The Rolling Food Project

ACookBook&FoodPr oj e c tbyChi ngYuChe ng+YiLi ngHung

TheRol l i ngFoodPr oj e c t Chi e hChi :24Eas tAs i anSol arTe r mst o24Di s he sMadef r om Gr e e kI ngr e di e nt s

Chi ngYu, Che ng ( I l l u s t r a t o r ) h t t p s : / / c a r g o c o l l e c t i v e . c o m/ c h e n g c h i n g y u YiLi ng , Hung ( He a dCh e f ) h t t p : / / y i l i n g h u n g . c o m 4 t h-2 4 t hJ u l y2 0 1 9a tVi c t o r i aSq u a r ePr o j e c t , i nAt h e n s , Gr e e c e .

Co nt e nt I n g r e d i e n t s -S p r i n gEq u i n o xCl am Soup p.

1 Te aFl avour e dSal t yEgg p.

2 Hone yCoat e dSwe e tCar r ot p.

3 Dr unkChi c ke n p.

4 Vi ne garPot at oe s p.

5 St i c kswi t hFr i e dTof u,Par s l e y,Chi c ke nSt omac h p.

6

-S u mme rS o l s t i c eGi nge rTomat oSal ad p.

7 Gr e e nBe ansSwe e tSoup p.

8 Okr aSal ad p.

9 Col dSpaghe t t i p.

10 Gr e e nswi t hRe dOni onSal t ySauc e p.

11 Tof uwi t hSwe e tSoySauc e p.

12

-Au t u mnEq u i n o xPi c kl e dCuc umbe r p.

13 Fe t a,Appl e ,andLe e k p.

14

Mi xe dFr i e dVe ge t abl e s p.

15 St i rFr i e dGr e e nBe answi t hMi nc e dPor k p.

16 St e am Fi s h p.

17 Ome l e t t ewi t hBas i l p.

18

-Wi n t e rS o l s t i c eWar m Re dBe anSoup p.

19 Cr i s pyGi nge rwi t hSe s ameOi l p.

20 St e we dPor kBe l l yi nCol a p.

21 Avoc adoSal ad p.

22 Por kRi bi nSwe e tSourSauc e p.

23 Ge or gi anBr e adwi t hSpr i ngOni onOi lDi ppi ng p.

24

Ab o u tt h ePr o j e c t p .

2 5 Ma po fAt h e n s p .

2 7 Ou rPa r t n e r s p .

2 9

I ng r e di e nt s 1 . Cl a mSo u p :Cl a ms , Ra d i s h , Gi n g e r , Ri c ewi n e , S e s a meo i l , Wh i t ep e p p e r 2 . Te aFl a v o u r e dSa l t yEg g :Eg g , Bl a c kt e a , S t a ra n i s e , S o ys a u c e , S a l t , Br o wns u g a r 3 . Ho n e yCo a t e dSwe e tCa r r o t :Ca r r o t , S u g a r , S a l t , Le mo nj u i c e , Ho n e y 4 . Dr u n kCh i c k e n :Ch i c k e nl e g , Gi n g e r , S p r i n go n i o n , Go j ib e r r y , ( S h a o x i n g )Ri c ewi n e , S a l ta n dS u g a r 5 . Vi n e g a rPo t a t o e s :Po t a t o , Ga r l i c , S p r i n go n i o n , Dr yc h i l ip e p p e r , Fr u i t ywh i t ev i n e g a r , S a l ta n ds u g a r 6 . St i c k swi t hFr i e dTo f u , Pa r s l e y , Ch i c k e nSt o ma c h :Fr i e dt o f u , Pa r s l e y , Ch i c k e ns t o ma c h , Gi n g e r , S we e ts o ys a u c e 7 . Gi n g e rTo ma t oSa l a d :To ma t o , Gi n g e r , S u g a r , S we e ts o ys a u c e 8 . Gr e e nBe a n sSwe e tSo u p :Gr e e nb e a n s , S u g a r 9 . Ok r aSa l a d :Ok r a , S o ys a u c e , Ol i v eOi l 1 0 . Co l dSp a g h e t t i :S p a g h e t t i , S a u c e :Pe a n u tb u t t e r , S e s a mep a s t e , Vi n e g a r , S e s a meo i l , S a l t , S o ys a u c e 1 1 . Gr e e n swi t hRe dOn i o nSa l t ySa u c e :Le a f yv e g e t a b l e , Re do n i o n , S u n f l o we r o i l , S a l t 1 2 . To f uwi t hSwe e tSo ySa u c e :To f u( S o y ) , S we e ts o ys a u c e , Pi n kp e p p e r c o r n s , Pa r s l e y 1 3 . Pi c k l e dCu c u mb e r :Cu c u mb e r , S e s a meo i l , Ch i l l ip e p p e r , S a l t , S u g a r , Ga r l i c , Fr u i t ywh i t ev i n e g a r 1 4 . Fe t a , Ap p l e , a n dLe e k :Fe t a , Ap p l e , Le e k x e dFr i e dVe g e t a b l e s :Eg g p l a n t s , Ca r r o t s , Be l lp e p p e r s , Pu mp k i n s , Mu s h r o o ms , Gr e e nb e a n s 1 5 . Mi 1 6 . St i rFr i e dGr e e nBe a n swi t hMi n c e dPo r k :Gr e e nb e a n s , Mi n c e dp o r k , Ga r l i c , S u n f l o we ro i l , S o ys a u c e , S u g a r , S a l t 1 7 . St e a mFi s h :Wh i t e f i s h , Ri c ewi n e , Gi n g e r , S p r i n go n i o n , Pi n kp e p p e r c o r n s , S a l t , S e s a meo i l 1 8 . Ome l e t t ewi t hBa s i l :Eg g , Ba s i l , S e s a meo i l 1 9 . Wa r mRe dBe a nSo u p :Re db e a n s , Br o wns u g a r 2 0 . Cr i s p yGi n g e rwi t hSe s a meOi l :Gi n g e r , S e s a meo i l 2 1 . St e we dPo r kBe l l yi nCo l a :Po r kb e l l y , Fi v e s p i c ep o wd e r , Gi n g e r , S p r i n go n i o n , Ga r l i c , S o y s a u c e , Co l a , S t a ra n i s e 2 2 . Av o c a d oSa l a d :Av o c a d o , S o ys a u c e 2 3 . Po r kRi bi nSwe e tSo u rSa u c e :Po r kr i b , Gr e e nb e l lp e p p e r , Ba l s a mi cv i n e g a r , Ga r l i c , S o ys a u c e , S u g a r , S a l t , Co r n s t a r c h , Ke t c h u p 2 4 . Ge o r g i a nBr e a dwi t hSp r i n gOn i o nOi lDi p p i n g :S p r i n go n i o n , Gi n g e r , S a l t , Ge o r g i a nb r e a d , S u n f l o we ro i l

S p r i n gEq u i n o x

Cl a m So up 1 .Wa s ht h ec l a msa n dp e e lt h er a d i s h 2 .Ad dt h er a d i s ha n d3p i e c e so fg i n g e ri nap o to fwa t e r a n db r i n gi tt oab o i l 3 .On c et h eb r o t hi sb o i l e d , a d dt h ec l a ms , s o mer i c ewi n e 4 .Wh e nt h ec l a mso p e nt h es h e l l s , t u r no f ft h ef i r e .

5 .Ad df r e s hs l i c e dg i n g e ra n dd r i z z l eab i to fs e s a meo i la n d wh i t ep e p p e rp o wd e rb e f o r es e r v i n g Σούπαμεμύδι α 1 .Πλ ύν τ εκαλ άτ αμύδι ακαιξ ε φλ ουδί στ εέ ν αραπαν άκι 2 .Προσθέ στ ετ οραπαν άκικαι3κομμάτ ι ατ ζ ί ν τ ζ ε ρσεμι α κατ σαρόλ αμεν ε ρό. Φέ ρτ ετ ασεβράση ι ςέ χ ε ιβράζ ε ιοζ ωμός , προσθέ στ ετ αμύδι ακαιλ ί γο 3 .Μόλ κρασίρυζ ι ού 4 .Ότ αντ οκέ λ υφοςαπότ αμύδι ααν οί ξ ε ι , κλ ε ί στ ετ ηφωτ ι ά 5 .Προσθέ στ εφρε σκοκομμέ ν οτ ζ ί ν τ ζ ε ρ, ρί ξ τ ελ ί γο σησαμέ λ αι οκαιλ ε υκόπι πέ ριπρι ντ οσε ρβί ρε τ ε

-1-

Te aFl a v o ur e dSa l t yEg g 1 .Bo i lt h ewh o l ee g g( wi t hs h e l l )i ns a l t ywa t e r 2 .On c et h ee g gi sc o o k e d , r e mo v ei tf r o mt h ewa t e r .

Us eas p o o nt o b r e a kt h es h e l l , b u tn o tp e e li t 3 .Ta k ea n o t h e rp o to fwa t e r , a d dt h ef o l l o wi n g :t wot e a b a g so fb l a c k , t e a , s o ys a u c e , s t a ra n i s e , b r o wns u g a ra n ds a l t 4 .Co o kt h ee g gi nt h et e af l a v o u r e db r o t hf o r4 0mi n u t e s .

Ke e pt h ee g gi nt h ep o to v e r n i g h ti nr e f r i g e r a t o r 5 .Th en e x td a yb r i n gt h ewh o l ep o tt ob o i la g a i n .

An dt h ee g gi sr e a d yt ob es e r v e d Αλ μυρόαυγόμεγε ύσητ σάι 1 .Βράστ ετ οαυγόμετ οτ σόφλ ισεαλ ατ όν ε ρο 2 .Βγάλ τ ετ οαπότ ηφωτ ι άμόλ ι ςε ί ν αιέ τ οι μο. Μεέ ν ακουτ άλ ι , σπάστ ετ οτ σόφλ ιχ ωρί ςν ατ οαφαι ρέ σε τ ε 3 .Σεμι αάλ λ ηκατ σαρόλ αμεν ε ρόπροσθέ στ ε : δύοφακε λ άκι αμαύροτ σάι , σόγι ασως , αστ ε ροε ι δήγλ υκάν ι σο, μαύρηζ άχ αρηκαιαλ άτ ι 4 .Βράστ ετ οαυγόστ ον ε ρόμετ ομε ί γμαγι απε ρί που4 0λ ε πτ ά. Βάλ τ ετ ηνκατ σαρόλ αμετ ον ε ρόκαιτ ααυγόστ οψυγε ί ογι αέ ν αβράδυ 5 .Τηνε πόμε ν ημέ ρα, ξ αν αζ ε στ άν ε τ ετ ηνκατ σαρόλ α. Τοαυγόσαςε ί ν αιέ τ οι μο!

-2-

Ho ne yCo a t e dSwe e tCa r r o t 1 .Pe e lt h ec a r r o ta n dc u ti ti n t ob l o c k s 2 .Mi xt h ec a r r o t swi t hs u g a ra n ds a l t( p r o p o r t i o n2:1 ) .

Le a v et h e mi nr e f r i g e r a t o ro v e r n i g h t 3 .Co o kt h ec a r r o ta n dt h el i q u i dt o g e t h e ro nf i r e .

Th el i q u i dc o me so u tf r o mc a r r o ti t s e l f 4 .Wh e nt h el i q u i di so n l y1 / 3l e f ti nt h ep a n , mi xab i to ff r e s h l e mo nj u i c ea n dh o n e ywi t ht h ec a r r o t s 5 .Tu r no f ft h ef i r e .

I tc a nb es e r v e db o t ha swa r mo rc o l dd i s h Καρότ ομεγλ υκι άε πι κάλ υψηαπόμέ λ ι 1 .Καθαρί στ ετ οκαρότ οκαικόψτ ετ οσεκυβάκι α 2 .Αν ακατ έ ψτ ετ αμεζ άχ αρηκαιαλ άτ ι( αν αλ ογ ί α:2:1 ) . Βάλ τ ετ οστ οψυγ ε ί ογ ι αέ ν αβράδυ 3 .Μαγ ε ι ρέ ψτ ετ οκαρότ ομαζ ίμετ οζ ωμό ( πουέ χ ε ιβγ ε ιαπόαυτ ό) 4 .Ότ ανοζ ωμόςέ χ ε ιαπορροφηθε ίκατ άτ α2 / 3τ ου, προσθέ στ ε φρέ σκοχ υμόλ ε μόν ικαιμέ λ ι 5 .Σβήστ ετ ηφωτ ι ά. Μπορε ί τ εν ατ οσε ρβί ρε τ εζ ε στ όήκρύο

-3-

Dr unkChi c ke n 1 .Re mo v et h eb o n e sf r o mt h ec h i c k e nl e g .

Bo i li ti nt h eb r o t hf r o m g i n g e ra n ds p r i n go n i o n 2 .Ta k eac l e a na n dd r yb o wl , mi xt h ef o l l o wi n g :( Sh a o x i n g ) r i c ewi n e , g o j ib e r r i e s , s a l ta n dal i t t l eb i to fs u g a r 3 .Wh e nt h ec h i c k e nme a ti sc o o k e d , t a k ei to u tf r o mt h eb r o t ha n d c o o li td o wn 4 .So a kt h eme a ti nt h er i c ewi n eb r o t hi nf r i d g ef o ra tl e a s tt wo n i g h t sb e f o r es e r v i n g Με θυσμέ ν οκοτ όπουλ ο 1 .Αφαι ρέ στ ετ ακόκαλ ααπόμπούτ ι ακοτ όπουλ οκαιβράστ ε τ ησάρκασεζ ωμόαπότ ζ ί ν τ ζ ε ρκαιφρέ σκοκρε μμυδάκι 2 .Βάλ τ εσεέ ν ακαθαρόκαιστ ε γν όμπολ :κρασίαπόρύζ ι ( S h a o x i n g ) , γκότ ζ ιμπέ ρι , αλ άτ ικαιλ ί γηζ άχ αρη 3 .Ότ ανέ χ ε ιψηθε ίτ οκοτ όπουλ ο, βγάλ τ ετ οαπότ ηφωτ ι ά καιαφήστ ετ ον ακρυώσε ι 4 .Βουτ ήξ τ ετ οκοτ όπουλ οστ ομε ί γμακαιβάλ τ ετ οστ οψυγε ί ο γι ατ ουλ άχ ι στ ον2μέ ρε ςπρι ντ οσε ρβί ρε τ ε

-4-

Vi ne g a rPo t a t o 1 .Pe e la n ds l i c et h ep o t a t o .

So a kt h ep o t a t oi nwa t e rf o r1 0mi n u t e s a n dt h e nc h a n g et oa n o t h e rb o wlo fv i n e g a rwa t e rf o r1 0mo r e mi n u t e s , t h e nr e mo v ea l lt h ewa t e r 2 .Fr yc h o p p e dg a r l i c , s l i c e ds p r i n go n i o na n dc h i l ip e p p e r wi t hs e s a meo i l .

Wh e nt h es me l lo ft h ei n g r e d i e n t si sr e l e a s e d f r o mt h eh e a t , a d dt h es l i c e dp o t a t oi nt h ep a n 3 .I mme d i a t e l ya d ds o mel o c a lf r u i t yv i n e g a r , s u g a ra n ds a l t .

Ke e ps t i rf r y i n gu n t i lt h ep o t a t ob e c o mes o f t 4 .Tu r no f ft h ef i r ea n da d ds o memo r ev i n e g a ra n d s e s a meo i lb e f o r es e r v i n g Πατ άτ αμεξ ύδι 1 .Ξε φλ ουδί στ εκαικόψτ ετ ηνπατ άτ α. Αφήστ ετ ημέ σασεν ε ρό γι α1 0λ ε πτ ά, ύστ ε ραβάλ τ ετ ηνσεέ ν αμπολμεν ε ρόκαιξ ύδι γι αάλ λ α1 0λ ε πτ άκαιμε τ άαφαι ρέ στ ετ η 2 .Τηγαν ί στ εσεηλ ι έ λ αι οψι λ οκομμέ ν οσκόρδο, ψι λ οκομμέ ν ο φρέ σκοκρε μμυδάκικαιπι πε ρι έ ςτ σί λ ι . Ότ ανημυρωδι άτ ουςγί ν ε ι πι οέ ν τ ον η, προσθέ στ ετ ηνπατ άτ α 3 .Προσθέ στ ελ ί γοτ οπι κόξ ύδιαπόφρούτ α, ζ άχ αρηκαιαλ άτ ι . Αν ακατ έ ψτ εμέ χ ριν αμαλ ακώσε ιηπατ άτ α 4 .Κλ ε ί στ ετ ηφωτ ι ά, προσθέ στ ελ ί γοξ ύδικαισησαμέ λ αι ο πρι ντ ησε ρβί ρε τ ε

-5-

St i c kswi t hFr i e dTo f u, Pa r s l e ya ndChi c ke nSt o ma c h 1 .Bo i lap o to fwa t e rwi t h2p i e c e so fg i n g e ra n dt h e nc o o kt h e c h i c k e ns t o ma c hi nt h eb r o t hf o r1 5mi n u t e s 2 .Re mo v et h ec h i c k e ns t o ma c hf r o mt h eb r o t h , c o o li td o wna n d c u ti ti n t os l i c e s 3 .Co o kt h ep r e ma d ef r i e dt o f ui nt h eb r o t hf o r5mi n u t e s .

Re mo v e i tf r o mt h eb r o t ha n dc u ti ti n t oh a l f 4 .Sk e we ro n ep i e c eo ft o f u , c h i c k e ns t o ma c ha n ds o mep a r s l e y 5 .Se r v ewi t hs we e ts o ys a u c ea sd r e s s i n g Καλ αμάκιμετ ηγαν ητ ήσόγι α, μαϊ ν τ αν όκαιστ ομάχ ιαπόκοτ όπουλ ο 1 .Σεμί ακατ σαρόλ αμεν ε ρόβράστ ε2κομμάτ ι ατ ζ ί ν τ ζ ε ρμαζ ίμε τ οστ ομάχ ιαπόκοτ όπουλ ογι απε ρί που1 5λ ε πτ ά τ ετ οστ ομάχ ιαπότ οζ ωμό, αφήστ ετ ον ακρυώσε ικαι 2 .Βγάλ κόψτ ετ οσεκομμάτ ι α 3 .Μαγε ι ρέ ψτ ετ ηνήδητ ηγαν ι σμέ ν ησόγι αμέ σαστ οζ ωμόγι α 5λ ε πτ ά. Αφαι ρέ στ ετ ηαπότ οζ ωμόκαικόψτ ετ ηστ ημέ ση 4 .Βάλ τ εστ οξ υλ άκιε ν αλ λ άξ :σόγι α, στ ομάχ ικοτ όπουλ ου καιλ ί γομαϊ ν τ αν ό 5 .Σε ρβί ρε τ εμεγλ υκι άσόγι ασως

-6-

S u mme rS o l s t i c e

Gi ng e rTo ma t oSa l a d 1 .Cu tt h es e a s o n a lt o ma t o e si n t op i e c e s 2 .Gr i n dt h eg i n g e ri n t op u r e eo rc h o pi ti n t os ma l lp i e c e s 3 .Se r v et h et o ma t owi t ht h emi x t u r eo fs we e ts o ys a u c e , b r o wn s u g a ra n dg i n g e rp u r e ea sd r e s s i n g Σαλ άτ αμετ ζ ί ν τ ζ ε ρκαιν τ ομάτ α 1 .Κόψτ ετ ηνν τ ομάτ αε ποχ ήςσεκομμάτ ι α 2 .Αλ έ στ ετ οτ ζ ί ν τ ζ ε ρσεμορφήαλ οι φήςήκόψτ ετ οσε μι κράκομμάτ ι α 3 .Σε ρβί ρε τ ετ ηνν τ ομάτ αμεμε ί γμααπόγλ υκι άσόγι ασως , καστ αν ήζ άχ αρηκαιπουρέαπότ ζ ί ν τ ζ ε ρ

-7-

Gr e e nBe a nsSwe e tSo up 1 .So a kg r e e nb e a n si nwa t e ro v e r n i g h t 2 .Re mo v et h ewa t e r .

Bo i lt h eb e a n si nf r e s hwa t e r ( Pr o p o r t i o no fb e a n:wa t e r=1:2 ) 3 .Wh e ni t ’ sb o i l i n g , k e e pt h ef i r ea tmi d l o wl e v e l .

Co o ku n t i lt h e b e a n sb e c o mes o f t .

Ad dmo r ewa t e ri fn e e d e d 4 .Tu r no f ft h ef i r ea n dt h e na d ds u g a r , a d j u s tt h es we e t n e s s a c c o r d i n gt oy o u rp r e f e r e n c e 5 .Co o li td o wni nt h er e f r i g e r a t o ro ra d di c ec u b e sb e f o r es e r v i n g Γλ υκι άσούπαμεπράσι ν αφασόλ ι α 1 .Βάλ τ εκαιαφήστ ετ αφασόλ ι αμέ σασεν ε ρόκατ άτ η δι άρκε ι ατ ηςν ύχ τ ας ρέ στ ετ ον ε ρό. Βράστ ετ αφασόλ ι ασεφρέ σκον ε ρό 2 .Αφαι ( αν αλ ογί ε ςφασόλ ι α:ν ε ρό=1:2 ) 3 .Ότ ανφτ άσουνσεβρασμό, κατ ε βάστ ετ ηφωτ ι άσε μέ τ ρι αχ αμηλ ήφωτ ι ά. Μαγε ι ρέ ψτ εμέ χ ριν αμαλ ακώσουντ α φασόλ ι α. Προσθέ στ εκαιάλ λ ον ε ρό, ε άνχ ρε ι αστ ε ί 4 .Σβήστ ετ ηφωτ ι άκαιπροσθέ στ εόσηζ άχ αρηθέ λ ε τ ε 5 .Αφήστ ετ αν ακρυώσουνε ί τ εμέ σαστ οψυγε ί οε ί τ εμέ σασε παγάκι α, πρι ντ ασε ρβί ρε τ ε

-8-

Okr aSa l a d 1 .Bo i lap o to fwa t e r 2 .Ke e pt h eo k r a si nwh o l ea n dc o o kt h e mi nt h eb o i l i n gwa t e r 3 .Co o kf o r5mo r emi n u t e sa f t e rt h ewa t e rs t a r tb o i l i n ga g a i n 4 .Co o ld o wnt h eo k r a si ni c e dwa t e r , r e mo v et h e mf r o mt h ewa t e r a n dl e tt h e md r yi nab o wl 5 .Dr e s s i n g :Ol i v eo i la n dSo ys a u c e Σαλ άτ αμεμπάμι ε ς 1 .Φέ ρτ εσεβράσημι ακατ σαρόλ αμεν ε ρό 2 .Βυθί στ ετ ηνμπάμι ε ςστ ον ε ρό 3 .Φέ ρτ ετ ον ε ρόσεβράσηκαιμαγε ι ρέ ψτ ετ ι ςγι α5ακόμαλ ε πτ ά 4 .Βγάλ τ ετ ι ςμπάμι ε ςαπότ ηφωτ ι ά, στ ραγγί ξ τ εκαιμε τ αφέ ρε τ ε τ ι ςμέ σασεέ ν αμπολμεπαγωμέ ν ον ε ρό 5 .Σάλ τ σα:Ελ αι όλ αδοκαισόγι ασως

-9-

Co l dSpa g he t t i 1 .Pr e p a r et h es p a g h e t t ir e a d ya n dc o o lt h e md o wni nc o l dwa t e r 2 .Fo rt h es a u c e , t a k eab o wla n dmi xt h ef o l l o wi n g :p e a n u tb u t t e r , s e s a mep a s t e( p r o p o r t i o n1 : 1 ) , a n yk i n do ff r u i tv i n e g a r , l i g h ts o y s a u c ea n ds e s a meo i l( p r o p o r t i o n1 : 1 : 2 ) , a d dal i t t l eb i to fs a l ta n d wh i t es u g a r 3 .Mi xt h es p a g h e t t ia n dt h es a u c e * Yo uc a na d di nt h emi x t u r es l i c e dc a r r o t , c u c u mb e ra n ds p r i n go n i o n Κρύοπι άτ ομεμακαρόν ι α 1 .Βράστ ετ αμακαρόν ι α, στ ραγγί ξ τ εκαιρί ξ τ εκρύον ε ρό 2 .Γι ατ ηνσάλ τ σαθαχ ρε ι αστ ε ί τ εέ ν αμπολ , στ οοποί οθα αν ακατ έ ψε τ ε :φυστ ι κοβούτ υρο, πάστ ασουσαμι ού( αν αλ ογί α1 : 1 ) , οποι ουδήποτ εε ί δουςξ ύδιαπόφρούτ α, ε λ αφρι άσόγι ασωςκαι ηλ ι έ λ αι ο( αν αλ ογί α1 : 1 : 2 ) , λ ί γοαλ άτ ικαιλ ε υκήζ άχ αρη 3 .Αν ακατ έ ψτ ετ αμακαρόν ι αμετ ηνσάλ τ σα * Προαι ρε τ ι κά:μπορε ί τ εν απροσθέ σε τ εψι λ οκομμέ ν οκαρότ ο, αγγούρικαιφρέ σκοκρε μμυδάκι

-1 0-

Gr e e nswi t hRe dOni o nSa l t ySa uc e 1 .Bo i la n yk i n do fs e a s o n a ll e a f yv e g e t a b l e 2 .Fo rt h es a u c e :a d ds u n f l o we ro i li naf r y i n gp a na n dh e a ti ti n mi d d l e l o wf i r e 3 .Wh e nt h eo i li ss t i l lc o l d , a d dt h ea l r e a d yc h o p p e dr e do n i o n i n t ot h ep a n 4 .Fr yt h eo n i o nu n t i li ti sc a r a me l i s e d .

Ad d i n gs a l ti so p t i o n a l * I tc a nb ee a t e na swa r mb u ta l s oc o l dd i s h Χόρτ αμεσάλ τ σααπόκόκκι ν οκρε μμύδι 1 .Βράστ εοποι ουδήποτ εε ί δουςε ποχ ι ακάχ όρτ α 2 .Γι ατ ησάλ τ σα:προσθέ στ εηλ ι έ λ αι οσεέ ν ατ ηγάν ικαι ζ ε στ άν ε τ έτ οσεμέ τ ρι αφωτ ι ά ί ν αικρύοτ ολ άδι , προσθέ στ ετ οψι λ οκομμέ ν ο 3 .Όσοακόμαε κόκκι ν οκρε μμύδι 4 .Τηγαν ί στ ετ οκρε μμύδιμέ χ ριν ακαραμε λ ώσε ι . Μπορε ί τ εν απροσθέ σε τ εκαιαλ άτ ι * Σε ρβί ρε τ αιζ ε στ όήκρύο

-1 1-

To f uwi t hSwe e tSo ySa uc e 1 .Cu tt h et o f ui nt h es i z e st h a ty o ul i k ea n dk e e pi tc o l di nt h ef r i d g e 2 .Fo rt h es a u c e :a d dl i g h ts o ys a u c ea n dwh i t es u g a r ( p r o p o r t i o n3 : 1 )i naf r y i n gp a n 3 .Br i n gt oab o i l , t h e na d dc o r n s t a r c hwa t e ra n dk e e ps t i r r i n g 4 .Br i n gt h es we e ts o ys a u c eo f ft h ef i r e .

Co o li td o wn 5 .Se r v i n g :o nt o po ft h et o f u , a d dt h ef o l l o wi n g :t h es we e ts o ys a u c e , f r e s hp a r s l e ya n dp i n kp e p p e r c o r n s Σόγι αμεγλ υκι άσόγι ασως 1 .Κόψτ ετ ησόγι αστ ομέ γε θοςπουσαςε υχ αρι στ ε ί καιτ οποθε τ ήστ ετ ηστ οψυγε ί ο 2 .Γι ατ ησάλ τ σα:προσθέ στ εε λ αφρι άσόγι ασωςκαιλ ε υκή ζ άχ αρη( αν αλ ογί α3 : 1 )σεέ ν ατ ηγάν ι 3 .Φέ ρτ ετ ασεβράσηκαιπροσθέ στ εάμυλ οκαλ αμποκι ούε ν ώ αν ακατ έ βε τ εσυν ε χ όμε ν α 4 .Ότ ανησωςομογε ν οποι ηθε ί , βγάλ τ ετ οτ ηγάν ιαπότ ηφωτ ι ά καιαφήστ ετ ηνσάλ τ σαν ακρυώσε ι .

5 .Σε ρβί ρε τ εσεέ ν απι άτ οκαιπροσθέ στ ε :τ ηνγλ υκι άσόγι ασως , φρέ σκομαϊ ν τ αν όκαιροζπι πέ ρι

-1 2-

Au t u mnEq u i n o x

Pi c kl e dCuc umbe r 1 .Cu tc u c u mb e ri n t ot h es h a p ey o ul i k e .

Fi r s tmi xi twe l lwi t h s o mes u g a r , a n dt h e nmi xi twi t hs a l t( s u g a r:s a l t=1:3 ) 2 .Ha l fa nh o u rl a t e r , r e mo v et h ewa t e rt h a tc a meo u tf r o mt h ec u c u mb e r 3 .Ad dc h o p p e dg a r l i ca n ds e s a meo i l .

Op t i o n a l :a d dc h o p p e dc h i l i p e p p e r 4 .Le a v et h ec u c u mb e ro v e r n i g h ti nt h er e f r i g e r a t o r 5 .Ad df r u i t ywh i t ev i n e g a ra n ds o memo r es e s a meo i lb e f o r es e r v i n g Αγγουράκι ατ ουρσί 1 .Κόψτ ετ οαγγούριστ ομέ γε θοςπουσαςαρέ σε ι . Αν ακατ έ ψτ ετ ομελ ί γηζ άχ αρηκαιμε τ άαλ άτ ι( αν αλ ογί ε ς1 : 3 )και αφήστ ετ ογι α3 0λ ε πτ ά 2 .Ύστ ε ρααφαι ρέ στ ετ ον ε ρόπουβγήκεαπότ ααγγούρι α 3 .Προσθέ στ εψι λ οκομμέ ν οσκόρδοκαισησαμέ λ αι ο. Προαι ρε τ ι κά:ψι λ οκομμέ ν ηφρέ σκι ακαυτ ε ρήπι πε ρι ά 4 .Αφήστ ετ αστ οψυγε ί ογι αέ ν αβράδυ 5 .Προσθέ στ ελ ε υκόξ ύδιαπόφρούτ ακαιλ ί γοσησαμέ λ αι ο πρι ντ οσε ρβί ρε τ ε

-1 3-

Fe t a , Appl ea ndLe e k 1 .Cu tf e t ac h e e s ei n t ob i t e s i z e 2 .Cu ts e a s o n a la p p l ea n df r e s hl e e ki n t os i mi l a rs i z e 3 .Sk e we ro n ep i e c eo ff e t ac h e e s e , a p p l ea n dl e e kwi t has t i c k , t h e ni t ’ sr e a d yt os e r v e Φέ τ α, μήλ ακαιπράσα 1 .Κόψτ ετ ηνφέ τ ασεμέ γε θοςμπουκι άς 2 .Κόψτ εε ποχ ι ακάμήλ ακαιφρέ σκαπράσασεπαρόμοι ομέ γε θος 3 .Πε ράστ εσεοδον τ ογλ υφί δε ςμετ ησε ι ράέ ν ακομμάτ ιφέ τ α, μήλ οκαιπράσο. Έτ οι μογι ασε ρβί ρι σμα!

-1 4-

Mi x e dFr i e dVe g e t a bl e s 1 .Ch o o s et h ev e g e t a b l e swi t hmo r ef i b e ro rb e l o n gt or o o tv e g e t a b l e s .

Ou rs u g g e s t i o n :e g g p l a n t s , c a r r o t s , p e p p e r s , p u mp k i n s , mu s h r o o ms , g r e e nb e a n s 2 .Cu tt h ev e g e t a b l e si n t op i e c e s , ma k es u r et h et h i c k n e s si s l e s st h a n1c m 3 .Ba t t e r :mi xe g g , f l o u ra n dc o l d( i c e d )wa t e r 4 .Co a tt h ev e g e t a b l e swi t hb a t t e ra n dd e e pf r yt h e mi ns u n f l o we ro i l ( t e mp e r a t u r e1 7 0d e g r e e s ) 5 .Sa u c e :f r e s hl e mo nj u i c emi x e dwi t hl i t t l es u g a ra n dr a d i s hp u r e e ν άμε ι κτ ατ ηγαν ητ άλ αχ αν ι κά 1 .Δι αλ έ ξ τ ελ αχ αν ι κάμεί ν ε ςήπουαν ήκουνστ ηνκατ ηγορί ατ ων ρι ζ ών / κόν δυλ ων . Προτ ε ί ν ουμε :με λ ι τ ζ άν ε ς , καρότ α, πι πε ρι έ ς , κολ οκύθα, μαν ι τ άρι α, πράσι ν αφασόλ ι α 2 .Κόψτ ετ αλ αχ αν ι κάσεκομμάτ ι αμεπάχ οςπε ρί που1ε κατ οστ ό 3 .Με ί γμα:αυγό, αλ ε ύρικαικρύο( παγωμέ ν ο)ν ε ρό 4 .Βυθί στ εκαικαλ ύψτ ετ αλ αχ αν ι κάστ ομε ί γμα, καιστ ησυν έ χ ε ι α τ ηγαν ί στ ετ αμέ σασεηλ ι έ λ αι ο( σεθε ρμοκρασί α7 7° C) 5 .Γι ατ ησάλ τ σα:φρέ σκοςχ υμόςλ ε μον ι ούμελ ί γηζ άχ αρη καιπουρέαπόραπαν άκι α

-1 5-

St i rFr i e dGr e e nBe a nswi t hMi nc e dPo r k 1 .Pr e p a r et h eg r e e nb e a n sr e a d yt oc o o k 2 .Fr i e dt h eb e a n si ns u n f l o we ro i lt i l lg o l d e n b r o wn , d r i e da n dc r i s p y 3 .Ad ds o mes a l ta n dt a k eo u tf r o mt h ep a n 4 .I nt h es a mep a n , f r yt h emi n c e dp o r ka n dg r i n dg a r l i c .

Af t e r3-5 mi n s , a d ds o ys a u c ea n ds u g a r .

Fr yu n t i lt h es a u c ei sa b s o r b e df u l l y 5 .Pu tt h eg r e e nb e a n sb a c kt ot h ep a na n dmi xwe l lwi t h t h emi n c e dp o r k Τηγαν ητ άφασόλ ι αμεχ οι ρι ν ό 1 .Ετ οι μάστ ετ αφασόλ ι α 2 .Τηγαν ί στ ετ αφασόλ ι αμέ σασεηλ ι έ λ αι ομέ χ ριν αχ ρυσαφί σουν , στ ε γν άκαιτ ραγαν ά 3 .Δώστ εγε ύσημελ ί γοαλ άτ ικαιβγάλ τ ετ αφασόλ ι ααπότ ολ άδι 4 .Στ οί δι οτ ηγάν ι , ζ ε ματ ί στ ετ οχ οι ρι ν όκαιτ ρι μμέ ν οσκόρδο. Με τ άαπό3 5λ ε πτ ά, προσθέ στ εσόγι ασωςκαιζ άχ αρη. Τηγαν ί στ εμέ χ ριοζ ωμόςν ααπορροφηθε ίπλ ήρως .

5 .Προσθέ στ ετ αφασόλ ι αστ οτ ηγάν ικαιαν ακατ έ ψτ ε καλ άτ ομε ί γμα.

-1 6-

St e a m Fi s h 1 .Bu ya n yk i n do fl o c a lwh i t e f i s h e s , p r e p a r ei tr e a d yt oc o o k 2 .So a kt h ef i s hi nr i c ewi n ef o rf i v emi n u t e s 3 .Pl a c et h ef i s ho name t a lo rc e r a mi cp l a t e ;o nt o po ft h ef i s h , a d d s l i c e dg i n g e r , s p r i n go n i o na n dp i n kp e p p e r c o r n s , s e a s o nwi t hs o mes a l t 4 .St e a m:Bo i lab i gp o to fwa t e rwi t hac l o s e dl i d , p u tt h ep l a t ei n s i d e t h ep o tf o rs t e a mi n gt h ef i s h 5 .Op t i o n a l :d r i z z l eal i t t l eb i to fs e s a meo i lb e f o r es e r v i n g Ψάριστ ονατ μό 1 .Αγ οράστ εοποι ουδήποτ εε ί δουςτ οπι κόλ ε υκόσαρκο ψάρικαικαθαρί στ ετ ο 2 .Βυθί στ ετ οψάρισεκρασίαπόρύζ ιγ ι α5λ ε πτ ά 3 .Τοποθε τ ήστ ετ οψάρισεμε τ αλ λ ι κήήκε ραμι κήε πι φάν ε ι α. Προσθέ στ επάν ωστ οψάρικομμέ ν οτ ζ ί ν τ ζ ε ρ, φρέ σκοκρε μμυδάκι , κόκκουςροζπι πε ρι ούκαιαλ άτ ι 4 .Γι ατ ονατ μό:Βράστ εν ε ρόσεμί αμε γ άλ ηκατ σαρόλ α μεκλ ε ι στ ότ οκαπάκι , τ οποθε τ ήστ ετ ηνε πι φάν ε ι απάν ω στ ηνκατ σαρόλ α 5 .Προαι ρε τ ι κά:πρι ντ οσε ρβί ρι σμα, ρί ξ τ ελ ί γ ηποσότ ητ α σησαμέ λ αι ουπάν ωστ οψάρι

-1 7-

Ome l e t t ewi t hBa s i l 1 .I naf r y i n gp a n , a d ds e s a meo i l , c o v e rt h ep a nwi t hal a y e ro f wa s h e da n dd r i e db a s i ll e a v e s 2 .I nab o wl , wh i s k3e g g s( a d j u s tt h ea mo u n td e p e n d so ny o u rn e e d ) wi t hs a l ta n db l a c kp e p p e r 3 .Af t e rt h es me l lo fb a s i li sr e l e a s e db yt h eh e a t , p o u rt h ee g g i n t ot h ep a n 4 .Fr i e db o t hs i d e su n t i lt h eo me l e t t ei sc o o k e da n dc r i s p y Ομε λ έ τ αμεβασι λ ι κό 1 .Σεέ ν ατ ηγ άν ι :Προσθέ στ εσησαμέ λ αι οκαιγ ε μί στ ετ ην ε πι φάν ε ι ααυτ ούμεφύλ λ αβασι λ ι κού 2 .Σεέ ν αμπολ :Χτ υπήστ ε3αυγ ά( ήόσαε σε ί ςε πι θυμε ί τ ε )με λ ί γ οαλ άτ ικαιμαύροπι πέ ρι 3 .Μόλ ι ςημυρωδι άτ ουβασι λ ι κούαπε λ ε υθε ρωθε ίαπότ ηνθε ρμότ ητ α, προσθέ στ ετ ααυγ άστ οτ ηγ άν ι 4 .Τηγ αν ί στ ετ ηνομε λ έ τ ακαιαπότ ι ςδύοπλ ε υρέ ςμέ χ ρι γ ί ν ουντ ραγ αν έ ς

-1 8-

Wi n t e rS o l s t i c e

Wa r m Re dBe a nSo up 1 .So a kr e db e a n si nwa t e ro v e r n i g h t 2 .Re mo v et h ewa t e r .

Bo i lt h eb e a n si nf r e s hwa t e r ( Pr o p o r t i o no fb e a n:wa t e r=1:2 ) 3 .Af t e rb o i l i n g , k e e pt h ef i r ea tmi d l o wl e v e l .

Co o ku n t i lt h eb e a n s b e c o mes o f t .

Ad dmo r ewa t e ri fn e e d e d 4 .Tu r no f ft h ef i r ea n dt h e na d ds u g a r , a d j u s tt h es we e t n e s s a c c o r d i n gt oy o u rp r e f e r e n c e * Op t i o n a l :a d dc r e a mb e f o r es e r v i n g Ζε στ ήσούπαμεκόκκι ν αφασόλ ι α 1 .Τοποθε τ ήστ ετ αφασόλ ι αμέ σασεν ε ρόκαιαφήστ ετ ακατ άτ ην δι άρκε ι ατ ηςν ύχ τ ας 2 .Αφαι ρέ στ ετ ον ε ρό. Βράστ ετ ασεφρέ σκον ε ρό (αν αλ ογ ί αφασολ ι ών:ν ε ρού=1:2) 3 .Μόλ ι ςέ χ ουνβράσε ι , κατ ε βάστ ετ ηνφωτ ι άσεμέ τ ρι απροςχ αμηλ ή θε ρμοκρασί α. Μαγ ε ι ρέ ψτ εμέ χ ριτ αφασόλ ι αν αμαλ ακώσουν . Προσθέ στ εε πι πλ έ ονν ε ρό, ε άνχ ρε ι αστ ε ί .

4 .Σβήστ ετ ηφωτ ι άκαιπροσθέ στ εόσηζ άχ αρηε πι θυμε ί τ ε * Προαι ρε τ ι κά:Προσθέ στ εκρέ μαπρι ντ οσε ρβί ρι σμα

-1 9-

Cr i s pyGi ng e rwi t hSe s a meOi l ( a sd r e s s i n gf o rc o u s c o u s ) 1 .Wa s ht h eg i n g e rwe l la n dc u ti ti n t op i e c e swi t h o u tp e e l i n g 2 .Ad dt h ep i e c e so fg i n g e ri ns e s a meo i li naf r y i n gp a n 3 .He a tu pt h eo i li nmi d l e v e lf i r e .

Le tt h eg i n g e rf r yt i l lc r i s p y a n db r o wn 4 .Th eg i n g e rp i e c e sa r ee d i b l e .

Th es e s a meo i lc a nb eu s e d a sd r e s s i n go nc o u s c o u s Τραγαν ότ ζ ί ν τ ζ ε ρμεσησαμέ λ αι ο-γι ασωςκους κους 1 .Πλ ύν τ εκαλ άτ οτ ζ ί ν τ ζ ε ρκαικόψτ ετ οσεκομμάτ ι αμαζ ί μετ ηφλ ούδα 2 .Προσθέ στ εσεέ ν ατ ηγάν ιμεσησαμέ λ αι οτ ακομμάτ ι ατ ζ ί ν τ ζ ε ρ 3 .Ζε στ άν ε τ ετ ολ άδισεμε σαί αχ αμηλ ήφωτ ι ά. Αφήστ ετ οτ ζ ί ν τ ζ ε ρμέ χ ριν αχ ρυσαφί σε ικαιν αγί ν ε ιτ ραγαν ό 4 .Ότ ανε ί ν αιέ τ οι μο, μπορε ί τ εν αφάτ ετ οτ ζ ί ν τ ζ ε ρκαιν α χ ρησι μοποι ήσε τ ετ ολ άδιγι ατ οκους κους .

-2 0-

St e we dPo r kBe l l yi nCo l a 1 .Cu tt h ep o r kb e l l y( wi t hs k i n )i n t op i e c e swi t ht h ea p p r o x i ma t e s i z eo f3x3x6c m 2 .Fr yt h ep o r kb e l l yi nap a nwi t h o u ta d d i n ge x t r ao i l 3 .Wh e nt h eme a ns t a r t sc h a n g i n gc o l o u r , a d df i v e s p i c ep o wd e r , f e wp i e c e so fg i n g e r , s p r i n go n i o na n dg a r l i c .

Fr ya l li n g r e d i e n t st o g e t h e r f o r1-2mi n u t e s 4 .Ad dl i g h ts o ys a u c e , c o l aa n dwa t e r( p r o p o r t i o n :1 : 1 : 3 ) , a n df e w p i e c e so fs t a ra n i s e 5 .Cl o s et h el i da n ds t e wwi t hmi dh e a tu n t i lt h ep o r ki ss o f t , i tt a k e sa r o u n d4 5mi n u t e s Χοι ρι ν όστ ι φάδομεc o c a c o l a ετ ηνχ οι ρι ν ήκοι λ ι ά( μετ οδέ ρμα)σεκομματ άκι αμε γ έ θους 1 .Κόψτ πε ρί που3x3x6ε κ 2 .Τηγ αν ί στ ετ ηνκοι λ ι άσεέ ν ατ ηγ άν ιχ ωρί ςλ άδι 3 .Ότ ανξ ε κι ν ήσε ιν ααλ λ άζ ε ιχ ρώμα, προσθέ στ εf i v e s p i c ep o wd e r , λ ί γ ακομμάτ ι ατ ζ ί ν τ ζ ε ρ, φρέ σκοκρε μμυδάκικαισκόρδο. Τηγ αν ί στ εόλ ατ ασυστ ατ ι κάμαζ ίγ ι α1-2λ ε πτ ά 4 .Προσθέ στ εε λ αφρι άσόγ ι ασως , c o c a c o l aκαιν ε ρό( αν αλ ογ ί α:1 : 1 : 3 ) καιλ ί γ ακομμάτ ι ααστ ε ροε ι δούςγ λ υκάν ι σου 5 .Σκε πάστ ετ αμεέ ν ακαπάκικαιβράστ εσεμέ τ ρι αχ αμηλ ή φωτ ι άμέ χ ριν αμαλ ακώσε ιτ οχ οι ρι ν ό( παί ρν ε ιπε ρί που4 5λ ε πτ ά)

-2 1-

Av o c a doSa l a d 1 .Pe e lt h ea v o c a d oa n dr e mo v et h es e e di n s i d e 2 .Cu tt h ea v o c a d oi nh a l fa n dt h e ns l i c ee a c ho ft h eh a l f 3 .Dr i z z l ewi t hl i g h ts o ys a u c eb e f o r es e r v i n g Σαλ άτ αμεαβοκάν τ ο 1 .Ξε φλ ουδί στ ετ οαβοκάν τ οκαιαφαι ρέ στ ετ οκουκούτ σι 2 .Κόψτ ετ οαβοκάν τ οστ ηνμέ σηκαιψι λ οκόψτ ετ οκάθεμι σό 3 .Ρί ξ τ ελ ί γηε λ αφρι άσόγι ασωςπρι ντ οσε ρβί ρι σμα

-2 2-

Po r kRi bi nSwe e tSo urSa uc e 1 .Ma r i n a d et h er i b sf o r3 0mi n u t e si nt h emi x t u r eo ft h ef o l l o wi n g : b a l s a mi cv i n e g a r , c h o p p e dg a r l i c , l i t t l eb i to fl i g h ts o ys a u c e , s u g a r a n ds a l t .

Cu tg r e e nb e l lp e p p e ri n t op i e c e s 2 .Co a tt h er i b swi t hat h i nl a y e ro fc o r n s t a r c ha n df r yt h e mi n s u n f l o we ro i l 3 .Wh e nt h er i b sa r et u r n i n gb r o wna n da l mo s tc o o k e d , a d dt h eg r e e np e p p e r si n t ot h ep a n .

Ke e pf r y i n gf o r3-5mi n u t e s 4 .Ad dt h emi x t u r eo ft h ef o l l o wi n gi n t ot h ep a n :k e t c h u p , b a l s a mi ca n dwa t e r( p r o p o r t i o n1:1:0 .

5 ) , al i t t l eb i to fs u g a ra n ds a l t 5 .Wh e na l lt h ei n g r e d i e n t sa r ec o v e r e de v e n l yb yt h es a u c e , i t ’ sr e a d yt ob es e r v e d Χοι ρι ν άπαϊ δάκι αμεγλ υκόξ υν ησάλ τ σα 1 .Μαρι ν άρε τ ετ απαϊ δάκι αγ ι α3 0λ ε πτ άσεέ ν αμε ί γ μααπό:ξ ύδι βαλ σάμι κο, ψι λ οκομμέ ν οσκόρδο, λ ί γ ηε λ αφρι άσόγ ι ασως , ζ άχ αρηκαιαλ άτ ι . Κόψτ επράσι ν ηπι πε ρι άσεκομμάτ ι α 2 .Καλ ύψτ εμι αλ ε πτ ήστ ρώσηαπόκαλ αμποκάλ ε υροτ α παϊ δάκι ακαιτ ηγ αν ί στ ετ αμέ σασεηλ ι έ λ αι ο 3 .Ότ αντ απαϊ δάκι αγ ί ν ουνκαφέκαιέ χ ουνσχ ε δόνψηθε ί , προσθέ στ ετ ι ςπι πε ρι έ ςστ οτ ηγ άν ιΤηγ αν ί στ ετ αγ ι απε ρί που3-5λ ε πτ ά 4 .Προσθέ στ εε πί σηςέ ν αμε ί γ μααπό:κέ τ σαπ, βαλ σάμι κοκαι ν ε ρό( αν αλ ογ ί ε ς :1:1:0 .

5 ) , λ ί γ ηζ άχ αρηκαιαλ άτ ι 5 .Ότ ανόλ ατ αυλ ι κάέ χ ουνκαλ υφθε ίομοι όμορφααπότ ηνσως ε ί ν αιέ τ οι μογ ι ασε ρβί ρι σμα

-2 3-

Ge o r g i a nBr e a dwi t hSpr i ngOni o nOi lDi ppi ng 1 .Ge tf r e s h l yma d eGe o r g i a nb r e a d 2 .Ma k et h ed i p p i n g :mi xc h o p p e ds p r i n go n i o na n dg r i n ds o meg i n g e r .

Mi xt h e mwe l lwi t hab i to fs a l t 3 .He a tu ps u n f l o we ro i li nap a n .

Tu r no f ft h ef i r ewh e ny o uc a nf e e l t h eh e a twh e ny o up u tt h eh a n da b o v et h ep a n 4 .Ad dt h emi x t u r eo fs p r i n go n i o na n dg i n g e ri n t ot h ep a na n ds t i ri twe l l .

5 .Th eo i ld i p p i n gi sr e a d yt ob es e r v e d .

Ad j u s tt h es a l t n e s s a c c o r d i n gt oy o u rwi s h Γε ωργι αν όψωμίμελ άδικαιφρέ σκοκρε μμυδάκι 1 .Αγ οράστ εφρε σκοψημέ ν ογ ε ωργ ι αν όψωμί 2 .Ετ οι μάστ ετ ομε ί γ μα:αν ακατ έ ψτ εψι λ οκομμέ ν οφρέ σκο κρε μμυδάκικαιλ ί γ οτ ρι μμέ ν οτ ζ ί ν τ ζ ε ρ 3 .Σεέ ν ατ ηγ άν ι , ρί ξ τ εηλ ι έ λ αι ομέ χ ριν αζ ε στ αθε ίκαισβήστ ε τ ηφωτ ι ά 4 .Ρί ξ τ ετ οπαραπάν ωμε ί γ μαστ οτ ηγ άν ικαιαν ακατ έ ψτ εκαλ ά 5 .Η σωςσαςε ί ν αιέ τ οι μηγ ι ασε ρβί ρι σμα. Προσθέ στ εόσοαλ άτ ιθέ λ ε τ ε

-2 4-

Abo utt hePr o j e c t ( EN)

“ Chi e hChi :2 4Ea s tAs i a nSo l a rTe r mst o2 4Di s he sMa def r o m Gr e e kI ng r e di e nt s ”

I nTa i wa n , o u rs o c i a ll i f ei ss t r o n g l yc o n n e c t e dwi t hf o o d .

Ea t i n gi ss oi mp o r t a n tf o ru st h a twee v e ng r e e te a c ho t h e rb ys a y i n g , “ Ha v ey o ua l r e a d ye a t e n ? ” Pe o p l ei na n c i e n tEa s tAs i au s e dt h el u n a rc a l e n d a rf o rp l a n t i n g , h a r v e s t i n g , a n df i s h i n g .

Th ec a l e n d a rd i v i d e do n ey e a ri n t o2 4So l a rTe r ms .

Ea c hs o l a rt e r mh a si t so wnn a t u r a lc h a r a c t e r i s t i c , s u c ha s“ Lì c h u n ”wh i c hme a n sSp r i n gBe g i n sa n ds t a r t sa r o u n dt h eb e g i n n i n go fFe b r u a r y , a n d“ Gu y u ”wh i c hme a n sWh e a tRa i na n dwa sah a r b i n g e ro fap e r i o df u l lo fr a i n b e n e f i c i a lf o rc r o p st og r o w.

I nEa s tAs i a np h i l o s o p h y , p e o p l ec h e r i s ht h ei d e ao f“ b a l a n c e ” .

Th e r e f o r e , t h e r eh a v eb e e nd i f f e r e n td i s h e sd e v e l o p e df o rp e o p l et oc o n s u mei n e a c hs o l a rt e r m, i no r d e rt or e f l e c to nt h ec l i ma t e sa n dk e e pt h eb o d yi nb a l a n c et h r o u g he a t i n g .

I nt h i sp r o j e c t , wewi l lc r e a t e2 4d i f f e r e n td i s h e sb yu s i n gl o c a lGr e e ki n g r e d i e n t s i nr e s p o n d i n gt ot h el o c a lc l i ma t ei nAt h e n s .

Att h ee n do ft h er e s i d e n c y , wewi l lh o s tad i n n e r , s e r v i n gt h e2 4d i s h e sa t Vi c t o r i aSq u a r ePr o j e c tt ot h ep u b l i c .

Th i sp r o j e c ti ss p o n s o r e db yTa i wa n e s eNa t i o n a lCu l t u r ea n dAr t sFo u n d a t i o n .

Ev e n t : J u l y1 3 t h/1 0 : 0 0a m–0 1 : 0 0p m: Tr y o u tEv e n ta tEx a r c h e i aFa r me r s ' Ma r k e t J u l y2 0 t h/0 2 : 0 0p m–0 6 : 0 0p m: Tr y o u tEv e n ta tVi c t o r i aSq u a r ePr o j e c t J u l y2 2 n d/0 7 : 0 0p m–1 1 : 0 0p m: Di n i n gTo g e t h e ra tVi c t o r i aSq u a r ePr o j e c t

-2 5-

Abo utt hePr o j e c t ( GR)

“ Chi e hChi :2 4ηλ ι ακέ ςπε ρί οδοιτ ηςαν ατ ολ ι κήςΑσί αςσε2 4πι άτ ααπόε λ λ ην ι κάπροϊ όν τ α”

Στ ηνΤαϊ βάν , οικοι ν ων ι κέ ςσχ έ σε ι ςε ί ν αιάμε σασυν δε δε μέ ν ε ςμετ οφαγ ητ ό. Ητ ροφήέ χ ε ιτ όσομε γ άλ ησημασί απουπολ λ έ ςφορέ ςχ ρησι μοποι ε ί τ αιως χ αι ρε τ ι σμόςηφράση, « Έχ ε ι ςήδηφάε ι ; » Στ ηναρχ αί ααν ατ ολ ι κήΑσί α, οιάν θρωποισυν ήθι ζ ανν αχ ρησι μοποι ούντ οημε ρολ όγ ι οτ ηςσε λ ήν ηςγ ι ατ η σπορά, τ ησυγ κομι δήκαιτ οψάρε μα. Τοημε ρολ όγ ι οε ν όςχ ρόν ουδι αι ρούν τ ανσε2 4ηλ ι ακέ ςπε ρι όδους . Κάθεηλ ι ακήπε ρί οδοςέ χ ε ιτ ονδι κότ ηςόρο, παραδε ί γ ματ οςχ άρι ν« Li n c h u n » , πουσημαί ν ε ιηαρχ ήτ ηςΆν οι ξ ηςκαιξ ε κι ν άγ ύρωστ ι ςαρχ έ ςτ ουΦε βρουαρί ου, και« Gu y u » , πουσημαί ν ε ι« βροχ ήσι τ αρι ού» καιστ ηδι άρκε ι ατ ηςοποί αςθαυπάρχ ουνπολ λ έ ςβροχ έ ςγ ι ατ ηνκαλ ύτ ε ρη αν άπτ υξ ητ ωνσπαρτ ών . Στ ηφι λ οσοφί ατ ηςαν ατ ολ ι κήςΑσί αςοι άν θρωποιέ δι ν ανι δι αί τ ε ρησημασί αστ ηνέ ν ν οι ατ ης« ι σορροπί ας » . Ωςε κτ ούτ ου, έ χ ουναν απτ υχ θε ίπολ λ άδι αφορε τ ι κάπι άτ αγ ι αν α κατ αν αλ ών ουνοιάν θρωποισεκάθεηλ ι ακήπε ρί οδο, προκε ι μέ ν ουν ααν τ αποκρί ν ον τ αιστ ηςκλ ι ματ ι κέ ςαν άγ κε ςτ ηςε κάστ οτ ε πε ρι όδουκαιν ακρατ ούντ οσώματ ουςσει σορροπί αμέ σααπότ ην κατ αν άλ ωσητ ροφής . Σεαυτ ότ οπρόγ ραμμα, θαδημι ουργ ήσουμε2 4δι αφορε τ ι κάπι άτ α χ ρησι μοποι όν τ αςτ οπι κάε λ λ ην ι κάπροϊ όν τ ααν τ αποκρι ν όμε ν οιστ ι ςτ οπι κέ ς κλ ι ματ ι κέ ςσυν θήκε ςτ ηςΑθήν ας . Στ οτ έ λ οςτ ηςπαραμον ήςμας , θαπραγ ματ οποι ηθε ίέ ν αδε ί πν οστ οοποί οθαπροσφέ ρουμε αυτ άτ α2 4πι άτ αστ οκοι ν ό, στ οVi c t o r i aSq u a r ePr o j e c t .

-2 6-

8

7 -2 7-

6

5

4

1

2

3

10

9

Ma po fAt he ns

-2 8-

12

11

16Ce nt r a lmuni c i pa lAt he nsma r ke t

8Supe r ma r ke t

5BAZAARs upe r ma r ke t

15Tools t or e

12I ndi a ns pi c e ss hop 13Xi nFut r a di ngc o.Lt d

*4Vi c t or i as qua r epr oj e c t

14Ce nt r a lve ge t a bl ema r ke t

11Wa nJ i aFuChi ne s es upe r ma r ke t

*3Oura pa r t me nt

6Ge or gi a nba ke r y

10Exa r c he i af a r me r s ’ma r ke t( Sa t ur da y)

2Fi l i sf a r me r s ’ma r ke t( We dne s da y)

7BAZAARs upe r ma r ke t

9Kyps e l if a r me r s ’ma r ke t( Thur s da y)

16

1At t i ke sf a r me r s ’ma r ke t( Sa t ur da y)

13 14

15

OurPa r t ne r s

Na t i o na lCul t ur ea ndAr t sFo unda t i o n h t t p s : / / www. n c a f r o c . o r g . t w Room202,2F,No136,Se c t i on3,Re na iRoa d,Da a nDi s t r i c t ,Ta i pe iCi t y106,Ta i wa n 台北市大安區仁愛路三段136號二樓202室

Vi c t o r i aSqua r ePr o j e c t h t t p s : / / www. f a c e b o o k . c o m/ p g / Vi c t o r i a S q u a r e Pr o j e c t 13,El pi dosSt r e e t10434At he nsGr e e c e Ελπί δος1310434ΑθήναΕλλάδα

-2 9-