Boletín Compartiendo Nro. 03-2014

C O M P A R T IE N D O N ° 0 3 ¡ P o r u n a v id a p r o d u c tiv a , s a n a y fe liz ; lib r e d e tr a n s g é n ic o s ! lu n e s , 1 3 d e e n e r o 2 0 1 4

I N D I C E

 Conferencia “De la Neurodegeneración a la Neuroregeneración” / Sacha Barrio  Las 5 's' de los productos ecológicos: sabroso, seguro, sano, solidario y soberano  Peligro: Nitritos, Nitratos y Nitrosaminas  BioMercado Saludable  ¿Dónde encontrar Alimentos Ecológicos?  Perú, epicentro gastronómico de Lati noamérica  ACI-Américas comprometida con el desarrollo de la Agricultura Familiar mediante organizaciones cooperativas  ¿Quién nos alimenta hoy: la Cadena Industrial o la Red Campesina?  INIA descarta presencia de cultivos de maíz transgénico en el valle de B arranca  "La contribución de la cooperación privada internacional al desarrollo del Perú"  Minagri instala programa Buscando el Cacao de Oro del Perú 2014  El Papa Francisco y la economía política de la exclusión / Leonardo Boff  Año del Caballo: 31 enero 2014 al 18 febrero 2015

C A L E N D A R IO

A G R O E C O L O G IC O

201 4

E d ito r: F e rn a n d o A lv a ra d o d e la F u e n te E -m a il: b io fe rd i@ h o tm a il.c o m B lo g : h ttp ://fe rn a n d o a lv a ra d o d e la fu e n te .b lo g ia .c o m / F a c e B o o k : F e rn a n d o A lv a ra d o B io F e rd i W E B : w w w .id e a s .o rg .p e F a c e b o o k : h ttp ://w w w .fa c e b o o k .c o m /c e n tro id e a s .p e ru

N O T IC IA S Y E V E N T O S D E L A S E M A N A

C o n fe re n c ia “ D e la N e u ro d e g e n e ra c ió n a la N e u ro re g e n e ra c ió n ” / S a c h a B a rrio

La

F u n d a c ió n

E L IC

- S ede

# L im a

in v ita a la c o n fe r e n c ia

“ D e la

N e u r o d e g e n e r a c ió n

a

la

N e u r o r e g e n e r a c ió n ” ,

q u e d ic ta r á e l L ic . S a c h a B a r r io H e a le y ( F r a n c ia ) , r e c o n o c id o e s p e c ia lis ta e n n u tr ic ió n y m e d ic in a a lte r n a tiv a .

D ía : J u e v e s 1 6 d e e n e ro d e l 2 0 1 4

H o ra : 7 :3 0 p .m .

L u g a r : C a lle N a r c is o d e la C o lin a 1 2 5

– M ir a flo r e s ( A lt. C d r a . 5 2 A v . A r e q u ip a )

Favor

lo s

c o n fir m a r

su

a s is te n c ia

a

te lé fo n o s

(01)

24 2 -3169

/

4 47 -9757

o

al

correo

e le c tr ó n ic o

lim a .p e @ e lic n e t.o r g

M á s in fo r m a c ió n ➨

h ttp ://g o o .g l/1 0 x G 9 P ( v e r a c o n tin u a c ió n )

L im a : C o n fe re n c ia “ D e la N e u ro d e g e n e ra c ió n

a la N e u ro re g e n e ra c ió n ”

E s te ju e v e s 1 6 d e e n e r o a la s 7 :3 0 d e la n o c h e

S a c h a B a r r io E l L ic . S a c h a c o n fe r e n c is ta

B a r r io

H e a le y ,

m a g is tr a l e n

r e c o n o c id o

e s p e c ia lis ta

el 7° C ongreso

en

n u tr ic ió n

M u n d ia l p a r a

y m e d ic in a

e l T a le n to

de

a lte r n a tiv a

que

la N iñ e z , d ic ta r á la

p a rt ic ip ó

c o n fe r e n c ia

com o “ D e la

N e u r o d e g e n e r a c ió n a la N e u r o r e g e n e r a c ió n ” , in v ita d o p o r la F u n d a c ió n E L IC , E s c u e la s L ib r e s d e In v e s tig a c ió n C ie n tífic a p a r a N iñ o s , S e d e L im a ( P e r ú ) .

D ic h a

a c tiv id a d

M a e s tre

D r.

fo rm a

S erge

p a rte

de

R aynaud

la

de

S em ana

la

F e r r iè r e

C u ltu r a l p o r (1916

–

el 98°

1962),

A n iv e r s a r io

e v e n to

del

N a ta lic io

o r g a n iz a d o

por

del

la

E x c e le n tís im o

F u n d a c ió n

F r a te r n ita s U n iv e r s a lis D r . S e r g e R a y n a u d d e la F e r r iè r e , S e d e L im a ( P e r ú ) , q u e s e r e a liz a r á d e l 1 5

M agn a al 21 d e

e n e ro d e l p re s e n te a ñ o .

L a n e u r o r e g e n e r a c i ó n c o n s i s t e e n l a r e p a r a c i ó n d e l o s t e ji d o s n e r v i o s o s , c é l u l a s o p r o d u c t o s d e c é l u l a s . T a l e s m e c a n is m o s p u e d e n in c lu ir la g e n e r a c ió n d e n u e v a s n e u r o n a s , c é lu la s g lia le s , a x o n e s , m ie lin a o s in a p s is . L o s daños

en

el

r e g e n e r a c ió n

s is te m a

n e r v io s o

d e l n e r v io

un

a fe c ta n

subcam po

a

de

m ás

de

90

la in g e n ie r ía

m il

personas

d e te jid o

cada

año

neural que

a

n iv e l

n e c e s ita

un

m u n d ia l,

m e d io

s ie n d o

la

a m b ie n te p a r a

d a r e l m á x im o p o te n c ia l.

E n

ese

s e n tid o ,

el

L ic .

S acha

B a r r io

enseñará

cóm o

crear

un

cuerpo

en

ó p tim a s

c o n d ic io n e s ,

así

cóm o

d e b e m o s e n te n d e r e l p o d e r o s o v ín c u lo e n tr e la s e m o c io n e s , la n a tu r a le z a d e l s e r h u m a n o , la d ie ta y e l p la n e ta en

que

v iv im o s .

E l e x p e rto

ha

lo g r a d o

e n la z a r

la

te c n o lo g ía

m oderna

de

la

a lim e n ta c ió n

a n c e s tr a l p a r a p la n te a r la n e u r o r e g e n e r a c ió n n a tu r a l e n u n a m b ie n t e p r o p ic io p a r a e llo .

F echa: Jueves 16 de enero del 2014

H o ra : 7 :3 0 p .m .

L u g a r : C a lle N a r c is o d e la C o lin a 1 2 5

– M ir a flo r e s ( A lt. C d r a . 5 2 A v . A r e q u ip a )

y

e l c o n o c im e n to

E x p o s ito r : L ic . S a c h a B a r r io H e a le y ( F r a n c ia ) - L ic e n c ia d o e n M e d ic in a C h in a , e n M e d ic in a C o m p le m e n ta r ia , A c u p u n tu r a y M e d ic in a H e r b o la r ia C h in a .

- E s tu d io s d e P o s g r a d o e n O s te o p a tía C r a n e o s a c r a l e n e l C o lle g e o f C r a n io s a c r a l T h e r a p y ( In g la te r r a ) .

- A u to r d e c in c o lib r o s , e n tr e e llo s , “ L a g r a n r e v o lu c ió n d e la s g r a s a s ” , “ L a n u tr ic ió n in te lig e n te ” y “ E l s e c r e to d e lo s c a r b o h id r a to s ” .

D ir ig id o a : N e u r ó lo g o s , n u t ric io n is t a s , m é d ic o s , p s ic ó lo g o s , e d u c a d o r e s , d o c e n t e s , e s t u d ia n t e s u n iv e r s it a r io s y p ú b lic o in te r e s a d o .

Favor

c o n fir m a r

su

a s is te n c ia

a

lo s

te lé fo n o s

(01)

24 2 -3169

/

4 47 -9757

o

al

co rreo

e le c tr ó n ic o

lim a .p e @ e lic n e t.o r g

IN G R E S O L IB R E

L a s 5 's ' d e l o s p r o d u c t o s e c o l ó g i c o s : s a b r o s o , s e g u r o , s a n o , s o l i d a r i o

y s o b e ra n o

S í, v a le la p e n a c o n s u m ir a lim e n to s e c o ló g ic o s

Las

persona s

c o n v e n ie n c ia

que

prom ovem os

a g r ic u ltu r a

y

consum o

e c o ló g ic o ,

e s ta m o s

100%

c o n v e n c id a s

en

la

y v e n ta ja s d e c a m b ia r n u e s tr o h á b ito d e c o n s u m o h a c ia lo e c o ló g ic o .

L a s r a z o n e s o b je tiv a s p u e d e n

s in te tiz a r s e

en

c in c o

p a la b r a s q u e

in ic ia n

con

la

le t r a " s " (m á s

sabrosos, m ás

s e g u r o s , m á s s a n o s , m á s s o lid a r io s y m á s s o b e r a n o s ) .

S a b ro s o ¿ S a b ía n q u e c a d a s á b a d o lo p r im e r o e n a g o ta r s e s o n lo s h u e v o s y p o llo s e c o ló g ic o s e n e l M e r c a d o S a lu d a b le d e L a M o lin a y e n o tr a s b io fe r ia s ?

E s to s d o s p r o d u c to s s im b o liz a n p o llo s

de

c r ia n z a

e c o ló g ic a

lo

in c ó lu m e

m a n tie n e n

q ue

se

m a n tie n e n

el real sabor.

n u e s tr o s s e n tid o s a l id e n tific a r q u e

Q u ie n e s

aún

pod em os

p e r c ib ir

c a lid a d

en

huevo s y el sabor,

r e c o n o c e m o s la in c o m p a r a b le d ife r e n c ia d e l s a b o r d e lo s h u e v o s y p o llo s p r o d u c id o s r e s p e ta n d o la s le y e s d e la n a tu r a le z a y s u e to lo g ía . p e s tic id a s , in c lu s o ,

n i m a íz / s o y a

sus

E s e l r e s u l t a d o e s p e r a d o d e h a b e r u t i li z a d o a l i m e n t o s s i n f e r t i li z a n t e s s i n t é t i c o s n i tr a n s g é n ic a ,

c o n d ic io n e s

de

com o

c r ia n z a

en

sucede to ta l

con

la s

c a u tiv e r io

g a llin a s y

ponedoras

h a c in a m ie n to

y

le s

lo s

p o llo s

genera

de

carne,

e s tré s ,

que

provoc a

e n fe r m e d a d e s y e l c ír c u lo v ic io s o d e r e c u r r ir a lo s a n tib ió tic o s p a r a e v ita r la s .

A l ig u a l q u e

h u e v o s y p o llo s e c o ló g ic o s , lo s d e m á s p r o d u c to s tie n e n

la

p r e fe r e n c ia

de

la s /lo s c o n s u m id o r e s

p o r q u e s o n m á s s a b r o s o s y fr a g a n c io s o s .

S e g u ro L ig a d o

a

lo

sabroso

v ie n e

p o d e m o s te n e r c e rte z a

que

la

segunda

"s"

n u e s tr a s h ija s e

de

s e g u r id a d ,

pues

h ijo s c o n s u m ir á n

cuan do

uno

con sum e

p ro d u c to s

d e a g ro q u ím ic o s , c o m o la s fu m ig a c io n e s c o n p o te n te s in s e c tic id a s , fu n g ic id a s y h e r b ic id a s . p ro d u c to s n o in a d v e r tid o

a lim e n ta r io s , c o m o

de

ropa

de

a lg o d ó n

la s p r e n d a s d e tr a n s g é n ic o ,

a lg o d ó n

o b te n id o

con

e c o ló g ic o s

h o r t a l i z a s , f r u t a s , m e n e s t r a s , g r a n o s , .. . li b r e s

e c o ló g ic o

n o s b r in d a

e l h e r b ic id a

la

g li f o s a t o ,

In c lu s o , o p ta r p o r

s e g u r id a d que

la s

d e

p ie le s

e v ita r e l u s o s e n s ib le s

lo

d e te c ta n m a n ife s tá n d o s e e n a le r g ia s .

F i n a l m e n t e , s i s e tr a t a r a d e p r o d u c t o s p r o c e s a d o s , l o s a l i m e n t o s e c o l ó g i c o s b r i n d a n s e g u r i d a d a l p r o h i b i r s e e l uso de

a d itiv o s c o m o c o lo r a n te s , s a b o r iz a n te s , p r e s e r v a n te s e in c lu s iv e , in s u m o s tr a n s g é n ic o s . P o r ta n to , u n

p r o c e s a d o d e tip o e c o ló g ic o s e p r o c u r a r á d e in s u m o s d e p r o c e d e n c ia e c o ló g ic a y n o u tiliz a r á c o lo r a n te s c o m o la

ta r tr a z in a

n i 's a b o r i z a n t e s ' c o m o

e l g lu ta m a to

m o n o s ó d ic o

o

e l d ia c e til n i p r e s e r v a n te s c o m o

el B H T

o

el

b e n z o a to .

E n a r a s d e b r in d a r u n c o n s u m o s e g u r o a s u s h ija s / h ijo s , p r o c ú r e le s a lim e n t o s e c o ló g ic o s lib r e s d e f e rt iliz a n t e s s in té tic o s , p e s tic id a s , tr a n s g é n ic o s , a d itiv o s .

S ano

L a te r c e r a " s " s e d e s p r e n d e a s u v e z d e la a n te r io r , y a q u e s ie n d o lo s a lim e n to s s e g u r o s , s e r á n m á s s a n o s y n u e s tr o o r g a n is m o

r e a lm e n te s e

n u tr ir á c o n a lim e n to s s a lu d a b le s d e lo s q u e s e e x tr a e r á to d a la

v ita lid a d s u fic ie n te p a r a d e s e m p e ñ a r n o s c o n e n tu s ia s m o

S i lo s

e s tu d io s

d e m u e s tra n

que

lo s

e le m e n to s

de

lo s

e n e rg ía

y la

e n n u e s tr a s la b o r e s d ia r ia s .

fe r tiliz a n te s

s in té tic o s ,

lo s

p la g u ic id a s ,

lo s

h e r b ic id a s

c o n d u c e n h a c ia la a lte r a c ió n y d e g r a d a c ió n d e n u e s tr a s fu n c io n e s v ita le s ¿ p o r q u é s e g u ir lo s c o n s u m ie n d o ?

y

p e o r a ú n ¿ p o r q u é p r o m o v e r lo s y a b o g a r p o r e llo s ?

C ie r ta m e n te , q u é tr is te y m e z q u in o in te r é s e l m o tiv a r s e a fo m e n ta r u n a a g r ic u ltu r a p a r a la m u e r te , la m u e r te d e la n a tu r a le z a q u e in c lu y e lo s r e c u r s o s n a tu r a le s y la h u m a n id a d .

L o s a lim e n to s D E B E N

s e r n u e s tra

fu e n te d ia r ia d e fo r ta le z a , m o v ilid a d , e m p u je , v iv a c id a d , v ig o r y lo n g e v id a d .

E s n e c e s a r io to m a r c o n s c ie n c ia q u e lo s m a le s c r ó n ic o s y la s e n fe r m e d a d e s N O fo r tu n a ; s o n to ta lm e n te c o n s e c u e n c ia

s o n c u e s tió n d e a z a r o la m a la

d e m a lo s h á b ito s .

S o lid a rio P or

e llo , la

c u a rta

"s"

d e d ic a

su

m ir a d a

a

la

s o lid a r id a d .

S o lid a rid a d

por

su

re s p e to

h a c ia

e l e n to rn o

y la s

p e r s o n a s q u e la c o m p o n e n , q u e p r o c u r a y b u s c a e l b ie n e s ta r c o le c tiv o y la c o n s tr u c c ió n d e u n a s o c ie d a d c o n c a lid a d

de

v id a

y

progreso.

U na

s o lid a r id a d

que

no

se

in flu y e ,

n i a d m ite , n i p e r m ite

n i e s in d ife r e n te

a

la

r o ñ e r ía d e q u ie n e s a n te p o n e n s u s in te r e s e s p a r tic u la r e s a la s a lu d d e la s p e r s o n a s y la s a lu d d e l p la n e ta .

S o lid a r id a d

ta m b ié n

co n

la s /lo s p e q u e ñ o s

p ro d u c to re s

y lo s s e c to r e s m e n o s fa v o r e c id o s , c o m o

la s m u je r e s

q u e a tie n d e n a s u s fa m ilia s y d e p a s o s e d a n tie m p o p a r a s o ñ a r e n m e jo r e s o p o r tu n id a d e s .

L a to ta lid a d d e la s /lo s p r o d u c to r e s e c o ló g ic o s d e la s b io fe r ia s , e c o fe r ia s o m e r c a d o s s a lu d a b le s , s o n p e q u e ñ o s y

v ie n e

superand o

su

s itu a c ió n

de

pobreza

a c u d e n c a d a s á b a d o a c o m p r a r le s .

g r a c ia s

al

apoyo

de

c o n s u m id o r e s

L a s fe r ia s e c o ló g ic a s lo c a le s s e

ava nzad os,

com o

lo s

que

c o n s titu y e n e n e s p a c io s d e o p o r tu n id a d

h a c ia m e jo r c a lid a d d e v id a , ta n to p a r a c o n s u m id o r e s c o m o p a r a p r o d u c to r e s .

S o b e ra n o U n a q u i n t a 's ' p o d r í a a g r e g a r s e a l a s a n t e r i o r e s y e s t á l i g a d a a l a p r o m o c i ó n d e l a a g r o b i o d i v e r s i d a d l o c a l , p u e s lo s

p r in c ip io s

a g r o e c o ló g ic o s

m o tiv a n

la

's o b e r a n í a '

de

los

p ro d u c to s

n a tiv o s ,

y

la s

c o s tu m b re s

y

c u ltu r a

g e n e r a l lo c a l.

F u e n te : E x tra c to d e “ S í, v a le la p e n a c o n s u m ir a lim e n to s e c o ló g ic o s ” d e S ilv ia W ú G u in , 2 5 d ic ie m b re 2 0 1 1 (e n d e b a te c o n lo s p ro tra n s g é n ic o s

q u e c ritic a n e l c o n s u m o e c o ló g ic o ).

P e lig ro : N itrito s , N itra to s y N itro s a m in a s

E s tá n p r e s e n te s e n n u e s tr a d ie ta d ia r ia y s in e m b a r g o , s e le s p u e d e c o n s id e r a r p e lig r o s o s .

Q U É S O N : N i t r a t o s y n i tr i t o s s o n ( c ic lo

in d is p e n s a b le

tr a n s fo r m a c io n e s

c o m p u e s to s q u e para

para

lo s

poder

seres ser

se

e n c u e n tra n

v iv o s ,

en

u tiliz a d o

que

por

en el

la s

la n a tu r a le z a

n i tr ó g e n o ,

p la n ta s

fo rm a n d o

p re s e n te

para

en

s in te tiz a r

p a rt e la

d e l c ic lo

a tm ó s fe ra ,

p ro te ín a s

d e l n i tr ó g e n o s u fre

d is tin ta s

n e c e s a r ia s

para

su

d e s a r r o llo ) . E l h o m b r e e s in c a p a z d e r e a liz a r e s ta fu n c ió n a s í q u e p a r a o b te n e r n itr ó g e n o n e c e s ita in g e r ir lo a tr a v é s d e p r o te ín a s v e g e ta le s o a n im a le s .

¿ P O R Q U É A Ñ A D IM O S A R T IF IC A L M E N T E N IT R A T O S Y N IT R IT O S ?

La

a g r ic u ltu r a

p a lia r s e

in te n s iv a

a ñ a d ie n d o

en

m o n o c u ltiv o

n itr a to s c o m o

y

s in

s u b s tra to

en

r o ta c ió n

produce

el a bono

un

e m p o b r e c im ie n to

a g r íc o la , p e r o

con

del

s u e lo

e l in c o n v e n ie n te

de

que que

in te n ta q ueda n

p r e s e n te s e n lo s v e g e ta le s .

E n

la

f a b ric a c ió n

de

e m b u tid o s ,

fia m b r e s ,

conservas

a n im a le s

y

o tro s

p ro d u c to s

de

c h a rc u te ría ,

lo s

n it rit o s

a c tú a n c o m o a g e n te s a n tim ic r o b ia n o s d e fe n d ié n d o n o s d e la p e lig r o s a to x in a b o tu lín ic a . P e r o a d e m á s , e v ita n e l e n r a n c ia m ie n to conserv as

de

s a lc h ic h a s

y

y

a c tú a n

pesca do. o tro s

com o

T a m b ié n

d e r iv a d o s

c o n s e rv a n te s a p o rta n

c á r n ic o s

de

de

te x tu ra dudosa

c arnes que

c uradas,

m e jo r a

c a lid a d

e m b u tid o s ,

e l a s p e c to

n u tr ic io n a l.

y

Los

fia m b r e s ,

a la r g a n itr a to s

la

v id a se

a lg u n o s de

que sos

y

ham burguesas,

pueden

u t i li z a r

com o

a d itiv o s e n la fa b r ic a c ió n d e p r o d u c to s c á r n ic o s c u r a d o s , ju n to a la s a l, p a r a q u e la c a r n e n o p ie r d a e l c o lo r y s ir v ie n d o d e r e s e r v o r io p a r a u n a le n ta tr a n s fo r m a c ió n e n n itr ito s , y a la r g a r a s í, e l e fe c to c o n s e r v a n te .

¿ S O N P E L IG R O S O S P A R A L A S A L U D ?

L o s n itr a to s q u e m ás

a d e la n te

d e m o s tra d o

e n c o n tra m o s e n

en

que

to x ic id a d

una

la s v e r d u r a s , e n

ag uda),

vez en

se

absorben

e l e s tó m a g o

s i m is m o s n o r á p id a m e n te

y ju n to a l á c id o

son y

d e é s te

tó x ic o s , ( s a lv o

se

e lim in a n

son

por

capaces de

e x c e p c ió n la

o r in a .

que

e x p lic a r é

In c lu s o

se

d e s tr u ir b a c te r ia s c o m o

ha la

s a lm o n e lla y la s h ig e lla .

E l p e l i g r o e m p i e z a c u a n d o l o s n i t r a t o s s e t r a n s f o r m a n e n n i t r it o s , y a q u e e s t o s , u n a v e z e n e l a p a r a t o d i g e s t i v o , puede n

r e a c c io n a r c o n

a m in a s p r o c e d e n te s d e

a lim e n to s p r o te ic o s , d e

o r ig e n

a n i m a l , y f o r m a r n i tr o s a m i n a s

q u e s o n la s m o lé c u la s r e a lm e n te p e lig r o s a s p a r a e l o r g a n is m o .

L a in g e s ta d ia r ia d e n itr a to s d e p e n d e d e la d ie ta h a b itu a l, d e la r e g ió n , d e la e s ta c ió n d e l a ñ o , d e la c a lid a d d e l a g u a d e b e b id a , e tc . L o s n itr a to s p o d e m o s e n c o n tr a r lo s h a b itu a lm e n te e n e s p e c ie s v e g e ta le s c o m o e s p in a c a s , a c e lg a s ,

r e m o la c h a

c e r e a le s le c h e

r o ja

y

le c h u g a s

y

en

m enor

c a n tid a d

y fr u ta s . L a s p e r s o n a s v e g e ta r ia n a s , e n

p e r o s u in g e s ta d ia r ia s e v e c o m p e n s a d a

en

p a ta ta s

te o r ía , in g ie r e n

y

o tro s

a lim e n to s

carne

fre s c a ,

p o r la a u s e n c ia d e c a r n e y o tr o s a lim e n to s q u e c o n tie n e n n itr ito s .

C Ó M O S E IN C R E M E N T A E L C O N T E N ID O

D E N IT R A T O S D E L O S A L IM E N T O S

E n

de

e l a g u a , p o r c o n ta m in a c ió n

com o

m á s n itr a to s p o r c o m e r m á s v e r d u r a s

p ro c e d e n te

p r á c tic a s a g r íc o la s y g a n a d e r a s in a d e c u a d a s , m a l m a n e jo

de

r e s id u o s in d u s tr ia le s y b a s u r a s .

P o r a b u s o d e f e r t i li z a n t e s q u í m i c o s c o n n i t r ó g e n o , d e b i d o a l a p r á c t i c a d e a g r i c u l t u r a i n t e n s i v a d e m o n o c u l t i v o s in r o ta c ió n , q u e a g o ta e l te r r e n o .

E l

c r e c im ie n to

c o rre c ta m e n te

de lo s

v e g e ta le s n itr a to s

e n

in v e r n a d e r o

del abono

y

se

y

s in

a c u m u le n

e x p o s ic ió n e n

la s

d ir e c ta

verduras

al

sol

c a n tid a d e s

ha ce

qu e

no

s u p e r io r e s ,

m e ta b o lic e n

sobre

to d o

en

in v ie r n o .

L a r e a liz a c ió n d e la c o s e c h a p o r la s m a ñ a n a s . P o r la ta r d e e l c o n te n id o e n n itr a to s e s m e n o r y a q u e d u r a n te la s h o r a s d e s o l s e h a n id o m e ta b o liz a n d o lo s n itr a to s a b s o r b id o s .

A ñ a d ie n d o c o n s e r v a n te s E 2 5 1 y E 2 5 2 e n d e r iv a d o s c á r n ic o s .

C Ó M O S E IN C R E M E N T A E L C O N T E N ID O

D E N IT R IT O S D E L O S A L IM E N T O S

D u r a n te la té c n ic a d e p r e p a r a c ió n d e p r o d u c to s d e r iv a d o s c á r n ic o s o d e p e s c a d o s : a h u m a d o , s e c a d o , c o c id o o fr itu r a .

D e b id o a l d e te r io r o o m a l a lm a c e n a je d e v e r d u r a s ta n to e n lo s a lm a c e n e s c o m o e n n u e s tr a p r o p ia c a s a .

C u a n d o s e r e c a lie n ta n v e r d u r a s p r e v ia m e n te c o c id a s .

A ñ a d ie n d o

c o n s e rv a n te s

E

249

y

E

250

a

e m b u tid o s ,

s a la z o n e s ,

p a té s

y

b e ic o n ,

in c lu s o

en

a lim e n to s

c e r tific a d o s c o m o b io ló g ic o s .

A l a s a r c a r n e s g r a s a s a a lta s te m p e r a tu r a s tip o b a r b a c o a s , p a r r illa s y fr itu r a s .

D Ó N D E S E E N C U E N T R A N L A S N IT R O S A M IN A S P u e d e n te n e r d o s o ríg e n e s E x ó g e n o , e s d e c ir , fu e r a

de

n u e s tro

o r g a n is m o

y lle g a

a

n o s o tro s a

tr a v é s d e

lo s a lim e n to s . E m b u tid o s q u e

lle v a n m u c h o tie m p o a lm a c e n a d o s y ta m b ié n e n c u a lq u ie r a d e la s a c c io n e s a n te s m e n c io n a d a s d e in c r e m e n to d e n itr ito s .

E ndóge no,

es

d e c ir ,

se

fo rm a n

en

n u e s tro

o r g a n is m o

de

f o rm a

n a tu r a l,

en

e l e s tó m a g o

p o r la

r e a c c ió n

de

n itr ito s y a m in a s .

E s im p o r ta n te r e c a lc a r q u e la p r in c ip a l fu e n te d e a p o r te d e n itr o s a m in a s e n e l o r g a n is m o h u m a n o e s e l ta b a c o .

T O X IC ID A D A G U D A L a r e a l i z a c i ó n d e u n a i n c o r r e c t a p r o p o r c i ó n d e l a m e z c l a d e s a l y n i t r it o s p a r a l a c o n s e r v a c i ó n d e c a r n e p u e d e lle g a r a s e r m o r ta l. L a n o r m a tiv a e u r o p e a y a e s ta b le c e u n a s c a n tid a d e s m á x im a s d e n itr ito s p a r a d ic h a m e z c la .

L a r e a c c ió n tó x ic a s e d e s e n c a d e n a p o r lo s n itr ito s q u e tr a n s fo r m a n la h e m o g lo b in a e n m e ta h e m o g lo b in a q u e e s in c a p a z d e tr a n s p o r ta r o x íg e n o p o r la s a n g r e .

L a s p e r s o n a s m á s s u s c e p tib le s s o n a c id e z e s to m a c a l p e r m ite

el paso

fá c ilm e n te a m e ta h e m o g lo b in a

lo s b e b é s m e n o r e s d e

de

n itr a to s a

4

m e s e s , d e b id o

n it r i t o s , l a p r e s e n c i a

de

a

v a r ia s c ir c u n s ta n c ia s : la

h e m o g lo b in a

fe ta l q u e

se

o x id a

b a ja m ás

y lo s b a jo s n iv e le s d e la e n z im a q u e d e tie n e e s ta tr a n s fo r m a c ió n .

O t r o s g r u p o s d e r i e s g o s o n l a s m u j e r e s e m b a r a z a d a s ( y s u s n i ñ o s ) y a q u e l o s n i tr i t o s a t r a v i e s a n l a p l a c e n t a , y persona s

que

te n g a n

la

a c id e z

g á s tr ic a

d is m in u id a ,

com o

por

e je m p lo

a n c ia n o s

o

por

a lg u n a s

p a to lo g ía s

g á s tr ic a s .

T O X IC ID A D A L A R G O

P L A Z O . L a s n itro s a m in a s tie n e n e fe c to s c a rc in ó g e n o s

p ro b a d o s .

C O M O P O D E M O S R E D U C IR L O S R IE S G O S .

- E n p r im e r lu g a r e s im p o r ta n te s a b e r q u e h a y n u tr ie n te s e n n u e s tr a d ie ta d ia r ia q u e s o n c a p a c e s d e d e te n e r e l m e c a n is m o d e fo r m a c ió n d e n itr o s a m in a s . S o n la v ita m in a C

y e l h ie rr o , p r e c is a m e n t e lo s e n c o n t r a m o s e n lo s

v e g e ta le s .

- C o n s u m ir la s fr u ta s y v e r d u r a s lo m á s fr e s c a s p o s ib le s . E v ita m o s la fo r m a c ió n d e n itr ito s a n t e s d e c o n s u m ir la s .

- L a v a r c u i d a d o s a m e n t e l a s v e r d u r a s y f r u t a s y a q u e l o s n i tr a t o s s o n s o l u b l e s e n a g u a y p o d e m o s e l i m i n a r u n a p a r te d e e llo s . L a s h o r ta liz a s y fr u ta s p o d e m o s s e c a r la s a d e m á s , c o n u n p a ñ o .

- R e tir a r la s h o ja s m á s e x te r n a s . E n e l c a s o d e la s le c h u g a s e n la s n e r v a d u r a s e s d o n d e m á s s e a c u m u la n lo s n itr a to s .

- E v i t a r l a s h o r t a li z a s e n v a s a d a s y n o d e j a r p a s a r d e m a s i a d o t i e m p o e n c a s a s i n u t i l i z a r l a s .

L o s n it rit o s t a m b ié n

s e d e s a r r o lla n d u r a n te e l a lm a c e n a m ie n to .

- M e jo r g u a r d a r e n fr ig o r ífic o , a t e m p e r a tu r a a m b ie n te lo s n itr a to s s e tr a n s fo r m a n e n n itr ito s .

- N o r e c a le n ta r v e r d u r a s p r e v ia m e n te c o c in a d a s . A u m e n ta n lo s n itr ito s .

- H a c e r c o n s u m o d e te m p o r a d a y e c o ló g ic o . E v ita r v e r d u r a s d e in v e r n a d e r o .

-Las

verduras

qu e

m ás

n itr a to s

s u e le n

a c u m u la r

son:

e s p in a c a s ,

le c h u g a s ,

a c e lg a s ,

r e p o llo ,

r e m o la c h a s ,

r á b a n o y n a b o . N o h a y q u e e v ita r la s , s o lo s e g u ir la s r e c o m e n d a c io n e s a n te s m e n c io n a d a s .

-P ara

lo s n iñ o s : E v ita r e s ta s v e r d u r a s e n

m enores de

6

m e s e s , e v ita r a g u a s r ic a s e n

n itr a to s p a r a

preparar

b ib e r o n e s y n o in c lu ir e m b u tid o s n i c a r n e s c u r a d a s h a s ta lo s 2 a ñ o s .

- R e d u c ir e l c o n s u m o d e a h u m a d o s , e m b u tid o s y fia m b r e s .

- E v ita r e l c o c in a d o

e x c e s iv o

y a

a l t a s t e m p e r a t u r a s ( f r i t o s , p a r r il l a

y barbacoa) de

carnes grasas y adobada s

q u e g e n e r a n n itr o s a m in a s .

F u e n te : h ttp ://q u e s a b e s d e n u tr ic io n .b lo g s p o t.c o m /2 0 1 1 /0 2 /p e lig r o - n itr ito s - n itr a to s - y .h tm l

N o ta

del

E d it o r :

la s

verduras

c o n v e n c io n a le s

( p r o d u c id a s

con

a g r o q u í m ic o s )

pued en

te n e r

20

ve ces

m a s

n itr a to s y d o s v e c e s m a s n itr ito s q u e la s v e r d u r a s e c o ló g ic a s . C o m p r e s u s a lim e n to s e n la s fe r ia s e c o ló g ic a s c o m o e l M e r c a d o S a lu d a b le d e L a M o lin a y e n la s b io tie n d a s .

V e r re la c ió n m a s a d e la n te .

B io M e rc a d o S a lu d a b le

C on

e l o b je tiv o

de

te n e r e l m e jo r e s p a c io

de

e n c u e n tro

e n tre

lo s p r o d u c to r e s e c o ló g ic o s y lo s c o n s u m id o r e s

a v a n z a d o s , im p u ls a m o s h a c e 2 8 m e s e s e l B io M e r c a d o S a lu d a b le d e L a M o lin a .

P r o m o v id o p o r e l C e n tr o ID E A S y la R P C J y C E ( R e d P e r u a n a d e C o m e r c io J u s to y C o n s u m o É tic o ) c u e n ta c o n e l a p o y o in v a lo r a b le d e la M u n ic ip a lid a d d e L a M o lin a , d e s u s v e c in o s y d e c o n s u m id o r e s q u e v ie n e n d e s d e 1 8 d is tr ito s d e L im a M e tr o p o lita n a .

In ic ia m o s e c o ló g ic o s

e s ta

e x p e r ie n c ia

p r o v e n ie n te s

d e

el

sá bado

d is tin ta s

2 7

de

r e g io n e s

a g o s to del

del

p a ís ,

2011 y

que

y

sem ana

p a r tic ip a n

a

s em a na

com o

la s

y

lo s

p ro d u c to re s

b io - e x p o s ito r e s ,

tra e n

su s

m e jo r e s p r o d u c to s p a r a e l B io M e r c a d o S a lu d a b le .

B u s c a m o s m e jo r a r c a d a d ía , p o r e s o c u a n d o v is ite e l B io M e r c a d o S a lu d a b le ▪

800

p ro d u c to s

e c o ló g ic o s

de

a lta

c a lid a d ,

to d o s

o r d e n a d o s p o r tip o d e p r o d u c to p a r a fa c ilita r la c o m p r a .

c e r tific a d o s

y

d e L a M o lin a , e n c o n tr a r á :

con

r e g is tr o

s a n ita r io ;

con

s ta n d s

▪

T e n e m o s c u a tr o s e c c io n e s d e fin id a s : p ro d u c t o s p ro d u c to s p ro d u c to s y

p ro c e s a d o s

(barras

e n e r g é tic a s ,

f re s c o s ( h o r ta liz a s , fr u ta s , tu b e r c u lo s , h u e v o s y p o llo s ) ,

c h o c o la te s ,

a c e ite s ,

saz ona dores,

m ie l,

p a n e la ,

fr e jo le s ) ,

g a s t ro n ó m ic o s ( e m p a r e d a d o s , e m p a n a d a s , e n r o lla d o s , c u a s a s , s o p a s , d u lc e s , h e la d o s , c a f é )

p ro d u c to s

no

a lim e n ta rio s

(ropa

e c o ló g ic a ,

ju g u e te s

de

m adera,

ja b o n e s

a r te s a n a le s ,

p ro d u c to s

de

c u id a d o d e la p ie l, a r te s a n ía s )

▪

▪

a te n c ió n c a riñ o s a d e 5 5 e x p o s ito re s

la

m e jo r

in fra e s tru c tu ra

p o s ib le

( to d o s c o n c a r n e t d e s a lu d y u n ifo r m a d o s )

( e s p a c io

te c h a d o ,

baños

lim p io s ,

a m p lís im a

área

verde

c ir c u n d a n te ,

ju e g o s in fa n tile s , s a la s p a r a c h a r la s y ta lle r e s , ja r d in e s d o n d e d e s c a n s a r , c a m b io d e

s e n c illo p a r a fa c ilita r

sus

s u g e r e n c ia s ,

com pras,

b a la n z a

para

v e r ific a r

el

peso

de

su

a d q u is ic ió n ,

b uzó n

de

a m p lio

e s ta c io n a m ie n to , p e r s o n a l d e s e g u r id a d )

P a r a e s te a ñ o 2 0 1 4 e s ta m o s a m p lia n d o la d iv e r s id a d d e p r o d u c to s y la s a c tiv id a d e s p a r a le la s c o m o c h a r la s y ta lle r e s .

C o n tin ú e a c o m p a ñ á n d o n o s t o d o s

lo s

sábado s

de

8am

a

1 p m , e n la c u a d r a 5 d e la A v . D e l C o r r e g id o r , L a

M o lin a

¡ V a m o s to d a s y to d o s a l B io M e rc a d o S a lu d a b le d e L a M o lin a ¡

¿ D ó n d e e n c o n tra r A lim e n to s E c o ló g ic o s ?

A c o n tin u a c ió n u n a lis ta d e lu g a re s d ó n d e c o n s e g u ir a lim e n to s e c o ló g ic o s c e rtific a d o s .

F e r ia s e c o ló g ic a s

s e m a n a le s

B io M e rc a d o S a lu d a b le d e L a M o lin a .

C o m e s a n o , v iv e b ie n L a fe r ia s e m a n a l d e P r o d u c to s E c o ló g ic o s y d e C o m e r c io J u s to A tie n d e to d o s lo s s á b a d o s d e 8 .0 0 a m

a 1 .0 0 p m

C IA M C e n tr o In te g r a l d e l A d u lto M a y o r C u a d r a 5 d e A v . D e l C o r r e g id o r , L a M o lin a

E c o F e ria d e C ie n e g u illa

T o d o s lo s d o m in g o s d e 9 .0 0 a m

a 4 .0 0 p m .

F r e n te a l P a r q u e S im ó n B o liv a r III E ta p a , C ie n e g u illa p a s a n d o K e lin d a M a r tín e z o G e r h a r d F r ie d r ic h

e l p u e n te P a n q u ilm a .

993 718 550

B io F e ria d e M ira flo re s P a rq u e R e d u c to N o . 2 A v . B e n a v id e s y V ia E x p r e s a T o d o s lo s s á b a d o s d e 8 .0 0 a m

a 3 .0 0 p m

B io fe ria d e S u rq u illo a l la d o d e l M e r c a d o d e S u r q u illo N o . 1 a u n a c u a d r a d e V ía E x p r e s a c o n R ic a r d o P a lm a T o d o s lo s d o m in g o s d e 9 a m

F e ria A g ro p e c u a ria

a 4pm

d e M is tu ra

C u a d r a 3 0 d e A v . B r a s il, M a g d a le n a T o d o s lo s d o m in g o s d e 8 a m

a 2pm

N o ta : e x is te n v a r io s s ta n d s d e A N P E y o tr o s q u e s o n e c o ló g ic o s .

B io tie n d a s

B io Z e n d a ' u n a v ía a l c o n s u m o r e s p o n s a b le

y la s a lu d e s p ir itu a l '

E n c o n tr a r á lo s p r o d u c to s e c o ló g ic o s d e l M e r c a d o S a lu d a b le d e L a

M o lin a

C e n tr o C o m e r c ia l V e n tu r o ( A v . P e d r o V e n tu r o 2 1 8 , tie n d a A - 1 0 1 ; S u r c o . c o n tin u a c ió n d e A v . V illa r á n , c r u z a n d o la c u a d r a 4 5 d e A v . A v ia c ió n ) P e d id o s a d o m ic ilio a l te lé fo n o 4 4 8 1 6 5 4 L u n e s a s á b a d o , d e 1 0 .0 0 a m

a 8 .0 0 p m

B IO B O D E G A F E L IZ d e L A S V A C A S F E L IC E S Y a e s ta m o s a te n d ie n d o e n L A S V A C A S , d e 1 0 a m

a 8 p m , J r C o lin a 1 0 8

e s p a ld a d e la c o m is a r ía y m e tr o d e B a rra n c o e n c u e n tr a to d o s tu s lá c te o s fa v o r ito s y m u u u u u c h o

m ás

c o n e l m is m o c a r iñ o d e s ie m p r e

C a m p o s d e V id a . N a tu ris m o d e lo s A n d e s J r . L e o n c io P r a d o # 4 9 3 M a g d a le n a ( e s p a ld a d e la Ig le s ia S a g r a d o C o r a z ó n d e J e s ú s ) T e lé fo n o s : 4 6 0 8 5 7 8

/

263 2947 / 999 589 942

L u n e s a v ie r n e s d e 9 .3 0 a m

a 7 .3 0 p m

/ S á b a d o s d e 9 .3 0 a 3 .0 0 p m

w w w .c a m p o s d e v id a .c o m H a r in a s d e c o c a , m a c a , a lg a r r o b o , a lc a c h o fa , c a ñ ih u a , m a s h u a n e g r a , k iw ic h a , ta r w i, to c o s h ; c a fé d e a lg a r r o b o , c a fé d e m a s h u a ; h o ju e la s d e q u in u a y m ix ta s . s a l m a r in a , s a l c o n e s p e c ia s . M e r m e la d a s c o n y a c ó n o

s te v ia .

J a r a b e d e c a b u y a , m u ltim ie l, P o d e r o s o S e c r e to d e l In k a .

G e n e ra c io n A b e ja L a T ie n d a e n L in c e T e n e m o s e l a g r a d o d e a n u n c i a r q u e e s t e s á b a d o 1 6 d e n o v ie m b r e a la s 5 d e l a t a r d e in a u g u r a m o s n u e s t r a t i e n d a . C o n e ll a q u e r e m o s p r o m o v e r u n a b u e n a n u t r ic ió n a b a s e d e a l im e n t o s d e a lt a c a li d a d . L o s e s p e r a m o s g a le r í a F u ll M a r k e t , s t a n d 2 1 , L in c e , d e lu n e s a s á b a d o d e 9 : 3 0 A M

e n la a v e n i d a A r e n a le s 1 6 2 4 ,

a 8 P M

E c o tid ia n a : n u e v a B io T ie n d a e n P u e b lo L ib re A t o d o s n u e s t r o s a m ig o s d e P u e b lo L ib r e y S a n M ig u e l e s t a m o s e n E c o t id ia n a ! ! !

A v . M a n u e l C ip r ia n i ( e x - A v . L a M a r ) 2 0 4 7 t ie n d a 4 .

P a n a d e ría e c o ló g ic a a le m a n a L o s 7 E n a n o s P a n e s d iv e r s o s . D IR E C C IÓ N A v . G u a r d ia P e r u a n a 1 0 6 9 , L a C a m p iñ a , C h o r r illo s .

H O R A R IO L u n e s a s á b a d o

d e 8 a .m . a 5 p m

E lv ir a F lo r e s : 4 7 9 9 6 6 5 / 4 6 7 - 1 5 5 9 y 6 5 2 - 3 9 0 8 / 9 9 9 4 7 0 7 6 4 F a c e b o o k P a n a d e r ía e c o ló g ic a a le m a n a L o s 7 e n a n o s .

B io T ie n d a L a H u e rtita

M z 2

lo te 4 ,

3 r a e ta p a , C ie n e g u illa

A lim e n to s s a n o s p a r a p r e p a r a r y y a p r e p a r a d o s lis to s p a r a c o n s u m ir

C u r s o s p a r a c o n o c e r lo s p r in c ip io s d e u n a b io h u e r ta y s u im p le m e n ta c ió n

G im n a s ia d e r e la ja c ió n , ju e v e s 9 a 1 0 a m

C u r s o s d e E s c u e la d e V id a S a n a , 1 v e z a l m e s , ju e v e s , to d o e l d ía ( in fo r m e s la 4 7 9 - 9 6 6 5 / 9 9 9 4 7 0 7 6 4 )

P u n to O rg á n ic o C o n ta c to : T a n ia D u a r te < e r m itita n ia @ h o tm a il.c o m > L u n e s a v ie r n e s , d e 8 .3 0 a m

a 7 p m . S d e 8 .3 0 a m

a 3pm

Y a c e p ta m o s V IS A !

A v L a M a r 1 1 6 3 , M ir a flo r e s . J u s to e n e l s e m á fo r o a n te s d e 5 e s q u in a s . T e le fo n o 2 2 1 0 9 6 6

A V A N T A R I C e n tro d e M e d ic in a N a tu ra l

T e r a p ia s

N a tu r a le s :

H e r b o la r ia

C h in a ,

A c u p u n tu ra ,

R e ik i,

P s ic o te r a p i a

S is té m ic a ,

F lo r e s

de

B ach,

N u tr ic ió n

C o n s titu c io n a l s e g ú n s u fis io n o m ía y m e ta b o lis m o , C u r s o s y T a lle r e s d e T e r a p ia s N a tu r a le s .

C a lle 2 9 N r o .1 2 6 , C o r p a c . S a n Is id r o ( E n tr e la c d r a 1 1 y 1 2 G u a r d ia C iv il, e n tr a n d o p o r la c a lle 3 3 ) P O R T O N A Z U L T e lé fo n o s 2 2 4 7 9 1 0 / 9 9 4 2 0 4 9 5 4

P a r a tu r n o s d e c ita s

D is tr ib u id o r N a c io n a l d e p r o d u c to s n a tu r a le s o r g á n ic o s d e a lta c a lid a d 9 8 1 2 1 *4 9 2 2

/ c o n s u lta s s o b r e p r o d u c to s

in fo r m e s @ a v a n ta r i.c o m B lo g A v a n ta r i:

/ h ttp ://w w w .a v a n ta r i.c o m / w w w .jik id e n r e ik ip e r u .c o m

h ttp ://s a c h a b a r r io .b lo g s p o t.c o m /

A rb o l d e la V id a P rogram a

de

N u tr ic ió n ,

P r e p a r a c ió n

de

A lim e n to s

v iv o s ,

V e n ta

de

p ro d u c to s

o r g á n ic o s ,

K u n d a lin i

Y oga,

K u n d a lin i P r e y P o s t N a ta l M a r ia n o O d ic io 4 3 2 , M ir a flo r e s , L - 1 9 , L im a P e r ú 2417696

-

998125929

S A L V IA , T u T ie n d a O rg á n ic a - P a s te le r ía D u lc e y s a la d a fa b r ic a d a c o n p r o d u c to s O R G A N IC O S y N A T U R A L E S A v . P r im a v e r a 1 2 9 5 , S u r c o ( a 1 0 m e tr o s d e la A v . E l P o lo ) L a V de 9 am a 8 pm T e lé fo n o : 4 3 7 3 1 2 0

/ S de 9am

a 6pm

/ S e p u e d e p a g a r c o n V is a .

in fo r m e s @ o r g a n ic s t o r e p e r u .c o m

/

M a r ie lla R o g g ie r o : < m a r ie lla @ o r g a n ic s to r e p e r u .c o m >

T é Q u ie ro té . T e a S h o p U n r in c ó n d e L im a d o n d e p o d r á s e n c o n tr a r m á s d e 7 0 v a r ie d a d e s d e té a g r a n e l d e l P e r ú y d e d is tin to s lu g a r e s d e l m u n d o . A d e m á s d e c o m p le m e n to s p a r a s u d is fr u te .

A v . 2 8 d e ju lio N o . 5 6 0 ( a m e d ia c u a d r a d e A v . L a r c o ) M ir a flo r e s .

A r a c n e R u iz

243 8536

w w w .te q u ie r o te .c o m L u n e s a v ie r n e s d e 9 .0 0 a m S á b a d o s d e 1 0 .0 0 a m

a 8 .0 0 p m

a 8.00pm

L a C a la n d ria : tie n d a y c a fe te ría D in a S o ld e v illa d e l P r a d o C a lle 2 8 d e ju lio 2 0 2 B a r r a n c o ( e s p a ld a d e la B ib lio te c a d e l P a r q u e M u n ic ip a l) te lé fo n o : 2 4 8 7 9 5 1 / N e x te l: 8 2 2 *4 2 9 7 B ú s c a n o s e n F a c e b o o k c o m o L A C A L A N D R IA la c a la n d r ia b a r r a n c o @ g m a il.c o m Lunes a sábado de 10 am a 8pm

R e s ta u ra n te s

A lm a Z e n R e s ta u ra n te E c o ló g ic o C e rtific a d o D e M a r ie la M a tto s y H e n r y V e r a R e c a v a r r e n 2 9 8 , M ir a flo r e s , ( e n la e s q u in a d e la c u a d r a 4 d e J o s é G á lv e z ) M a rtín V e ra L -V de 1pm

2430474 a 4pm

y d e 7 .3 0 p m

S á b a d o s d e 7 .3 0 p m

a 1 0 .3 0 p m

a 1 0 .3 0 p m

e m a il: m a r ie lla m p 3 @ h o tm a il.c o m

D o n T o rc u a to / re s ta u ra n te

L a G ra n jita F e liz

D e A lfo n s o R o d a s y P ila r G u tié r r e z V a r ie d a d d e h o r ta liz a s y flo r e s p a r a e n s a la d a s n u tr itiv a s y d e lic io s a s A tie n d e d e liv e r y a h o g a r e s , r e s ta u r a n te s , h o te le s , c a te r in g ; c o n s u lte a lo s te lé fo n o s 2 3 1 - 1 3 2 6 / ( 9 9 ) 4 1 7 *7 3 2 6 E n

e l m is m o

cam po

fu n c io n a

e l re s ta u ra n te

La

G r a n jita

F e liz ,

que

o fre c e

p iq u e o s

y

a lm u e r z o s

usand o

lo s

p r o d u c to s d e D o n T o r c u a to c o m o in s u m o s . A s u v e z , e s u n a a lte r n a tiv a p a r a q u e n iñ a s y n iñ o s to m e n c o n ta c to con

la

n a tu r a le z a ,

c o n o c ie n d o

e

in te r a c tu a n d o

con

a n im a lito s ,

m a n u a le s .

D ir e c c ió n

c a lle 8 , m a n z a n a K , lo te 6 7 , U r b . C a s a B la n c a

A tie n d e s á b a d o s , d o m in g o s y fe r ia d o s , d e s d e la s 1 0 a m w w w .d o n to rc u a to p e ru .c o m

/ w w w .la g r a n jita fe liz .c o m

pasean do

en

p ony

y

r e a liz a n d o

a c tiv id a d e s

R e p a r to a d o m ic ilio

A T u C a s a O r g á n ic o D e liv e r y R e p a r to a d o m ic ilio d e p r o d u c to s e c o ló g ic o s d iv e r s o s K a tia P á s a r a le s a te n d e r á c o n e l c a r iñ o d e s ie m p r e a la c a s a o r g a n ic o @ g m a il.c o m c e l: 9 9 3 4 6 7 3 0 8

/

/

k p a s a ra @ y a h o o .e s

n e x : 6 3 8 *6 0 9 8

/

fijo : 2 7 1 7 5 9 6

E s ta b lo H u a m p a n í C u e n ta

con

c a ig u a ,

c e b o lla

una

v a r ia d a

c a n a s ta

( b la n c a ,

c h in a

de y

verduras,

r o ja ) ,

com o

c h o c lo ,

a c e lg a ,

c o liflo r ,

a lb a h a c a ,

c u la n tr o ,

a lc a c h o fa ,

e s p in a c a ,

a p io ,

h ie r b a s

b e t a rr a g a ,

c u lin a r ia s ,

b r ó c o li, le c h u g a ,

m a n z a n i l l a , n a b o , p e r e j i l , p i m i e n t o s , p o r o , r a b a n i t o s , t o m a t e , v a i n i t a s , y u c a , z a p a l l i t o i t a li a n o y z a p a l l o . T a m b i é n o fr e c e n le c h e e n te r a , le c h e d e s c r e m a d a , m a n te q u illa , y o g u r y c r e m a d e le c h e e n e n v a s e s d e v id r io r e to r n a b le s .

E l s e r v ic io

d e liv e r y

es

a

p a r tir

de

S /.3 0 .

T e lé fo n o s

497 -112 7

y

497 -10 71

W E B

w w w .h u a m p a n i.o r g

E -M A IL

m a ti@ h u a m p a n i.o r g .

B io A g ric u ltu ra C a s a B la n c a D e C a r m e n F e lip e - M o r a le s y U lis e s M o r e n o C u y e s e c o ló g ic o s . E n la g r a n ja B io A g r ic u ltu r a C a s a B la n c a la e n e r g ía p r o v ie n e d e lo s d e s e c h o s q u e p r o d u c e n lo s c ie n to s d e c u y e s q u e a llí s e c r ía n . E l lu g a r e s u n c e n tr o d e in v e s tig a c ió n e n a g r ic u ltu r a e c o ló g ic a . T a m b ié n v e n d e n d iv e r s a s h o r ta liz a s e c o ló g ic a s y s u s fa m o s o s c u y e s , p e r o e n la m is m a g r a n ja . T e lé fo n o 2 3 1 - 1 1 8 7 .

P e rú , e p ic e n tro g a s tro n ó m ic o d e L a tin o a m é ric a G r a n d e s v ia je s T o m á s J . L o p e z / L im a

E l P e r ú e s lo m á s p a r e c id o a u n A r c a d e N o é . C o n 8 4 d e lo s 1 1 4 m ic r o c lim a s id e n tific a d o s e n e l p la n e ta , s i tr a s u n c a ta c lis m o h u b ie s e q u e r e c u p e r a r la b io d iv e r s id a d m u n d ia l, s a lv a n d o a e s te p a ís s u d a m e r ic a n o te n d r ía m o s b u e n a p a r t e d e l t r a b a j o h e c h o . C o n s e r v a r í a m o s u n a s 3 . 0 0 0 v a r i e d a d e s d e p a p a - e l t u b é r c u l o , t a n f a m i li a r p a r a lo s c a n a r io s , e s u n a d e la s m a y o r e s a p o r ta c io n e s a n d in a s a la s c o c in a s d e l m u n d o - , p e r o n o s o lo e s o .

E n P e r ú , y e n p o c a s h o r a s , s e p u e d e p a s a r d e u n a c o s t a s u b t r o p ic a l á r id a , r e f r e s c a d a p o r la c o r r ie n t e f rí a d e H u m b o ld t

a

la

s ie rr a

A n d in a

c o r d ille r a s p e r e n n e m e n te

c e n tra l q u e

b la n c a s . P a r a

se poco

a lz a

h a s ta

lo s

6 .7 9 8

m e tro s , e n

d espu és de sce nder a

la

c á lid a

el nevado y h úm eda

de

H uasc arán,

s e lv a

con

tr o p ic a l, e n

la

A m a z o n ía p e ru a n a .

Y

si el P erú

in d íg e n a ,

tie n e

cuna

de

( c a s i) la s

to d o s m ás

lo s

c lim a s ta m b ié n

flo r e c ie n te s

posee

c i v i li z a c i o n e s

( c a s i)

to d a s

a m e r in d ia s ;

la s in flu e n c ia s la

in flu e n c ia

c u ltu r a le s :

europea,

su

tr a d ic ió n

e s p e c ia lm e n te

e s p a ñ o la , c o n L im a c o m o c a p ita l d e l v ir r e in a to ; la im p r o n ta a fr ic a n a , a tr a v é s d e la e s c la v itu d , y la a s iá tic a , c o n la s im p o r ta n te s c o lo n ia s c h in a y ja p o n e s a e s ta b le c id a s e n e l p a ís .

D e e s ta m ix tu r a n a tu r a l y h u m a n a n a c e la r ic a g a s tr o n o m ía d e l P e r ú , q u e a d e m á s p a s a p o r s u m e jo r m o m e n to d e p o p u la r id a d . E n 2 0 1 2 la p r e s ti g io s a r e v is ta n o r te a m e r ic a n a F o r g e s c o lo c ó a la c o c in a d e e s te p a ís a n d in o e n tr e la s 1 0 te n d e n c ia s c u lin a r ia s d e l m o m e n to . E n e s e m is m o a ñ o , la v e r s ió n e n in g lé s d e T h e H u ffin to n g P o s t titu la b a u n a r tíc u lo c o n e l in te r r o g a n te “ ¿ P u e d e la g a s tr o n o m ía p e r u a n a

c a m b ia r e l M u n d o ? ” .

M á s r e c ie n te m e n te , P e r ú fu e r e c o n o c id o c o m o e l “ m e jo r d e s tin o c u lin a r io d e S u d a m é r ic a ” e n la p r im e r a e d ic ió n la tin o a m e r ic a n a d e lo s W o r ld T r a v e l A w a r d s , c o n s id e r a d o s lo s Ó s c a r d e l T u r is m o In te r n a c io n a l.

M o tiv o d e o r g u llo n a c io n a l y fu e n te d e d e s a r r o llo e c o n ó m ic o a tr a v é s d e l tu r is m o g a s tr o n ó m ic o , P e r ú s e c o lo c a h o y a la v a n g u a r d ia g a s tr o n ó m ic a m u n d ia l. Y d ig n o m u e s tr a r io d e la v a r ia d a

c o c in a

L i m a , m e g a u r b e d e 9 m i ll o n e s d e h a b i t a n t e s , a p a r e c e c o m o u n

d e l p a ís , r e v e r s io n a d a

p a ra a d a p ta rs e a

lo s n u e v o s tie m p o s y lo s m á s

e x ig e n te s p a la d a r e s . A q u í te o fr e c e m o s a lg u n o s d e lo s in d is p e n s a b le s p a r a s a b e r q u é s e c u e c e e n la c a p ita l peruana.

S a b o r e s d e la s e lv a : Á m a z

C o m e n z a m o s la r u ta d e lo s s a b o r e s p o r la a m a z o n ía p e r u a n a . A u n q u e p a r e z c a e l á r e a m á s r e c ó n d ita d e l p a ís , la

s e lv a

a m a z ó n ic a

ocup a

un

60%

de

la s u p e r fic ie

n a c io n a l. D e s c o n o c id a

h a s ta

hace

es casa s décad as para

lo s lim e ñ o s , la g a s tr o n o m ía d e la s e lv a p a r e c e h o y u n a m in a d e s a b o r e s , p r o d u c to s y p r o p ie d a d e s .

In s p ir a d a

en

la

c o c in a

y

la

c u ltu r a

tr a d ic io n a l d e

e s ta

r e g ió n

n a tu r a l,

e l re s ta u ra n te

Á m az

ha

c o n s e g u id o

t r a s l a d a r l a e s e n c i a d e l a A m a z o n í a a L i m a . U b i c a d o e n u n a d e l a s z o n a s m á s e x c l u s i v a s d e l t u r í s t i c o d i s t r it o de

M ir a flo r e s ,

en

Á m az

p la n e ta - , d e l c a m u

se

cam u

puede

-fru to

d is fr u ta r

de

un

d e l p a ic h e

a rb u s to

-el segundo

s e lv á tic o

qu e

pe scad o

a te s o ra

de

casi 100

n a r a n j a - , t ir a d i t o s c o n s a l s a d e c o c o y c o c o n a o p l a t o s a b a s e d e c h o n t a

agua

d u lc e

vece s m ás

m ás

grande

v ita m in a

C

del

qu e

la

- e l lla m a d o “ e s p a g u e ti d e la s e lv a ” ,

d e p a lm ito - . T o d o e l e x o tis m o d e la a m a z o n ía in te g r a d o e n u n e s p a c io q u e r e s u m a s e lv a e n c a d a d e ta lle .

F u s ió n p e r u a n o - ja p o n e s a : O s a k a .

L a in flu e n c ia o r ie n ta l e s tá m u y p r e s e n te e n la g a s tr o n o m ía p e r u a n a . L o s ja p o n e s e s , p o r e je m p lo , e m p e z a r o n a lle g a r a

e s ta r e p ú b lic a

a

fin a le s d e l s ig lo

X IX , s ig u ie n d o

un

p la n

acordado

e n tre

el P erú

y e l Im p e r io

del S ol

n a c ie n te .

H a c e 1 0 a ñ o s d o s jó v e n e s e m p r e n d e d o r e s lim e ñ o s a p o s ta r o n p o r a h o n d a r e n la s p o s ib ilid a d e s q u e o fr e c ía la fu s ió n e n tr e d o s tr a d ic io n e s g a s tr o n ó m ic a s m ile n a r ia s c o m o s o n la n ip o n a y la o r ig in a r ia d e l p a ís a n d in o .

A s í n a c ió O s a k a , u n r e fe r e n te d e la lla m a d a c o c in a n ik k e i ( ja p o n é s fu s ió n ) e n A m é r ic a L a tin a , q u e h a a b ie r to r e s ta u r a n te s e n B u e n o s A ir e s , S a n tia g o d e C h ile y S a o P a u lo , a d e m á s

d e s u s d o s e s ta b le c im ie n to s e n L im a .

E l típ ic o c e b ic h e p e r u a n o s e o r ie n ta liz a c o n e l w a s a b i - c o n d im e n to n ip ó n p o r e x c e le n c ia - , lo s tir a d ito s - p la to d e pesca do

s in

c o c in a r - h a y a n

a

su

a n c e s tro

en

e l s a s h im i, y la fu s ió n

e n tre

e l s u s h i y la g a s tr o n o m ía

pe ruana

e n c u e n tr a s u a c o m o d o e n lo s r o lls d e la c a s a . P u r a fu s ió n .

A s tr id y G a s tó n , e n la c im a

Y

para

a c a b a r, n o s a d e n tra m o s e n

c o c in e r o s

m á s

in flu y e n te s

del

e l t e rr it o rio

m undo,

y

su

d e l r e y d e la re s ta u ra n te

g a s tro n o m ía

e nseñ a,

a n d in a : G a s tó n

Á s tr id

y

G a s tó n ,

A c u r io , u n o

c o n s id e r a d o

el

de

lo s

m e jo r

e s ta b le c im ie n to d e r e s ta u r a c ió n d e A m é r ic a L a tin a .

E l r e s t a u r a n t e A s t r i d y G a s t ó n d e l a c a l l e A l c a n f o r e s , e n e l l i m e ñ o d i s t r it o d e M i r a f l o r e s e s e l r e s u l t a d o d e 2 0 años

de

tr a b a jo

por

p a rte

de

sus

p r o p ie ta r io s

para

c o lo c a r

a

la

g a s tro n o m ía

peruana

en

e l lu g a r

que

ho y

o s te n ta , a c tu a liz a n d o u n a d e la s tr a d i c io n e s c u lin a r ia s m á s r ic a s d e l p la n e ta s p a r a a b r ir la a lo s n u e v o s tie m p o s .

F o to g r a fía 1 : C e b ic h e s d e l R e s ta u r a n te O s a k a .

F o to g r a fía 2 : T e r r in a d e c u y , m o s ta r d a d e fr u ta s d e l P e r ú d e A s tr id & G a s to n .

F o to g r a fía 3 . F r u to s s e lv á tic o s d e Á m a z R e s ta u r a n te .

F u e n te : h ttp ://o c io .la p r o v in c ia .e s /p la n e s /g r a n d e s - v ia je s /p la - 2 4 2 2 - p e r u - e p ic e n tr o - g a s tr o n o m ic o la tin o a m e r ic a .h tm l

A C I-A m é ric a s c o m p ro m e tid a c o n e l d e s a rro llo d e la A g ric u ltu ra F a m ilia r m e d ia n te o rg a n iz a c io n e s c o o p e ra tiv a s 3 1 d e d ic ie m b r e d e 2 0 1 3

E n

el

m arco

del

2014

A ño

In te r n a c io n a l

de

la

A g ric u lt u r a

F a m ilia r

d e c la r a d o

por

la s

N a c io n e s

U n id a s ,

la

A lia n z a C o o p e r a tiv a In te r n a c io n a l p a r a la s A m é r ic a s ( A C I - A m é r ic a s ) a c o r d ó c o n s id e r a r u n a s u n to e s tr a té g ic o el

d e s a r r o llo

de

o r g a n iz a c io n e s

c o o p e r a tiv a s

a g r o p e c u a r ia s

in te g r a d a s

por

A g r ic u ltu r a F a m ilia r , p a r a c o n tr ib u ir a la s e g u r id a d y la s o b e r a n ía a lim e n ta r ia .

p ro d u c to re s

a s o c ia d o s

d e

la

E l A ño

In te r n a c io n a l d e

la

A g r ic u ltu r a

F a m i li a r ( A I A F ) 2 0 1 4

tie n e

com o

o b je tiv o

a u m e n ta r la

v is ib ilid a d

de

la

a g r i c u l t u r a f a m i li a r y l a a g r i c u l t u r a a p e q u e ñ a e s c a l a a l c e n t r a r l a a t e n c i ó n m u n d i a l s o b r e s u i m p o r t a n t e p a p e l e n la lu c h a p o r la e r r a d ic a c ió n d e l h a m b r e y la p o b r e z a , la s e g u r id a d a lim e n ta r ia y la n u tr ic ió n , p a r a m e jo r a r lo s m e d io s d e

v id a , la

g e s tió n

de

lo s r e c u r s o s n a tu r a le s , la p r o te c c ió n

d e l m e d io

a m b ie n te

y lo g r a r e l d e s a r r o llo

s o s te n ib le , e n p a r tic u la r e n z o n a s r u r a le s .

E l C o n s e jo d e A d m in is tr a c ió n d e A C I - A m é r ic a s d e c id ió u n ir s e a l d e b a te e n to r n o a l A IA F 2 0 1 4 y r e s o lv ió q u e es

una

o c a s ió n

p r o p ic ia

para

e s tre c h a r

v ín c u lo s

y

c o o r d in a c io n e s

a

n iv e l

r e g io n a l

y

n a c io n a l,

a

fa v o r

del

d e s a r r o llo d e e s te im p o r ta n te s e c to r .

C o m o p a r t e d e s u c o m p r o m is o , A C I- A m é r ic a s im p u ls a r á a c t iv id a d e s d e in c id e n c ia p o lí t ic a q u e c o lo q u e n e n u n lu g a r

c e n tr a l la s

p o l ít i c a s

c o o p e r a tiv a s . A s im is m o

p ú b lic a s

hace

un

a

fa v o r

d e l d e s a r r o llo

lla m a m ie n to

a

de

la

A g ric u lt u r a

F a m ilia r m e d ia n te

la s o r g a n iz a c io n e s c o o p e r a tiv a s d e

o r g a n iz a c io n e s

la s A m é r ic a s a

c o la b o r a r

a c tiv a m e n te c o n la s c o o p e r a tiv a s a g r o p e c u a r ia s d e la r e g ió n , p a r a e l d e s a r r o llo d e u n p la n d e a c c ió n p r o p io d e l A ñ o In te r n a c io n a l d e la A g r ic u ltu r a F a m ilia r .

¿ Q u ié n n o s a lim e n ta h o y : la C a d e n a In d u s tria l o la R e d C a m p e s in a ?

E s tim a d @ s :

P ara

d e s p e ja r a lg u n o s m ito s e n

to rn o

a

la

s e m illa , U P O V

y tr a n s g é n ic o s d e b e m o s

p r e g u n ta r n o s q u ié n

no s

a lim e n ta h o y : la C a d e n a In d u s tr ia l o la R e d C a m p e s in a ?

L a R e d C a m p e s in a p r o v e e m á s d e l 7 0 %

- e n tre u n 1 5 %

y un 20%

- o tro 1 0 a 1 5 %

- 5 a 10%

n u tre

y

p r o v ie n e d e a g r ic u ltu r a u r b a n a ;

d e la p e s c a y

d e p a r c e la s a g r íc o la s d e p e q u e ñ a

60 -70%

usa

la

e s c a la .

d e c u ltiv o s a lim e n ta r io s c o n e l 2 0 - 3 0 %

- u tiliz a m e n o s d e l 2 0 %

-

la h u m a n id a d ,

d e la c a z a y r e c o le c c ió n ;

- e n tre 3 5 y 5 0 %

- cosecha

d e la c o m id a q u e c o n s u m e

d e lo s c o m b u s tib le s fó s ile s y 3 0 %

b io d iv e r s id a d

de

m anera

s o s te n ib le

y

d e la tie r r a a r a b le

d e l a g u a d e s tin a d o s p a r a u s o s a g r íc o la s

es

r e s p o n s a b le

por

la

m ayor

p a rte

del 85%

de

lo s

a lim e n to s q u e s e p r o d u c e n y c o n s u m e n e n la s fr o n te r a s n a c io n a le s

- e s e l p r o v e e d o r p r in c ip a l, y a v e c e s e l ú n ic o , d e lo s a lim e n to s q u e lle g a n a lo s m il m illo n e s d e s e r e s h u m a n o s q u e s u fr e n h a m b r e y d e s n u tr ic ió n e n e l p la n e ta .

V e r m á s : h ttp ://w w w .r a p a lu r u g u a y .o r g /o r g a n ic o s /C o n _ e l_ c a o s _ c lim a tic o _ q u ie n _ n o s _ a lim e n ta r a .p d f

S a lu d o s

R o d r ig o L a m p a s o n a C a m p a ñ a Y o N o Q u ie r o T r a n s g é n ic o s e n C h ile h ttp ://w w w .y o n o q u ie r o tr a n s g e n ic o s .c l/ E x ig e V iv ir S a n o

h ttp ://e x ig e v iv ir s a n o .w o r d p r e s s .c o m /

IN IA d e s c a rta p re s e n c ia d e c u ltiv o s d e m a íz tra n s g é n ic o e n e l v a lle d e B a rra n c a E s c r ito p o r R e d a c c ió n / C o r r e o : p r e n s a @ a g r o n e g o c io s .p e M a rte s , 0 7 E n e ro 2 0 1 4

S e

in s p e c c io n a r o n

in s p e c c io n a r o n

75

cam pos de

c u ltiv o s p e r te n e c ie n te s a

8

c o m is io n e s d e

re g a n te s e n

e l n o rte

c h ic o .

S e

7 5 c a m p o s d e c u ltiv o s p e r te n e c ie n te s a 8 c o m is io n e s d e r e g a n te s e n e l n o r te c h ic o .

( A g r o n e g o c io s .p e )

E l

In s titu to

N a c io n a l

de

In n o v a c ió n

“ A c c io n e s d e v ig ila n c ia y s u p e r v is ió n e n e l V a lle d e

A g r a r ia

(I N I A )

p re s e n tó

el

in fo r m e

té c n ic o

sobre

B a r r a n c a a fi n d e d e t e c t a r l a p o s i b l e p r e s e n c i a d e c u l t i v o s

ile g a le s d e m a íz tr a n s g é n ic o ” .

E l in fo r m e c o n c lu y e q u e e n la a c c ió n d e s u p e r v is ió n e n c a m p o n o s e h a d e te c ta d o la p r e s e n c ia d e c u ltiv o s d e m a íz tr a n s g é n ic o e n e l v a lle d e B a r r a n c a , c o n u n n iv e l d e c o n fia n z a d e l 9 5 %

y u n a p r o b a b ilid a d d e d e te c c ió n

s u p e r io r a l 9 5 % .

D u ra n te

la

a c c ió n

de

v ig ila n c ia

e

in s p e c c ió n

se

han

e v a lu a d o

75

cam p os

de

c u ltiv o s

p e r te n e c ie n te s

a

8

c o m i s i o n e s d e r i e g o d e l a J u n t a d e U s u a r i o s d e l V a l l e d e P a ti v i l c a , d i s t r i b u i d o s e n 4 d i s tr i t o s d e l a p r o v i n c i a d e B a r r a n c a , r e g ió n L im a .

Los

r e s u lta d o s

M o d ific a d o s

del

a n á lis is

(O V M )

d e l IN IA

m o le c u la r

r e a liz a d o

in d ic a n

no

la

en

el

p r e s e n c ia

de

L a b o r a to r io c u ltiv o s

de

de

D e te c c ió n

m a íz

de

tr a n s g é n ic o

O r g a n is m o s en

la s

75

V iv o s

m u e s tr a s

r e c o le c ta d a s e n lo s c a m p o s d e c u ltiv o d o n d e s e r e a liz ó la in s p e c c ió n .

D ic h a

a c c ió n ,

S e g u r id a d

de

enm arcada la

d e n tro

B io te c n o lo g ía

d e l P la n

A g r a r ia ” ,

O p e r a tiv o

p a rte

In s titu c io n a l 2 0 1 3 ,

d e l e n te

re c to r

d e l C o m p o n e n te

d e l IN IA , fu e

e j e c u ta d a

“ R e g u la c ió n

e n tre

el 23

de

al 27

la d e

s e tie m b r e d e 2 0 1 3 y d e s a r r o lla d a e n c o o r d in a c ió n c o n e l O r g a n is m o d e E v a lu a c ió n y F is c a liz a c ió n A m b ie n ta l ( O E F A ) , la

J u n ta

de

U s u a r io s d e l V a lle

de

P a tiv ilc a , la

D ir e c c ió n

R e g io n a l d e

A g r ic u ltu r a

( R e g ió n

L im a ) y la

A g e n c ia A g r a r ia d e B a r r a n c a .

F u e n te :

h ttp ://w w w .a g r o n e g o c io s .p e /te c n o lo g ia /ite m /2 8 4 9 - in ia - d e s c a r ta - p r e s e n c ia - d e - c u ltiv o s - d e - m a iz -

tr a n s g e n ic o - e n - e l- v a lle - d e - b a r r a n c a

"L a c o n trib u c ió n d e la c o o p e ra c ió n p riv a d a in te rn a c io n a l a l d e s a rro llo d e l P e rú "

E s tim a d o s C o le g a s ,

L o s s a lu d a m o s c o r d ia lm e n te

dese ando

qu e

haya n

pasa do

u n a s b o n ita s fie s ta s y q u e

e s te

año

2014

se a

de

m u c h o é x ito e n s u s in s titu c io n e s .

Q u e r e m o s c o m p a r tir le s e l e s tu d io d e s a r r o llo

d e l P e rú ", q u e

se

de

p re s e n tó

la

C O E E C I "L a

p ú b lic a m e n te

v e r s ió n e le c tr ó n ic a . S e lo e s ta m o s e n v ia n d o

c o n tr ib u c ió n el pasado

18

de de

L o s in v ita m o s a c o m p a r tir e s ta v a lio s a p u b lic a c ió n e n tr e s u s c o n ta c to s .

P ie rre R o u s c h o p C o o r d in a d o r A D G

Z o n a A n d in a

C O E E C I T e l: + 5 1 1 9 8 8 8 9 - 9 1 0 3 E - m a il: c o e e c i@ c o e e c i.o r g .p e P á g in a w e b : h ttp ://w w w .c o e e c i.o r g .p e

c o o p e r a c ió n

d ic ie m b r e

y

p r iv a d a

que

ya

in te r n a c io n a l a l

c o n ta m o s

co n

c o m o P D F a d ju n to y ta m b ié n e l e n la c e d e d e s c a r g a e n la w e b :

h ttp ://w w w .c o e e c i.o r g .p e /e s tu d io - c o e e c i- 2 0 1 3 /

S a lu d o s c o r d ia le s

la

su

M in a g ri in s ta la p ro g ra m a B u s c a n d o e l C a c a o d e O ro d e l P e rú 2 0 1 4

S e b u s c a r e v a lo r a r e l c a c a o n a c io n a l c o m o fu e n te d e d iv e r s id a d g e n é tic a y c a lid a d d e l p r o d u c to L im a 0 8 e n e r o 2014

E l C o m ité e s tá in te g r a d o p o r r e p r e s e n ta n te s d e la A s o c ia c ió n P e r u a n a d e P r o d u c to r e s d e C a c a o ( A P P C A C A O ) , la

C o m is ió n

N a c io n a l

para

el

D e s a r r o llo

y

V id a

s in

D ro gas

(D E V ID A ),

la

A lia n z a

C a cao

P erú

(A C P ),

el

M IN A G R I y e l In s titu to N a c io n a l d e In n o v a c ió n A g r a r ia ( IN IA ) .

L im a E l M in is t e rio d e A g r ic u lt u r a y R ie g o ( M in a g r i) in f o r m ó q u e c o n la f in a lid a d d e lo g r a r la d e n o m in a c ió n d e o r ig e n del

cacao

y

r e v a lo r a r

ese

grano

se

in s ta ló

el

C o m ité

O r g a n iz a d o r

de

la

segunda

e d ic ió n

del

P rogram a

“B uscando el C acao O ro del P erú 2014”.

E l program a

busca

r e v a lo r a r e l c a c a o

n a c io n a l c o m o

fu e n te

de

d iv e r s id a d

la

in s ta la c ió n

g e n é tic a

y c a lid a d

d e l p ro d u c to

a

p a r tir d e s u o r ig e n .

E l m i n i s tr o

de

A g r ic u ltu r a

y

R ie g o ,

M ilto n

von

H esse,

lid e r ó

de

d ic h o

c o m ité

y

s e ñ a ló

que

la

d e n o m in a c ió n d e o r ig e n p e r m itir á c o n q u is ta r u n m a y o r n ú m e r o d e m e r c a d o s .

A ñ a d ió q u e e l C o m ité d e l P r o g r a m a “ B u s c a n d o e l C a c a o

d e o r o d e l P e r ú 2 0 1 4 ” e s u n a in ic ia tiv a a r tic u la d a

y

c o n c e r ta d a e n tr e e l s e c to r p r iv a d o y e l s e c to r p ú b lic o , a s í c o m o e n tid a d e s d e c o o p e r a c ió n in te r n a c io n a l, c o n e l p r o p ó s ito d e r e v a lo r a r e l c a c a o p e r u a n o .

P or

e llo , la

d iv e r s a s

segunda

e d ic ió n

v a r ie d a d e s

de

de

que

para

b u s c a m o s e s lo g r a r q u e

c o n s e r v a c ió n

y

p r o te c c ió n

el C acao

recono cer

a

O ro lo s

del P erú pequeño s

2014”

c o n tin ú a

p ro d u c to re s

e

con

la

búsque da

in s titu c io n e s ,

así

de

la s

com o

lo s d e n o m in a d o s “ C a c a o O r o d e l P e r ú ” .

in v e s tig a d o r e s q u e c o n s e r v a n

“Lo

“B usca ndo

cac ao

de

lo s

lo s p e q u e ñ o s recursos

p ro d u c to re s s e a n

g e n é tic o s ,

así

com o,

r e c o n o c id o s y s e a n in c e n tiv a r

m o d e lo s d e

la

in v e s tig a c ió n

a

s e tie m b r e

lid e r a z g o ,

p a r tic ip a tiv a

y la

in n o v a c ió n s o c ia l e n to d o s lo s e s la b o n e s d e la c a d e n a ” , s o s tu v o e l m in is tr o .

E l

c o m ité

o r g a n iz a d o r

tie n e

p r e v is to

e je c u ta r

d ic h o

concurso

e n tre

enero

de

e s te

año

en

14

r e g io n e s , c o m o s o n A m a z o n a s , A y a c u c h o , C a ja m a r c a , C u s c o , H u a n u c o , J u n ín , L o r e to , M a d r e d e D io s , P a s c o , P iu r a , P u n o , S a n M a r tín , T u m b e s y U c a y a li.

E l r e c o n o c i m i e n t o d e l o s g r a n o s “ C a c a o O r o d e l P e r ú ” s e r e a l i z a r á e l p r i m e r o d e o c t u b r e , f e c h a i n s t it u i d a e n e l p a ís c o m o e l “ D ía d e l C a c a o y C h o c o la te ” .

E l C o m ité e s tá in te g r a d o p o r r e p r e s e n ta n te s d e la A s o c ia c ió n P e r u a n a d e P r o d u c to r e s d e C a c a o ( A P P C A C A O ) , la

C o m is ió n

N a c io n a l

para

el

D e s a r r o llo

y

V id a

s in

D ro gas

(D E V ID A ),

la

A lia n z a

M I N A G R I y e l I n s t it u t o N a c i o n a l d e I n n o v a c i ó n A g r a r i a ( I N I A ) . L a p r e s i d e n c i a d e

C a cao

P erú

(A C P ),

el

e s e c o m ité e s t a r á e n m a n o s

d e l IN IA y la s e c r e ta r ía té c n ic a e n la D ir e c c ió n d e C o m p e titiv id a d d e l M in is te r io .

E n e l 2 0 1 2 , la p r o d u c c ió n d e c a c a o a lc a n z ó la s 6 2 ,4 9 2 to n e la d a s e n m á s d e 9 1 ,0 0 0 h e c tá r e a s lo q u e g e n e r ó a lr e d e d o r

de

6 .9

m illo n e s

de

jo r n a le s

a n u a le s ,

y

b e n e fic ió

de

m an era

d ir e c ta

a

m ás

de

45

m il fa m ilia s ,

e

in d ir e c ta a 2 2 5 m il p e r s o n a s e n la s z o n a s d e p r o d u c c ió n , p r in c ip a lm e n te d e la s e lv a .

A s im is m o , e l P e r ú r e p o r tó u n v o lu m e n d e e x p o r ta c io n e s d e c a c a o y to d a s s u s p r e p a r a c io n e s q u e s u p e r a r o n lo s 1 1 6 .6

m illo n e s

de

d ó la r e s

co n

un

v o lu m e n

to ta l

de

4 1 .4

m il

to n e la d a s

m é tr ic a s ,

s ie n d o

lo s

p r in c ip a le s

m e r c a d o s d e d e s tin o E s ta d o s U n id o s y p a ís e s d e la U n ió n E u r o p e a c o m o H o la n d a , E s ta d o s U n id o s , B é lg ic a , A le m a n ia e Ita lia .

P e r ú e s u n o d e lo s p r in c ip a le s c e n tr o s d e o r ig e n d e l c a c a o y o s te n ta u n a a lta d iv e r s id a d y v a r ia b ilid a d g e n é tic a v e r ific a b le e n la s d ife r e n te s p o b la c io n e s , r a z a s n a tiv a s o e c o tip o s d e c a c a o , q u e s e p u e d e e n c o n tr a r e n to d a s la s z o n a s c a c a o te r a s .

E n

el año

C lu s te r

6

2008,

re p o rte s

e la b o r a d o s

por

( C o n ta m a n a - P u r u s - N a c io n a l)

in v e s tig a d o r e s

posee

la

m ás

( g e n e tis ta s

a lta

r iq u e z a

y

b ió lo g o s

a lé lic a ,

m o le c u la r e s )

s e ñ a lá n d o s e

in d ic a n

que

el

que

proceso

el de

d ife r e n c ia c ió n g e n é tic a s e h a d a d o d e s u r a n o r te , e n tr e o tr o s a p o r te s .

F u e n te : h ttp ://w w w .in fo r e g io n .p e /p o r ta d a /1 7 4 6 7 3 /m in a g r i - in s ta la - p r o g r a m a - b u s c a n d o - e l- c a c a o - d e - o r o - d e l- p e r u 2014/

E l P a p a F ra n c is c o y la e c o n o m ía p o lític a d e la e x c lu s ió n / L e o n a rd o B o ff

A L A I A M L A T IN A , 0 2 /0 1 /2 0 1 4 . - Q u ie n e s c u c h a la s d is tin ta s in te r v e n c io n e s d e l o b is p o

de R om a

y a c tu a l p a p a

s e s ie n te e n c a s a y e n A m é r ic a L a tin a .

E l P a p a n o e s e u r o c é n tr ic o , n i r o m a n o c é n tr ic o n i m u c h o m e n o s v a tic a n o c é n tr ic o . E s u n p a s to r “ v e n id o d e l fin d e l m u n d o ” , d e la p e r ife r ia d e la v ie ja c r is tia n d a d e u r o p e a , d e c a d e n te y a g ó n ic a ( s ó lo e l 2 4 %

d e lo s c a tó lic o s

s o n e u r o p e o s ) ; p r o v ie n e d e u n c r is tia n is m o n u e v o q u e s e h a id o e la b o r a n d o a lo la r g o d e 5 0 0 a ñ o s e n A m é r ic a L a tin a c o n r o s tr o p r o p io y c o n s u te o lo g ía .

E l P a p a F r a n c is c o n o h a

c o n o c id o

e l c a p ita lis m o c e n tr a l y tr iu n fa n te d e E u r o p a

s in o e l c a p ita lis m o p e r ifé r ic o ,

s u b a lte r n o , a g r e g a d o y s o c io m e n o r d e l g r a n c a p ita lis m o m u n d ia l . E l g r a n p e lig r o n u n c a fu e e l m a r x is m o s in o e l s a lv a jis m o

del

c a p ita lis m o

la tin o a m e r ic a n o

una

no

c iv iliz a d o .

e s c a n d a lo s a

E se

tip o

a c u m u la c ió n

de

de

c a p i t a li s m o

r iq u e z a

e n

uno s

ha

generado

po cos

a

c o s ta

en de

n u e s tro la

C o n tin e n te

e x c lu s ió n

y

d e

la

p o b r e z a d e la s g r a n d e s m a y o r ía s d e l p u e b lo .

S u d is c u r s o e s d ir e c to , e x p líc ito , s in m e tá fo r a s e n c u b r id o r a s c o m o s u e le s e r e l d is c u r s o o fic ia l y e q u ilib r is ta d e l V a tic a n o , q u e p o n e e l a c e n to m á s e n la s e g u r id a d y e n la e q u id is ta n c ia q u e e n la v e r d a d y e n la c la r i d a d d e la p r o p ia p o s ic ió n .

L a p o s ic ió n d e l P a p a F r a n c is c o a p a r tir d e lo s p o b r e s e x c lu id o s e s c la r ís im a : « n o d e b e n q u e d a r d u d a s n i c a b e n e x p lic a c io n e s q u e d e b ilite n » e s ta o p c ió n y a « q u e e x is te u n v ín c u lo in s e p a r a b le e n tr e n u e s tr a fe y lo s p o b r e s » ( E x h o r t a c ió n n º 4 8 ) . D e fo r m a c o n tu n d e n te d e n u n c ia : « e l s is te m a s o c ia l y e c o n ó m ic o e s in ju s to e n s u r a íz » ( n º 5 9 ) ; « d e b e m o s d e c ir n o hum ano

es

c o n s id e r a d o ,

a

una en

e c o n o m ía

sí

m is m o ,

de

e x c lu s ió n

com o

un

b ie n

y de d e

d e s ig u a ld a d

con sum o

s o c ia l; e s ta

qu e

se

pue de

e c o n o m ía usar

y

m a ta …

despué s

el ser

tir a r ; lo s

e x c lu id o s n o s o n “ e x p lo ta d o s ” s in o d e s e c h o s , “ s o b r a n te s ” » ( n º 5 3 ) .

A dem ás no o b is p o s

se

pu ede

ne gar que

la tin o a m e r ic a n o s

e n

e s te

tip o

M e d e llí n

fo r m u la c io n e s d e l P a p a

(1968),

P u e b la

(197 9)

y

F r a n c is c o

A p a r e c id a

recuerda n

(20 05)

así

e l m a g is te r io

com o

de

lo s

e l p e n s a m ie n to

c o m ú n d e la te o lo g ía d e la lib e r a c ió n . É s ta tie n e c o m o e je c e n tr a l la o p c ió n p o r lo s p o b r e s , c o n tr a s u p o b r e z a y e n fa v o r d e la v id a y d e la ju s tic ia s o c ia l.

H ay una

a fin id a d

p e r c e p tib le

con

e l e c o n o m is ta

h u n g a r o - n o r te a m e r ic a n o

K a r l P o la n y i, q u e

fu e

e l p r im e r o

en

d e n u n c i a r l a “ G r a n T r a n s f o r m a c i ó n ” ( t ít u l o d e l l i b r o d e 1 9 4 4 ) a l h a c e r d e l a e c o n o m í a d e m e r c a d o u n a s o c i e d a d d e m e r c a d o . E n e s ta to d o p a s a a s e r u n a m e r c a n c ía , la s c o s a s m á s s a g r a d a s y la s m á s v ita le s . T o d o e s o b je to d e lu c r o . T a l s o c ie d a d

s e r ig e e s tr ic ta m e n te p o r la c o m p e tic ió n , p o r la p r e v a le n c ia d e l in d iv id u a lis m o y p o r la

a u s e n c i a d e c u a l q u i e r l ím i t e . P o r e s o n o r e s p e t a n a d a y c r e a u n c a l d o d e v i o l e n c i a , i n tr í n s e c a a l a f o r m a

com o

e lla s e c o n s tr u y e y fu n c io n a , d u r a m e n te c r itic a d a p o r e l P a p a F r a n c is c o ( n º 5 3 ) .

E lla

ha

te n id o

un

e fe c to

a tro z . E n

p a la b r a s d e l P a p a : « h a

d e s a r r o lla d o

una

g lo b a liz a c ió n

de

la

in d ife r e n c ia .

C a s i s in a d v e r tir lo n o s v o lv e m o s in c a p a c e s d e c o m p a d e c e r n o s a n te lo s c la m o r e s d e lo s o tr o s , y a n o llo r a m o s a n te

el dram a

de

lo s

d em ás

ni no s

in te r e s a

c u id a r lo s »

(nº

54).

E n

una

p a la b r a ,

v iv im o s

tie m p o s

de

gran

in h u m a n id a d , im p ie d a d y c r u e ld a d . ¿ P o d e m o s c o n s id e r a r n o s to d a v ía c iv iliz a d o s , s i p o r c iv iliz a c ió n e n te n d e m o s la h u m a n iz a c ió n d e l s e r h u m a n o ? E n v e r d a d , e s ta m o s r e g r e s a n d o a fo r m a s p r im itiv a s d e b a r b a r ie .

C o n c lu s ió n fin a l q u e e l P o n tífic e d e r iv a d e e s ta in v e r s ió n : « y a n o p o d e m o s c o n fia r e n la s fu e r z a s c ie g a s y e n la m a n o in v is ib le d e l m e r c a d o » ( n º 2 0 4 ) . D e e s te m o d o a ta c a e l c o r a z ó n id e o ló g ic o y fa ls o d e l s is te m a im p e r a n te .

¿ Y d ó n d e v a a b u s c a r a lte r n a tiv a s ? N o v a a b e b e r d e la e s p e r a d a D o c tr in a S o c ia l d e la Ig le s ia . L a r e s p e ta p e r o o b s e r v a : « n o p o d e m o s e v ita r s e r c o n c r e to s p a r a

q u e lo s g r a n d e s p r in c ip io s

s o c ia le s n o

se q uede n en m era s

g e n e r a lid a d e s q u e n o in te r p e la n a n a d ie » ( n º 1 8 2 ) . V a a b u s c a r e n la p r á c tic a h u m a n ita r ia d e l J e s ú s h is tó r ic o .

N o e n t i e n d e s u m e n s a j e c o m o u n a r e g l a p e t r if i c a d a e n e l p a s a d o s i n o c o m o i n s p i r a c i ó n a b i e r t a p a r a l a h i s t o r i a

s ie m p r e

c a m b ia n te . J e s ú s

h e r id a s ,

a

c o n s tr u ir

P e r s o n a liz a n d o

su

e s a lg u ie n

p u e n te s ,

p r o p ó s ito

a

qu e

nos

e s tr e c h a r

d ic e : « a

enseña

la z o s

m i m e

y

a

a

v iv ir y a

ayudarnos

in te r e s a

c o n v iv ir , a

« re c o n o c e r a l o tro , a

“m u tu a m e n te

procurar que

c u r a r la s

a

lle v a r

la s

cargas”»

a q u e llo s q u e

e s tá n

e s c la v iz a d o s p o r u n a

(nº

67).

m e n ta lid a d in d iv id u a lis ta , in d ife r e n te y e g o ís ta , p u e d a n lib e r a r s e d e e s a s c a d e n a s in d ig n a s y a lc a n c e n u n e s tilo d e v id a y d e p e n s a m ie n to m á s h u m a n o , m á s n o b le , m á s fe c u n d o , q u e d ig n ifiq u e s u p a s o p o r e s ta tie r r a » ( n º 2 0 8 ) . E s ta in te n c ió n s e a s e m e ja a la d e la C a r ta d e la T ie r r a q u e a p u n ta

v a lo r e s y p r in c ip io s p a r a u n a n u e v a

h u m a n id a d q u e h a b ita c o n c u id a d o y c o n a m o r e l p la n e ta T ie r r a .

E l s u e ñ o d e l P a p a F r a n c is c o a c tu a liz a e l s u e ñ o d e l J e s ú s h is tó r ic o , e l d e l R e in o d e ju s tic ia , d e a m o r y d e p a z .

N o e s ta b a e n la in te n c ió n d e J e s ú s c r e a r u n a n u e v a r e lig ió n y a q u e h a b ia m u c h a s e n s u tie m p o , s in o p e r s o n a s que

am an, se

s o lid a r iz a n , m u e s tr a n

m is e r ic o r d ia , s ie n te n

a

to d o s c o m o

herm anos y herm anas porque

t odo s

s o n h ijo s e h ija s e n e l H ijo .

E s te tip o d e c r is tia n is m o n o tie n e n a d a d e p r o s e litis m o p e r o c o n q u is ta p o r la a tr a c c ió n d e s u b e lle z a y p r o fu n d a h u m a n id a d . T a le s v a lo r e s s o n

lo s q u e

pue den

dar un

o tro

rum bo

a

la

s o c ie d a d

m u n d ia l. ( T r a d u c c ió n

de

M ª

J o s é G a v ito M ila n o )

- L e o n a r d o B o ff e s te ó lo g o y filó s o fo .

F u e n te : h ttp ://le o n a r d o b o ff.w o r d p r e s s .c o m /2 0 1 3 /1 2 /3 1 /e l - p a p a - fr a n c is c o - y - la - e c o n o m ia - p o litic a - d e - la - e x c lu s io n /

U R L d e e s te a r tíc u lo : h ttp ://a la in e t.o r g /a c tiv e /7 0 1 3 0

A ñ o d e l C a b a llo : 3 1 e n e ro 2 0 1 4 a l 1 8 fe b re ro 2 0 1 5 H o r o s c o p o C h in o C a b a llo 2 0 1 4

O cupan do e n e rg ía , a te n c ió n .

la

y

7

ª p o s ic ió n

una

en

n a tu r a le z a

S ie m p r e

en

e l z o d ia c o

c h in o , e l c a b a llo

e x tr o v e r tid a .

bus ca

de

u n

M uy

buen

s im b o liz a lo s r a s g o s d e

a n im a d o s ,

m o m e n to ,

lo s

lo s

c a b a llo s

c a b a llo s

c a r á c te r ta le s c o m o fu e r z a ,

prosperan

m a n tie n e n

a

la s

cuando

so n

m u ltitu d e s

el

c e n tro

fe lic e s

de

con

su

h u m o r y s u in g e n io .

L o s c a b a llo s s o n m u y in te lig e n te s p o r lo q u e son

capa ces

de

m u lti- ta r e a ,s in

em bargo

s o n c a p a c e s d e a p r e n d e r n u e v o s te m a s c o n fa c ilid a d . T a m b ié n no

s ie m p r e

te r m in a

lo

que

c o m ie n z a

porque

e s tá n

s ie m p r e

p e r s ig u ie n d o la p r ó x im a o p o r tu n id a d . L o s c a b a llo s s o n h o n e s to s , a m a b le s y d e m e n te a b ie r ta . S o n ta l v e z u n p o c o d e m a s ia d o c e n tr a d o s e n s í m is m o s y s e s a b e q u e h a c e n b e r r in c h e s c u a n d o la s s itu a c io n e s n o s a le n c o n la s u y a .

S a lu d L o s c a b a llo s s o n m u y s a n o s , m u y p r o b a b le m e n te

d e b id o

a

q u e m a n tie n e n u n a

a c titu d p o s itiv a a n te la v id a

y

p o r q u e s o n a tlé tic o s . L le v a a lo s c a b a llo s a e s p a c io s a m p lio s y a b ie r to s , v e lo s c o r r e r lib r e m e n te ! L o s c a b a llo s p o r lo g e n e r a l s ó lo s e s ie n te n m a l c u a n d o e s tá n a tr a p a d o s e n e l in te r io r .

C arrera L o s c a b a llo s d is fr u ta n d e p o s ic io n e s e n la s q u e p u e d e n in te r a c tu a r c o n lo s d e m á s . N o le s g u s ta r e c ib ir ó r d e n e s y e llo s e s c a p a r a n d e p u e s to s d e tr a b a jo q u e c o n s id e r a n d e r u tin a . S o n c a p a c e s d e a p r e n d e r n u e v o s te m a s c o n fa c ilid a d

h a c ié n d o lo s

capa ces

d e

m a n e ja r

c a s i c u a lq u ie r

tr a b a jo .

S on

c o m u n ic a d o r e s

e fe c tiv o s

y

g ozan

d e

p o d e r . U n a b u e n a e le c c ió n d e c a r r e r a d e c a b a llo s s o n : p u b lic is ta , r e p r e s e n ta n te d e v e n ta s , p e r io d is ta , p r o fe s o r d e id io m a s , tr a d u c to r , c a m a r e r o , a c to r , o p e r a d o r e s tu r ís tic o s , b ib lio te c a r io o p ilo to .

R e la c io n e s L o s c a b a l l o s , s i e n d o e s p o n t á n e o s , t i e n e n u n a t e n d e n c i a a s e r a c e p t a d o s p o r l o s d e m á s . E ll o s t i e n d e n a d a r s e p le n a m e n te

en

ca da

nue va

r e la c ió n

c a lid a d

que

te r m in a

soca vand o

a

su

s e r in t e r io r . A f o rt u n a d a m e n t e , e s t e

r a s g o d is m in u y e c o n la e d a d y la s r e la c io n e s s o n m á s fu e r te s y m á s e s ta b le s e n e l fu tu r o .

L o s c a b a llo s y lo s 5 e le m e n to s

C a b a llo d e M e ta l – A ñ o s 1 9 3 0 y 1 9 9 0

D e

e s p ír itu

lib r e

en

to d o s lo s s e n tid o s d e

la

p a la b r a , e l c o m p r o m is o

e s la

fo rm a

m á s fá c il d e

a s u s ta r a

lo s

c a b a llo s d e m e t a l. P r e fie r e n s a lta r d e u n a r e la c ió n o d e u n tr a b a jo a o tr o . D e b id o a e s to , lo s c a b a llo s d e m e ta l h a c e n m e jo r e s a m ig o s q u e p a r e ja .

C a b a llo d e A g u a – A ñ o s 1 9 4 2 y 2 0 0 2

A d a p ta b le s p r o b le m a s

pero para

in d e c is o s , hacer

sus

lo s

c a b a llo s

m e n te s

y,

en

de

agua

tie n e n

c o n s e c u e n c ia ,

una

te n d e n c ia

s ie m p r e

parec en

a

f l u ir

com o

c o n fu n d ir

a

la

c o r rie n t e .

o tro s .

Y

T ie n e n

aunque

e s te

c o m p o r ta m ie n to p u e d e s e r fr u s tr a n te , lo s c a b a llo s d e a g u a s o n d iv e r tid o s p a r a e s ta r c e r c a d e e llo s , p o r lo q u e la m a y o r ía la g e n te s e a c o s tu m b r e a e llo s .

C a b a llo d e m a d e r a – A ñ o s 1 9 5 4 y 2 0 1 4

E s ta b le y fu e r te , lo s c a b a llo s d e m a d e r a s o n m á s c a p a c e s d e to m a r d e c is io n e s . E llo s in te r a c tú a n b ie n c o n lo s d e m á s , u n r a s g o q u e le s p e r m ite te n e r u n a r e la c ió n p e r s o n a l y p r o fe s io n a l m á s e x ito s a .

C a b a llo d e F u e g o – A ñ o s 1 9 0 6 y 1 9 6 6

E l f u e g o s e q u e m a s i e m p r e d e n t r o d e l o s C a b a l l o s d e F u e g o . L e s e n c a n t a v i v i r a l lí m i t e y s i e m p r e e s t á n l i s t o s p a r a c a m b ia r a m e d id a q u e e l c a m b io s ie m p r e e s m á s in te r e s a n te . S o n in c r e íb le m e n te o b s tin a d o s .

C a b a llo d e T ie r r a – A ñ o s 1 9 1 8 y 1 9 7 8

L o s C a b a llo s d e la T ie r r a tr a b a ja n p a r a a lc a n z a r s u s m e ta s , n o im p o r ta e l tie m p o q u e s e a n e c e s a r io . T ie n e n la c a p a c id a d

d e

ver

la s

s itu a c io n e s

desde

to d o s

lo s

p u n to s

de

v is ta

y

e s ta

c a p a c id a d

e s

c u a n d o s e tr a ta d e la to m a d e d e c is io n e s . S o n m u y a d a p ta b le s y s o n d iv e r tid o s ta m b ié n .

C o m p a tib ilid a d

L o s c a b a llo s s o n c o m p a tib le s c o n u n p e r r o o e l tig r e e in c o m p a tib le s c o n u n a r a ta o m o n o .

e s p e c ia lm e n te

ú til

C A L E N D A R IO A G R O E C O L Ó G IC O

E n e ro

*

s á b a d o

4

b ie n v e n id a *

s á b a d o

e n e r o , p r im e r a a l a ñ o

1 1

jo r n a d a d e l B io M e r c a d o

S a lu d a b le

2 0 1 4 . B r in d is

d e

2 0 1 4

e n e ro , s e g u n d a

jo r n a d a d e l B io M e r c a d o

S a lu d a b le

2 0 1 4 .

F e b re ro

* 2 fe b r e r o , D ía I n t e r n a c io n a l d e * 1 4 fe b r e r o , S a n *

fe b re ro , B IO

m á s

a n t ig u a

V a le n t ín D ía

F A C H

L o s H u m e d a le s

de

la A m is t a d

2 0 1 4 , N u r e m b e r g , A le m a n ia . L a

y p r in c ip a l f e r ia

B io F a c h - A le m a n ia , e s la

in t e r n a c io n a l d e p r o d u c t o s e c o ló g ic o s

M a rz o

* 8 m a r z o , D ía d e

la s N a c io n e s U n id a s p a r a

lo s D e r e c h o s d e

la

M u je r y la

I n t e r n a c io n a l *

1 8

m a r z o , D ía

M u n d ia l d e l C o n s u m id o r .

* 2 2 m a r z o , D ía

M u n d ia l d e l A g u a

* 2 4 m a r z o , D ía

de

C r e a c ió n d e l G r u p o W I E

P e rú

de l IE E E

A B R IL

* 1 a b r il, D ía M u n d ia l d e

la E d u c a c ió n

* 7 a b r il, D ía M u n d ia l d e

la S a lu d

* 1 1 a b r il, D ía

d e l N iñ o

* 1 7 y 1 8 a b r il, ju e v e s y v ie r n e s s a n t o *

2 2

a b r il, D ía

M u n d ia l d e

la

T ie r r a

M A Y O

* ju e v e s 1 m a y o , fe r ia d o , D ía d e l T r a b a jo * 1 1 m a y o , D ía d e *

2 2

m a y o , D ía

la

M a dre

M u n d ia l d e la

* 2 7 m a y o , D ía d e l I d io m a *

3 0

m a y o , D ía

N a c io n a l d e la

* 3 1 m a y o , D ía d e l N O

D iv e r s id a d

B io ló g ic a

N a t iv o , e l Q u e c h u a P a p a

F u m a d o r ; R e fle x ió n

s o b r e lo s d e s a s t r e s n a t u r a le s

JU N IO

*

5

ju n io , D ía

M u n d ia l d e l M e d io

A m b ie n t e

* 1 6 ju n io , D ía d e l P a d r e * 1 7 ju n io , D ía M u n d ia l d e *

2 4

ju n io , D ía

la L u c h a c o n t r a la

d e l C a m p e s in o

D e s e r t ific a c ió n y la

S e q u ía

Paz

JU L IO

* 6 ju lio , D ía

d e l M a e s tro

* 1 1 ju lio , D ía

M u n d ia l d e

la P o b la c ió n

* L u n e s 2 8 y m a rte s 2 9 d e

ju lio , fe r ia d o

p o r fie s t a s p a t r ia s

A G O S T O

* 9 a g o s t o , D ia I n t e r n a c io n a l d e

la s P o b la c io n e s I n d íg e n a s .

* 1 2 a g o s t o , D ía

I n t e r n a c io n a l d e la

*

( 1 9 8 9 - 2 0 1 4 ) v ig é s im o

1 9

d e a g o s to

Ju v e n tu d q u in t o

( 2 5 ) a n iv e r s a r io

* 2 2 a g o s t o , D ía

M u n d ia l d e l F o lk lo r e

*

( 2 0 1 1 - 2 0 1 4 ) T e r c e r A n iv e r s a r io

2 7

d e a g o s to

d e l M e rc a d o

R A E

P e rú

S a lu d a b le

d e L a

M o lin a * sábado

3 0 a g o s to , S a n ta R o s a d e

L im a

S E T IE M B R E

* 1 s e t ie m b r e , D ía *

1 1

a l 2 1

de l Á rbo l

s e t ie m b r e , M is t u r a

I n t e r n a c io n a l d e

2 0 1 4

( 2 0 0 8 - 2 0 1 4 ) V I I F e r ia

G a s t r o n ó m ic a

L im a .

* 1 6 s e t ie m b r e , D ía I n t e r n a c io n a l d e

la P r e s e r v a c ió n d e

* 2 1 s e t ie m b r e , D ía I n t e r n a c io n a l d e

la P a z .

* 2 3 s e t ie m b r e , D ía d e

la P r im a v e r a .

la J u v e n t u d y

la C a p a

de O zon o

O C T U B R E

* m ié r c o le s 8 o c t u b r e , fe r ia d o , C o m b a t e

de

A n gam os

* 1 5 o c t u b r e , D ía M u n d ia l d e

la M u je r R u r a l

* 1 6 o c t u b r e , D ía M u n d ia l d e

la A lim e n t a c ió n

*

1 9

o c tu b re , ( 2 0 0 7 -2 0 1 4 )

L IB R E *

2 9

J u s to

D E

s é t im o

a n iv e r s a r io

d e la

P la t a f o r m a

P E R Ú

P A íS

T R A N S G É N IC O S

o c tu b re , ( 2 0 0 4 -2 0 1 4 ) y C o n s u m o

d é c im o

a n iv e r s a r io

d e la

R e d

P e ru a n a

d e C o m e r c io

É t ic o

N O V IE M B R E

*

v ie r n e s

7

n o v ie m b r e , ( 2 0 0 2 - 2 0 1 4 ) d é c im o

s e g u n d o

a n iv e r s a r io

d e l C o m it é

d e

C o n s u m id o r e s E c o ló g ic o s * 1 0 n o v ie m b r e , D ía *

1 7

d e l L ib r o

n o v ie m b r e , ( 1 9 9 8 – 2 0 1 4 ) A n iv e r s a r io

* 2 0 n o v ie m b r e , D ía

U n iv e r s a l d e lo s

* 2 5 n o v ie m b r e , D ía

I n t e r n a c io n a l d e la

*

s á b a d o

2 9

1 6

d e l G ru p o

E c o L ó g ic a P e r ú

D e r e c h o s d e l N iñ o N O

V io le n c ia c o n t r a la M u je r

n o v ie m b r e , ( 1 9 7 8 - 2 0 1 4 ) e l C e n t r o

ID E A S

c e le b r a

s u

3 6

a n iv e r s a r io

D IC IE M B R E

* 1 d ic ie m b r e , D ía *

3

de

d ic ie m b r e , D ía

p r o m o c ió n d e

la P r e v e n c ió n d e l S I D A

I n t e r n a c io n a l d e l N o

la A g r ic u lt u r a

E c o ló g ic a .

U s o d e A g r o q u ím ic o s . D ía

n a c io n a l d e la

*

s á b a d o

1 3

d ic ie m b r e , ( 1 9 9 9 - 2 0 1 4 ) D é c im o

q u in t o

A n iv e r s a r io

d e

d e M ir a f lo r e s . * lu n e s 8 d e

d ic ie m b r e , fe r ia d o

* 1 0 d ic ie m b r e , D ía d e *

1 4

d ic ie m b r e , d ía

la

D e c la r a c ió n d e

lo s D e r e c h o s H u m a n o s

d e l C o o p e r a t iv is m o

* ju e v e s 2 5 d ic ie m b r e , fe r ia d o * ju e v e s 1 d e

r e lig io s o

P e ru a n o

p o r N a v id a d

e n e r o 2 0 1 5 , fe r ia d o

C O M P A R T IE N D O # 0 3 - 2 0 1 4 ¡ P o r u n a v i d a p r o d u c ti v a , s a n a y fe l i z , l i b r e d e tr a n s g é n i c o s

!

M ie m b ro d e 

C e n tr o



R A E P e r ú (R e d d e A g r i c u l tu r a E c o l ó g i c a d e l P e r ú )



C C E (C o m i té d e C o n s u m i d o r e s E c o l ó g i c o s ):



S E P I A (S e m i n a r i o P e r m a n e n te

ID E A S : In n o v a n d o

p ro c e s o s

d e c a lid a d d e v id a P ro m o v ie n d o

s o c ie d a d e s

c o n c u l tu r a a g r o e c o l ó g i c a

P o r u n a v i d a p r o d u c ti v a , s a n a y fe l i z ; l i b r e d e tr a n s g é n i c o s

d e I n v e s ti g a c i ó n

A g ra ria ) P e rú : e l p ro b le m a a g ra rio e n

d e b a te

la B io F e r ia