Revista "El morfi" de Octubre

El morfi

Revista gastronómica y cultural

DOMINGOS A LA ARGENTINA Una tradicional mesa larga con mucha comida FERIAS GASTRONÓMICAS EN TIEMPOS DE COVID Un poblano que come en todos lados: el famoso "Flaco tragón"

JUAN D'ARIENZO Por Samuel "El Gardeliano"

AÑO 1- N °8- OCTUBRE 2020 - PUEBLA- MÉXICO Rodrigo Carugati - Paco Rubín - Mariano Cuaderno

El morfi

Octubre 2020

Rodrigo Carugati - Chef argentino y aventurero, viviendo en México, originario de Mar del Plata, con el corazón mexicano. Hoy en día lo puedes encontrar en su negocio en la ciudad de Puebla . Disfruta compartir la cultura de su país siendo la gastronomía y herramienta

para

transmitir

su

historia.

costumbres su mejor

Estudió

gastronomía

y

administración de hoteles en Argentina.

Paco Rubín - Publicista, palabrero. Poeta de tiempo completo. Inquieto, ha hecho que sus palabras aparezcan en spots de radio, televisión, cajas de medicina, libros, corbatas, barajas, juguetes y todo aquel espacio que les de hospedaje. Poeta de festivales culturales, ferias del libro, casas de cultura, teatros, universidades, escuelas, espacios públicos, parques, cafeterías, bares, restaurantes, hoteles, cárceles, azoteas, peluquerías, canchas de fútbol, estudios de tatuajes y cualquier sitio que le permita compartir sus palabras. Su propuesta de poesía lúdica ha sido presentada en México, Argentina, Cuba y Colombia. Camina siempre debajo de un sombrero y aunque utiliza corbata, ésta no ahorca sus palabras.

Mariano Cuaderno - Periodista argentino, relator de fútbol, conocedor de música argentina e

hincha fanático de Boca Juniors (no se puede ser

perfecto), trabaja en radio hace 10 años y lo pueden escuchar actualmente en "Radio Vinilo 89.1" de Mar del Plata , Argentina.

contenido #8 5

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FERIAS GASTRONÓMICAS FLACO TRAGÓN

¿SABES QUÉ SON LOS NÚMEROS KÁRMICOS? FLOR HOLÍSTICA

DOMINGOS ARGENTINOS MARIANO CUADERNO

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MALENA PACO RUBÍN

EL REY DEL COMPÁS SAMUEL "EL GARDELIANO"

ANUNCIOS Y AGRADECIENTOS

Editorial Asado, mate, tango, numerología y ferias

Paco Rubín nos trae el cuento de Malena y

gastronómicas de Puebla, se vienen en este

Mariano Cuaderno, nos sorprende una vez

Morfi otoñal.

más con sus relatos, ahora acerca de "un domingo a la argentina", ¡no les va a quedar

Antes que nada le damos la bienvenida a

otra que ir a vivir esa experiencia en carne

Samuel

propia!

con

su

pasión

tanguera,

un

estudiante del tango que a partir de este número estará con nosotros.

Y no podría faltar, nuestra experta y querida Flor Holística, con un tema tan

Y también contamos con

un personaje

atrapante como es el karma.

poblano que anda comiendo por todos lados: el gran Flaco Tragón, quien nos

Recuerden que El Morfi está en Instagram y

compartirá

en Facebook, pueden buscarnos y seguir

sus

críticas

gastronómicas,

sugerencias, anécdotas y todas las locuras

disfrutando

contenido

todos

los

que sube a sus redes.

Gracias a los patrocinadores y a ustedes que la esperan y la leen mes a mes.

¡Tiembla

el

Barcelona

con

estas

incorporaciones!

Seguimos con la argentinidad, para lo cual

¡Abrazo matero!

Rodrigo Carugati EDITOR - CHEF

días.

5 EL FLACO TRAGÓN “FERIAS GASTRONÓMICAS EN TIEMPOS DE COVID”

El 2020 había comenzado bien. Como cada año, la República Mexicana prometía un número enorme de eventos gastronómicos a lo largo de los meses. A principios del año, con motivo de la fiesta de La Candelaria, se llevó a cabo de manera multitudinaria la edición número 28 de la Feria del Tamal en Coyoacán, del 28 de enero al 3 de febrero. Un mes después, la problemática del Covid- 19 estalló en la capital y se fue expandiendo rápidamente al interior de la República.

Con lo anterior, vinieron las suspensiones de clases en las aulas para pasar medianamente a la modalidad virtual, la prohibición de abrir sus puertas a negocios de diferentes industrias, en miles de empresas se comenzó a implementar el trabajo desde casa. En cuestiones de tradiciones, reuniones cívicas, políticas y de otros tipos, todo fue suspendido. Se dejaron de llevar a cabo misas presenciales, conciertos y eventos deportivos con público. El sector del turismo y el restaurantero fueron de los más golpeados, las ventas se acotaron a la posibilidad de vender en horarios reducidos comida para llevar, o desde las plataformas especializadas con los altos costos de comisiones que ello implica.

En el Estado de Puebla, desde hace una o dos décadas, estaba creciendo de manera importante el desarrollo de eventos, festivales y ferias gastronómicas. Dentro de una amplia gama, se venían haciendo con constancia: la feria del queso y la del nopal en San Andrés Cholula, del molote en San Pedro Cholula, de la cecina en Atlixco.

El viaje continua por la feria del chile en Nogada en Calpan y en San Nicolás de los Ranchos; del Aguacate en Tochimilco; del Tlacloyo en Cuautinchan; de la barbacoa y el pulque en Chignahuapan; de la hamburguesa en Huauchinango; del chile poblano en San Martín Texmelucan; del café en Cuetzalan; de la manzana y del pan de queso en Zacatlán; y del taco en San Nicolás Buenos Aires.

Con la llegada del virus y las necesidades de distanciamiento de la gente, se dejaron de hacer ferias y festivales. Pasado un tiempo, ya cuando se dimensionó que el Covid se había instalado con fuerza en el país y que era un tema que no tendría una pronta solución, se comenzaron a buscar alternativas para no dar por perdido el año en varios casos.

Cada año la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera (CANIRAC) organizaba una comida en grande para anunciar el comienzo de la temporada de venta de una de las joyas de la gastronomía poblana, el chile en nogada. Aproximadamente unos ocho o diez restaurantes preparaban un menú para que unas 500 personas degustaran con un costo alto del boleto, en donde generalmente una causa benéfica recibía las ganancias. Bajo el lema de “Nuestras tradiciones no cambian: se reinventan”, este año cambiaron la modalidad por una “comida virtual”, en la que el comensal compraba un paquete a alguno de los restaurantes participantes, les llegaba a su casa y a través de la plataforma de Zoom se tenía acceso a mesas virtuales para interactuar con otros acompañantes; complementando lo anterior se podía participar en un concurso para ver quién hacía el mejor montaje de mesa en las casas.

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El Tercer Festival de la Cemita Poblana, se llevó a cabo con el objetivo de que restauranteros, panaderos y comerciantes reactivaran sus negocios, a la vez de promocionar turísticamente a ese platillo. En la dinámica de este año, se realizó venta directa en los establecimientos participantes, y en la sección de eventos por internet hubo música, concursos y un conversatorio sobre el pan de la cemita. Ese evento fue promocionado junto con la Noche de Museos por la Secretaría de Turismo Municipal.

Huejotzingo es un municipio que poco a poco ha ido incrementando sus eventos gastronómicos, cada año realizan por ejemplo la Feria de la Sidra y la Feria del Pipián. Para la tercera edición de su Feria de las Carnitas, el formato consistió en que durante dos sábados se vendieron únicamente para llevar en el mercado municipal Hermanos Serdán, con la invitación a participar a más de 90 comerciantes.

La segunda edición del Festival de la Chalupa y la Milpa se llevó a cabo para promover ese platillo emblemático de Puebla y los derivados del sistema de la milpa: el maíz, el frijol, la calabaza y el chile. El programa tuvo conversatorios en línea, videos informativos, la presentación virtual de un ballet folclórico y compra venta de alimentos en restaurantes, fondas y mercados.

Ante la crisis de la pandemia, ha habido gente que ha imaginado nuevas formas y ha logrado hacer ediciones de eventos gastronómicos adaptándose a las nuevas necesidades en espera de tiempos mejores. Estos han marcado el camino para muchos municipios e instituciones, sobre cómo debe ser el rumbo para que las tradiciones no se pierdan y las afectaciones económicas sean menores.

8 ¿SABES QUÉ SON LOS NÚMEROS KÁRMICOS? FLOR HOLISTICA Karma... ¡Qué palabra fuerte! Por lo general la asociamos inconscientemente a algo negativo, terrible o maléfico, aunque en realidad la mayoría de nosotros ni siquiera sabe bien de qué se trata. De hecho, hasta hace un tiempo, yo tampoco lo sabía con certeza.

Para el alivio de muchos, les cuento que el karma no es algo que deba asustarnos, pero sí un aspecto en el que vamos a tener que trabajar necesariamente, ya que está íntimamente relacionado a la Ley de causa y efecto. Esta determina que nuestras acciones en vidas pasadas repercuten directamente en nuestra actual existencia. Es decir, el karma se asocia a deudas contraídas en encarnaciones pasadas por no utilizar con respeto los dones otorgados. Lo que no logramos aprender antes, lo tendremos que aprender ahora.

Por eso, se presenta de este modo, para que no lo podamos eludir y logremos trascenderlo para continuar con nuestra evolución.

En la nota anterior aprendimos el significado del camino de vida y cómo calcularlo. Lo repasamos: el camino de vida nos muestra cuál es el sendero que debemos recorrer a lo largo de nuestros años, por eso es uno de los números fundamentales dentro de la Numerología. Éste se obtiene sumando las cifras de la fecha de nacimiento, llevadas a un solo dígito, por ejemplo:

7/3/1986= 7+3+ (1+9+8+6) = 7+3+6 = 16 =1+6 = 7 El número obtenido al final de la suma indica el camino de vida, en este caso 7.

Al calcular el camino de vida, antes del simple dígito obtenemos un número de dos cifras, que en el ejemplo citado es el 16. Este último nos puede indicar si tenemos un número kármico, lo que evidencia un trabajo a realizar antes de lograr los aprendizajes que supone el camino de vida.

No todos los caminos de vida se desprenden de un número kármico, aunque esto no significa que no hayan números kármicos en otros puntos del estudio numerológico. Los números kármicos son 13, 14, 16 y 19, cada uno con características propias y tareas a realizar:

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Número kármico 13 Si aparece este número en la suma reducida de la fecha de nacimiento, indica que la persona deberá asumir el trabajo y las obligaciones. Esta cifra nos muestra que en otras vidas prevalecieron la pereza, la haraganería, la negligencia, la negatividad y la indiferencia hacia la gente de su entorno. Por lo tanto en esta existencia deberá reparar esa situación, trabajando con esmero y responsabilidad, evitando actitudes negativas o malos tratos, ya que serán contraproducentes para su crecimiento y evolución.

Número kármico 14 Las personas con camino de vida 5, derivado de un 14, deberán buscar el equilibrio, ya que estos individuos abusaron de su libertad y cometieron excesos en sus vidas anteriores. Por lo tanto, en esta existencia deberán desarrollar actitudes de compromiso, comprensión, compasión, humildad y amor, hacia los otros y hacia sí mismas. Su tarea principal será lograr la libertad física, mental y espiritual, trabajando en el desapego, sin aferrarse a otras personas ni a bienes materiales y controlar la tendencia a cometer excesos. Generalmente, sufrirán altibajos emocionales hasta que puedan lograrlo.

Número kármico 16 Las personas con influencia de esta vibración tienen un gran trabajo por delante. En vidas pasadas han estafado y lastimado a terceros, actuando con egoísmo, frivolidad, apego y terquedad. Por eso, en esta existencia deberán aprender a valorar el amor y las relaciones, eliminando de su vida la superficialidad y los apegos. Estas personas podrán pasar por grandes pérdidas, ya sea de relaciones, de reconocimiento, de dinero o bienes, hasta que logren el aprendizaje, abrazando su espiritualidad.

Número kármico 19 Este número alude a ser tolerante. Estas personas abusaron de su mando o autoridad siendo egoístas e intolerantes en existencias anteriores, razón por la cual tenderán a repetirlo en esta vida. Estas actitudes deberán ser reemplazadas en esta vida por la aceptación, la tolerancia y la paciencia, comprendiendo que cada ser es único y actuará de manera particular. Tendrán por delante un largo proceso de autoconocimiento hasta conseguir el aprendizaje necesario.

Para que quede más claro, voy a tomar un caso que conozco muy bien: la fecha que figura más arriba como ejemplo, es la de mi propio nacimiento. Como verán tengo por recorrer un camino de vida 7, que deriva del número kármico 16. Este numerito hizo que, por varios años, experimentara distintas relaciones sentimentales, con personas muy diferentes, de variadas características y comportamientos. En estos noviazgos pasé por diversas situaciones, con algunas personas me divertía pero no las valoraba realmente, con otras fui engañada, luego también fui infiel, más tarde me mostré autoritaria, descalificadora, en otro momento fueron autoritarios conmigo, sufriendo maltrato y celos desmedidos. Todo esto sucedió a lo largo de varios años de mi vida. Estas experiencias me hicieron reflexionar profundamente y, con ayuda profesional, por supuesto, tomé cartas en el asunto.

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NUMEROS KARMICOS

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Resulta que no era tan difícil. Mucho menos, imposible. El gran secreto fue quererme, ¡sí, quererme! pero no como lo venía haciendo, quererme fuerte, amarme, cuidarme, valorarme, aceptarme, perdonarme y, sobre todo, preservarme. Preservarme de relaciones que no necesitaba, de personas que no me valoraban ni yo a ellas y tomar las riendas de mi vida en todos los ámbitos.

Cuando logré amarme y priorizarme, el amor verdadero llegó solo, sin buscarlo ni desearlo, sólo apareció. Hoy, que afortunadamente ya aprendí mucho, agradezco todos los días de mi vida por la persona maravillosa que tengo al lado, que me ama, me cuida y me valora tanto como yo a él. Tal como indica la descripción del número kármico 16, tuve que atravesar varias relaciones, pasar por pérdidas y eliminar los apegos, para aprender a valorar el amor y a mi compañero de vida. Así es que, trascendiendo mi número kármico, pude dedicarme a recorrer mi camino de vida.

Quise compartir mi caso para hacerlo más gráfico, aunque esto no significa que todas las personas con número kármico 16 tengan experiencias similares a las mías, ni las resuelvan del mismo modo.

Cada cuadro numerológico es único e irrepetible. Son muchas las vibraciones que influyen sobre cada persona y esto va a determinar las experiencias a vivir y la manera de abordarlas.

Los invito a calcular su camino de vida y buscar las características de cada sendero natal en el número anterior de la revista, ya que es muy importante saber cómo será este gran recorrido que es la vida. Luego, a detectar si ese camino de vida se desprende de un número kármico. Conocer el número kármico nos da ventajas a la hora de conocernos y comprendernos. Es necesario superar la lección que plantean estos caracteres para manifestar nuestro verdadero potencial y desarrollar los aprendizajes que nos propone nuestro sendero natal.

LETRAS

DOMINGOS ARGENTINOS

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MARIANO CUADERNO

El primer día de la semana, para muchos es el último. El del descanso luego de varios días laborales. Fue creado para eso, para la recreación. Aunque hay rubros que necesariamente deben tener personas a cargo para que funcionen estos días como esparcimiento de otros. En fin, el domingo es un día de encuentro familiar, de compartir comidas y costumbres típicas de las sociedades afectivas. Como la nuestra, por supuesto. Argentina tendrá miles de defectos, pero el cariño, el calor humano, la cercanía con los seres queridos y el disfrutar de las pequeñas cosas, lo hacen un país especial. Por eso es que le dedicaré estas líneas al domingo. Pero no a cualquier domingo. Al domingo argentino.

Hay varias maneras de comenzarlo. Si hablamos de la gente mayor, suelen levantarse temprano, aunque no tanto como en el resto de los días. Salen a hacer las compras para el almuerzo y se preparan para ser anfitriones. Casi siempre, son ellos quienes se encargan de la logística en estas reuniones. Es decir, invitan a sus hijos a almorzar con el objetivo de verlos, porque en la semana se hace difícil por las obligaciones que tienen todos. También se encargan del menú, obviamente. Y aquí se abre un gran dilema: ¿Pastas o asado?

No seré yo quien se vea en el compromiso de resolver una cuestión tan difícil. Y tampoco creo que haya que elegir una u otra, pues el año trae unos hermosos 52 domingos para variar. En un aspecto general y por cuestiones de infraestructura, en las casas predomina la carne a la parrilla, por el simple motivo de contar con una en el patio o jardín. En cambio, en los hogares más urbanos, como edificios de apartamentos, la olla es protagonista con exquisitos ravioles, fideos, sorrentinos, lasagnas, ñoquis. Con salsas “Fileto”, “Bolognesa”, “Rosa”, “Blanca”. Costumbres que nos trajeron de Europa los miles y miles de inmigrantes italianos que llegaron a nuestras tierras.

Las mesas suelen ser largas, aunque los espacios pequeños. Eso no importa a la hora de compartir. De hecho, cuando no alcanzan los platos, cada uno se lleva el suyo. Lo mismo con la división de gastos, porque nadie debe llegar con las manos vacías. Quien no acerca el pan, aporta la bebida o lleva un rico postre que, en muchos casos, es elaborado en casa. Igualmente, suele ser la dueña de casa quien, con la motivación de recibir a los hijos, prepara alguna delicia dulce para después del almuerzo. Sobre todo, si la descendencia les dio nietos para malcriar.

Pero los hijos no vienen solos. Sus parejas son parte de las veladas. Y este es un tema delicado. Suele suceder, que no quieren ir a pasar el domingo con los suegros.

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DOMINGO A LO ARGENTO

¡Una picadita para empezar!.. ... y ¿los mates?

Porque ya invitaron los padres o porque cualquier opción siempre será mejor. Incluida la de pasarlo solos. En estos casos, la negociación se apodera de las decisiones maritales. Este domingo con tus padres, el próximo con los míos y el siguiente nos vamos a las sierras, o a la costa, o al parque, o al campo, dependiendo del lugar geográfico en el que vivan.

Para los invitados, la jornada empieza un poco más tarde. Se preparan lentamente las cosas y se intenta llegar poco antes del mediodía.

En el momento del arribo, luego de afectuosos saludos, risas, regalos y acomodar en la mesa, la heladera o el freezer, lo que aportan, se inicia el ritual del mate. Aunque sea entre pocos, y mientras ayudan a preparar el aperitivo o la “picada” de fiambres y quesos, infaltable antes de un almuerzo que nunca comenzará antes de las dos de la tarde.

Salamines, quesos, chorizos secos, panes diversos, maníes, papas fritas, palitos salados, jamones en cubos, berenjenas, escabeches, patés y algún aperitivo líquido, con o sin alcohol, son por excelencia las vedettes de todas las previas en las comidas domingueras argentinas. Y si a eso le sumamos algo dulce para acompañar los mates de la llegada, más el propio plato principal y el postre, el cuerpo no da más.

Pero…“panza llena, corazón contento”.

Por supuesto que no todo pasa por la comida. Los domingos tienen un condimento fundamental en la vida de los argentinos. La religión juega un papel protagonista en este día, ya que muchas personas son católicos practicantes y concurren a misa antes de estas grandes reuniones.

En varias ocasiones, los mismos dueños de casa son quienes primero cumplen con la presencia en su iglesia más cercana y luego, vuelven presurosos a su hogar para recibir los invitados. Y aunque ocurre menos en las grandes ciudades, si es más común en los pueblos o pequeños sitios del enorme interior que posee el territorio nacional.

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AUTOS, FÚTBOL Y JUEGOS DE MESA

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Y otros dos aspectos primordiales de los domingos, que no pueden faltar, son las competencias por la mañana de Turismo Carretera, y los partidos de fútbol, que empiezan después del almuerzo, continúan en la merienda y finalizan con la cena. Porque no todo termina en el postre. Enseguida aparece una mesa dulce, con masitas, facturas, mermeladas y dulce de leche, para seguir castigando estómagos. Y si la juntada se prolonga, las sobras de la comida del mediodía, se vuelven a la mesa para comer a la noche, aunque no haya hambre.

Muchos ya emprenden el camino de regreso ni bien terminado el flan (con crema y dulce de leche), budín de pan, “Vigilante” (queso y dulce), helado, ensalada de frutas, o lo que sea que se haya aportado como postre. Más aún, si tienen niños. O simplemente tienen sueño y necesitan una siesta reponedora. Pero estas jornadas suelen extenderse también en otros lugares. Los elementos mencionados para merendar, se pueden subir a varios vehículos para seguir la reunión en una plaza, por ejemplo.

Si bien las competencias de automovilismo acompañan las primeras horas de la tertulia, el fútbol es condicionamiento de horarios e incluso, de suspender todo. Porque dependiendo de quién juegue y a qué hora, la familia entera debe reacondicionar su planificación para trasladarse de nuevo al hogar antes del inicio del partido o separar los ambientes del sitio donde estén. Por un lado, los que desean seguir charlando y compartiendo una agradable tarde en familia y, por el otro, los monstruos fanáticos que convierten una sala con un televisor en una platea preferencial para ver el “Clásico del domingo”.

Son típicas de estas reuniones las actividades recreativas. Por ejemplo, los juegos de mesa como el “Truco” o “Chin Chón”, (con naipes españoles), o “Burako”, el “Dominó”, las “Damas” (con fichas).

La lista de juegos es larga: “La Generala”, “Diez Mil” (con dados), los que necesitan de estrategia como el “Monópoli” o “Estanciero”, o el famoso “Carrera de mentes”, en el que el conocimiento y la diversión van de la mano. También hay hogares en los que pueden hacer un “Dígalo con mímica” o el que implica cualidades de dibujo, como el “Pictionary”.

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No quiero dejar de lado que en un gran porcentaje de estos encuentros familiares, la guitarra se hace presente y hasta protagonista, generalmente en las ciudades del interior. A veces, quien toca es cantante y anima la juntada. O también puede suceder que alguien toque y otros canten. Y hasta le podemos sumar bombos, para que las interpretaciones folclóricas sean más completas. La música juega un factor fundamental en los domingos con parientes. Así sea de fondo, para acompañar, como para bailar. En este último caso, la “cumbia” o el “cuarteto” se apoderan de los cuerpos presentes y la diversión se intensifica.

Pero no todo argentino se junta los domingos. Hay gran cantidad de jóvenes que se pierden estas reuniones porque la noche anterior salieron con amigos y se acostaron muy tarde, con el sol asomando en el horizonte. Aunque sus padres y hermanos concurran, ellos duermen. También están los que tienen al domingo como día sagrado de descanso total y no asoman la nariz afuera. Y si hablamos de tranquilidad, también existen los que se juntan, pero solo comparten mesa, comida y charla, sin otros ingredientes festivos.

Cada casa es un mundo. Cada familia y región del país tiene sus diversas maneras de pasarla bien en el primer día de la semana, para comenzar el lunes con energías renovadas y con la certeza de que al final del trayecto laboral, habrá otro domingo esperando para incorporar aire fresco. Ese aire que te brindan los seres queridos. Esa cálida brisa que entregan las personas que se extrañan y se disfrutan unidas en el día más especial de todos los argentinos: el domingo.

MARIANO CUADERNO

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ETRAS

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Malena Todos los días por las mañanas atravesaba la plaza únicamente para ver volar las palomas.

Después daba la vuelta a la izquierda, porque a dos cuadras estaba la confitería donde desayunaba diario. Y es que por el mismo precio, además de un jugo de fruta y un pan de dulce, me desayunaba la mirada más hermosa de todos los ojos bellos.

Se trataba de Doña Soledad, que era una lástima porque a pesar de tener nombre en singular, tenía un hombre que la acompañaba. Y yo la llamaba “Doña” pero apenas tenía poco más de veinte años…

Yo me quitaba el ayuno con su mirada, y ella me quitaba el plato cuando éste estaba vacío…

Entonces, era el turno de volver a la calle para ver pasar a Malena. No sé quién es esa mujer, sólo sé que canta el tango como ninguna, y, que algún día, tendrá que pasar por la misma calle que yo.

En lo que pasaba Malena, yo cruzaba la calle para ver la cartelera del teatro, porque quizá en el reparto, hubiera alguna Malena.

Nunca hubo tal coincidencia.

Regresaba de nuevo a la calle de siempre para ver pasar a Malena. Entonces, me tocaba escuchar al vendedor de periódicos y veía cómo algunos le compraban noticias a cambio de monedas.

Luego, veía a los personajes de siempre. Los que corrían para llegar a la oficina y el tipo en bicicleta que siempre transitaba. También, como todos los días de una semana de siete, pasaba ese individuo que recogía piedras del suelo. …Todos, en lo absoluto, tenían algo que hacer. Muchos tenían oficio.

Y yo todos los días por las mañanas atravesaba la plaza únicamente para ver volar las palomas.

Luego, después del desayuno me paraba en la calle.

IFROM LE

Para ver pasar a Malena, que en cada verso pone su corazón.

16 EL REY DEL COMPÁS JUAN D’ARIENZO EL MAESTRO DEL TANGO ORQUESTAL Son tantos los nombres de diferentes intérpretes del tango: Carlitos Gardel fue el padre del tango canción, Piazzolla se encargó de fusionar el tango con otros géneros y Pichuco Troilo le dio vida al tango melodramático y acompañado de voz.

Pero fue otro gran músico porteño quien le daría un bello ritmo al tango ganándose el apodo de “El rey del compás”. Acompáñanos a analizar de forma muy breve la vida y obra del gran Juan D’arienzo en esta nueva sección tanguera de nuestra revista “El morfi”.

Juan D’arienzo nació el 14 de diciembre del año 1900 en el barrio porteño de Balvanera, en las calles Victoria y Ceballos llamadas así en aquellos tiempos. Tuvo la fortuna de nacer en una familia de clase media alta, gracias a lo cual a los 8 años ingresó al colegio Pietro Mascagni por su interés en la música que mostró desde esa corta edad. El instrumento que estudió en ese colegio fue el violín.

Su incursión inicial en la música fue en el año 1912, en sus propias palabras: -” Yo empecé (…) tocando el violín con Angelito D’agostino, Ennio Bolognini al cello y Angelito en el piano. De 11 años, de pantalón corto en el jardín zoológico de Palermo. Entonces de ahí en lo sucesivo empezamos a hacer nuestra carrera, (…) a tocar en varieté hasta de jazz. ” Años después comenzó su carrera profesional, firmando contrato con el sello discográfico Elektra y acompañando a los cantantes Carlos Dante, María Luisa Notar y Francisco Fiorentino, esto en el año 1929.

Pero su lanzamiento a la fama se dio hasta el año 1937 en Radio El Mundo y el Salón Chantecler con esas primeras participaciones que le ganaron el aprecio del público de Buenos Aires.

Su estilo innovador y moderno logró que la gente de nuevo bailara el tango en los salones de forma alegre y rítmica. Y ¿Por qué el apodo de El rey del compás? Porque el estilo que lo caracterizó fue el uso de pronunciados staccatos en los bandoneones, un sólido acompañamiento del violín y también una participación breve pero muy notable del piano en pequeños momentos en que los bandoneones hacían un ruido casi silencioso.

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17 Ese estilo convirtió a su tango en el más rítmico y a su milonga la más movida, sin duda su pieza más famosa es la interpretación del inolvidable tango uruguayo “La Cumparsita” de Gerardo Matos Rodríguez, los tangos “La Puñalada”, “Loca” y el muy famoso “El Choclo” Como todas las orquestas de la época también grabó canciones acompañado por diferentes cantores como Alberto Echague, Armando Laborde y Osvaldo Ramos, así como también con Mercedes Sosa.

Falleció el 14 de enero de 1976 a la edad de 75 años, su obra completa es excelentemente magnífica y lo hace estar entre los mejores maestros de la historia del tango argentino.

En las próximas ediciones de esta pequeña sección seguiremos analizando a otros grandes maestros del género y también otros temas interesantes, gracias por leer, esta, tú revista “El Morfi”.

Escrito por Samuel “El Gardeliano”

síguelo en Instagram como @samuele_o_napoletano

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ROPA MEXICANA ARTESANÍAS DE OAXACA

LUNES A VIERNES DE 15 A 17 HRS (HORA MÉXICO) PODÉS ESCUCHARLOS EN HTTP://WWW.ESTACIONVINILO.COM.AR

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M O R F I

OCTUBRE / REVISTA N°8

A G R A D E C I M I E N T O S

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Llegó Octubre acompañado del frío a México pero, con El Morfi y el horno caliente, salió un plato espectacular. Gracias a todos los que ponen los ingredientes de mejor calidad, y un agradecimiento a quien los ordena, Cristina Aguilar, por sus múltiples aportes y consejos en todas las ediciones ¡GRACIAS!

Nos pueden encontrar en Facebook e Instagram como: @DosPiantaos @MatesMéxico @PacoRubin @RodrigoCarugati @Elpariancito @bidaani hecho con el corazón @flor_holistica @chavosretro @cusocasacervecera @tangoyvida @cuadernomariano @samuele_o_napoletano @el_flaco_tragon

FotografĂ­a cortesĂ­a del Club del Mate en Italia