Magazín školy vaření CHEFPARADE 8/2014
e d a r a p Food iál! Spec
MAGAZÍN
Ž Ě T U O S estření, jímavé zp
kterým je
á
amatérsk
těšit na za se můžete e d ra a p d lu Foo mají za ím festiva . Soutěžící I na letošn D. a festivalu OVE FOO n L o I ž m ří tě . p u á so u HOUBY vyvrcholí kuchařsk diencí jso její finále re a g 4 in 1 0 u 2 o . n te í a povin dne 16. 6 ací najde dní, hlavn startovala ce inform hož zákla ví , je Soutěž od á t, p ch u ce d i jedno inální re jsou velm ravit orig úkol přip jí pravidla je a ch le h ko soutěžníc bíhá ve 2 html Soutěž pro cs/soutez. arade.cz/ p d o o .f w w na http://w
těšit se může e ž ě t u o Vítěz s 000 Kč. dnotě 50 o h é v o eny v celk
avé c
na zajím yně y do kuch
pomůck otřebiče a sp o tr k delikates le e + staurací a re h ýc n ra od vyb 4 + poukazy arade 201 se Foodp h rade íc ly Chefpa účastníc ní od ško ře va y rz u na k arade + poukazy od Chefp a Francie lie á It z sy + delikate se u o h re Wa
BONUS
ly
azínu ško
ptu v mag
ího rece ění výhern
+ uveřejn efparade urzu vaření Ch astního k vedení vl a í n rade ře o vytv ní Chefpa + možnost škole vaře ve lit a ci e sp houbových
ichem® m Pohlre e k ň e d Z e .00. souboji s 014 od 13 2 m . é 9 k . s 7 ř a li h ě v ned tká v kuc festivalu těže se u přímo na Vítěz sou
ÚVODNÍK Milí čtenáři, dnes tak trochu netradiční číslo – Speciál o festivalu Foodparade, který se uskuteční již 6. a 7. 9., v krásných zahradách zámku Troja. Malá ukázka komentáře z loňského ročníku blogu mangiaresquisito: „Pořadatelé vybrali velmi dobré a krásné místo. Všude je spousta zeleně, stromů, krásně upravené zahrady. S jídlem se můžete postavit k jednomu ze stolečků, když budete mít štěstí, najdete i prázdnou lavici. Případně si s sebou vezměte deku a udělejte si piknik ve stínu. Ochutnat můžete burgery, kachní maso, sushi, dorty, makronky, limonády, kávu, bonbóny, čokoládu a spoustu dalších. Příští rok na tuto akci určitě opět zavítám. Jelikož bylo nutné si zakoupit vstupenku, nebyl areál tak přecpaný, jako když se jedná o akci bez vstupného. Rozhodně se tedy nebojte front. Nedá se říci, že tam žádné nejsou, ale jsou zanedbatelné.“ Doufáme, že ani letos vás nezklameme, protože na vás čeká i mnoho dalších novinek – tak listujte a hned budete vědět víc! Přejeme pěknou zábavu a těšíme se na viděnou na Foodparade!
PRIHLÁSIT SE K ODBERU
OBSAH Soutěž I LOVE FOOD
2
Úvodník
3
Něco málo o Foodparade
4
Program
6
Mapa areálu
7
Seznam účastníků
8
Restaurace
10
Partneři
14
Nápoje
16
Delikatesy
18
FESTIVAL JÍDLA A PITÍ
Místo konání: Zámek Troja, Praha 7 Termín konání: 6. 9.–7. 9. 2014 Otevírací doba: sobota 11.00 - 21.00, neděle 11.00 - 20.00 Ve dnech 6. a 7. září se v krásných zahradách zámku Troja uskuteční již čtvrtý ročník festivalu Foodparade! V letošním roce se můžete těšit na více než 21 předních restaurací z Prahy a okolí, a více než 35 farmářských stánků a stánků s delikatesami. Čeká na Vás mnoho nových tváří z gastronomie, ale i stálice posledních let jako je Hotel InterContinental, restaurace U Modré Kachničky, Občanská Plovárna, doubleshot a mnoho dalších. Kromě ochutnávky degustačních menu jednotlivých restaurací či vybraných delikates a nápojů se můžete těšit na bohatý doprovodný program, který bude letos doplněn nejenom o zajímavé degustace a ochutnávky. Nebude chybět ani kuchařská soutěž I LOVE FOOD pro návštěvníky a nadšence gastronomie,
která byla novinkou loňského ročníku a získala si velkou oblibu nejen mezi soutěžícími. Vzhledem k tomu, že Foodparade je místem pro celou rodinu, tak samozřejmostí je dětský koutek, tento rok opět s větší kapacitou a hravým programem. Připravujeme pro Vás mnoho novinek a překvapení, které můžete sledovat i na našem facebooku.
Návštěva Foodparade je možná pouze s platnou vstupenkou. Vstupenky jsou jednodenní, v prodeji vždy na konkrétní den a platí pouze pro jeden vstup do areálu.
Vstupenky V PŘEDPRODEJI Dospělí: 300 Kč (100 Kč vstupné + 200 Kč konzumace) Studenti: 250 Kč (50 Kč vstupné + 200 Kč konzumace) Senioři: 250 Kč (50 Kč vstupné + 200 Kč konzumace) Děti do 10 let: zdarma
Vstupenky NA MÍSTĚ Dospělí: 350 Kč (150 Kč vstupné + 200 Kč konzumace) Studenti: 275 Kč (75 Kč vstupné + 200 Kč konzumace) Senioři: 275 Kč (75 Kč vstupné + 200 Kč konzumace) Děti do 10 let: zdarma
CHEF 1 chef (šef) = 10 Kč Chef je oficiálním platidlem Foodparade. Každý účastník akce obdrží u vstupu po předložení platné vstupenky na konzumaci základní balíček 20 chefů v celkové hodnotě 200 Kč. Chefy je možné zakoupit kdykoliv během trvání Foodparade na speciálně označených místech tzv. směnárnách nebo u prodejců pohybujících se volně po areálu. Minimální počet k zakoupení je 10 chefů. Chefy není možné směnit zpět za peníze.
PROGRAM MAPA A JINÉ SOBOTA
NEDĚLE
11.00–11.30 Slavnostní zahájení Mezinárodního dne kuchařů
11.30–12.30 Kuchařská show Dolnoslezská kuchyně & Zbigniew Koźlik
11.30–14.00 5. Makro Mistrovství ČR ve filetování čerstvého lososa
13.00–14.00 Kuchařský souboj se Zdeňkem Pohlreichem®
14.00–16.00 Finále soutěže Food Cup Czech Specials 2014
14.00–15.00 Slepá ochutnávka s La Truffe
16.00–17.00 Vyhlášení soutěží
15.00–16.00 Kuchařský workshop s Viet Food Friends
17.00–18.00 Kuchařská show Chefparade & Radek Jakubec
16.00–17.00 Kuchařská show Burger Bar & Ondřej Vykusa
18.00–18.15 Barmanská show Mattoni
17.00–17.15 Barmanská show Mattoni
DĚTSKÝ KOUTEK Bude otevřen v sobotu od 11.00 do 20.00, v neděli od 11.00 do 19.00. Koutek je pro děti zdarma, bez omezení věku a času, je ohrazený. Bude tam i zkušený dozor. Anglicky i německy mluvící děti vítány. K dispozici přebalovací pult, dětské židličky na krmení, mikrovlnná trouba. Program bude zahrnovat následující aktivity: Kurz vaření zdravé výživy 3x denně zdarma po předchozí registraci, malování na obličej, balónková dílna, kurzy bubnování, malování na sklo, sportovní soutěž, kreativní dílny, skákací hrad a upomínkové dárky pro děti.
1 – Président 2 – Doubleshot
Konírna
3 – Občanská Plovárna 4 – U Emy Destinnové 5 – Oblaca &
vstup A od ZOO
Miminoo 6 – U Modré
Zámek Troja
Kachničky 7 – Dock House & Green House 8 – Sokolovna Průhonice 9 – Bidvest 10 – Asociace
2
1
3
4 6 7 8 9 10 11
Pikniková zóna
kuchařů a
5
cukrářů ČR 11 – Sushitime
Pikniková zóna
12 – Mattoni 13 – Villa Patriot Gourmet Hotel & Restaurant 14 – U Pětatřicátníků
WC 15 14 13
12
16 – La Casa de la
17 18 19 20 21
Havana vieja
pó d
ium
16
22 23 24 25
Pikniková zóna
ní lav
WC
am
gr
o pr
27
H
Hotel Prague 19 – U Konopků 20 – Steakgrill
Pikniková zóna
21 – Jítrava Apartmán–Hotel 22 – La Truffe
WC
28
17 – InterContinetal 18 – Makro
26 WC
Švejk restaurant 15 – Pivovar Faltus
23 – Burger Bar 24 – Polská
Úschovna První pomoc Delikatesy
gastronomie 25 – Molekulární catering 26 – Chefparade 27 – Pivovar Chotěboř
vstup B od Vltavy
28 – Chefparade Foodtruck
Na následujících stránkách můžete prozkoumat seznam všech restaurací, stánků s nápoji či delikatesami a vytipovat si, které z nich navštívíte jako první.
Seznam účastníků Foodparade
Burger Bar
Dock House
Dolce Villa Hotel, Nebušická 93, Praha 6
Michelská 59, Praha 4–Michle
www.burgerbar.cz, www.dolcevilla.cz
www.dockhouse.cz
Green House Areál Golf Hostivař, Hornoměcholupská 565, Praha 10 www.restaurant-greenhouse.cz
Chefparade Foodtruck Praha www.chefparade-foodtruck.cz
SEZNAM ÚČASTNÍKŮ
Restaurace
InterContinental Hotel Prague
Jítrava Apartmán–Hotel
Pařížská 30, Praha 1
Jítrava 70, Rynoltice
www.intercontinental.com/prague
www.jitrava.cz
La Truffe
Molekulární catering
Týnská 633/12, Praha 1
Dělnická 13, Praha 7
www.latruffe.cz
www.molekularnicatering.cz
Můj šálek kávy
Občanská Plovárna
Křižíkova 105, Praha 8
U Plovárny 8, Praha 1
www.mujsalekkavy.cz
www.obcanskaplovarna.cz
U Konopků Ojedinělý koncept rodinné restaurace pouze na Foodparade
OBLACA
Sokolovna Průhonice
Mahlerovy sady 1, Praha 3
Říčanská 18, Průhonice
www.towerpark.cz
www.sokolovnapruhonice.cz
Sushitime
STEAKGRILL
Sokolovská 42, Praha 8
Račiněves 189, Roudnice nad Labem
www.sushitime.cz
www.steakgrill.cz
U Emy Destinnové
U Modré Kachničky Original + Retro
Kateřinská 7, Praha 2
Nebovidská 6, Praha 1 (Original) Michalská 16, Praha 1 (Retro)
www.uemydestinnove.cz
www.umodrekachnicky.cz
U Pětatřicátníků Švejk restaurant
VILLA PATRIOT Gourmet Hotel & Restaurant
Riegrova 12, Plzeň
Dusíkova 62, Mariánské Lázně
www.svejkplzen.cz
www.villapatriot.cz
SEZNAM ÚČASTNÍKŮ
Partneři
F.O.O.D.
Chefparade
www.facebook.com/casopisFOOD
www.chefparade.cz
Asociace kuchařů a cukrářů ČR
Czech Specials
www.akc.cz
www.czechspecials.cz
MAKRO
Mattoni
www.makro.cz
www.mattoni.cz
President
RESTU
www.president.cz
www.restu.cz
SEZNAM ÚČASTNÍKŮ
Nápoje
Cidrerie
CoffeeFriends
www.cidrerie.cz
www.coffeefriends.cz
Coffee Source Francouzská 100/312, Praha 2
Dobré portské
www.coffeesource.cz
www.dobreportske.cz
La Casa de la Havana vieja doubleshot
Opatovická 28, Praha 1
www.doubleshot.cz
www.casahavana.cz
Pivovar Chotěboř
Prosekárna
Průmyslová 1755, Chotěboř
Slezská 48, Praha 2
www.pivovarchotebor.cz
www.prosekarna.cz
Víno Hruška, Vinotéka a Vinný bar Rosé Sázavská 24, Praha 2 www.vinohruska.cz
CerFis Wines
Cukrárna Buchalovi
U Hřiště 640, Trutnov
U Červeného mlýnu 977/2, Praha 9
www.e-wines.cz
www.buchalovi.cz
Cukrárna Saint Tropez Dům u Nováků, Vodičkova 699/30, Praha 1
Česká buchta
www.cukrarnatropez.cz
www.ceska-buchta.webnode.cz
SEZNAM ÚČASTNÍKŮ
Delikatesy
České ghíčko
Husí játra
Hrušová 49, Hrušová
Praha
www.ceskeghicko.cz
www.husijatra.cz
Chefparade Warehouse
Chuťpoint
Husitská 56, Praha 3
Dělnická 13, Praha 7
www.chefparade-warehouse.cz
www.chutpoint.cz
KOTÁNYI Kladenská 123, Praha 6
Palačinkárna Galetka
www.kotanyi.cz
www.galetka.cz
PAMPAS MARKET
Pasta Art
Na Louži 947/1, Praha 10
Toužimská 588/70, Praha 9
www.pampasmarket.cz
www.pastaart.cz
Taste Slovakia
Mladoboleslavská 73, Praha 9
www.tasteslovakia.com
www.votreplaisir.cz
Votreplaisir
Pekařství La Petite France
Rakletparty
www.pekarstvipetitefrance.cz
www.rakletparty.cz
Snails Day Sklizeno
28. října 68, Plzeň
www.sklizeno.cz
www.snailsday.cz
PRIHLÁSIT SE K ODBERU
Již 3 ročníky festivalu Foodparade od roku 2011 Více než 20 000 spokojených návštěvníků V roce 2013 více než 60 stánků, kde se prezentovaly nejlepší restaurace a prodejci delikates v Praze a okolí Speciální soutěže a celodenní doprovodný program Kuchařské show Největší dětský koutek s bohatým programem v rámci festivalů v Praze Partneři: Dáme jídlo, F.O.O.D., Chefparade, Mattoni, Velvyslanectví Velké Británie a WineWorld
4. ročník festivalu Foodparade se bude konat již 6.–7. září 2014, sledujte nás na facebooku.