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Les références

du Terroir

Chablaisien

2013 – 2014

www.chablais-gourmands.com


Leitmotiv Mettre en valeur des produits du terroir Fabriquer, vendre et promouvoir des produits de qualité, garantissant fraîcheur, authenticité, diversité, respect de l’environnement Pratiquer la traçabilité favorisant la transparence, notamment par l’étiquetage du produit Accueillir les clients avec bienveillance Assurer des prestations de qualité Informer les clients sur les possibilités de visite des établissements partenaires Diffuser la documentation de l’association sur les établissements signataires de la charte

Tous les adhérents répondent aux exigences qualité de produit, d’accueil et d’infrastructure stipulées dans la Charte Chablais Gourmands. Chaque établissement se distingue par notre plaquette de membre portant le macaron de l’année en cours, Alle Partner unterliegen den von Chablais Gourmands gesetzten Normen bezüglich der Qualität ihrer Produkte, Auftreten und InGeschäft unser Mitgliedschild mit laufendem Jahrgang. All partners adhere to the conditions of the Chablais Gourmands their products, reception and infrastructure. Each accredited establishment can be recognised by our membership sign indicating the current year.

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“Les 10 ans” Chablais Gourmands vous souhaite La bienvenue Le patrimoine culinaire des 3 Chablais est extrêmement riche, bien que divers d’un endroit à l’autre, parta­geant une identité commune. D’une volonté de valoriser ce riche patrimoine de la part d’artisans du cru passionnés des saveurs, est né l’association Chablais Gourmands il y a 10 ans. Aujourd’hui nous vous invitons à découvrir savoir-faire ancestral et fraiche innovation.

Chablais Gourmands heisst Sie herzlich wilkommen Die drei Chablais-Regionen besitzen ein äußerst vielfältiges kulinarisches Erbe. Vereint durch gemeinsame Wurzeln und eine gemeinschaftliche Identität, besitzt jede Ortschaft dennoch ihren ureigenen Charakter mit örtlichen Spezialitäten und Rezepten. Mit dem Wunsch, dieses überaus reiche Erbe zu fördern und zu erhalten, ist Chablais Gourmands vor 10 Jahren von passionierten, traditionsbewussten Produzenten gegründet worden. Heute laden wir Sie ein, sowohl unsere traditionellen lokalen Spezialitäten wie auch unsere originellen Neukreationen zu entdecken und zu degustieren. Eine Entdeckungsreise für Ihren Gaumen!

Welcome to Chablais Gourmands The culinary heritage of the three Chablais regions is extremely rich, both diverse from one place to another as well as sharing a common identity. In the desire to promote this rich heritage from the part of passionate and demanding artisans, the association Chablais Gourmands was created 10 years ago and invites you today to discover ancestral know-how, original and traditional specialities and innovative recipes, guaranteed to surprise your palet.

Consulter nos informations actualisées sur www.chablais-gourmands.com

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nature

culture

gourmandise

Randonnées, découvertes et curiosités du Chablais franco-suisse. Valais - Vaud - Haute-Savoie

nature

culture

gourmandise

Les 12 itinéraires de randonnée des trois Chablais

Pour aller plus loin dans la rencontre des trésors insoupçonnés de la région, Chablais Gourmands vous invite à 12 itinéraires, sous le titre “Les trois Chablais”, à la découverte de la culture et l’art de vivre chablaisien.

Les rives du Léman à la Belle Epoque

Damit Sie die ungeahnten Schätze der Chablais Region noch weiter entdecken können, lädt Chablais Gourmands Sie, unter dem Titel “Les trois Chablais”, zu 12 Reiserouten ein, die Sie noch tiefer in die Kultur und Lebensart des Chablais eintauchen lassen.

Aigle - Villars 4 jours

To further discover the unsuspected treasures of the Chablais region, Chablais Gourmands invites you on a journey of 12 routes, grouped as “Les trois Chablais”. Discover the culture and lifestlye of the area and follow in the footsteps of early tourists.

La ronde des fromages

Yvoire - Villeneuve 5 jours

Voyage touristique dans les Alpes ! De vignobles en châteaux Hermance - Thonon 3 jours Abondance - L’Etivaz 7 jours

La route des abbayes St Maurice - St Jean d’Aulps / 5 jours St Maurice - Abondance / 4 jours

Pour préparer votre itinéraire / Damit Sie Ihre Route vorbereiten können / To prepare your jouney: • “Les trois Chablais: du Léman aux Alpes !” aux Editions Glénat

Sur les pas des contrebandiers Morzine - Champéry 2 jours

• Le site internet (doté d’une carte interactive et d’un module de produits packagés) :

Glaciers disparus de la vallée du Rhône Villeneuve - Bex / 3 jours

www.123chablais.com

Les secrets de l’eau Evian-les-Bains - Meillerie 3 jours

Voyage en eaux profondes St Maurice - Val d’Illiez 4 jours • Les guides et accompagnateurs labellisés

Du village à l’alpage

• L’exposition itinérante sur le patrimoine glaciaire

Tour des Cornettes de Bise 4 jours

Des reliefs et des hommes Tour du mont Billat 3 jours

La montagne mystérieuse Bex - Derborence 3 jours

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Concept

Légende

Produits du terroir Par centaines, pains, poissons, charcuterie, produits frais, pâtisserie et autres délices sucrés et salés illustrent l’inventivité de nos artisans du cru et la richesse des spécialités des trois Chablais.

Modes de paiement Zahlungsmöglichkeiten Methods of payment Accès handicapés Rollstuhlgängig Access for disabled

Eine reiche Auswahl an Brot, Fisch, Wurstwaren, Käse, Frischprodukten, Backwaren und andere süsse sowie salzige Köstlichkeiten zeugen von der Findigkeit unserer heimischen Produzenten und der kulinarischen Vielfalt der drei ChablaisRegionen.

Terrasse Terrasse Terrace

A wide variety of breads, fish, assorted cooked meats, cheeses, fresh products, pastries and other sweet and salty delights demonstrate the inventiveness of our local producers and capture the specialities of the three Chablais.

Places de parc Parkplätze Parking Capacité d’accueil Max. Anzahl Personen Capacity

Vins Parmi les meilleurs blancs et rouges qui soient, riches de toute leur typicité, fruits de vinifications raffinées aux arômes subtils: telles sont les découvertes auxquelles vous convient nos viticulteurs encaveurs.

Chambre Zimmer Room Ouvert Offen Open

Unsere Weinbauer und Kellermeister stellen Ihnen ihre besten Weiss- und Rotweine vor: vielfältig, ursprünglich und mit subtilen Aromen, das Ergebnis langjähriger, raffinierter Weinkultur.

Fermé Geschlossen Closed

Our wine growers and cellarmen invite you to discover a range of quality white and red wines, rich in character and full of subtle flavours, the result of a long tradition in wine making.

Gastronomie Depuis les recettes anciennes emblématiques de notre contrée jusqu’aux créations à base de produits du terroir : une sélection de tables qui donne tout son sens à l’appellation Chablais Gourmands.

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Situation Géographique

Es erwarten Sie Spezialitäten von überlieferten traditionellen Rezepten, zubereitet mit unseren regionalen Produkten, bis hin zu neuen Kreationen. Eine Auswahl an feinen Restaurants, die der Auszeichnung Chablais Gourmands alle Ehre machen.

vers Paris Basel

A warm welcome awaits you in our Chablais restaurants where you will discover and taste both, traditional regional recipes using seasonal local products and creative cooking, representing the label Chablais Gourmands.

Zürich

Dijon Bern Lausanne

Hébergement

Vevey

Chaleur de l’accueil, art de vivre, confort et originalité sont les mots clé pour notre sélection d’hébergements.

Genève

Thonon Simplon

Martigny Sion

Ein freundlicher Empfang, Lebenskunst, Komfort und Originalität sind die Leitmotive der Auswahl unserer Häuser.

Chamonix

Gd-St-Bernard Aoste

Grenoble

A warm welcome, lifestyle, comfort and originality are the key criteria for our accommodation selection.

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repère géographique, pages 20-21 geographische Referenz, Seiten 20-21 geographic reference, pages 20-21

vers Lyon

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Index

ALLINGES, ARMOY, CERVENS, DRAILLANT, LE LYAUD, ORCIER, PERRIGNIER

Produits du terroir Boucherie Chez Eddy

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Boulangerie B. Treboux

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Boucherie Planchamp

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Chocolaterie Lancelot

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Boucherie Vuagniaux

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Fromagerie Boujon

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© ANTOINE BERGER

Boucherie Reichenbach 11 12

Cie Fromagère et Paysanne

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Boucherie du Centre Fumoir de Chailly

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Pêcherie Eric Jacquier

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Au Péché Mignon

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Foie gras La Mère Gaud

17

Confiserie Tea-Room Hedinger

13

Boucherie Sannicolo

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Glacier du Léman

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Les Vergers d’Aigle et d’Yvorne

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Boucherie Jean-Marie Maulaz

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Brasserie du Léman

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Fromages d’Alpage 14

Un territoire à sensations

Vins Domaine Le Luissalet

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Domaine Amiguet

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Abbaye de Salaz

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Domaine Delalex

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Cave de la Baudelière

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Château La Tour de Marignan

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Cave Alain Emery Domaine Dillet

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Charly Blanc et Fils

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Domaine de la Grande Cave de Crépy

MADE IN LONG.ISLAND

Gastronomie - Hébergement Restaurant Le Rivage “Chez Monmon”

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Hôtel-Restaurant du Port 33

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Hôtel-Restaurant Le Vieux-Logis

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Art.Boutique.Hotel Beau-Séjour

Auberge d’Anthy

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“Le St Christophe”

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Chez Tante Marie

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Auberge-Restaurant Chez Gaby

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Café-Restaurant Le Nord 35

Hôtel-Restaurant La Couronne

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Hôtel-Restaurant Le Cerf 32 Château de Coudrée

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Les Cygnes “Chez Jules” 33

www.lescollinesduleman.fr

La Falaise

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La Pinte du Paradis

36

Chalet des Bains

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Rest.-Fromagerie-Musée 37 “La Fromagerie”

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Produits du Terroir Boucherie Chez Eddy Amour, succulence et saveur: tel est le credo qui anime Eddy Far­­ ­ ronato et ses sept collaborateurs. Autrement dit, une production maison, 100 % artisanale, qui priv­ ilégie le bon et le beau. Efforts récompensés puisque sa viande séchée a remporté de nombreuses médailles. Son jambon cru vaut également le détour. La “jutosité” ainsi que l’aspect appétissant des charcuteries cuites (terrines, jambon, etc.) confirment les promesses du patron. Dans cette boutique pas comme les autres, le client suscite un plaisir manifeste. Cette qualité d’accueil invite à renouveler no­­tre dégustation !

Produits du Terroir

Monthey

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Boucherie Vuagniaux

CHF-€ MA-VE 07.00-12.00 /13.30-18.30 Sa > 17.00

LU-VE 07.30-12.00 / 14.00-18.30, SA 07.30-17.00


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DI

Boucherie Planchamp

Vouvry

Boucherie Reichenbach

Aigle

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Dans le respect des traditions enseignées par nos parents, la boucherie Reichenbach sert depuis plus de 50 ans à une clientèle fidèle et exigeante des produits dans le droit fil d’une tradition de bouchoyage et de confection charcutière qui respecte les meilleures règles de l’art. Fondue vigneronne, Jean-Pierre Reichenbach boutefas, saucisson vaudois IGP, Rue du Midi 4
 CH-1860 Aigle saucisse aux choux vaudois IGP, Tél +41 (0)24 466 21 46 jambon fumé, saucisses à rôtir... Fax +41 (0)24 466 21 64 Toujours savoureux et original, bouchreichenbach@hotmail.com dans la tradition du temps, un www.reichenbach-paradis-saveurs.ch service de restauration traiteur se complète sur l’organisation de repas et de banquets. Du lundi au vendredi la boucherie CHF-€ propose un savoureux menu à LU-VE 07.30-12.15 / 15.00-18.30 emporter. SA 07.30-12.15 / 14.00-17.00

CARTE BLEUE

MA-VE 08.00-12.00 / 14.00-18.30 SA > 08.00-12.00 / 13.30-17.00 DI-LU

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La clientèle de Stéphane et Véronique Planchamp exige le vrai goût du terroir et des recettes à l’ancienne. “Artisanat est notre maître mot”, admet l’âme des lieux. Voilà plus de 20 ans que le couple reste fidèle à ce credo. Depuis les vitrines - superbes - conçues par madame, jusqu’aux spécialités (lard sec, Stéphane & Véronique Planchamp viande séchée et fumée) et les Av. du Valais 13
 banquets élaborés par monsieur, CH-1896 Vouvry Tél +41 (0)24 481 18 38 tout est fait maison. Matières Fax +41 (0)24 481 51 32 premières choisies avec soin, Port +41 (0)79 212 52 53 techniques ancestrales, prépaboucherie.planchamp@bluewin.ch ration manuelle: tels sont les www.traiteurplanchamp.ch ingrédients qui attendent ici les amateurs de beau et de bon. CHF-€

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Amateur de charcuterie vaudoise, sachez que Marc Vuagniaux en a fait sa spécialité. Et sa fierté. Chez lui, boutefas fumés, saucissons, saucisses aux choux, atriaux et autres saucisses sèches (boeuf, porc, cerf et cheval) fabriqués maison règnent en maîtres. “Davantage une boutique de produits viande qu’une boucheMarc Vuagniaux rie, avec accueil chaleureux en Rue Centrale 10
 CH-1880 Bex prime”, telle est l’ambition du Tél +41(0)24 463 22 17 lieu. Il est vrai qu’un vaste choix Fax +41(0)24 463 22 48 nous y attend: cheval, autruche, boucherie.vuagniaux@bluewin.ch service traiteur et même poisson www.boucherie-vuagniaux.ch frais. De l’artisanat traditionnel, à déguster, sourire compris ! CHF-€

Eddy Farronato Av. de la Gare, 5 CH-1870 Monthey
 Tél +41(0)24 471 24 79 Fax +41(0)24 472 22 23 chez.eddy@bluewin.ch

DI-LU

Bex

5

DI, 3 semaines dès mi-janvier

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Produits du Terroir Boucherie du Centre

Produits du Terroir

Leysin

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Au Péché Mignon

“La boucherie: je suis tombé dedans quand j’étais petit!” raconte Pascal Ruchet. Enfant, il était toujours de la partie et aidait à confectionner la cochon­naille... Il perpétue donc la fabrication de charcuterie vaudoise apprise tout jeune. D’autre part, il fume saumon Pascal Ruchet et truite lui-même. Sa modestie Rue Louis Favez
 l’empêche de vanter ses terrines CH-1854 Leysin de lapin et de faisan marinés Tél +41 (0)24 494 14 18 au calvados ou au cognac. Fax +41 (0)24 494 19 29 Pourtant, on vient de loin pour boucherieducentre@hotmail.com www.chez-titi.ch sa terrine de cerf aux bolets. Pascal Ruchet la prépare avec CHF-€ des bêtes élevées en plein air 07.00-12.15 / 14.00-18.30, sauf ME 15.00-18.30, SA 14.00-17.00
 à Leysin... Avis aux amateurs de chasse. 10

Stéphane Girard réserve plus d’une quinzaine d’exclusivités aux amateurs de douceurs ! Pour concocter ces délices, il fait appel à des fournisseurs du terroir. Ainsi, ses griottes au kirsch et autres créations à base de fruits proviennent des arbres de la région. Sa salée de la Vallée (au sucre et à la cannelle) contribue à sa réputation, de même que son trois chocolats. Bien qu’exotique, son gâteau brésilien vaut le détour car il est propre à ce commerce chablai­ sien: à base de pâte briochée, de crème pâtissière, de chantilly et de nougatine, il comble gourmets et gourmands !

CARTE BLEUE

Monthey

7

Stéphane Girard Place Tübingen
 CH-1870 Monthey Tél +41(0)24 471 12 80

CHF-€ MA-VE 06.00-18.30 / SA 06.00-17.00 DI 06.00-12.00
 LU

LU après-midi

Fumoir de Chailly

Chaillly/Montreux

Connu des amateurs avisés et très prisé par les restaurateurs, hôteliers et épiceries fines les plus réputés, le Fumoir de Chailly est situé au coeur de la zone industrielle des Bonnettes, à Chailly sur Montreux. L’entreprise a été reprise depuis le 1er avril 2009 par Olivier Hoppe. Le saumon de première quali­ té y est fumé depuis plus de 25 ans de manière artisanale. Tous les secrets d’un bon fumage sont utilisés et chaque étape est effectuée manuellement, du sala­ ge au prétranchage. Diverses spécialités fumées sortent de l’antre du fumoir soit: le saumon fumé, la truite suisse, l’omble suisse, la féra du lac Léman, le brochet du lac Léman ainsi qu’en exclusivité, le thon fumé du Pacifique. Lorsque l’espèce le permet, nous nous approvisionnons dans notre région lémanique et vous proposons des poissons du lac. Outre les poissons, le Fumoir prépare du foie gras d’oie d’après une recette unique.

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Confiserie Tea-room Hedinger Chocolatier renommé et sacré pour la qualité de ses truffes, Robert Hedinger a transmis son art à sa fille Catherine. Elle propose un grand choix de pralinés maison qui témoigne de sa touche personnelle. Avec la complicité de son mari Laurent Monney, elle accueille ses clients dans un tea-room rénové avec goût. Leurs mille-feuilles, tourtes et mousses aux fruits sont toujours aussi légers et subtils. Leurs spécialités glacées, petit-fours ainsi que leurs fameux canapés, pâtés et articles traiteur sont de toutes les fêtes et perpétuent la réputation de la maison. En 2010, la confiserie Hedinger fêtait ses 75 ans, 3 générations au service des petits et des grands gourmands.

Olivier Hoppe Ch. de la Rottaz 4 CH-1816 Chailly-Montreux Tél +41 (0)21 964 41 40 Fax +41 (0)21 964 41 40 fumoirdechailly@bluewin.ch www.fumoirdechailly.ch CHF-€ LU-VE 08.00-12.00 / 14.00-18.00 SA 08.00-12.00
 DI

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Aigle

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Catherine Hedinger Monney Rue Colomb
3 CH-1860 Aigle Tél +41 (0)24 466 21 43 Fax +41 (0)24 466 64 36 hedinger@perso.ch www.confiserie-hedinger.ch CHF-€ MA-VE 06.45-18.30 SA-DI 06.45-18.00
 LU

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Produits du Terroir Les Vergers d’Aigle & d’Yvorne Au cœur du Chablais - entre Tour d’Aï, Muverans et Cornettes de Bise - les vergers d’Aigle et d’Yvorne produisent depuis plus de 40 ans un vaste assortiment de fruits, cultivés sous label, dans un strict respect de l’environnement. Ces fruits, par leur saveur et leur parfum, expriment la qualité du terroir chablaisien qui leur convient à merveille. Des variétés bien connues ou inédites, y côtoient des variétés rustiques et même d’anciennes variétés à (re)découvrir. Vous pourrez les déguster et les acquérir au détail dans notre accueillant magasin de vente directe ou vous trouverez également notre jus de pommes et de nombreux produits artisanaux. Bertrand et Martine Cheseaux, au verger ou au magasin, se réjouissent de vous accueillir et de vous faire découvrir leurs produits.

Fromages d’Alpage

Aigle

Produits du Terroir 9

Boulangerie Bernard Treboux

Thonon-les-Bains 11

Etre assez fou pour s’astreindre à cuire son pain bio au feu de bois, c’est aussi s’astreindre à bien fabriquer en amont. Voilà qui résume la démarche de Bernard Treboux. Chez lui, la loi du moindre effort n’a pas cours. Il respecte les règles ancestrales de la vrai boulangerie: pétrissage long et lente fermentation. “C’est un des grands secrets du métier, trop souvent oublié.” Pâtisserie traditionnelle, pain bio (entre autres des Vallées, aux 5 céréales et le Cadet), pain paillasse et tourte de seigle sont à déguster, de même que l’accueil sympathique.

Bertrand & Martine Cheseaux Rte d’Evian 32 CH-1860 Aigle Tél +41 (0) 24 466 35 83 Fax +41 (0) 24 466 35 83 info@vergers.ch www.vergers.ch CHF Début septembre à fin mai MA-VE 10.00-12.00/ 13.30-18.00 SA 8h30-12, 13h30-16h

Bernard Treboux 3 Av. des Prés verts F-74200 Thonon-les-Bains Tél +33 (0)4 50 71 86 62 Fax +33 (0)4 50 71 94 73 & 14 Av. de Lattre de Tassigny
 F-74200 Thonon-les-Bains Tél +33 (0)4 50 70 22 44 €-CHF MA-DI 05.30-19.30
 LU

Val d’Illiez 10

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Lancelot Chocolatier Torréfacteur Salon de thé

Les producteurs du Val d’Illiez vous invitent à découvrir leurs fromages d’alpages, fabriqués d’une maniè­ re artisanale. Situés sur les hauteurs de la vallée, au cœur des Portes du Soleil, ils bénéficient d’une qualité d’ensoleillement faisant le bonheur de son bétail. Les herbages des pâturages étant tous différents, le goût, la saveur de chaque meule varie pour ravir à coup sûr les plus gourmands. Bonne dégustation !

Sciez 12

En trois générations, on se transmet non seulement un savoir-faire mais un certain goût, dit-on chez les Lancelot, fidèles à l’esprit de tradition propre aux métiers du compagnonnage. Ainsi, leur production artisanale de chocolat noir attire les connaisseurs. Leur trentaine de sortes démontre la maîtrise des Jacques & Stéphane Lancelot Lancelot en matière de textures 806 Avenue de Sciez
 raffinées et de contrastes (tenF-74140 Sciez dre-croquant, doux-amer)... Outre Tél +33(0)4 50 72 60 27 des bonbons à la liqueur coulés Fax +33(0)4 50 72 38 45 à l’ancienne, ce chalet suisse propose les fameux biscuits de CHF-€ Savoie ainsi que des cafés verts et frais de tous horizons, torréfiés 20 maison.

Laurent Ecoeur Promovi Les Lisaz CH-1873 Val d’Illiez Tél +41 (0)79 425 48 84 lm.ecoeur@bluewin.ch

07.30-19.00

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Produits du Terroir Fromagerie Boujon

Thonon-les-Bains 13

Valérie et Frédéric Royer incarnent l’esprit de la Fromagerie Boujon. Passionnés par leur mé­ tier et les fromages, ils recherchent les meilleurs fromagers du Chablais, de France et de l’étranger. L’authenticité et la qualité des produits sont reconnues par les plus grandes tables. Le succès de la maison Boujon s’appuie sur une équipe de professionnels passionnés, toujours prêts à vous conseiller, vous guider dans vos choix pour satisfaire vos papilles et vos envies en vous permettant de les savourer et de les déguster. Venez découvrir cet univers fromager atypique, merveilleux et savoureux!

Produits du Terroir Pêcherie Eric Jacquier Sàrl Dans la famille Jacquier, la pêche se transmet de père en fils depuis des décénies. Eric pèche depuis plus de 20 ans exclusivement les poissons du Léman. A terre, Nathalie, son épouse, transforme les poissons en succulants filets. Elle vous accueillera et vous conseillera pour le choix des poissons qui garniront votre table. Spécialités: Filets de perches, ombles chevalier, fera fraîche ou fumée.

Valérie & Frédéric Royer 7 Rue Saint Sébastien
 F-74200 Thonon-les-Bains Tél +33 (0)4 50 71 07 68 Fax +33 (0)4 50 81 90 88 fromagerie.boujon@wanadoo.fr www.fromagerie-boujon.com

LU-VE 07.30-12.00 / 13.30-17.00 SA 07.30-12.00


LU-SA 08.30-12.30 / 15.00-19.30 SA > 19.00


DI

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Cie Fromagère & Paysanne Chapelle d’Abondance 14

Foie gras La Mère Gaud

Tout le monde le sait : Le nom d’Abondance jouit d’une grande renommée grâce à son fromage AOC et à la race de ses vaches. La Cie Fromagère et Paysanne avec ses deux sites de production et d’affinage séduit l’épicurien avec ses spécialités : Reblochon, Abondance, Tomme de Savoie, Raclette de Savoie... Joël & François Bouvier Ses fromages, déjà primés aux Chef Lieu
 concours annuels du fromage F-74360 La Chapelle d’Abondance Tél +33 (0)4 50 73 14 15 Abondance et au salon de coop.chapelle@gmail.com l’agriculture à Paris (médaille de bronze), sont un régal à déguster! En vente dans la bou- Fabrication d’Abondance, raclette, tomme, beurre... tique également charcuteries, € vins et produits de la vallée.

Les efforts de cette entreprise chablaisienne visent à fidéliser la clientèle. “Revoir dix fois un client exige un produit remarquable”, déclare la Mère Gaud. Or, la petite structure de ce producteur ga­ rantit une fraîcheur exceptionnelle: du canard vivant à l’assiette, dans la journée. Outre le savoir-faire, la réussite d’un foie gras passe par un air frais et sec. “Le Mont-Blanc est notre climatiseur géant!” s’enthousiasme la Mère Gaud. D’où le succès de ses délicates préparations au Sauternes, à l’armagnac et autres confits, magrets fumés, rillettes, civet, canard à l’orange, gésiers, petits pâtés et saucissons.

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Ballaison 16

Gilles Curtaud 120 Impasse de Thénieres
 F-74140 Ballaison Tél +33(0)4 50 94 01 18 Fax +33(0)4 50 94 25 54 contact@la-mere-gaud.com www.la-mere-gaud.com CHF-€

CARTE BLEUE

MA-SA 09.00-12.00 / 14.00-19.00 les 24 et 31 fermeture à 17.00 DI-LU ; 25 et 26 décembre Annuelle : 1ère sem. de l’année

MA-SA 09.00-12.00 / 15.00-19.00
 DI-LU

Eric Jacquier 65 Route Nationale
 F-74500 Lugrin Tél +33(0)4 50 76 11 42 Fax +33(0)4 50 76 16 33 eric-jacquier@hotmail.fr www.eric-jacquier-pecherie.com €-CHF

CHF-€

DI

Lugrin 15

40

10-50

visites commentées

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Produits du Terroir

Produits du Terroir

Boucherie Glacier du Léman Sannicolo Amphion-les-Bains 17 Tradition, qualité et service sont les maîtres mots de Stéphane Sannicolo, boucher à Amphionles-Bains. Cet artisan, engagé pour vous et vos invités à régaler vos papilles, vous fait partager sa passion du terroir et de sa vaste gastronomie autour de la viande. Avec son équipe ils proposent un grand choix de volailles fermières (Bresse et Landes) ainsi que pierrades, fondues et autres plats conviviaux. Grâce à son savoir-faire, découvrez ses produits fabriqués maison comme son jambon cru, ses saucissons secs, ses saucisses aux choux et de nombreuses autres réalisations.

Boucherie Jean-Marie Maulaz C’est au cœur du village d’Abondance que la Boucherie-Charcuterie-Traiteur Maulaz fait référence depuis 1953 : une affaire de famille, de savoir-faire, mais surtout de goût avec sa viande de qualité, ses volailles, ses spécialités du pays à l’ancienne, jambons, saucissons fumés au genièvre, coppa, viande de bœuf séchée; atriaux et autres délices savoyards...ainsi que sa charcuterie traditionnelle. Envie d’un petit plat maison? Grands classiques de la région, cuisine traditionnelle française et menus de fêtes originaux combleront vos envies les plus diverses... Fringale savoyarde? Les diots, saucisses aux choux, tartiflettes, fondues et raclettes feront de vos soirées chalet au coin du feu des souvenirs impérissables... Si l’on se laisse aller à tout goûter? Beignets de pomme de terre, farcement, terrine du jumelage... Pour faire de ces quelques jours à la montagne une aventure complète : fromages des alpages environnants, vins de Savoie, liqueurs, confiseries typiques, confitures, miels, biscuits, chocolats, bugnes.... Maulaz est votre point de chute, convivial, chaleureux et authentique, où l’on se retrouve volontiers.

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Au coeur de la rue piétonne à Evian se trouve Le Glacier du Léman, spécialiste de la glace italienne. Vous pourrez déguster 36 parfums (dont deux parfums sans sucre pour les personnes diabétiques ou au régime) sur place ou à emporter : crèmes glacées et sorbets pur fruits fabriqués avec de l’eau d’Evian provenant de la Source Cachat. Francette et Guy Cabon proposent pour vos repas entremets glacés, vacherins, omelettes norvégiennes, verrines et chaudrons. Pour une petite faim ils cuisinent à la demande, sous vos yeux, crêpes ou gaufres fabrication maison au pur beurre breton demi-sel.

Stéphane Sannicolo 1077 Avenue de la Rive
 F-74500 Amphion-Publier Tél +33 (0)4 50 70 04 76 €

12

07.00-12.30 / 15.00-19.00
 ME après-midi et DI toute la journée

Abondance 18

Brasserie du Léman

Evian-les-Bains 19

Francette & Guy Cabon 64 Rue Nationale
 F-74500 Evian-les-Bains Tél +33 (0)4 50 81 68 84 cabon.guy@live.fr

12

Avril-mai-juin+sept. 10.30-19.00, juil-août 10.30-19.00 / 20.30-23.00 Noël période des Flottins


Allinges 20

Depuis 2009, la Brasserie du Léman vous fait partager sa passion pour les bières de qualité, 100% naturelles. Implantée entre lac et montagnes, la brasserie vous propose une gamme de bières brassées de façon traditionnelle, avec uniquement des matières premières issues de l’agriculture biologique : malts Florent Aubert & Laurent Reymonet d’orge, de blé, houblon, su600B route des Blaves
 F-74200 Allinges cre (pour la refermentation en Tél +33 (0)4 50 37 45 83 bouteille). Afin de respecter le info@biere-leman.com produit et de conserver un maxwww.biere-leman.com imum de saveurs, les bières ne sont ni filtrées, ni pasteurisées. Chèques €-CHF Le gaz carbonique provient de ME-VE 9.00-12.00 / 14.00-18.00 la refermentation en bouteille SA 14.00-18.00 – le dépôt de levure l’atteste. visites sur réservation au 04 50 37 45 83 
 Blonde, blanche, brune, ambrée, spéciales, chacune a sa typicité. Au gré des saisons et de la créativité des brasseurs, d’autres bières viennent compléter la gamme, pour le plaisir de tous !

Jean-Marie Maulaz Chef Lieu
 F-74360 Abondance Tél +33 (0)4 50 73 01 35 Fax+33 (0)4 50 73 01 35 boucherie.maulaz@wanadoo.fr www.boucherie-maulaz.fr

CARTE BLEUE

€-CHF LU-MA-ME-VE-SA 07.00-19.00
 DI 07.00-12.00 JE hors vacances scolaires de Noël / fév. / juil. / août

19


2>

A1

Lausanne

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Léman

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Lac

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6 Montreux

19 Nyon

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11 13 38 Amphion Thononles-Bains

Yvoire

39 40

41 Sciez

30

12 29 37

Douvaine

Marin

28

Anthy

Excenevex

Evian-lesBains

Lugrin

15

31 Le Bouveret Noville

Larringes

Thollon les Memises

42

Port-Valais

Rennaz

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Ballaison

Aigle

Le Biot

34

Bex

3

Massongex St-Maurice

Chablais Valaisan

Vérossaz

21 33

Lavey 46

Mex Evio nnaz

Champéry

32 43

10 km

Sion

Hébergements

1

Boucherie Chez Eddy

13

Fromagerie Boujon

25 Domaine Dillet

37

Château de Coudrée

2

Boucherie Planchamp

14

Cie Fromagère et Paysanne

26 Charly Blanc et Fils

38

Les Cygnes «Chez Jules»

3

Boucherie Vuagniaux

15

Pêcherie Eric Jacquier

27 Domaine Amiguet

39 Restaurant du Port

4

Boucherie Reichenbach

16

Foie gras La Mère Gaud

28 Domaine Delalex

40

Le Vieux Logis

5

Boucherie du Centre

17

Boucherie Sannicolo

29

Château La Tour de Marignan

41

Auberge d’Anthy

6

Fumoir de Chailly

18 Boucherie J.-M. Maulaz

30

Dom. de la Grande Cave de Crépy 42 Chez Tante Marie

7

Au Péché Mignon

19 Glacier du Léman

31 Restaurant Le Rivage

43

Café-Restaurant Le Nord

8

Confiserie Tea-Room Hedinger

20 Brasserie du Léman

32 Art.Boutique.Hotel Beau-Séjour

44

La Falaise

9

Les Vergers d’Aigle et d’Yvorne

10 Fromages d’Alpage 11

Boulangerie B. Treboux

12 Chocolaterie Lancelot

20

Gryon

A9 >

5

10

Val-d’Illiez Les Crosets

Morzine 0 1

Gastronomie

Monthey

Champoussin

Les Gets

Villars

Choëx

Morgins

Avoriaz

Vins

7

Troistorrents

du Terroir

9 23 24 45

Collombey

1

N

8

Les Diablerets

Chablais Vaudois

22

Châtel

St-Jean-d’Aulps

36

47

Ollon

Abondance

Bons-en-Chablais

Produits

4

Vionnaz

14

18 Bellevaux

5

25 26 35

Vouvry

La Chapelle d’Abondance

Leysin

Yvorne

2

Chablais Haut-Savoyard

Allinges

Le Sépey

Roche Corbeyrier

Chessel

Perrignier

16

27 44

Bernex

Armoy

Les Mosses

Villeneuve

St-Gingolph

St-Paulen-Chablais

21 Domaine Le Luissalet

33

45

La Pinte du Paradis

22 Abbaye de Salaz

34 Auberge-Restaurant Chez Gaby

46

Chalet des Bains

23 Cave de la Baudelière

35 Hôtel-Restaurant La Couronne

47 Restaurant «La Fromagerie»

24 Cave Alain Emery

36 Hôtel-Restaurant Le Cerf

Hôtel-Restaurant «Le St Christophe»

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Vins Domaine Le Luissalet Artisan vigneron depuis plus de 25 ans Willy et Nathalie Deladoëy soignent l’accueil aussi bien que leurs vins.
 Leur domaine de 5 hectares se trouve au cœur de la Colline de Chiètres dominant Lavey-les-Bains, Saint-Maurice et son Château.
Avec 12 cépages sur le domaine, leurs vins, vinifiés traditionnellement ou en barriques, en cépages purs ou en assemblages surprennent les dégustateurs par leur authenticité, leur finesse et leurs diversités. 
Au milieu de cet écrin de verdure ils proposent une ancienne maison vigneronne rénovée et pleine de charme en location de vacances.

Bex 21

Nathalie & Willy Deladoëy Le Luissalet CH-1880 Bex Tél +41 (0)24 463 44 49 Fax +41 (0)24 463 44 49 Port +41 (0)79 632 35 23 info@luissalet.ch www.luissalet.ch CHF-€

Chèques postaux

10 VE 16.00-19.00 / SA 10.00-12.00 Autres jours: sur rendez-vous

Abbaye de Salaz Depuis plus de 1000 ans, l’Abbaye de Salaz voit défiler des hommes attachés à leur terre. Aujourd’hui, ce sont les familles Huber et Kropf qui perpétuent cet attachement présenté au travers de la large palette de vins produits au domaine. Du Chasselas, frais et fruité, à la Réserve des moines, un assemblage rouge structuré en passant par le Pinot Noir tout en finesse, tous nos vins sont là pour accompagner vos moments de plaisir. Ces crus peuvent par ailleurs être appréciés à l’Abbaye, accompagné de mets préparés par nos soins dans un magnifique cadre à l’occasion d’anniversaire, fête de famille ou mariage par exemple.

Ollon 22

Familles Huber & Kropf CH-1867 Ollon Tél +41(0)24 499 10 48 Fax +41(0)24 499 26 52 Port +41(0)79 399 87 39 vin@abbaye-de-salaz.ch www.abbaye-de-salaz.ch CHF-€

100 vente directe tous les jours, sur rendez-vous pour groupes et dégustations


23


Vins

Vins

Cave de la Baudelière La Baudelière ne vinifie que des grappes que les vendangeuses mangeraient avec plaisir! Voilà qui explique - en partie la touche subtile, décidément racée et délicate, de ces vins chablaisiens. Mais un autre facteur caractérise cette production: c’est un vin issu de main de femme ! Christine Delarze est l’héritière de plus d’un siècle de tradition familiale. Stéphanie, sa fille, est une jeune technicienne vigneronne au goût très sûr. La sensibilité de ces deux vigneronnes de coeur, d’esprit et de culture comble les amateurs de Chasselas, de vin doux et d’assemblages de cépages rouges originaux.

Alain Emery

Aigle 23

Domaine Dillet C’est au coeur du vignoble d’Yvorne, face aux Dents du Midi, que se situe le superbe domaine familial “Dillet” dont les vignes touchent la maison. “Limiter la quantité au bénéfice de la qualité” résume bien la démarche d’Eric Minod, viticulteur exigeant qui produit du Chasselas, du Pinot noir, du rosé et - entre autres - une spécialité très fruitée. Mais une dégustation vaut mieux que de longs discours. Aussi, par passion, Eric Minod a créé une magnifique vinothèque des produits du domaine, en vente à la bouteille. Qu’on se le dise !

Christine & Stéphanie Delarze Av. des Ormonts
 10 CH-1860 Aigle Tél +41 (0)24 466 11 56 Fax +41 (0)24 466 95 36 Port +41 (0)79 353 67 58 labaudeliere@bluewin.ch www.labaudeliere.ch

30

CHF-€

CHF-€

LU-VE 16.00-19.00 SA 09.00-12.00
/ Sur rendez-vous

Charly Blanc & Fils

Yvorne 26

Le domaine familial Charly Blanc & Fils exploite plus de 10 hec­ tares de vignes réparties dans les Chablais vaudois et valaisan au sein des lieux de production respectifs : Bex, Aigle, Yvorne et les Evouettes, Monthey. Entre terrasses et coteaux, les parcelles sont travaillées traditionnellement et dans le respect de l’environnement. Dans les caves à Versvey, les différents cépages Frédéric & Pierre-Alain Blanc s’épanouis­ sent tantôt en cuves Versvey 14 modernes tantôt en barriques CH-1853 Yvorne de chêne. Pour les vins blancs, Tél +41(0)24 466 51 45 le Chasselas, amplement maFax +41(0)24 466 51 07 joritaire, est accompagné d’un Port +41(0)79 210 59 41 Chardonnay et d’un Riesling charly.blanc@bluewin.ch x Sylvaner se déclinant en vin www.charlyblanc.ch mousseux ou doux. Pinot noir, Gamay,­Merlot, Cabernet, CHF-€ Gamaret et Mondeuse Noire sont les principaux cépages 50 rouges aboutissant aux différents VE 17.00-19.00 SA 10.00-16.00 rosés et rouges,­entre vins friands LU-DI sur rendez-vous
 et de garde. Un vin ne s’exprimant pleinement que dans un verre, ne manquez pas de visiter notre caveau et de partager un moment de plaisir et de dégustation.

Depuis plus de 125 ans, le domaine est propriété de la famille. 5 générations ont contribué et continuent de cultiver les vignes et élever des vins de haut vol. Sous la responsabilité d’Alain Emery depuis 2007, secondé par son frère Marc Emery, les différents cépages du domaine produisent des raisins de haute qualité, Alain Emery l’élevage en cave se poursuit Av. du Cloître 22
 CH-1860 Aigle dans le même esprit. Laissez-vous Tél +41 (0)24 466 56 71 séduire par une gamme riche et Fax +41 (0)24 466 56 72 variée : Chasselas, Sauvignon Port +41 (0)79 797 88 31 blanc, Œil-de-Perdrix, Gamay, cave.emery@bluewin.ch Pinot Noir, assemblage rouge www.cave-emery.ch “Pierre-de-Lune”, “Belle Hôtesse” vin mousseux ou encore le CHF-€ “Gamadoux” vin doux rouge. C’est avec plaisir que nous vous 15 accueillons pour une visite de SA 09.00-12.00 LU-VE sur rendez-vous cave et dégustation !

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Eric Minod Les Rennauds 1
 CH-1953 Yvorne Tél +41(0)24 466 53 89 Fax +41(0)24 466 53 91 Port +41(0)79 329 65 78 info@yvornedillet.ch www.yvornedillet.ch

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SA 09.00-16.00 LU-VE sur rendez-vous

Aigle 24

Yvorne 25

CARTE BLEUE

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Vins Domaine Yves Amiguet

Vins Villeneuve 27

C’est en 1964 que notre famille prit la décision d’investir dans l’encavage ainsi que dans la transformation des parcelles agricoles en vignes. En 2004, la quatrième génération de vignerons-encaveurs a repris fièrement le domaine. Aujourd’hui, 4 ha de vignes magnifiquement situées, uniquement dans le domaine de l’appellation d’origine contrôlée de Villeneuve, constituent le patrimoine familial. Notre domaine a été modernisé et équipé selon les derniers critères oenologiques tout en maintenant notre grande tradition.

Château La Tour de Marignan

Sciez-sur-Léman 29

Ancienne dépendance de l’abbaye de Filly, datant du XIe siècle, ce domaine viticole possède la plus vieille cave de Savoie. Ce site médiéval exceptionnel sera pour vous l’occasion d’une rencontre avec le cru Marignan, AOC vin de Savoie, en agriculture biologique depuis 20 ans. De la finesse des vins blancs à Bernard & Olivier Canelli Suchet la complexité des vins rouges Château la Tour de Marignan
 F-74140 Sciez-sur-Léman élevés en barrique, toute une Tél +33(0)4 50 72 70 30 palette de saveurs vous attend. Fax +33(0)4 50 72 36 02 A mentionner encore, la spéPort +33(0)6 30 04 06 68 cialité: “La Chêvre”, ce nectar ocanelli@hotmail.com chablaisien que l’on trouve ici €-CHF en bouteilles. Un lieu à découvrir, des vins naturels qui ne vous lais50-60 seront pas indifférents.

Yves Amiguet Grand’Rue 25 CH-1844 Villeneuve Tél +41 (0)21 960 10 22 Port +41 (0)78 841 77 71 yamiguet@bluewin.ch www.vins-amiguet.ch CAVE & DéGUSTATIONS Rue du Pressoir
 22 CHF-€

Groupes: sur rendez-vous Particuliers: vente directe tous les jours

JE-VE 17.00-19.00 / SA 09.00-12.00 ou sur rendez-vous

Domaine Delalex La Grappe dorée

Marin 28

Domaine de la Grande Cave de Crépy

Après quatre années au lycée viticole de Beaune, Samuel prend la suite de Claude et poursuit la même recherche de vins de caractère, pleine de fraîcheur et de fruit, avec la mise en va­ leur de ce beau cépage local qu’est le Chasselas. Respect de la tradition pour l’intégrité des vins, mais évolution et progrès avec utilisation des nouvelles Famille Delalex techniques permettant l’amélio108 chemin des Noyereaux ration de la finesse des arômes F-74200 Marin (pressurage pneumatique, maîTél +33 (0)4 50 71 45 82 trise des températures et cuve domainedelalex@hotmail.fr en inox). A découvrir aussi le délicieux Gamay de Savoie et le Rosé! De nombreux groupes €-CHF Chèques ont déjà visité cette belle cave, décorée de sculptures en bois sur le thème de la vigne, oeuvre 50 d’un artiste de famillle. Des vins Tous les après-midi 15.00-19.00 Le matin et le DI sur rendez-vous
 cités au Guide Hachette chaque année attestent le sérieux et la qualité de cette exploitation. Accueil cordial et chaleureux des vignerons!

26

Douvaine 30

Ce domaine honore la tradition, la beauté et la qualité. A elles seules, la plus belle cave des deux Savoies date du XVIIe siècle, ainsi qu’une incomparable salle composée de 6 pressoirs à base granitique valent la visite. Les bouteilles en forme de goutte ou de flûte sont superbes elles aussi. Quant au bon, la place Claude Mercier nous manque : le Nature de Chas- Domaine de la Grande Cave de Crépy
 selas (issu de la culture Biodynamie), F-74140 Douvaine la Cuvées des Fondateurs issu de Tél +33 (0)4 50 94 01 23 Fax +33 (0)4 50 94 19 86 veilles vignes (plus de 45 ans) une clmercier74@aol.com Vendange Tardive, une Cuvée de Paille etc. compagnons idéal du fois (sauf Eurochèques) €-CHF Chèques gras et des desserts. Fait rare dans Toutes les cartes (sauf Diners & AE) la région, car le Domaine Mercier produit cinq eaux de vie de fruits 70 De mai à fin septembre: du Chablais dans des bouteilles LU-SA 08.00 -12.00 / 14.00 - 18.30 ornées de personnages. La relève est DI 10.00 - 12.00 / 14.00 - 18.00
 assurée, car son fils Stéphane Mercier a rejoint en 2009 ce qui représentera la 4ème génération sur ce domaine de plus de 120 ans.

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Ici, on mange

Gastronomie - Hébergements Restaurant Le Rivage “Chez Monmon” Monmon a fait de son établissement une table typique du bord du lac: conviviale, lumineuse, fleurie, “les pieds dans l’eau”. A cette enseigne, le chef apprête avec goût le poisson frais du jour: “Nous cuisinons uniquement des perches taillées en filet ou en désossée, pêchées dans le Léman.” Féra, omble chevalier, lotte et truite, autres merveilles du lac, méritent aussi la dégustation. Ces mets succulents s’accompagnent de frites fraîches ou de pommes nature. Pour finir en beauté, le chef vous propose des coupes glacées ou des tar­ tes maison aux fruits récoltés dans le Chablais. L’hôtel 2 étoiles dispose de 14 chambres confortables avec balcon et vue directe sur le lac.

Saint-Gingolph 31

Edmond Duchoud Quai Isaac de Rivaz
 CH-1898 Saint-Gingolph Tél +41(0)24 482 70 32 Fax +41(0)24 482 70 31 info@rivage.ch www.rivage.ch CHF-€

150 Hors-saison fermé LU

Art.Boutique.Hotel Beau-Séjour Une galerie d’art, une boutique de décoration, un hôtel. 1er vrai boutique hôtel du Valais dans la catégorie 3 étoiles, le Beau-Séjour est aussi le repère de SophieK ou Sophie lorsqu’elle revêt son tablier d’artiste. A Champéry, sur la route du village, c’est un petit hôtel familial de charme, de style chalet de montagne et de type B&B. Sophie a plus d’un tour dans son sac ! Elle aime créer, transmettre une émotion, un petit bout d’elle à travers la décoration et la peinture. Trouvés, chinés ou reçus, les meubles avec lesquels SophieK travaille sont généralement en bois ; des “vieilles pièces” oubliées ou destinées à être jetées. Que ce soit la chaise sur laquelle vous êtes assis, le tableau qui décore le couloir, le meuble de votre chambre ou simplement un coussin douillet, tous les objets étiquetés peuvent être achetés. Peintures, portraits et objets uniques sont des cadeaux originaux qui feront 100% plaisir !

Association Saveurs du Valais 1964 Conthey | & 027 345 40 10 | www.valais-terroir.ch

14

Tous les jours du 10.2 au 20.12 08.00-24.00


Champéry 32

Sophie & Philippe Zurkirchen Rue du Village
114 CH-1874 Champéry Tél +41 (0)24 479 58 58 Fax +41 (0)24 479 58 59 hotel@beausejour.ch www.beausejour.ch CHF-€

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mai, oct, nov.

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Gastronomie - Hébergements Hôtel-Restaurant Le St Christophe

Bex 33

Un lieu au cœur du Chablais, surprenant, magique, intemporel. Lové dans une bâtisse du 17ème siècle le restaurant Saint Christophe crée l’évènement. Ardoises, pierres apparentes, rôtisserie d’époque, poutres et charpente de bois, un décor d’autrefois remis au goût du jour pour des es- Ricardo Duran & Guillaume Estachy Route de Lavey
 paces intimistes, à la fois accueilCH-1880 Bex lants, cosi et conviviaux. Le chef, Tél +41(0)24 485 29 77 Ricardo Duran, séduit avec sa Fax +41(0)24 485 24 45 cuisine traditionnelle et contemsaintchristophe@stchristophesa.com poraine. Ses origines espagnols www.stchristophesa.com donnent aussi une connotation CHF-€ méditerranéenne à sa cuisine. 11 Possibilité pour groupes env. 25-30 pers. chambres et 1 suite, traitées dans 60 l’esprit “bungalow”, équipées 14 avec Wifi, TV, minibar. LU-DI 12.00-14.00 et 19.00-22.00


ME

Auberge-Restaurant Chez Gaby Champoussin 34 Ancien chalet d’alpage typique de la vallée d’Illiez, réaménagé en restaurant et auberge vous accueille dans une ambiance rustique et chaleureuse. Sa carte satisfera les goûts de chacun avec son large éventail de mets. Eté comme hiver, le restaurant dispose d’une grande terrasse ainsi que d’une baie vitrée orientées toutes deux face aux Dents du Midi. Au plaisir du goût, nous allions celui des yeux, la salle à l’ancienne laisse apparaître des poutres de sapin parées d’une grande collection de cloches et autres toupins d’alpage; un cadre idéal pour vos banquets, mariages et sorties de groupes. Les spécialités maison, telles que reblochon de chèvre, salade de chèvre chaud, quiche, pierrade quatre viandes, filet de boeuf de Simmenthal grillé et flambé servi sur poëllon éveilleront vos papilles. Du côté des douceurs, la salée de la Val d’Illiez avec sa délicieuse crème fouettée ravira tout le monde. La vue exceptionnelle et panorama grandiose sur les Dents du Midi accroissent encore le bonheur de passer des vacances à Champoussin. L’auberge dispose de 34 lits, soit des chambres familiales à 3 ou 4 lits, soit des chambres doubles. Elles sont dans le style “ancienne ferme” et une ambiance montagnarde. Chaque chambre est équipée d’un lavabo ou d`une douche. Chaque étage dispose de deux blocs sanitaires avec douche - WC. Parc à marmottes en été.

30

Susanne Schüpbach CH-1873 Champoussin Tél +41(0)24 477 22 22 Fax +41(0)24 477 41 41 info@chezgaby.ch www.chezgaby.ch CHF-€

34 Tous les jours de mi-déc à mi-avril de 08.00-23.30; juin à début novembre selon la météo
 DI-LU

Gastronomie - Hébergements Hôtel - Restaurant La Couronne

Yvorne 35

Cette charmante auberge, située dans le petit village d’Yvorne, a été entièrement rénovée en début d’année 2010 pour offrir à ses hôtes un lieu où se conjugent tradition, modernité et charme historique des lieux. Un restaurant moderne proposant une cuisine originale à base de produits du terroir et Famille Reichenbach une cave à vins apparente des Les Maisons Neuves
 38 CH-1854 Yvorne plus grands crus d’Yvorne et de Tél +41 (0)24 466 94 22 la région chablaisienne. Son bar Fax +41 (0)24 466 24 60 à vin, endroit idéal pour déguster contact@aubergedelacouronne.ch les vins des vignerons locaux www.aubergedelacouronne.ch dans un espace accueillant et chaleureux et 3 salles pouvant CHF-€ accueillir de 10 à 200 personnes dans les ambiances différentes 7 pour des réceptions. L’Auberge dispose de 7 chambres uniques MA-SA 08.00-23.00 / DI 09.00-17.00
 et entièrement rénovées avec LU / 3 semaines dès mi-janvier salle de bain, TV, et accès Internet gratuit.

Musée historique du Chablais

Château de la Porte du Scex CH-1896 Vouvry T +41 (0)24 481 48 48

Ouvert ME-DI 14-17h30 ou sur réservation

Magnifique caveau voûté pour vos assemblées, conférences, cours, apéros et repas. Service traiteur sur demande.

Expositions permanentes et temporaires

www.musee-chablais.ch


Gastronomie - Hébergements Hôtel-Restaurant Le Cerf

Le Sépey 36

Gastronomie - Hébergements Les Cygnes “Chez Jules”

Que vous soyez de passage ou en séjour, vous serez séduits, dans un cadre chaud et accueillant, par les suggestions et les attentions du Chef que vous pourrez découvrir dans une carte où se côtoient l’exquis raffinement d’une cuisine généreuse et originale et la particularité typique de mets plus rustiques, propres Freddy Oguey au caractère montagnard de Grand Rue
 CH-1863 Le Sépey l’environnement, dont notamTél +41 (0)24 491 11 94 ment 22 propositions de roestis. Fax l +41 (0)24 491 10 31 Totalement rénové, l’hôtel offre lecerf@bluewin.ch un confort et des équipements www.lecerf.ch répondant aux exigences légiCHF-€ times de ses hôtes de passage. Chambres doubles, duplex, suites 120 et une romantique de 40m2.

11

D’abord il y avait Jules. Puis ses descendants ont suivi dans son sillage. Aujourd’hui c’est la quatrième génération déjà: Les fils de Corinne s’intègrent dans l’entreprise familiale. Ainsi il y a Yannick pour seconder Georgette aux fourneaux. Ensemble ils apprêtent avec goût les poissons que Ludovic et son grand-père Fifi amènent de la pêche. A l’accueil Corinne, la fille de Fifi et de Georgette, qui avec les collaborateurs s’activent pour combler les amateurs de cette table très prisée. Rien d’étonnant, avec ses fameuses spécialités du lac: omble chevalier, filets de perches et de féra, desserts maison à base de fruits chablaisiens... Quand les plaisirs du palais et des yeux se donnent ainsi rendez-vous au bord de l’eau, pourquoi s’en priver ? Hôtel 8 chambres simples mais confortables et bien équipées. Vue lac.

Y compris la suite & appartement

Ouvert 7/7

Hôtel 4*- Restaurant François 1er - Bar Château de Coudrée Sciez-sur-Léman 37

Georgette Plassat Margencel Port de Sechex
 F-74200 Thonon-les-Bains Tél +33(0)4 50 72 63 10 Fax +33(0)4 50 72 68 22 chezjules@wanadoo.fr www.restaurant-les-cygnes.fr €-CHF

200

Hôtel-Restaurant du Port

8

7j/7 Restauration 12.00-14.00/ 19.00-22.00 Annuelle: déc.-jan fév-avr et fin sept-nov: ME

Yvoire 39

Comme son nom le suggère, cette table honore les merveilles que nous réserve le Léman. Au coeur du port d’Yvoire, entre pierres et fleurs, les amateurs de tranquillité font de cet hôtel “les pieds dans l’eau” leur lieu de prédilection. Dans ce cadre boisé à l’ambiance lacustre, omble chevalier, féra, truites Jeanine & Jean-François Kung poissons exclusivement tirés du Rue du Port
 F-74140 Yvoire lac - ravissent les gourmets en Tél +33(0)4 50 72 80 17 quête de saveurs authentiques. Fax +33(0)4 50 72 90 71 Trois fois par saison, la carte hotelduport.yvoire@wanadoo.fr change, pour le plaisir des nomwww.hotelrestaurantduport-yvoire.com breux habitués de cet établissement qui témoigne d’une quali­ €-CHF té de vie tout chablaisienne... avec vue 7 chambres “Grand Confort” 70-120 sur le lac 7 dont 5 chambres doubles avec Tous les jours balcon dominant le lac et 2 11.45-14.30 / 18.45-22.00
 chambres à 2 lits (twin) côté vilAnnuelle: nov.-février Mars-mai et mi-sept.-oct.: ME lage.

La famille Réale-Laden vous accueille dans son château du 12ème siècle. Tranquillité au cœur d’un parc aux platanes centenaires au bord du Lac. Au Restaurant François 1er, dans un décor Renaissance, Marina, la cheffe de cuisine, élève d’Alain Ducasse à Paris et à Monaco, prépare une cuisine Marina Réale-Laden savoureuse avec les meilleurs Château de Coudree- Hotel**** produits locaux et les légumes du restaurant gastronomique François Ier Bonnatrait Potager du Château. Très belle F-74140 Sciez-sur-Léman cave. Cheminées, atmosphère Tél +33 (0)4 50 72 62 33 romantique. Hôtel de 17 chamFax +33 (0)4 50 72 57 28 bres au confort contemporain, chateau@coudree.fr meubles d’époque. Plage et www.coudree.fr Ponton privés, Piscine, Sauna, Chateaux & Hotels Collection Spa de nage à contre-courant, Jacuzzi, jeux de plein air pour les CHF-€ enfants. Wifi. Banquets, mariages MA-ME Fermeture annuelle: Novembre et séminaires.

32

Thonon-les-Bains 38

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Gastronomie - Hébergements Hôtel-Restaurant Le Vieux Logis

Yvoire 40

Le Vieux Logis, plus qu’un hôtel restaurant, un lieu convivial enchâssé dans le rempart qui ferme la cité médiévale d’Yvoire construite autour de son château en 1306. Depuis 1896 et quatre générations, la famille Jacquier­Durand met tout en œuvre pour que vous soyez heureux chez elle. Au cœur de l’hôtel il ya le restaurant, avec son petit café pour philosopher autour d’un verre de vin “chablaisien”. Et si vous savez écouter nos vielles pierres, elles vous raconteront sûrement de belles histoires.

Gastronomie - Hébergements Chez Tante Marie A Bernex “Chez Tante Marie” toutes les saisons ont leur charme. Flâner dans le grand parc pour admirer le fleurissement. Prendre un déjeuner ou un dîner en terrasse ou dans la belle salle à manger décorée de faïences anciennes pour profiter de la cuisine du chef. Profiter du salon savoyard pour la lecture. Un cadre montagnard et chaleureux au pied de la Dent d’Oche (2225 m) à 12 km d’Evian pour venir en famille ou en groupe pour passer un bon moment. Nouveau ! Salle de séminaire.

Nicole & Paul Jacquier-Durand Grande Rue
 F-74140 Yvoire Tél +33 (0)4 50 72 80 24 Fax +33 (0)4 50 72 90 76 contact@levieuxlogis.com www.levieuxlogis.com €-CHF

200

11 environ 20.3 - 20.4 et 5.11 - 20.1

mi-dec à mi-févr Restaurant fermé DI soir et LU

Anthy-sur-Léman 41

Le patron de cette table décidément originale y “crée son bonheur”. “Je mène la vie que j’aime, je cuisine ce que je ressens et ma clientèle apprécie cela.” Avec une philosophie aussi claire et nette, aucune erreur possible: on n’est pas dans un restaurant de ville à la campagne mais bien dans une authentique auberge rurale. Ni frites ni cuisine internationale à la carte. En revanche, une abondance de poisson frais du lac. Pour “ne pas l’abîmer”, le chef l’apprête à la vapeur, le grille ou le saisit à la poêle avant de l’accompagner le plus souvent de légumes. Un lieu sans concurrence où l’on peut aussi passer une nuit délicieuse ! Chambres 3 étoiles où l’on trouve le confort dans la simplicité.

34

Gastronomie Café - Restaurant Le Nord Au cœur du village, une seule adresse, deux atmosphères. Côté “Restaurant Le Nord” : vous dégusterez une cuisine traditionnelle et des spécialités valaisannes : fondue, raclette, roëstis dans un décor typique et chaleureux. Dès les beaux jours, profitez de l’agréable terrasse face aux Dents du Midi. Côté “L’Atelier Gourmand” : dans un cadre mariant les boiseries et un mobilier contemporain, le chef Julien Texier propose une cuisine raffinée et créative, bercée par le flot des saisons.

Catherine & Claude Dubouloz Rue des Ecoles
 F-74200 Anthy-sur-Léman Tél +33 (0)4 50 70 35 00 Fax +33 (0)4 50 70 40 90 info@auberge-anthy.com www.auberge-anthy.com

€-CHF

120

Béatrice et Patrick Perrot Langin
 F-74500 Bernex Tél +33 (0)4 50 73 60 35 Fax +33 (0)4 50 73 61 73 chez-tante-marie@wanadoo.fr www.bernex-cheztantemarie.com €-CHF

CARTE BLEUE

Hôtel ouvert 7j/7

Auberge d’Anthy

Bernex 42

CARTE BLEUE

13

Hôtel ouvert tous les jours de l’année. Restaurant ouvert du MA au DI et tous les jours en août


Champéry 43

Julien Texier Rue du Village
 106 CH-1874 Champéry Tél +41 (0)24 479 11 26 Port +41 (0)78 862 61 18 info@lenord.ch www.lenord.ch CHF-€

60

Restaurant fermé 10 jours en marsavril et 7 jours en octobre.

100

30

Gastro

Café MA hors saison Gastro DI-LU

35


Gastronomie La Falaise Table d’hôtes Au cœur de tous vos loisirs, toujours à Villeneuve (VD). Vous y dégusterez une cuisine du terroir authentique et généreuse à l’image de la gastronomie du Chablais. Subtile et élégante, la décoration de cette grande bâtisse est soignée. Le chef PaulAimé Turrian vous accueille dans sa demeure de caractère. Il vous propose une cuisine avec des mets des saisons pour toutes les bourses : poissons du lac Léman, viandes (bœuf, veau, porc, agneau), entrecôte de bœuf avec sauce Café de Paris (à ne pas confondre avec le beurre du même nom!), la chasse (en saison), mets aux fromages. Large choix de vins. Pour les actua­ lités et les ouvertures consultez son site internet.

Villeneuve 44

36

Le Chalet des Bains Que ce soit en sortant des Bains de Lavey ou parce que vous avez envie de partager une fondue entre amis après une journée de ski ou de randonnée, venez vous plonger dans l’ambiance d’un chalet de montagne, à 50 mètres seulement des Bains et à 100 mètres du Grand Hôtel***! Dans une ambiance sympathique et chaleureuse, notre chef Pascal Aupetit et son équipe sauront ravir vos papilles au travers des mets traditionnels et variés tels que: raclettes, fondues, grillades, tartes, etc.

Paul-Aimé Turrian Ch. de la Combaz 2 CH-1844 Villeneuve Tél +41 (0)21 965 60 60 info@lafalaise-villeneuve.ch www.lafalaise-villeneuve.ch

Lavey-les-Bains 46

Le Chalet des Bains
 CH-1892 Lavey-les-Bains Tél +41 (0)24 485 10 26 Fax +41 (0)24 485 11 04 www.lavey-les-bains.ch grand.hotel@lavey-les-bains.ch CHF-€

7j/7 prises des commandes : 12.00-14.00 / 19h-21h15 VE+SA jusqu’à 22h 2013: 17.6 - 21.6 2014: 5j en juin, consulter le site internet

La Pinte du Paradis Situé face au château et au coeur des vignobles d’Aigle, cette bâtisse du 13ème siècle, rénovée en 1996 vous ac­cue­­­­ille en son rez-de-chaussée pour vous faire découvrir une vue imprenable depuis sa terrasse. Vous pourrez y découvrir un endroit magnifique avec ses poutres vermoulues, un service plein de gentillesse et d’allégresse, et une carte attirante et créative basée sur des produits de quali­té et pour la plupart des produits bio provenant de M. Pierre Alain Sch­­­­weizer­, maraîcher et céréalier en bio-dynamie. Vous pourrez aussi y déguster d’excellents vins des vignerons locaux. Nous organisons des séminaires, banquets, mariages de 10 à 150 personnes, des apéritifs, anniversaires... et nous proposons aussi aux plus assidus des cours de cuisine. Brunch les dimanches.

Gastronomie

Aigle 45

Restaurant-Fromagerie-Musée “La Fromagerie” 

Leysin 48

L’une des plus anciennes constructions du village abrite le restaurant. Entre ces murs du XVIIe siècle, on déguste un repas typique. Mieux encore, une expérience unique nous attend: près de trois heures durant, on assiste - et on participe si le coeur nous en dit! - à la fabrication Madeleine Vagnières du fromage. Le reste se goûte Rue du Village
 davantage qu’il se dit: fondue, CH-1854 Leysin Tél +41 (0)24 494 22 05 croûte, raclette, et bien d’autres Fax +41 (0)24 494 22 13 plats encore. Et pour les yeux: un froma@bluewin.ch petit musée de la vie montagnarde au XIXe siècle, au premier CHF-€ étage. Autant de motifs que valent le détour! 10

Rémy Moulin Place du Château d’Aigle 2 CH-1860 Aigle Tél +41 (0)24 466 18 44 lapinteduparadis@gmail.com www.lapinteduparadis.com CHF-€

10.00 - 00.00 Fabrication fromage: se renseigner par téléphone

ME-VE 10.30-23.00, SA+DI 10.30-15.00 / 18.00-23.00 LU+MA Fermeture annuelle voir site internet

ME

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Idées pour faire plaisir Notre service traiteur Vous avez un événement à organiser, une fête, une réception, un buffet-apéritif, un cocktail dînatoire ou encore un pique nique… nous nous ferons un plaisir de vous faire une proposition.

Unser Service Traiteur Sie haben ein Ereignis zu organisieren, ein Fest, einen Empfang, ein Buffet, einen Aperitif, einen Cocktail oder sogar ein Picknick… Gerne erstellen wir Ihnen eine Offerte.

Our catering service You need to organise an event, a party, a reception, a buffet, a cocktail or even a picnic ... we will be happy to make you an offer.

Un panier Chablais Gourmands pour un cadeau sympa Vous avez envie de faire plaisir à vos clients, vos collaborateurs, vos partenaires, vos amis ou votre famille… la solution est dans le panier Chablais Gourmands ! Nous vous le(s) préparons sur mesure, en fonction de vos envies et à un prix à définir ensemble.

Eine sympatische Geschenksidee Sie möchten eine Freude bereiten an Ihre Kunden, Ihre Mitarbeiter, Ihre Partner, Ihre Freunde oder Ihre Familie… die Lösung ist im Chablais Gourmands Feinschmecker Korb ! Gerne erstellen wir Ihren Korb zu Ihrem Wunsch und zu einem vereinbarten Preis.

A Chablais Gourmands hamper for an original gift You would like to offer a unique gift to please your customers, your employees, your partners, your friends or family... the solution is the Chablais Gourmands hamper! We prepare customised hampers according to your needs and at a price decided upon together.

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Contacts Secrétariat Chablais Gourmands Beatrix Hurst Secrétariat et Coordination Tél. : +41(0)24 471 03 88 Port. : +41(0)79 218 47 05 www.chablais-gourmands.com E-mail: beacolin@bluewin.ch

Chablais valaisan et vaudois Organisme intercantonal de Développement du Chablais Place centrale 3 CH - 1870 Monthey Tél. : +41(0)24 471 15 15 Fax : +41(0)24 471 15 17 www.chablais.ch e-mail : oidc@chablais.ch

Chablais haut-savoyard Chablais Léman Développement 75, Grande Rue F - 74200 Thonon-les-Bains Tél. : +33(0)4 50 70 83 40 Fax : +33(0)4 50 71 61 36 www.sudleman.com e-mail : info@sudleman.com

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Les 10 ans

Le CHABLAIS GOURMANDS fête ses 10 ans. Depuis 2003, notre association rassemble les bonnes adresses d’artisans et de producteurs dans notre belle région Franco-Suisse du Chablais ; et ceci pour le plus grand bonheur de vos papilles. Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir !

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Chablais Gourmands  

Les références du terroir du Léman aux Alpes

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