Chaud Devant - 8 - Celebrate Life - ES

Celebrate Life

publicación 8 ES

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A B O U T

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CHEF'S SPECIAL

14 C O L L E C T I O N S 2 5 Y E A R S

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A LA CARTE

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CRUMBS

CHEF'S SPECIAL 25 YEARS

Stefan van Sprang and many more

Ian & Nick Kousemaeker - Goud

Impression through the years

Flexible service shirts

HOT ON STOCK

Chef T-shirts Valente

Fine dining at Club Chaud Devant

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2 U

YEARS

H

oy hace nada menos que 25 años que un

a una forma de arte creando platos extraordinarios y

amigo me dio su pantalón de cocinero, una

deliciosos me resulta especialmente inspiradora. Es una

prenda que se le había roto en plena tarea en el

suerte para mí poder combinar mi calidad profesional

restaurante donde trabajaba. En cuanto llegué a casa, a

con mi propia pasión por la comida y la bebida en este

mi pequeño piso de Ámsterdam, se me ocurrió hacer un

maravilloso mundo culinario.

nuevo diseño de moda para los pantalones de cocinero.

Muchos años de creatividad después, Chaud Devant se

El éxito de Chaud Devant no habría sido posible sin un

ha consolidado como marca europea de moda para el

equipo tan apasionado y leal a mi alrededor, al que estoy

chef moderno, el personal de cocina y el personal de

enormemente agradecida.

servicio.

Admiro y respeto enormemente a los chefs y considero un honor poder diseñar y confeccionar sus prendas. La pasión sin precedentes con la que han elevado la cocina

We ho pe yo u en joy Ch au d D ev an t as mu ch as we lo ve cre at in g it!

Bianca van der Lee Founder

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C E L E B R A T E

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CELEBRATION

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C E L E B R A T E

L I F E

Ubicación: el magnífico restaurante Kruidfabriek by LUTE. Agradecemos de forma especial a nuestro amigo y embajador Peter Lute.

ESTE AÑO CELEBRAMOS QUE LLEVAMOS 25 AÑOS SIRVIENDO AL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN CON NUESTRAS PRENDAS. LA FILMACIÓN ES UN HOMENAJE A TODO EL PERSONAL ENTREGADO QUE YA PUEDE REABRIR SUS PUERTAS TRAS UN PERIODO DIFÍCIL.

WE CELEBRATE…

Celebrate Life 05

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CHEF'S SPECIAL

YEARS

MARCO MÜLLER

CLAUDE BOSI "Era lógico que Chaud Devant y Michelin diseñaran un zapato juntos. Es una combinación

NICK BRIL & TEAM

e es iforme. Creo qu os creado un un m he t an ev D d "Con Chau os un equipo". se vea que som importante que

perfecta".

THOMAS BÜHNER "Con estilo, informal, a la moda, así deja como práctico y funcional. Ropa que sea uno cada margen suficiente para que dueño de su propia cocina".

ESTÉE STROOKER

DORIAN VAN BRONKHORST "El servicio, la calidad y la innovación de Chaud Devant nos satisfacen enormemente.

Tanto para mí como para mi equipo es un gran orgullo ser embajadores de la marca

SERGIO HERMAN

Chaud Devant".

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C H E F ’ S

S P E C I A L

DICK MIDDELWEERD

JORIS BIJDENDIJK

“Creo que Chaud Devan t es una empresa que va más allá de la ropa cóm oda.La parte humana, la sostenibilidad y la volun tad de ayudarse mutuame nte son, desde luego, algun os de los motivos por los que recomendamos encarecid amente Chaud Devant".

o. La "La ropa se ha diseñado junto con mi equip Todo tal. delan o mism el n cocina y el servicio lleva o". lo que hacemos, lo hacemos en equip

FILIP CLAEYS

"Además, promueven la sostenibilidad en sus prendas, algo en lo que también estoy muy involucrado en nuestro negocio y con Northseachefs".

JOHAN HALSBERGHE

AEL MICH WOLF

ROGER VAN DAMME

"Si te pones una chaqueta de cocinero 100 horas a la semana, llegarás al punto de desear solo lo mejor".

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STEFAN VAN SPRANG

"Chaud Devant hace exactam ente lo que yo hago: satisfacer al clie nte/ invitado. Porque es tu mayor ambición".

Celebrate

C H E F ’ S

S P E C I A L

BROTHERHOOD CRECIMOS EN OUD BEIJERL AND CON CASAS EN LOS ÁRBOLES , GALLINAS , OVEJAS Y NADA MÁS QUE TELEVISIÓN P OR CABLE. FUE AHÍ DONDE SE CREÓ EL FUERTE VÍNCULO ENTRE LOS HERMANOS KOUSEMAEKER. ACTUALMENTE, DIRIGEN DE L A MANO EL RESTAURANTE GOUD DE R OT TERDAM. UNA AUTÉNTICA JOYA CULINARIA EN L A CIUDAD P ORTUARIA DONDE SE COCINA P OR TODO LO ALTO. SIEMPRE CAR GADO DE BULLICIO, P OR QUE LOS HERMANOS NUNCA DICEN QUE NO...

N

ick: "Siempre hemos estado muy unidos, a pesar de que hay

Ian: "Cuando Nick me llamó para

una diferencia de edad de siete años entre nosotros. Venimos

preguntarme si podía venir a ayudar como

de una familia muy emprendedora, en la que el amor por la

lavaplatos yo tenía tan solo 13 años, a

comida se celebraba cada domingo, cuando nos juntábamos toda la

partir de ahí poco a poco me abrí camino

familia para cenar y mi padre tenía la pierna de cordero cocinándose

en la cocina y enseguida me encantó. De

desde las 5 de la madrugada. También las normas de etiqueta en

niño, cuando mi padre preparaba platos

la mesa se llevaban a rajatabla. Tenedor a la izquierda, cuchillo a la

especiales, me subía a un taburete o me

derecha; codos hacia atrás y bien sentados.

Cuando me independicé y fui a vivir solo a Rotterdam, Ian se matriculaba en el primer año de secundaria. Empecé en el restaurante Las Palmas (dirigido por Herman den Blijker) y no tenía ni idea de lo que iba a hacer allí. Sin embargo, algo

IAN: "PERO ESE DÍA NO FUE SUFICIENTE PARA MÍ.

YO ERA IMPARABLE, UN DÍA FUI A LA ACADEMIA CON MI TRAJE DE COCINERO, ENTREGUÉ TODOS MIS LIBROS Y ME INCORPORÉ INMEDIATAMENTE COMO APRENDIZ A TIEMPO COMPLETO EN LAS PALMAS".

bueno debí aportar, porque un año más tarde me nombraron 'sous chef' (la mano derecha del chef). Más tarde

sentaba en la encimera de la cocina. Sin

gané experiencia en el asador Brasserie Joris, donde además aprendí

embargo, mis padres entonces no querían

todo el proceso de reforma y todo lo que conlleva. Después, me convertí

que me dedicara a la hostelería, así que

en 'sous chef' en Francois Geurds, aunque finalmente volví con gran

empecé un curso de construcción de barcos

ilusión a Las Palmas. Cuando Herman decidió vender Las Palmas, me

y yates. Eran unos estudios geniales, pero no

propuso montar con él el restaurante Goud en el mismo edificio donde

eran para mí. Casualmente el centro donde

estaba el restaurante de François Geurds. El propietario del asador me

estudiaba estaba al lado de Las Palmas y,

ayudó a financiarlo y así fue como todo y todos encajaron.

afortunadamente, Nick consiguió convencer

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S P E C I A L

a mis padres para que me dejaran trabajar en Las Palmas un día a la

también tenemos una relación especial.

semana. Y solo aceptaron porque estaba bajo el cuidado de Herman

Nick: "En principio todo el mundo puede

den Blijker. De todos modos, un día a la semana no era suficiente

abandonar, pero si Ian lo hace... Eso

para mí. Era incapaz de evitarlo así que un día fui a clase con mi traje

simplemente no puede pasar."

de cocinero, entregué todos mis libros y me incorporé inmediatamente

Ian: "Nick ve lo bueno de la gente, yo soy

como aprendiz a tiempo completo en Las Palmas. Empezó una etapa

un poco más estricto, austero y mucho

de estudiar duro. Al principio estuve en la parte de atrás de la cocina, y cuando llegaba el olor de puro mezclado con perfume caro... sabías que el "cheffie" (Herman den Blijker) estaba cerca. En ese momento todo y todo el mundo temblaba. En ocasiones Nick también fue bastante duro conmigo por no tenerlo todo en su sitio. En el momento en el que me dejaron dirigir mi propia minicocina, con dos fogones y en Las Palmas,

NICK: "EN PRINCIPIO TODO EL MUNDO PUEDE ABANDONAR, PERO SI IAN LO HACE... ESO SIMPLEMENTE NO PUEDE PASAR."

no podía estar más feliz: pude desarrollar mi propia creatividad y pasión. El espíritu emprendedor es algo que hemos heredado de todos

más impaciente. Somos muy diferentes en

modos y rendirnos no es una opción para nosotros.

algunos aspectos, y pienso que eso está

Nick: " Lo que es especial realmente es nuestra unión. Por ejemplo,

muy bien. Nick y Herman también son el

con mi padre o mi hermana no puedo trabajar ni media hora, pero con

ying y el yang y eso también ayuda."

Ian sí. Somos muy leales y vamos a tope. Nos entendemos con solo

Nick: "Cuando la hostelería tuvo que

mirarnos. Vemos lo que hace el otro y nos complementamos. Formar

cerrar, enseguida nos dimos cuenta de

un buen equipo es muy importante, es un tira y afloja, dar y recibir...

que teníamos que hacer algo porque, de

y ese vínculo tiene que crecer. Con algunos de nuestros empleados

lo contrario, nos habríamos peleado o

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deprimido. En cuestión de poco tiempo, teníamos un menú de cuatro

siendo visibles y positivos. Para nosotros

platos para llevar. Hicimos unos vídeos instructivos en youtube y lo

todo es posible, nunca decimos que no.

pasamos muy bien haciéndolo nosotros mismos. También hicimos

Precisamente este momento tan difícil supuso

transmisiones en directo para hasta 800 personas. Afortunadamente,

un aprendizaje muy importante para nosotros.

también hemos aprovechado el tiempo de pandemia para renovar

Te das cuenta entonces lo importante que es

IAN: "PREFERIMOS SEGUIR SIENDO VISIBLES Y POSITIVOS. PARA NOSOTROS TODO ES POSIBLE, NUNCA DECIMOS QUE NO".

creativamente nuestro

el dinero. Solíamos gastar sin pensárnoslo dos

restaurante. Ahora, todas

veces, ahora soy mucho más cauteloso.

las mesas son top, ya no

Es genial ver que clientes que venían para

se habla de "las mejores

llevarse el menú a domicilio y que nunca

mesas". Ahora preferimos

habían estado en Goud, ahora son clientes

hacer cenas más largas y

también del restaurante. Te esfuerzas para que

de sobremesa, tener esa

aquellos que han echado tanto de menos ir a

sensación de estar en el

comer fuera recuperen todo el tiempo perdido

comedor de casa, disfrutar

en tu restaurante. Creo que quien sobrevive

de una buena comida a buen precio y todo ello con un servicio de

a esto puede llegar a ser muy grande..." Nick:

primera.

"Cuando le compramos este espacio a François

Ian: " Claro que es muy fácil dejarse caer en el sofá con la bata puesta

Geurds, pensábamos que solo íbamos a

y criticar al gobierno, pero... así no ganarás dinero. Preferimos seguir

reconstruirlo un poco, sin embargo, al final

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ejemplo, hubo una vez en la que se le compró una hamburguesa en Mc Donald's para un niño al que no le gustaba nada". Nick: "Nuestro sueño era diseñar una chaqueta de chef, así que cuando se nos presentó la oportunidad de hacerlo junto con Chaud Devant, no dudamos ni un segundo. Lo llevas 12 horas al día, cinco solo ha quedado su esencia. Fue un proceso muy bonito al que todo el mundo aportó su granito de arena. Se volvió cada vez más kitsch y el nombre de Goud ('Goud', por su traducción en neerlandés, significa 'oro') fue muy acertado. El osito que aparece en varios lugares de

NICK: "EL FRATELLO ES CÓMODO, JUVENIL Y CON CLASE.

nuestro restaurante tiene un significado especial para mí. Al igual que una madre osa prepara a su cría en poco tiempo para que sea adulta

días a la semana, así que debe gustarte. Hemos

y salga al mundo, Herman hizo lo mismo con nosotros. Me dio esta

pensado en pequeños detalles como por ejemplo

oportunidad y le estoy muy agradecido por ello".

una lengüeta en el cuello para que el delantal no se deslice hacia arriba todo el tiempo, algo más

Ian: "Ahora que hemos vuelto a abrir, queremos centrarnos más

largo en la parte trasera para que se mantenga

en la atención a los comensales y un poco menos en el número de

en su sitio al agacharte. La mayoría de estas

cubiertos. Porque ahí está nuestra esencia. Hay quien piensa que Goud

prendas tenían mangas anchas y es algo que no

es demasiado chic. Creemos que es una pena porque desde nuestra

soportamos. El Fratello es cómodo, juvenil y con

visión, es más bien una especie de bistró francés un poco más "bruto"

clase. Esos detalles tan prácticos, así como su

de lo normal, aunque vistiendo un buen outfit. Es una noche de fiesta

acabado limpio y elegante, lo convierten en una

en toda regla; también tenemos un bar espectacular con capacidad

prenda perfecta para nosotros. Y seguro que no

para treinta personas con una carta de bebidas muy especial. Aunque

es casualidad que Fratello signifique hermano en

aquí todo el mundo puede ser sí mismo y todo está permitido. Por

italiano...".

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LAZO PRÁCTICO PARA DELANTAL CON PETO

PARTES TRASERAS & MANGES DE JERSEY PARA UNA ELASTICIDAD DEFINITIVA

EFECTO REFRIGERANTE TEJIDO LIGERO Y DE RÁPIDO SECADO 1

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GRAN LIBERTAD DE MOVIMIENTO

PUÑO DE JERSEY

CHEF JACKETS FRATELLO 13

1

FRATELLO UFX WHITE #258 | XS-3XL

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FRATELLO UFX BLACK #259 | XS-3XL

COLLECTIONS

1996

2000

YEARS

Future on generati

2003

s! t n i r p e v o l e W

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C O L L E C T I O N S

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Y E A R S

Serve with passion

Organic cotton 2007

2010

Always wanted to know the secret of the chef...?

Colour your outfit ...it's not the receipe, but his underwear!

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C O L L E C T I O N S

2 5

Y E A R S

No limitations

2012

Unzipped with the zipper jackets 2015

Everybody loves denim!

Raw edge single stitch 16

C O L L E C T I O N S

2 5

Y E A R S

Flexible chef & service gear

2018

2021

Flavour with spice, serve with love

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e t a r b e l Ce ife l

YEARS

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C A R T E

FLEXIBLE SERVICE SHIRTS La libertad de movimiento es algo primordial para estas ligeras camisas. Con un diseño único, la parte trasera es de punto tipo jersey. El tejido proporciona flexibilidad y es transpirable. La colección está disponible en cinco colores y combinable siguiendo diferentes estilos; por ejemplo, molón con un delantal vaquero o clásico con un

UFX MOSS #625 & #640 SIZE XS - 3XL

bonito mandil.

UFX WHITE #603 & #606 SIZE XS - 3XL

UFX BLACK #607 & #609 SIZE XS - 3XL

UFX NAVY #610 & #624 SIZE XS - 3XL

UFX SAND MELEE #641 & #642 SIZE XS - 3XL

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MORE FLEXIBLE SERVICE WEAR AT CHAUDDEVANT.COM

C R E W

2 5

Y E A R S

CREW CHAUD DEVANT

20

YEARS

C R E W

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Family • Respect • Passion Creative • Care • Humor

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... empresa de Ámsterdam con haud Devant es una auténtica de se crean y diseñan 25 años de historia. Es aquí don

a maravillosa ciudad, la todos nuestros productos. Est

ia. Nos inspiran a diario para gente, la gran diversidad culinar bién y productos innovadores. Tam desarrollar nuevas colecciones a avillosos tejidos, decoración, mod nos dejamos inspirar por los mar ias de r vez tras vez nuevas tendenc y culturas. Nos ayudan a crea auración. moda para el sector de la rest

C

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...MADE IN EUROPE D esgraciadamente, las condiciones de trabajo en la industria textil

no siempre son las idóneas. Por

este motivo, Chaud Devant solo produce

en Europa y trabajamos únicamente con talleres que cuentan con la certificación BSCI. La certificación BSCI es una marca de calidad reconocida que garantiza unas condiciones de trabajo adecuadas y seguras y un salario digno para los trabajadores. Por otra parte, mantenemos un estrecho contacto con los talleres y los visitamos regularmente para poder ver las condiciones de trabajo in situ con nuestros propios ojos. Además, en la medida de lo posible, trabajamos con tejidos y materiales producidos de manera sostenible y que no utilizan o utilizan la menor cantidad posible

We hope you enjoy Chaud Devant as much as we love creating it! de productos químicos.

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M A D E

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Hot on stock

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New collection: CHEF T-SHIRTS

Se han diseñado para nuestros héroes de la cocina las nuevas camisetas de chef Valente. Pero estas cómodas y modernas camisetas también favorecen a las estrellas del personal sirviente. Las brigadas quieren trabajar a gusto y cómodamente luciendo una buena imagen. La camiseta Valente, que se traduce como el valiente, heroico, encaja bien aquí. La buena combinación de tejido textil, mangas y parte trasera de punto aportan a esta camiseta un estilo elegante con un alto confort de trabajo. La prenda cuenta con un bolsillo de pecho y un nudo en la parte trasera del cuello para poder mantener en su sitio un delantal. Elija entre manga corta o larga y escoja algo moderno o elegante con los diversos colores disponibles.

VALENTE UFX NAVY LS #966 | XS-3XL

VALENTE UFX WHITE #943 | XS-3XL

VALENTE UFX SAND LS #967 | XS-3XL

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VALENTE UFX MOSS LS #965 | XS-3XL

VALENTE UFX BLACK #944 | XS-3XL

MORE CHEF T-SHIR TS AT CHAUDDEVANT.COM

C R U M B S

FOOD & FRIENDS

El G6 es la unión de seis chefs de Ámsterdam con el propósito de aprender y divertirse. Trabajamos todos en la misma línea: culinaria, económica y social, y a todos se nos trata con el 100 % de respeto.

Nada es obligatorio y se puede hacer de todo, siempre que esté a la altura. Con el tiempo, se ha creado una bonita amistad con estos chefs tan especiales, que apreciamos muchísimo. Hemos compartido momentos muy bonitos juntos y esperamos que haya muchos más...

D R UM R O L L PL EASE

En Chaud Devant siempre intentamos pensar desde la perspectiva del cocinero. ¿Qué resulta práctico en la cocina? ¿Qué necesita el cocinero de hoy en día y cómo sería la camisa de cocinero ideal? Además de práctico, el discreto bolsillo para bolígrafo cumple 25 años de auténtico

T I ME F O R C H ANG E Hace ya 25 años que Bianca confeccionó sus primeras prendas de chef en el salón de su casa en Ámsterdam. Varios años después y con la ayuda de un equipo sumamente comprometido, Chaud Devant se ha convertido en lo que es hoy: una marca de ropa profesional y de moda para el sector de la hostelería en Benelux y en muchos otros países. "¡Estoy más que agradecida y orgullosa de todo lo que he conseguido junto a mi equipo en estos años! Pero ahora ha llegado el momento de dar un paso atrás en esta fantástica empresa. Por este motivo, doy el relevo como director general a Lysanne Denneboom a partir del 1 de marzo de 2021. Una gran profesional que conoce el sector de la alimentación y tiene una enorme afinidad con el mercado. Por mi parte, me dedicaré más a los desarrollos creativos en segundo plano, que es en realidad mi pasión."

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detalle llamativo en todas nuestras chaquetas.

NUESTRO CONSEJO… sigue de cerca próximamente nuestro icónico bolsillo para bolígrafo… A lo mejor pronto guardará algo muy especial en su interior... #Goldenlabel

C R U M B S

PRET À DI N E R WITH ES T ÉE STROOKER

La encantadora cocinera Estée Stroker luce espectacular un traje de Chaud Devant especialmente diseñado para ella. Con su libro

FINE DINING AT CLUB CHAUD DEVANT ® Lentamente volvemos a poner a disposición nuestro CLUB para cenas con los mejores cocineros. Así los miembros del Food Service Network recientemente disfrutaron de las artes culinarias de Peter Lute y Tim Buis (restaurante De Kruidfabriek by LUTE). El

Pret à diner es posible preparar los mejores platos caseros...

FOR ALL THE LADY CHEFS

Nos complace presentar la chaqueta de cocinero

ambiente relajado e íntimo de nuestro CLUB y la presencia de uno

Lady Nordic. La chaqueta de cocinero Nordic

de los mejores cocineros preparando platos convierten el lugar en el

es desde hace años un producto favorito en

mejor lugar de inspiración para compartir ideas y a la vez disfrutar

numerosas cocinas y nuestra colección se ha

de excelente compañía y comida.

visto ampliada con un fantástico modelo para señora. Se encuentra disponible en blanco, verde y gris y su diseño escandinavo se caracteriza por su funcionalidad y sencillez. El porte entallado y las aberturas laterales aportan a esta chaqueta un toque de lo más femenino.

CELEBRATE HEALTHY FOOD Una empresa en buena forma en el más amplio sentido de la palabra también cuenta con una plantilla en buena forma. Por eso estamos orgullosos de ser el primer restaurante de empresa holandés que recibiera el certificado EKO (certificado de oro a empresa biológica 80-100 %). Estamos ansiosos por volver a ofrecer a nuestro personal diariamente comidas biológicas y vegetarianas preparadas por nuestro cocinero.

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K N O C K

K N O C K

PRÓXIMA EDICIÓN:

T R I B U T E TO

THE FEMALE CHEF AGRADECIMIENTOS ESPECIALES

Peter Lute, Tim Buis, Britt Versluijs, Maarten Boer Restaurant De Kruidfabriek by LUTE Ian & Nick de Kousemaeker Restaurant Goud Estée Strooker Restaurant ’t Amusement G6 chefs: Julius Jaspers, Ferry van Houten, Gijs Numan, Stefan van Sprang, Peter Lute & Michiel Deenik Models: Sem Zijl, Julia Duijndam, Dion van Beeren

FOTOGRAFÍA & VIDEO

SHO Marketing Solutions (coverfoto), P&I Studio Diemen, Fikret Koc Media, Tom Dekker, Susan de Keizer, Laura Spijker

MATERIAL GRÁFICO Y DISEÑO

Creative Keet, Laura Spijker, Bianca van der Lee, Tom Dekker

COPIA

Susan de Keizer, Bianca van der Lee, Arienne Smith

Y

All models & Team Chaud Devant

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Chaud Devant Original Chefwear no se responsabiliza de las discrepancias o ajustes realizados en el texto o las representaciones gráficas contenidas en esta publicación (incluyendo las imágenes y el material fotográfico).

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Enjoy & e f i l e t a r b e l Ce

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