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Mexico 2024

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Celina Flores Arriola

Chihuahua, Chi. MX

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Celina Flores Arriola

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Gastronomia

RECETAS ITALIANAS

En el corazón de la cocina italiana se encuentra una fusión perfecta entre la simplicidad y la sofisticación, donde los ingredientes locales de alta calidad se transforman en delicias culinarias que trascienden las fronteras.

PIZZA MARHERITA

INGREDIENTES:

•Masa para pizza (puedes hacerla en casa o comprarla prehecha)

•1 taza de salsa de tomate

•200g de mozzarella fresca

•Un puñado de hojas de albahaca fresca

•Aceite de oliva virgen extra

•Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIO

•Precalienta (425°F).

•Extiende l sobre una ba

•Cubre la m tomate, d pequeño alre

•Corta la m finas y dis salsa de tom

•Hornea la precalentad minutos, o esté dorada

•Retira la coloca las fresca por en

•Rocía un oliva virgen

sazona con gusto, ¡y sirv

R I S T T O A L L A M I L A N E S E

INGREDIENTES:

•1 taza de arroz Arborio

•4 tazas de caldo de pollo o vegetales

•1 cebolla pequeña, picada finamente

•2 cucharadas de mantequilla

•1/2 taza de vino blanco seco

•Unas hebras de azafrán

•1/2 taza de queso parmesano rallado

•Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES:

•En una cacerola grande, calienta el caldo de pollo o vegetales y mantenlo caliente a fuego bajo.

•En otra cacerola grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente.

•Agrega el arroz Arborio a la cacerola y revuelve para que se cubra con la mantequilla y la cebolla, cocinando por un par de minutos hasta que el arroz esté ligeramente dorado.

•Vierte el vino blanco en la cacerola y cocina, revolviendo constantemente, hasta que se haya absorbido por completo.

• Agrega unas hebras de azafrán al arroz y luego comienza a agregar el caldo caliente, una taza a la vez, revolviendo constantemente y esperando a que se absorba antes de agregar más.

• Continúa este proceso hasta que el arroz esté tierno y cremoso, pero aún al dente, esto tomará alrededor de 18-20 minutos.

• Retira la cacerola del fuego y agrega el queso parmesano rallado, revuelve hasta que se haya derretido y se haya mezclado bien.

• Sazona con sal y pimienta al gusto.

• Sirve el risotto caliente y, si lo deseas, espolvorea un poco más de queso parmesano rallado por encima antes de servir. ¡Disfruta tu

Gastronomia

RECETAS AUSTRA LIANAS

La gastronomía australiana es un vibrante mosaico de sabores que reflejan la diversidad cultural y geográfica única de esta vasta nación Con influencias que van desde las tradiciones indígenas aborígenes hasta las aportaciones de los colonizadores europeos y la vibrante cocina asiática, Australia ofrece una experiencia culinaria fascinante y ecléctica

PASTEL DE CARNE AUSTRALIANO

INGREDIENTES:

•500g de carne picada de ternera

•1 cebolla grande, picada

•2 cucharadas de salsa de tomate

•1 cucharada de salsa Worcestershire

•1 taza de caldo de carne

•Sal y pimienta al gusto

•Masa de hojaldre o masa de pastel (puedes comprarla prehecha)

•1 huevo batido (para pincelar)

INSTRUCCIONES:

•Precalienta tu horno a 200°C (390°F)

•En una sartén grande, cocina la cebolla picada hasta que esté transparente. Agrega la carne picada y cocina hasta que esté dorada

•Agrega la salsa de tomate, la salsa Worcestershire, el caldo de carne, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que la mezcla se espese

•Mientras tanto, extiende la masa de hojaldre o de pastel y corta círculos del tamaño deseado para formar la base y la tapa de los pasteles.

•Coloca la mezcla de carne en el centro de cada círculo de masa, dejando un borde alrededor Cubre con otro círculo de masa y presiona los bordes para sellar.

•Haz un pequeño corte en la parte superior de cada pastel para permitir que escape el vapor Pincela la parte superior de cada pastel con huevo batido

•Coloca los pasteles en una bandeja para hornear y hornea en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes

•Sirve los pasteles de carne australianos calientes y ¡disfruta!

PARRILLADA AUSTRALIANA

INGREDIENTES:

•Variedad de carnes (como bistec, salchichas, costillas de cerdo, pollo)

•Marinadas y condimentos de tu elección (opcional)

•Ensaladas frescas o verduras a la parrilla para acompañar

•Salsas de barbacoa (opcional)

INSTRUCCIONES:

•Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto

•Prepara las carnes, ya sea sazonándolas con marinadas y condimentos de tu elección o dejándolas al natural

•Cuando la parrilla esté caliente, coloca las carnes en la parrilla y cocina según el tiempo y la temperatura recomendados para cada tipo de carne

•Mientras tanto, también puedes asar algunas verduras frescas, como maíz, champiñones, pimientos y calabacines, en la parrilla para acompañar la carne.

•Una vez que las carnes estén cocidas a tu gusto y las verduras estén tiernas, retíralas de la parrilla

•Sirve la parrillada australiana con ensaladas frescas y salsas de barbacoa si lo deseas.

¡Disfruta de una deliciosa comida al aire libre con amigos y familiares!

Gastronomia

RECETAS JAPONESAS

La gastronomía japonesa es un tesoro culinario que trasciende las fronteras, cautivando a los amantes de la comida de todo el mundo con su elegancia, precisión y profundo respeto por los ingredientes. Con una historia que se remonta siglos atrás y una influencia que abarca desde la simplicidad zen hasta la sofisticación refinada, la cocina japonesa es una celebración de la estacionalidad, la frescura y el equilibrio de sabores.

CURRY JAPONÉS

INGREDIENTES:

•500g de carne (pollo, ternera o cerdo), cortada en trozos

•2 cebollas grandes, cortadas en rodajas

•2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas gruesas

•2 patatas grandes, peladas y cortadas en trozos

•2 dientes de ajo, picados

•2 cucharadas de aceite vegetal

•800ml de caldo de pollo o agua

•100g de mezcla de curry japonés en bloque (roux)

•2 cucharadas de salsa de soja

•2 cucharadas de salsa Worcestershire

•Sal y pimienta al gusto

•Arroz cocido para servir

INSTRUCCIONES:

•En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto Agrega la carne y cocina hasta que esté dorada por todos lados.

•Agrega las cebollas y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos y fragantes.

•Añade las zanahorias y las patatas a la olla, y vierte el caldo de pollo o agua hasta cubrir los ingredientes

•Deja que el caldo hierva, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas

•Agrega la mezcla de curry japonés en bloque (roux) a la olla, y remueve hasta que se haya derretido completamente

•Añade la salsa de soja y la salsa Worcestershire, y revuelve para combinar.

•Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que la salsa espese y los sabores se mezclen.

•Sazona con sal y pimienta al gusto.

•Sirve el curry japonés caliente sobre arroz cocido y ¡disfruta!

OKONOMIYAKI

IGREIENTES:

•2 tazas de col rallada

•1 zanahoria rallada

•2 cebolletas (cebolla verde) picadas

•1 taza de harina para todo uso

•1 taza de caldo dashi (puedes usar caldo de pollo o agua si no tienes dashi)

•2 huevos

•100g de camarones cocidos y picados (opcional)

•100g de panceta o bacon cortado en trozos (opcional)

•Salsa okonomiyaki (puedes encontrarla en tiendas asiáticas)

•Mayonesa japonesa (opcional)

•Aonori (algas secas) y katsuobushi (copos de bonito seco) para decorar (opcional)

INSTRUCCIONES:

•En un tazón grande, mezcla la col rallada, la zanahoria rallada, las cebolletas picadas, la harina, el caldo dashi y los huevos hasta que estén bien combinados.

•Si estás usando camarones y panceta, agrégalos a la mezcla y revuelve.

•Calienta una sartén grande a fuego medio y engrásala ligeramente con aceite vegetal

•Vierte una porción de la mezcla de okonomiyaki en la sartén caliente, formando un círculo grueso

•Cocina el okonomiyaki durante unos 5 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y cocido por dentro

•Repite el proceso con el resto de la mezcla

•Una vez cocidos, sirve los okonomiyakis en platos individuales y cubre con salsa okonomiyaki, mayonesa japonesa, aonori y katsuobushi al gusto

•¡Disfruta de tus okonomiyakis calientes y deliciosos!

CAIRO

Gastronomia

RECETAS DEL CAIRO

Sumergirse en la gastronomía del Cairo es embarcarse en un viaje culinario que abarca milenios de historia, influencias culturales y sabores vibrantes. Como crisol de culturas a lo largo de los siglos, la capital egipcia ha sido testigo de la convergencia de las tradiciones culinarias árabes, mediterráneas, africanas y otomanas, creando así un panorama gastronómico único y fascinante.

KUSHARI

INGREDIENTES:

•1 taza de arroz

•1 taza de lentejas

•1 taza de macarrones o fideos cortos

•2 cucharadas de aceite vegetal

•1 cebolla grande, cortada en rodajas finas

•1 lata de salsa de tomate

•1 cucharadita de comino molido

•Sal al gusto

•Vinagre (opcional)

•Salsa picante (opcional)

•Cilantro fresco picado para decorar

IINSTRUCCIONES:

1.Cocina el arroz, las lentejas y los macarrones por separado según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y resérvalos.

2.En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las rodajas de cebolla y fríelas hasta que estén doradas y crujientes. Retira las cebollas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

3.En la misma sartén, agrega la salsa de tomate y el comino molido Cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que la salsa espese ligeramente Sazona con sal al gusto

4 Para servir, coloca en platos individuales capas de arroz, lentejas y macarrones Vierte la salsa de tomate por encima

5 Decora cada plato con las rodajas de cebolla frita y cilantro fresco picado

6 Si lo deseas, puedes añadir un chorrito de vinagre y salsa picante al gusto antes de servir

7 ¡Disfruta de tu Kushari caliente y reconfortante!

FUL MADAMES

INGREDIENTES:

•2 tazas de habas secas (ful medames)

•2 dientes de ajo, picados

•Jugo de 1 limón

•2 cucharadas de aceite de oliva

•Sal al gusto

•Comino molido

•Pimienta roja molida (opcional)

•Hojas de menta fresca para decorar

•Pan de pita o pan árabe para acompañar

INSTRUCCIONES:

1 Remoja las habas secas en agua durante la noche

2 Escurre las habas y colócalas en una olla grande Cubre con agua y lleva a ebullición Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora, o hasta que las habas estén tiernas

3 Escurre las habas cocidas y colócalas en un tazón grande

4.Agrega el ajo picado, el jugo de limón, el aceite de oliva, sal, comino molido y pimienta roja molida al gusto. Mezcla bien.

5.Sirve el Ful Medames en platos individuales, decorando con hojas de menta fresca.

6.Acompaña con pan de pita o pan árabe caliente.

7 ¡Disfruta de tu Ful Medames como desayuno, almuerzo o cena!

ARGENTINA

Gastronomia

Recetas Argentinas

La gastronomía argentina es una rica mezcla de influencias europeas, indígenas y criollas, resultando en una cocina vibrante y diversa que refleja la historia y la geografía del país Con una tradición fuerte de consumo de carne, especialmente carne de res, Argentina es mundialmente conocida por sus asadosyparrilladas

EMPANADAS

INGREDIENTES:

•500 g de carne de res picada

•2 cebollas grandes, picadas finamente

•1 pimiento rojo, picado

•2 huevos duros, picados

•100 g de aceitunas verdes, picadas

•2 cucharadas de pimentón dulce

•1 cucharadita de comino en polvo

•Sal y pimienta al gusto

•Aceite de oliva para freír

•1 paquete de discos de masa para empanadas (puedes hacer la masa casera si lo prefieres)

•1 huevo batido para pintar

INSTRUCCIONES:

•En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.

•Añade la carne picada a la sartén y cocina hasta que se dore completamente.

•Agrega el pimentón dulce, el comino, la sal y la pimienta. Cocina por unos minutos más hasta que los sabores se integren bien

•Retira la mezcla del fuego y deja enfriar un poco antes de añadir los huevos duros y las aceitunas picadas

•Precalienta el horno a 180°C (350°F)

•Rellena los discos de masa con una cucharada generosa de la mezcla de carne Cierra las empanadas presionando los bordes con un tenedor

•Coloca las empanadas en una bandeja para hornear y píntalas con el huevo batido para que queden doradas.

•Hornea durante 20-25 minutos o hasta que las empanadas estén doradas y crujientes.

Sirve caliente y disfruta.

BUSINESS REVIEWASADO ARGENTINO

INGREDIENTES:

1 costillar de res (aproximadamente 4-5 kg)

Sal gruesa

Carbón vegetal para la parrilla

Instrucciones:

Prepara la parrilla encendiendo el carbón

Deja que las brasas se formen y se pongan al rojo vivo antes de comenzar a cocinar.

Coloca el costillar de res sobre una superficie limpia y cúbrelo generosamente con sal gruesa por ambos lados.

Coloca el costillar sobre la parrilla con la parte del hueso hacia abajo La parrilla debe estar a una altura suficiente para que la carne se cocine lentamente con el calor indirecto

Cocina el costillar a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas Es importante no apresurar el proceso para que la carne se cocine de manera uniforme y quede tierna.

Da vuelta el costillar ocasionalmente para asegurarte de que se cocine de manera uniforme.

Una vez que la carne esté cocida y tierna, retírala de la parrilla y deja reposar unos minutos antes de cortar

Sirve el asado acompañado de chimichurri y una ensalada fresca

Este recetario internacional nos ha llevado en un viaje culinario a través de cinco países distintos, cada uno con su propia rica tradición gastronómica: Italia, Argentina, Japón, Egipto y Australia A través de las recetas seleccionadas, hemos tenido la oportunidad de explorar no solo los sabores únicos de cada cocina, sino también las historias, culturas y tradiciones que las sustentan. La gastronomía es una manifestación tangible de la cultura y la identidad de un pueblo. Cada plato presentado en este recetario es una ventana a la vida cotidiana y las celebraciones de las comunidades que los han perfeccionado a lo largo de generaciones.

Además, este recetario no solo invita a cocinar y degustar platos de diferentes partes del mundo, sino que también nos anima a valorar la sostenibilidad, la salud y la conexión social que puede proporcionar la cocina Al integrar ingredientes frescos, técnicas tradicionales y prácticas sostenibles, podemos no solo enriquecer nuestro paladar, sino también contribuir a un mundo más conectado y consciente Esperamos que este recetario inspire a nuestros lectores a experimentar en la cocina, a explorar nuevas culturas y a apreciar la diversidad gastronómica que el mundo tiene para ofrecer. Que cada receta sea una invitación a viajar, a aprender y a compartir, celebrando la riqueza de nuestra herencia culinaria global. ¡Buen provecho y feliz cocina!

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