LES FOURS SECS
Diamants oranges 300 g de pâte à diamants de base 40 g d'écorces d'oranges confites hachées finement I zeste d'orange râpé très fin
Prendre la pâte de base, incorporer les écorces d'oranges et le zeste d'orange râpé très fin. Pour façonner et découper les diamants, procéder comme pour les diamants de base.
Diamants citron 300 g de pâte à diamants de base 40 g d'écorces de citron confites hachées finement I zeste de citron râpé très fin
Prendre la pâte de base, incorporer les écorces de citron et le zeste de citron râpé très fin. Pour façonner et découper les diamants, procéder comme pour les diamants de base.
Diamants gingembre 300 g de pâte à diamants
Prendre la pâte de base, incorporer le gingembre finement haché. Pour
de base façonner et découper les diamants, procéder comme pour les diamants de 40 g de gingembre confit base mais les rouleaux seront dorés aux jaunes d'ceufs et roulés dans le sucre haché finement vergeoise avant le détaillage. I zeste de citron râpé trèsfin
L'Art des Petits Fours Sucrés et Salés
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