REVISTA CEBÚ MEXICANO NOV-DIC 2019

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 46 NOVIEMBRE - DICIEMBRE 2019

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Revista Cebú Mexicano Órgano oficial de información y difusión de la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú Editorial responsable: Más Agro CONSEJO DIRECTIVO Presidente Sr. Ricardo Casanova Quintanilla Secretario M.V.Z. Oscar Thomas Obregón Tesorero C.P. Manuel Urquijo Beltrán Comité Técnico Andrés Cavazos González Andrés Cavazos Hernández Arturo Prats Leal Audiel Carbajal Díaz César Villegas Gutiérrez + Eduardo Flores Machado Emilio Zilli Debernardi Ernesto González Fonseca Francisco Meza-Guitron Gregorio Oropeza Guillén Ignacio Vázquez Villaseñor Irán Ramos Góngora Jorge Ramírez Loria José Alberto Martínez Luna Juan Fernando Saiz Pineda Juan I. Aldana Madrid Juan José Saiz Zarza Juan José Sánchez Hueto Julio E. Contreras Juárez Lorenzo Ibarra Gutiérrez Martín G. Contreras Laguna Matías Aguiar Gómez René García Montemayor Ricardo Coutiño Rincón Salvador Núñez Zamudio Sergio Lucio Villalón Víctor Di-bella Rincón Staff operativo AMCC Isabel Montes de Oca Hernández Gerencia MVZ Juan Fernando Saiz Pineda Dirección Técnica Laura Martínez Hernández Contabilidad Ángeles Treviño Tovar Administrativo Lorena Garza Chánez Sistemas/Registros Montserrat Castillo Balderas Registros Abigail Álvarez Ávila Recepción Wenceslao Hernández Ortiz Servicios Generales Dr. Eligio Ortega Rivas Evaluaciones genéticas

Consejo Editorial Lucyana Malossi Queiroz Yasmina de la Higuera Quiyono Gerardo Constantino Moscoso Oscar Thomas Obregón (secretario AMCC) Victor M. Basurto Kuba Sergio Lucio Villalón Alfredo d´Argence Zardain Gregorio Cabrera Bernat Marío Guzmán Álvarez Olaf Oropeza Guillén Rodrigo Yescas Núñez Director Editorial Alfredo d’Argence Zardain Relaciones públicas Venus E. Alfaro Muñiz Gerente comercial Sergio Eduardo Jiménez Editor Hugo López Merchant Diseño editorial Aradith Iturbe Tovilla Administración y cobranza Juan Carlos Santizo Gutiérrez Logística y distribución

El contenido de cada artículo es responsabilidad de su autor. El contenido de los anuncios es responsabilidad del anunciante. La Editorial Innova Multiplicare, se deslinda de las opiniones y los anuncios publicados.

La revista Cebú Mexicano es una publicación bimestral. Tiene un tiraje de 4 mil ejemplares los cuales son distribuidos en todo México, parte de Estados Unidos y otros países de Latinoamércia a través de mensajería especializada.

Reserva al título en derechos de Autor en trámite.

Número de Certificado de Licitud de Título y Contenido en trámite.

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Editorial Informe de actividades del Consejo Directivo 2019-2021

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¿Realizas un adecuado análisis financiero de tu rancho?

Condición corporal y reproducción bovina DKsilos mejora la productividad del rancho KEYLINE: COSECHA DE AGUA

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Razas cebuinas de origen indiano Red Sindhi en México

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Completa los campeones • Razas Indianas • Grandes campeones Nacionales Seguridad alimentaria

BIENESTAR ANIMAL… ¿EN EL RANCHO?

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¿Qué significa hacer una subasta?

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Importancia de la producción de becerros en México

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Ganaderitos aprendiendo cómo hacer un bebedero para pájaros

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Ganadero SG (Software) Campeando, por Mauricio Lastra Nutrición de precisión (parte II)

Anúnciate: 961 668 6072 ventas.multiplicare@gmail.com

EDITORIAL

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stá por llegar el tan mencionado 2020 y debemos reflexionar sobre metas, propósitos y visiones que teníamos desde que este siglo comenzó, cuando quizá la mayoría proyectábamos un 2020 mucho mejor al que hoy tenemos en la ganadería. No todo ha sido negativo, el gremio cebuista ha crecido exponencialmente y en la actualidad tenemos a la asociación de ganado de registro que más animales documenta en el país.

En el panorama general de la ganadería en México, el escenario definitivamente es adverso, los temas del valor agregado a los productos primarios y el comercio internacional se han quedado estancados y en las manos de unas cuantas empresas; muy lejos de la mayoría de los ranchos. No logramos despegar en el comercio internacional a pesar de la excelente calidad y los volúmenes que producimos.

Somos un país importador de productos finales a consumo, muy insuficiente y dependiente en el actual tema de “seguridad alimentaria”. Es ahora que urge replantear nuestra industria y a toda la cadena de valor, prepararnos más para empujar nuestra actividad hacia una profesionalización, con mejores herramientas para saber dónde invertir y cómo generar mejores propuestas para adquirir apoyos gubernamentales.

En esta edición hablaremos del análisis financiero en el rancho, sistemas de captación de agua y del Sindhi, que ha retomado fuerza recientemente en nuestro país. Además, en nuestras páginas se aborda un tema que antes no se apreciaba, “el bienestar animal” y cómo se relaciona con una mejor producción y rentabilidad.

Esto y mucho más en este número. Cebú Mexicano tiene el firme propósito de investigar para orientar a nuestros lectores en el camino de la integridad productiva de nuestra cadena de valor, y así colaborar en la búsqueda de un progreso real en los próximos 20 años.

Alfredo d’Argence Zardain Consejero Editorial

Para información y ventas Teléfono: (+52) 961 147 2310 Celular: (+52) 961 668 6072 (+52) 961 215 8545

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(961) 147 2310

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LaAsociación

ASOCIACIÓN MEXICANA DE CRIADORES DE CEBÚ CONSEJO DIRECTIVO 2019-2021

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INFORME DE ACTIVIDADES

ando seguimiento a los acuerdos entre el Comité Organizador Local en Chiapas, encabezado por la Asociación de Razas Puras en el Estado y el Consejo Directivo de la AMCC, para la realización de la LVI Exposición Nacional de Ganado Cebú, a realizarse en Tuxtla Gutiérrez; se han llevado a cabo diversas reuniones con el objetivo de ir afinando detalles para este evento. Una de ellas fue con la Secretaria de Agricultura, Ganadería y Pesca del Gobierno del Estado de Chiapas, la maestra Zaynia Andrea Gil Vázquez, así como funcionarios de esta dependencia, en la que se solicitó el apoyo de los expositores participantes para que realicen sus trámites de ingreso al estado con tiempo, y así evitar demoras en la emisión de la documentación necesaria; para esto la asociación ha hecho llegar la invitación a realizar dicho trámite entre las ganaderías inscritas.

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En el mes de octubre, el presidente y el secretario de la AMCC, el señor Ricardo Casanova y el MVZ Oscar Thomas respectivamente, visitaron nuevamente las instalaciones de la feria de Tuxtla Gutiérrez, acompañados del presidente de la Asociación de Razas Puras del Estado de Chiapas, el ingeniero Felipe Pastrana, con la finalidad de revisar a detalle el lugar y con esto dar cabida a la mayoría de expositores que tuvieran la inquietud de participar. A la fecha se han cerrado las inscripciones para la exposición nacional teniendo la participación de 118 ganaderías con más de 1,150 ejemplares.

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LaAsociación El 12 de septiembre, atendiendo invitación, el presidente de la AMCC, señor Ricardo Casanova, acudió a las instalaciones del Parque Internacional del Cebú, por motivo de la inauguración y corte de listón del Centro Logístico de Alpasa, en Altamira, Tamaulipas.

El 23 y 24 de septiembre, se realizó una reunión de trabajo del Comité Técnico, organizada y presidida por el Director Técnico de la AMCC, MVZ Juan Fernando Saiz Pineda, en la cual estuvo acompañado durante el primer día de actividades por el presidente de la AMCC, el señor Ricardo Casanova, quien dio la bienvenida a los participantes e inauguró esta reunión, contando con la presencia de 20 técnicos acreditados oficiales de la asociación. Entre los puntos a tratar se tuvieron: revisión y análisis del reglamento técnico de la AMCC, así como de la solicitud de ingreso y los requisitos para nuevos socios; revisión de todos los formatos oficiales y propuesta de nueva solicitud de registro, con la finalidad de homologar y facilitar su uso; entre otros temas.

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A solicitud del comité organizador de la Expo Ganadera Jalisco 2019, el día 30 de octubre, durante la exposición regional de razas cebuinas, se brindará apoyo para su realización a través de personal de la AMCC, así como miembros del comité técnico oficial, para la elaboración de los catálogos y el pesaje y revisión de los ejemplares participantes.

Continuando con la agenda de los eventos programados para este 2019, se ha promovido también la III Exposición Nacional de Razas de Origen Indiano a realizarse del 8 al 14 de noviembre en Xmatkuil, Mérida, Yucatán. Al cierre de las inscripciones se tiene la participación de 29 ganaderías inscritas con 250 ejemplares de las razas Guzerat, Gyr, Nelore, Nelore Mocho y Red Sindhi.

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¿REALIZAS UN ADECUADO ANÁLISIS FINANCIERO DE TU RANCHO? CP y MFC Yasmina Yvette de la Higuera Quiyono Especialista en Finanzas Corporativas yasmina.delahiguera@gmail.com

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l análisis económico y financiero en la ganadería bovina para una adecuada toma de decisiones, es una de las áreas más descuidadas por los empresarios del campo. Dada la importancia de la eficiencia productiva y reproductiva, identificar el momento óptimo para reemplazar un vientre bovino es clave fundamental, debido a que esta decisión

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Los principales objetivos de las empresas agropecuarias son: lograr las máximas utilidades y asegurar su continuidad tiene un impacto económico para la producción, y va de la mano con disminuir los costos financieros y de producción al no continuar con vientres cuya vida económicamente útil ha finalizado.

Adicional a lo mencionado anteriormente, esta decisión también tiene un impacto ambiental, pues mantener animales improductivos en los potreros disminuye la productividad por unidad de superficie, reflejando por ende aumento de costos fijos y variable en nuestros estados de posición financiera.

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CebúFinanzas

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El análisis económico y financiero en la ganadería bovina para una adecuada toma de decisiones, es una de las áreas más descuidadas por los empresarios del campo

El desafío del reemplazo de activos es algo recurrente en todas las empresas, por lo que en el área económica y financiera, se han desarrollado diversos métodos para poder apoyar la toma de decisiones y facilitar los procesos de cambios de activos. Estas herramientas las podemos encontrar dentro de la Ingeniería Financiera y su meta, como ya se mencionó, es tomar las mejores opciones y decisiones en términos económicos.

Es por ello que el análisis financiero que debemos monitorear en el reemplazo de activos es fundamental, derivado que va de la mano con los mismos flujos de ingresos y egresos del negocio y proceso de los postulados básicos de negocio en marcha. El párrafo 4.1 del Marco Conceptual de las Normas Internacionales de Información Financiera (NIIF) señala: “4.1 Los estados financieros se preparan normalmente bajo el supuesto de que una entidad está en funcionamiento, y continuará su actividad dentro del futuro previsible. Por lo tanto, se supone que la entidad no tiene la intención ni la necesidad de liquidar o recortar de forma importante la escala de sus operaciones; si tal intención o necesidad existiera, los estados financieros pueden tener que prepararse sobre una base diferente, en cuyo caso dicha base debería revelarse.”

Tengamos presente que los principales objetivos de las empresas agropecuarias son: lograr las máximas utilidades y asegurar su continuidad.

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Por medio de ciertas disciplinas como la contabilidad, que a través de sus procesos sistemáticos de captación de los costos y gastos, ingresos para su procesamiento y presentación, los traduce en los estados financieros y razones financieras (indicadores económicos). Dichas herramientas son parte esencial del análisis de la empresa y constituyen las herramientas básicas para la evaluación de la misma y emitir un diagnóstico de su situación financiera.

La interpretación que se lleve a cabo de las razones y estados financieros, ayudará de base al administrador de la empresa en la toma de decisiones para planear, corregir y modificar algún proceso que no sea el adecuado.

Para entender los estados financieros y su conformación, explicamos a continuación lo siguiente: • Balance general - Los registros (ingresos, gastos e inventarios son la base para elaborar este estado).

- Lado izquierdo Activos. Indican los medios de producción en los que se ha invertido el capital.

- Lado derecho Pasivos. Indican de dónde proviene el capital de la empresa.

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CebúFinanzas Ejemplo: Rancho “El Postigo” Balance General al 31 de Diciembre de 2002

ACTIVOS CIRCULANTES $5,000 Caja $70,000 Bancos $5,000 Cuentas por cobrar Alimento y $4,300 Prods en bodega $23,520 Destetes Novillas de reemplazos $43,200 FIJOS Terrenos Infraestructura Maquinaria y equipo Pie de cría

$735,000 $350,000 $320,000 $202,500

DIFERIDOS Pagos anticipados

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PASIVOS A CORTO PLAZO Proveedores $15,000 Document. por pagar $5,000 A LARGO PLAZO Document. $450,000 por pagar

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Dada la importancia de la eficiencia productiva y reproductiva, identificar el momento óptimo para reemplazar un vientre bovino es clave fundamental, debido a que esta decisión tiene un impacto económico para la producción PRINCIPALES RAZONES FINANCIERAS DERIVADAS DE LOS ESTADOS FINANCIEROS

TOTAL ACTIVOS: $1,758,520 TOTAL PASIVOS: $470,000 CAPITAL PROPIO: $1,288,520

Estado Financiero

Razones Financieras

Balance General

Solvencia, liquidez, apalancamiento, endeudamiento

Estado de resultados

• Costo Unitario • Utilidad (Bruta y neta) • Rentabilidad (sobre: Costo variable, costo total o inversión) • Punto de equilibrio

• Estado de resultados. Documento detallado donde se informa sobre las ventas, costos y gastos con la finalidad de determinar la utilidad o pérdida del ejercicio. Forma parte complementaria del balance general. Ejemplo: Rancho “El Postigo” Estado de resultados del 01 de Enero al 31 de Diciembre

INGRESOS Venta de leche Venta de destetes Total

$268,800 $66,300 $335,100

COSTOS VARIABLES Mano de obra Medicamentos Alimento Fertilizantes Combustibles y lubricantes Mantenimiento de equipo Electricidad Equipo menor Total de costos variables

$87,600 $5,200 $120,000 $5,250 $43,800 $800 $24,000 $4,000 $290,650

UTILIDAD BRUTA COSTOS FIJOS Depreciación de ordeñadora Depreciación de contrucciones Depreciación de equipo de riego Total de costos fijos COSTOS TOTALES UTILIDAD NETA

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$44,450 $1,466 $3,500 $10,000 $14,966 $305,616 $29,484

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En conclusión, los estados y análisis financieros son herramientas que deben formar parte fundamental dentro de nuestras fincas ganaderas y agropecuarias, para poder tener un control adecuado en la toma de decisiones y mejoras continuas a los procesos; y a su vez validar que seamos productivos y rentables, hablando en materia de números objetivos, aspecto primordial en todo negocio.

Referencias de los ejemplos: Análisis financiero de empresas bovinas. (s.f.). Universidad Autónoma de Yucatán. Publicado en línea en: https://es.slideshare.net/ cfaguiperez/anlisis-financiero-10383790 Décaro Santiago, Laura Angélica. (2017). Análisis y planeación financiera. Universidad Autónoma del Estado de México.

Publicado en línea en: http://ri.uaemex.mx/bitstream/handle/20.500.11799/70173/secme-26601_1.pdf?sequence=1

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PubliReportaje

CONDICIÓN CORPORAL Y REPRODUCCIÓN BOVINA MEJORA LA PRODUCTIVIDAD DEL RANCHO

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Una vaca flaca no se preña, la reproducción de las vacas entra por la boca”, decían nuestros abuelos ganaderos, y estos dichos populares siguen teniendo razón y vigencia en la época actual.

Descartando problemas patológicos, actualmente sabemos que el “estado nutricional” de las vacas es uno de los principales factores que repercuten sobre la reproducción. Para evaluar dicho estado nutricional puede utilizarse la técnica de asignar calificaciones a nuestro ganado, y a esto le llamamos Escala de Condición Corporal.

Esto es, se le asigna una calificación numérica a las vacas en una escala del 1 al 9 (Figura 1); donde la calificación 1= vaca extremadamente flaca y calificación 9= vaca extremadamente obesa.

vivo. Por tanto, la condición corporal es un mejor indicador del estado nutricional y de gordura del animal que el peso vivo.

Para llevar a cabo la medición de la condición corporal, deberá ealizarse una evaluación visual y/o palpación de lugares anatómicos precisos, donde se acumulan las reservas de grasa. Es recomendable que estos sitios anatómicos se observen situado detrás del animal y de preferencia desde un punto elevado (como la varenga del corral o montado en un caballo, por ejemplo); dichos sitios son: vértebras lumbares y coxales (el espinazo posterior, antes de la base de la cola), forma de la masa muscular entre los huesos coxales e isquiaicos (el punto de la cadera donde por lo general se aplican las inyecciones intramusculares), base de la cola, huesos isquiáticos y las costillas.

Dicha escala aplica para ganado de carne y/o doble propósito, aunque existe otra escala del 1 al 5 para ganado lechero especializado.

Figura 1. Esquema de calificación de condición corporal (escala 1 al 9) Tomado de Magaña MJG©.

La condición corporal es la proporción entre la cantidad de grasa y la cantidad de materia no grasa en el cuerpo del animal 19

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Ahora bien, ¿cuál es la importancia de conocer la escala de condición corporal, pero sobre todo, cómo podemos utilizarla como una herramienta para mejorar la productividad de nuestros ranchos?

Entre las respuestas más destacadas se ha determinado que la condición corporal óptima con la que una vaca debe llegar al parto es de 6-7, en la escala de 1-9. Si logramos este objetivo, la vaca tiene la oportunidad de perder hasta un punto de condición corporal (por efecto de la lactancia), sin afectar severamente su desempeño productivo y reproductivo. Por ejemplo, en vacas de doble propósito con una buena condición corporal al parto (con 6 puntos o más, ver Figura 1), se ha mejorado el desarrollo folicular, la ovulación y la tasa de gestación a 90 días postparto.

te del becerro (el nivel más bajo), hasta alcanzar una demanda de unas 15.99 megacalorías hacia el segundo mes de haber parido. Este comportamiento es similar con la proteína metabolizable.

De igual manera, se han observado mejores porcentajes de preñez a 120 días (mayores al 65%), aunque pierdan un punto de condición durante ese mismo tiempo por efecto de la lactancia. En resumen, una óptima condición corporal es equivalente a una buena productividad del rancho.

pone a disposición de los ganaderos, un programa de alimentación orientado a gestionar una óptima condición corporal de la hembra bovina, con ello se busca reducir el periodo interparto; dicho programa consiste en alimentar con ensilaje de maíz DKsilos durante todo el año, sin embargo, si no se tuviera disponible durante la gestación, asegurar al menos las últimas 8 semanas antes del parto y, posterior al parto continuar con la suplementación hasta que se observe que la vaca retorna a ciclo y posteriormente se diagnostica como preñada nuevamente.

¿Cuáles son los factores que pueden afectar la condición corporal de las vacas?

Nutricional y fisiológicamente hablando, una inadecuada nutrición de la vaca gestante combinada con el rápido crecimiento fetal durante el último tercio de la preñez son los dos factores mayormente evocados.

Desde la década de los años 40 del siglo pasado, se tienen los primeros indicios del desarrollo fetal dentro de la vaca; el cual, tiene un crecimiento “explosivo” en el último tercio de la gestación.

Este evento fisiológico (el crecimiento del feto) demanda muchos nutrientes a la vaca, la cual bajo condiciones de alimentación deficiente, no logra llenar los requerimientos nutricionales propios y del feto, causando la inminente pérdida de condición corporal. Como dato ilustrativo, y suponiendo que un becerro(a) vaya a nacer con 30 kg, durante los primeros seis meses de gestación el feto estaría pesando solamente 10 kg; y durante los últimos tres meses de gestación el feto incrementaría los 20 kg restantes.

Posterior al parto, la “prioridad” de la vaca cambia, ahora es el momento de producir leche para alimentar a la cría; lo cual le demanda una cantidad considerada de nutrientes. Por ejemplo, una vaca de 533 kg y que su pico de lactancia sea de unos 8 kg/día, su demanda energética puede pasar de unas 8.8 megacalorías de energía neta de mantenimiento al momento del deste-

¿Cómo participa en una adecuada gestión de la condición corporal de las vacas?

Se ha demostrado que las estrategias de suplementación energética (suplemento en pastoreo) tienen beneficios sobre la reproducción de las vacas.

En términos de cantidades, se asume que entre 15 y 17 kg de ensilaje de maíz DKsilos, estaría cumpliendo con el 50% de los máximos requerimientos energéticos y proteicos de una vaca de 533 kg de peso vivo y que su pico de producción serían unos 8 litros de leche al día. El resto de los nutrientes se espera los obtenga del pastoreo.

En este sentido, y como todos sabemos, existe una amplia variedad de condiciones presentes en la ganadería tropical: tipos de pastos presentes en los potreros, razas, peso del animal, condiciones meteorológicas, estacionalidad, parasitismo; entre otras.

Para optimizar los resultados deseados en productividad ganadera, es necesario adecuar el programa de alimentación DKsilos a la realidad presente en cada rancho.

Contacta al equipo de tu región.

Chiapas (918) 113 3120 - (963) 159 6981 - (962) 110 0489 • Tabasco (993) 197 6898 • Península (993) 207 4506 Huasteca (993) 190 3920 • Veracruz (993) 190 2119 - (229) 356 5097 • Palenque (981) 107 4924 CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 46 NOVIEMBRE - DICIEMBRE 2019

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CebúAmbiental

KEYLINE:

COSECHA DE AGUA Entrevista con Humberto Moro, Permacultor y diseñador Keyline

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s importante tener claro que cada vez tenemos más problemas por las sequías o las lluvias intensas que deterioran el suelo e impactan la rentabilidad de cualquier rancho.

La cosecha de agua debería implementarse en todo terreno que intenta producir algo.

Existen muchas técnicas de cosecha de agua, desde las más sencillas hasta las más complejas: • Captación de agua en techos, conduciéndola en canales pequeños que la llevan a depósitos.

• Captadores de bruma o niebla, que atrapan agua del medio ambiente.

• Bordos.

• Estanques.

• Geomembranas.

• Keyline.

El método australiano Keyline optimiza el uso de la precipitación de lluvias sobre el terreno. Este sistema involucra un diseño con una intención hidrológica conociendo las

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necesidades del dueño y de la vocación del terreno. Nosotros trabajamos en favor de la naturaleza no en contra de ella.

Lo que se hace con este método es captar agua; recibe el agua de lluvia, la conduce, la infiltra y luego la almacena. En otros casos expulsa el agua que tengamos en exceso y no deseemos en un terreno. Nosotros podemos conducir el agua en un terreno mediante lo que llamamos canales-camino, que dan un servicio básicamente doble: mover vehículos, personas, animales, sacar cosechas; y se usa también para conducir agua, ésta no solamente es conducida sino que se infiltra, se lleva a una velocidad muy suave, usamos pendientes muy ligeras, menos de 1%, que permiten evitar la erosión en el terreno y permiten la infiltración.

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Es muy versátil porque lo puedes hacer a pequeña escala y bajo presupuesto o también puedes realizar trabajos mucho más elaborados, con maquinaria y de valor más elevado

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CebúAmbiental La presencia de agua o humedad en el suelo es vital en la agricultura y en general en todo sistema vegetal y animal vivo. Tener humedad todo el año en un terreno facilita la disponibilidad de nutrientes para las plantas, es decir, el agua estimula la vida micro y macrobiológica del suelo, y esto prácticamente permite que las plantas puedan tener su ciclo de nutrición activado.

Es un sistema regenerativo, regenera suelos y produce vegetación más abundante, con mucha más diversidad; llegan a aparecer plantas oportunistas, plantas pioneras que no estaban ahí desde hace 25 años o más, o plantas nuevas, que tienen la oportunidad de vivir porque se cambian las condiciones del terreno, el paisaje cambia realmente.

“

Se capta el agua de lluvia, se conduce, se infiltra y se almacena; aprovechándola al máximo

Keyline toma vital importancia porque es un sistema que va a permitir mitigar el impacto que esté teniendo el cambio climático. Hay lugares que se están enfriando, lugares que se están calentando, lugares donde ya no llueve, lugares donde llueve mucho; entonces esta modificación noble e inteligente de la topografía del suelo en beneficio del mismo planeta, va a dar resultados que van a ayudar a la permanencia de asentamientos humanos en lugares en donde ya va a ser difícil vivir.

Grandes ventajas del Keyline

Además, es muy versátil porque lo puedes hacer a pequeña escala, con bajo presupuesto o también puedes realizar trabajos mucho más elaborados, complejos, con maquinaria y de valor más elevado.

Con este método nosotros le decimos al agua “detente mucho más tiempo, infíltrate en mi terreno para que obtenga los beneficios de esta lluvia”. El agua no nos la quedamos, eventualmente va a salir pero a una velocidad distinta y por lugares distintos.

En este momento crítico que se vive en la agricultura y ganadería mundial, en la subsistencia humana, en la producción de alimentos y esta lucha entre lo orgánico y lo no orgánico, el 23

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• Conduce y almacena agua • Infiltra el agua en el suelo • Da humedad todo el año • Es regenerativo para nuestro suelo • Es versátil (se puede hacer a pequeña o gran escala)

Si quieres ver esta entrevista con Humberto Moro en video, escanea el código QR.

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RAZAS CEBUINAS DE ORIGEN INDIANO

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l ganado cebú tiene su origen con una subespecie de bovino proveniente de Asia. Las razas de origen indiano que se crían en México son Nelore, Nelore Mocho, Gyr, Guzerat y Sindhi. A lo largo de los años se han realizado cruces que han dado como resultado otras razas cebuinas que se crían en nuestro país; Brahman (cruce proveniente de Estados Unidos), Indubrasil (cruce proveniente de Brasil) y Sardo Negro (cruce 100% mexicano).

A propósito de la III Nacional de Razas de Origen Indiano, que se lleva a cabo en Mérida, Yucatán, en este artículo compartimos con ustedes las características de las razas indianas criadas en México.

• Nelore Su origen se remonta a más de 3,000 años de antigüedad en el Estado de Madras, India. En ese país se le conoce como Ongole, es criado en su mayoría por agricultores y alimentado en praderas artificiales y con residuos de cereales en esa fértil región.

Tiene cara estrecha en forma de ataúd, arcadas orbitarias poco salientes y perfil ligeramente convexo, cuernos cortos, y a veces gruesos, orejas cortas terminada en punta horizontales, con mucha movilidad; es un ganado grande, longilíneo, con buena musculatura y buenos rendimientos de carne magra.

Las hembras tienen buena producción para desarrollar sus crías con alto grado de eficiencia.

Tal vez fue la raza que más se exportó desde el

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A propósito de la Nacional de Razas de Origen Indiano, ¡conoce las razas indianas que se crían en México!

siglo antepasado a África y América en pocas cantidades; ya en el siglo XX, se exportó en mayor número a Brasil donde en la actualidad conforma un elevado porcentaje en el inventario ganadero de ese país.

En México, el ganado Nelore se empezó a introducir hace algunas décadas.

Las grandes cualidades de la raza son rusticidad, resistencia, fertilidad, habilidad materna, viabilidad que se refleja en el elevado porcentaje de destete, conversión, alimentación, rendimientos, calidad de carne, entre otras.

• Nelore Mocho Es originaria de Brasil, más o menos en la década de los años 50 se forman las primeras familias de esta variedad, que lo único que lo diferencia de la raza es la ausencia natural de cuernos, la cantidad de animales mochos en México es baja, tiene un buen mercado entre productores de ganado comercial.

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• Guzerat La gran raza Indiana del territorio de Kankrei en Guzerat, provincia de Bombay en la India, posee ejemplares de gran porte de una rusticidad increíble, capaces de soportar largas sequías y sobrevivir consumiendo forrajes toscos y de baja calidad, con más de 5,000 años de antigüedad.

Fue llevada a Brasil desde el siglo XIX, fue la base de la ganadería cebuina en ese país. La raza Guzerat es responsable de la formación de dos razas ahora conocidas, la Brahman en E.U.A. y la Indubrasil en Brasil.

Llegó a México a finales del siglo antepasado y principios del pasado (1923), fue la base de sustentación del Brahman y del Indubrasil en México.

Su talla, desarrollo y conformación lo hacen un buen productor de carne. Se distingue de otras razas cebuinas por su cornamenta gruesa, fuerte y obscura en forma de lira, implantada sobre un testuz macizo y saliendo hacia fuera, hacia arriba, hacia adentro y hacia atrás, cabeza fuerte con una frente cóncava en forma de plato, ojos obscuros vivaces, región nasal amplia, hocico y narices obscuras, pescuezo corto ancho y poderoso.

Las hembras con buen trato y manejo son buenas productoras de leche.

• Gyr Procedente de las regiones de Rasputana Baroda y en las montañas de Gyr, considerada en su región de origen como poseedora de doble propósito (carne y leche), llevada a Brasil por sus atributos y su rusticidad donde se hace muy popular y se mejora zootécnicamente llegando a cubrir todo el territorio, utilizada para conformar un ganado de doble propósito.

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Llega a México y Estado Unidos en la década de los años 40, con escasos ejemplares y se comienzan a mezclar con el cebú ya existente.

Su principal caracterización es una cabeza de perfil ultra convexo, cuernos en posición lateral saliendo hacia abajo y hacia atrás curvándose hacia abajo o hacia arriba. El color de su pelaje es muy variado desde rojo en diferentes tonalidades hasta blanco mezclado con rojo y con negro.

En Brasil hace más de 40 años se han seleccionado linajes lecheros con alta producción. Ya se ha traído a México este material y se encuentran por centenas reproductores con 3/4 de esas sangres, 7/8 y 15/16 en menor cantidad.

• Red Sindhi Brasil ha sido el país promotor de la raza Red Sindhi en Latinoamérica, pues ellos son quienes han venido adelantando el mejoramiento genético y promoviéndolo en la región.

Presentan pigmentos rojos muy marcados. Su rusticidad es muy importante porque se ajustan fácilmente a las variaciones del medio ambiente sin afectar su capacidad productiva.

Entre las bondades que han hecho crecer la raza Red Sindhi en el mercado de la región están su fertilidad, su productividad, su tamaño, su precocidad y su mortalidad.

Tiene papada y joroba prominente. Sus orejas son de tamaño medio-largo y con inclinación hacia abajo, sus cuernos salen hacia adelante.

CebúInfo

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RED SINDHI EN MÉXICO Mario J. Guzmán Álvarez Comité de la Raza Sindi AMCC mariojguzman@hotmail.com

L

a raza Red Sindhi en México tiene sus orígenes en ganado importado de los Estados Unidos por Don Jorge Pangtay Tea en 1960. En 2015 se conformó el Comité de la Raza Red Sindhi de la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú (AMCC), enfocándose a la difusión de las bondades de la raza e incentivar la cría de esta noble y milenaria raza, hoy agremia a 12 criadores y la raza está presente en los estados de Jalisco, Veracruz, Tabasco, Chiapas, Campeche y Yucatán, con ejemplares puros de origen y puros por absorción.

En el camino de la absorción, el Red Sindhi ha sido usado con ganado Brahman Gris y Brahman Rojo, dando como resultado un mestizo rústico, con una estructura ósea media, mejorando la eficiencia alimenticia, fertilidad y aptitud lechera, la cual se refleja en becerros más pesados y sin problemas al parto.

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En zonas con mucha seca el ganado Sindhi está siendo fértil y preñándose, mientras otras razas están tratando de sobrevivir

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La raza ha demostrado su adaptabilidad a diversas condiciones de cría, sus cualidades tanto en ganado puro como en cruzamientos con ganado europeo (Simmental, Limousin, Suizo Americano, Jersey y Holstein) está despertando la curiosidad y asombrando a propios y extraños a nivel nacional.

Algo importante, aún tenemos zonas con mucha seca, en estas condiciones el ganado Sindhi está siendo fértil y preñándose, mientras otras razas están tratando de sobrevivir.

Recuerde que el Red Sindhi es sinónimo de pureza racial, color rojo, precocidad sexual, facilidad de parto, resistencia al calor y un excelente transformador de pastos pobres en carne y leche. ¡A producir más Red Sindhi!

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Don Jorge Pangtay Tea uno de los pioneros del Red Sindhi en México

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CebúEventos

COMPLETA LOS CAMPEONES DE LAS RAZAS INDIANAS

A

propósito de la III Exposición Nacional de Razas de Origen Indiano, incluimos en esta edición la tabla de los campeones de la II Nacional de estas razas (que se realizó en 2017), y una tabla más para que completes este artículo con los campeones de 2019 que conoceremos en Mérida, Yucatán.

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Completa la tabla con los campeones de la III Exposición Nacional de Razas de Origen Indiano

II EXPOSICIÓN NACIONAL DE RAZAS DE ORIGEN INDIANO - 2017 GUZERAT

GYR

NELORE

NELORE MOCHO

Gran Campeona de la Raza

Gran Campeona de la Raza

Gran Campeona de la Raza

Gran Campeona de la Raza

JJRC. APÉNDICE FIV Rancho: Diamante Gran Campeón de la Raza

JJRC. NAV GALILEO DIAMANTE Rancho: Diamante

FMS. LA YUCA TE Rancho: Laurel

ACS. GUERRERA FIV Rancho: San Antonio 2

Gran Campeón de la Raza

Gran Campeón de la Raza

FJSM. MARAJÁ Rancho: La Querencia

CJM. NAGA 453/6 IA Rancho: Tokipap

ACS. PALOMA IA Rancho: San Antonio 2

Gran Campeón de la Raza

GCB. GAVILÁN USUMACINTA FIV Rancho: La Victoria

III EXPOSICIÓN NACIONAL DE RAZAS DE ORIGEN INDIANO – 2019 Completa la siguiente tabla con los nuevos campeones.

GUZERAT

GYR

NELORE

NELORE MOCHO

Gran Campeona de la Raza

Gran Campeona de la Raza

Gran Campeona de la Raza

Gran Campeona de la Raza

Gran Campeón de la Raza

Gran Campeón de la Raza

Gran Campeón de la Raza

___________________ ___________________ Gran Campeón de la Raza

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CebúEventos

COMPLETA LOS GRANDES CAMPEONES NACIONALES 2019 GYR

INDUBRASIL

ANLDSPR. MISS NL POWER FIV Rancho: Agropec NL

GRDAR. MISS ROSA DEL ALBA 157 Rancho: Rosa del Alba

FJSM. QUERENCIA TE Rancho: La Querencia

GAMSPR. ROSABELA IA Rancho: Manterola

RC. CHAPOPOTE 982 TE Rancho: Chapopote

K30 BRUNO 81/5 IA Rancho: K30

GAMSPR. MILÁN IA Rancho: Manterola

GAMSPR.AVATAR IA Rancho: Manterola

SARDO NEGRO

SARDO NEGRO MOCHO

NELORE

NELORE MOCHO

HEMBRAS

BRAHMAN ROJO

JMHG. VENUS IA Rancho: Cornelio

MACHOS

BRAHMAN GRIS HEMBRAS

LV EXPOSICIÓN NACIONAL DE GANADO CEBÚ - 2018

LEVH. PERFUMADO DE ORO VERDE Rancho: Oro Verde GUZERAT

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“

MACHOS

A

continuación, te presentamos una tabla con los Grandes Campeones de todas las razas del año pasado, y otra más para que la completes con los Grandes Campeones que conoceremos en Tuxtla Gutiérrez, Chiapas.

Completa la tabla con los campeones de la LVI Exposición Nacional de Ganado Cebú

ACS. YULIA FIV MVH. MARCADA TE ACS. GUERRERA FIV Rancho: El Redentor Rancho: San Antonio 2 Rancho: San Antonio 2 MDR. POKEMON IA Rancho: El Perpetuo Socorro HEMBRA

JAO. FLORIDA TE Rancho: La Gloria

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CCS. GUAYACAN IA Rancho: Galeana MACHO

ACYJ. BEIJING TE Rancho: El Retiro

JGTM. MR BODEGA CHESPIN 465 Rancho: Bodega Agropecuaria

LVI EXPOSICIÓN NACIONAL DE GANADO CEBÚ – 2019 BRAHMAN GRIS

BRAHMAN ROJO

HEMBRAS

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MACHOS

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GYR

INDUBRASIL

HEMBRAS

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MACHOS

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GUZERAT

SARDO NEGRO

HEMBRAS

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MACHOS

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NELORE

NELORE MOCHO

HEMBRAS

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MACHOS

Completa la siguiente tabla con los nuevos campeones.

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SEGURIDAD ALIMENTARIA

S

Arcenio Gutiérrez Estrada Ingeniero Agrónomo Parasitólogo Maestro en Ciencias en Floricultura Doctor en Filosofía en Fitopatología

egún la definición de la Cumbre Mundial de la Alimentación celebrada en 1996, en la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos, para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una vida activa y sana.

En el mundo, de acuerdo con la FAO, más de 821 millones de personas sufren de subalimentación profunda y ni siquiera cubren las necesidades mínimas de un estilo de vida aceptable. Este estado de privación alimentaria se ha mantenido además por un periodo superior a un año, por lo cual esta población sufre de una forma extrema de inseguridad alimentaria. En México, de acuerdo con el Coneval (Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social), 24.6 millones de mexicanos carecen de seguridad alimentaria, la que se acentúa en la población que viven en zonas rurales y entre la población indígena, que corresponde a más del 20% de la población.

El panorama de la seguridad alimentaria y nutricional en México cobra aún más importancia debido al incremento de los precios de los principales granos básicos, y ante esta situación las políticas que debieron incentivar la autosuficiencia de estos granos, generaron una dependen-

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Se generó una dependencia alimentaria del exterior, somos el principal país importador de maíz, pese a que el origen de esta especie es justamente mexicano 41

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cia alimentaria del exterior que actualmente alcanza 50%, siendo el principal país importador de maíz, pese a que el origen de esta especie es justamente mexicano. Se importa más del 90% de soya, más del 83% del arroz y 64% de trigo.

Al comparar el volumen mensual importado durante diciembre de 2018 versus mismo periodo de 2017, se advierte un aumento de 135 mil 445 toneladas en las compras de maíz amarillo, proveniente de Estados Unidos, Brasil y Argentina. Mayores adquisiciones de maíz blanco harinero, 22 mil 110 toneladas, que representan un aumento del 30.9%. Esta misma tendencia se observa en sorgo, arroz, cebolla, leche, tilapia, entre otros.

La carencia alimentaria se concentra en los estados del sur de México, lo que refleja que la producción agropecuaria y la productividad son heterogéneas a lo largo del país.

En el ámbito productivo, a pesar del dinamismo de las exportaciones agroalimentarias, el déficit de la balanza comercial agroalimenLa seguridad alimentaria tiene dos aristas: 1. La disponibilidad, acceso y uso de los alimentos y estabilidad de la oferta, así como desde las dos caras de la malnutrición en México: obesidad y desnutrición.

14% de desnutrición infantil, 30% de la población adulta sufre de obesidad. Más de 18% de la población está en pobreza alimentaria por ingreso.

2. La dependencia alimentaria de otros países. En diciembre de 2018, de acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), las importaciones mexicanas de productos de origen agrícola, pecuario y pesquero, provinieron de 107 países.

Se adquirieron 3 millones 371 mil 226 toneladas.

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La carencia alimentaria se concentra en los estados del sur de México, lo que refleja que la producción agropecuaria y la productividad son heterogéneas a lo largo del país taria se ha duplicado pero las importaciones de alimentos estratégicos como maíz amarillo, arroz, trigo, soya, leche por mencionar algunos, han aumentado hasta superar su producción nacional.

Para alcanzar la seguridad alimentaria de la población mexicana, se busca rediseñar la política, tal y como el poder ejecutivo lo propone mediante estrategias tanto productivas como sociales y el refuerzo a los mecanismos de gobernanza institucional, para garantizar el derecho a la alimentación y contribuir a lograr Hambre Cero, el objetivo número dos de la Agenda 2030 de Desarrollo Sostenible.

Los programas federales actuales del Gobierno, buscan reactivar el campo mexicano cuyo potencial es enorme ante sus variados recursos naturales y la agrobiodiversidad y microclimas. Ésta es una oportunidad para replantear un nuevo paradigma de desarrollo desde la perspectiva de la seguridad alimentaria y repensar la institucionalidad nacional atendiendo esta problemática de manera integral, con la participación de los pequeños agricultores, y generar empleo para la población en pobreza.

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BIENESTAR ANIMAL… ¿EN EL RANCHO?

David Lizcano López davidssh8@gmail.com Estudiante de la FMVZ-UADY

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l bienestar animal es un tema que gana controversia entre quienes producen y consumen carne de todas las especies animales. Por un lado, quienes consumen carne, quieren saber la manera en que fueron criados los animales, con qué se alimentaron durante su vida, cómo fue su transporte hacia el matadero, así como el trato que recibió el animal antes del sacrificio; por otro lado, están las personas que producen esa carne, los cuales pierden dinero y credibilidad por parte de los consumidores, al no practicar un bienestar animal adecuado.

Cientos de estudios han demostrado que la mejora del bienestar de los animales aumenta la producción de estos, la cual se ve reflejada en una mayor ganancia diaria de peso y una mayor producción de leche al día, por mencionar los más importantes.

Pero a todo esto, ¿qué es el bienestar animal?, ¿dónde surgió este movimiento?, ¿lo tenemos que realizar?, ¿por qué tenemos que tomarlo en cuenta para el día a día de nuestro rancho?

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El movimiento de bienestar animal da inicio en los años 60 por un comité de investigadores y profesionales de agricultura y ganadería en el Reino Unido, al que se le conoce como “Brambell”, este surge debido a la presión de la población británica, indignada por los tratos que recibían los animales en las granjas para producir carne y leche después de la Segunda Guerra Mundial.

Este comité aceptó que los animales pueden experimentar dolor, sufrimiento y estrés, además de emociones como ira, miedo, frustración y placer; con ello el comité Brambell propuso 5 libertades que los animales deben realizar sin restricción alguna, estas pueden ser tomadas en cuenta para mejorar las condiciones en las que se maneja el ganado de los campos mexicanos: 1. Libertad psicológica. Libertad de no sentir miedo ni estrés.

2. Libertad de comportamiento. Libertad de expresar su comportamiento natural.

3. Libertad fisiológica. Libertad de no sentir hambre y sed.

4. Libertad sanitaria. Libertad de no estar expuestos a dolencias y enfermedades.

5. Libertad ambiental. Libertad de vivir en ambientes confortables.

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Cada una de estas libertades fueron elaboradas para ser empleadas en el manejo de los animales de producción, y el ganado vacuno no debe ser excluido en ningún momento o circunstancia, de estas condiciones básicas para la vida. Este enfoque para la utilización de animales de abasto, está emergiendo de manera importante en diferentes partes del mundo, debido a un resultado de mayor conocimiento en las disciplinas como la etología, la fisiología del estrés o el manejo correcto de los animales, y por otro, de una mayor concientización social sobre los derechos de los animales.

Para profundizar nuestro interés en el bienestar animal se debe saber que hay muchas definiciones que acompañan a este concepto, una de las más comunes la cataloga como un estado de completa salud física y mental en que el animal está en armonía con el ambiente que lo rodea. Otra definición más moderna es empleada por Donald M. Broom, que se expresa como el estado de un individuo durante sus tentativas de ajustarse al ambiente.

Muchas otras definiciones y teorías se encontrarán para explicar detalladamente qué es el bienestar animal, pero sin duda, el fin único que se persigue con este movimiento es la realización de un trato amigable hacia los animales que se crían en las granjas o ranchos para asegurar su salud física y mental.

La utilización de este movimiento en las granjas y ranchos, ha desarrollado mediciones para constatar que los manejos que en ella se realicen sean adecuados, esas evaluaciones se pueden hacer de la siguiente manera: mediante un estudio fisiológico en el animal, en la búsqueda de presencias hormonales, como el cortisol que es una hormona liberada por la glándula suprarrenal cuando el animal se encuentra bajo estrés (este método puede ser el menos confiable ya que el animal se estresa en el momento de realizar una venopunción), pero la manera más confiable para la medición del bienestar animal (según los expertos) es la observación de la conducta animal en el medio de alojamiento común o área de producción.

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Los animales experimentan dolor, sufrimiento y estrés, además de emociones como ira, miedo, frustración y placer; por ello el manejo que le damos a estos animales es muy importante

Ejemplo de algunos indicadores de bienestar animal deficiente: I. El fracaso en la vida reproductiva: retraso de la madurez sexual, aumento del intervalo entre partos y muertes de neonatos.

II. La aparición de daños corporales (huesos rotos, heridas por objeto punzo cortante, cojeras, entre otros).

III. El incremento en la incidencia de enfermedades (un sistema de producción vacuno que disminuye la efectividad del sistema inmune de sus animales, es un sistema claramente inadecuado).

Ligado a una mejor rentabilidad en la producción, los manejos para asegurar el bienestar animal deben ser adoptados día a día por los ranchos de México, esto con la finalidad de hacer más eficiente la producción de sus animales.

Fuentes importantes como libros académicos y artículos que ahonden más en estos temas, se pueden encontrar publicados y en Internet, además de que mantenerse informado aportará constantemente nuevas estrategias para mantener una salud adecuada en los animales.

Cabe mencionar que la doctora Temple Grandin es referencia mundial sobre el buen trato hacia los animales, así como la doctora Aline Schunemann de Aluja (Unam), quien ha aportado mucha información a este movimiento naciente.

Espero, queridos lectores, que este texto les haya sido de mucha utilidad; en el transcurso de las siguientes ediciones encontrarán estrategias y modelos de producción que se realizan ya, para mantener el bienestar animal en los ranchos de México, esto con la finalidad de estar a la vanguardia en la obtención de productos de origen animal (en especial leche y carne) y hacer conciencia de los derechos que también gozan los animales.

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Entrevista con Wilson Moreno F., uno de los creadores del software

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l software Ganadero SG fue creado por Roberto Tatis Z. y Wilson Moreno F. en 1987. En la actualidad este software se maneja en 21 países y son miles de usuarios que día a día obtienen beneficios usándolo.

Esta herramienta se diseñó como respuesta a la necesidad de llevar registros sistematizados que permitieran el rápido procesamiento de datos para obtener información importante de las ganaderías. Para aquella época esta información se apuntaba en libretas o cuadernos, lo que hacía muy complejo encontrar algún dato específico o implicaba mucho tiempo realizar cualquier análisis importante que se necesitara.

• Para qué sirve Con el software Ganadero SG se monitorea la población (inventario de animales), salud, reproducción, producción, kárdex de insumos, alimentación, maquinaria, manejo de praderas, cotos de producción y personal del rancho. Se utiliza en ganaderías especializadas de leche, de doble propósito y de cría y engorda de vacunos y búfalos.

Este software es la única forma real y práctica de manejar registros en una ganadería, para poder evaluar y tomar decisiones oportunas. Además, Ganadero SG permitirá lo siguiente:

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• Hacer un ranking de vacas, desde la mejor hasta la menos productiva, con una ecuación que incluya la reproducción y producción de cada vaca.

• Saber cuáles son las mejores hembras en crecimiento que reemplazarán a las vacas.

• Conocer cuáles son los animales con mejor conversión alimenticia.

• Determinar los costos de producción de leche y carne.

• Fijar los requerimientos de los animales.

• Determinar cuáles son los mejores reproductores, a través del análisis de su descendencia.

• Establecer los costos de mantenimiento de praderas.

• Uso y aspectos que se consideran Este programa se usa de forma sencilla, se cargan los datos y hoja de vida de cada animal (de manera manual o desde Excel) y posteriormente se van ingresando los eventos de cada uno (partos, servicios, producción, salud, entre otros), para poder hacer los diferentes análisis; también se pueden pasar los datos al teléfono a través del software y poder consultarlos incluso sin Internet.

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Se consideran todos los aspectos que se debe controlar en una ganadería, desde el clima, hasta los costos y la rentabilidad del negocio ganadero.

• Asesorías Cada usuario recibe una inducción del programa, además tiene a su alcance una guía paso a paso, y en cada opción del software al pulsar la tecla F1, se muestra la ayuda de esa opción.

También el usuario cuenta con soporte permanente y sin costo vía Skype, WhatsApp, email o acceso remoto.

En México tenemos usuarios desde hace más de 20 años, son empresas y personas que obtienen beneficios día a día con esta valiosa herramienta. En la actualidad hay mucho por hacer en la ganadería mexicana, se utiliza poco la sistematización en los ranchos,

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ocurre que compran el software pero falta en muchos casos la disciplina para continuar registrado los eventos.

El uso de software en ganaderías es muy básico y urgente de implementar para cumplir con los requisitos que el medio exige hoy, además de la ayuda que esto otorga al control administrativo y productivo interno, ¡solo midiendo se puede saber el rumbo que tenemos!

Para más información sobre el software visita: www.softwareganadero.com o escanea el siguiente código QR con tu teléfono o Tablet:

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CAMPEANDO POR MAURICIO LASTRA

COMERCIO JUSTO Muchas empresas que compran productos a medianos y pequeños productores del campo tienen en común que siempre reflejan grandes ganancias para sus socios, reportan incrementos del valor de sus acciones, ampliación de sus plantas procesadoras, apertura de nuevas tiendas, conquista de mercados internacionales; en resumen, son exitosas y prósperas, por no decir gandallas y abusivas.

Por el otro lado, vemos a los productores cada vez más descapitalizados y desmotivados, produciendo con insumos más caros (empezando por los combustibles); y, los precios que reciben, siempre a la baja; no así los precios al consumidor. Un dato para ejemplificar, en los años 80, con un litro de leche se compraban dos de gasolina, hoy se necesitan cuatro litros de leche para la misma adquisición, ¡algo no cuadra!, alguien está subsidiando esta disparidad y seguramente no son ni las grandes empresas, mucho menos el gobierno; todo ha sido con cargo a los productores y creo que ya se están agotando la paciencia y el capital.

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Y así podemos ver empresas nacionales como: Bimbo, Bachoco, Su Karne, Maseca, Chedraui, Soriana, entre otras, y las extranjeras como Walmart, Nestlé, Cargill, entre otras más; cada día con más ganancias que nos presumen ofensivamente. Dejé afuera a Lala y Alpura pues estas exitosas empresas mexicanas, compran casi todo a sus asociados y al parecer allí la historia es diferente, pues los productores asociados sí obtienen mejores ingresos; tal vez la gran lección sería: saberse asociar.

El comercio justo debería ser una práctica generalizada de empresas compradoras y consumidores finales, pero en nuestro país estamos aún muy lejos de alcanzarlo; desde luego salvo honrosas excepciones, sobre todo de productores grandes y/o muy organizados; el resto, estamos condenados a la estacionalidad de la producción que agolpa los inventarios, derrumbando los precios a la urgencia de vender porque el producto se echa a perder. A veces, el éxito en la producción se convierte en el fracaso del precio o en otras ocasiones, el éxito de una cosecha se convierte en moda para la próxima; muchos siembran lo mismo y abarrotan el mercado; y al final como diría un personaje de mi zona: no hay suerte pa’l hombre honrado, o el trillado refrán: cuando hay pa’ carne, es vigilia.

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Definitivamente que el primer responsable es el productor, por no saberse o poderse asociar y planificar su producción; sin embargo en muchos casos como el que comentaré, el gobierno (local, estatal y federal) pueden y deben intervenir; hace tres o cuatro años Nestlé dejó de recibir leche en la zona Ríos de Tabasco, Chiapas y Campeche, dejando atrás más de 40 años de relación con buenos y comprometidos productores, argumentado que le era incosteable recoger 20 mil litros cada tercer día, los productores estuvieron dispuestos a sacrificar el 10% del precio (para ayudar a la “necesitada” empresa) y ni así siguieron recogiendo la leche, afectando a muchos pequeños productores.

Con algunas excepciones de palabra más no de acción, ni los gobiernos de los tres estados, ni las organizaciones ni la Federación hicieron algo para impedirlo; siendo que estas empresas reciben innumerables y cuantiosos apoyos de los contribuyentes (no del gobierno) vía subsidios, evasiones fiscales, condonaciones, apoyos a la comercialización e importación, entre otros. Los gobiernos, de acuerdo a su competencia, debieron actuar en consecuencia; motivos y herramientas para hacerlo, habían y estaban justificados; sin embargo, nadie quiso intervenir por cuidar la chamba y no ser visto por la gran empresa como un enemigo; seguro que casos como estos se repiten día a día en muchos sectores y a lo largo y ancho del país, pero poco se sabe de ellos por tratarse de pequeños productores poco o nada organizados que no son noticia.

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Pero el tema de comercio justo también llega a los consumidores finales que cada día están más informados, son más exigentes y críticos, sin embargo a la hora de pagar todas sus exigencias, no son muy generosos; y así, nos piden alimentos buenos, saludables, trazables, nutritivos, nutraceúticos, inocuos, que su producción sea amigable con la naturaleza, respetando estándares de bienestar animal y de seguridad social para los trabajadores, todo esto lo sabemos y podemos hacer, siempre y cuando ese exigente consumidor (pasando por quienes compran las producciones) esté dispuesto a pagar lo justo, situación que todavía veo lejana.

En estos inicios de gobierno federal y varios estatales, esperamos que quienes tienen la honrosa responsabilidad de dirigir las secretarías, organismos, empresas e instituciones relacionadas con la producción y comercialización de productos agropecuarios, tengan la sensibilidad, el coraje y sobre todo el compromiso de velar y defender los intereses (por cierto muy escasos) de los medianos y pequeños productores, que estamos distribuidos en toda la geografía nacional y hacemos la vida diaria en pequeñas comunidades a veces apartadas y con muy pocos y malos servicios básicos, produciendo alimentos para toda la nación; en serio, ¡necesitamos de su ayuda!

Parafraseando al presidente, termino diciendo: no se vale tener empresas muy ricas y productores muy pobres.

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NUTRICIÓN DE PRECISIÓN

PARTE 2

DMV Victor M. Basurto Kuba Director Comercial de Investigación y Desarrollo Agroinvic SA de CV

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Revisa la edición anterior de esta revista y encuentra la primera parte de este artículo

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n la primera parte de este artículo sobre Nutrición de Precisión, se abordó la importancia de la energía para los animales, además se mencionaron los niveles tan bajos de energía y proteína que los diferentes pastos contienen.

La Tabla 1 muestra ese resultado, pero sobre todo de la energía, que deberá ser suplementada todo el tiempo a los animales en pastoreo si se desean tener exitosos resultados de productividad ganadera.

Nombre Vulgar

Nombre científico

EM (MJ/ Kg de MS)

Proteína cruda (%)

Carimagua

Andropogon gayanus

5.46

7.00

Avena forrajera

Avena sativa

6.89

9.60

Micay

Axonopus micay

6.48

7.41

Imperial

Axonopus scoparius

6.27

8.20

Ramio

Boheremia nivea

7.51

15.88

Colosuana, Kikuyina, Solana

Botriochloa pertusa

5.96

8.06

Brachiaria decumbens

Brachiaria decumbens

6.38

6.50

Brachiaria dictyoneura

Brachiaria dictyoneura

6.69

11.74

Brachiaria humidicola

Brachiaria humidicola

6.11

8.33

Pará

Brachiaria mutica

6.01

8.06

Tanner

Brachiaria radicans

5.05

5.27

Brachiaria ruziziensis

Brachiaria ruziziensis

7.02

10.93

Brachiaria brizantha

Brachiaria brizantha

6.01

8.82

Argentina

Cynodon doctylon

4.77

5.25

Estrella

Cynodon nlemfluensis

7.14

15.02

Pega pega (desmodium)

Desmodium ovalifolium

5.45

9.41

Climacuna

Dichantium annulatum

7.21

13.12

Angleton

Dichantium aristatum

6.48

6.77

Pangola

Digitaria decumbens

7.03

12.47

Alemán

Echinochloa polystachia

7.12

9.38

Festuca alta

Festuca arudinacea

9.34

19.28

Falsa poa

Holcus lonatus

8.04

13.79

Puntero

Hyparrhenia rufa

6.25

8.07

Raigrás Ariki

L. multiflorum X L perenne

8.82

19.64

Raigrás manawa

L. perenne XL multiflorum

8.44

17.19

Raigrás Tetralite

Lolium hybridum

8.82

19.40

Raigrás Tetralite

Lolium hybridum

8.81

19.40

Raigrás aubade

Lolium multiflorum

8.74

18.18

Tetrablend 444

Lolium multiflorum

9.86

17.50

Alfalfa

Medicago sativa

9.63

30.11

Gordura

Melinis minutiflora

5.51

10.18

Guinea, India

Panicum maximum

6.49

7.85

Kikuyo

Pennisetum clandestinum

7.14

16.61

Elefante

Pennisetum purpureum

6.94

7.86

Taiwan

Pennisetum purpureum

6.95

6.95

King Grass

Pennisetum purpureum

6.93

7.77

Cuba 22

Pennisetum purpureum

7.90

6.30

Morado

Pennisetum purpureum polystachyon

7.10

8.60

Kudzú

Pueraria phaseoloides

6.65

17.36

Caña de azúcar

Sacharum officinarum

5.87

5.83

Sorgo forrajero

Sorghum vulgare

6.48

8.37

Stylosantes

Stylosantes capitata

7.11

13.30

Trébol rojo

Trifolium pratense

8.99

23.70

Trébol blanco

Trifolium repens

9.21

24.35

Maíz

Zea mays

6.31

8.87

Tabla1. Composición promedio de algunos forrajes en Energía Metabolizable y Proteína Cruda.

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¿Sabes qué pastos son buenos para tu ganado?

Por otro lado, existen otros elementos no menos importantes que debo señalar como necesarios una vez más, y que deben ser ofrecidos todo el tiempo a los animales en pastoreo: estos son los minerales.

Los minerales intervienen en forma directa e indirecta en todos los procesos fisiológicos y metabólicos de cualquier ser vivo, sus deficiencias, más que su sobredosificación, cobra mayor interés para lograr el mejor retorno de inversión en rumiantes en pastoreo, y en zonas tropicales es aún más es necesaria la suplementación.

Si el ganado de carne o leche en pastoreo se encuentra con una baja condición física, deficiente en sus parámetros reproductivos y con un pobre desempeño productivo en general, esto es indicativo que es un problema de nutrición animal, donde los animales han sido afectados por un pastoreo de baja calidad y pobre suplementación. Todo esto determina que esos pastos están deficientes de energía, proteína y minerales; de estos últimos el fósforo, magnesio, calcio, manganeso, selenio, cobre y zinc están provocando la baja rentabilidad del rancho y por ende ese desempeño baja y económicamente es muy costoso para el dueño.

El fósforo (P) y el calcio (Ca), son tal vez de los macrominerales más importantes en la nutrición y formulación de minerales en una dieta para rumiantes. Estos minerales comprenden casi el 70% del total de minerales de los animales Los pastos tropicales, ofrecen un ligero aumento en su contenido de potasio (K) pero no de P, aunado a fuertes deficiencias de selenio (Se), cobre (Cu) y Cromo (Cr), lo que contribuye en una baja de la fertilidad y/o en un pobre desempeño productivo en general del animal.

Por lo tanto, está demostrado que si no se ofrecen minerales que contengan “micro minerales de calidad” (biodigestibles), durante cualquier etapa productiva del animal en pastoreo,

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este cobrará la factura dando como resultado un pobre desempeño productivo y reproductivo; y cuando se tienen 100-200 o más vacas en producción o una semi-engorda de 100-200-400 o más cabezas en pastoreo y/o corral, la suplementación mineral, resulta un arma de mayor relevancia para seguir en el negocio, ya que, ha sido demostrado que el retorno de una suplementación mineral es del orden mínimo del 100% y siempre será mayor que la inversión de la suplementación.

Está en la mente de una gran cantidad de ganaderos que una sumplementación mineral es cara e irrelevante, pero las cantidades que consumen los animales son tan pequeñas que eso pasa a segundo plano, para aquellos que sí le dan importancia y valoran a la suplementación mineral como obligatoria, su uso les ofrecerá un alto retorno de inversión. Si pensamos lo que que cuesta una cabeza por día consumiendo un buen mineral versus una ganacia diaria de peso de “mínimo adicional” de aproximadamente 100 gramos, si una vaca más quedó gestante, se obtuvo una mejora en la salud animal, mejoró la CSS en la leche y/o su produccion subió, o se obtuvo una mejora en la glándula mamaria, entre otros factores; es mejor usar los minerales.

Esas serían las cuentas que todos deberíamos considerar al momento de seleccionar un buen “programa de suplementación mineral”.

Se ha realizado un análisis de datos de tres años consecutivos con ganado Brahman de registro en pastoreo de brachiarias (MG5, Mulato II, Decumbens y Marandú), en zona tropical y aplicando una Nutrición de Precisión a base de energizantes como es el uso de H. Power Calf, como mejoradores de la papila ruminal y de las vellosidades del primer tercio del intestino delgado; más una suplementación continua de minerales Proteimin Directo Recría / Engorda y una pequeña porción de alimento de calidad.

Ante esto, se obtuvieron los mejores resultados en Ganancias Diarias de Peso (GDP) en los destetes de machos y hembras de 199.45 kg y 189.68 kg respectivamente, a una edad de destete de 6.2 meses, de un total de 87 animales por cada sexo. Los animales fueron ubicados en praderas de precisión con cobertura de pasto en un 95% a 98% con dimensiones no mayores a 1 ha con

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¡Conoce qué es la Nutrición de Precisión!

duración de pastoreo no mayor a 12 horas de cosecha como carga instantánea de su forraje.

De todos los datos, las mejores GDP ocurrieron en los meses de verano, aunque es temporada de lluvias intensas, los resultados de desempeño fueron muy buenos, ya que debemos considerar que el pasto en estos meses tiene un mejor balance entre proteína y carbohidratos solubles.

Por lo tanto, una Nutrición de Precisión es ofrecer cantidades de suplemento mineral, energizante, pasto y agua, más alimento y aditivos varios, en forma controlada durante cada fase del crecimiento de los animales en pastoreo, y tomar las mejores decisiones con base al análisis de los datos para obtener el mejor retorno de inversión y rentabilidad de la empresa ganadera.

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¿QUÉ SIGNIFICA HACER UNA SUBASTA?

A

propósito de que se avecinan algunas subastas de criadores de ganado cebuino, en esta edición publicamos las entrevistas que le realizamos a dos subastadores reconocidos en México, César Cantú y William Canto; sobre qué significa hacer una subasta.

• César Cantú

Una subasta es una manera de comercializar ganado. A diferencia de una exposición en la que se lleva al ganado a un lugar para exhibirlo y que sea como una vitrina donde mostramos lo mejor de nuestra ganadería; una subasta se trata de la venta en directo de animales seleccionados.

Con una subasta no nos volveremos millonarios, ni vamos a librarnos del trabajo de promoción y venta; pero sí tenemos una ventaja: vamos a ofertar animales a un público abierto, y eso significa que la gente va a pagar lo que cree que valen esos animales, sean machos o hembras; el mercado es el que me va a decir cuánto va a pagar.

Para que las cosas salgan bien necesitamos hacer buena promoción y publicidad, tener animales muy bien preparados, si son hembras, preferentemente que vayan gestando, si son machos que tengan buen desarrollo y tamaño, que estén listos para trabajar.

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¿Ya estás listo para las subastas que se acercan?

Lee este artículo sobre qué significa hacer una de ellas

Hay gente que quiere vender becerros de diez a once meses o lotes de tres o cuatro hembras de un año, pero con eso se batalla mucho; a diferencia de ofrecer una hembra gestando de seis a ocho meses, ahí el comprador pensará “en tres meses más voy a sacar un producto de esa vaca”; ese animal sí vale. Ahí radica la importancia de la selección, que sean productos realmente deseables entre el grupo de compradores.

También debemos tener compradores, gente que esté lista y dispuesta a comprar; además tenemos la ventaja de las redes sociales, si hay gente que quiere pujar pero no podrá estar en el lugar, se puede mandar el catálogo por WhatsApp por Facebook, se les proporciona un teléfono para que

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se comuniquen y manden una postura antes de comenzar la subasta; o en su defecto, pueden pujar en tiempo real a través de alguien de nuestro equipo que atienda el teléfono, así la gente puede pujar desde la comodidad de su casa o rancho.

Se debe tener plena conciencia de los animales que se están ofertando, para no llevarse ninguna sorpresa a la hora de la puja. En algunos casos se juntan tres ganaderías o más y juntan un buen volumen de animales.

Las subastas tienen un costo de un 10% al 15% del valor de todo lo que se vende, es un dato muy importante a la hora de comenzar a planear.

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Las subastas además de lo que generan económicamente, son un excelente promotor de la actividad ganadera

El ring debe ser cómodo, que sea visible, que el animal se pueda mover en su interior perfectamente bien, sobre todo para poder ir observando sus rasgos al caminar, su desplazamiento y las características de la raza en sí.

En las pujas de la subasta ponemos normalmente una base única, independientemente del animal, los interesados van pujando por el animal hasta donde ellos consideren, a unos les puede gustar más por su valor genético que por lo que el animal representa por sí mismo. En cuanto a los precios no podemos establecer un precio final, porque cuando el comprador se apasiona los precios pueden ser muy elevados. La subasta se convierte en una competencia entre los productores para obtener el mejor material genético que se muestre.

• William Canto Elaborar una subasta se trata siempre de seleccionar animales con base en su valor genético para poder esparcir la raza con otros productores. El criador siempre procura poner precios accesibles para ir ganando mucho más terreno en la producción de los animales, esto sirve también para el intercambio genético entre los diferentes criadores.

Las subastas además de lo que generan económicamente, son un excelente promotor de la actividad ganadera.

Para llevar a cabo una subasta primero que nada se necesita un excelente poder de convocatoria; segundo, los animales a subastar tienen que gozar de un prestigio y de una muy buena calidad, tenemos siempre que ofertar, independientemente de la raza, animales de muy buena clase.

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¡Preparen sus pujas!: 2ª Gran Subasta Guzerat, de Rancho La Gloria (Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, 1 de diciembre 2019) 4ª Gran Subasta de Reyes de ganado Brahman, de Ganadería Santa Fe (Mérida, Yucatán, 1 de febrero 2020)

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IMPORTANCIA DE LA PRODUCCIÓN DE BECERROS EN MÉXICO

P

Ing. César S. Cantú Martínez MAI, SRA. MRICS, RWA cesarcantu@webtelmex.net.mx agropek@prodigy.net.mx www.promotoraagropek.com

roducimos ganado de registro, pero la ganadería en México generalmente es ganadería comercial, por ello es muy importante la producción de becerros en nuestro país, becerros para el abasto, para los corrales de engorda, para la exportación.

Exportamos alrededor de 1.1 a 1.25 millones de cabezas a Estados Unidos entre machos y hembras, la gente se preocupa porque los compradores son limitados, no tenemos un mercado muy abierto, existen 3 o 4 feedlots o corrales de engorda muy grandes que son los que manejan las compras; existe también otro grupo de pocas personas que son los que compran del 50 al 70% de los becerros de exportación; eso es lo que hace que fijen los precios y es preocupante porque hemos visto que el precio ha ido bajando, empezamos en 70 pesos el kg y ha llegado hasta 45 pesos el kg.

Ante esta situación, la gente se pregunta “¿qué está pasando?… ¿por qué nos quitan la ganancia?, ya estoy en mi punto de equilibrio y no estoy ganando dinero”. Ante estas preguntas, la respuesta es que necesitamos volvernos más eficientes, si tenemos 100 vacas debemos tratar de tener 70 a 80 crías, no quedarnos únicamente con 50; además, tener esas crías con un buen peso para buscarles el mercado, ya sea en los corrales de engorda nacionales o en la exportación.

De aquí será de donde entre el ingreso al productor primario para poder comprar sementales y adquirir animales de mejor genética y poder vender mejor. Entonces necesitamos realmente que el mercado se modifique, que tengamos buenos accesos, buen precio, porque así

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se reflejará en la compra de tractores, semillas, alimentos, medicinas y todos los productos del sector. ¿Cuál es la situación? Tenemos la exportación, ¿qué pasa con la exportación? En Estados Unidos necesitan becerros, pero los que mandamos no son supremos, los usan para las engordas en Texas principalmente. Tenemos que vender nuestro mejor ganado, tenemos muy buenos animales, buena exportación; nos falta mejorar las crías de las vacas comerciales y eso nos ayudará mucho a mejorar nuestros ingresos.

También tenemos otra situación, los ganaderos de Estados Unidos están exportando a los países asiáticos, eso va a impactarnos a nosotros, está aumentando el precio de la canal, nos pueden pagar un poquito más por el precio del becerro, parece que algunos granos y oleaginosas van a bajar, así que puede haber un mejor margen de ganancia.

Pero, ¿qué está pasando con los corrales de engorda? Anteriormente había muchos corrales de entre 500 y hasta 2,000 cabezas, ahora ya hay mucho menos corrales de engorda pero tienen entre 25,000 hasta 160,000 cabezas en engorda; sucede entonces que los señores se integraron: ya tienen rastro y las salas de corte y empaque y están vendiendo bien, exportando carne a algunos países asiáticos, europeos y también a Estados Unidos, eso da un mayor ingreso. Por ello, la integración es la que hace posible que se tenga un mayor ingreso, ¡es lo que tenemos que trabajar!

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Niños

GANADERITOS APRENDIENDO CÓMO HACER UN BEBEDERO PARA PÁJAROS Con Ivanna Ramos

E

n esta ocasión acompaña a Ivanna Ramos, para aprender cómo hacer un bebedero para pájaros.

Materiales: • Botella de plástico con tapa • Una base de plástico o plato que no sea muy hondo • Una tabla pequeña • Un tornillo • Pegamento instantáneo • Cautín • Silicón Paso 1: Pegar la tapa de la botella en la base de plástico con el pegamento instantáneo.

Paso 2: Pídele a un adulto que haga un orificio en medio de la tapa, que cruce la tapa y la base de plástico; para ello se utilizará el cautín.

Paso 3: Coloca el tornillo en la base, de manera que tape el agujero, aprieta el tornillo y puedes colocar silicón alrededor para que no escape el agua.

Deja secar.

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Paso 4: Pega la base de plástico en la tabla, que nos servirá para colocarla en algún lugar del jardín y para que los pájaros se desplacen en ella.

Paso 5: Nuevamente con la ayuda de un adulto, pide que con el cautín haga tres orificios en la parte superior de la botella. Los orificios pueden formar una carita con sus dos ojos y la boca.

Paso 6: Llena la botella de agua, tápala y voltéala. ¡El recipiente comenzará a llenarse de agua poco a poco!

Ahora ya saben cómo preparar un bebedero para pájaros, ¡la naturaleza se los agardecerá!

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