Pâte à pizza recette de cuisine meilleurduchef

23/11/2015

Pâte à pizza ­ Recette de cuisine ­ MeilleurduChef.com

Pâte à pizza

Pour : 2 grandes pizzas

Auteur : Chef Philippe

Durée : 40 minutes Difficulté :

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Ingrédients pour 2 grandes pizzas : 250 g de farine 5 g de sel fin 12 g de levure de boulanger 1 œuf entier 125 g de lait 75 g de beurre pommade

Matériel utilisé : Cul de poule inox Ø 25 cm

Phases techniques pour Pâte à pizza : Pour la bonne réalisation de cette pâte, il est préférable d'utiliser un batteur électrique.

Délayer la levure de boulanger dans un peu de lait tiède.

Réunir dans la cuve du batteur, la farine, le sel, la levure délayée.

Ajouter l'œuf et une partie du lait restant.

Pétrir au batteur (en utilisant la feuille) pendant 2 minutes. Si besoin est, rajouter le restant de lait jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène qui se décolle des parois de la cuve.

Poursuivre le pétrissage pendant 5 minutes environ. data:text/html;charset=utf­8,%3Ch1%20style%3D%22margin%3A%200px%200px%200.5em%3B%20padding%3A%200px%3B%20border%3A%200px%…

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Incorporer le beurre pommade et terminer le pétrissage pendant 5 minutes de plus.

A l'aide d'une corne, ramasser la pâte en boule et la transvaser dans un cul de poule. Couvrir avec un torchon et laisser lever dans un endroit tiède avoisinant les 30°C pendant 30 minutes.

Rompre la pâte et la mettre en boule.

La pâte est prête à être utilisée.

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Pizza? par Neotribal ­ 18 Janvier 2013 Une pâte levée d'accord mais certainement pas une pâte à pizza.

Pas de lait, pas de beurre pas d'œuf dans une pâte à pizza.

Pour une vrai pâte à pizza : 250g de farine 125g d'eau 12g de levure fraiche 5g de sel 35g d'huile d'olive suffisent De plus le repos de la pâte est essentiel. Plus il sera long plus les arômes de la pâte se révèleront. L'idéal est de préparer la pâte 3 jours à l'avance et de la laisser reposer en cave.

N'ayez crainte la levure protègera la pâte de toutes les aggressions extérieures comme les moisissures. Et n'oubliez pas la pierre à pizza si vous avez un four traditionnel, c'est indispensable.

223 internaute(s) sur 239 ont trouvé ce commentaire utile.

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