Boletin Compartiendo12_05

COMPARTIENDO N° 05 ¡Por una vida productiva, sana y feliz; libre de transgénicos!

- 20112

Lunes, 29 de enero 2012

INDICE

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Mini chefs aprenden a cocinar rico y sano

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Talleres de verano para Mini-chefs, en el Mercado Saludable de La Molina

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Ley de Promoción Agricultura Ecológica: 4 AÑOS SIN REGLAMENTO

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La Agricultura Ecológica y el grupo perejil

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Jueves 2 de febrero: 'El ABC de los Transgénicos'

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La Hora Bio en Radio Dionisos

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Adrià y Acurio, dúo de genios

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El sabor peruano, a la conquista del mundo

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Nuestro veneno cotidiano

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Análisis de las exportaciones peruanas de cacao y derivados en año 2011

CALENDARIO AGROECOLOGICO 2012

Editor: Fernando Alvarado de la Fuente E-mail: bioferdi@hotmail.com Blog: http://fernandoalvaradodelafuente.blogia.com/ FaceBook: Fernando Alvarado BioFerdi WEB: www.ideas.org.pe

NOTICIAS Y EVENTOS DE LA SEMANA ElComercio.pe / Gastronomía

Mini chefs aprenden a cocinar rico y sano Según la docente de “Cocina nutritiva”, Beatriz León, la finalidad de estos talleres para niños es que aprendan a discernir aquello que los alimenta Sábado 21 de enero de 2012 - 06:31 pm Cada verano los padres inscriben a sus hijos en diversos talleres, entre ellos está el de mini chef, en el que los niños aprenden a cocinar.

Sin embargo, para la profesora del taller “Cocina Nutritiva”, Beatriz León, la importancia no es que solo aprendan a cocinar “sino que aprendan a discernir lo que alimenta y lo que no”.

En las clases los niños pueden conocer la preparación de versiones nutritivas de pizzas, hamburguesas, galletas, batidos, entre otros alimentos. La docente declaró a elcomercio.pe que se usan estos platos porque “lo sano no tiene que interferir con lo rico”.

La inscripción para niños mayores de 6 años es durante todo el verano y se realiza en el Mercado Saludable, a la altura de la cuadra 5 de la Avenida Alameda del Corregidor, en La Molina.

(Video: elcomercio.pe) Ver el video aqui: http://elcomercio.pe/gastronomia/1363884/noticia-mini-chefsaprenden-cocinar-rico-sano Tags : Cocina, La Molina, Talleres de verano, Vacaciones útiles, Talleres de cocina, Talleres para niños,

Talleres de verano para Mini-chefs, en el Mercado Saludable de La Molina Este verano 2012, sintonizados con el ánimo de fomentar y practicar una alimentación saludable muy acorde con la propuesta lanzada esta semana por el Ministerio de Salud, en el Mercado Saludable de La Molina se dictarán talleres de verano para mini-chefs.

A su vez, estos talleres promoverán un consumo responsable porque se utilizarán exclusivamente insumos provenientes de la agricultura ecológica, que como conocemos, maneja prácticas que anteponen la salud de consumidores y del ambiente.

Los temas a tratar y las fechas serán las siguientes: sábado 21 enero helados frutados sábado 28 enero gelatinas sábado 4 febrero manzanas acarameladas sábado 11 febrero granolas sábado 18 febrero galletas integrales I sábado 25 febrero galletas integrales II sábado 3 marzo cup cakes I sábado 10 marzo cup cakes II

sábado 17 marzo sábado 24 marzo

pastelería I pastelería II

Los ingredientes a utilizar serán abastecidos por los mismos bioferiantes del Mercado Saludable de La Molina, destacándose las frutas frescas de estación, la panela (endulzante de la caña de azúcar que mantiene íntegros sus minerales), el aceite de ajonjolí, las harinas integrales, los granos andinos, los frutos secos, por mencionar algunos.

Cada uno de los ingredientes, aportará gran sabor y aroma, indispensables para atraer a las y los comensales e, igualmente importante, brindará energía, vitalidad y salud a través de todos sus nutrientes completos, libres de contaminantes como fertilizantes sintéticos, plaguicidas y aditivos (saborizantes, colorantes, preservantes).

Podrán participar niñas y niños de corazón, desde los 8 años y mas. La participación es gratuita, previa inscripción en el Mercado Saludable de La Molina, todos los sábados de 8.00am a 1pm. Al finalizar cada jornada podrán degustar y comprobar la pericia de la experta Beatriz León Molina en la preparación de los platillos, y la calidad de los insumos.

CONSORCIO AGROECOLÓGICO PERUANO

Carta Abierta al Ministro de Agricultura LEY 29196 DE PROMOCIÓN DE LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA / ECOLÓGICA CUATRO AÑOS SIN REGLAMENTO Señor Luis Ginocchio Balcázar, Ministro de Agricultura, el Consorcio Agroecológico Peruano que trabaja a favor de la agricultura ecológica del Perú, queremos manifestarle que el 29 de enero de este año 2012, se cumplirán cuatro años de la promulgación de la Ley 29196 y aún seguimos esperando la promulgación de su Reglamento.

Dicha Ley fue elaborada mediante diversas consultas desde el año 2005, aprobada tres veces por el Congreso de la República y devuelta el mismo número de veces por los expresidentes Alejandro Toledo y Alán García, hasta que en el año 2008 es promulgada por el Congreso. La Ley establece que el Ministerio de Agricultura apruebe y publique el Reglamento en un plazo de 60 días.

Ha transcurrido todo este período en el cual la revisión del texto del Reglamento ha motivado la convocatoria a múltiples reuniones para someterlo a consulta, habiendo participado todos los ministros de Agricultura de todo este período, así como sus funcionarios y asesores. La última versión acordada fue incluso pre publicada el 21 de mayo del 2011, y con el ex/ministro Miguel Caillaux en concertación con CONVEAGRO, se constituyeron Mesas Temáticas, habiéndose revisado y consensuado con sus actuales funcionarios y asesores dicho Reglamento, en la Mesa de Orgánicos y Transgénicos. Sin embargo, a la fecha no se publica el Reglamento.

La pequeña agricultura en general y la agricultura ecológica en particular contribuyen significativamente a la seguridad alimentaria ya que brinda más del 65% de lo consumido por todas y todos los peruanos (6 de cada 10 toneladas que consume el mercado nacional viene de la pequeña agricultura), una amplía biodiversidad y sabores singulares son aportados diariamente a la gastronomía local para deleite de nuestros conciudadanos. Es un sector productivo que además de contribuir al manejo adecuado de los recursos naturales y productivos, y mantener los agro ecosistemas y cuencas andinas frente a los efectos del cambio climático, conserva la agro biodiversidad, que implican conocimiento, organización, prácticas, tecnologías tradicionales, innovación y culturas vivas.

Los regímenes anteriores han minimizado a este sector de la población, ello se expresa en una ausencia de políticas de Estado de fomento y promoción de la agricultura ecológica, que estamos seguros el gobierno actual corregirá.

Señor ministro Luis Ginocchio, a partir de su propia declaración “La pequeña agricultura es uno de los sectores productivos más numerosos del Perú y enfrenta los cambios globales mirando más las oportunidades que las evidentes amenazas”, nos sentimos aún más convencidos que ya es tiempo de dar atención y aplicar la política de inclusión social a las familias productoras marginadas por los gobiernos pasados y los respectivos ministros de Agricultura.

Esperamos que en su actual gestión, se pueda ver concretada muy pronto la aprobación del Reglamento que revolucionará el campo armonizando la producción agropecuaria con los principios y normas de la agroecología.

Los cien mil productores ecológicos del país, y las instituciones promovemos la agricultura ecológica confíamos que así será.

que

Lima, 25 de enero 2011 Miembros del Consorcio Agroecológico Peruano ANPE Perú RAE Perú RAAA ASPEC Coordinadora Rural Grupo Ecológica Perú IDMA Centro IDEAS

La Agricultura Ecológica y el grupo perejil La dulce espera de...48 meses

En la edición del Diario Oficial EL PERUANO del 29 de Enero del 2008 se publicó el texto de la LEY DE PROMOCIÓN DE LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA O ECOLÓGICA - LEY N° 29196.

En dicha Ley se da un plazo de 60 días para que el Ministerio de Agricultura publique su reglamento y entre en vigencia la Ley. Estamos celebrando cuatros años de la criatura y ésta no tiene Reglamento ni puede entrar en vigencia, gracias al esfuerzo sostenido del grupo perejil.

El grupo perejil es el conjunto de ex-ministros de agricultura y sus funcionarios que han dejado pasar los años 2008, 2009, 2010 y 2011 sin que se elabore y publique el Reglamento de la Ley 29196, es decir han dicho, con sus actos, "la promoción de la agricultura orgánica o ecológica me importan un perejil". Ver Nota.

Gracias a ese trabajo articulado y persistente de ministros, funcionarios, abogados, grupos de presión, etc. el Perú no tiene, por dar un ejemplo, un Consejo Nacional de Agricultura Orgánica (CONAPO) en funcionamiento, es decir estamos en el tema sin conducción estratégica. Este CONAPO no puede elaborar el Plan Nacional de Fomento de la Agricultura Ecológica y por lo tanto el estado no invierte ni un perejil en apoyar realmente la producción ecológica.

A nivel de las regiones no se pueden instalar los COREPOS Consejos Regionales de Producción Orgánica y tampoco pueden elaborar, colocar presupuesto e implementar los Planes Regionales de Fomento.

Tampoco se avanza en promover los Sistemas de Garantía Participativa SGP que la Ley, en una propuesta atrevida e innovadora, sugiere.

A pesar de los esfuerzos del grupo perejil por trabar el desarrollo de la agricultura ecológica, tenemos avances significativos que mostrar: mas de 60 mil productores

ecológicos certificados (otros miles con garantía SGP y muchos mas que se convertirían a la producción ecológica con los incentivos necesarios), exportaciones por mas de 300 millones de dólares anuales, mas de 20 ferias ecológicas a nivel nacional que semanalmente llevan productos sanos a las ciudadanía. Tambien cada vez mas regiones y municipios vienen apoyando a los productores ecológicos y la vida saludable.

Estamos seguros que el nuevo ministro de agricultura Señor Luis Ginocchio Balcázar, con su trayectoria y compromiso público de apoyar a los pequeños productores, no se va a incorporar o afiliar al grupo perejil y dará las pautas correspondientes para que antes que culmine enero (del 2012) se publique el esperado Reglamento a la Ley 29196.

Eso esperamos todos los promotores, productores y consumidores ecológicos del Perú.

Silvia Wú Guin / Comité de Consumidores Ecológicos Fernando Alvarado de la Fuente / Centro IDEAS 25 enero 2012.

Nota 1: Aclaración sobre "el perejil" "me importa un perejil" es la frase cotidiana que decia el Virrey Manuel Amat y Junient en la version televisiva reciente de "La Perricholi" protagonizada por Melania Urbina y Alberto Ísola.

Que conste que no tenemos nada contra el perejil...ecológico Nota 2: Angel Manero escribió Divertida forma de llamar la atención sobre este tema. Había escuchado "me importa un rábano o un comino" ahora se suma el perejil.

Aquí les sugiero el slogan: Si no quieres ser funcionario perejil, reglamenta la 29196... no seas Gil. Es una broma...

Saludos Angel M

Jueves 2 de febrero: 'El ABC de los Transgénicos' Primer Ciclo de Charlas BioSaludables:19 y 26 de enero / 2 y 9 de febrero Cada día al realizar nuestras compras en el mercado, el supermercado o en las ferias ecológicas, vamos tomando decisiones de gran impacto y lo desconocemos. Tales decisiones son vitales para la salud de nuestra familia y la del planeta. ¿Tendremos suficiente información como para decidir eficazmente la adquisición de tal o cual producto? ¿conocemos las posibles consecuencias de una incorrecta decisión de compra? ¿sabemos cuáles alimentos son sanos y seguros? ¿en dónde los conseguimos?

Con la finalidad de aportar en manejar respuestas claras a estas interrogantes, el Centro IDEAS y el Comité de Consumidores Ecológicos CCE, organizan el Primer Ciclo de Charlas BioSaludables. Las charlas se dictarán durante 4 jueves consecutivos (19 y 26 de enero y, 2 y 9 de febrero), de 6pm a 8pm. Aquí los temas...

Jueves 19 de enero: 'El ABC de la Agricultura Ecológica' Expositor: Fernando Alvarado de la Fuente, presidente del Centro IDEAS Jueves 26 de enero: 'El ABC del Consumo Saludable' Expositora: Silvia Wú Guin, presidenta del Comité de Consumidores Ecológicos Jueves 2 de febrero: 'El ABC de los transgénicos'

Expositor: Eduardo Montoya, agrónomo experto agroecólogo Centro IDEAS Jueves 9 de febrero: 'El ABC de los Derechos del Consumidor' Expositora: Cecilia Mendiola V., directora Escuela de Consumo Sostenible, ASPEC Hora: 6pm a 8pm (hora exacta) Lugar: Local del Centro IDEAS, sito en Parque Hernán Velarde # 72, Santa Beatriz, Lima 1 (espalda cuadra 2 de Av. Petit Thouars) Teléfonos 433-5060 / 423-0645 Mayores infores e inscripciones bioferdi@hotmail.com / silviawuguin@hotmail.com / lahorabio@hotmail.com ingreso libre

La Hora Bio en Radio Dionisos Si Usted entra a: http://www.dionisos.com.pe/ encontrará muchas sorpresas.

Dionisos Club del Vino Encontrará que Dionisos es un club especializado en vinos que reúne a todos los amantes de este néctar y en general de los placeres de la buena vida. Conocedores o no, Dionisos agrupa a quienes deseen enriquecer su cultura enológica y poder acceder a vinos de calidad.

Revista Dionisos La revista Dionisos se ha convertido en lectura obligada de los amantes de la buena vida y sus placeres, ya que en sus 80 páginas la ciencia y el arte del vino adquieren máxima importancia como elementos inseparables de una buena mesa.

Radio Dionisos Es una radio on line, via internet, que se accede desde la pagina web.

La Hora Bio Hace diez semanas en la programación de Radio Dionisos encontrará La Hora Bio, que se transmite todos los lunes, de 4 a 5 pm.

Conducción: Silvia Wú Guin y Fernando Alvarado de la Fuente.

Conozca más acerca del consumo sano y responsable con productos ecológicos en La Hora Bio, que dedica 60 minutos semanales a entregarle consejos útiles sobre las ventajas de la agricultura ecológica en la salud de las personas y sus aportes a la gastronomía. Porque la La Hora Bio sabe que quien come sano, vive bien.

Este lunes 16 de enero 2012 el tema central será: Notas para vivir mejor La Hora Bio una guía para comer sano, disfrutar lo sabroso y vivir bien; escúchenos todos los lunes de 4 a 5 de la tarde en radio Dionisos.

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Adrià y Acurio, dúo de genios La Republica, martes, 24 de enero de 2012 | 5:25 pm Gastón Acurio vive y trabaja con una misión: la cocina como incentivo cultural y motor económico y de progreso social. “La gastronomía es una frivolidad si solo es un espacio de placer”, proclama el chef, convencido de que “se puede hacer política desde la cocina”.

Y del cocinero más influyente del mundo, Ferran Adrià, fue anfitrión en septiembre pasado, coincidiendo con la feria Mistura de Lima, donde tuvo lugar una cumbre del consejo asesor internacional del Basque Culinary Center (BCC). El famoso cocinero de elBulli lo preside, y Gastón Acurio forma parte del dream team del BCC. En ese consejo de lujo trabajan y debaten figuras de la galaxia culinaria como Michel Bras, René Redzepi, Massimo Bottura, Heston Blumenthal, Alex Atala, Dan Barber y Yukio Hattori. En la capital peruana precisamente dieron a conocer la Declaración de Lima, “una carta abierta a los cocineros del futuro” en la que la conciencia social y el compromiso con la nutrición, la sostenibilidad, el medio ambiente y el progreso económico de los pueblos forman parte de las claves.

El tour de ambos genios culinarios por Perú incluyó visitas turísticas a enclaves monumentales del país, pero el gran interés del cocinero más influyente de la década por tocar de primera mano el producto y vivir el contacto con el capital humano le llevó, además de a restaurantes de todas las gamas, a las zonas agrícolas, a centros educativos y al Instituto Culinario Pachacútec. Aquí, en una primorosa cocina en las tierras desérticas a las afueras de Lima, Ferran Adrià comprobó la energía e ilusión del proyecto impulsado por Acurio para chavales sin recursos que quieran hacer de la cocina un modo de vida... y de mejorar la situación de sus familias y de su comunidad.

Los alumnos practican en restaurantes peruanos y también salen al mercado internacional. Un ejemplo: Elba Velarde hizo pasantía en el Azurmendi del bilbaíno Eneko Atxa. Ella es uno de esos “nuevos líderes” a los que anima Gastón Acurio, que tiene más de 3.000 empleados en ocho modelos de negocio. Facturan más de cien millones de dólares al año en locales por América y Europa. “¿Por qué hago más restaurantes en el mundo? No es para tener más plata, es para poder hacer más escuelas como Pachacútec”, ha dicho el gastroempresario Acurio, que acaba de agrandar su imperio con acento social con un nuevo restaurante en Nueva York.

En la Gran Manzana, como en otras capitales del mundo, el personal contratado es

mayoritariamente peruano. Y en la almendra central de Lima, la pareja culinaria y personal Astrid y Gastón proyecta “un restaurante inclusivo, no exclusivo”, en una casona colonial: contará con huerta, mercadito de productos, un jardín de biodiversidad, un centro cultural con clases de cocina y zonas de comida para distintos presupuestos.

“Lo que está ocurriendo en Perú es una gran revolución. El mundo tiene que saber lo que se está haciendo”, decía un entusiasmado Adrià. “Aquí los chavales no quieren ser futbolistas, quieren ser cocineros”, contaba, sorprendido de que haya 80.000 estudiantes de cocina en Perú.

Esa sorpresa le incitó a participar con Gastón Acurio en un documental, Perú sabe. Y sus piropos al país andino se extendieron al anfitrión. “Acurio es el referente número uno del mundo en cocina como arma social”.

Gastronomía

El sabor peruano, a la conquista del mundo La Republica, martes, 24 de enero de 2012 | 5:19 pm Rosa Rivas Cebiche, pisco sour, papas, ajíes… son herramientas de conquista. Más bien reconquista.

Los alimentos de la rica despensa peruana cruzaron el Atlántico hace siglos y llegaron a Europa. Ahora Perú seduce al mundo no solo con ingredientes, sino con una sabrosa y colorista cocina.

Y el mayor embajador de esta armada del sabor es Gastón Acurio. Si en España, y en la cocina mundial, hay un antes y un después de Ferran Adrià, con Acurio, un hombre que cambió la abogacía por los fogones, la gastronomía peruana ha cobrado una extraordinaria dimensión.

Y, como el cocinero catalán, el chef peruano ha sido el instigador de una revolución culinaria que ha puesto las creaciones de los autores andinos en el mapa de la gastronomía mundial.

Son muchos los protagonistas de la historia, cocineros que muestran dominio de producto y técnica y, sobre todo, la variada ersonalidad de su lugar de origen, porque en Perú la fusión de culturas gastronómicas es cosa de siglos. Pedro Miguel Schiaffino, Héctor Solís, Rafael Osterling, Rafael Piqueras, Virgilio Martínez, Toshiro, Javier Wong, Humberto y Yaquir Sato, Mitsuharu Tsumura, Hajime Kasuga, Marilú Madueño, Blanca Chávez, Carlos Testino, Álvaro Raffo, Alfredo Aramburu, Renato Peralta... son algunos nombres de la extensa nómina de chefs. El Amazonas, los Andes, la herencia española, japonesa, china, italiana, árabe… Todo el mapa identitario de las raíces y las regiones peruanas aparece en los platos de estos creadores.

Y no hay que olvidar el papel de otro embajador de la cultura gastronómica peruana, el rey del pisco Johnny Schuller, artífice de la recuperación de esta bebida y del pisco sour, el cóctel de moda en las barras más cosmopolitas del mundo.

Lima se ha convertido en capital gastronómica americana, con un sinfín de restaurantes y opciones. Del huarique o taberna popular al restaurante de lujo, pasando por los puestos callejeros o carretillas. Y la esencia culinaria de todo el país, la marca gastronómica exportable, se difunde en foros internacionales (y en las redes sociales de Internet) con la marca Perú Mucho Gusto.

Los negocios alrededor de la gastronomía representaron ya en 2009 el 11,9 % del PIB peruano y los ingresos superaron en 2010 los 11.000 millones de euros, según se puso de relieve en Mistura. La feria, con un interés creciente, logró en su edición de septiembre de 2011 atraer a más de 400.000 ciudadanos.

Y más cifras contundentes: 80.000 chicos y chicas estudiando cocina. Con tanta cantera, la cocina peruana ya es patrimonio de la humanidad.

Al impacto de la cocina peruana se suma Mistura (www.mistura.pe), la feriacongreso referencia en América Latina donde las figuras peruanas e internacionales muestran sus creaciones en el escenario y donde un gran mercado exhibe las joyas de la despensa, las ansias de innovación de los productores a la hora de presentar los insumos y cómo crece la apuesta por la agricultura y la pesca sostenible. Agricultores, ganaderos, pescadores, procesadores... habitualmente relegados en la cadena gastronómica, ahora son parte visible del proceso culinario.

Mistura, impulsada por Apega (Sociedad Peruana de Gastronomía), también es un escaparate de la comida popular dulce y salada y del pisco, la bebida bandera. El acto de comer aparece como una fiesta y una oportunidad de socializar y, ahora que los food trucks o vehículos de comida móvil están de moda en el mundo anglosajón, es curioso contemplar la veteranía y la variedad de las carretillas peruanas. Precisamente Mistura fue el lugar de presentación de un proyecto impulsado por Acurio: la adaptación en puesto de comida con ruedas de las populares pero contaminantes combis, furgonetas que transitan por las calles limeñas. Estudiantes y público de la feria fueron convocados para ofrecer sugerencias de diseño y de contenido: patatas, salchichas, anticuchos...

Todo tipo de comida asequible. Y en este llamado Proyecto Papeo, con el apoyo financiero del BBVA y el sostén educativo de la Universidad Católica, los conductores de las combis pueden reciclarse si quieren en proveedores de alimentos.

Y como ejemplo de vidas recicladas a mejor, los antiguos cocaleros reconvertidos en productores de cacao y café orgánico. Astrid Gutsche, cocinera social, como su esposo Gastón, les dio protagonismo internacional en Mistura.

Otra iniciativa más surgida de la feria ha sido el pedir a la cantera de nuevos cocineros que presenten proyectos de restaurantes pequeños, de fácil gestión, y superespecializados: anticuchos, ají de gallina, cebiche, lomo saltado, papas… La inspiración surgió de laminicocina, el espacio “solo lenguado”, donde el chef JavierWong prepara sus populares cebiches.

En el pasado congreso San Sebastián Gastronomika, dedicado a las cocinas emergentes de Perú, México y Brasil, los chefs de renombre de estos países acordaron poner en marcha “una multinacional americana del sabor”. “Tenemos salsa para exportar al mundo”, decía el brasileño Álex Atala.

Ni lo duda su colega peruano. Igual que el mundo está lleno de pizzerías y sushi bars, Acurio —autor del libro y del documental En busca del cebiche perfecto— quiere que haya cebicherías a nivel planetario. Un sueño que seguro cumple un hombre acostumbrado a hacer realidad todas sus ideas.

Nuestro veneno cotidiano Nuevo Documental de Marie-Monique Robin Un nuevo documental de la autora de "El mundo según Monsanto" sobre la incidencia de los pesticidas en el aumento de casos de cáncer [112 min.]

Nuestro veneno cotidiano Marie-Monique Robin Rebelión http://www.rebelion.org/noticia.php?id=143309&titular=nuestro-veneno-cotidiano-

El documental Nuestro Veneno Cotidiano fue presentado oficialmente el 17 Enero 2011 en París a la prensa y luego presentado al público en general mediante la cadena fancoalemana Arte el 15 de Marzo del 2011, simultáneamente en Francia, Alemania y Bélgica.

Análisis de las exportaciones peruanas de cacao y sus derivados en el año 2011 Exportaciones de cacao entero y partido Al concluir el año 2011 se exportaron 19,731 toneladas métricas (TM) de grano de cacao, generando un valor acumulado de USD FOB 63,065.682. Esta cifra representa un crecimiento del 83 por ciento con respecto a la campaña de 2010, en la cual se exportaron 11,005 TM por valor de USD FOB 34,401.908.

Las exportaciones peruanas tuvieron como destinos 28 países, entre los que se destacan Bélgica, Colombia, Italia, los Países Bajos y EE.UU. El 91 por ciento de las exportaciones se realizaron por vía marítima y el nueve por ciento restante por vía terrestre hacia Colombia. Las exportaciones se concentraron en el segundo y tercer trimestre del año, períodos que coinciden con la mayor cosecha de cacao en Perú.

Las organizaciones y empresas con las cuales el Programa de Desarrollo Alternativo (PDA) de USAID-Perú promueve y fortalece la cadena de valor del cacao en el país lograron consolidar su presencia en el mercado y mantener una fuerte dinámica de crecimiento.

En 2011 éstas exportaron 7,902 TM de grano de cacao por USD FOB 26,941.393, valor que representa un 43 por ciento del total exportado por Perú. En este gran logro se destaca la Cooperativa Acopagro, que exportó 2,685 TM y generó ventas por USD FOB 9,374.818.

Bélgica encabeza los destinos de las exportaciones peruanas en 2011 con 22 por ciento del total (USD FOB 13,779.192 y 4,126 TM). En segundo y tercer lugar se ubican Colombia (USD FOB 13,008.805 y 4,927 TM) e Italia (USD FOB 9,781.930 y 2,915 TM).

Llama la atención el importante crecimiento de las exportaciones hacia Colombia, que llegó al 570 por ciento en relación con 2010, año en el que sólo se exportaron 684 TM por valor de USD FOB 1,941.528. Los principales exportadores son la Compañía Nacional de Chocolates y FLP –Perú SAC. De las exportaciones de grano de cacao el 61 por ciento fue producto convencional Grado I y Grado II, registrando un valor USD FOB 38,557.493 y 12,884 TM. Las exportaciones de grano certificado Orgánico, UTZ y Fair Trade ascendieron al 39 por ciento del total de la campaña 2011, con un valor de USD FOB 24,508.189 y 6.847.084 TM. Esto implica que el promedio del cacao convencional se colocó a USD FOB 2,992/TM y los certificados por un valor promedio de USD FOB 3,580/TM. Las cifras de exportaciones evidencian un fuerte posicionamiento del cacao peruano en el mundo y de las organizaciones de productores en este proceso, las cuales lograron importantes diferenciales entre USD 100 y 600 por TM exportada con respecto a las cotizaciones en bolsa, a pesar de haber sido un año muy volátil con respecto a los precios internacionales del cacao, tal como se observa en el gráfico adjunto.

En el primer trimestre de 2011, y en parte del segundo, hubo una tendencia creciente en los precios logrados por las organizaciones de productores, llegando a superar, en algunos casos, los USD 3,600/TM; alza influenciada por los conflictos sociales en Costa de Marfil.

A finales del segundo trimestre, y hasta que terminó el año, la tendencia fue a la baja constante, tanto en los valores logrados por las organizaciones, como en las cotizaciones de las bolsas de Londres y Nueva York. Los lentos despachos de cacao después de los conflictos en Costa de Marfil, la crisis no resuelta en la zona euro en términos

macroeconómicos y el amplio suministro de Costa de Marfil y Ghana, combinado con las malas perspectivas de crecimiento económico global , frenaron cualquier impulso de los precios futuros del cacao en el mercado.

Exportaciones de subproductos de cacao y chocolate Las exportaciones de subproductos de cacao y chocolate en 2011 decrecieron en tres por ciento en relación con el año anterior, variando el valor exportado de USD FOB 43,875.123 a USD FOB 42,675.758. Sin embargo, las exportaciones de polvo de cacao se incrementaron en 34 por ciento, principalmente por el aumento de las cotizaciones internacionales de este producto. Esto se evidencia en los valores promedio anuales por tonelada métrica que lograron los exportadores peruanos en 2010 (USD FOB 3,845) y 2011 (USD FOB 5,321).

El conjunto de las exportaciones peruanas de subproductos en 2011 se discrimina de la siguiente manera: 48 por ciento de manteca de cacao, 32 por ciento de polvo de cacao y sólo 20 por ciento en preparados de chocolate. La caída del 21 por ciento en las exportaciones de manteca de cacao (de USD FOB 26,011.645 a 20,546.645) se debe principalmente al descenso en los precios internacionales de este producto.

El 28 por ciento de las exportaciones de subproductos de cacao y chocolate tuvo como destino EE.UU., con un valor de USD FOB 11,754.206, el cual lo ubica en la primera posición. El 74 por ciento de las exportaciones a ese país corresponde a manteca de cacao (USD FOB 8,740.851), y el 26 por ciento a polvo y otros productos elaborados. El segundo destino de las exportaciones fue Venezuela con un valor exportado de USD FOB 8,335.976, un 53 por ciento menos que en 2010. Los productos de mayor demanda son polvo, pasta, licor y granilla de cacao.

En la exportación de subproductos de cacao y chocolate se destaca la Cooperativa Agraria Industrial Naranjillo, aliada estratégica del PDA, la cual logró una participación del 16 por ciento del total exportado por el país.

Contexto internacional de las cotizaciones futuras del cacao Al cierre de 2011 el precio del cacao estaba alrededor de USD 2,197 por TM, un descenso de USD 330 en comparación con el precio registrado en noviembre (USD 2,527). A principios de diciembre siguieron con la tendencia a la baja, tal como se venía experimentado en los meses anteriores, siendo los precios más bajos de los últimos tres años y similares a los registrados en noviembre de 2008.

En diciembre de 2011 se generó una fuerte preocupación en el mercado del cacao. Los precios cayeron a un mínimo de USD 2,084 por TM en la Bolsa de Nueva York. A mediados del mes los precios cambiaron de dirección y aumentaron en un nueve por ciento (USD 2,266), en comparación con los bajos precios registrados al inicio del mes.

Son muchas las causas que se atribuyen a esta tendencia a la baja. El sector cacaotero se encuentra a la expectativa de los datos de la molienda de la Asociación Europea del Cacao (ECA) y la Asociación Nacional de Confitería de EE.UU. para el cuarto trimestre de 2011, que se publicarán en breve. Se espera que haya datos positivos que animen al sector.

En el nivel nacional también empieza a ser preocupante la caída de los precios internacionales del cacao, ya que esto repercute de manera directa en los precios de compra a los productores. Durante el año los precios fluctuaron por encima de siete soles por kilo en el primer trimestre, entre seis y siete en el segundo, entre cinco y 6.50 en el tercero, para finalmente variar entre 4.50 y seis en el último trimestre de 2011. Esta situación presenta dos retos importantes para los agricultores: incrementar la productividad y, sobre todo, fortalecer la asociatividad para mejorar su capacidad de negociación.

Fuentes: Base de información Aduanas y Future Source Si requiere información adicional, contacte a la Dirección de Desarrollo Económico del PDA enviando un correo a INFOCACAO Carlos Díaz Vargas Director Desarrollo Económico PROGRAMA DE DESARROLLO ALTERNATIVO ( Phone : +51 (1) 3197862 / 319-7860 - Anexo 324 7 Fax : +51 (1) 319-7860 - Anexo 223 * Email: cdiaz@chemonics.com.pe

CALENDARIO AGROECOLÓGICO Febrero * 2 febrero, Día Internacional de Los Humedales * lunes 13 y martes 14 de febrero, feriados no laborables sector público * 14 febrero, San Valentín Día de la Amistad * entre el 15 y 17 febrero, BIO FACH 2012, Nuremberg, Alemania. La BioFachAlemania, es la más antigua y principal feria internacional de productos ecológicos

Marzo * 8 marzo, Día de las Naciones Unidas para los Derechos de la Mujer y la Paz Internacional * 18 marzo, Día Mundial del Consumidor. * 22 marzo, Día Mundial del Agua * 24 marzo, Día de Creación del Grupo WIE Perú del IEEE

ABRIL * 1 abril, Día Mundial de la Educación * 5 y 6 abril, feriado, jueves y viernes santo * 7 abril, Día Mundial de la Salud * 11 abril, Día del Niño * 22 abril, Día Mundial de la Tierra * lunes 30 de abril, feriado no laborable sector público

MAYO * 1 mayo, feriado, Día del Trabajo * 13 mayo, Día de la Madre * 22 mayo, Día Mundial de la Diversidad Biológica * 27 mayo, Día del Idioma Nativo, el Quechua * 30 mayo, Día Nacional de la Papa * 31 mayo, Día del NO Fumador; Reflexión sobre los desastres naturales

JUNIO * 5 junio, Día Mundial del Medio Ambiente * 17 junio, Día Mundial de la Lucha contra la Desertificación y la Sequía * 17 junio, Día del Padre * 24 junio, Día del Campesino * 29 junio, feriado, San Pedro y San Pablo

JULIO * 6 julio, Día del Maestro * 11 julio, Día Mundial de la Población * viernes 27 de julio feriado no laborable sector público * 28 julio, feriado (Día de la Independencia Perú)

AGOSTO * 9 agosto, Dia Internacional de las Poblaciones Indígenas. * 12 agosto, Día Internacional de la Juventud * 19 de agosto, vigésimo tercer (23) aniversario RAE Perú * 22 agosto, Día Mundial del Folklore * 27 de agosto, Primer Aniversario del Mercado Saludable de La Molina. * 30 agosto, feriado, Santa Rosa de Lima * viernes 31 de agosto feriado no laborable sector público

SETIEMBRE * 1 setiembre, Día del Árbol * Mistura 2012. V Feria Gastronómica Internacional de Lima. * 16 setiembre, Día Internacional de la Preservación de la Capa de Ozono * 21 setiembre, Día Internacional de la Paz. * 23 setiembre, Día de la Juventud y la Primavera.

OCTUBRE * 8 octubre, feriado, Combate de Angamos * 15 octubre, Día Mundial de la Mujer Rural * 16 octubre, Día Mundial de la Alimentación

* 19 octubre, quinto aniversario de la Plataforma PERÚ PAíS LIBRE DE TRANSGÉNICOS * 29 octubre, octavo aniversario de la Red Peruana de Comercio Justo y Consumo Ético

NOVIEMBRE * 1 noviembre, feriado, Día de todos los santos y todas las santas * viernes 2 de noviembre feriado no laborable sector público * 7 noviembre, décimo aniversario del Comité de Consumidores Ecológicos * 10 noviembre, Día del Libro * 17 noviembre, Aniversario 14 del Grupo EcoLógica Perú * 20 noviembre, Día Universal de los Derechos del Niño * 25 noviembre, Día Internacional de la NO Violencia contra la Mujer * 29 noviembre, 34 aniversario del Centro IDEAS

DICIEMBRE * 1 diciembre, Día de la Prevención del SIDA * 3 diciembre, Día Internacional del No Uso de Agroquímicos. Día nacional de la promoción de la Agricultura Ecológica. * 8 de diciembre, feriado religioso * 8 diciembre, celebración del Décimo Tercer Aniversario de la BioFeria de Miraflores. * 10 diciembre, Día de la Declaración de los Derechos Humanos * 14 diciembre, día del Cooperativismo Peruano * Lunes 24 de diciembre feriado no laborable sector público * 25 diciembre, feriado Navidad * Lunes 31 de diciembre feriado no laborable sector público

COMPARTIENDO # 05 - 2012 ¡ Por una vida productiva, sana y feliz, libre de transgénicos !

Miembro de  Centro IDEAS: Innovando procesos de calidad de vida  RAE Perú (Red de Agricultura Ecológica del Perú) Promoviendo sociedades con cultura agroecológica  CCE (Comité de Consumidores Ecológicos): Por una vida productiva, sana y feliz; libre de transgénicos  SEPIA (Seminario Permanente de Investigación Agraria) Perú: el problema agrario en debate