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COMPARTIENDO N° 02 ¡Por una vida productiva, sana y feliz; libre de transgénicos! miércoles, 01 de enero 2014

INDICE          

Gastón Acurio se despide de su emblemático local de Cantuarias con esta emotiva carta Pronóstico Agroecológico Perú 2014 BioMercado Saludable ¿Dónde encontrar Alimentos Ecológicos? Siete tecnologías que no puedes perder de vista en el 2014 Alfredo Stecher / NELSON MANDELA (1) NELSON MANDELA (2) / Alfredo Stecher ESTUDIO SOBRE EL VALOR NUTRITIVO DE LA MORINGA Horoscopo Chino Caballo 2014 Enfermedades que previene la masturbación

CALENDARIO AGROECOLOGICO 2014

Editor: Fernando Alvarado de la Fuente E-mail: bioferdi@hotmail.com Blog: http://fernandoalvaradodelafuente.blogia.com/ FaceBook: Fernando Alvarado BioFerdi WEB: www.ideas.org.pe Facebook: http://www.facebook.com/centroideas.peru


NOTICIAS Y EVENTOS DE LA SEMANA

Gastón Acurio se despide de su emblemático local de Cantuarias con esta emotiva carta ElComercio.pe / Gastronomía / Cocina Peruana viernes 3 de enero del 2014

Al cumplir 20 años de Astrid&Gastón, el chef recordó los inicios del restaurante que abrió en 1994 con Astrid Gutsche. La despedida es con nuevo menú degustación Gastón Acurio en una imagen del 2003, en su local de Astrid&Gastón de Cantuarias. (Foto: Fernando Fujimoto/Archivo) El chef en Casa Moreyra, el espacio que desde el 16 de febrero acogerá al nuevo Astrid&Gastón. (Foto: Miguel Bellido/Archivo) Gastón Acurio y Astrid Gutsche con Diego Muñoz, jefe de cocina de A&G, el mejor restaurante de América Latina. (Foto: Karen Zárate/Archivo) Con el siguiente artículo, el célebre chef peruano Gastón Acurio recuerda los inicios del restaurante que abrió con Astrid Gutsche en 1994. Acurio se despide con un nuevo menú degustación, el último que su equipo servirá en ese local. Conocí a Astrid una mañana de otoño en París. Ambos habíamos dejado atrás carreras tradicionales para abrazar nuestro sueño: ser cocineros. Y allí estábamos, frente a frente. El amor desde el primer instante. París hizo lo suyo. La vida puso en el camino un tesoro que cambiaría mi vida para siempre: Astrid. Sin dudarlo, ella decide dejarlo todo para acompañar mi sueño en el Perú. Nuestro sueño, sencillo, genuino, profundo, como el de todos. En nuestro caso, el restaurante propio. Así, llegamos a Lima una mañana de octubre de 1993 con la firme decisión de hacerlo realidad, solo que habían varios pequeños detalles a tener en cuenta: mi familia no nos esperaba con flores ni bandas. Y era lógico, su hijo los había engañado durante años. Les había hecho creer que sería un prominente político y Europa se lo devolvía de humilde cocinero. La mujer de su vida, a quien además no conocían, llevaba en su vientre a una hermosa niña, antes de que siquiera hubiéramos conseguido un trabajo, y, por supuesto, antes de haber llegado al altar. No teníamos dinero, ni trabajo, ni aliento. Solo llevábamos aquello que, años después, descubriríamos era lo más importante: el amor. Y así empezó todo. En pocas semanas ambos ya estábamos trabajando. Astrid en la pastelería Cherry. Yo, en el instituto Inat, que con el tiempo sería Le Cordon Bleu Perú. En el camino buscábamos un local para nuestro sueño, lo compartíamos con todos, buscando quién nos ayudara a financiarlo. Nos dábamos tiempo para entender las particularidades propias de una sociedad y su tiempo. A los pocos meses todo estaba alineado. Encontramos el local de Cantuarias 175, en Miraflores. Logramos convencer a familiares y amigos de prestarnos los 45,000 dólares que necesitábamos para hacerlo realidad, diseñamos y dirigimos las refacciones de la casa personalmente, contratamos a toda una generación de jóvenes que, ya en aquel entonces, llevaban en la sangre la misma pasión con la que nosotros vivíamos la cocina. Hasta que finalmente lo logramos: una tarde de un 14 de julio de 1994, Astrid&Gastón abre sus puertas. Recuerdo aquel aviso en el periódico y me invaden sentimientos encontrados:


Astrid&Gastón, Haute Cuisine. Eran otros tiempos, y es que en Lima, como en todo el mundo, la estética culinaria estaba dominada por Francia. Los cocineros éramos entrenados bajo los cánones de la cocina francesa, y nuestra misión consistía en retornar a nuestros países para repetir aquello que se nos había enseñado. Porque, además, eso era lo que el público con cierto poder adquisitivo buscaba como patrón de belleza. Un restaurante francés hecho por cocineros peruanos en el Perú era nuestra misión de aquellos tiempos. Porque eso era lo que los ojos de un cocinero alcanzaba a ver en esos tiempos. Afortunadamente, en esos tiempos. _Poco a poco, año a año, casi desde el primer día, afrancesado sin límites, nuestros recuerdos, nuestra cultura, las voces que nos rodeaban, fueron construyendo en nuestros corazones la necesidad de cuestionar y tratar de entender cuál era nuestro rol como cocineros en el Perú. Y no fuimos los únicos: Detrás nuestro, otra generación agitaba nuestros corazones, a nuestro alrededor toda una generación al mismo tiempo sentía lo mismo. Poco a poco, foie gras, tartares y borgoñas fueron dando paso a cebiches, tacu tacus y saltados. Poco a poco, nuestra cocina iba conservando todo lo bueno de nuestro aprendizaje en Europa, mientras daba forma y sentimiento peruano a todo lo que hacíamos._ Poco a poco, esa haute cuisine se convertía en alta cocina peruana, hecha con ingredientes peruanos, inspirada en la historia culinaria del Perú, en las oportunidades y contradicciones de su tiempo. El resto es historia. La cocina peruana se convirtió un día en un movimiento al que Astrid&Gastón se sumó sin condiciones: hacer de nuestra cocina una poderosa arma de promoción del Perú en el mundo, y de generación de orgullo y oportunidades entre los peruanos. Hoy, 20 años después, justo cuando recibimos el premio al mejor restaurante de América Latina, cuando comprobamos que siete de los mejores quince restaurantes de América Latina están en Lima, cuando vemos con orgullo que los siete cuentan historias peruanas y que por eso es que son premiados, cuando vemos a nuestro alrededor que los peruanos celebramos nuestra cocina con orgullo y llevamos a nuestros productos y sus productores en el corazón, cuando vemos que el mundo conoce y sueña nuestra cocina, cuando vemos que nuestros agricultores y pescadores empiezan a recuperar la esperanza, cuando comprobamos con emoción que todos los cocineros son respetados y valorados sin importar condición ni estilo, pues, podemos decir con tranquilidad que Astrid&Gastón ha tenido el honor de vivir intensamente esta historia. Que ha participado de una etapa que hoy llega a su fin, para dar inicio a una nueva, que demandará enormes desafíos: demostrar al mundo que los peruanos estamos hechos para escribir grandes historias. La Casa Moreyra nos espera. En ella, hemos hecho la inversión más grande jamás realizada en un restaurante en el Perú. La hemos restaurado al más mínimo detalle, la hemos dotado de las cocinas y equipos más avanzados, para que sus jóvenes, líderes hoy al mando, puedan hacer el trabajo que el mundo espera de nosotros. Hemos construido una suerte de fórmula uno, para competir en esta nueva carrera que le toca iniciar a nuestra cocina. Y allí nos iremos el 16 de febrero, a iniciar esta nueva aventura. Pero no queríamos hacerlo sin antes rendirle homenaje y agradecimiento a la casa que nos dio todo, y a las historias que allí vivimos durante los últimos 20 años. Por ello es que hemos decidido hacer un último menú degustación. El cuarto y último menú viaje que haremos en Astrid&Gastón Cantuarias. El primero fue un viaje por los otoños del Perú, el segundo fue un viaje en el tiempo por la historia del Perú, el tercero fue un viaje por la inmigración italiana en el Perú. Este último es un viaje por los 20 años de Astrid&Gastón en Cantuarias. Nuestro viaje. Un viaje que además cuenta, a través de platos, los distintos momentos que nos tocó vivir dentro de los últimos 20 años de la historia de la cocina peruana. Buscamos con ello rendir justo homenaje a todos aquellos momentos que le dieron vida a nuestras vidas. Revivirlos con platos adaptados a nuestro tiempo, gracias a la genialidad de Diego Muñoz, Emilio Macías y su equipo. Traer a la memoria aquellos instantes que fueron decisivos en el camino que hoy nos convoca. Recordar, saborear, agradecer. Sobre todo agradecer por habernos permitido ser parte de sus vidas, por habernos regalado tantos


momentos que hoy son nuestra vida. Eso es 20 años, nuestro viaje. Un viaje de agradecimiento a la vida, al Perú. Gastón Acurio Tags: Miraflores, Gastronomía peruana, comida peruana, Le Cordon Bleu Perú, Lima, Gastón Acurio, Astrid Gutsche, Emilio Macías, Diego Muñoz, Astrid&Gastón

Pronóstico Agroecológico Perú 2014 En este número de vuestro boletín semanal COMPARTIENDO, se nos ha antojado fungir de vidente para pronosticar algunos sucesos relevantes del movimiento agroecológico peruano. De seguro podrán coincidir -o discrepar-, por lo que, están cordialmente invitadas/invitados a expresar sus comentarios y aportes. La tribuna está a vuestra disposición. 1. Se recupera la conducción concertada Con la instalación del Consejo Nacional de Productos Orgánicos (CONAPO), el 20 de diciembre 2013, se recompone el ente público/privado que conducirá las acciones de promoción de la producción agroecológica en Perú. El esfuerzo concertado para lograr instalar 20 COREPOS, así como, la elección democrática de los delegados de Costa, Sierra y Selva, y finalmente, la instalación de CONAPO, nos permite vaticinar un mayor desarrollo de la agricultura ecológica en el 2014. La anterior CONAPO (que fuera ‘Comisión’, y que ahora es ‘Consejo’) funcionó entre el 2001 y el 2006 con marcado éxito y diversos logros. Por lo que, su accionar debería ser emulado, e incluso, podría ser superado en esta etapa en que los avances agroecológicos se han ido sumando y son claramente evidentes. Un ejemplo sencillo puede graficar el avance... en el año 2000 exportamos 330 mil dólares en banano orgánico, en el 2013 exportamos 70 millones, es decir, 200 veces más. La tarea central de esta CONAPO en su nueva etapa, será, en el primer semestre, elaborar el Plan Nacional Concertado de Promoción de la Agricultura Ecológica; y, en el segundo semestre, conseguir financiamiento nacional, regional y local para su implementación. La elaboración de Planes de negocio por organización en cada localidad, siguiento el Plan Nacional, potenciará nuestro futuro a mediano y largo plazo. Los miembros elegidos para la CONAPO ejercerán con altura la gran responsabilidad de la tarea encargada. 2. Las exportaciones agroecológicas se consolidan y multiplican Nuestros cinco principales productos ecológicos de exportación, crecen entre 20% y 100%. El café y el banano crecerán por lo menos 20% en sus exportaciones, pero el cacao, la quinua y el mango deben acercarse o superar el 100% de incremento. Otro 70 productos ecológicos, que se exportan todavía en montos menores a 4 millones de dólares, verán triplicadas (o más) sus ventas. Cada uno de los productores que forman parte de una cadena de exportación asumirán su responsabilidad, dando lo mejor de sí para reinvertir las ganancias, incrementar la productividad y mejorar su capacidad de negociación comercial. 3. El mercado agroecológico local se dispara. Las biotiendas florecen como en primavera. Asimismo, las ferias ecológicas siguen multiplicándose en Lima, y la diversidad de su oferta y sus ventas incrementándose cada semana. El sector de productos procesados y de biogastronomía presenta innovaciones y novedades que beneficiarán a más personas. Surgen nuevas tiendas con enfoque agroecológico y otras incorporan productos ecológicos en su oferta. A fines de 2014, los


puntos de venta de productos ecológicos llegarán al número de 75, esto es, un incremento del 50%, pues actualmente tenemos más de 50. En las regiones se incrementa el número de ferias ecológicas y logran estabilidad en el tiempo (uno de los mayores retos) fidelizando un grupo significativo de consumidores conscientes y comprometidos. Surgen los mini-mercados agroecológicos, como alternativa al abastecimiento a los supermercados, cuyos estándares y políticas comerciales impiden o frenan la difusión amplia de los productos ecológicos. 4. La estrategia ‘medicina alternativa + consumo ecológico’ se fortalece Un número mayor de médicos naturistas recomienda alimentos ecológicos y naturales a sus pacientes, como base esencial en su tratamiento; los médicos naturistas comprenden que si la población sigue consumiendo alimentos contaminados y aditivos tóxicos, no podrán tener salud. Los llamados superalimentos, nutraceúticos y curativos ganan espacio en los biomercados saludables. Comer sano, seguro, sabroso, saludable y soberano (las 5 ‘s’) se convierte en la consigna que ilumina el esfuerzo de muchos sectores: productores, promotores, consumidores, médicos alternativos y cocineros. 5. La alianza campesino-cocinero se consolida Se incrementa el número de empresarios gastronómicos generando alianzas con comunidades y pequeños agricultores ecológicos para llevar a la mesa alimentos con las 5 ‘s’. Aquellos cocineros que no respeten el ambiente, la salud de sus comensales y a los productores, no tendrán futuro. 6. Monsanto mantendrá su esperanza de ganar batallas La empresa transnacional Monsanto insistirá en desafiar y boicotear la moratoria peruana a los cultivos transgénicos. Seguirá invirtiendo fuertemente en quebrar voluntades y principios, sobre todo en los miembros de la Comisión Asesora a la elaboración e implementación del reglamento a la moratoria. El Año Internacional de la Agricultura Familiar, año 2014, servirá para profundizar acciones de promoción de la agricultura ecológica y velar por la moratoria a los transgénicos. La Plataforma Perú País Libre de Transgénicos no permitirá plasmar la esperanza de Monsanto, pues se mantendrá alerta, continuando con la sensibilización a la población y sus denuncias de las maniobras de Monsanto. Se logrará desenmascarar a los infiltrados-Monsanto en la Comisión Asesora al reglamento de la moratoria. 7. Mistura sigue batiendo récords Con la Costa Verde recuperada para el deleite general (pistas ampliadas y mejoradas, puentes viales y peatonales, áreas verdes), habiendo aprendido lecciones de la experiencia 2013, y dejando aparte la incertidumbre y temores por el nuevo espacio a ocupar, MISTURA 2014 logra más de 700 mil visitantes, 50 mil de ellos extranjeros. La novedad más aludida y aplaudida será el novedoso Mundo Raw-Vegano. Los cientos de expositores gastronómicos y productores ecológicos culminan la jornada nuevamente muy felices. Su contribución al esfuerzo común por mantener la imagen peruana en buen nivel se ha alcanzado una vez más. Y ustedes... ¿qué se animan a pronosticar para el 2014? o... ¿qué desearían que se cumpliera? Con los mejores deseos para el 2014 de Silvia Wú Guin y Fernando Alvarado de la Fuente


BioMercado Saludable Con el objetivo de tener el mejor espacio de encuentro entre los productores ecológicos y los consumidores avanzados, impulsamos hace 28 meses el BioMercado Saludable de La Molina. Promovido por el Centro IDEAS y la RPCJyCE (Red Peruana de Comercio Justo y Consumo Ético) cuenta con el apoyo invalorable de la Municipalidad de La Molina, de sus vecinos y de consumidores que vienen desde 18 distritos de Lima Metropolitana. Iniciamos esta experiencia el sábado 27 de agosto del 2011 y semana a semana las y los productores ecológicos provenientes de distintas regiones del país, y que participan como bioexpositores, traen sus mejores productos para el BioMercado Saludable. Buscamos mejorar cada día, por eso cuando visite el BioMercado Saludable de La Molina, encontrará: ▪

800 productos ecológicos de alta calidad, todos certificados y con registro sanitario; con stands ordenados por tipo de producto para facilitar la compra.

Tenemos cuatro secciones definidas: productos frescos (hortalizas, frutas, tuberculos, huevos y pollos), productos procesados (barras energéticas, chocolates, aceites, sazonadores, miel, panela, frejoles), productos gastronómicos (emparedados, empanadas, enrollados, cuasas, sopas, dulces, helados, café) y productos no alimentarios (ropa ecológica, juguetes de madera, jabones artesanales, productos de cuidado de la piel, artesanías)

atención cariñosa de 55 expositores (todos con carnet de salud y uniformados)

la mejor infraestructura posible (espacio techado, baños limpios, amplísima área verde circundante, juegos infantiles, salas para charlas y talleres, jardines donde descansar, cambio de sencillo para facilitar sus compras, balanza para verificar el peso de su adquisición, buzón de sugerencias, amplio estacionamiento, personal de seguridad)

Para este año 2014 estamos ampliando la diversidad de productos y las actividades paralelas como charlas y talleres. Continúe acompañándonos todos los sábados de 8am a 1pm, en la cuadra 5 de la Av. Del Corregidor, La Molina ¡ Vamos todas y todos al BioMercado Saludable de La Molina ¡

¿Dónde encontrar Alimentos Ecológicos? A continuación una lista de lugares dónde conseguir alimentos ecológicos certificados.

Ferias ecológicas semanales BioMercado Saludable de La Molina. Come sano, vive bien La feria semanal de Productos Ecológicos y de Comercio Justo Atiende todos los sábados de 8.00am a 1.00pm CIAM Centro Integral del Adulto Mayor Cuadra 5 de Av. Del Corregidor, La Molina


EcoFeria de Cieneguilla Todos los domingos de 9.00am a 4.00pm. Frente al Parque Simón Bolivar III Etapa, Cieneguilla pasando el puente Panquilma. Kelinda Martínez o Gerhard Friedrich 993 718 550 BioFeria de Miraflores Parque Reducto No. 2 Av. Benavides y Via Expresa Todos los sábados de 8.00am a 3.00pm Bioferia de Surquillo al lado del Mercado de Surquillo No. 1 a una cuadra de Vía Expresa con Ricardo Palma Todos los domingos de 9am a 4pm Feria Agropecuaria de Mistura Cuadra 30 de Av. Brasil, Magdalena Todos los domingos de 8am a 2pm Nota: existen varios stands de ANPE y otros que son ecológicos.

Biotiendas BioZenda ' una vía al consumo responsable y la salud espiritual' Encontrará los productos ecológicos del Mercado Saludable de La Molina Centro Comercial Venturo (Av. Pedro Venturo 218, tienda A-101; Surco. continuación de Av. Villarán, cruzando la cuadra 45 de Av. Aviación) Pedidos a domicilio al teléfono 448 1 654 Lunes a sábado, de 10.00am a 8.00pm BIOBODEGA FELIZ de LAS VACAS FELICES Ya estamos atendiendo en LAS VACAS, de 10am a 8pm, Jr Colina 108 espalda de la comisaría y metro de Barranco encuentra todos tus lácteos favoritos y muuuuucho más con el mismo cariño de siempre Campos de Vida. Naturismo de los Andes Jr. Leoncio Prado # 493 Magdalena (espalda de la Iglesia Sagrado Corazón de Jesús) Teléfonos: 460 8578 / 263 2947 / 999 589 942 Lunes a viernes de 9.30 am a 7.30 pm / Sábados de 9.30 a 3.00pm www.camposdevida.com Harinas de coca, maca, algarrobo, alcachofa, cañihua, mashua negra, kiwicha, tarwi, tocosh; café de algarrobo, café de mashua; hojuelas de quinua y mixtas. sal marina, sal con especias. Mermeladas con yacón o stevia. Jarabe de cabuya, multimiel, Poderoso Secreto del Inka. Generacion Abeja La Tienda en Lince Tenemos el agrado de anunciar que este sábado 16 de noviembre a las 5 de la tarde inauguramos nuestra tienda. Con ella queremos promover una buena nutrición a base de alimentos de alta calidad. Los esperamos en la avenida Arenales 1624, galería Full Market, stand 21, Lince, de lunes a sábado de 9:30 AM a 8 PM

Ecotidiana : nueva BioTienda en Pueblo Libre A todos nuestros amigos de Pueblo Libre y San Miguel estamos en Ecotidiana !!! Av. Manuel Cipriani (ex- Av. La Mar) 2047 tienda 4.

Panadería ecológica alemana Los 7 Enanos Panes diversos. DIRECCIÓN Av. Guardia Peruana 1069, La Campiña, Chorrillos. HORARIO Lunes a sábado de 8 a.m. a 5pm


Elvira Flores: 479 9665 / 467-1559 y 652-3908 / 999 470 764 Facebook Panadería ecológica alemana Los 7 enanos.

BioTienda La Huertita Mz 2 lote 4, 3ra etapa, Cieneguilla Alimentos sanos para preparar y ya preparados listos para consumir Cursos para conocer los principios de una biohuerta y su implementación Gimnasia de relajación, jueves 9 a 10am Cursos de Escuela de Vida Sana, 1 vez al mes, jueves, todo el día (informes la 479-9665 / 999 470764) Punto Orgánico Contacto: Tania Duarte <ermititania@hotmail.com> Lunes a viernes, de 8.30am a 7pm. S de 8.30 am a 3pm Y aceptamos VISA! Av La Mar 1163, Miraflores. Justo en el semáforo antes de 5 esquinas. Telefono 221 0966 AVANTARI Centro de Medicina Natural Terapias Naturales: Herbolaria China, Acupuntura, Reiki, Psicoterapia Sistémica, Flores de Bach, Nutrición Constitucional según su fisionomía y metabolismo, Cursos y Talleres de Terapias Naturales. Calle 29 Nro.126, Corpac. San Isidro (Entre la cdra 11 y 12 Guardia Civil, entrando por la calle 33) PORTON AZUL Teléfonos 2247910 / 994204954 Para turnos de citas Distribuidor Nacional de productos naturales orgánicos de alta calidad 98121*4922 / consultas sobre productos informes@avantari.com / http://www.avantari.com / www.jikidenreikiperu.com Blog Avantari: http://sachabarrio.blogspot.com/ Arbol de la Vida Programa de Nutrición, Preparación de Alimentos vivos, Venta de productos orgánicos, Kundalini Yoga, Kundalini Pre y Post Natal Mariano Odicio 432, Miraflores, L-19, Lima Perú 2417696 - 998125929 SALVIA, Tu Tienda Orgánica -Pastelería Dulce y salada fabricada con productos ORGANICOS y NATURALES Av. Primavera 1295, Surco (a 10 metros de la Av. El Polo) L a V de 9 am a 8 pm / S de 9am a 6pm Teléfono: 4373120 / Se puede pagar con Visa. informes@organicstoreperu.com / Mariella Roggiero: <mariella@organicstoreperu.com> Té Quiero té. Tea Shop Un rincón de Lima donde podrás encontrar más de 70 variedades de té a granel del Perú y de distintos lugares del mundo. Además de complementos para su disfrute. Av. 28 de julio No. 560 (a media cuadra de Av. Larco) Miraflores. Aracne Ruiz 243 8536 www.tequierote.com Lunes a viernes de 9.00am a 8.00pm Sábados de 10.00am a 8.00pm La Calandria: tienda y cafetería Dina Soldevilla del Prado


Calle 28 de julio 202 Barranco (espalda de la Biblioteca del Parque Municipal) teléfono: 248 7951 / Nextel: 822*4297 Búscanos en Facebook como LA CALANDRIA lacalandriabarranco@gmail.com Lunes a sábado de 10 am a 8pm

Restaurantes Alma Zen Restaurante Ecológico Certificado De Mariela Mattos y Henry Vera Recavarren 298, Miraflores, (en la esquina de la cuadra 4 de José Gálvez) Martín Vera 2430474 L-V de 1pm a 4pm y de 7.30 pm a 10.30 pm Sábados de 7.30pm a 10.30pm email: mariellamp3@hotmail.com Don Torcuato / restaurante La Granjita Feliz De Alfonso Rodas y Pilar Gutiérrez Variedad de hortalizas y flores para ensaladas nutritivas y deliciosas Atiende delivery a hogares, restaurantes, hoteles, catering; consulte a los teléfonos 231-1326 / (99) 417*7326 En el mismo campo funciona el restaurante La Granjita Feliz, que ofrece piqueos y almuerzos usando los productos de Don Torcuato como insumos. A su vez, es una alternativa para que niñas y niños tomen contacto con la naturaleza, conociendo e interactuando con animalitos, paseando en pony y realizando actividades manuales. Dirección calle 8, manzana K, lote 67, Urb. Casa Blanca Atiende sábados, domingos y feriados, desde las 10am www.dontorcuatoperu.com / www.lagranjitafeliz.com

Reparto a domicilio A Tu Casa Orgánico Delivery Reparto a domicilio de productos ecológicos diversos Katia Pásara les atenderá con el cariño de siempre alacasaorganico@gmail.com / kpasara@yahoo.es cel: 993467308 / nex: 638*6098 / fijo: 2717596 Establo Huampaní Cuenta con una variada canasta de verduras, como acelga, albahaca, alcachofa, apio, betarraga, brócoli, caigua, cebolla (blanca, china y roja), choclo, coliflor, culantro, espinaca, hierbas culinarias, lechuga, manzanilla, nabo, perejil, pimientos, poro, rabanitos, tomate, vainitas, yuca, zapallito italiano y zapallo. También ofrecen leche entera, leche descremada, mantequilla, yogur y crema de leche en envases de vidrio retornables. El servicio delivery es a partir de S/.30. Teléfonos 497-1127 y 497-1071 WEB www.huampani.org E-MAIL mati@huampani.org. Bio Agricultura Casa Blanca De Carmen Felipe-Morales y Ulises Moreno Cuyes ecológicos. En la granja Bio Agricultura Casa Blanca la energía proviene de los desechos que producen los cientos de cuyes que allí se crían. El lugar es un centro de investigación en agricultura ecológica. También venden diversas hortalizas ecológicas y sus famosos cuyes, pero en la misma granja. Teléfono 231-1187.


Siete tecnologías que no puedes perder de vista en el 2014 ElComercio.pe / Actualidad / Tecnología viernes 3 de enero del 2014

Damos un repaso a los productos y servicios tecnológicos que quieren dar que hablar en este año que comienza (BBC Mundo). El año que comienza en el mundo tecnológico podría definirse como el de la posmodernidad. La tecnología logró satisfacer nuestras necesidades básicas de información y comunicación y ahora creará nuevas necesidades, explorará nuevos mundos. Este 2014 veremos una explosión de apps, servicios y plataformas que girarán en torno a la superación personal, lo móvil y lo innovador. Echemos un rápido vistazo a siete cosas que darán de qué hablar en los próximos 12 meses. 1. TU TELÉFONO, UN ORÁCULO El éxito de los teléfonos inteligentes ya es una realidad, pero su uso se expandirá en forma exponencial en regiones como América Latina, África y el Sudeste Asiático en donde los teléfonos celulares simples aún son mayoría. En el año que inicia habrá más dispositivos móviles que personas en el planeta. Pero ahora los teléfonos no sólo reaccionarán a nuestros comandos, anticiparán lo que queremos y nos lo harán saber. Prepárense para recibir más notificaciones cuando estén cerca de una tienda que tenga en promoción un producto que les gusta o actualizaciones del transporte público antes de salir de casa. Su teléfono se convertirá en un oráculo, un profeta que anticipará el futuro. 2. IMPRESIÓN EN 3D 2013 marcó el año en el que las impresiones en tres dimensiones acapararon la atención de los medios. 2014 será el año en el que las impresoras 3D atraerán la atención de empresas y algunos consumidores. A la fecha uno puede comprar uno de estos dispositivos por cerca de US$1.500, pero su precio caerá en este año. HP, por ejemplo, planea lanzar su propia impresora 3D al mercado a mediados de este año. No esperen ver a sus amigos comprando uno de estos aparatos, pero si anticipen que varias empresas las adoptarán como una medida económica para fabricar productos sencillos. Esto apenas inicia. 3. TECNOLOGÍA PARA VESTIR Dijimos que el año que terminó trajo consigo a los relojes inteligentes como una de sus tendencias. Ahora los próximos 12 meses verán la ampliación de esta nueva tecnología a otras partes del cuerpo. Prepárense para ver más brazaletes deportivos que se conectan a internet, camisetas con Bluetooth, prendas de vestir y accesorios capaces de hablar con otros dispositivos y transmitir datos. La llegada de Google Glass al mercado de los consumidores ayudará a esta tendencia que además traerá consigo más preguntas sobre la privacidad, si es que ésta aún existe. 4. DINERO MÓVIL Un estudio de la Universidad de Stanford encontró que los estudiantes suelen olvidar más la cartera que su teléfono. Los pequeños dispositivos inteligentes se han vuelto parte de la vida


cotidiana y el centro de nuestras actividades. Por ello el auge del dinero móvil crecerá en este año que inicia. A través de apps o jugadores existentes -PayPal, Google Wallet- alístense para ver a más gente pagando con sus teléfonos inteligentes. Cadenas como Starbucks ya permiten pagos a través de su aplicación y esta tendencia sólo se expandirá más. En el lado positivo, asumiendo que la gente usa contraseñas en dispositivos, los teléfonos pueden ser una cartera más segura que un teléfono convencional. 5. PANTALLAS FLEXIBLES Los teléfonos celulares eran gigantes, después se volvieron pequeños y más tarde comenzaron a crecer nuevamente hasta alcanzar pantallas de cinco pulgadas. La innovación en el diseño de estos aparatos parece estar llegando a su fin… a menos que sus pantallas cambien. Las pantallas de Diodo Orgánico de Emisión de Luz (OLED por sus siglas en inglés) son una realidad en televisores, aunque suelen ser bastante caras. Pero este año esperamos que su uso se expanda sobre todo en teléfonos y tabletas en forma de material flexible. LG con su dispositivo G Flex ya apostó por ellas y otros fabricantes seguirán sus pasos. Los diodos son tan delgados que pueden doblarse sin problema lo que por un lado evitaría las pantallas quebradizas y, por otro, permitiría un cambio en el diseño de los dispositivos móviles. 6. ADIÓS AL DVD, HOLA AL STREAMING Todas las estadísticas apuntan a ello. Este año la caída en la venta de reproductores de Discos Digitales Versátiles (DVD por sus siglas en inglés) ha caído estrepitosamente en tanto que la venta de tabletas y televisores de alta definición ha aumentado. De acuerdo con Nielsen, tan sólo en Estados Unidos, la gente pasó de mirar DVD en promedio más de 6 horas al mes en 2011 a menos de 5 horas en 2013. Mientras tanto, ver videos a través de internet (legales o no) pasó de 5 horas a más de 7. Y entre más crezca el ancho de banda y la calidad de los videos en internet, más se agudizará la tendencia. Todo apunta a que este año se verán más películas por internet que por discos digitales. 7. SALUD MÓVIL La llamada m-health o “salud a través de dispositivos móviles” será una de las tendencias de este año. En 2013 vimos como aparecieron una amplia gama de aparatos destinados a asistir a los deportistas. Pulseras que cuentan pasos, calorías, distancias, ritmos cardiacos y demás se volvieron cada vez más populares. Ahora ese tipo de aplicaciones se ampliarán a todo lo relacionado con la salud. Esperen ver un gran número de aplicaciones y accesorios para teléfonos y tabletas destinados a dar acceso a servicios médicos a más personas. Una de las ventajas es poder dar un diagnóstico rápido a ciertos síntomas para saber si requieren atención médica personal. Estas son sólo algunas de las tendencias tecnológicas que nos esperan en el año que empieza. Por supuesto lo que triunfará será seguramente una sorpresa. Ese factor inesperado es lo que hace a la tecnología una maravillosa caja de sorpresas. Más en BBC MUNDO http://www.bbc.co.uk/mundo/


Alfredo Stecher / NELSON MANDELA (1) viernes, 20 de diciembre de 2013

La muerte de una gran persona, como Nelson Mandela -Madiba (abuelo)-, y el rendirle homenaje, son una buena ocasión para recordar y consolidar aprendizajes positivos, compartiéndolos con quienes probablemente han tenido menos tiempo y acceso para leer la gran profusión de artículos en la prensa nacional e internacional. Hace unos tres lustros me impresionó mucho, con impacto duradero, la autobiografía de Mandela, El largo camino a la libertad, uno de los libros más notables que he leído. Igualmente todo lo sabido de su actuación política posterior, en especial el proceso de eliminación del apartheid – segregación racial, literalmente separación-, con reconciliación, y luego su rechazo a ser reelegido como presidente de Sudáfrica. Es una poderosa contribución a un mundo mejor, como lo expresan el respaldo de su pueblo y el reconocimiento internacional -también la asistencia de casi cien jefes de Estado y gobierno, además de ex presidentes y políticos de todos los colores políticos, a su funeral, con fiesta popular del pueblo sudafricano de todas las razas. Estuvo 27 años en prisión, por condena, en 1990, de cárcel a perpetuidad (no a pena de muerte, gracias a presión internacional, incluidas las Naciones Unidas); durante 19 años en condiciones muy duras, en la islita Robben, cerca de Ciudad del Cabo. En reclusión, revisó sus inicios como revolucionario principista, fogoso, valiente y hábil, a la vez que dandy, de ropa elegante, durante veinte años, como militante del Congreso Nacional africano, (CNA), partido principalmente de negros, pero abierto a personas de todas las razas. Allí había llegado a ser jefe de la juventud y luego de su brazo armado, y evolucionó hacia ser el político humilde, audaz y consecuente con visión de estadista, siempre revolucionario por la profundidad del cambio buscado, pero realista, cuidadoso y constructivo en los métodos usados. A la larga se convirtió en líder indiscutido de una gran mayoría de la población negra, mulata e india (originaria de la India), discriminada y oprimida por el régimen. Mandela ha dicho que el sostén de todos sus sueños fue la sabiduría colectiva de toda la humanidad. Ha estado siempre dispuesto a escuchar opiniones discrepantes de sus amigos y partidarios y de sus adversarios políticos y a desarrollar de manera paciente y creativa un diálogo constructivo. Para ello estudió en la cárcel el afrikáans, derivado del holandés, el idioma de los opresores racistas, estimuló a otros a hacerlo, estableció relaciones amistosas con sus carceleros, provocando un efecto inverso al síndrome de Estocolmo, y logró negociar, desde la cárcel, una transición pacífica a la eliminación del apartheid. Felizmente encontró en el presidente Frederick de Klerk una contraparte que terminó confiando en la salida propuesta, después de más de cuatro años y más de sesenta reuniones de negociación en la cárcel, ya con condiciones de vida mejoradas. De Klerk comprendió poco a poco, y logró convencer de ello a la mayoría en su partido racista, que Sudáfrica y su capa dominante blanca, de poco más que un 10% de la población, agobiados por el boicot económico, cultural e incluso deportivo mundial y por la creciente movilización interna en su contra, estaban condenados a sufrir una prolongada guerra civil, como Angola y Namibia, y a ser a la larga derrotados, si no aceptaban el ramo de olivo alcanzado por Mandela. Entre ambos evitaron a su pueblo cruentos enfrentamientos, con indecibles sufrimientos y la pérdida de muchas vidas y riquezas, que nunca se sabe en qué tipo de régimen desembocan –generalmente en una nueva forma de opresión extrema. Con justeza Mandela y De Klerk recibieron juntos el premio Nobel de la Paz. Mandela se mantuvo firme en sus exigencias de desegregación real y total y de una democracia plena, e incluso después de la abolición oficial del apartheid en 1990 no aceptó llamar a un alto de las acciones armadas, por cierto restringidas, hasta que eso no estuvo plenamente garantizado. El Congreso Nacional Africano había desarrollado desde sus inicios en 1913 hasta 1949 una lucha pacífica dentro de los marcos constitucionales bajo el dominio inglés. Incluso entonces, cuando la victoria electoral de los afrikáner llevó a un gobierno que fue eliminando progresivamente toda participación legal y prohibió toda forma de protesta, el CNA seguía realizando mítines pacíficos, aunque ilegales, que costaron penas de cárcel a 8500 personas, sin un solo caso de violencia.


En 1960 el Gobierno ilegalizó a la CNA, que se negó a disolverse y pasó a la clandestinidad. Fue el cierre de toda vía de protesta pacífica lo que obligó al CNA en 1961 a recurrir a la violencia, a pesar de su vocación pacifista (inspirada en Gandhi). Se limitaron a acciones de sabotaje con el menor costo en vidas, para socavar las bases económicas y los símbolos de poder del régimen, y desecharon la guerrilla y el terrorismo, buscando que su lucha generara el menor resentimiento y odio posible para las relaciones interraciales en el futuro. El extremismo racista llevó a recluir a la población negra en veinte bantustanes, territorios oficialmente independientes, aunque solo reconocidos por el Estado sudafricano. Además le quitó la nacionalidad sudafricana, de modo que, para trabajar en territorio blanco, requerían de un pasaporte y un visado. Y quienes vivían desde antes allí o migraban a territorio blanco para proveerlo de mano de obra baratísima eran separados en guetos urbanos, para salir de los cuales necesitaban el pasaporte. Esto fue aplicado también, con menor intensidad, a la población mestiza e india. Mandela siempre subrayó que la lucha no era contra los blancos, sino por la libertad de blancos y negros de los grilletes físicos y morales de la segregación. , Como decía Mandela, así como el esclavista, el racista también es víctima de las relaciones de dominación y abuso que establece, del odio y de la estrechez mental. Su política en el proceso previo y desde el Gobierno permitió aislar y derrotar a blancos recalcitrantes que iniciaron acciones terroristas, principalmente de los aparatos de seguridad, y neutralizar a los extremistas derechistas del partido Inkatha de la etnia zulú. Y Sudáfrica vive desde entonces un incuestionado período de paz desde la abolición del apartheid. Como presidente elegido en 1994, y con de Klerk como vicepresidente, Mandela se centró en la mejora de las relaciones internas y en generar una imagen de seriedad y confiabilidad, para lograr el reconocimiento internacional y atraer inversión extranjera, delegando la gestión interna a sus ministros, incluyendo, según la proporción de votos obtenidos (el CNA 62%), a miembros de otros partidos. Esto fue exitoso, pero no evitó la emigración de un millón de los blancos más racistas. Su gobierno instauró una Comisión de la Verdad y Reconciliación, siguiendo el ejemplo chileno, pero centrada en los casos más graves de violación de los derechos humanos, con sesiones públicas y la posibilidad de exención judicial de penas a quienes mostraran un auténtico arrepentimiento. Se trataba de clarificar la memoria con la verdad a la vez que practicar el perdón. Lamentablemente, si bien ante la escasez de cuadros negros y la conveniencia de eficiencia y de una imagen de estabilidad, se mantuvo gran parte de la burocracia pública, depurada de racistas extremos, la falta de experiencia política y administrativa de los cuadros dirigentes limitó la eficacia del Estado. Y Mandela no pudo evitar que la corrupción corroyese a parte de su familia, incluida su ex esposa Winnie, y a una parte de los dirigentes del CNA y funcionarios estatales, lo que se ha expresado, por ejemplo, en el descrédito del actual presidente Zuma (el cuarto desde la instauración de la democracia multirracial). Es notable el cambio de país paria internacional a miembro del grupo BRICS (Brasil, Rusia, India, China y Sudáfrica), o BIITS (Brasil, India, Indonesia, Turquía y Sudáfrica), conjuntos bastante artificiales pero indicativos del radical cambio de peso y apreciación de Sudáfrica en la economía mundial. Comparte con los demás el crecimiento económico y la mejora de la situación económica de todos sus pobladores, pero también el aumento fuerte de la desigualdad. Y ha aumentado mucho la delincuencia y han empeorado algunos servicios del Estado. Pero el CNA sigue teniendo un respaldo ampliamente mayoritario. Ha muerto, pero sigue vivo en nuestra memoria, un gigante del siglo XX, faro para nuestro siglo XXI. Publicado por ESPACIO COMPARTIDO Etiquetas: Alfredo Stecher


NELSON MANDELA (2) / Alfredo Stecher viernes, 3 de enero de 2014

Completo mi homenaje a Nelson Mandela tratando de entender cómo llegó a serlo. Pienso que en él se manifiestan dos influencias tempranas decisivas: su infancia tribal y el sistema judicial inglés. Mandela, nacido en 1918, cuyo nombre xhosa, Rolihlahla, “el que jala la rama del arbusto”, también significa “alborotador”, creció en el seno de familias destacadas de un clan de la etnia xhosa, en Transkéi, entonces protectorado inglés, posteriormente uno de los veinte bantustanes o reservas bajo el apartheid. Su territorio ocupaba 7% -luego 13%- del territorio sudafricano, habiendo los campesinos negros perdido más de tres millones de hectáreas de sus tierras. Los xhosa, de la familia étnica bantú, al igual que los zulúes, constituyen alrededor de un 18% de la población de Sudáfrica. Son, con ocho millones, la etnia más numerosa después de la zulú. Su padre, nieto del rey de su sub etnia xhosa, thembu, fue destituido de su cargo como responsable de su pueblo por un conflicto con el magistrado colonial local y la familia vivió desterrada en una aldea, en condiciones de pobreza rural. A la temprana muerte de su padre, Mandela fue adoptado cariñosamente de manera informal como tercer hijo por el regente de los thembu, lo que moldeó su enorme autoestima y confianza en sí mismo así como su calidez personal. Pudo gozar de la buena educación propia de la realeza tribal en un colegio metodista (al que le debe su nombre inglés). Posteriormente, bajo el apartheid, por temor al Vaticano, la única excepción a la segregación fueron las iglesias católicas, a la que pertenecía una pequeña minoría. Quizá el “no matarás” transmitido por los metodistas tuvo en él un peso importante, como el que me hizo declararme pacifista en mi adolescencia, pensar en declararme objetor de conciencia ante un llamado al servicio militar, y considerar más tarde la violencia revolucionaria como un mal necesario en determinadas circunstancias, pero no deseable. Mandela recordaba haber observado que la actuación de su padre adoptivo en las asambleas tribales se asemejaba a la de un pastor de ovejas que guía a su rebaño desde atrás. También, como relata Ariel Dorfman en una entrevista publicada recientemente, un episodio puntual de su padre golpeando a su madre le hizo entender que la injusticia comienza en casa. Después de haber terminado brillantemente un college, pudo estudiar derecho en la única universidad que aceptaba a negros, solo hasta 1959, bajo el dominio inglés, menos segregacionista. Pero fue expulsado por no aceptar ser parte del consejo estudiantil al que había sido elegido a pesar de haberse opuesto a las elecciones. Cuando, según las costumbres tribales, le trataron de imponer un matrimonio de conveniencia, Mandela y el príncipe heredero fugaron a la ciudad, Johannesburgo. Allí comenzó trabajando como obrero en una mina y luego, al ser despedido por conocerse su fuga, como amanuense en un estudio jurídico. Formó con un abogado negro el primer estudio de abogados negros, dirigido a la defensa de clientes negros sin o con pocos recursos. En ese trabajo llegó a apreciar la relativa imparcialidad del sistema judicial inglés, atenido a la aplicación estricta de las leyes vigentes y no a los deseos y presiones del gobierno de turno. Tuvo cierta influencia en él Mahatma Gandhi, también por el liderazgo de un hijo de éste en el Congreso Indio Sudafricano, partido aliado del CNA, quien propugnaba una estrategia pacifista por principio. Gandhi había vivido en Sudáfrica y asumido posiciones racistas respecto de los negros, que posteriormente corrigió. Mandela compartió la estrategia pacifista, pero por razones de eficacia, dada la correlación de fuerzas existente. Más adelante, cuando el Gobierno reprimió sangrientamente toda expresión de protesta y toda manifestación no violenta, Mandela optó por agregar acciones violentas, de sabotaje, principalmente simbólicas, pero siempre preocupado por minimizar la pérdida de vidas. También influyó en él el africanismo que recorría las élites africanas, un nacionalismo panafricano que en otros países ayudó a acabar con la dominación europea, pero que, en Sudáfrica, dividió al movimiento, formando un partido más radical. En general el panafricanismo tuvo resultados


desastrosos por su radicalismo y por la inmadurez política de las naciones liberadas, creación artificial del colonialismo. Una fuerte pero temporal influencia adicional, de romanticismo revolucionario, fue la del Che Guevara, de la revolución cubana y de las guerras de liberación en Namibia, Angola y Mozambique, cuyo ejemplo sin embargo no copió, aunque lo tentó durante un tiempo antes de su encarcelamiento, en que también estudió a von Clausewitz, Mao Tsetung y la guerra de los ingleses contra los boers. Y propició una alianza temporal con el Partido Comunista, también en busca del apoyo de la Unión Soviética. La justificó comparándola con la de Churchill contra Hitler. Mandela se adhiere en 1944 a la juventud del Congreso Nacional Africano (CNA) y posteriormente al partido, a cuya vicepresidencia llega en 1952. Sufrió su primera prisión en 1956, por proclamar un cambio radical del sistema de gobierno y por protestas pacíficas contra el apartheid, pero, junto con todos los demás detenidos, fue liberado y posteriormente absuelto en 1961, lo que evidenció la relativa independencia del Poder Judicial heredado del dominio inglés, más la presión internacional. Pero, detenido otra vez en 1961, por su responsabilidad en la formación del brazo armado del CNA y por haber viajado ilegalmente a Argelia para recibir entrenamiento militar, en aplicación de leyes aún más represivas, fue condenado en 1964 a prisión perpetua. La experiencia carcelaria lo llevó progresivamente al realismo político y al pragmatismo con principios que marcaron su exitosa política de superación del apartheid. En la cárcel, además de realizar trabajos forzados en una cantera, con daño a su salud, culminó sus estudios de derecho en un programa a distancia de la Universidad de Londres, organizó una universidad política y de cultura general para los demás reos, estudió la lengua, la cultura y los comportamientos de los afrikáner, cultivó un huerto y compartió frutas y vegetales también con sus carceleros blancos, prefigurando las relaciones de solidaridad entre los negros y las interraciales por las que luchaba. Le costó largos años de pedagogía revolucionaria, con su ejemplo y su argumentación, persuadir a los dirigentes del CNA de que la única posibilidad de lograr la abolición del apartheid sin terribles derramamientos de sangre y empobrecimiento general del país era su estrategia basada en el criterio de facilitar a los blancos una retirada honrosa y ordenada, con garantía de no venganza ni represalias, solo juicios a quienes cometieron delitos graves incluso según la Constitución segregacionista. También le costó años de persuasión en simultáneo convencer a los dirigentes blancos, en particular al presidente de Klerk, de la sinceridad de su propuesta y de la viabilidad de su implementación. Es una señal de madurez del pueblo sudafricano que una inmensa mayoría llegara a aceptarlo. Mandela impulsó una constitución para todos, con libertades democráticas amplias, derecho de todos al voto, y libertad general de expresión y organización, como herramienta para el inicio del proceso de construcción de una nación conjunta entre blancos y las diversas etnias negras, muchas veces también enfrentadas entre sí. Sudáfrica tiene actualmente 11 lenguas oficiales, incluidos el afrikáans y el inglés. En su estrategia Mandela usó mucho el peso de los símbolos. El nuevo himno nacional resultó compuesto por el de los afrikáner seguido del revolucionario de los negros. La nueva bandera expresa elementos compartibles por todos. Como se muestra en la película “Invictus”, un momento decisivo fue, en 1994, la asistencia de Mandela a la final del campeonato de rugby, deporte de los blancos, con un equipo blanco al que alentó y que logró ser campeón, ganándose la confianza de la mayoría de los blancos asistentes y dando un ejemplo a las mayorías no blancas. Posteriormente también usó como factor de unidad el campeonato mundial de fútbol. Poco a poco logró ganar también la confianza del resto del mundo político internacional y de los grandes capitales para que continuaran invirtiendo en el país. Aun así el gobierno norteamericano, como autocrítica tardía y regalo de cumpleaños, vergonzosamente recién en 2008 lo sacó de su lista de terroristas, en la que fue colocado en los ochenta, bajo Reagan.


Retirado ya de la política activa Mandela regresó a vivir en su aldea, en una casa grande especialmente construida para él. También el actual presidente ha mandado construirse una casa en su pueblo natal, pero una mansión a un costo 20 veces mayor, símbolo de la corrupción que ha ido corroyendo al CNA y al gobierno. En la ceremonia masiva por su funeral, la masa, principalmente negra, ovacionó a Obama, por un discurso muy inspirado, e incluso al ex presidente blanco, y luego vicepresidente, de Klerk, pero pifió a Zuma. Sin embargo los negros siguen apoyando mayoritariamente al CNA. Ojalá Sudáfrica siga por el camino emprendido y logre enmendar sus errores. PD: En el primer artículo, por un lamentable, pero felizmente obvio, error puse que Obama, en vez de Mandela, recibió con de Klerk el Nobel de la Paz. Obama lo recibió mucho después. Publicado por ESPACIO COMPARTIDO Etiquetas: Alfredo Stecher

ESTUDIO SOBRE EL VALOR NUTRITIVO DE LA MORINGA La lista de los Minerales presentes en la Moringa es larga y entre los más importantes están incluidos el Calcio, Cobre, Hierro, Potasio, magnesio y Zinc. El Calcio es uno de los Minerales más importantes para el crecimiento, el mantenimiento y la reproducción del cuerpo. La coagulación de la sangre, la transmisión de los impulsos de los nervios, contracción y relajación de los músculos, latido normal del corazón, estimulación de la secreción de hormonas, activación de la reacción de las enzimas, como también otras funciones, requieren todos pequeñas cuantidades de Calcio. La Moringa es la fuente más rica de Calcio encontrado en material vegetal y posee 17 veces más Calcio que la leche, ayuda a prevenir la osteoporosis durante la vejez y refuerza los huesos de los jóvenes y los de mediana edad. La Moringa, con 23 veces más Hierro que las espinacas, ayuda en la formación de hemoglobina y mioglobina, los cuales llevan el oxigeno a la sangre y los músculos. El Hierro también forma parte de muchas proteínas y enzimas en el cuerpo. Su deficiencia produce la debilitación del sistema inmunológico, mientras que su consumo ayuda a mejorar la agilidad mental, ya que aumenta el abastecimiento del oxigeno hacia el cerebro. La Moringa, con 15 veces más potasio que los plátanos, auxilia la regulación del balance de acido-básico y el agua en la sangre y los tejidos del cuerpo. Como la fuente más rica de Calcio y de Potasio, ayuda a reducir lapresión arterial. Auxilia la síntesis de la proteína de amino ácidos y el metabolismo de carbohidratos. El calcio es también necesario para el desarrollo de los músculos y el crecimiento normal del cuerpo. La Moringa posee aproximadamente 46 antioxidantes y es una de las fuentes más poderosas de antioxidantes naturales. Los antioxidantes proporcionan los átomos libres que el cuerpo necesita y reducen el efecto de los Radicales Libres. Esta propiedad antioxidante ayuda a la prevención de formaciones malignas. Las hojas de la Moringa son ricas en Flavonoides, un tipo de antioxidantes. Los mayores antioxidantes presentes son: Quercetina, Kaempferol, Beta-Sisterol, ácido Caffeoylquinic y Zeatina. Los antioxidantes juegan un papel importante en controlar los síntomas del proceso de envejecimiento y mejoran la salud cardiovascular. Además, la Vitamina C y la Vitamina E presentes en la Moringa funcionan también como antioxidantes. Las investigaciones confirman la presencia de fitonutrientes en las hojas y semillas de Moringa, considerados como componentes orgánicos promotores de salud. Los Fitonutrientespresentes en la Moringa incluyen Alpha caroteno, Beta-Caroteno, Luteína, Zeaxanthin y Clorofila. Los Fitonutrientes limpian el cuerpo de toxinas, purifican los riñones, ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, a reconstruir los glóbulos rojos en la sangre y, más importante aún, a rejuvenecer el cuerpo al nivel de las células. Todos estos nutrientes conforman un suplemento nutricional completo para el bienestar de nuestra salud.


Fuente: C. Gopalan et al. (1994), Nutritive Value of Indian Foods, Instituto Nacional de Nutrición, India. Fuente: http://moringasoluciones.blogspot.com/p/estudio-sobre-el-valor-nutritivo-de-la.html

Horoscopo Chino Caballo 2014 Ocupando la 7 ª posición en el zodiaco chino, el caballo simboliza los rasgos de carácter tales como fuerza, energía, y una naturaleza extrovertida. Muy animados, los caballos prosperan cuando son el centro de atención. Siempre en busca de un buen momento, los caballos mantienen a las multitudes felices con su humor y su ingenio. Los caballos son muy inteligentes por lo que son capaces de aprender nuevos temas con facilidad. También son capaces de multi-tarea,sin embargo no siempre termina lo que comienza porque están siempre persiguiendo la próxima oportunidad. Los caballos son honestos, amables y de mente abierta. Son tal vez un poco demasiado centrados en sí mismos y se sabe que hacen berrinches cuando las situaciones no salen con la suya. Salud Los caballos son muy sanos, muy probablemente debido a que mantienen una actitud positiva ante la vida y porque son atléticos. Lleva a los caballos a espacios amplios y abiertos, velos correr libremente! Los caballos por lo general sólo se sienten mal cuando están atrapados en el interior. Carrera Los caballos disfrutan de posiciones en las que pueden interactuar con los demás. No les gusta recibir órdenes y ellos escaparan de puestos de trabajo que consideran de rutina. Son capaces de aprender nuevos temas con facilidad haciéndolos capaces de manejar casi cualquier trabajo. Son comunicadores efectivos y gozan de poder. Una buena elección de carrera de caballos son: publicista, representante de ventas, periodista, profesor de idiomas, traductor, camarero, actor, operadores turísticos, bibliotecario o piloto. Relaciones Los caballos, siendo espontáneos, tienen una tendencia a ser aceptados por los demás. Ellos tienden a darse plenamente en cada nueva relación calidad que termina socavando a su ser interior. Afortunadamente, este rasgo disminuye con la edad y las relaciones son más fuertes y más estables en el futuro. Los caballos y los 5 elementos Caballo de Metal – Años 1930 y 1990 De espíritu libre en todos los sentidos de la palabra, el compromiso es la forma más fácil de asustar a los caballos de metal. Prefieren saltar de una relación o de un trabajo a otro. Debido a esto, los caballos de metal hacen mejores amigos que pareja. Caballo de Agua – Años 1942 y 2002 Adaptables pero indecisos, los caballos de agua tienen una tendencia a fluir como la corriente. Tienen problemas para hacer sus mentes y, en consecuencia, siempre parecen confundir a otros. Y aunque este comportamiento puede ser frustrante, los caballos de agua son divertidos para estar cerca de ellos, por lo que la mayoría la gente se acostumbre a ellos. Caballo de madera – Años 1954 y 2014


Estable y fuerte, los caballos de madera son más capaces de tomar decisiones. Ellos interactúan bien con los demás, un rasgo que les permite tener una relación personal y profesional más exitosa. Caballo de Fuego – Años 1906 y 1966 El fuego se quema siempre dentro de los Caballos de Fuego. Les encanta vivir al límite y siempre están listos para cambiar a medida que el cambio siempre es más interesante. Son increíblemente obstinados. Caballo de Tierra – Años 1918 y 1978 Los Caballos de la Tierra trabajan para alcanzar sus metas, no importa el tiempo que sea necesario. Tienen la capacidad de ver las situaciones desde todos los puntos de vista y esta capacidad es especialmente útil cuando se trata de la toma de decisiones. Son muy adaptables y son divertidos también. Compatibilidad Los caballos son compatibles con un perro o el tigre e incompatibles con una rata o mono.

Enfermedades que previene la masturbación diciembre 10, 2013 Beneficios de la masturbación

La masturbación por sí misma, al ser una práctica placentera, ayuda a tener un mejor sistema inmunológico, debido a que al eyacular se liberan diversas hormonas, como el cortisol, que en pequeñas cantidades mejoran la respuesta y defensas, según un estudio de la Universidad de Sydney, Australia. Asimismo, ayuda a prevenir enfermedades como: 1. Cáncer. Los hombres entre los 20 y 50 años que se masturban al menos cinco veces a la semana, tienen menos riesgos de padecer tumores prostáticos o cáncer de próstata, según un estudio del Cancer Epidemiology Centre de Melbourne, Australia. Informe21 2. Diabetes. Según el estudio de la Universidad de Sydney, la masturbación también puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2, asociación que se puede explicar por una mayor salud en general al reducir el insomnio a través de la liberación de hormonas y de la tensión, además de que aumenta la fuerza del suelo pélvico por las contracciones durante el orgasmo. 3. Infecciones urinarias. De acuerdo con los investigadores australianos, la masturbación reduce las infecciones o enfermedades del tracto urinario, como la cistis en mujeres, gracias a que durante la misma se abre el cuello uterino y se libera la mucosidad y fluidos cervicales que suele albergar bacterias. 4. Síndrome de piernas inquietas. Un estudio publicado en el Medical Journal of Sleep Medicine, reporta que las masturbación ayuda a reducir síntomas del Síndrome de piernas inquietas, tales como la sensación de hormigueo, calambres, movimientos involuntarios, dolor e inflamación, además de que mejora la calidad de sueño y descanso. 5. Depresión. Durante la masturbación se liberan endorfinas, las hormonas de la felicidad, que combinadas con las pequeñas dosis de cortisol, mejoran el buen humor y bienestar general, que ayudan a reducir el riesgo de depresión, sobre todo en mujeres, advierten los científicos. Fuente: http://www.lapatilla.com/site/2013/12/10/enfermedades-que-previene-lamasturbacion/?fb_action_ids=629018517157323&fb_action_types=og.likes&fb_source=other_multiline&acti


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CALENDARIO AGROECOLÓGICO

Enero * sábado 4 enero, primera jornada del BioMercado Saludable 2014. Brindis de bienvenida al año 2014 * sábado 11 enero, segunda jornada del BioMercado Saludable 2014.

Febrero * 2 febrero, Día Internacional de Los Humedales * 14 febrero, San Valentín Día de la Amistad * febrero, BIO FACH 2014, Nuremberg, Alemania. La BioFach-Alemania, es la más antigua y principal feria internacional de productos ecológicos

Marzo * 8 marzo, Día de las Naciones Unidas para los Derechos de la Mujer y la Paz Internacional * 18 marzo, Día Mundial del Consumidor. * 22 marzo, Día Mundial del Agua * 24 marzo, Día de Creación del Grupo WIE Perú del IEEE

ABRIL * 1 abril, Día Mundial de la Educación * 7 abril, Día Mundial de la Salud * 11 abril, Día del Niño * 17 y 18 abril, jueves y viernes santo * 22 abril, Día Mundial de la Tierra

MAYO * jueves 1 mayo, feriado, Día del Trabajo * 11 mayo, Día de la Madre * 22 mayo, Día Mundial de la Diversidad Biológica * 27 mayo, Día del Idioma Nativo, el Quechua * 30 mayo, Día Nacional de la Papa * 31 mayo, Día del NO Fumador; Reflexión sobre los desastres naturales

JUNIO * 5 junio, Día Mundial del Medio Ambiente * 16 junio, Día del Padre * 17 junio, Día Mundial de la Lucha contra la Desertificación y la Sequía * 24 junio, Día del Campesino


JULIO * 6 julio, Día del Maestro * 11 julio, Día Mundial de la Población * Lunes 28 y martes 29 de julio, feriado por fiestas patrias

AGOSTO * 9 agosto, Dia Internacional de las Poblaciones Indígenas. * 12 agosto, Día Internacional de la Juventud * 19 de agosto (1989-2014) vigésimo quinto (25) aniversario RAE Perú * 22 agosto, Día Mundial del Folklore * 27 de agosto (2011-2014) Tercer Aniversario del Mercado Saludable de La Molina * sábado 30 agosto, Santa Rosa de Lima

SETIEMBRE * 1 setiembre, Día del Árbol * 11 al 21 setiembre, Mistura 2014 (2008-2014) VII Feria Gastronómica Internacional de Lima. * 16 setiembre, Día Internacional de la Preservación de la Capa de Ozono * 21 setiembre, Día Internacional de la Paz. * 23 setiembre, Día de la Juventud y la Primavera.

OCTUBRE * miércoles 8 octubre, feriado, Combate de Angamos * 15 octubre, Día Mundial de la Mujer Rural * 16 octubre, Día Mundial de la Alimentación * 19 octubre, (2007-2014) sétimo aniversario de la Plataforma PERÚ PAíS LIBRE DE TRANSGÉNICOS * 29 octubre, (2004-2014) décimo aniversario de la Red Peruana de Comercio Justo y Consumo Ético

NOVIEMBRE * viernes 7 noviembre, (2002-2014) décimo segundo aniversario del Comité de Consumidores Ecológicos * 10 noviembre, Día del Libro * 17 noviembre, (1998–2014) Aniversario 16 del Grupo EcoLógica Perú * 20 noviembre, Día Universal de los Derechos del Niño * 25 noviembre, Día Internacional de la NO Violencia contra la Mujer * sábado 29 noviembre, (1978-2014) el Centro IDEAS celebra su 36 aniversario

DICIEMBRE * 1 diciembre, Día de la Prevención del SIDA * 3 diciembre, Día Internacional del No Uso de Agroquímicos. Día nacional de la promoción de la Agricultura Ecológica.


* sábado 13 diciembre, (1999-2014) Décimo quinto Aniversario de la BioFeria de Miraflores. * lunes 8 de diciembre, feriado religioso * 10 diciembre, Día de la Declaración de los Derechos Humanos * 14 diciembre, día del Cooperativismo Peruano * jueves 25 diciembre, feriado por Navidad * jueves 1 de enero 2015, feriado

COMPARTIENDO #02- 2014 ¡ Por una vida productiva, sana y feliz, libre de transgénicos ! Miembro de  Centro IDEAS: Innovando procesos de calidad de vida  RAE Perú (Red de Agricultura Ecológica del Perú) Promoviendo sociedades con cultura agroecológica  CCE (Comité de Consumidores Ecológicos): Por una vida productiva, sana y feliz; libre de transgénicos  SEPIA (Seminario Permanente de Investigación Agraria) Perú: el problema agrario en debate


Boletín Compartiendo Nro. 02-2014