Boletin Compartiendo13 18

COMPARTIENDO N° 18 ¡Por una vida productiva, sana y feliz; libre de transgénicos!

Viernes, 03 de mayo 2013

INDICE  Mercado Saludable de La Molina en “Chema a las 11” RPP  Veinte meses del Mercado Saludable de La Molina  Nuevo Consejo Directivo del GRESP  La economía del pan  IV FESTIVAL DE LA PAPA NATIVA 2013  CRISIS: LA DEPRESIÓN AMORTIGUADA/ Alfredo Stecher  ideo Pla uicidas en alle Chillon  Sin ular ro es a en uanca elica  Es necesario reforzar acciones de control y vigilancia del comercio de plaguicidas  Reserva Paisajística Nor Yauyos Cochas cumple 12 años de creación  Gastón Acurio creará universidad gastronómica en el sur de la ciudad  The World's 50 Best Restaurants 2013  Socios del mejor restaurante del mundo estuvieron de paso por el Perú  Mejor restaurante del mundo ya no tiene cupo para fin de semana hasta marzo del 2014  Mitsuharu Tsumura conducirá un programa dedicado a la cocina peruana en canal El Gourmet  7 tipos de alimentos que crees que necesitas, pero la verdad es que no  Comenzó la guerra contra la bolsa plástica  Francisco de Roma y la ecología de san Francisco de Asís  r en ina Re uiem ara el biodiesel

CALENDARIO AGROECOLOGICO 2013

Editor: Fernando Alvarado de la Fuente E-mail: bioferdi@hotmail.com Blog: http://fernandoalvaradodelafuente.blogia.com/ FaceBook: Fernando Alvarado BioFerdi WEB: www.ideas.org.pe Facebook: http://www.facebook.com/centroideas.peru

NOTICIAS Y EVENTOS DE LA SEMANA

Mercado Saludable de La Molina en “Chema a las 11” de RPP TV LINK ENTREVISTA CHEMA Nimia Requejo (nrequejoastola@yahoo.es) Para: Silvia Wú Guin, Alvarado Fernando Hola Silvia y Fernando: Les envío el link del programa de Chema a las 11, donde se cuelga parte de la entrevista a ustedes. http://www.rpp.com.pe/programas-chema-a-las-10-seccion_694.html Saludos Nimia Requejo Astola Cel/ Nextel (98)113*8819 RPM #945538429

Veinte meses del Mercado Saludable de La Molina Como recordamos, el sábado 27 de agosto 2011 se dio inicio al Mercado Saludable de La Molina gracias al esfuerzo conjunto entre la Municipalidad distrital de La Molina, la Red Peruana de Comercio Justo y Consumo Etico, el Centro IDEAS y las/los productores ecológicos provenientes de distinta regiones del país y que participan como bio-expositores.

Hemos cumplido veinte meses de un preciado logro del movimiento agroecológico peruano, por lo que merece una celebración a la altura, y por ello festejaremos durante todo el mes de mayo con regalos para las madres. Así que... a prepararse para los 4 sábados de mayo cuando visite el Mercado Saludable de La Molina, pues encontrará: ▪ 700 productos ecológicos de alta calidad (certificados y con registro sanitario; bien ordenados) ▪ atención cariñosa de 50 expositores (todos con carnet de salud y uniformados) y ▪ la mejor infraestructura posible (espacio techado, baños limpios, amplísima área verde circundante, juegos infantiles, salas para charlas y talleres, jardines donde descansar, cambio de sencillo para facilitar sus compras, balanza para verificar el peso de su adquisición, buzón de sugerencias, amplio estacionamiento, personal de seguridad) ▪ varias diferentes atracciones, como números musicales, degustación, regalos y... como siempre, nuestros infaltables sorteos de productos ecológicos Nuestra querida criatura va creciendo y cada sábado tiene más seguidores que nos premian con su confianza. Continúe acompañándonos todos los sábado de 8am a 1pm, en la cuadra 5 de la Av. Del Corregidor, La Molina ¡ Vamos todas al Mercado Saludable de La Molina ¡

Nuevo Consejo Directivo del GRESP Grupo de Economía Solidaria del Perú

Estimados amigos y amigas del movimiento latinoamericano de economía solidaria, Me complace informarles que hoy hemos llevado a cabo la Asamblea General del GRESP en la que, luego de aprobarse el informe de gestión y los correspondientes estados financieros auditados presentados por el Consejo Directivo 2011-2013 al culminar nuestro mandato que se inició el 30 de abril del 2011, se ha elegido al nuevo Consejo Directivo 2013-2015 para igual período de dos años contados a partir de la fecha, el mismo que quedó conformado de la siguiente manera: Presidente: JESÚS QUISPE ROMERO (Director Ejecutivo, CENCA-Instituto de Desarrollo Urbano) Vice-Presidenta: YOLANDA GUERRA CASTRO (Presidenta, GIES-San Juan de Lurigancho) Tesorero: FREDY GUTIÉRREZ SÁNCHEZ (Presidente, Central Interregional de Artesanos del PerúCIAP) Secretario: JORGE PRADO SUMARI (Sec. de Frente Amplio, Confederación Campesina del PerúCCP) Vocal: ALEX AQUINO CHILÓN (Tesorero, Movimiento de Adolescentes y Niños Trabajadores Hijos de Obreros Cristianos- MANTHOC) Vocal: MARITZA ALVA MAYCOCK (Grupo Género y Economía) Vocal: RAÚL LUNA RODRÍGUEZ (Coordinador, Consumidores por el Desarrollo-CxD) Aprovecho la oportunidad para agradecer, a nombre del Consejo Directivo saliente, el apoyo y colaboración brindados durante nuestra gestión, confiando que los mismos serán renovados al nuevo Consejo Directivo que entra hoy en funciones.

Solidariamente, LUIS MIGUEL SIRUMBAL R. Presidente del Consejo Directivo (saliente)

ACAPARANDO ROSAS

La economía del pan Publicado en 30 abril 2013 de gustavoduch El Periódico de Catalunya, 29 de abril de 2013. Gustavo Duch El viejo profesor sabía que era uno de sus últimos años de clase o quizás, con los recortes, el último. Como un karma repitió la clase que el primer día impartía al nuevo alumnado de primero de Ciencias Económicas. ─Chicas y chicos, van ustedes a escuchar y aprender muchos conceptos económicos, ratios y teorías entre estas cuatro paredes, pero ¿ saben ustedes qué economía aprenderán? ¿ Saben ustedes qué economía quieren defender o practicar? Porque como tres clases de pan que podemos llevarnos a la boca, existen tres clases de economías.

─Primero, una muy mala economía, indigesta y que más que dar de comer hace pasar hambre.

Me refiero a aquellas actividades económicas que con los cereales que se cosecharán en algún rincón del mundo, no producen pan u otro alimento sino que simplemente los utilizan para especular con ellos en el llamado ‘mercado de futuros’, un terreno de juego, en Chicago o Nueva York, exclusivo para entidades financieras, banqueros y ‘brókers’. Se trata de una economía que cotiza con intangibles, que no tiene referencias reales, pero que, sin levadura, hace subir el precio del trigo –el pan- alocadamente, generando mucho daño a miles de personas que no podrán comprarlo. Con la misma receta, este tipo de economía, te hornea una crisis alimentaria, una burbuja inmobiliaria o agranda las deudas soberanas. Es la economía capitalista que sólo aspirar al lucro incesante sabiendo, pero sin importarle, que genera a su alrededor muchas y muy negativas repercusiones. ─La segunda es una economía neutra, como la de aquella franquicia de panadería replicada por muchos barrios de la ciudad que se limita, en un proceso industrial y automatizado, a recoger las masas de pan congeladas que en una caja de cartón reciben cada mañana. Las hornean con poca atención y procuran vender cuantas más mejor. De nuevo en esta economía el objetivo único es el lucro con cualquier tipo de actividad que se desarrolle. Algunas consideraciones están presentes en todo el proceso (higiénicas, laborales, etc.) pero diría que básicamente se tienen en cuenta por la obligación de operar dentro de la legalidad. Es una economía que en la boca tiene sabor a nada, que en el vientre no sienta mal, pero que en una noche se ha reblandecido y ya se puede tirar. ─Por último nos queda la panadería artesanal autogestionada por una cooperativa de varias personas, que deciden democráticamente todas las cuestiones propias del proyecto, que no es hacer buen pan, sino que es hacer ‘del hacer buen pan’ una actividad de transformación de la sociedad allí donde viven. Nada es imparcial. Se compra el trigo a las y los agricultores ecológicos más cercanos, pues estos en sus tareas agrícolas cuidan el medio ambiente, ofrecen un grano sano y custodian el paisaje; trabajan la harina manualmente para que sea más esponjosa y de mejor cocción pero también para ofrecer más puestos de trabajo o más medios de vida; hornean la masa con leña que ellas y ellos mismos recogen en los montes comunales, limpiado así el bosque y previniendo incendios; y truecan o venden su pan ecológico en restaurantes de la zona, en cooperativas de consumo y en pequeñas tiendas de la comarca. Es decir, con un trabajo en el que disfrutan y ponen amor, impulsan un tejido local económico y social que hace del territorio y sus gentes un espacio vivo -como su pan- más sustentable y reproducible. Es una Economía Social y Solidaria que no sabe medir en kilos de pan. ─La primera economía ─explica el profesor─ debería de estar prohibida o erradicada, pero ni la clase política tiene valor ni la sociedad está suficientemente concienciada. La segunda, a día de hoy no sirve para nada, hay que abandonarla voluntariamente porque en este momento de crisis civilizatoria urge poner en práctica todas esas pequeñas economías cooperativas, reales, sabrosas, consistentes y artesanales, que reivindicando los viejos buenos valores de siempre (honestidad, solidaridad, alegría…) saben hacer del pan que nos llevamos a la boca un alimento transformador.

Atento a las propuestas que llegan de los movimientos sociales, el profesor lee en voz alta una definición más formal: «La Economía Social y Solidaria, frente a la lógica del capital, la mercantilización creciente de las esferas públicas y privadas y la búsqueda de máximo beneficio, persigue construir relaciones de producción, distribución, consumo y financiación basadas en la justicia, la cooperación, la reciprocidad, y la ayuda mutua».

Una vez finalizada la clase, frente a una comida de catering servida en el comedor universitario, se rasca su canosa cabeza, refunfuñando de sí mismo. Tantos años de clases de economía y esa era la única trasgresión al sistema que se atrevía a hacer, disimular pensamientos alternativos con aburridas metáforas de panadero. Mediocre, como el pan industrial.

Fuente: http://gustavoduch.wordpress.com/2013/04/30/la-economia-del-pan/

IV FESTIVAL DE LA PAPA NATIVA 2013 La Municipalidad Metropolitana de Lima con la finalidad de promover el enlace comercial entre los pequeños productores agrícolas capitalinos y del interior del país y el gran mercado limeño, a la vez que fomenta el consumo saludable de alimentos, organiza el IV Festival de Papa Nativa 2013, en la explanada del Parque de La Exposición del 30 de mayo al 02 de junio del presente.

Este Festival promueve el consumo de la papa nativa como alimento que contribuye a fortalecer la seguridad alimentaria y disminuir la desnutrición crónica infantil y la anemia en la familia peruana.

Se dispone de la colaboración del Ministerio de Agricultura y de diferentes entidades públicas y privadas relacionadas con este importante cultivo. Asimismo colaboran en este Festival entidades públicas (MINAG, Agro Rural, INIA, Coopera Perú) y privadas (CIP, ADERS, ADRESA, Caritas, APEGA).

En esta oportunidad, se harán presentes agricultores de papas nativas de las regiones alto andinas que realizan sus labores de manera sostenible, con la producción sana de alimentos, rememorando cultivos tradicionales, tratando de preservar las semillas y resaltando los nutrientes de la papa nativa. En este sentido los asistentes que visiten esta feria encontrarán stands ocupados por pequeños productores y transformadores de papa nativa de todo el país que será ofrecida a los vecinos de Lima para su compra.

Asimismo considerando su gran importancia en la nutrición y contribución de proteínas, minerales, vitaminas y la diversificación en el uso de papas nativas en la gastronomía nacional por la calidad de su sabor, se ha considerado el establecimiento de stands con la participación de reconocidos chefs y restaurantes prestigiosos de Lima.

viernes, 26 de abril de 2013

CRISIS: LA DEPRESIÓN AMORTIGUADA/ Alfredo Stecher Hace unas semanas pensaba advertir sobre lo engañoso de la tranquilidad de la economía mundial, pero la muerte de Hugo Chávez y la elección del Papa Francisco me distrajeron. Ahora la advertencia es innecesaria, porque las noticias nos lo recuerdan casi a diario. Pero creo que vale la pena reflexionar sobre ellas.

En los últimos meses lo más saltante ha sido Chipre, diminuta economía que sin embargo ha hecho temblar el edificio económico europeo y ha obligado a una combinación de rescate con las más drásticas medidas de austeridad y con la afectación de los depósitos bancarios superiores a los cien mil euros, en gran parte propiedad de millonarios rusos. Felizmente, después del sobresalto por la afectación de depósitos menores a cien mil, la confianza de los mercados en que se trata de un caso excepcional – paraíso fiscal caído en desgracia – y en la política sensata del Banco Central Europeo ha logrado que, para el conjunto, no pase de un crujido más.

Otros motivos de alarma son Eslovenia, cerca de tener que pedir un rescate, el reciente estallido de la burbuja inmobiliaria en Holanda, expresión del inmenso endeudamiento de los hogares, el ajuste anunciado en Dinamarca y la fragilidad de España y de Italia, ésta con una profunda crisis política. Es fuerte la crisis de las empresas de energías alternativas, en particular solar y eólica, que ya ha llevado a la quiebra a la principal y enorme empresa china en este campo. Y las desprestigiadas calificadoras de riesgo siguen rebajando paulatinamente las calificaciones, últimamente hasta de Gran Bretaña.

Nada de esto conmovió mucho a los mercados, lo que ha llevado a una caída significativa del precio del oro. Sin embargo es esperable que hasta grandes empresas industriales y financieras,

que están capeando el temporal precariamente, vayan sucumbiendo y agravando el declive. El FMI advierte sobre la fragilidad de una parte del sistema bancario europeo, incluso en Alemania – no solo los bancos de sus estados federados, ya en crisis.

Ahora los mayores elementos de acentuación de la crisis son la aún leve recesión en la Eurozona en su conjunto (incluida Alemania) y la desaceleración del crecimiento de China, que probablemente se acentuará el próximo año. Por lo pronto la toma de conciencia de esto ha llevado a una fuerte caída del precio del cobre, el metal más resistente ante la crisis, lo que indudablemente nos afectará.

Paul Krugman está usando la calificación de Pequeña Depresión, en contraste con la Grande (a partir del crack de 1929). Ojalá sea adecuada, pero me temo que va a quedar corta. Pienso que más bien se trata de una depresión amortiguada en la rapidez de su profundización – tobogán en cámara lenta, con curvas y descansos -, pero que, aunque menos dramática, bien puede resultar tan o más larga que la anterior, que en realidad solo terminó al son de los tambores bélicos inmediatamente previo a la Segunda Guerra Mundial. Obviamente es preferible que se extienda a que desemboque en otra conflagración mundial, felizmente altamente improbable. Toco madera.

La gran diferencia, hasta ahora, con la Gran Depresión, es, simplificando, que, en ese entonces, los economistas y los políticos en general no tenían idea de qué hacer y dejaron que el sistema bancario se desplomara, con efectos catastróficos para la economía y la sociedad en todo el mundo. Y el patrón oro, que hacía depender la emisión de dinero físico del oro acumulado en los bancos centrales, contribuyó a acentuar la crisis, al resultar la masa monetaria física totalmente insuficiente para el funcionamiento de la economía. Fue la audacia de Franklin Delano Roosevelt, convencido por un único asesor enfrentado a todos los demás, que inició en 1933 el progresivo abandono del patrón oro de parte de los estados y un programa de reactivación de la economía y de protección social, inspirado en los planteamientos de John Maynard Keynes.

En nuestra actual depresión la política de salvataje del sistema financiero y de la industria automovilística, seguida de una política monetaria expansionista, han evitado en Estados Unidos su colapso económico y una profunda recesión – y podrían estar en mejor situación sin el freno de las exigencias de austeridad extrema y el obstruccionismo de parte de la oposición republicana. Japón, después de décadas de estancamiento, a pesar de un altísimo endeudamiento del Estado, acaba de asumir una política que prioriza el estímulo de su economía, bien recibida por el FMI, el G20 y los mercados. En cambio en la Eurozona la austeridad excesiva ha hundido a gran parte de sus economías y obligado a sucesivos salvatajes con condiciones asfixiantes.

La crisis ha evidenciado las contradicciones del sistema capitalista, acentuadas por el neoliberalismo – la supremacía del mercado a ultranza. Y además efectivamente hay mucha grasa innecesaria, engranajes disfuncionales y óxido y arena en los indispensables, tanto en los Estados como en los sectores privados, que es necesario eliminar. Y eso exige austeridad. Pero la orientación neoliberal y su influencia incluso en corrientes socialdemócratas, ha llevado en la Eurozona a políticas de austeridad extrema y contraproducente, acentuadora de la crisis económica, con recortes a mecanismos ideológicamente aborrecidos, pero indispensables,– léase todo lo positivo del históricamente progresivo Estado de bienestar - a la vez que renuencia a afectar a otros más bien disfuncionales.

En las últimas semanas se han multiplicado críticas demoledoras, también de Krugman, a un estudio de dos economistas famosos, Reinhart y Rogoff, de Harvard, 2011, que había sustentado la tesis de que el 90% de deuda respecto del PBI de un país es el umbral a partir del cual ésta se hacía insostenible. Ya antes la evidencia empírica en contra y ahora una revisión detallada de su estudio, con errores metodológicos y de cálculo - la ahora famosa crisis Excel -, han quitado el piso a ese sostén teórico clave de la austeridad extrema, causa de agudización de la crisis económica. También un estudio del FMI, que ha moldeado la política de éste, ha demostrado que es erróneo un supuesto básico de las políticas de ajuste acelerado, la subestimación grosera de su efecto recesivo, que lleva a aumento en vez de disminución de las deudas estatales por la reducción de la base impositiva.

Esto, junto con el insatisfactorio, pero mucho mejor desempeño económico de los Estados Unidos, ha llevado a un creciente consenso fuera de la Eurozona y aumento de las voces a su interior de la necesidad de un cambio sustancial.

El principal obstáculo a esto, además de las anteojeras ideológicas, es la renuencia de Alemania y de otros países a compartir más los costos del salvataje de los países en mayores problemas, de los cuales estos por cierto son en gran medida responsables, pero que han sido estimulados y de los que se han beneficiado los países acreedores y sus bancos, por lo tanto corresponsables. Y esto responde tanto a intereses de sus entidades financieras como a consideraciones políticas, en el caso de Alemania por las elecciones generales a realizarse en setiembre, con un electorado reacio a asumir mayores costos de la crisis europea.

Es cierto que Alemania ha dado hace dos décadas un ejemplo de política de austeridad, en gran parte necesaria por los costos de la reunificación de la próspera República Federal del Oeste con la decrépita República Democrática del Este (y también allí los intereses financieros y de la gran industria, bajo el manto ideológico neoliberal, aprovecharon para desmantelar una parte de lo más positivo que tenían tanto su política de bienestar como algunos segmentos de su industria y, en la última década, para debilitar mecanismos de protección social en la Alemania unida).

Sigo sin dudar de que Alemania y sus principales dirigentes, incluida Ángela Merkel, tienen un firme compromiso con la unidad europea, por convicción y por interés económico, pero su política amenaza con fragilizarla aún más. Confío en que el próximo año termine de imponerse la sensatez económica en toda la Eurozona y supere las políticas negativas aún dominantes, que amenazan con profundizar la crisis y alargarla mucho más, incluso para Alemania. Pero ninguna política podrá evitar la prolongación de la recesión en Europa por un buen tiempo más. Y ojalá no logren predominar las corrientes antieuropeas en crecimiento en la mayoría de los países de Europa.

Publicado por ESPACIO COMPARTIDO Etiquetas: Alfredo Stecher

Video Plaguicidas en Valle Chillon Estimados colegas Les adjunto el link de un video elaborado por la RAAA sobre los impactos de los plaguicidas en el Valle Chillon http://www.youtube.com/watch?v=A3IgnvFNDRM&feature=youtu.be Les agradecemos por anticipado su difusión Saludos Luis Gomero

Singular protesta en Huancavelica Chacapunco (Huancavelica) el distrito mas pobre y desnutrido del Perú en singular protesta quema los aceites refinados de Alicorp donados por PRONA. Se armó la revolución........ http://www.youtube.com/watch?v=4SXHfjzCpBI

http://sachabarrio.blogspot.com/ Buenos días maestro Sacha Barrio, sus libros me han inspirado para impugnar la presencia de alimentos refinados en la canasta del Pronaa en la comunidad campesina Parccu Chacapunco, donde laboro como médico serumista.

Derrepente ya me ha visto en Youtube ("la revolución de las grasas en chacapunco").

El Pronaa no me perdona haber predicado a la población en contra del consumo de alimentos refinados, ya que también su canasta contenía esos productos. Me acusaron ante la fiscalía por instigar a la población a quemar esos aceites refinados que el Pronaa envía. Soy un dirigente nacional de mis colegas serumistas y me empeño en difundir sus libros no solo a mis colegas sino también a los dirigentes de las organizaciones sociales (quienes son más receptivos que mis colegas) acá en Huancavelica.

En mi comunidad lo conocen las autoridades comunales y los profesores de primaria y secundaria. Me gustaría conversar con usted sobre una verdadera política de seguridad alimentaria para el país, sobre la ausencia de la formación en alimentación y nutrición a los profesionales de la salud en las universidades, etc, etc...

Nota de Prensa del Congresista Jaime Delgado:

“Es necesario reforzar acciones de control y vigilancia del comercio de plaguicidas” Tres mil ciento setenta y dos casos de intoxicaciones por plaguicidas fueron registrados a nivel nacional, según resultados de la vigilancia epidemiológica realizada por el Ministerio de Salud, alertó el congresista Jaime Delgado.

Detalló que el mayor número de casos, se registro en la población joven ubicada entre los 15 a 24 años, y los departamentos donde se presentó el mayor número de intoxicados por plaguicidas serian los departamentos de Lima y Junín con un 56% y 17%, respectivamente.

Por otro lado, hasta diciembre de 2012, el Servicio Nacional en Sanidad Agraria (Senasa) registró mil 255 plaguicidas químicos de uso agrícola, 21 de ellos son considerados dentro de la categoría IA (extremadamente peligrosos) y 107 plaguicidas de la categoría IB (altamente peligrosos).

Ante esta problemática, el congresista Jaime Delgado, hizo un llamado a Senasa, a trabajar en coordinación con las autoridades de los ministerios de Salud y Ambiente para priorizar la política de reducción y prohibición de plaguicidas, que implican riesgos a la salud y el ambiente.

El parlamentario también instó a las instituciones a que se ejecuten planes, programas y proyectos, orientados a reducir los riesgos provenientes de los plaguicidas peligrosos en temas de salud y ambiente, debiendo considerarse alternativas técnicas y económicas.

Asimismo solicitó que se evalúe los criterios de las categorías de los mismos en relación a la carcinogenicidad, mutagenicidad, toxicidad reproductiva, y de aquellos que se hayan demostrado una alta incidencia de efectos adversos graves o irreversibles. Todo esto deberá estar plasmado en el control, vigilancia y fiscalización de post registro, el cual debe gestionarse con el apoyo requerido de las autoridades de los gobiernos regionales, locales y de otras agencias como aduanas y la policía.

Finalmente el parlamentario señaló la importancia de verificar que la etiqueta del plaguicida contenga toda la información aprobada en el registro, que el formato sea el adecuado y si empleen los medios apropiados para comunicar la información. Recordó que actualmente, en la Comisión Agraria, se encuentra su propuesta de Ley No. 324-2011-CR, que regula el uso y comercialización de plaguicidas peligrosos, y que será discutida para ser dictaminada.

Página web: www.jaimedelgado.pe Facebook: https://www.facebook.com/JaimeDelgadoZegarra Twitter: http://twitter.com/#!/jrdelgadoz

Reserva Paisajística Nor Yauyos Cochas cumple 12 años de creación La República, Miercoles, 01 de mayo de 2013 Con diversas actividades artísticas y educativas, las regiones de Lima provincias y Junín celebran hoy lunes el 12 aniversario de establecimiento de la Reserva Paisajística Nor Yauyos Cochas, áreas natural protegida que alberga ecosistemas inmersos en un conjunto paisajístico de gran belleza, coexistiendo en armoniosa relación con las actividades de las comunidades campesinas.

Como parte de las actividades conmemorativas Protegidas por el Estado (SERNANP), junto con de Educación de Lima y Junín entregaron a los libros y manuales elaborados como propuesta programación curricular.

previas, el Servicio Nacional de Áreas Naturales autoridades educativas de la Dirección Regional escolares y maestros del área natural protegida de inserción de conceptos de la reserva en la

Los textos escolares, que fortalecerán la conciencia de alumnos y maestros sobre su rol protagónico en el cuidado y conservación de la RP Nor Yauyos Cochas, fueron entregados a las instituciones educativas de las provincias de Yauyos y Huarohirí de Lima, así como a los centros educativos de Jauja y Yauli de Junín.

En otras actividades, personal de la Municipalidad Distrital de Tanta, provincia de Yauyos, realizó una presentación artística en la plaza de armas de la zona, así como un pasacalle en el que se difundió la importancia de la reserva y las áreas naturales protegidas del Perú en la identidad regional y nacional.

Ubicada entre los departamentos de Lima y Junín, la Reserva Paisajística Nor Yauyos Cochas conserva en su interior un conjunto paisajístico de gran singularidad, y tiene dos regiones muy marcadas: la cuenca alta del río Cañete en Lima, y la del río Cochas Pachacayo en Junín.

Ambas están adornadas por picos nevados, lagunas, humedales, cascadas, rodales de puya, antiguos poblados, campiñas milenarias, y demás obras maestras de la naturaleza.

Ministerio del Ambiente

Gastón Acurio creará universidad gastronómica en el sur de la ciudad La República, Jueves, 25 de abril de 2013 Asimismo, anunció que el próximo año inaugurará en Sao Paulo, Brasil, dos restaurantes que podrían ser Tanta y Panchita.

El reconocido chef peruano Gastón Acurio anunció hoy jueves la inauguración en el sur de la ciudad de una universidad gastronómica cuyos alumnos aprendan a “contar historias” con sus comidas.

La casa de estudios forma parte de una serie de proyectos que el afamado cocinero tiene en mente para continuar apoyando de manera sostenida el desarrollo de la industria gastronómica nacional.

Durante su participación en el Foro Económico Mundial (WEF), Acurio atribuyó el éxito de la gastronomía la creatividad, compromiso y paciencia y remarcó que esta industria ha crecido y es reconocida a nivel internacional sin necesidad de haberle pedido al Estado ningún tipo de exoneración tributaria.

Además, el cocinero auguró cosas muy positivas para la gastronomía nacional y sostuvo que la cocina italiana llegó a valer US$400 mil millones en 100 años.

En ese sentido, señaló que al Perú le tomará entre 20 y 30 años conseguir ese valor. "Todo depende de la promoción y la educación. Hay que participar activamente”, aseguró. (Andina).

The World's 50 Best Restaurants 2013 No.1 El Celler de Can Roca / Girona, Spain No.2 Noma / Copenhagen, Denmark No.3 Osteria Francescana / Modena, Italy No.4 Mugaritz / San Sebástian, Spain No.5 Eleven Madison Park / New York, USA No.6 D.O.M / São Paulo, Brazil No.7 Dinner By Heston Blumenthal / London, England No.8 Arzak / San SebÁstian, Spain No.9 Steirereck / Vienna, Austria No.10 Vendôme / Bergisch Gladbach, Germany No.11 Per Se / New York, USA No.12 Frantzén / Lindeberg / Stockholm, Sweden No.13 The Ledbury / London, England No.14 Astrid y Gaston / Lima, Peru No.15 Alinea / Chicago, USA No.16 L'arpège / Paris, France No.17 Pujol / Mexico City, Mexico No.18 Le Chateaubriand / Paris, France No.19 Le Bernardin / New York, USA No.20 Narisawa / Tokyo, Japan No.21 Attica / Melbourne, Australia No.22 Nihnryori RyuGin / Tokyo, Japan No.23 L'Astrance / Paris, France No.24 L'Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon / Paris France

No.25 Hof Van Cleve / Kruishoutem, Belgium No.26 Quique Dacosta / Denia, Spain No.27 Le Calandre / Rubano, Italy No.28 Mirazur / Menton, France No.29 Daniel / New York, USA No.30 Aqua / Wolfsburg, Germany No.31 Biko / Mexico City, Mexico No.32 Nahm / Bangkok, Thailand No.33 The Fat Duck / Bray, England No.34 Fäviken / Järpen, Sweden No.35 Oud Sluis / Sluis, Netherlands No.36 Amber / Hong Kong, China No.37 Villa Joya / Albufeira, Portugal No.38 Restaurant Andre / Singapore No.39 8½ Otto e Mezzo Bombana / Hong Kong, China No.40 Combal.Zero / Rivoli, Italy No.41 Piazza Duomo / Alba, Italy No.42 Schloss Schauenstein / Fürstenau, Switzerland No.43 Mr & Mrs Bund / Shanghai, China No.44 Asador Etxebarri / Atxondo, Spain No.45 Geranium / Copenhagen, Denmark No.46 Mani / São Paulo, Brazil No.47 The French Laundry / Yountville, USA No.48 Quay / Sydney, Australia No.49 Septime / Paris, France No.50 Central / Lima, Peru ---------------------------------La Yapa: puestos 51 al 100 No.51 Pierre Gagnaire / Paris, France No.52 Manresa / Los Gatos, USA No.53 The Tasting Room at Le Quartier Français / Franschhoek, South Africa No.54 La Grènouillere / La Madelaine Sous Montreuil, France No.55 Mathias Dahlgren / Stockholm, Sweden No.56 Restaurant Relae / Copenhagen, Denmark No.57 De Librije / Zwolle, Netherlands No.58 Coi / San Francisco, USA No.59 Viajante / London, UK No.60 Ultraviolet by Paul Pairet / Shanghai, China No.61 The Test Kitchen / Cape Town, South Africa No.62 La Vie / Osnabrück, Germany

No.63 Blue Hill At Stone Barns / Westchester, USA No.64 Martin Berasategui / Lasarte-Oria, Spain No.65 Iggy's / Singapore No.66 Gaggan / Bangkok, Thailand No.67 Chez Dominique / Helsinki, Finland No.68 Waku Ghin / Singapore No.69 Bras Restaurant / Laguiole, France No.70 Hedone / London, UK No.71 St John / London, UK No.72 In De Wulf / Dranouter, Belgium No.73 Caprice / Hong Kong, China No.74 Dal Pescatore / Canneto sull'Oglio, Italy No.75 Lung King Heen / Hong Kong, China No.76 Malabar / Lima, Peru No.77 Tickets / Barcelona, Spain No.78 Hertog Jan / Bruges, Belgium No.79 Alain Ducasse Au Plaza Athénée / Paris, France No.80 Roberta Sudbrack / Rio De Janeiro, Brazil No.81 Les Amis / Singapore No.82 Ristorante Cracco / Milan, Italy No.83 Die Schwarzwaldstube / Baiersbronn, Germany No.84 Pollen Street Social / London, UK No.85 Tantris / Munich, Germany No.86 Momofuku Ssäm Bar / New York, USA No.87 Zuma / Dubai, UAE No.88 Hotel De Ville / Crissier, Switzerland No.89 Momofuku Seiobo / Sydney, Australia No.90 Bo Innovation / Hong Kong, China No.91 Masa / New York, USA No.92 La Petite Maison / Dubai, UAE No.93 Momofuku Ko / New York, USA No.94 La Maison Troisgros / Roanne, France No.95 Quintessence / Tokyo, Japan No.96 Le Louis Xv / Monte Carlo, France No.97 Spondi / Athens, Greece No.98 Jean Georges / New York, USA No.99 Le Meurice / Paris, France No.100 Varvary / Moscow, Russia

ElComercio.pe / Gastronomía / Chefs martes 30 de abril del 2013

Socios del mejor restaurante del mundo estuvieron de paso por el Perú Los hermanos Jordi y Joan Roca asistieron años atrás a Mistura para compartir sus experiencias en el premiado Celler de Can Roca Socios del mejor restaurante del mundo estuvieron de paso por el Perú A propósito de la elección del Celler de Can Roca como el mejor restaurante del mundo, nuestro país recibió años atrás a los chefs que tienen a cargo el prestigioso bar español y compartieron sus experiencias en la feria Mistura.

Se trata de los hermanos Joan, Jordi y Josep Roca, que este lunes destronaron a la cocina danesa de Noma, según la lista elaborada por la prestigiosa revista Restaurant. Al Perú llegaron dos de los hermanos.

Jordi Roca llegó a Lima en septiembre del 2010 para participar en la feria gastronómica Mistura y comentó en entrevista con elcomercio.pe que estaba trabajando en un postre inspirado por un gol de Lionel Messi. “ En casa somos seguidores del Barcelona y vivimos mucho sus goles”, dijo en aquella oportunidad.

Otro de los hermanos que visitó nuestro país fue Joan Roca y contó detalles de su vida en el mundo de la gastronomía con una charla magistral en la Feria Gastronómica Internacional de Lima.

Tags: Restaurantes, Gastronomía, Celler de Can Roca, Astrid & Gastón, Revista Restaurant, Joan Roca, Jordi Roca, Josep Roca

Mejor restaurante del mundo ya no tiene cupo para fin de semana hasta marzo del 2014 Cocina Internacional El Comercio, martes 30 de abril del 201320:37 Quienes deseen ir al Celler de Can Roca entre semana deberán esperar por una mesa hasta noviembre de este año Barcelona (EFE). La gastronomía española vuelve a reinar en el mundo de la mano de los hermanos Roca, después de conseguir con el Celler de Can Roca el número 1 de la prestigiosa lista de la revista Restaurant, recogiendo el testigo dejado por Ferran Adrià, que obtuvo la distinción en cinco ocasiones, la última en 2009.

La modestia con que Joan, Jordi y Josep Roca encaran este nuevo éxito, que algunos equiparan a los Óscar, a una Champions o, incluso, a un mundial de fútbol, después de haber quedado segundos en más de una ocasión, cuando las quinielas los situaban en lo más alto del Olimpo gastronómico, quedó patente en sus palabras en las redes sociales.

En su Twitter, el ahora restaurante número 1 del mundo declaraba su alegría con un escueto “La cocina te devuelve lo que le das. ¡Gracias!”.

UNA FELICITACIÓN REAL Las felicitaciones dirigidas a los Roca han llegado de todos los ámbitos, una de ellas la del presidente del Gobierno español, Mariano Rajoy, que en un telegrama destacó que el Celler de

Can Roca “ha desarrollado una oferta gastronómica de vanguardia que consolida el liderazgo mundial de la cocina española”.

El elogio de la profesión ha sido unánime. En Cataluña con los veteranos Ferran Adrià y Carme Ruscalleda, pero también en el resto de España, con otros dos “fijos” de esa lista en los últimos años: Andoni Luis Aduriz y Juan Mari Arzak.

Ambos aseguraron hoy que el hecho de que tres de los diez mejores restaurantes del mundo sean catalanes y vascos contribuirá a poner el foco del interés internacional en la gastronomía española.

El restaurante Mugaritz, de Aduriz, pasó del tercer al cuarto puesto y Arzak mantiene la octava posición en la lista de los 50 mejores establecimientos del mundo, que ayer dio a conocer en Londres la revista gastronómica Restaurant.

Aduriz aseguró a Efe que “viene de perlas” a todos los restauradores españoles que la lista esté encabezada por El Celler de Can Roca, porque “pone el foco en España” y atraerá al turismo gastronómico internacional no solo al establecimiento de Gerona, sino a otros de diferentes zonas del país.

En opinión de Ruscalleda, el premio recibido por el Celler de Can Roca tiene un valor especial porque “aúna tres genialidades en una”, cada una de las cuales remite a un elemento complementario: “la cocina salada, la cocina dulce y la parte líquida” y, además, porque se produce en un contexto de crisis en el país.

Arzak mostró igualmente su satisfacción pues los Roca “son como hermanos”, y por el cuarto puesto de Aduriz.

Para el “pentacampeón” de los considerados Óscar de la gastronomía, Ferran Adrià, este primer puesto es “un brote de esperanza” para la situación que vive España.

SIN MESAS DISPONIBLES El efecto más inmediato es que las reservas para disfrutar de una mesa en El Celler de Can Roca se han disparado hoy, mientras los padres de los hermanos Roca y el personal del establecimiento esperan para esta noche el regreso de los ganadores desde Londres.

Al mediodía ya no quedaba un solo hueco entre semana en el Celler hasta el próximo mes de noviembre y, en fin de semana, hasta marzo de 2014.

Tags:Restaurantes, Gastronomía, Revista Restaurant, Premios San Pellegrino, Joan Roca, Jordi Roca, Josep Roca

Mitsuharu Tsumura conducirá un programa dedicado a la cocina peruana en canal El Gourmet ElComercio.pe / Gastronomía / Cocina Peruana jueves 25 de abril del 2013 “Perú, Cocina Nikkei, Chifa y Criolla” es el primer programa dedicado a nuestra grastronomía en el canal de cable Mitsuharu Tsumura conducirá un programa dedicado a la cocina peruana en canal El Gourmet El conocido chef peruano Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura aparecerá desde mayo en el programa “Perú. Cocina Nikkei, Chifa y Criolla”, el primero del canal de cable ElGourmet.com grabado en nuestro país.

Este jueves en su restaurante Maido, “Micha” anunció el lanzamiento de esta nueva serie, la primera dedicada a la cultura gastronómica del Perú, y que explorará cómo nuestra cocina se ha enriqucido con la fusión de la cocina criolla, el chifa y la nikkei.

OTROS PROGRAMAS Además, la cocinera argentina Maru Botana, conducirá el programa “Siempre Dulce”. En “México a mi manera”, el español Mikel Alonso reinterpretará a su modo la comida popular de ese país.

La mexicana Paulina Abascal conducirá “Hogar dulce Hogar”, dedicado a la pastelería; y en “Un viaje a la Tierra del Fuego” la cocinera bonaerense Soledad Nardelli elaborará platos con los productos típicos del sur argentino.

Tags: Negocios, Restaurantes, Chefs peruanos, Gastronomía, Cocina peruana, Maido, Mitsuharu Tsumura

7 tipos de alimentos que crees que necesitas, pero la verdad es que no Mucha de la comida que consumimos pasa por violentos procesos industriales que le quitan el potencial nutricional que nuestra cultura ha aprendido a asociar con ellos.

Si tan sólo 1/4 de la población mundial dejara de consumir estos alimentos, la obesidad y presencia de otras enfermedades caería en 50%. Su valor nutricional es nulo si no tóxico, además de que su consumo produce precursores para enfermedades autoinmunes.

1. Trigo La medicina tradicional suele evitar hablar de los nocivos efectos del trigo en el sistema: puede producir enfermedades cardiacas, cataratas, diabetes, artritis y acumulación de grasa. Su función histórica para la primera revolución económica ocurrida 8 mil años antes de nuestra era con la aparición de las sociedades agrícolas. Sin embargo, el agrocultivo moderno ha deteriorado la calidad del grano a tal punto que el consumo de trigo conlleva más peligros que ventajas debido a su alto contenido de insecticidas.

2. Soya La percepción generalizada de la soya como un alimento nutritivo e incluso dietético no pasa por la consideración de que al menos 95% de la soya que encontramos en estado puro, en bebidas y sustitutos de carne para vegetarianos ha sido genéticamente modificado, además de tener uno de los índices más altos de pesticidas en cualquier comida disponible de la actualidad.

La soya hace que el estrógeno en los hombres aumente de 6 a 8 veces más allá de lo normal. Su consumo puede bloquear la absorción de minerales como el calcio, magnesio, cobre, hierro y zinc. Al igual que con el trigo y otros cereales, las empresas productoras de soya gastan millones de dólares en producir una imagen atractiva al consumo de estos productos; pero el fin es económico, no de salud.

3. Maíz El segundo cereal con mayor modificación genética es el maíz. El peligro actual del maíz es que la hibridación de las cepas modificadas afecte a los cultivos naturales, en una cadena entrópica devastadora. Los productos de maíz también son peligrosos para la salud, no solamente en forma de masa sino en jarabe de maíz, el cual se realiza primordialmente de maíz modificado genéticamente, con el riesgo de provocar resistencia a la insulina, diabetes, hipertensión arterial y aumento de peso.

4. Comida procesada Debido a sus altos niveles de sodio, la comida procesada estuvo involucrada en 2.3 millones de muertes por ataques al corazón, infartos y otros problemas cardiacos alrededor del mundo en el

2010. En este rubro se enmarca la comida rápida, de microondas o chatarra, las cuales pueden provocar esclerosis múltiple, alopecia (calvicie) y asma.

Toda comida empacada que contenga conservadores como sal, azúcar, lecitina de soya, gelatina, benzoato de sodio, sorbato de potasio, polisorbato 80, goma de xanta, aspartame, nitratos de sodio o similares deben ser evitados, lo que equivale en la práctica a evitar cualquier alimento enlatado o empacado.

5. Harinas refinadas La mayoría de las harinas se derivan de cereales de grano entero, las cuales pasan por un proceso de refinado para hacer pan. Los procesos actuales de molido ponen las semillas a una temperatura tan alta que remueven hasta el 90% del contenido nutricional de la fibra, dejando solamente la cáscara. Además de esto, las harinas están hechas con los cereales descritos anteriormente, que provienen a su vez de cultivos modificados genéticamente (otra delicadeza de Monsanto.)

La mayoría de la gente que deja de consumir harinas refinadas (sea en forma de pan, galletas o pasta) experimenta reducción de diversos dolores en el tracto digestivo así como inflamación en menos de 30 días.

6. Carne procesada Más del 70% de la carne que se consume en EU, Canadá y muchos otros países está tratada con monóxido de carbono como conservador, un gas sumamente venenoso. Además de la conservación está el asunto de las hormonas y vacunas utilizadas en la industria ganadera. Los antibióticos administrados al ganado para prevenir y curar enfermedades comunes han resultado tan violentos que parte de esa dieta médica está terminando en nuestros platos día tras día.

La ingesta de carne procesada puede aumentar en un 40% el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Virtualmente cualquier tipo de carne de res o pollo que esté disponible en el supermercado, a menos que se trate de orgánicos, ha pasado por un proceso de administración de hormonas, vacunas y alimentación con cultivos llenos de pesticidas.

7. Lácteos convencionales En teoría, los mamíferos no deberían consumir otro lácteo que la leche materna, y eso solamente durante los primeros meses del crecimiento. Los entusiastas de la leche bronca (leche sin pasteurizar) la han defendido durante años: la pasteurización destruye enzimas, disminuye el contenido vitamínico, destruye las vitaminas C, B12 y B16, mata todas las bacterias benéficas, produce cólicos, problemas de crecimiento, osteoporosis, artritis, enfermedades cardiacas y cáncer.

La leche bronca, de hecho, parece prevenir muchas de estas enfermedades. Sin embargo la política y la economía tienen que ver más con nuestro hábito de consumo de leche que la nutrición. EU, por ejemplo, es uno de los mayores productores de leche, pero uno de los países que menos la consume. Con el descenso del consumo, la industria lechera trata por todas las vias de eliminar a los productores de leche bronca, que les disputan un mercado cada vez menor.

La leche bronca producida en granjas orgánicas es más saludable debido a la alimentación y condiciones de vida de las vacas. Por añadidura es recomendable eliminar de la dieta los yogurts, el helado, queso y cualquier producto derivado de la leche, aún estando fermentados, si provienen de leche pasteurizada. Si consumes alguno de ellos, trata al menos de eliminar los demás.

Más allá de lo que decidas o no comer, cuestiona el origen de la comida que traes a tu vida. En ocasiones la comodidad o la disponibilidad nos hacen pensar que la carne o las verduras aparecen espontáneamente empacadas en los supermercados o que se materializan congeladas, como por arte de magia. Pregúntate dónde estuvo lo que estás a punto de llevarte a la boca: es tu comida, ¿a quién puede interesarle más que a ti?

[Waking times]

Ecología

Comenzó la guerra contra la bolsa plástica En promedio suele ser útil 25 minutos, pero tiene una larga vida de 500 años. Y cuando llega al mar ocasiona grandes problemas. Los expertos exigen acabar de una vez por todas con su gratuidad.

En la playa muchos bañistas conocen la sensación: una cosa pegajosa se adhiere de pronto al pie. Y no es un pez. Es un jirón de bolsa plástica. Los expertos calculan que en este momento hay entre 100 y 150 millones de bolsas en los océanos. Y la tendencia va al alza: 6,5 millones de toneladas de plástico se suman cada año. Las corrientes se encargan de distribuirlas por los siete mares.

En una conferencia sobre la protección marítima en Berlín, unos 200 especialistas discutieron en torno a cómo atacar el problema. El viernes 12 de abril, la Liga por el Medio Ambiente y la Protección de la Naturaleza (BUND) entregó al ministro alemán de Medio Ambiente, Peter Altmaier, un manifiesto firmado por organizaciones medioambientalistas europeas.

Morir de hambre con plástico en el estómago Pero, ¿cómo llegan las bolsas, las botellas y los envases al mar abierto? Cerca del 80 por ciento de estos residuos llega por tierra: depósitos de basura a cielo abierto como los hay en Inglaterra y en Holanda ocasionan que los desechos sean soplados por el viento, lleguen a los ríos y, finalmente, al mar. Según cuenta a DW Nadja Ziebarth, especialista de BUND para la protección de los mares, la industria pesquera ocasiona también buena parte de la basura que está en los océanos: las redes que ya no sirven, por ejemplo, son tiradas al mar. Especialmente problemáticas son las diminutas bolitas de plástico presentes en los productos de peeling y en los geles de ducha. Su ínfimo tamaño impide que los filtros las detecten.

Nadja Ziebarth, de la Asociación para el Medioambiente y Protección de la Naturaleza (BUND).

Dramáticas son las consecuencias de esto para los habitantes marinos. “Los animales no ven la basura en el agua, se enredan en ella, se hieren y acaban muriendo”, explica Ziebarth. Además, el plástico convertido ya en pequeñas partículas es ingerido por los peces: “no pueden digerirlas y en el peor de los casos, mueren de hambre teniendo el estómago lleno de plástico”.

Pero no sólo a la vida de los habitantes marinos afecta este tipo de desechos: a través de los peces llegan a los platos de los seres humanos los tóxicos del plástico. “Estos son omnipresentes en toda la cadena alimenticia marina”, afirma Kim Detloff, de la Asociación por la Naturaleza (NABU).

Aprender de Ruanda ¿Utilizar una cesta en vez de la bolsa plástica es la solución a futuro? Sí, precisamente es lo que sugieren las organizaciones ecologistas. Las tiendas, los almacenes de ropa y las farmacias deben dejar de darla gratuitamente. El Partido Verde alemán propone un precio de 22 céntimos por cada una. Como fuere, lo que para Alemania suena todavía a devaneos futuristas, en muchos países del planeta ya es una realidad. Allí donde los sistemas de reciclaje aún no están desarrollados, el problema se ha atacado en la raíz: gravando la bolsa plástica de manera considerable o evitándola completamente.

El resultado: su consumo en países como Irlanda –en donde el cliente tiene que comprar cada bolsa por su cuenta– se ha reducido en un 90 por ciento y asciende ahora a 18 bolsas por persona anualmente. Como comparación: cada alemán utiliza al año un promedio de 71 bolsas y un búlgaro, 421. El promedio europeo es de 198 bolsas por persona y año.

Kai Falk, de la Asociación Alemana de Comercio (HDE). Kai Falk, de la Asociación Alemana de Comercio (HDE).

En países como Kenia y Uganda, las bolsas plásticas están prohibidas; y aunque sí existen bolsas de plástico más grueso, su precio es muy alto. En Ruanda y Tanzania hace siete años

desaparecieron del mercado, algo similar sucedió en Bangladesh y Bután. “Es interesante constatar que Europa puede aprender de los países en desarrollo”, subraya Detloff. ¿Obstáculo para el comercio?

Con todo, esto no es suficiente para las organizaciones medioambientalistas. “Tenemos que reducir nuestro consumo de plástico. Y esto empieza con los productos de diseño. Es necesario que utilicemos menos envases desechables y más reutilizables, que los productos puedan ser reparados para poder reducir el material de empaque”, exige Detloff. La industria del reciclaje y del tratamiento de residuos también admite mejoras.

Por su parte, la Asociación Alemana de Comercio (HDE) ve con ojos muy críticos estas propuestas: aumentar de precio las bolsas plásticas no ataca el problema. Según Kai Falk, responsable de la sostenibilidad en la HDE, “esto significaría un costo adicional de 1.200 millones de euros en Alemania, en donde se consumen 5.300 millones de bolsas al año. El costo lo tendrían que pagar o los consumidores o las empresas. Y que eso reduzca el consumo de bolsas, lo ponemos en duda”.

Piense lo que piense el comercio, las organizaciones medioambientalistas exigen en el manifiesto “Un mar sin plástico” que el Gobierno federal tome medidas para reducir en un 50% la presencia del plástico en el mar hasta el año 2020.

Autoras: Stephanie Höpner / Mirra Banchón Editor: Diego Zúñiga DW.DE Fuente: http://www.dw.de/comenz%C3%B3-la-guerra-contra-la-bolsa-pl%C3%A1stica/a-16743305

Francisco de Roma y la ecología de san Francisco de Asís 2013-04-26 Que un Papa lleve el nombre de Francisco no puede ser en vano. Además de ser una referencia a otro modo de ser Iglesia, más cercana a la gruta de Belén que a los palacios de Jerusalén, Francisco de Asís plantea un asunto de extrema urgencia hoy en día: la cuestión de la protección de la vitalidad del planeta Tierra y la garantía del futuro de nuestra civilización. Para este propósito la ecología exterior sola es insuficiente. Tenemos que amalgamarla con la ecología interior. Eso fue lo que hizo de forma paradigmática san Francisco de Asís.

Ecología exterior es esa sintonía con los ritmos de la naturaleza y con el proceso cósmico que se realiza en la dialéctica de orden-desorden-interacción-nuevo orden. Esta ecología asegura la perpetuidad del proceso evolutivo que incluye la tierra y la biodiversidad. Pero a nivel humano sólo se produce si hay una contrapartida de nuestro lado, que se deriva de nuestra ecología interior. Por ella, el universo y sus seres están dentro de nosotros en forma de símbolos que hablan de arquetipos que nos guían y de imágenes que habitan nuestra interioridad: materiales con los que continuamente debemos dialogar e integrar. Si hay violencia en la ecología exterior es señal de que existe turbulencia en nuestra ecología interior y viceversa. No sabemos armonizar las ecologías descritas por F. Guattari y por mí: la ambiental, la social, la mental y la integral.

En su Cántico al Hermano Sol san Francisco revela la convivencia de estas dos ecologías. Su extraordinario logro espiritual fue reconciliar el mundo con Dios, el cielo con la Tierra y la vida con la muerte. Para entender toda esta experiencia espiritual es necesario leer el texto más allá de su letra y bajar al nivel simbólico donde los elementos cantados vienen impregnados de emoción y de significado. El contexto existencial es significativo: Francisco está muy enfermo y casi ciego, cuidado por santa Clara en la capilla de San Damián donde ella vivía con sus hermanas. De repente, en plena noche, tiene una especie de exaltación del espíritu, como si estuviese ya en el Reino de los cielos. Radiante de alegría, se levanta, compone un himno a todas

las criaturas, y lo canta con sus cofrades. Celebra los grandes esponsales del "señor hermano Sol" y la "señora hermana Tierra". De estos esponsales nacen todos los seres, dispuestos en pares, masculino y femenino, que según C.G. Jung constituyen el arquetipo más universal de la totalidad psíquica: sol-luna, viento-agua, fuego-tierra, totalidad alcanzada en su andadura espiritual.

El himno contiene dos estrofas más, añadidas por el Poverello. En ellas ya no se canta al cosmos material, sino al cosmos humano que también busca reconciliación: entre el obispo y el alcalde de Asís. Finalmente se reconcilia con la hermana muerte, el complejo más difícil de ser integrado por el aparato psíquico humano. El ser humano se reconcilia con otro ser humano. La vida abraza a la muerte como hermana, portadora de la eternidad.

La ecología interior integrada con la ecología exterior alcanza en Francisco un intérprete privilegiado. Él es como una finísima cuerda del universo en la cual la más sutil nota musical resuena y se have oír.

Nuestra cultura es deudora del padre de san Francisco, Pedro Bernardone, rico comerciante en telas, en busca de riqueza y esplendor. Confiesa el gran historiador inglés Arnold Toynbee: «Francisco, el mayor de los hombres de Occidente, debe ser imitado por todos nosotros, pues su actitud es la única que puede salvar a la Tierra» (Diario ABC, Madrid, 19/12/1972,10). ¿Cuál es nuestro desiderátum? Que Francisco de Roma bajo la inspiración de Francisco de Asís se convierta, por su humildad, pobreza y jovialidad, en un amante de la Madre Tierra y en un defensor de todo tipo de vida, especialmente de la vida más amenazada, que es la de los pobres.

Y que suscite esa conciencia en la humanidad. En él están presentes todos los carismas que lo pueden hacer un faro de referencia ecológica y humanitaria para todo el mundo.

Leonardo Boff

Argentina: Requiem para el biodiesel Enviado por: Gerardo Honty (ghonty@energiasur.com)

¿Requiem para el biodiesel?POR *HÉCTOR A. HUERGO*27/04/13 El biodiesel, la fase superior de la soja, agoniza. La única política de alguna manera “pro agro” que había impulsado el gobierno en los últimos años, está sufriendo un severo jaque. En el peor momento. Para la soja y para el país.

La noticia es que el gobierno, apremiado por el desastre de la refinería de YPF, decidió aumentar el corte de biodiesel en el gasoil a razón del 1% por mes, pasando del actual 7% hasta llegar al 10% en junio. Esto es bueno, porque revierte la tendencia de los últimos meses. Pero la realidad es que se trata de un simple manotazo de ahogado, consecuencia del descalabro de la refinería de YPF de Ensenada tras el trágico aluvión del mes pasado. Y según trascendió, es absolutamente coyuntural. Ni bien recupere su marcha la destilería de YPF, o llegue el gasoil importado de apuro por la petrolera estatal, volvería a reducirse el corte.

Trascendió que tres áreas del gobierno K ya le firmaron el acta de defunción: el ministerio de Economía, el ministerio de Industria y el secretario de Comercio. Habría una línea de resistencia en el área de Energía y de Agricultura, pero sus esfuerzos sucumben ante el embate conjunto de Kicillof, Deborah Giorgi y Guillermo Moreno.

Hay que reconocer también como un punto a favor las gestiones de Cancillería, cuyos funcionarios de carrera están dando batalla contra el proteccionismo de la Unión Europea, empeñado en trabar el ingreso de biodiesel extra zona (Argentina e Indonesia son los principales afectados).

En los últimos veinte años, recuerdo solo dos medidas a favor de la expansión agrícola, con su abanderada la soja. La primera fue la liberación al mercado de la tecnología RR, en 1996. Fue el punto de partida de la gran expansión. La segunda, la sanción de la ley 26093 de biocombustibles, en abril de 2006. Es la que estableció el corte obligatorio de biodiesel con el gasoil. Llegó en un momento en el que se percibían problemas de mercado para la colocación del enorme volumen de aceite generado por la molienda de soja. La industria del crushing se había expandido pari passu con el crecimiento de la producción, gracias a la gran demanda de harinas proteicas.

La Argentina se convirtió en poco tiempo en el principal exportador mundial de este producto, llave maestra de la producción de proteínas animales a nivel mundial. La transición dietética de grandes contingentes humanos que salían de la pobreza aseguraba y asegura una fluida colocación de los pellets de soja. Pero el co-producto, el aceite, se topaba con la competencia de otros aceites, como el de palma, y el proteccionismo de China, el principal cliente.

La gran alternativa fue convertirlo en biodiesel. Las empresas de crushing vieron en este producto no solo una alternativa para escalar en la cadena de valor agregado, sino una forma de quitar aceite de soja del mercado mundial. Con inversiones por más de mil millones de dólares, hoy hay 25 grandes plantas que convirtieron a la Argentina en el principal exportador de biodiesel. Esto tuvo impacto en las cuentas nacionales, porque se logró sostener el precio de un producto importante en la paleta exportadora como el aceite crudo. En el corto plazo, la demanda de aceite es muy elástica: pequeños excedentes producen grandes caídas de precio.

El aumento del corte en el mercado interno permite sustituir importaciones de gasoil, y además sostener un desarrollo que lleva al país por el sendero de la oleoquímica. Argentina domina hoy el mercado mundial de glicerina vegetal, una maravillosa molécula hoy más demandada que la de origen petroquímico. En el mundo, la soja argentina está presente antes del desayuno: la glicerina es la base del dentífrico de mayor venta.

Pero hay funcionarios a los que “les parece” que esta es una industria que no vale la pena.

Errores de esos que se pagan. http://www.clarin.com/rural/Requiem-biodiesel_0_908909178.html [AgroCombustibles - grupo de información - iniciativa de CLAES D3E - visite nuestra web en www.agrocombustibles.org] Para visitar tu grupo en la web, ve a: http://espanol.groups.yahoo.com/group/agrocombustibles/

CALENDARIO AGROECOLÓGICO

MAYO  1 mayo, feriado, Día del Trabajo  12 mayo, Día de la Madre  22 mayo, Día Mundial de la Diversidad Biológica  27 mayo, Día del Idioma Nativo, el Quechua  30 mayo, Día Nacional de la Papa  31 mayo, Día del NO Fumador; Reflexión sobre los desastres naturales JUNIO  5 junio, Día Mundial del Medio Ambiente  16 junio, Día del Padre  17 junio, Día Mundial de la Lucha contra la Desertificación y la Sequía  24 junio, Día del Campesino  27 y 28 de junio, feriado estatal JULIO  6 julio, Día del Maestro  11 julio, Día Mundial de la Población  29 de julio, feriado por fiestas patrias  30 de julio, feriado estatal AGOSTO  9 agosto, Dia Internacional de las Poblaciones Indígenas.  12 agosto, Día Internacional de la Juventud  19 de agosto, vigésimo cuarto (24) aniversario RAE Perú  20 al 22 de agosto 2013, SEPIA XV en Chachapoyas,  22 agosto, Día Mundial del Folklore  27 de agosto, Segundo Aniversario del Mercado Saludable de La Molina  29 agosto, feriado estatal  30 agosto, feriado por Santa Rosa de Lima SETIEMBRE  1 setiembre, Día del Árbol  Mistura 2013. VI Feria Gastronómica Internacional de Lima.  9 al 15 de setiembre, IV Congreso SOCLA en Lima y Cusco  16 setiembre, Día Internacional de la Preservación de la Capa de Ozono  21 setiembre, Día Internacional de la Paz.  23 setiembre, Día de la Juventud y la Primavera.

OCTUBRE  7 octubre, feriado estatal  8 octubre, feriado, Combate de Angamos  15 octubre, Día Mundial de la Mujer Rural  16 octubre, Día Mundial de la Alimentación  19 octubre, sexto aniversario de la Plataforma PERÚ PAíS LIBRE DE TRANSGÉNICOS  29 octubre, noveno aniversario de la Red Peruana de Comercio Justo y Consumo Ético

NOVIEMBRE  7 noviembre, décimo primer aniversario del Comité de Consumidores Ecológicos  10 noviembre, Día del Libro  17 noviembre, Aniversario 15 del Grupo EcoLógica Perú  20 noviembre, Día Universal de los Derechos del Niño  25 noviembre, Día Internacional de la NO Violencia contra la Mujer  29 noviembre, el Centro IDEAS celebra su 35 aniversario DICIEMBRE  1 diciembre, Día de la Prevención del SIDA  3 diciembre, Día Internacional del No Uso de Agroquímicos. Día nacional de la promoción de la Agricultura Ecológica.  7 diciembre, Décimo Cuarto Aniversario de la BioFeria de Miraflores.  8 de diciembre, feriado religioso  10 diciembre, Día de la Declaración de los Derechos Humanos  14 diciembre, día del Cooperativismo Peruano  25 diciembre, feriado por Navidad  30 y 31 de diciembre, feriado estatal.

COMPARTIENDO # 18- 2013 ¡ Por una vida productiva, sana y feliz, libre de transgénicos !

Miembro de  Centro IDEAS: Innovando procesos de calidad de vida  RAE Perú (Red de Agricultura Ecológica del Perú) Promoviendo sociedades con cultura agroecológica  CCE (Comité de Consumidores Ecológicos): Por una vida productiva, sana y feliz; libre de transgénicos  SEPIA (Seminario Permanente de Investigación Agraria) Perú: el problema agrario en debate