No.93 Abril 2018

2018 Nº 93

Pasta con albóndigas

de atún

Nadie va a decir que no

REVISTA CHEF OROPEZ A

ABRIL

COMIDAS GANADORAS.

SABOR Y DIVERSIÓN

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para los más pequeños en

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DIRECTORIO FOODMATES Alfredo Oropeza Director general Guillermo Oropeza Director general adjunto Antonio Outón aouton@cheforopeza.com.mx Editor de gastronomía Fernanda González Vázquez Arantza Martínez Cuevas Arte y Diseño Mauricio Magaña Cocina experimental y colaboradores gastronómicos Zugey García Antonio Outón Pablo Valero Fotografía y estilismo gastronómico Tel. 1164 7009 Ventas de Publicidad Ricardo Cabrera rcabrera@cheforopeza.com.mx Administración y finanzas Joy Muñoz ymunoz@foodmates.com.mx Atención a cuentas clave Santiago Ortíz Segura sortiz@foodmates.com.mx Tel. 1164 7009 Ext. 1602 Asesor en nutrición y atención a clientes

A disfrutar con los más pequeños En este mes de abril me uno a la celebración del 30 de abril; día del niñ@ aquí vas a encontrar algunas opciones que en lo personal disfruto mucho y que espero que tú y tus hij@s también.

Siempre he dicho que parte fundamental de la educación y las herramientas para nuestros hijos; es el que sean autosuficientes y esas primeras veces que cocinas de niño te acercan a sentirte así: autosuficiente, adicionalmente a esto cuando involucras a los menores en este tipo de actividades incluyendo la compra de los ingredientes es más factible el integrar mas vegetales y frutas que normalmente no son tan populares en esa edad.

Convertirme en papá es literalmente lo mejor que me ha pasado y una de las actividades que claramente disfruto con mis dos hijos es cocinar, te invito a que tú también lo intentes.

Shutterstock Pexels Stock fotográfico

#DíaDelNiño #SaborYDiversiónParaLosMásPequeños #HoraDeCenar #ComidasGanadoras CHEFOROPEZA Año 9 No. 93 Abril es una publicación Mensual editada por Gastronomía Saludable, S de RL de CV Camino a Santa Teresa 1257, Col. Jardines del Pedregal, Delegación Álvaro Obregón, CP 01900 Tel 11647009 ww.cheforopeza.com.mx contacto@cheforopeza.com. mx, Editor responsable: Juan Alfredo Oropeza Mercado. Reserva de derechos al uso exclusivo No. 04-2017051716383700-102 Licitud de Título y Contenido: 17052 expediente: CCPRI/3/TC/17/20955 otorgados por la Comisión Calificadora de publicaciones y revistas ilustradas de la Secretaría de Gobernación. Impreso en México por División Comercial Grupo Reforma, Avenida México Coyoacán, Col. Santa Cruz Atoyac, Del. Benito Juárez, tel.: 56287503. Distribuido por: Ibermex Distribuidora, SA de CV Cerrada Olivo S/N, Recursos Hidráulicos, Tultitlán de Mariano Escobedo, Estado de México. Éste número se terminó de imprimir el 20 de marzo de 2018. Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización de Gastronomía Saludable, S de RL de CV.

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Sumario

RECETAS FAVORITAS DEL MES

Sabor y diversión para los más pequeños

2600 formas de armar el mejor sándwich

10 Aciertos en la alimentación de tu hijo

Hora de cenar

pág 6.

pág 26. pág 34.

pág 10.

Sopa de fideos con pollo pág. 14

Pizza casera pág. 18

Pollo a la naranja pág. 21

Galletas de crema de cacahuate pág. 50

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Nadie te va a decir que no

Los mejores alimentos para tus hijos

pág 52.

pág 12.

Índice

ENSALADAS Ensalada de berros con aguacate Tapas de jamón serrano Ensalada de surimi y elotes

44 60 36

SOPAS Sopa cremosa de coliflor Sopa de zanahoria y berros Sopa de hongos y habanero Sopa de fideos con pollo

42 58 62 14

AVES Sándwich de pollo frito 32 Rollitos de acelgas con pollo 48 Tacos de pato 66 Tinga Saladitas® 70 Pollo a la naranja 20 Estofado de pollo al vino tinto 38 RES Hamburguesa de vegetales Milanesa de res con ensalada Taco Samurai

68 16 72

PESCADOS Y MARISCOS Quinoa frita con camarones Salmón rostizado Mejillones en salsa de coco Deditos de pescado Pasta con albóndigas de atún

40 46 64 23 54

OTRO Vasito de naranja y pepino Sándwich anaconda Thin sándwich Mac and cheese con brócoli Sándwich de vegetales Mac and cheese de coliflor Pasta corta con ejotes Grilled cheese de coliflor Pizza casera Pasta en un solo tiempo

22 32 29 14 30 16 22 30 18 57

POSTRES Chamoyada de piña Pastelito tibio de chocolate Raspado de grosella y limón Duraznos pochados con especias Galletas de crema de cacahuate Brownie de chocolate en taza

24 74 24 77 50 23

BEBIDAS Jugo de guayaba Agua de melones Agua de sandía y limón

76 24 21

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¡RECETAS A TU MEDIDA! Con estos íconos sabrás si la receta que disfrutarás es ideal para tus necesidades alimentarias.

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VEGANOS

VEGETARIANOS

RAW

Productos de origen animal no están permitidos en la alimentación vegana. Carnes, lácteos o huevo quedan fuera.

Entre otros, los veganos se inclinan por las frutas, los vegetales y los granos.

Aunque no comen carne, incluyen en su dieta algunos alimentos de origen animal, lácteos y huevo. Sus platos se componen de vegetales, frutas, semillas, cereales, frutos secos y pan.

Esta alimentación está basada en los ingredientes crudos, sin procesar ni pasteurizar. Incluye frutas, vegetales, nueces, semillas y granos germinados. La comida es fría o templada y nada se cocina a más de 48°C.

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CELÍACOS

DIABÉTICOS

HIPERTENSOS

Por ser intolerantes al gluten, prefieren los alimentos en su estado natural: lácteos, carnes, vegetales, frutas y pescados.

Evitan el trigo, la avena, la cebada, el centeno y los productos derivados de ellos.

Para conservar estables sus niveles de azúcar en la sangre, las personas con diabetes buscan alimentos de bajo índice glucémico, como vegetales de hojas verdes, nueces, algunas frutas y pescados.

Se inclinan por las hierbas secas y/o deshidratadas para condimentar; por los lácteos bajos en sodio, los vegetales, las frutas y las carnes magras. La sal no es recomendable en su alimentación.

P

PALEO Está basada en el consumo de grasas saludables (frutos secos, aceite de oliva y pescado) y deja a un lado alimentos procesados, azúcares, almidones, lácteos y frutos tropicales.

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SABOR Y DIVERSIÓN PARA LOS MÁS PEQUEÑOS 6

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En esta edición queremos consentir a los más pequeños de la casa con opciones ricas y saludables que los llenen de energía.

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Los mejores planes para celebrar EL DÍA DEL NIÑO Este 30 de abril celebramos el día del niño, es por ello que les dejamos las mejores recomendaciones para que tanto tú como tus hijos pasen un día lleno de diversión.

Recomendaciones por @catagourmetmx

CHAPULTEPEC

Si te gustan las actividades al aire libre y hacer ejercicio, un muy buen plan de fin de semana es ir al lago de Chapultepec. Aquí puedes rentar lanchas de pedales, disfrutar de un desayuno en el Bistró Chapultepec o alimentar a los patos. Rodeando el lago hay un circuito de aproximadamente 2km donde puedes correr, patinar o andar en bici. ¡El plan ideal para las familias fit!

Ubicación: Chapultepec, CDMX

SHOW NOCTURNO DE LUCES TEOTIHUACÁN

Aunque la mayoría de ustedes probablemente ha visitado Teotihuacán a ver las pirámides de día, muchos no saben que, desde hace algunos años, se puede disfrutar de un maravilloso espectáculo de luz y sonido por las noches. ¡Tus hijos quedarán fascinados con el show!

LA MEXICANA

Una muy buena manera de empezar tu fin de semana es haciendo una visita al parque “La Mexicana”. Se encuentra ubicado en Santa Fe, y es el lugar perfecto para pasar una mañana en familia. Aquí se pueden realizar muchas actividades al aire libre como pasear a tu mascota, andar en bicicleta o hacer trucos en patineta. Puedes disfrutar de un rico café o desayuno sin que tus hijos se aburran ya que cuenta con una gran área de juegos la cual se encuentra frente a la cafetería Boulangeríe 41.

Ubicación: Lomas de Santa Fé, Contadero

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Ubicación: Atetelco 13, Purificación, San Juan Teotihuacán de Arista, México.

JUMP-IN

¿Un salón de puros trampolines? Así es, en Jump-In, ¡Tus hijos podrán saltar hasta en las paredes! No cabe duda que se divertirán durante horas, y tú igual te divertirás al verlos saltar como locos. También cuentan con distintas actividades como paredes de escalar, alberca de “foam”, laberinto de obstáculos, entre otros.

Ubicación: Churrubusco-InterlomasMiramontes-Coacalco-Vallejo-CuliacánEcatepec.

4 Restaurantes

CON ÁREA PARA NIÑOS Recomendaciones por @catagourmetmx

Malteada de Cap’n Crunch

COCINA ABIERTA

“Bowie” Hamburguesa de res, poblano rostizado, juliana de tortilla, queso suizo y guacamole, de Butcher & Sons en Cocina Abierta.

L’ENCANTO DE LOLA

Su concepto innovador, menú colorido y platillos fotogénicos sin duda llamarán la atención de los más pequeños de la familia. Las tortas gourmet, postres y malteadas son una excelente opción para consentir a la familia, así como su agradable jardín ideal para los meses de calor.

Sabemos lo que es tener que discutir con toda la familia para decidir a qué restaurante ir, por eso los mercados gourmet nos parecen la opción ideal. En Cocina Abierta encontrarás las mejores opciones. Así todos ¡estarán felices!

Precio: Depende del restaurante Sucursales: Reforma-Lomas-Duraznos

Precio: $$ Ubicación: Calle de la Amargura 14, San Ángel, CDMX.

FOGO DE CHAO

Los amantes de la buena carne no se pueden perder este lugar, en donde además de cortes de carne ilimitados, se ofrece una amplia variedad de delicias brasileñas; les garantizamos que los niños amarán este restaurante por el simple “espectáculo” de ver a los cortes de carne en espadas.

Precio: $599 p/ persona Sucursales: Polanco – Santa Fe.

ENTRE FUEGOS

Carpaccio de queso provoleta con aceite de trufa y helado de parmesano. El ejemplo perfecto de que no es necesario comer mal para que los más pequeños se diviertan: cuentan con un área de niños, en donde los más grandes podrán divertirse con videojuegos, mientras que los más chicos podrán hacer distintas actividades (siempre bajo el cuidado de dos niñeras).

Precio: $$$$ Ubicación: Sátelite-Santa Fé

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10 Aciertos en la ALIMENTACIÓN DE TU HIJO Hay acciones positivas que benefician la alimentación de tus hijos Ollin Islas

1. Sabes lo que come… cuando ¡tú no estás!

Eres consciente de que cuando no estás con tu hijo, a lo mejor tiene la oportunidad de comer o comprar alimentos poco saludables; se vale. Sin embargo, te mantienes alerta cuando está fuera de casa y te preocupas por cuidar de su alimentación y de que aprenda buenos hábitos. Si no es así, averigua qué tipo de refrigerios consume durante tu ausencia.

Ofrécele lunchs y platillos con sabores atractivos.

2. Cuidas sus porciones Sabes que las porciones grandes nunca han sido sinónimo de salud. El tamaño de las porciones que debe consumir tu hijo depende, principalmente, de su edad. Es importante que tu pequeño consuma suficientes frutas, vegetales y lácteos; que ingiera la cantidad apropiada de proteínas y grasas y que prefiera los carbohidratos con fibra que lo llenen de energía y nutran al mismo tiempo. ¿Tienes dudas?

Consulta a un especialista que diseñe una alimentación según su edad, complexión y actividades.

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3. Su mejor ejemplo Tienes la certeza de que el hecho de que tus hijos tengan una alimentación saludable y peso adecuado, se relaciona con tus propios hábitos. Un estudio realizado en 2008 por el investigador Matthew Davis demostró que mientras mayor es el grado de obesidad de los padres de un niño, mayor es la probabilidad de que este tenga sobrepeso.

Y no se trata precisamente del factor genético; en realidad, los pequeños comienzan a imitar las costumbres de sus progenitores buenas y malas por igual.

4. Sabes la importancia de cuidar sus horas de sueño Evita que las actividades de tu hijo provoquen recorrer su tiempo de vigilia.

Tiene lógica: entre más horas pase despierto, más calorías consumirá.

Suena “algo frío” pero el reporte Archivos Medicina Pediátrica y Adolescente asegura que los niños que tienen la costumbre de dormir menos de 10 horas son propensos a padecer sobrepeso y obesidad.

5. Le quitaste a tiempo la mamila Te costó trabajo, pero te diste cuenta de que muy pronto se podría convertir en un problema. Según la Academia Americana de Pediatría, los bebés deben dejar de utilizar la mamila después de su primer año de vida; de otra manera, consumirán leche en exceso y se perderán de ingerir otras proteínas y alimentos sólidos, enriquecidos con hierro y demás nutrientes.

6. El control (de la TV) ¡lo tienes tú!

Dosifica los periodos que tu hijo dedica semanalmente a la TV, pues sabes que es un gran acierto en su vida general y, por supuesto, en su alimentación. La Academia Americana de Pediatría asegura que

El tiempo que un niño invierte en la TV está directamente ligado con el sobrepeso, pues favorece el sedentarismo, la falta de sueño y el deseo de consumir carbohidratos poco saludables.

7. ¡A moverse!

Revisas regularmente que las actividades de tu hijo estén equilibradas. Es decir, puede suceder que aunque los niños estén involucrados en diversas tareas durante el día, a lo mejor no se están “moviendo” lo suficiente. Motiva a tu pequeño a realizar juegos y ejercicio en áreas abiertas y, qué mejor, acompáñalo en la medida de lo posible. Si lo inscribes en una clase de música, empátalo con alguna en la que se ejercite físicamente.

8. Tu familia en la mesa Fomenta la convivencia y disfruta los momentos que pasas con tus seres queridos en alguna de las comidas del día. Sabes que reunirse a la hora de comer es clave para conocer y supervisar los gustos de tus hijos y las porciones que consumen. Consideras que entre más procures crear un ambiente armónico, saludable y amoroso alrededor de la mesa, mayor será el placer de disfrutar platillos caseros y equilibrados.

9. ¿Menú infantil?

De vez en cuando te abstienes de solicitar al mesero el menú infantil que ofrecen algunos restaurantes.

Sabes que dichos menús se componen de pequeñas porciones de comida alta en grasa saturada y carbohidratos “vacíos”. Por lo general, prefieres elegir un platillo balanceado de la carta tradicional y compartido con tus hijos; buena elección.

10. Organizar el menú Te pasó una vez, pero aprendiste la lección: aplazaste la despensa semanal, compraste de poco en poco y te salió caro e impráctico. Ahora, te organizas y consigues alimentos frescos para toda la semana. Es más, te das el tiempo de organizar un menú saludable, que incluye, por qué no, uno que otro antojo. Antepones la importancia de la alimentación de tus hijos sobre la urgencia diaria.

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LOS MEJORES ALIMENTOS para tus hijos Avena cocinada

Mora azul

• ¿Por qué?

• ¿Por qué?

• Porción

• Porción

• Frecuencia

• Frecuencia

Es un cereal integral rico en fibras soluble e insoluble. Combate el estreñimiento y colesterol elevado en sangre.

Es una de las frutas que contienen más fibra y antioxidantes; además, son ideales para la colación de media mañana.

½ taza cocinada por las mañanas.

1 taza.

3 veces por semana.

Espinacas al vapor • ¿Por qué?

Ricas en hierro, ácido fólico, magnesio y zinc. Ayudan en la prevención de anemia.

• Porción

1 o 2 veces por semana

Leche de almendras • ¿Por qué?

No tiene conservadores; además, aporta grasas saludables y calcio para el correcto crecimiento de huesos.

• Porción

½ taza.

• Frecuencia

2 a 3 veces por semana.

Salmón cocinado • ¿Por qué?

½ o 1 taza.

• Frecuencia

4 veces por semana; puedes sustituir la leche animal por esta bebida vegetal.

Es una proteína animal rica en omega 3 (DHA y EPA) y aminoácidos necesarios para la salud de la piel, los músculos, la circulación y el cerebro.

• Porción 60 a 90 gr.

• Frecuencia 12

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1o 2 veces por semana.

Chocolate y nueces • ¿Por qué?

Las nueces son ricas en grasas saludables y chocolate el menos denso en azúcares, pero rico en antioxidantes.

• Porción

2 a 4 piezas.

• Frecuencia

1 vez cada 15 días.

Pepinos • ¿Por qué?

Quinoa cocida • ¿Por qué?

Es un cereal integral que puedes preparar en recetas dulces o saladas.

Es rico en fibra y proteína vegetal.

Una excelente opción a la hora de la comida.

• Porción ½ taza.

• Frecuencia

Son buenos como colación cuando ven una película en casa.

También les dará una grata sensación de saciedad, por lo que son una gran idea para sustituir alimentos ricos en grasas y azúcares.

• Porción

2 a 4 piezas.

• Frecuencia

1 vez cada 15 días.

2 o 3 veces por semana

Agua de pepino, limón y chía • ¿Por qué?

Es fresca, natural y baja en azúcares. Aporta vitamina C, omegas, calcio y fibra. Se sentirán saciados después de haberla tomado. Evitarás que se eleve la glucosa en sangre de manera rápida como lo hacen los refrescos.

Pancakes con manzana • ¿Por qué?

Es un desayuno saludable y al agregar manzana en medias lunas, harás que los niños pongan atención a este nuevo ingrediente y les encantará.

• Porción 1 pieza.

• Frecuencia

1 o 2 veces por semana

• Porción 1 a 2 tazas.

• Frecuencia

4 a 6 veces por semana.

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Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 25 minutos Porción recomendada: 1 taza de sopa con ½ taza de fideo + 30g de pollo

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Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 25 minutos Porción recomendada: 1 taza

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Ingredientes

Preparación

4 tazas de caldo de pollo sin sal 1 zanahoria, en rodajas ½ taza de apio, en cubos chicos ½ taza de granos de elote blanco ½ taza de chícharos chinos 100g de fideos 4 cucharadas de queso suizo o manchego, rallado 1 taza de pechuga de pollo, cocinada y en cubos Una pizca de sal y pimienta negra 2 cucharadas de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas ½ aguacate, en cubos chicos

Calienta en una olla el caldo de pollo, agrega los vegetales junto con los fideos y cocina por 8 minutos a fuego medio.

Ingredientes

Preparación

1 cucharada de mantequilla sin sal ½ cebolla, rallada ½ taza de crema baja en grasa 1 taza de queso gouda bajo en grasa, rallado ½ cucharadita de mostaza Dijon Un pizca de pimienta negra molida 140g de macarrones chicos, cocinados según las instrucciones del empaque ½ brócoli, en ramitos, blanqueados ½ taza de jamón de pechuga de pavo, en cubos chicos Aceite de canola en aerosol 2 cucharadas de panko o pan molido 2 cucharadas de queso parmesano, rallado

Derrite la mantequilla en un sartén, agrega cebolla, deja suavizar sin dejar de mover para evitar que cambien de color. Agrega la crema e inmediatamente integra el queso y permite que se funda.

Aumenta el sabor con mostaza y pimienta.

Reserva.

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Incorpora el pollo junto con el queso y deja cocinar por 3 minutos más, o hasta que el queso se funda por completo. Rectifica el sabor con sal y pimienta.

Sirve la sopa caliente y decora con cilantro y aguacate. Disfruta.

Precalienta tu horno a 180 ºC. Mezcla en un tazón los macarrones, el brócoli, el jamón y la salsa. Pasa todo a un refractario para horno, ligeramente engrasado con aceite en aerosol; espolvorea encima el panko y el queso parmesano.

Hornea los macarrones por 15 minutos.

Sirve caliente y disfruta.

Sopa de fideos

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Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 30 minutos Porción recomendada: 1 taza

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Ingredientes 1 cabeza de coliflor, en floretes 2 cucharadas de mantequilla 1 diente de ajo, finamente picado ½ cebolla, finamente picada 1 taza crema para batir 1 taza de agua 1 cucharada de mostaza amarilla 1 ½ tazas queso cheddar, rallado + 3 cucharadas Pimienta negra molida, al gusto

Preparación Coloca la coliflor en una olla, agrega mantequilla, ajo, cebolla, crema para batir, agua y mostaza. Revuelve bien, tapa y pon a cocinar a fuego medio hasta que la coliflor suavice y el líquido tenga una consistencia pesada parecida a la de la crema para batir.

Puedes destapar la olla después de los primero 10 minutos para que el líquido se concentre más rápidamente.

Incorpora 1 ½ tazas de queso y mezcla hasta que se integre.

Pasa el mac and cheese a un plato apto para horno, espolvorea el queso restante y la pimienta encima y lleva a tu horno en función de broil, hasta que el queso gratine.

Ingredientes Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 35 minutos Porción recomendada: 120g de milanesa + 1 taza de ensalada

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Para la vinagreta 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de agua 1 cucharada de vinagre balsámico 1 cucharada de hojas de romero, lavadas, desinfectadas y picadas Una pizca de pimienta negra molida Para la ensalada 200g de pasta pluma, cocinada según las instrucciones de su empaque 1 taza de berros, lavados y desinfectados 1 taza de arúgula, lavada y desinfectada 1 taza de col, lavada, desinfectada y fileteada Para las milanesas 4 bisteces de res (de 100g a 120g ) 1 huevo, batido con 3 cucharadas de agua Una pizca de sal y pimienta negra molida 1 taza de pan integral molido 1 cucharada de páprika 1 cucharada de cúrcuma en polvo 3 cucharadas de aceite de canola

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Preparación Para la vinagreta Combina todos los ingredientes en un tazón y mezcla con un batidor de globo hasta integrar.

Para la ensalada Mezcla la pasta con berros, arúgula, col y vinagreta; revuelve bien para incorporar todos los sabores. Reserva.

Para las milanesas Pasa los bisteces de res por huevo y después por una mezcla de pan molido con páprika y cúrcuma. Cúbrelas por completo por ambos dos lados.

Calienta el aceite en un sartén y cocina las milanesas hasta que estén ligeramente doradas.

Sirve una cama de la ensalada de pasta en platos extendidos y sirve encima las milanesas. Disfruta de inmediato.

Mac& Cheese de coliflor

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Ingredientes Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 30 minutos Porción recomendada:

½ pizza mediana V

Para la masa 325 ml de agua tibia ½ cucharada de azúcar 1 sobre de levadura seca (7g) 500g de harina de trigo ½ cucharada de sal fina 1 cucharada de aceite de oliva Para la salsa 1 cucharadita de aceite de oliva 2 dientes de ajo, picados 2 latas de tomates picados ½ taza de hojas de albahaca, lavadas y desinfectadas 2 cucharaditas de azúcar mascabado Una pizca de sal y pimienta negra molida Para el armado Aceite de oliva extra virgen, al gusto 2 tazas de queso mozzarella, rallado

Preparación Para la masa Mezcla agua, azúcar y levadura y deja reposar 5 minutos. Mezcla harina y sal en un tazón y haz un pequeño hueco en el centro. Vierte el agua en el dentro e integra, mezclando con las manos, hasta que la masa se forme en una bola. Enharina tu superficie de trabajo y amasa sobre ella durante 10 minutos más o hasta que la masa tenga una consistencia suave, lisa y elástica.

Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado, barniza con aceite de oliva para evitar que se reseque, cubre con un trapo y deja reposar por 45 minutos o hasta que doble su tamaño.

Amasa nuevamente la masa por 5 minutos y vuelve a dejar reposar la masa en el tazón engrasado.

Para la salsa Calienta el aceite de oliva en un sartén, tírale ajo y cocina hasta que esté ligeramente dorado. Añade tomates, albahaca, azúcar, sal y pimienta. Cocina por 15 minutos a fuego bajo o hasta que esté suave y espesa.

Para el armado Precalienta tu horno a 250 ºC Divide la masa reposada en cuatro partes iguales.

Regresa las masa que no uses al tazón y cubre para evitar que se seque. Enharina tu superficie de trabajo y trabaja la masa del siguiente modo. Presiónala dos veces al centro con ayuda de tu puño, tómala con tus dos manos de modo que la masa caiga hacia la mesa y ve dándole vuelta como si se tratara de un volante.

La masa es elástica por lo que sola irá extendiéndose.

Baja el disco de masa a tu superficie de trabajo y marca las orillas presionando con las yemas de tus dedos.

Pasa a una charola enharinada.

Agrega un poco de aceite de oliva al centro de la masa y agrega 1 cucharón de salsa; extiéndela del centro hacia fuera.

Espolvorea la pizza con queso mozzarella y hornea de 10 a 15 minutos, hasta que la masa dore y el queso gratine. Repite con el resto de las porciones y disfruta.

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Entre más repose la masa, será más fácil de manejar. cheforopeza.com.mx ­|

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Receta elaborada por el Chef Oropeza para la Asociaciรณn Americana del Girasol.

Rendimiento: 8 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Porción recomendada: 150 g de pollo

Ingredientes

Preparación

½ taza + 1 cucharada de fécula de maíz ¼ de taza de harina de trigo Una pizca de sal y pimienta negra molida 2 medias pechugas de pollo, limpias y en cubos 1 huevo + clara, batidos con 2 cucharadas de agua 2/3 de taza de jugo de naranja 2 cucharadas de salsa de soya 1 cucharada de aceite de cacahuate ½ cucharada de aceite de canola 2 cebollas cambray delgadas, finamente rebanadas (con tallo) 1 diente de ajo, finamente picado 1 taza de chícharos chinos, blanqueados 3 cucharadas de semillas de girasol, tostadas Tallos de cebolla cambray, fileteados, para decorar

Mezcla en un tazón ½ taza de fécula, harina de trigo, sal y pimienta.

Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 5 minutos Porción recomendada: 1 vaso

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Pasa el pollo por el huevo batido y enseguida pásalo a la mezcla de fécula para cubrir los cubos perfectamente; sacude el exceso.

Mezcla jugo de naranja, salsa de soya y 1 cucharada de fécula de maíz hasta que esta se disuelva; reserva.

Calienta los aceites en un sartén y cocina los cubos de pollo hasta que doren; retíralos y reserva.

Agrega en el mismo sartén cebolla, ajo y la mezcla de jugo de naranja; hierve a fuego bajo hasta que se forme una salsa ligeramente espesa. Regresa el pollo, agrega chícharos chinos y semillas de girasol. Cocina por 2 minutos, bañando el pollo con la salsa ocasionalmente.

Sirve caliente y decora con tallos de cebolla cambray.

Ingredientes

Preparación

3 tazas de sandía en cubos medianos, sin semillas 1 cucharada de jengibre, picado ½ taza de jugo de limón 3 tazas de agua 2 cucharaditas de miel de maíz Hielos, al gusto

Licua todos los ingredientes hasta integrar y sirve en vasos altos.

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Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 25 minutos Porción recomendada: 1 taza

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Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 25 minutos Porción recomendada: 1 taza

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Ingredientes

Preparación

2 cucharadas de mantequilla sin sal 2 dientes de ajo, picados finamente ¼ de cebolla, picada finamente 2/3 de taza de queso ricotta ¼ de taza de leche descremada 4 cucharadas de hojas de albahaca, lavadas, desinfectadas y ligeramente picadas Una pizca de sal y pimienta negra molida 200g de fusilli, cocinado según instrucciones del empaque 1 taza de ejotes, en trozos largos y blanqueados 1 taza de chícharos, blanqueados

Funde la mantequilla en una olla grande y sofríe ajo y cebolla, hasta que cambien ligeramente de color. Agrega queso ricotta y leche; revuelve bien hasta que se comience a formar una salsa espesa; aumenta el sabor con sal, pimienta y albahaca.

Ingredientes

Preparación

2 pepinos medianos 2 manzanas ½ taza de cacahuates sin sal, tostados ¼ de taza de uvas pasas 2 naranjas, en supremas Jugo de limón, al gusto Chile piquín, al gusto

Pela y ralla el pepino y las manzanas.

Mezcla en un tazón la manzana con los cacahuates y las pasas.

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Incorpora la pasta junto con los vegetales y calienta por un minuto más.

Sirve de inmediato y disfruta.

Sirve al fondo de cuatro vasos desechables una porción de pepino, encima coloca supremas de naranja y termina de llenar los vasos con la mezcla de manzana.

Sirve con jugo de limón y chile piquín al gusto. Disfruta.

Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos Porción recomendada: 1 taza de ensalda +50g de pescado

Ingredientes

Preparación

Para los deditos 200g de filete de huachinango, en tiras 1 cucharada de orégano fresco, picado Una pizca de sal y pimienta negra molida ½ taza de harina de trigo 1 huevo, batido con 3 cucharadas de agua 1 taza de avena, molida Aceite en aerosol

Para los deditos Precalienta tu horno a 180 ºC.

Para la vinagreta 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de agua 1 cucharada de vinagre balsámico 2 cucharadas de hojas de cilantro, desinfectadas 1 cucharadita de jengibre, finamente rallado 1 cucharadita de adobo de chiles chipotles Una pizca de sal y pimienta negra molida Para la ensalada 3 tazas de lechugas mixtas, desinfectadas ½ taza de hojas de hierbabuena, desinfectadas ½ taza de tomates cherry 1 mandarina, en supremas 1 naranja sin semillas, en supremas ½ cebolla morada, fileteada

Aumenta el sabor de las tiras de pescado con orégano, sal y pimienta.

Empanízalas pasándolos primero harina, después por huevo y finalmente por la avena. Coloca los deditos en una charola con papel encerado y rocía con aceite en aerosol. Hornea por 20 minutos, o hasta que doren, se tornen firmes y estén bien cocinados al centro.

Para la vinagreta Licua todos los ingredientes, hasta formar una emulsión. Reserva.

Para la ensalada Vacía la vinagreta en un tazón grande y agrega las lechugas y la hierbabuena; revuelve para que se impregnen con todo el sabor. Incorpora los tomates, las frutas y la cebolla morada. Vuelve a mezclar y agrega encima los deditos de pescado. Sirve de inmediato y disfruta.

Rendimiento: 2 porciones Tiempo de preparación: 5 minutos Porción recomendada: 1 taza

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Ingredientes

Preparación

2 cucharadas de azúcar ¼ de taza de harina de trigo 2 cucharadas de cocoa en polvo Una pizca de sal 2 cucharadas de aceite de canola 3 cucharadas de agua Azúcar glass (para decorar) Canela molida (para decorar)

Coloca todos los ingredientes secos en una taza de 120 ml y revuelve. Agrega el aceite y el agua, y mezcla vigorosamente con ayuda de un tenedor hasta integrar y obtener una mezcla homogénea.

Lleva la taza a tu microondas y cocina por 1 minuto con 30 segundos.

Deja enfriar saliendo del horno y espolvorea con un poco de azúcar glass y canela molida. Comparte y disfruta de inmediato.

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Ingredientes Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 5 minutos + tiempo de refrigeración Porción recomendada: 1 taza

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Rendimiento: 5 porciones Tiempo de preparación: 5 minutos Porción recomendada: 1 taza

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Tiempo de preparación: 5 minutos Porción recomendada: 1 taza

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Ingredientes 2 tazas de hielo triturado 1 mango, en cubos medianos 2 rebanadas de piña, en cubos chicos 3 tazas de jugo de piña Concentrado de chamoy, al gusto Tequila, al gusto (opcional) Una pizca de sal

Combina en una jarra, agua , jugo de limón, miel de agave y revuelve muy bien para disolver la miel. Agrega sandía, melones, hojas de menta y refrigera por 30 minutos para que el agua absorba todo el sabor. Decora con rodajas de limón, comparte y disfruta.

Preparación Mezcla en el vaso de tu licuadora hielo, mango, piña y jugo de piña, licua hasta integrar.

Sirve en vasos bajos, agrega concentrado de chamoy al gusto y para hacer una versión de adultos, agrega un poco de tequila, mezcla nuevamente y sirve.

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Rendimiento: 4 porciones

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4 tazas de agua ½ taza de jugo de limón amarillo 2 cucharadas de miel de agave 1 taza de perlas de sandía, congeladas 1 taza de perlas de melón verde, congeladas 1 taza de perlas de melón naranja, congeladas 4 cucharadas de hojas de menta, lavadas y desinfectadas 2 limones, en rodajas (para decorar)

Preparación

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Ingredientes 5 tazas de hielo 1 taza de jarabe de grosella 1 taza de agua ½ taza de jugo de limón 2 cucharadas de chamoy líquido 1 cucharada de chile piquín

Preparación Tritura el hielo en tu licuadora y repártelo en cuatro vasos desechables.

Combina el jarabe de grosella con el agua y el jugo de limón. Vacía sobre el hielo para hacer los raspados y acompaña con chamoy y chile piquín al gusto.

Agua de melones

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Este clásico entre dos rodajas de pan, relleno de ingredientes infinitos y cortado en cuatro partes triangulares se puede preparar de mil maneras, sólo deja volar tu imaginación y disfrúta de este delicioso platillo.

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Instrucciones: Elige tu pan.

Crea tu aderezo.

Agrega un complemento.

Elige tu queso preferido.

Incorpora la proteína que más te guste.

6

Agrega frescura con el vegetal que más te guste.

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Finaliza añadiendo un saludable y crujiente toque de hojas verdes.

Encuéntra las mejores recetas de sándwiches con opciones ricas y saludables en:

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1 Panes

• Pan de caja blanco • Pan de caja integral • Pan de caja negro • Pan chapata • Pan baguette • Pan focaccia

2 Crea tu aderezo

Prepara tu aderezo mezclando los ingredientes en un tazón siguiendo la fórmula.

2 cucharaditas de mayonesa baja en grasa

+

Elige • Mostaza Dijón • Miel de abeja • Mermelada de durazno • Adobo de chipotles • Cebolla en polvo

3 Complementos • Aceituna negra • Cilantro • Albahaca • Cebollín • Chile chipotle • Jitomate deshidratado

4 Queso

• Manchego • Panela • Cheddar • Monterrey Jack • Gouda

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• Edam • Queso crema • Emmental • Queso de cabra

Proteínas

• Jamón de pierna de cerdo • Jamón de pechuga de pavo • Tocino de pavo • Surimi en julianas • Pechuga de pollo • Atún

6 Vegetales • Cebolla • Jitomate • Aguacate • Pepino • Pimiento • Rábano

• Pepinillos encurtidos • Germinado de trigo • Germinado de alfalfa • Betabel • Hongos portobello

7 Hojas

• Lechuga escarola • Lechuga sangría • Berros • Espinaca baby • Arúgula baby • Col rizada

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Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 25 minutos Porción recomendada: 3 thin sándwich

Ingredientes 1 paquete de galletas Saladitas® Gamesa® 2 cucharadas de mayonesa baja en grasa 2 cucharadas de mostaza antigua 8 rebanadas de jamón de pechuga de pavo ahumada 4 rebanadas delgadas de queso manchego 4 rebanadas delgadas de queso gouda 4 rebanadas delgadas de queso suizo 4 rebanadas de tocino de cerdo ahumado, crujientes y en mitades 8 rebanadas delgadas de tomate (jitomate) 1 taza de arúgula baby, lavada y desinfectada

Preparación Precalienta tu horno a 180 ºC. Divide tus galletas Saladitas® Gamesa® en cuadrados de 4 galletas, para usarlas como panes para este sándwich.

Unta 4 bases con mayonesa y mostaza y acomoda encima de cada una, dos rebanadas de pechuga de pavo y una rebanada de cada uno de los quesos.

Cierra los sándwiches con las tapas y colócalos en una charola para horno.

Hornea los sándwiches hasta que los quesos se fundan y las galletas doren ligeramente.

Retira del horno una vez listo y agrega en cada sándwich 2 medias rebanadas de tocino, 2 rebanadas de tomate y arúgula.

Vuelve a cerrar y disfruta.

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Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 25 minutos Porción recomendada: 1 grilled cheese

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Ingredientes 1 cabeza de coliflor pequeña, en floretes 2 huevos, batidos ½ taza de parmesano, rallado ½ cucharadita de tomillo, seco Una pizca de pimienta negra molida 1 cucharadita de aceite de oliva 4 rebanadas de queso pepper jack

Preparación Coloca los floretes de coliflor en un procesador y muele hasta obtener una textura similar al arroz. Combina coliflor, huevos, parmesano, orégano y pimienta en un tazón. Calienta el aceite de oliva en un sartén grande. Agrega ¼ de taza de la mezcla de coliflor, aplasta y dale forma de rebanada de pan con ayuda de una espátula. Dora de 6 a 10 minutos por lado de cada pan, hasta que esté firme.

Coloca una rebanada de queso sobre uno de los panes de coliflor, tapa con otra rebanada de pan y cocina 2 minutos o hasta que el queso esté derretido. Repite con el resto de las porciones.

Comparte y disfruta.

Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos Porción recomendada: 1 sándwich

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Ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de tomillo, limpio 1 cucharada de romero fresco, picado Una pizca de pimienta negra molida 4 hongos portobello 3 calabazas amarillas o verdes 4 cucharadas de hummus 8 rebanadas de pan campesino de granos enteros ½ taza de queso de cabra, rebanado 1 taza de germinado de alfalfa, lavado y desinfectado 1 taza de brotes de cilantro, lavados y desinfectados ½ taza de germinado de amaranto, lavados y desinfectados 1 cucharada de chile piquín (opcional)

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Preparación Mezcla el aceite con tomillo romero y pimienta. Barniza los vegetales y asa en una parrilla caliente por 2 o 3 minutos de cada lado o hasta que suavicen y las líneas se marquen.

Unta los panes con hummus y arma los sándwiches con los vegetales, el queso y los germinados. Espolvorea el relleno con chile piquín, cierra los sándwiches y tuéstalos en tu parrilla, hasta marcar las líneas.

Corta en mitades y disfruta de inmediato.

Grilled c heese de coliflor

ÂĄEsta es una alternativa que no te puedes perder!

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Rendimiento: 6 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Porción recomendada: 1 pieza de sándwich

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Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 40 minutos Porción recomendada: 1 sándwich

Ingredientes

Preparación

1 baguette de 30cm 4 cucharadas de mayonesa baja en grasa 5 rebanadas de jamón de pechuga de pavo 5 rebanadas de queso panela 3 tomates (jitomates) bola, en rebanadas 4 hojas de lechuga italiana, lavadas y desinfectadas 2 aceitunas verdes sin hueso ½ pimiento rojo

Corta la baguette por la mitad, retira el migajón y unta la mayonesa por ambas partes.

Ingredientes

Preparación

Para el pollo 1 pechuga de pollo, sin hueso ni piel, en cuartos, cocinados 1 ½ tazas de leche baja en grasa 1 cucharada de estragón, picado 2 cucharadas de mostaza Dijon 1 cucharadita de pimienta negra ¼ de cucharadita de pimentón Una pizca de sal 1 hoja de laurel 1 taza de harina 1 taza de hojuelas de maíz, molidas ¼ de cucharadita de pimienta de cayena, molida Una pizca de canela, clavo, cardamomo y jengibre en polvo Aceite de canola para freír Para el sándwich 4 rebanadas de pan integral, tostadas 4 cucharadas de puré de papa 4 cucharadas de ensalada de col

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Acomoda las rebanadas de jamón, queso y tomate sobre la base del pan y hojas de lechuga. Cierra el sándwich y córtalo en seis piezas iguales.

Acomoda las piezas sobre un platón en una línea desordenada, como si se tratara de una anaconda.

Ensarta dos aceitunas en palillos y colócalas en uno de los extremos de la anaconda, para simular sus ojos.

Corta el pimiento en mitades, utiliza una parte para simular la lengua y otra para la cola; acomódalos sobre la anaconda, lleva hasta tu mesa y comparte.

Para el pollo Coloca los cuartos de pechuga secos en un tazón, báñalos con la leche y espolvorea el estragón, mostaza, pimienta, pimentón, sal y laurel. Cubre el tazón con plástico adherible y déjalo marinar 30 minutos dentro de tu refri.

Mezcla en un plato la harina con las hojuelas, pimienta de cayena y el resto de las especias.

Retira el pollo de la marinada y escúrrelo bien; enseguida pásalo por la mezcla de harina y cúbrelo perfectamente.

Calienta aceite en un sartén profundo o en una freidora y deja que alcance 170º C. Fríe el pollo hasta que tome un color dorado por ambos lados. Retira del aceite y deja escurrir sobre una rejilla. Termina la cocción de las piezas de pollo dentro de tu horno a 180° C por seis minutos.

Para el sándwich Unta las rebanadas de pan con puré de papa, encima agrega ensalada de col y sirve encima de cada rebanada una pieza de pollo. Espolvorea con chile morita y cilantro y disfruta de inmediato.

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Corta el pimiento en forma de triĂĄngulo para hacer la lengua.

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HORA DE CENAR

La cena a pesar de que es una de las últimas actividades del día, es una comida muy importante y es clave para mantener un estilo de vida saludable, pues después de esta ingesta ya no solemos gastar mucha energía más que con el sueño.

Aquí te dejamos unos tips y recetas para que prepares cenas ricas y saludables para toda la semana.

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Ensalada de surimi con elotes rostizados Rendimiento: 12 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos Porción recomendada: 2 saladitas con ensalada de surimi y elotes rostizados

Ingredientes 2 elotes amarillos 3 cucharadas de mayonesa baja en grasa 6 barras de surimi de cangrejo ½ taza de cebolla morada, picada 1 taza de tomates cherry, en mitades 1 taza de apio, rebanado 1 cucharadita de aceite de oliva 3 cucharadas de jugo de limón 1 cucharada de salsa picante oriental Una pizca de sal y pimienta negra molida 1 paquete de galletas Saladitas® Gamesa®

Preparación Barniza los elotes con 1 cucharada de mayonesa y cocínalos en tu parrilla caliente, hasta que rosticen y suavicen.

Desgrana los elotes rostizados y mezcla los granos en un tazón con el resto de la mayonesa, los vegetales, aceite de oliva, jugo de limón, salsa, surimi, sal y pimienta; revuelve bien hasta integrar todos los sabores.

Sirve la ensalada con tus galletas Saladitas® Gamesa® y comparte.

Incluye en tu cena vegetales en lugar de frutas, pues estas contienen azúcar que tu cuerpo no utilizará durante la noche.

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Siempre incluye en tu última comida del día proteínas, como pollo, pescado o pavo.

Estofado de pollo al vino tinto Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 30 minutos Porción recomendada: 150g de pollo

Ingredientes

Preparación

2 cucharadas de aceite de oliva 3 medias pechugas de pollo limpias, en cubos grandes 2 cucharadas de harina de trigo Una pizca de sal y pimienta 3 dientes de ajo, rebanados ½ cebolla, en cuadros medianos 2 zanahorias, en cubos medianos 3 tallos de apio, en cubos medianos 2 cucharadas de pasta tomate 1 taza de vino tinto 2 tazas de caldo de pollo 2 ramas de mejorana fresca 2 ramas de tomillo fresco 1 hoja de laurel fresca 1 cucharada de mantequilla

Calienta una cucharada de aceite en una olla baja de fondo grueso.

Espolvorea los cubos de pollo con harina, sal y pimienta. Cocínalos en la olla hasta que sellen y tomen un tono dorado; retira y reserva.

Calienta el aceite restante en la misma olla, agrega el ajo y la cebolla, deja hasta que suelten todo su sabor y la cebolla tome un tono translúcido.

Agrega el resto de los vegetales, permite que tomen color. Agrega la pasta de tomate, mezcla y raspa el fondo de la olla para desprender todo el sabor.

Añade el vino tinto, deja reducir un poco y agrega el caldo junto con las hierbas de olor. Regresa el pollo a la olla y cocina con tapa, a fuego lento por 15 minutos.

Rectifica el sabor y de ser necesario agrega un poco más de sal y pimienta. Retira la olla del fuego y agrega la mantequilla al estofado, mezcla con el líquido para que espese. Sirve bien caliente y acompaña de arroz blanco.

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Quinoa frita con camarones Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 40 minutos Porción recomendada: 1 taza

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Ingredientes 2 cucharadas de aceite de canola 1 taza de camarones chicos, limpios 3 dientes de ajo, finamente picados 3 cebollas cambray, picadas (con tallo) 2 zanahorias, en cubos chicos 1 calabacita, en cubos chicos ½ taza de chícharos chinos, blanqueados 2 tazas de quinoa cocinada 1 huevo, ligeramente batido 1 cucharada de salsa de soya reducida en sodio Una pizca de pimienta negra molida

Preparación Vierte 1 cucharada de aceite en un sartén profundo y caliente. Saltea los camarones con el ajo por 4 minutos o hasta que tomen un tono naranja vivo. Reserva.

Calienta el aceite restante en el mismo sartén, añade la cebolla y cocina hasta que se torne traslúcida.

Incorpora los vegetales restantes y saltea por 4 minutos. Agrega la quinoa, continúa salteando hasta que comience a dorar e integra los huevos; mezcla y continúa la cocción sin dejar de mover, hasta que el huevo se torne firme. Agrega salsa de soya y pimienta; retira del fuego, integra los camarones y revuelve bien.

Sirve la quinoa frita de inmediato y disfruta.

Si te saltas la cena, segregarás más insulina que se traduce en hiperglucemia, la cual genera el aumento de peso.

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Para evitar acumular calorías, cena 2 o 3 horas antes de irte a la cama, pues le darás tiempo a tu aparato digestivo de trabajar adecuadamente y encender tu metabolismo.

Sopa cremosa de coliflor rostizada Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 25 minutos Porción recomendada: 1 taza

Ingredientes 3 tazas de coliflor, en ramitos 2 dientes de ajo, en mitades 1 echalote, en mitades ¼ de cebolla, en cuadros 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de tomillo, lavado y desinfectado 1 cucharadita de cúrcuma molida Una pizca de sal y pimienta negra molida 3 tazas de caldo de vegetales 2 cucharadas de queso parmesano, en láminas delgadas (opcional) 2 cucharadas de nueces de la india naturales, en mitades 2 cucharadas de hojas de perejil chicas, lavadas y desinfectadas 2 cucharaditas de chiles secos picados 1 cucharada de pimentón

Preparación Precalienta tu horno a 200º C. Coloca coliflor, ajo, echalote y cebolla en una charola con papel encerado; tírales aceite de oliva, tomillo, cúrcuma, sal y pimienta negra molida.

Hornea por 30 minutos, moviendo cada 5 minutos, hasta que la coliflor suavice y rostice ligeramente.

Pasa los vegetales a tu licuadora y procesa poco a poco mientras agregas el caldo, hasta obtener una sopa cremosa.

Vierte la sopa en una olla y calienta a fuego bajo hasta que hierva.

Sirve caliente en tazones soperos y decora con queso parmesano (opcional), nueces de la india, perejil, chiles secos y pimentón. Disfruta.

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Ensalada de berros, aguacate y portobello Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Porción recomendada: 1 taza + 1 portobello

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Ingredientes

Para los portobellos 2 cucharadas de jugo de limón 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de salsa inglesa 1 cucharadita de jugo sazonador 1 cucharada de romero fresco, picado 1 diente de ajo, picado Una pizca de sal y pimienta negra molida 4 hongos portobello Para la ensalada 3 tazas de berros, lavados y desinfectados 1 taza de tomates (jitomates) cherry, en mitades 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de jugo de limón Una pizca de sal y pimienta negra molida 1 aguacate, en rebanadas

Preparación Para los portobellos Integra en un tazón jugo de limón, aceite de oliva, salsa inglesa, jugo sazonador, romero, ajo, sal y pimienta; mezcla hasta integrar y baña los portobellos con esta mezcla uno por uno hasta impregnarlos por completo; déjalos reposar por 15 minutos.

Cocina los hongos por ambos lados en tu parrilla bien caliente, hasta que las líneas se marquen. Retíralos del fuego y córtalos en fajitas. Reserva.

Para la ensalada Combina en un tazón los berros junto con los tomates cherry y las fajitas de portobello que reservaste. Agrega aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta; mezcla para integrar todos los ingredientes y sirve en un tazón.

Agrega encima algunas rebanadas de aguacate y comparte.

Cuando cenas en exceso tu cuerpo no descansa por el trabajo “extra” que le das mientras sus funciones deberían ser más pasivas. De manera que si le aportas más energía esta se acomulará en forma de grasa.

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Salmón rostizado con chile ancho Rendimiento: 8 porciones Tiempo de preparación: 30 minutos Porción recomendada: 85g de salmón preparado

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Ingredientes 2 chiles anchos chicos, limpios y asados ½ taza de cacahuates naturales, en mitades 2 cucharadas de ajonjolí blanco 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de jugo de naranja 2 limones amarillos (el jugo) 1 lonja de salmón, con piel y sin espinas (700g aprox.)

Una pizca de sal y pimienta negra molida 4 cucharadas de tallos de cebolla cambray, rebanados

Preparación Precalienta tu horno a 160º C. Coloca los chiles en tu licuadora y procésalos hasta que se hagan polvo.

Agrega los cacahuates, ajonjolí, aceite de oliva, jugo de naranja y jugo de limón; procesa nuevamente hasta obtener una pasta homogénea.

Espolvorea el salmón con sal y pimienta, úntalo con mezcla de chile ancho y agrega encima los tallos de cebolla cambray. Pasa la lonja a una charola con papel aluminio y hornea por 15 minutos. Aumenta la temperatura del horno a 200 ºC y continua cocinando por 15 minutos más, hasta que el salmón rostice.

Sirve saliendo del horno y disfruta con una ensalada si lo deseas.

3 Ingredientes Blanquea vegetales.

Asa un filete de pescado.

Acompáñalo con nueces y tendrás lo necesario para una cena completa, ¡en menos de 10 minutos!

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Receta elaborada por el Chef Oropeza para la Asociaciรณn Americana del Girasol.

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Rollitos de acelgas con pollo Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Porción recomendada: 1 taza

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Ingredientes

Preparación

Para las cebollas 1 cucharadita de aceite de oliva 1 cebolla blanca, fileteada 1 cucharada de vinagre balsámico Para los rollitos 1 diente de ajo, picado 2 cucharadas de jengibre, finamente rallado ½ cucharadita de semillas de cilantro, 2 cucharadas de aceite de oliva Una pizca de sal y pimienta negra molida 1 pechuga de pollo semi aplanada 4 hojas de acelga grandes, sin tallo, lavadas y desinfectadas 2 cucharadas de semillas de girasol, tostadas 1 taza de germinado de cilantro

Para las cebollas Calienta el aceite en un sartén y agrega la cebolla, saltea sin dejar de mover hasta que la comience a tomar un tono traslúcido; vierte el vinagre y sigue moviendo hasta que la cebolla caramelice. Retira del fuego y reserva.

Para los rollitos Coloca en un mortero ajo, jengibre, semillas de cilantro, aceite de oliva, sal y pimienta; tritura ligeramente con el brazo del mortero y unta el rub sobre la pechuga de pollo. Cocínala en un sartén caliente hasta que dore por ambos lados, retírala del fuego y córtala en fajitas.

Extiende las hojas de acelga, coloca en el extremo más ancho una porción de tiras de pollo, cebollas caramelizadas, semillas de girasol y germinado.

Enrolla como si se tratara de un burrito y disfruta al momento.

Las técnicas de escena más eficaces para lograr una cena ligera son: hervir al vapor, a la plancha, al horno o en microondas.

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DALE LA VUELTA con 3 ingredientes ¿Tienes antojo de unas galletas? Prepara unas ricas y saludables con esta receta, fácil y rápida.

Galletas de crema de cacahuate Ingredientes

Rendimiento: 24 porciones

2 tazas de harina de almendra Una pizca de sal ½ cucharadita de polvo para hornear 1 taza de mantequilla de cacahuate sin azúcar ½ de taza de miel de agave 4 cucharadas de margarina sin sal 1 cucharadita de extracto de vainilla

Tiempo de preparación: 25 minutos Porción recomendada: 1 galleta

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Preparación Precalienta tu horno a 180 °C. Combina en un tazón la harina de almendra, sal y polvo para hornear.

Acrema la mantequilla de cacahuate en tu batidora con el aditamento de pala; incorpora miel, margarina y vainilla.

Añade los polvos y bate una vez más solo para integrar.

Toma porciones de la mezcla con una cuchara para helados chica y acomódalas en una charola con papel encerado.

Hornea por 15 minutos o hasta que doren ligeramente.

Enfría por completo saliendo del horno y disfruta.

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Harina de 1almendras Crema de 2 cacahuate Miel de 3 agave

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nadie les va a decir que no.

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Todo mundo tiene sus comidas ganadoras. Esas que nunca fallan; los comfort foods de cada quien, se podría decir. Las siguientes son esas comidas que en nuestra redacción no pueden faltar. Échales un ojo y cuéntame, vía twitter @chef_oropeza, cuales son las que en tu casa no faltan.

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PASTA CON albóndigas de atún

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PASTA CON albóndigas de atún Ingredientes Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 30 minutos Porción recomendada: 3 albóndigas + ½ taza de pasta

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6 pouches de atún Tuny® en aceite ¼ taza de queso parmesano, rallado 1 cucharada de albahaca, lavada, desinfectada y picada 1 cucharada de perejil, lavado, desinfectado y picado 3 dientes de ajo, finamente picados 1 huevo ½ taza de pan molido Una pizca de sal y pimienta negra molida 3 cucharadas de aceite de oliva 1 lata de tomates picados 1 cucharada de pasta de tomate 2 cucharadas de hojas de albahaca enteras, lavadas y desinfectadas Una pizca de sal y pimienta negra molida 300g de spaghetti La Moderna®, cocinado según las instrucciones del empaque

Preparación Mezcla en un tazón atún Tuny®, queso parmesano, albahaca, perejil, 2 dientes de ajo, huevo, pan molido, sal y pimienta. Revuelve hasta incorporar los ingredientes y forma albóndigas medianas.

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartén y dora la albóndigas por todos sus lados.

Retira del sartén y reserva.

Calienta el aceite de oliva restante con el ajo picado. Tírale tomates picados, pasta de tomates y hojas de albahaca; aumenta el sabor con sal y pimienta. Regresa las albóndigas a la salsa y calienta por 6 minutos.

Divide el spaghetti La Moderna® en 4 platos y sirve encima una porción de albóndigas con salsa. Espolvorea con queso parmesano; comparte y disfruta.

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LA UNIÓN HACE LA FUERZA

PASTA en un solo tiempo Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Porción recomendada: ½ taza de pasta preparada

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Ingredientes 1 taza de ejotes, limpios 1 taza de champiñones, en mitades ½ taza de granos de elote blanco 2 calabacitas, en medias lunas 200g de fetuccine 3 tazas de agua 3 cucharadas de crema baja en grasa 2 cucharadas de hojas de perejil, lavadas y desinfectadas Una pizca de pimienta negra molida 2 cucharadas de queso parmesano, rallado

Preparación Coloca en una olla los vegetales junto con la pasta y el agua.

Hierve a fuego bajo y cocina hasta que los vegetales y la pasta estén suaves, y el agua haya reducido casi por completo. Incorpora el resto de los ingredientes y revuelve para integrar perfectamente.

Sirve caliente y disfruta.

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SOPA

de zanahoria con berros Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 30 minutos Porción recomendada: 1 taza

Ingredientes Para la sopa

2 cucharadas de aceite de oliva ¼ de cebolla, picada 8 zanahorias grandes, en rodajas 1 cucharadita de curry amarillo en polvo 1 cucharada de romero fresco, picado 1 cucharadita de semillas de chiles secos 1 cucharadita de tallos de cilantro, lavados, desinfectados y picados Una pizca de sal y pimienta negra molida 4½ tazas de caldo de vegetales sin sal

Para servir

1½ cucharada de aceite de oliva 2 dientes de ajo, finamente picados 1 taza de berros, limpios, lavados y desinfectados Una pizca de sal y pimienta negra molida 1 cucharada de jugo de limón

Preparación Para la sopa

Vierte el aceite en una olla caliente; añade la cebolla, las zanahorias y el curry, y cocina moviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales comiencen a suavizar.

Incorpora romero, semillas de chiles, cilantro, sal y pimienta; revuelve y deja por 2 minutos más. Añade el caldo y hierve a fuego bajo por 15 minutos, o hasta que las zanahorias suavicen.

Procesa la sopa con tu batidora de inmersión hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente pesada. Retira del fuego y reserva.

Para servir

Calienta el aceite en un sartén y cocina el ajo hasta que dore. Incorpora los berros y saltea por un minuto. Aumenta el sabor con sal, pimienta y jugo de limón.

Sirve la sopa caliente en tazones individuales y decora con la mezcla del sartén. Disfruta.

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TAPAS

de jamón serrano e higos Rendimiento: 12 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Porción recomendada: 2 tapas

Ingredientes Para el aderezo

2 dientes de ajo, asados y finamente picados 3 cucharadas de mayonesa baja en grasa 1 cucharadita de jugo de limón Una pizca de sal

Para las tapas

6 higos firmes, en mitades 1 cucharada de vinagre balsámico 12 galletas Saladitas® Gamesa® 6 rebanadas de jamón serrano, en mitades ½ taza de berros, limpios, lavados y desinfectados Aceite de oliva, al gusto Una pizca de sal y pimienta negra recién molida

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Preparación Para el aderezo

Combina en un tazón ajo, mayonesa y jugo de limón. Comienza a batir con una batidora de mano o batidor globo; hasta integrar.

Rectifica su sabor con sal y reserva.

Para las tapas

Barniza los higos con vinagre balsámico y cocínalos en una parrilla caliente por el lado del corte, solo hasta que las líneas se marquen.

Unta tus galletas Saladitas® Gamesa® con el aderezo y acomoda encima de cada una, media rebanada de jamón serrano, ½ higo parrillado y hojas de berros.

Repite con el resto de las porciones y ve acomodando las tapas en un platón familiar.

Termina bañando con un poco de aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta.

Comparte y disfruta.

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SOPA

de hongos con habanero Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 25 minutos Porción recomendada: 1 taza

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Ingredientes 5 tazas de agua 1 cucharada de Salsa TABASCO® Habanero 1 cucharada de jengibre, rallado 2 tazas de setas, fileteadas 2 tazas de hongos crimini, rebanados 2 echalotes, en medias lunas 1 cucharadita de salsa de soya 150g de fideos de ramen, cocinados 1 taza de alga nori, fileteado 4 cucharadas de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas 1 cebolla cambray, finamente rebanada

Preparación Coloca el agua en una olla y lleva a ebullición. Agrega Salsa TABASCO® Habanero; revuelve para integrar el caldo y cocina por 1 minuto.

Añade jengibre, hongos, echalotes y salsa de soya; cocina a fuego bajo por 8 minutos.

Reparte fideos de ramen en 4 tazones, agrega encima alga y cilantro y sirve el caldo.

Decora con cebolla cambray fresca y disfruta al momento.

Salsa TABASCO® Habanero es muy versátil puedes usarla como condimento para potenciar el sabor de la sopa.

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MEJILLONES en salsa de coco

Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 25 minutos Porción recomendada: 330g de mejillones

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Ingredientes 2 cebollas cambray, en rebanadas sesgadas 3 echalotes grandes, en medias lunas 2 tallos de apio, finamente rebanados 2 hojas de laurel frescas 1 rama de tomillo fresco 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de Salsa TABASCO® Ajo Una pizca de flor de sal y pimienta negra molida 2 kg de mejillones frescos (cerrados) ¼ de taza de agua ½ taza de vino blanco seco 2 cucharadas de crema de coco sin endulzar 3 cucharadas de albahaca fresca, lavada, desinfectada y picada

Preparación Combina en un tazón cebolla, echalote , apio, laurel y tomillo.

Calienta una olla de fondo grueso, agrega aceite de oliva y la mezcla de vegetales.

Cocina por 1 minuto y agrega Salsa TABASCO® Ajo; revuelve constantemente y deja cocinar hasta que los vegetales suavicen y estén aromáticos.

Incorpora los mejillones, revuelve con los ingredientes, tapa y cocina moviendo la olla ocasionalmente por 3 minutos para que los mejillones abran.

Destapa la olla y agrega agua y vino; cocina destapado a fuego alto hasta que los líquidos reduzcan para formar la salsa.

Salsa TABASCO® Ajo se hace con la mezcla de 3 diferentes tipos de chiles: pimienta de cayena, chile jalapeño rojo y verde.

Tiene un balance perfecto de sabor entre chiles y ajo.

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TACOS de pato

Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 25 minutos Porción recomendada: 1taco

Ingredientes Para el pato

2 magret de pato 1 cucharadita de flor de sal 1 cucharadita de pimienta negra recién molida 2 cebollas cambray 4 cucharadas de Salsa Tabasco® Sweet and Spicy

Para servir

4 tortillas de harina 1 taza de pepino inglés, en julianas

Preparación Para el pato

Seca bien los magret de pato con ayuda de un trapo de cocina limpio. Hazles ligeros cortes sesgados a la piel para marcarla y espolvorea con sal y pimienta.

Corta las cebollas cambray en julianas, colócalas en un refractario y agrega Salsa Tabasco® Sweet and Spicy.

Introduce los magret de pato por el lado de la carne al refractario, de modo que solo la carne, y no la piel, toque la salsa.

Calienta un sartén a fuego alto y cocina el pato, comenzando por el lado de la piel, hasta que dore y suelte su grasa. Escurre la grasa y reserva para otras preparaciones.

Dale la vuelta a las pechugas y termina la cocción. Deja reposar por 10 minutos antes de rebanar. Agrega el resto de la marinada al sartén y deja reducir a fuego bajo.

Para servir

Calienta las tortillas de harina, úntalas con la reducción de la marinada y sirve encima pato con pepino y cebollas cambray.

Disfruto al momento.

Salsa TABASCO® Sweet & Spicy sabe deliciosa, tiene una mezcla de especias asiáticas y chiles que le dan un sabor con sensación de dulce picor a tus platillos.

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HAMBURGUESA

de vegetales a la parrilla Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos Porción recomendada: 1hamburguesa

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Ingredientes Para marinar

1 chile poblano escalfado, sin venas, ni semillas 2 dientes de ajo 2 cucharadas de nueces, picadas 3 cucharadas de queso parmesano, rallado Una pizca de sal y pimienta ¼ de taza de Aceite de Oliva Extra Virgen Carbonell®

Para las hamburguesas

4 hongos portobello medianos 1 calabaza italiana, en rodajas 1 zanahoria, en láminas ½ cebolla morada, en rodajas 4 rebanadas delgadas de queso chihuahua 2 cucharadas de mostaza antigua 4 bollos integrales, en mitades 1 taza de arúgula baby, lavada y desinfectada

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Preparación Para marinar

Licua todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y de textura pesada.

Vacíala en un tazón.

Para las hamburguesas Precalienta tu parrilla.

Pasa los vegetales por la marinada de poblano y enseguida cocínalos a la parrilla hasta que las líneas se marquen y suavicen ligeramente. Coloca lo hongos boca abajo y encima las rebanadas de queso. Deja fundir.

Tuesta ligeramente los panes, úntalos con mostaza y arma las hamburguesas con los vegetales y arúgula.

Sirve de inmediato y disfruta.

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TINGA

Saladitas®

Rendimiento: 8 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Porción recomendada: 3 saladitas con tinga

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Ingredientes

Preparación

50g de longaniza, picada 1 pechuga de pollo, cocinada y deshebrada ½ cebolla, fileteada 2 chiles jalapeños, en julianas 2 dientes de ajo, finamente picados 4 tomates sin piel, sin semillas y picados 4 cucharadas de perejil desinfectado y picado 3 chipotles, en vinagre Una pizca de sal 1 paquete de galletas Saladitas® Gamesa® 1 taza de frijoles negros cocinados (con caldo y calientes) 2 cucharadas de crema baja en grasa 2 cucharadas de queso Cotija, desmoronado 3 cucharadas de hojas de cilantro, lavadas, desinfectadas y ligeramente picadas

Calienta una olla y fríe juntos longaniza y pollo deshebrado por 5 minutos. Añade cebolla, chile jalapeño, ajo, tomates y perejil.

Cocina hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido. Agrega los chipotles con todo y vinagre y aumenta el sabor con sal; cocina por 5 minutos más.

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Acomoda tus galletas Saladitas® Gamesa® en un platón familiar y sirve encima la tinga caliente.

Agrega frijoles calientes y decora con el resto de los ingredientes.

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TACO

Samurai Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 25 minutos Porción recomendada: 2 tacos

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Ingredientes 2 cucharadas de Aceite de Oliva Carbonell® 4 filetes de cecina natural (120g c/u) ¼ de cebolla blanca, fileteada 2 tazas de champiñones, en cuartos 4 tortilla taqueras de maíz azul 4 tortillas de maíz amarillo 1 aguacate, pisado Chiles toreados, al gusto ½ taza de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas ¾ de taza de arúgula, lavada y desinfectada 1 cucharada de jugo de limón

Preparación Calienta 1 cucharada de Aceite de Oliva Carbonell® en un sartén y cocina la cecina, hasta que dore por ambos lados y esté bien cocinada.

Deja reposar un minutos cuando estén listas y corta en mitades.

Agrega el resto del aceite en el mismo sartén en donde cocinaste la cecina, calienta y asa cebollas y champiñones, hasta que estos últimos reduzcan y estén casi crujientes.

Coloca las tortillas azules en un comal y cocina dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que tuesten y estén bien crujientes.

Calienta las tortillas amarillas permitiendo que se mantengan suaves.

Mezcla en un tazón hojas de cilantro, arúgula, aceite de oliva y jugo de limón; revuelve para integrar todos los sabores y reserva.

Arma los tacos colocando una tostada de tortilla azul sobre una tortilla amarilla suave. Quiebra la tostada de un golpe sobre la tortilla, como si dieras un golpe de karate; a esta acción los tacos deben su nombre. Unta la tostada con un poco de aguacates pisados y sirve encima cecina enchilada. Termina con champiñones, chiles toreados y la mezcla de arúgula.

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PASTELITO TIBIO de chocolate y chipotle

Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 25 minutos Porción recomendada: 1 pastelito + 1 bola de helado

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Ingredientes

Preparación

110g de chocolate amargo 1 cucharada de salsa TABASCO® Chipotle 8 cucharadas de mantequilla 3 huevos 1/3 de taza de azúcar 1 cucharadita de vainilla 2 cucharadas de cocoa 4 bolas de helado de vainilla

Coloca en un tazón chocolate, Salsa TABASCO® Chipotle y mantequilla. Lleva a tu microondas y cocina en intervalos de 15 segundos, hasta que el chocolate se funda; incorpora con ayuda de una cuchara los ingredientes entre intervalos.

Bate en un tazón huevos, azúcar y vainilla.

Incorpora la mezcla de chocolate y revuelve con una cuchara de madera hasta incorporar.

Engrasa 4 ramequines con mantequilla, espolvorea las orillas con cocoa y llena los refractarios a ¾ partes de su capacidad.

Hornea a 220 ºC de 10 a 12 minutos; hasta que la superficie infle y se note firme.

Desmolda sobre platos individuales y sirve con una bola de helado encima.

Disfruta de inmediato.

Salsa TABASCO® Chipotle eleva el sabor del chocolate, y le agrega sabor ahumado y picor leve a este postre.

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JUGO

de guayaba y hierbabuena Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 5 minutos Porción recomendada: 1 taza

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Ingredientes

Preparación

6 guayabas rosas, en mitades y sin semillas ½ taza de hojas de hierbabuena, lavadas y desinfectadas 2 tazas de jugo de naranja natural 2 tazas de agua

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura homogénea. Sirve de inmediato y disfruta.

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DURAZNOS

pochados con especias Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 25 minutos Porción recomendada: 1durazno pochado

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Ingredientes

Preparación

4 tazas de agua ½ taza de jugo de naranja natural ½ taza de azúcar mascabado 1 raja chica de canela 1 anís estrella 1 cucharadita de cardamomo molido 2 ramas chicas de romero 4 duraznos grandes 4 bolas de helado chicas (opcional)

Coloca en una olla agua, jugo de naranja, azúcar, canela y anís. Calienta a fuego alto y cuando comience a hervir, incorpora cardamomo y romero. Hierve a fuego alto por tres minutos más.

Corta los duraznos en mitades, retírales el hueso y póchalos en la olla con la infusión de especias; deja por 10 minutos para que suavicen ligeramente y se impregnen con todo el sabor.

Sirve los duraznos calientes, baña con los jugos de la cocción y disfruta con una bola de helado si lo deseas.

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INGREDIENTES de temporada Guanábana

• La guanábana es rica en fructosa la cual le da un sabor muy dulce.

• Es fuente de vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, y principalmente de vitamina C. • Aporta minerales como hierro, magnesio y potasio.

• Cuando están maduras la guanábanas son muy suaves, en algunas variedades desaparecen sus “escamas” ya que al madurar la fruta se ensancha y las cubre.

• Guárdalas en tu refrigerador hasta por una semana.

Berros

• El berro es una planta acuática que crece en estado silvestre a orillas de arroyos, riachuelos y lagunas.

• Es rico en vitaminas, B6, B12, C y K, esta última importante para la coagulación.

• Cuando compres berros fíjate que las hojas no estén descoloridas, amarillentas o marchitas.

• Para mantenerlos, lava y desinféctalos, después seca muy bien y envuelve en toallas de papel. Guarda en tu refri por hasta 5 días.

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Chícharos

• Los chícharos son buena fuente de proteína, especialmente si se combinan con cereales como el arroz.

• Son ricos en vitamina C y A, que en conjunto refuerzan el sistema inmunológico.

• Cuando los compras en vainas procura que no tengan manchas, estén llenas y sean de piel lisa y verde brillante. Si los compras sueltos procura que sean lisos y verde brillante.

• Para mantenerlos sácalos de la vaina lo antes posible y guárdalos en una bolsa con ventilación en el refri o puedes mantenerlos blanqueados y congelados por un par de meses.

Sandía

• A pesar de que la sandía es una fruta muy dulce su alto contenido de agua la hace baja en calorías.

• Es rica en potasio, fósforo que ayudan al correcto funcionamiento muscular; también es buena fuente de vitamina C y licopeno ambos antioxidantes.

• Para elegir la mejor sandía golpéala ligeramente, un sonido hueco indica madurez. El color es también importante, la sandía tiene una mancha amarilla donde estuvo en contacto con el suelo, mientras más oscura sea esta mancha más madura estará.

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LISTA DEL SÚPER ACEITES Y VINAGRES Aceite de ajonjolí Aceite de canola Aceite de oliva Vinagre balsámico Vinagre de sidra

BEBIDAS Jugo de naranja Jugo de piña Leche de almendra Licor de durazno Tequila Vino espumoso Vino tinto

CARNE, PESCADOS Y MARISCOS Bistec de res Camarón Huachinango Huevo Muslos de pollo Pechuga de pollo Pollo rostizado Salmón

FRASCOS Y LATAS Aceitunas verdes Chile chipotle en adobo Mayonesa baja en grasa Mostaza antigua Mostaza dijón

FRUTAS Y VERDURAS Acelga Aguacate Ajo Albahaca Apio Arúgula baby Berros Brócoli Calabacita Cebolla Cebolla cambray Cebolla morada Champiñones Chícharo chino Chícharos Chile jalapeño

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Chile poblano Chile serrano Cilantro Col Coliflor Echalotes Ejote Elote blanco Espinaca baby Espinacas Estragón Frambuesas Germinado alfalfa Germinado amaranto Germinado cilantro Guayaba rosa Guanábana Hierbabuena Hinojo Honog portobello Jengibre Kale Laurel Lechuga italiana Lechugas mixtas Limón Limón amarillo Mandarina Mango Manzana verde Mejorana Melón naranja Melón verde Menta Moras azules Nabo Naranja Orégano Pepino Perejil Pimiento amarillo Pimiento rojo Piña Romero Sandía Tomate (jitomate) Tomates cherry Tomillo Zanahoria

HARINAS Y ENDULZANTES

GALLETAS, CAFÉ, TÉ Y DULCERÍA

Jamón de pechuga de pavo Tocino ahumado Tocino de pavo

Galletas de vainilla

Azúcar Azúcar glass Azúcar morena Harina Miel de agave Miel maple Polvo para hornear

LÁCTEOS Crema baja en grasa Helado de vainilla Leche baja en grasa Mantequilla Margarina sin sal Queso cheddar Queso chihuahua Queso cotija Queso crema Queso de cabra Queso gouda Queso gruyère Queso manchego Queso mozzarella Queso panela Queso parmesano Queso pepper jack Queso ricotta Queso stilton Yogurt bajo en grasa

ORIENTALES Arroz para sushi Panko Salsa de soya Vinagre de arroz

PANADERÍA Y TORTILLERÍA Baguette Pan integral Pan molido integral Tortillas de maíz

SALCHICHONERÍA

SOPAS, PASTAS, SEMILLAS, ESPECIES Y CEREALES Ajonjolí blanco Ajonjolí negro Almendras Alubias Anís estrella Arroz de grano largo Avena Cacahuates Canela Canela en polvo Canela en raja Cardamomo Cardamomo en polvo Chamoy Chile ancho Chile de árbol seco Chile morita Chile piquín Chile secos Clavo Cocoa en polvo Comino molido Cúrcuma en polvo Curry en polvo Espagueti Extracto de vainilla Fetuchini Fideos Frijol negro Grenetina Harina de almendra Hojuelas de maíz Jarabe de grosella Jugo sazonador Laurel seco Levadura seca Macarron chico Mantequilla de cacahuate Nuez Nuez de la india Pasta de tomate Pasta fusilli Pasta pluma Pimentón Pimienta Pimienta cayena Pistaches Quinoa Sal Sal de grano Salsa inglesa Semillas de cilantro Semillas de girasol Uvas pasas

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