LA CUISINE DES ÉTATS-UNIS
Salade à la mangue Jason Varvaro / Niveau 212-2
Ingrédients
2 mangues (Kent) coupées en brunoise 2 chopines de tomates cerises coupées en dés 2 oignons rouges coupés en dés Une grosse poignée de coriandre fraîche hachée 1 tasse de piments thaïs finement hachés 1 gousse d'ail coupé finement 1 c. à thé de zeste de lime (facultatif) Jus d’une lime Poivre (au goût) Huile d'olive vierge (au goût) 1 livre de crevettes Ciboulette pour décorer
Préparation Remplir un gros chaudron d’eau et porter à ébullition Pendant ce temps, laver tous les ingrédients Couper les oignons, l'ail, les piments thaïs, la coriandre et déposer tous les ingrédients dans un grand bol Déposer les crevettes dans l’eau bouillante, cuire environ 5 minutes et éplucher Préparer et couper les tomates. Ajouter celles-ci aux autres ingrédients (omettre le jus) Ajouter l’huile, le zeste et le jus de la lime Couper les crevettes en quartiers et déposer dans le bol Répartir dans le fond de cuillères à soupe won ton en porcelaine blanche ou dans des cuillères à soupe de taille moyenne. Couper les mangues et ajouter délicatement pour ne pas les abimer Bien mélanger tous les ingrédients avant de les transférer dans un bol de présentation Décorer avec de la ciboulette ou coriandre. 3 1