mattina, chi desidera perdere peso ne è convinto e ha la volontà per farlo ma la sera il 99% fallisce. Con LeDiet, in seguito ad un’esperienza decennale, sappiamo di avere circa il 50% di buoni risultati dopo due anni di dieta. E’ una questione di resistere alle tentazioni. E’ una questione di resistere alle tentazioni. E’ una questione di resistere alle tentazioni.

Oggi sappiamo che la dieta funziona se si rispettano le abitudini alimentari. In questo modo si cerca di limitari gli eccessi alimentari del paziente nel rispetto delle sue abitudini, cultura e religione. E’ straordinario!

Guido Guidi

Giulio Rastelli, paziente sottoposto alla cura dell’obesità tramite NEP

E’ difficile credere all’anoressia mentale. Chi la osserva da fuori non concepisce che il cibo possa diventare un nemico così, all’improvviso, apparentemente senza motivi. Chi la vive non riesce più a capire come le persone possano mangiare senza problemi, senza l’ansia, senza l’angoscia.

L’esistenza della protagonista di questo racconto parzialmente autobiografico si riduce un po’ alla volta “in briciole”. Si tiene in vita con pillole che anticipano l’alimentazione del futuro oppure alternando mangiate che la fanno star male a digiuni inflessibili.

Ma sarà proprio una briciola di emozione, la riscoperta dei sentimenti, a ribaltarla e salvarle la vita. E’ difficile credere all’anoressia mentale. Chi la osserva da fuori non concepisce che il cibo possa diventare un nemico così, all’improvviso, apparentemente senza motivi. Chi la vive non riesce più a capire come le persone possano mangiare senza problemi, senza l’ansia, senza l’angoscia.

L’esistenza della protagonista di questo racconto parzialmente autobiografico si riduce un po’ alla volta “in briciole”. Si tiene in vita

con pillole che anticipano l’alimentazione del futuro oppure alternando mangiate che la fanno star male a digiuni inflessibili.

Ma sarà proprio una briciola di emozione, la riscoperta dei sentimenti, a ribaltarla e salvarle la vita. E’ difficile credere all’anoressia mentale. Chi la osserva da fuori non concepisce che il cibo possa diventare un nemico così, all’improvviso, apparentemente senza motivi. Chi la vive non riesce più a capire come le persone possano mangiare senza problemi, senza l’ansia, senza l’angoscia.

L’esistenza della protagonista di questo racconto parzialmente autobiografico si riduce un po’ alla volta “in briciole”.

Si tiene in vita con pillole che anticipano l’alimentazione del futuro oppure alternando mangiate che la fanno star male a digiuni inflessibili. Ma sarà proprio una briciola di emozione, la riscoperta dei sentimenti, a ribaltarla e salvarle la vita.

E’ difficile credere all’anoressia mentale.

Chi la osserva da fuori non concepisce che il cibo possa diventare un nemico così, all’improvviso, apparentemente senza motivi.

Mangiare mi aveva sempre dato gusto.

Panna montata e ghiaccioli, ma anche tortellini, patatine fritte e cioccolata. Una bambina vivace.

Poi un’adolescente allegra e sportiva. È a metà della crescita che ho dovuto rovinare una vita bella, dunque tranquilla, dunque noiosa. Così la vedeva un cervello che era troppo cupo, senza motivi, per occhi troppo accesi. Gambe lunghe, ma non magre. Non a sufficienza per me che soltanto scheletrica pensavo che avrei potuto avere il mondo ai miei piedi. E a pensarci ora non mi sarebbe nemmeno bastato.

Gambe lunghe, ma non magre. Non a sufficienza per me che soltanto scheletrica pensavo che avrei potuto avere il mondo ai miei piedi. E a pensarci ora non mi sarebbe nemmeno bastato.Non a sufficienza per me che soltanto scheletrica pensavo che avrei potuto avere il mondo ai miei piedi.

‘Briciole. Storia di un’anoressia’, Alessandra Arachi

Chirurgia bariatrica: ridurre lo stomaco per dimagrire?

Chirurgia bariatrica. L`ultima spiaggia per perdere peso è costituita dalla modifica chirurgica del tratto gastrointestinale, che comporta la riduzione delle dimensioni dello stomaco e quindi della capacità di introdurre gli alimenti. Oltre il 40% degli interventi di questo tipo, spiegano gli esperti, presenta gravi complicanze nei sei mesi successivi all`operazione.

Il consiglio dei medici è quello di non sottovalutare mai questo tipo di operazione, e limitare tali interventi ai soggetti obesi nei quali altre terapie non hanno avuto successo. Con il bendaggio gastrico regolabile si ottiene mediamente una riduzione del 40-60% dell’eccesso di peso pre-operatorio. I buoni risultati dipendono comunque dalla compliance del paziente.

Il bendaggio gastrico più utilizzato è il Bendaggio Gastrico Regolabile.

Questo tipo di intervento viene eseguito solitamente con la tecnica laparoscopica. L’intervento consiste nella creazione di una piccola tasca gastrica che comunica con il resto dello stomaco tramite uno stretto orifizio. Il lume dell’orifizio di svuotamento è regolabile.

La tasca gastrica è ottenuta circondando la parte superiore dello stomaco con un anello di silicone. L’anello è collegato mediante un tubicino ad un piccolo serbatoio posizionato sopra la fascia muscolare della parete addominale. Il raggio dell’anello di silicone può essere modificato aggiungendo o togliendo soluzione fisiologica.

Il risultato finale è la costruzione di una clessidra nello stomaco, e l’anello divide le due parti della clessidra, e il lume dell’anello può essere regolato dal medico, in modo da modificare la sensazione di sazietà dei pazienti. Anche nel caso del bendaggio gastrico regolabile, assistiamo ad una chirurgia restrittiva, che ha come risultato quello educativo.

Infatti non è la chirurgia che fa dimagrire, ma il precoce senso di sazietà che induce i pazienti a mangiare di meno.

Quindi anche in questo caso la Compliance del paziente è di fondamentale importanza e il rispetto dei consigli dietetici è indispensabile per il raggiungimento dei risultati. Quindi anche in questo caso la Compliance del paziente è di fondamentale importanza e il rispetto dei consigli dietetici è indispensabile per il raggiungimento dei risultati.

I vantaggi del bendaggio gastrico regolabile • Bassi rischi (intervento effettuato in laparoscopia).

• Bassissima mortalità (inferiore allo 0,5%).

• Possibilità di regolare il lume della strozzatura.

• Rapidità di esecuzione (un’ora circa).

• La completa reversibilità dell’intervento.

• Mantenimento strutturale e assorbitivo dell’apparato digerente.

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Eventi Stragusto Trapani - dal 24 al 30 aprile Stragusto è una manifestazione gastronomica legata al cibo di strada, il primo festival del cibo di strada del Mediterraneo. www.stragusto.it

Enovitis Parigi - dal 12 al 13 aprile ENOVITIS è l’unica vetrina espositiva del suo genere in Italia specializzata in Tecniche per la Viticoltura e l’Olivicoltura specificità e completezza del panorama merceologico. www.enovitis.fr

Chic Chocolate Praga - dal 1 al 12 aprile La manifestazione si inserisce tra il “13° salone degli sposi” e “Casa – 30°salone dell’arredamento2 e “Invito a nozze “, due delle manifestazioni più importanti del calendario fieristico di Piacenza Expo. www.chiccholate.net

MIG Berbera - dal 20 al 27 aprile Mostra internazionale del gelato artigianale. Esposizione di prodotti ed attrezzature per la gelateria a Longarone in provincia di Belluno. Risale al dicembre 1959 la prima edizione della “Fiera del Gelato”. www.mig.com

Teatro Operazione carota

L’alimentazione consiste nell’assunzione da parte di un organismo delle sostanze indispensabili per il suo metabolismo e le funzioni vitali quotidiane.

Le sostanze nutritive vengono variamente prelevate dall’ambiente esterno, a seconda della natura chimica di queste sostanze e dei tipi di organismi viventi considerati, che possono essere suddivisi in due grosse categorie: vegetali, molti procarioti, cromisti e batteri autotrofi. Col termine alimentazione si intende sia l’assunzione di alimenti come attività fisiologica in risposta a stimoli fisici e psichici (fame e appetito) sia più in generale il regime alimentare adottato dall’uomo (che è più correttamente definito dieta). Gli alimenti sono sostanze che introdotte nell’organismo vengono digerite, assimilate e distribuite ,e sono necessarie al mantenimento delle funzioni del corpo. Gli alimenti hanno funzioni diverse: energetica (grassi e zuccheri), funzione plastica (proteine).

Musica

Chocolat

Adiposa

Nancy - dal 3 aprile al cinema

New York - dal 1 al 30 aprile Si può fare divulgazione scientifica, soprattutto per coinvolgere i più giovani, mescolando rigore e precisione con un po’ di ironia. www.operazionecarota.it

Occhi foderati di prociutto

Madrid - dal 7 aprile in concerto

Stragusto è una manifestazione gastronomica legata al cibo di strada, il primo festival del cibo . www.chocolat.fr

Stragusto è una manifestazione gastronomica legata al cibo di strada, il primo festival del cibo di strada del Mediterraneo. www.adiposa.es

Due cuori e una cucina

Mangiando sui tetti

Bombay - dal 17 aprile al cinema Si può fare divulgazione scientifica, soprattutto per coinvolgere i più giovani, mescolando rigore. www.duecuorieunacucina.net

Mosca - dal 2 al 24 aprile Si può fare divulgazione scientifica, soprattutto per coinvolgere i più giovani, mescolando rigore e precisione con un po’ di ironia. La manifestazione si inserisce tra il “13° salone degli sposi” e “Casa – 30°salone dell’arredamento2 e “Invito a nozze “, due delle manifestazioni più importanti del calendario fieristico di Piacenza Expo. www.occhifoderatidiprociutto.it

Shangai - dal 7 al 26 aprile Mostra internazionale del gelato artigianale. Esposizione di prodotti ed attrezzature per la gelateria a Longarone in provincia di Belluno. Risale al dicembre 1959 la prima edizione della “Fiera del Gelato”. www.risatediriso.com

Hong Kong - dal 12 aprile in concerto Si può fare divulgazione scientifica, soprattutto per coinvolgere i più giovani, mescolando rigore. Risale al dicembre 1959 la prima edizione della “Fiera del Gelato artigianale”. www.mangiandosuitetti.hk

Sapori e dissapori Caracas - dal 22 aprile al cinema Si può fare divulgazione scientifica, soprattutto per coinvolgere i più giovani, mescolando rigore e precisione con un po’ di ironia. www.saporiedissapori.com

Risate di riso

Cosa significa ‘alimentazione’?

Cinema

La cena

Sensation white rice Takamatsu - 24 aprile Si può fare divulgazione scientifica, soprattutto per coinvolgere i più giovani, mescolando rigore. Risale al dicembre 1959 la prima edizione della “Fiera del Gelato artigianale”. www.sensationwhiterice.jp

Bristol - dal 20 al 27 aprile Mostra internazionale del gelato artigianale. a Longarone in provincia di Belluno. Risale al dicembre 1959 la prima edizione della “Fiera del Gelato”. www.lacena.uk

Da non perdere Convegno Fao a Roma

Roma, 13 aprile 2011 Convegno di prodotti ed attrezzature per la gelateria a Longarone in provincia di Belluno.

www.lacena.uk

La Fao – Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura è un’agenzia specializzata delle Nazioni Unite con il mandato di aiutare ad accrescere i livelli di nutrizione, migliorare la vita delle popolazioni e ad accrescere l’economia mondiale.

Fondata nel 1945 a Città del Québec in Canada, nel 1951 la sua sede è stata trasferita da Washington a Roma. Un primo tentativo di creazione di un ente specializzato in materia agricola nel ventesimo secolo si ebbe ad opera di Vittorio Emanuele III, il quale insieme ai 64 stati partecipanti, nel 1905 sottoscrisse la convenzione istitutiva dell’Istituto internazionale dell’agricoltura. A causa dell’articolo 9 della Costituzione, l’ente iniziò a lavorare effettivamente nel 1908 su campi che riguardavano la raccolta e la pub-

blicazione di informazioni statistiche, tecniche ed economiche relative all’agricoltura.

Solo nel 1935 venne creato un comitato che si occupava di problemi agricoli ed alimentari, ad opera di Bruce, McDougall, Boyd Orr; fu soprattutto grazie a McDougall che nel 1943 in Virginia venne convocata una conferenza delle Nazioni Unite sull’alimentazione e l’agricoltura. Fin dall’inizio emerse una profonda divisione sulle mansioni dell’ente in quanto si creò una bipartizione fra funzioni operative e consultive.

Un primo tentativo di creazione di un ente specializzato in materia agricola nel ventesimo secolo si ebbe ad opera di Vittorio Emanuele III, il quale insieme ai 64 stati partecipanti, nel 1905 sottoscrisse la convenzione istitutiva dell’Istituto internazionale dell’agricoltura.

Libri Briciole di Alessandra Archi Italia - uscita 23 aprile Si può fare divulgazione scientifica, soprattutto per coinvolgere i più giovani, mescolando rigore. Risale al dicembre 1959 la prima edizione della “Fiera del Gelato artigianale”. www.feltrinelli.it

La teoria del Panino di Antony D’Andrea America - uscita 27 aprile Si può fare divulgazione scientifica, soprattutto per coinvolgere i più giovani, mescolando rigore. Risale al dicembre 1959 la prima edizione della “Fiera del Gelato artigianale”. www.thomson.com

La dieta equilibrata dell’insetto di Ramhir Amslai India - uscita 15 aprile Si può fare divulgazione scientifica, soprattutto per coinvolgere i più giovani, mescolando rigore la prima edizione della “Fiera del Gelato”. www.parache.net

Fiori per cena I piatti tipici sono lo zadziki, una salsetta a base di yogurt, cetrioli e aglio; deliziosa con il pane fresco; il feta, un formaggio magro, di capra o di pecora, che accompagna le insalate e gli antipasti. Poi ci sono le olive: la Grecia è la patria delle olive; qui ne trovate centinaia di varietà diverse, e vi consigliamo di assaggiarle tutte! Per i pasti veloci, vi consigliamo il souvlaki, panino con carne di maiale allo spiedo farcito con cipolla, pomodoro e salsa sadziki.

Mangia l’odore I piatti tipici sono lo zadziki, una salsetta a base di yogurt, cetrioli e aglio; deliziosa con il pane fresco; il feta, un formaggio magro, di capra o di pecora, che accompagna le insalate e gli antipasti.

Qui ne trovate centinaia di varietà diverse, il feta, un formaggio magro, di capra o di pecora, e vi consigliamo di assaggiarle tutte!