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新西兰传统 美食和美景

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NZ 新 西 兰 w Z

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Lifestyle

美食

葡萄酒

生活方式

记录这段青葱岁月，奔驰太平洋沿岸。南 岛浸泡情绪。

北岛酒庄，第三大

Bridge to Nowhere, 一座丛林中 的水泥桥

有一座座桥埋藏在人们的心底，是那蓝桥？是那廊桥？还是断 桥？ 这些桥都承载了机遇，爱情和命运，今天这座桥则承载了一个 家的拓荒，二十年间流淌着汗水，勇气和决断。Bridge to Nowhere,不知道她干什么，不知道她去哪里？原始丛林之中的水 泥桥，二边没有大路，人烟稀少，横跨在河床上，今天回过头 去，还是充满了一种热情。 桥的

岸是石壁和当初的铁索。

今天她的位置在 Whanganui 国家公 以内，由上游的 Whakahoro 或下游的 Pipiriki 坐喷水推进艇过去。我从下游进，来回 4 个小 时，艇时速 40 以下，单程 36 公里到达 Mangapurua 这个徒步路 线的登陆口，在丛林中步行 40 分钟可到达。 桥的 边住着为数不多的人家，马匹在石桥上经过是农家常有 的事情。左边 4 户，右边 15 户，加起来一个久远的数字。

一战之后 1919 年 Mangapurua 山谷 辟做农场。 2

放给战场回来的士兵

山是陡峭的，土地也不肥沃，由山谷土地松化的铁索桥改到现 在的水泥桥是为了行车方便。当时甚至有三层甲板的蒸汽船运 输 200-300 个人员到山谷登陆口。走亲访友，自从太太们也登陆 之后，小孩 始入学堂，早期照片有 9 位学生，房子木材从 Whanganui 河下流的 Whanganui 地方运上来，要 个一天来回， 所以在 Pipiriki 当时造过三次宾馆，二次被烧毁。今天的水流推 动船单次到达也要 3 个小时。 苦于 Ruapehu 到 Taranaki 之间被 Whanganui 长河分 ，当时设想 建造公路，给这些一战老兵带来建设家 的希望。 水泥桥 1936 年建好，可以通车，但仅仅用了 6 年，士兵们纷纷 离 了山谷。 辟的艰难，土地的贫瘠，一旦离 留下现在郁郁葱葱的国家公 。

，森林又马上覆盖回来，

河岸有伞形蕨树，红色花簇的 Rata 树，河测的峡谷是 River Queen 的录影地。回程有客人自己划 Kayak,这样要花个 4 个多小时。喜 欢这样幽静，瀑布不断的河流景观的人有福了。 我可说是为这座桥深深地沉思，为什么，为什么，一座有着和 Ruapehu 的城堡宾馆一样优美的 Georgian 风格的水泥桥，那么凝 重，期间运了 2 千顿水泥进山谷，光运输费用就花掉整个桥

梁建筑费，在经过 20 多年的坚守，居民纷纷离去，有些伤感，但 是有些希望泡汤，受骗了的感觉。

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从 4 号公路上的 Ruetihi 到 Pipitiki 这段公路非常辗转， 车都会头 晕，镇上住得人很多，有电话，拨号上网。三家船运公司，一 般$130 纽币一个来回程进入 Whanganui 国家公 看这座桥或者继 续步行。和我们说话的是有了毛利混血的欧洲移民后代的老先 生，风趣幽默，想找一位健康的 65 岁欧洲老伴。 Whanganui 河雨季时水很深，可以垂钓鳟鱼，河里可以看见新西 兰的鳗鱼，大的时候可以是个怪兽！从 Mangaparua 登路口可以 步行 2 天到上游的 Whakahoro,然后还是坐船出去。二头水路出去 ，保持了森林公 的植被，有时要对不断侵略的松树作出努力 ，有时有打猎人在此打山羊。也有些人作三天的 kayak 之旅来游 览纵向的 Whanganui 河流的国家公 这段。也算是神圣之旅。在 桥上我最靠近讲解员，同时提出问题并解释问题，几个德国女 孩对我说，你适合作导游，我想我是的，大概新西兰人都带着 自豪来介绍自己的土地，而我对于这个新世界比出生在这儿的 欧洲移民还要有蜜月感觉。

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您熟悉的海滩有哪些不知道呢？ 奥 克 兰 西 面 冲 浪 海 滩 Muriwhai 处 于 二 港 入 口 Kaipara 港 和 Manuka 港之间的海域，南面有Piha 海滩， Kerikeri 海滩， 这 二 个 海 滩 是 电 影 “ 钢 琴 师 ” 的 拍 摄 背 景 。 Muriwhai 海 滩 黑沙，漫长铁砂地，沙丘边界。这儿是悬挂滑翔爱好者的 热地，他们从毛利港湾悬崖起飞，就如那Gannet 鸟！ 塘鹅聚集地是新西兰三大鸟类窝居地之一。另外二个一个 在霍克斯海湾的南面Cape Kidnappers, 一个在南岛最北尖的 Farewell Spit, 那里可以看到小蓝企鹅！ 北面最顶端著名的西部海滩， 90 英里海滩其实是 55 英里 ，相当于 90 公里长。早年用于澳新二国航空件的跑道。落 潮时 4 轮汽车可以长驱，但一不留心看着日落，车轮陷在 潮水里了。 骑 马 最 多 50 公 里 要 休 息 一 下 ， 这 要 走 个 三 天 。 这 儿 是 毛 利 人的天堂，毛利人相信从这个圣地转变为 魂！ 北面还可以玩沙丘滑板！ 退潮时还可以挖Tuatua贝

海鲜！

每年2-3月举行五天钓鱼赛，看谁钓到最大的Snapper鱼。 著名的冲浪圣地Raglan除了钓鱼还可以收获银鱼！

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最早看到日出的当然是 Gisborne 的Wainui 海滩！ Allans beach 在达尼丁是可以看到黄眼睛新西兰企鹅的地方 ，当然还可以看到海狮，海豹！ 新 西 兰 共 有 9000 英 里 海 滩 ， 还 有 很 多 著 名 海 滩 非 步 行 和 船 只不能到达！ 失恋的人当然去Gisborne的日出海滩，恋爱的人去90英里海 滩看日落！ 我最喜欢 Motutapu 岛上的海滩，你呢？

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美丽新西兰食物十章 第一章我们讲述鱼的故事。 新西兰长长的海岸线，多样的海域出产多样的鱼类。 牡 蛎 ， 龙 虾 ， 淡 菜 ， Tuatua, Pipi, Toheroa 是 毛 利 人 的 标 志 食物。 欧 洲 移 民 更 喜 欢 比 目 鱼 ， 鲷 鱼 ， Tarakihi, 鲂 鱼 ， 深 海 还 有 Hapuku, orange roughy。 春天西海岸从大海涌入河流的银鱼争先恐后。内陆褐色鳟 鱼和彩虹鳟长到很大，鳟鱼垂钓俱乐部是其他河鱼垂钓者 的向往。 鱼和薯片非常流行，受英国文化的影响。有时加点啤酒也 调制也不错！ 捕捞到的小的西鲱鱼则被妈妈们腌制起来。 Bluff oyster产自福沃海峡和塔斯曼海湾，以Bluff地区每年38月上市为名。 淡菜以绿唇品种为名，烟熏，腌制，现煮皆可。

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新西兰富产鳗鱼，以烟熏为主。鲍鱼一般新鲜食用，坚硬 的外唇常切碎了做汤或饼。 Lemon fish是鲨鱼类的小形鱼。扇贝常常加白葡萄酒调味汁 来食用。 烟熏鱼子往往和酸奶油一起调和，加点柠檬汁和香葱和脆 饼干一起食用。 Bream Bay Pate是把烟熏鲷鱼和奶酪，奶油，大蒜，黄油， 柠檬汁，盐，胡椒粉一起料理机搅拌好食用。 当年这块地方又产鱼又 到此安居。

羊，苏格兰人历经千辛万苦航船

今天的鱼类食物讲到这儿结束！ 忘记讲我最喜欢食用的乌贼鱼！乌贼鱼有尖嘴和宽的二种 ，大概是唯一连内脏和墨汁都可以食用的鱼类！ DuoduoinNZ 感谢Tui Flower的编辑图册。

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美丽新西兰食物第二章 追捕的食物 对喜欢运动的新西兰来说，捕捉食物又增加了刺激。钓鱼 ，猎鸟，鹿，野猪的同时又游历美丽的野外，又挑战又富 有成果。 在河岸边简单烧制鳟鱼，过程繁琐地腌制和烹调鹿肉，悬 挂和烤制带羽毛的野味，总有些食材供他们玩耍享用。 枪鱼烟熏起来和烤制的野猪肉比美；焖熟的野鸡和农夫猎 到的炖煮兔子肉比美。 切 刀口的野猪肉塞入苹果洋葱酱和其他调料烤制被称为 Urewera style。 猪肉的口味和口感受野猪在灌木中所食用的食物影响。猪 肉可能发干或带有药味。 野兔肉和李子干一起烹制或者和啤酒一起，或者做成肉冻 ；野鹌鹑塞葡萄干一起烤制；波特酒和橙汁，橙皮一起烤 制 野 鸡 ; 天 鹅 肉 和 牛 奶 ， 雪 利 酒 一 起 烤 制 ； 红 嘴 海 燕 脂 肪 厚味重用水烧去脂肪，浇点柠檬汁就享用。 Pukeko 是 新 西 兰 常 见 的 本 国 鸟 ， 常 用 来 做 汤 。 野 鸭 用 香 料 和蔬菜在土罐中长时间烤制。

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枪鱼烟熏做色拉。最简单和最味美的鳟鱼做法是洒盐，用 报 纸 边 湿 边 层 层 包 裹 ， 然 后 在 留 有 火 星 的 柴 火 里 烹 制 30 分 钟。 新西兰人还真喜欢在野外烧菜，我也喜欢，特 边安营。 英国人特 喜欢烧个茶或咖啡。把海鲜贝 里一丢，这个原始的鲜味是很难得的。

是在小河

往烧热的海水

就好像新鲜的生蚝一定是昂着脖子把带有海水的汁液一气 满口腔地享受。 有人说我们人类在大自然中才能找到真正家的感觉并获得 安心！ 你说呢？ DuoduoinNZ 我们一起体验！

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美丽新西兰食物第三章 肉食 食物营 知识和冷藏方式已经适当改变了新西兰的 肉食习惯。但肉食还是大部分新西兰人的日常食物。 春天细嫩的羔羊肉，味美鲜嫩的1岁以上的羊肉，成 熟的绵羊肉都占有一席之地。牛肉质量也很好。现在吃猪 肉的人也多了起来。 白肉也比较受欢迎，鸡肉，火鸡肉价格便宜。 一岁多大的羊又被称为2颗牙，因为她有2颗 牙。 羔羊肉生长不到一年，用甜橙来入菜；羊排骨用蓝 霉乳酪和奶油来烤制；小腿肉用蔬菜来烹调；还有用蜂蜜 ，橙汁来涂抹羊肉烧烤的叫做Kerikeri 烤羊。 羊肉饼配合杏干做菜；白葡萄酒，苹果，乳酪配合 做苹果羊肉；羊腿用红葡萄酒，酒醋，香料腌制来烤全羊 腿。 烟熏绵羊肉浸泡过夜然后烤制；也可以做成绵羊火 腿代替猪肉。新西兰人圣诞吃火腿！！！ 新西兰 殖鹿肉从羔鹿到12个月大为主要；白鹿肉 以牛奶产品喂食到不到18个月大是欧洲吃法，也有一小部 分。 鹿肉用蓝霉乳酪，凤梨，百里香，盐和胡椒覆盖， 在鸡蛋液和面包碎里各沾一下，然后入油锅炸。 生火腿浸泡过夜，滤干，加适当的冷水半淹过火腿

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，盖上铝箔，160度烘培每公斤40分钟，去皮冷却，把烤过 的碎白面包屑涂抹在脂肪上，搭配由橙汁柠檬汁和他们的 细皮烧制的Cumberland酱。 生培根也用此法但是先煮后焖，然后做钻石刀切， 插入丁香，浇上黄糖，干芥末和Rum酒，160度再烤40分钟 ，反复涂糖蜜。想比较冷火腿，这是热吃法！ 牛排和腰子切碎做成馅饼也很经典。 最经典的当然是Georgie Pie, 牛肉和乳酪馅饼。 把各种蔬菜和香料放一起，放入烤牛肉和红酒则是 牧羊人馅饼！ 您有机会一定要问问牧民他的馅饼秘诀！ 不过在新西兰光看到羊，牛，很少看到人在绿色草 地里。 牛羊一般就是露宿雨中，偶尔看见牛披件外套！让我们用 皇冠羊排造型对贡献最多的绵羊表示敬意吧！

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新西兰美食经典 I 皇冠羊排 为 了 向 上 乘 的 羊 肉 致 敬 ， 新 西 兰 有 二 道 菜 ， 一 个 叫 Crown Roast of Lamb皇冠烤羊排，另一个叫Guard of Honour 誉 保 卫 烤 羊 排 。 他 们 都 在 羊 排 竖 立 的 空 洞 里 塞 入 一 种 料 理 叫 Tamarillo Stuffing。 葱绿在黄油中煮软，熟番茄去皮切碎，苹果切块，把他们 和面包碎，欧芹，黄糖，胡椒粉，鸡蛋混合在一起就是填 充物。 羊 排 肉 比 较 甜 ， 只 要 涂 上 融 化 的 黄 油 烤 制 就 行 。 Guard of Honour 和 皇 冠 一 样 制 作 ， 最 后 多 一 个 步 骤 ， 涂 抹 调 和 加 热 的蜂蜜和柠檬汁。 Tamarillo 树 番 茄 ， 主 产 新 西 兰 。 单 词 由 翻 译 英 语 和 西 班 牙 语黄色合成，又加了毛利语TAMA。 有红色，黄色，一棵树长个2000颗果子也不稀奇！ 因为她有很多胶质，做果酱，果冻都非常好！ 树番茄同奇异果一样也做成护

品！

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美丽新西兰食物 第四章 蔬菜 新西兰的传统晚餐是一肉二蔬菜。蔬菜由1/4亩的院子里收 获。 新西兰的 笋是绿 殊的青涩味。

笋，就好像长相思葡萄酒一样有股特

春天的头道菜便是汆烫的 笋淋上淋上柠檬汁和煮熟洋葱 调料。Kumara 是紫皮白肉的甜番薯的叫法。她和橙汁一起 烹煮或者倒上雪利酒，加糖加黄油和调味料做甜点。葱绿 做成馅饼；花菜淋上乳酪汁；甜菜根加橙汁酱；球芽甘蓝 配杏仁片；瑞典甘蓝加咖哩粉，牛奶做羹；新鲜土豆切十 字放块加料的黄油块进烤箱是简单的美味。豌豆，黄瓜， 西葫 ，蘑菇这些都可以单独做成色拉；新西兰山药加红 苹果，柠檬，芹菜加酸奶油做色拉；西红柿加菠萝，松子 ， 芹 菜 ， 生 菜 叶 做 色 拉 。 洋 葱 和 苹 果 做 馅 饼 ； Kumara 和 香 蕉 做 泡 芙 ； Taro 又 叫 做 山 芋 ， 岛 人 的 主 食 ， 加 椰 奶 做 山 芋 饼；西葫 塞入糙米，洋葱和调料，淋上百里香和西红柿 肉，面包碎和乳酪碎，入烤箱就成了香气四溢的美食； 蘑菇盖涂上热牛油，堆在由蘑菇杆和洋葱，鸡汤做成的奶 酥里，洒上Parmesan奶酪，烘培成一道Soufflé mushroom 适 用于杯子形蘑菇，也有趣味！ 14

生姜焗过的红萝卜特

适合配牛排！

新西兰的四季豆和洋葱，培根，橄榄油，酒醋，欧芹，杏 仁片一起焗包着生菜食用！ 要把芹菜色拉做得好吃，加上由Capers, 腌制小黄瓜，细香 葱，芥末，辣椒粉拌入的蛋黄酱！ 我最钟意的是由4-5样冬季蔬菜配合烟熏排骨做成的浓汤！ 简单的南瓜汤可能你不能满足，但是一旦选用倒入椰奶慢 炖，哇啦！ 亚洲蔬菜比如包心菜，小白菜，雪里蕻，印度蔬菜比如苦 瓜，印度西葫 ，丝瓜，还有非常容易种植的佛手瓜， 始流行的牛油果， 秋葵，这些构成了移民城市奥克兰的特 色！

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美丽新西兰食物 第五章 太平洋美味 他们喜爱食用山芋，木薯，芒果和木瓜，并把他们添入到 他们最喜爱的菠萝，椰果和香蕉！ 这些材料给我们的烹调增加了热带色彩，洋溢着温暖的海 洋，白色沙滩和茂密植被的气息！ 轻松自在，这么多样的食物以传统方式制作或者跟随现代 烹调方式，也令人兴奋！ 除了毛利人的 hangi，来自各个岛上移民的食物饶有兴趣， 下面带你进入这个食物旅程！ 丰盛湾出蜂蜜，这个留着蜜与奶的国家要变出哪些甜食？ 木瓜派是一道把木瓜，黄糖，柠檬汁和生姜焖煮然后裹在 甜饼内，洒上椰丝的美味！ 夏天把木瓜打碎过筛，添上甜味浓缩牛奶，柠檬汁，混合 均匀；和打蓬松的奶油收在一起，入冰柜一个半小时，缓 慢搅拌然后再回到冰柜定型。 热带水果拼盘纯朴简单，香蕉切块，涂上柠檬汁防止氧化， 然后浇在上面；橙子平切成圆饼块，把他们和姜粉一起拌 合，洒上巧克力碎片上桌。

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新鲜菠萝冰激淋稍加用心，先混合鸡蛋，面粉和糖，少许 牛奶调成糊状，边调边慢慢加牛奶。缓慢加热，不断搅拌 直到蛋糊便稠；倒入冰激淋盘子，冰冻到边缘成型，倒入 碗里再缓缓打蓬。奶油打蓬到浓稠但不发硬，和蛋糊混合 在一起，小心加入皮上刮下的菠萝，粗糙的部分需要打碎， 混合好放入冷冻盘，盖上锡纸，冻到直到成型！

也可以做成焦糖菠萝，菠萝切块出糖水，菠萝先不放，取 糖水放糖，水和醋，生姜碎，煮沸焖 5 分钟，然后加菠萝 片，持续焖直到菠萝变透，吸收了所有糖浆。和猪肉，火 腿 或 鸡 肉 一 起 热 时 上 桌 ； 或 者 等 冷 却 加 或 不 加 奶 油 做 甜 点 。 咖喱猪肉菠萝饭则是烧熟的米饭上淋上咖喱猪肉，再放上 面包碎包裹油里微微炸过发金黄色的菠萝。 毛利人有道面包用土豆酵母来制作叫做 Polly's bread。 香蕉也是万能的，做成甜点和咖喱。 油炸香蕉，香蕉去皮，倒上油，柠檬汁，盐和辣椒粉的调 和物腌制 20 分钟；过筛面粉加盐，胡椒粉混合加油和水， 打泡放置 30 分钟；香蕉提起收干，在糊状物中点浸一下然 后入油锅炸成金黄色，大约 5 分钟大战告捷和鸡肉，猪肉 或鱼一起享用！ 南海香蕉则是把香蕉切纵切面二段，把混好的糖和肉桂粉 撒在上面，然后撒些切碎的牛油，慢慢倒入橙汁，撒些椰

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子肉，把他们放入涂了黄油的烤盘，180 度烤 20 分钟直到 椰子着色，变软，趁热吃！ 香蕉可以做布丁或者香蕉坚果蛋糕！ 椰子奶油只要加沸水在打碎的椰果上，停留半小时然后挤 出来就是。把他用来煮鱼然后入烤箱 160 度半小时是萨摩 亚人的家常菜。汤汁可以加入玉米粉，水，盐，胡椒粉烧 到变稠淋在鱼上，西红柿片和柠檬片点缀。 新鲜打捞上来的鱼可以做成大溪地鱼色拉。 鱼片在柠檬汁中腌制，鱼变白时放入盘里，加些洋葱，撒 盐和胡椒粉，倒入椰奶油覆盖，放冰箱冷却就好！ 茄子加洋葱，调味料和椰奶入烤箱 180 度 1 小时可做成一 道素食者的食物。 如果后者混合好冷却，不加茄子可成为饭前的一个饮料 Miki，装在椰壳里，撒些香葱或大葱。 Kumara 也可以在椰奶油中烤制。 炸山芋是把山芋泥加发酵粉和盐做成糊，加入任何肉类， 混合成一个肉饼，然后炸成金黄色。 木薯粉包是把打碎的木薯铺好然后加洋葱，浓椰奶油和腌 牛肉，对折封好入烤箱 200 度 1 小时，直到木薯粉颜色成 棕色！ 在西 Samoa 有道名点叫"Fa'ausi", 意思是没有腿的猪！ 18

山芋切碎裹在松树叶子里，做成 4 公分高的饼，入烤箱 180 度 40 分钟，用牙签挑到山芋里面看干不干，干了就好 了！然后拆包冷却；低温做焦糖，放入椰奶油和水加糖继 续煮，低温搅拌到糖融化，加香草精，玉米粉和水混成糊 状。切割山芋片 3 公分方块入色拉盘，倒入浆糊使他们包 裹所有山芋，冷却上盘！

木薯粉做面包也不错！

这些都成了他们的主粮了！

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美 丽 新西 兰 食物 第六章 传统 烘培 新西兰有英国的传统，喜欢喝茶，那么茶点三明治和蛋糕 就必不可少了！大家去参加聚会，会带上自己做的一盘菜 或点心，这是考量您的烘培技术的时候到了。 我们把这个称为“Ladies A Plate"。 这 种 分 享 美 食 的 传 统 现 在 还 是 这 样 ， 现 代 说 法 是 A potluck! 巧克力奶酥卷每个聚会都不可或缺，是用黑巧克力，白兰 地，奶油，糖，鸡蛋制作而成。 Lamingtons拉明顿蛋糕可以用果冻或巧克力来做头层。 Meringues蛋白酥可以在里面加奶油是很常见的聚会甜点。 4个蛋白在常温下打松加半杯糖，一点点加，打，直到加入 到一杯糖的量和1/4匙香草精。烘烤 盘 放上湿 润 的牛油 纸 ， 用二个茶匙把蛋白混合物模在一起，放好或者用纸管做造 型，因 为 膨 胀 的 系留出点 间 隙 给 各个奶酥，120度烤1.5-2 个小时直到干燥，冷却后放在密封罐里。填充物为加味奶 油。一匙香草精，一匙糖粉加到奶油里面或者加点自己喜 欢 的甜酒！ 20

有种叫melting moments 的糕点，入口即化。 配茶英国人最喜 欢 吃 Scone, 小松 饼 。 Devonshire scone 发 源 于 Devon, 新 西 兰 人 放 上 自 己 做 的 果 酱 和 浓 稠的 搅 打奶油！ 柠檬味茶点面包，水果糠小松饼，香肠卷，各个口味很受 欢 迎！

春天的 笋卷上火腿，或面包，也可以做成风车轮造型三 明治，内 馅 料多种多 样 。 一般 光灿烂会举行花 。

茶点聚会。纽西兰所以爱打理花

家里一般做个咖啡蛋糕，逢 庆 典做拿破 仑 蛋糕。 Brandy Snaps 姜味薄脆 饼简单 易做，可填充水果，奶油。 奶油羊角也很可 爱 ！ 最著名的大概是pavlova 和新西 兰 圣 诞 布丁。 Pavlora 成 了 新 西 兰 的 标 志 甜 点 ， 纪 念 俄 国 的 著 名 芭 蕾 舞 演 员 Anna Pavlora 1920 访问 新西 兰 和澳大利 亚 。

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圣诞布丁每年提前至少一个月要制作，坚果，葡萄干，倒 了些威士忌，白 兰 地酒或者rum, 4-6个星期 陈 化！ 没来得及的就用冰激淋来代替！ 新西 兰 特有的圣 诞 花

了， Merry Christmas 也快了！

圣 诞节 海 边 圣 诞 餐，沙 滩 打板球！

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美 丽 新西 兰 食物 第七章 新 鲜 烘培 新西兰凯特博勒平原盛产小麦，制作的白面包价格低廉。 早期移民一定居下来就 始做发酵食品，以及现做现吃的 小松饼，英式松饼，粗面饼，面包，当时是田地劳作男人 们 的 干 粮 ， 统 称 为 “ Smoko" 。 传 统 就 这 样 遗 留 下 来 ， 住 在 城市里的人们也以家有一盘小松饼用做茶点或午餐招待朋 友而骄傲！到了新西兰，女性不由自主地学会了烘培此乃 随大流！ 燕麦饼是道健康很容易饱腹的点心。 猪油和水一起加热，燕麦加小苏打和盐，水沸腾后，拌入 燕麦，用刀来拌，冷却后用手来揉。燕麦团趁热放在撒了 燕 麦 的 揉 板 上 ， 出 3-4 毫 米 面 饼 厚 度 ， 用 7 公 分 直 径 圆 形 切割模具切成圆饼。中温无油浅锅煎饼，翻面再煎，持续 翻面直到麦饼酥脆，大概30-40分钟表面浅棕色。最后面饼 在锅边缘晾着。 完了一定要放到密封罐。 威尔士人做的面饼喜欢在面粉饼里放入无籽葡萄干，香料 ，牛奶和鸡蛋，使面饼更香甜！这时就要用热油锅煎。面 饼也厚。

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早餐吃小圆饼，如果男士自己来做，小圆饼裹在茶巾里， 然后端 给 女朋友，那是种 艺术 ，男士 们 听好了！ 一杯面粉，1/4茶匙 盐 ，一茶匙塔塔粉，半茶匙小 苏 打，面 粉过筛后和他们混在一起，拌入一条匙糖；面粉中央留出 个空位，加入没有打过的鸡蛋和金黄糖浆。用刀拌合直到 均 匀 ， 小 心 加 1/2 杯 牛 奶 ， 继 续 加 2-3 条 匙 牛 奶 做 成 糊 状 ， 能 从条匙很快掉下来。在煎锅里涂一点油，中温加热， 滴一条匙面糊到锅里，当气泡在面包上产生并破 ，翻面 煎，边煎边及时把煎好的小圆饼放在折 的茶巾里。揭 茶巾就是 爱 的气息和温度！ 只要 枫 糖 浆 就是美味了！ 喜欢继续行动的同学们来问我，制作土豆小松饼，燕麦松 饼 ，全麦蜂蜜松 饼 ，加我DuoduoinNZ。 家 有 小 松 糕 烤 盘 ， 可 以 试 试 看 这 份 殖 民 时 代 的 传 统 点 心 Ginger Gems。 姜 汁 粗 面 松 饼 。 铁 烤 盘 在 220 度 烤 箱 里 预 热 ， 1/2 杯 金 黄 糖 浆 和 100 克 黄 油 融 化 放 凉 ， 一 个 鸡 蛋 和 半 杯 糖 打 到 粘 稠 ， 2 杯面粉，一茶匙小苏打，半茶匙盐，一茶匙肉桂粉和一茶 匙姜粉一起混合过筛后混入鸡蛋液里，或先加到黄油糖浆 里，拌入半杯牛奶。一条匙半小苏打在二条匙热水里融化 ，拌入粉 浆 里。 24

热铁烤盘取出来，放隔热板上，每个烤盘格子放入小块黄 油 ， 把 粉 浆 勺 入 烤 格 ， 装 3/4 满 。 220 度 烤 15 分 钟 ， 然 后 冷 却，取出松 饼 包到布里。

天一冷，姜 饼 就潮流了！ 说 到蛋糕，生姜面包也是移民 时 代的日常餐 饮 主流。

酥 饼 从 苏 格 兰传过 来， 变 化成 为 新西 兰饮 食的一部分。 其他蛋糕比如橙味葡萄干蛋糕，柠檬枣椰子蛋糕,大理石纹 蛋糕也值得尝试。人生在世，我一定会尝试大理石纹蛋糕 。 有一年在美国地铁，地铁里卖肉桂粉小圆面包，那个香味 啊 ， 简 直 成 了 美 国 在 我 心 中 的 象 征 ； 还 有 一 个 就 是 Santa Monica的Bubba Gump 虾 店, 可 爱 之极的奔跑阿甘主 题 店。 发酵烘培产品中新西兰也做肉桂小圆面包，我们也做咖啡 口味蛋糕，当然最著名的是十字小 圆 面包！

每年复活 节 前夕可以 买 到，以往只有复活 节 当日才可以吃 到，看来美食多了 还 不稀奇，徒增 伤 感！ 制 作 面 包 我 们 还 得 和 法 国 学 习 ， Brioche, Pitit Pain au

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Chocolat, 名 字 可 爱 ！ 每 年 新 西 兰 有 法 国 文 化 节 ， 他 们 给 纯 朴的新西兰人带来一些浪漫！ 曾经英国人和法国人在新西兰一战，毛利人选择了英国人 保护本土，至今基督城的半岛还是法国居民集中地。 太平洋海岛很多岛屿至今还是法国殖民地。 其 中 Cook Islands 受 新 西 兰 军 备 和 外 交 保 护 ， 很 多 是 新 西 兰公民居民，被赋予特 的cook island国民身份。毛利人的 航海史令人羡慕，他们 居如小鸟总往奥克兰北部地区定 居。 每个新西兰大概都有个梦想到南太平洋地区岛屿遨游！ 拥 有 144 岛 和 港 湾 的 Bay of Islands 有 个 Maritime park Inc 组织致力于浅水健康和海洋环境保护，可谓帆船的天堂和 健康的度假圣地。我的一位毛利女性朋友为健康原因从奥 克 兰 都 市 也 移 居 往 北 部 。

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美丽 新西 兰 食物 第八章 家有美食 新 西 兰 邀 请 朋 友 的 方 式 ， " 到 我 家 来 吃 便 饭 ” ， 有 点 中 国 人好客的意思。 节庆期间，食物是主角。新西兰人的好客来自于他们成长 的环境，食物充足，民风亲切！ 圣诞节刚好在仲夏，户外娱乐和美食是生活方式，移民的 传统也渗入到食物环节！ 2 月 6 日 是 Waitangi 日 ， 特 的 食 谱 会 包 括 腌 猪 肉 ， 毛 利 人 比较喜欢吃猪肉，这儿讲一个毛利传统美食，和我们的叫 化子鸡做法很相似。毛利人把各种肉类放入土里，然后在 上面生火！ 地瓜，南瓜，土豆，玉米可以一并加入在火坑里。 有 一 年 在 Rotorua 的 温 泉 湖 里 ， 毛 利 人 非 常 客 气 地 请 我 吃 Hangi。 一片片的羊肉，牛肉，猪肉，口味自然朴实！ 夏日海边烧烤是家庭娱乐的方式。 盛夏晚上会喝个香料冰咖啡，酸奶水果冻。

Guy Fawkes 是 英 国 人 的 传 统 烟 火 节 ， 每 年 11 月 5 日 ， 会 做 一道蛋白酥的风火轮造型甜点。 远到客人，夏日会招待烟熏鲹鱼奶油冻和水果松饼 Savarin。 冬天则宴请生蚝扇贝 胃菜，然后上烤蔬菜，烤羊肉，甜 点水果色拉Pavlova。 看来冬天美食更生猛多汁。 其中有一道小菜

有风味，薄荷豌豆！

少许水盖锅底，加一勺盐，2片新鲜薄荷，沸 加冰冻豌豆 到煮沸，焖5-7分钟，知道豌豆变软，滤干去薄荷，加块黄 油上桌！ 话 说 新 西 兰 多 豌 豆 ， 红 萝 卜 ， 就 好 像 英 国 人 说 , peas and carrots, 永不分离。 传 统 的 圣 诞 晚 餐 伴 随 着 新 西 兰 本 土 圣 诞 树 Pohutukawa 的 红 色花簇，一般他们长在海边的岩石边，轻轻飘入碧蓝海水 如红衣女子翩翩起舞，毛利人视之神圣！ 西瓜切块和草莓，樱桃拌在一起做水果色拉被冠之以 28

Pohutukawa水果色拉！ 除 了 圣 诞 布 丁 ， 蛋 糕 常 见 的 还 有 白 鱼 冻 Terrine, 用 snapper 或 柠 檬 鱼 来 制 作 ， 猪 肉 和 梅 子 肉 冻 ， 鸡 肝 Pate, 要 配 方 请 加 DuoduoinNZ。 新西兰人还喜欢在院子里种上葡萄柚，果肉挖空后做成各 种口味 胃菜。 新西兰的重头戏可能就是party, teasing, drinking...新西兰人 爱嘲弄，打趣，可不要被他们上当当真！ 这是英国人的傲慢个性使然，毛利人则相当豪爽，走街穿 巷， 来 往的那种，不是在这家就是在那家。

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美 丽 新西 兰 食物 第九章 冬天的 储 藏 当没有冰箱的日子，食物充裕就要储藏起来，新西兰主妇 们的绝活就这样保留下来，果酱，胶冻，腌菜，酱汁，家 做水果白兰地，连夏日围着热锅制作的记忆一起保留下来 。 时至今天，玻璃罐头，彩色丝带还在货架上，做好的罐还 在自由市场销售，除了蜂蜜我会买，其他我还是不敢领教 ，自己的口味还是自己来做！ 柠檬充裕时做柠檬酒，葡萄便宜时自己做葡萄酒，自己做 咖啡酒，这些我都把他们陈酿下来，客人一来，一杯一杯 中谈笑风声。 我认识的移民很久的中国阿姨还做猕猴桃酒，樱桃酒，就 恨不得多来点中国二锅头来掺酒。 新 西 兰 一 如 英 国 传 统 自 己 做 啤 酒 ， 生 姜 啤 酒 饮 料 ， 做 Cider 。 新 西 兰 盛 产 苹 果 ， 苹 果 便 宜 时 几 毛 钱 一 公 斤 做 成 cider 瘾！

过

发 酵 是 我 们 中 国 人 的 老 本 事 ， 新 西 兰 人 用 起 来 加 Dill, 柠 檬 ， 30

胡椒粒，醋来调味保鲜。 腌鱼或烟熏鱼是这儿的传统，烟熏三文鱼入口即化的感觉 ...... 水 果 盛 产 时 院 子 里 这 家 哪 家 去 摘 Feijoa, 然 后 和 甜 酒 一 起 做 成果冻，涂在新鲜出箱的小松饼或者小圆面包上；又或者 配羊肉或野肉吃。 Fig 无 花 果 可 以 做 成 糖 浆 用 来 涂 面 包 ； 柠 檬 可 以 做 成 lemon curd ， 草 莓 自 己 做 成 果 酱 或 果 冻 ， 南 非 的 鹅 莓 果 和 苹 果 一 起 做 成 果 酱 。 圣 经 中 的 苹 果 其 实 是 Fig 无 花 果 , 不 是 我 反 叛 ，人类就是叛逆了才有了意识，我们的孙悟空不是很有 性吗？ Chutney酸辣酱新西兰人喜欢做，用Tamarillo, 这种新西兰名 字的树番茄在冬天可以做成酸辣酱保存起来。或者就是梅 子，杏子或桃子添上菠萝，酒醋，黄糖做甜酸的酸辣酱。 小 黄 瓜 腌 菜 ， 流 行 于 美 国 ， 又 被 称 为 Bread and butter pickle, 放 在 三 明 治 里 ， 新 西 兰 人 野 餐 再 放 个 对 的 牛 肉 丸 或者火腿什么，一家老小步行后草地一坐津津有味。 柠檬醋用在鱼类和奶酪上，大蒜醋配肉类和沙拉，迷迭香

醋配冷羊肉沙拉。

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生姜放在雪利酒里浸泡，保存起来，吃蛋糕时是个增 味 剂 。 Boysenberry做成果醋每回加点冰水就是夏日 饮 料。 Plum 李 子 树 有 时 到 处 都 是 ， 把 他 和 葡 萄 干 ， 柠 檬 汁 ， 橙 汁 和橙皮，柠檬皮，糖一起煮了，最后加点核桃粒，保存起 来是不 错 的健康美味！ 李子，桃子，杏子加煮沸的糖水，冷却后加白兰地，最后 糖 浆 盖 层 留 离 封 口 一 公 分 加 盖 。 在 热 水 中 煮 20 分 钟 ， 陈 酿 几个星期就入味享用了！ 陈 酒越柔滑，口感越 细腻 ，招待朋友有私家 陈酿 和 胃菜 自然 让 我 们 更有能量地交流，生命之火才会源源不熄！

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美 丽 新西 兰 食品 第十章 移植新西 兰 肥沃的新西兰土地，外来的食物品种适应得忘乎所以，变 得更优越了。 外加本国的科学技术，原先来自中国的猕猴桃，南美的 feijoas和树番茄，及其其他地域的激情果，茄瓜, 柿子等我 们把他们称为自己的水果。 夏日 光充分时我们的作物补充了北半球的供给，美国感 恩 节 时 桌 上 摆 着 新 西 兰 的 草 莓 ， 12 月 冬 季 我 们 的 樱 桃 给 北 半球增加了圣诞色彩！ 我们所经历的故事由此展

！

杂交草莓在新西兰又大又甜，深红色，有酸劲！ 新西兰葡萄柚有特殊的口味，季节刚 始时滋味刺激适合 作桔子酱，晚熟时甜度完全，适合食用。 茄瓜来自南美，又甜又香，倒些柠檬汁，放些黄糖冰镇起 来饭前爽口香甜。 甜瓜裹上生菜和火腿片，撒些生姜粉和黑胡椒来食用。 蕃石榴小颗红色或黄色在很多家院大量生长，可作果冻，

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糖浆。 Quinces 这 种 古 老 的 水 果 不 适 合 生 吃 ， 如 果 慢 煮 ， 芳 香 诱 人 ，可用在肉食中，或者作果酱和甜点。 牛油果拌上洋葱，胡椒粉和大蒜，盐，压成糊状放回大颗 的种子一起放入冰箱之后可以作玉米片和生蔬菜的蘸酱。 种子可防止牛油果肉颜色变黑！神奇吧！ 奇异果是新西兰最成功移植的水果，放些腌汁生姜，生姜 糖浆，rum酒和泡打的奶油就是一道美味甜点！ 山 木 瓜 来 自 南 美 ， 放 上 糖 霜 ， Rum 酒 和 冰 块 在 粉 碎 机 里 打 成果泥，放入高脚杯，柠檬片，薄荷叶，樱桃装饰，充满 热带风情！ 激情果是水果沙拉里必要的成分，常用作浇头或糖衣。 新西兰的柿子品种还硬的时候就可以食用，非常甜蜜！ Tamarillos 原 名 树 番 茄 ， 来 自 南 美 有 红 色 ， 金 色 ， 黄 色 ， 在 新西兰找到了新家。她的酱汁和猪肉排一起烹调甜美多汁 ！ Feijoas 又 被 称 为 菠 萝 蕃 石 榴 ， 可 做 成 饼 干 食 用 ， 和 橙 汁 ， 蛋白，糖一起可做成棉花球甜点，可 爱 的小秘密！

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美 丽 新西 兰 食物十章全部 讲 完 啰 ，我 们 下 节 要 讲 新西 兰 美 丽 的土地！

吃喝玩乐新西兰第一集，奥克兰及北部地区 地方美食比如西岸Whitebait, 凯特波来地区羊肉到今天仍然 流行，要感谢“简单新西兰美食之旅”让我们现在来次新 西兰吃喝玩乐吧！ 每 年 到 了 4 月 ， 夏 日 旅 行 就 要 结 束 ， 5 月 Bluff 的 生 蚝 上 市 ， 这是安慰人的时刻。 7 月 始 连 续 7 个 月 北 岛 扇 贝 节 日 ， 到 10 月 和三文鱼，连续钓到明年9月也可以。

始钓彩虹鳟鱼

北部地区Bay of Island，气候温和，深海垂钓抢鱼，金枪鱼 ，国王鱼及鲨鱼。 经典菜肴煎野生鱼烩西红柿和鹌鹑蛋。 往南Whangaparaoa 半岛可以品尝到奶油菠萝和巧克力摩丝 甜 点 ！ 她 正 对 着 Hauraki Gulf, 是 货 船 ， 度 假 船 ， 游 艇 ， 商 业钓鱼船的出没口，也是风帆，水上滑翔和钓鱼爱好者的 天堂。 奥克兰座落于西南边，是新西兰目前最大都市。

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在此您仍旧可以品尝南岛 殖的三文鱼，及新鲜的蜂蜜柠 檬 烩 多利 鱼 ，泰咖 喱酱 淡菜！ 在北岸大 桥蹦 极或者在Viaduct港口 始您的火山 岛 Rangitoto 之旅，Waiheke酒庄之旅，或体 验 美洲杯帆船，或者直接享 受 轮 船之旅去Bay of Island, 看海豚，到Paihia度假 胜 地吃烟 熏鹿肉配黑莓 酱 ，Kapiti布里干酪和烤茄子。 毛利人和英国人在此 签订 Waitangi合 约 。 不 愧 是 多 岛 之 海 湾 ， 车 可 进 入 Russel 岛 。 北 部 也 产 葡 萄 酒 ，新西 兰 第一位 总 督，最早 酿 酒就来自 这 儿。 回来奥克兰我们再来品尝甜瓜杂烩生蚝，柠檬鸡和东方口 味肘子肉。 Gulf islands 是 奥 克 兰 周 边 岛 屿 。 其 中 Waiheke 和 Great Barrier 是居住 岛 。Tiritiri Matangi 岛 是 鸟类 保 护 区，可以坐 轮 渡 过 去。Kawau 岛 是1867年Grey 总 督的故居, 现 在是个小 型 度 假 地 。 Muriwai 海 滩 是 可 以 车 前 往 近 距 离 看 ， Garnet 的 鸟岛 是冲浪，钓鱼的好地方，可是有鲨鱼！看日落，日出也不 错 ！我最喜 欢 去Waipu和Puhoi 这 二个移民地方，分 是 苏 格 兰 和波西米 亚这 二个小 镇 。Matakana也不 错 ，你呢？ 36

Coromandel, 丰盛湾和东海角 Coromandel 半岛距离奥克兰一小时车程，大片缓坡的农牧 地，森林，断壁，水景和崎岖的小山，又有钓鱼假日公 ，温泉沙滩，称为夏季的度假胜地。 从奥克兰轮船码头坐轮渡可以直接到达半岛，在岛上坐小 火车可以直接观山景。 在这 kayak 划船，在碧蓝的海水里可以在僻静的海湾太 浴。 上山看日出，去 Pinnacle 兜风，到半岛的顶部，夜晚住宿 在假日公 。 Fletcher Bay和 Port Johnson都有露营地。 甚至还有钓鱼靠岸洗鱼的地方！ 森林及延绵的海景是徒步者的天堂。 泰晤士小镇可以吃到当地 殖的绿淡菜和白葡萄酒酱汁鲽 鱼。这种扁扁的鱼在海滩边吃淡菜等贝 类海鲜，和针鱼 一样游走在一起，深夜退潮时，拿着探照灯，直接用叉鱼 器叉。有时他会隐身，但光线一照他傻掉了，一动不动！ 东 面的Whitianga是扇 贝节 小 镇 ，有机 场 。往南Tairua 海 滩 和Pauanui海 滩 都 值 得一看。 丰盛湾200公里 宽 ，沿着太平洋公路，是我最早 驾 着四

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轮 Station Wagon上路到最 东 角吉斯本的路 线 ， 这 段公路是 新西 兰 最美的沿 线 之一。 它 连 着Waihi海 滩 ，新西 兰 有名的冲浪海 滩 ，附近盛 产 猕 猴桃，牛油果。 Tauranga是个港口，除了 猕 猴桃， 还 多 产 Tamarillo,

Feijoa 和橙桔。 钓鱼 ，爵士音 乐节 和殖民 时 代建筑， 历 史 纪 念 馆 ，温泉 和 盐 水泉， 猕 猴桃主 题 公 适合周末度假。 附近 Rotorua 有 蓝 湖， 绿 湖，redwood 森林，温泉，硫磺湖 等其他天然 胜 地，毛利人文化悠久。 硫磺泉很 热 ，据 说 毛利人在石 头 上 热鸡 蛋！ 不 远处 Matamata有20多种 纯 种 马 ，奶牛 场 ，靠近 鳟鱼 垂 钓 地和kaimai徒步地 带 。 介 绍 一款 龙 蒿 酱 羊排和甜薯 饼 。 微波炉高火 转 甜薯到熟了，去皮，放入食物 处 理机打糊 做成4个甜薯 饼 。在牛油里煎好，放一 边 。 羊排双面蘸上 龙 蒿，薄荷和欧芹 这 些香草，撒上 盐 和胡 椒粉。羊排双面煎黄放烤箱低温烤制15分 钟 ，烤到中度熟 。切碎洋葱，干 龙 蒿， 龙 蒿醋和干 红 葡萄酒一起煮到留下 2/3 酱 汁，放入 浓汤 汁，煮沸，离火打入牛油。上 盘 ，甜薯 饼 放中 间 ，羊排架成篝火型，倒入 酱 汁， 盘 周 摆 上蔬菜！ 在 东 海角靠近 Gisborne, 35 号公路上的 Tokomaru 海湾是不 错 的海 滩 。 Opotiki 到 Gisborne 这 一段 35 公路是很美的！ 38

Kaikoura 和凯特博勒平原

美丽的新西兰土地

新西兰南岛的凯特博勒平原从 Kaikoura 鲸鱼之乡到土豆之乡 Timaru，中间为南部主要城市基督城。 经过几次地震，我相信基督城会越来越好，在我眼中她就是公 和自行车王国。重建的大教堂一定会更美，作为地标建筑， 这儿有依云河静静流淌，戴着草帽穿戴洁白的艄公在依云河的 维多利亚广场附近停留等候，小鸭们在河边穿梭。创新零售区 域有英国和法国的布艺，新西兰本土的精油芳香的洗浴产品。 我对基督城怀有深厚的感情，震前看过大教堂，艺术中心，古 建筑群，半岛海滩，二次地震后先后前往，无一例外只能去 BotanyGarden。这儿有监狱改造的旅馆，从这儿出发到西部 Greymouth 的火车景观之旅，下飞机直接去取露营车的总部。 如被称为花 城市，这儿只会越来越好！反正依云河静静地流 ，垂柳 岸有度假酒店，水晶工作坊，草药护理中心和 whole food 健康产品商店。 Kaikoura 最近被世界评为旅游度假中心，下海打捞龙虾，和海豹 游泳，观鲸鱼，海豚和鸟类。海岸边直接提供新鲜的龙虾。 Pegasus Bay, Waipara 平原盛产葡萄酒。每年 Canterbury 葡萄酒美 食节是个醉乡的盛宴！

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附近有著名的 Hamner 温泉。 Waipara 河流 45 公里，往东南方向聚集到太平洋。 基督城半岛港口的，Akaroa 港盛产鳕鱼和三文鱼，这儿多为法 国移民，这儿介绍一道法式料理和当地产品结合的美食！

取自 Nelson 的扇贝，生蚝和沙蟹，Kaikoura 海岸的龙虾， Akaroa 的鳕鱼和三文鱼，来制作这道海鲜 Bouillabaisse。 西红柿，西葫 ，韭葱，洋葱，臧红花，大蒜和八角茴香在橄 榄油里煨到透明，加 pernod 茴香酒，稍起火，加白葡萄酒，汤 汁和鱼，龙虾，贻贝，焖 5 分钟，加鱿鱼，章鱼和大虾，扇贝 ，再焖 5 分钟，上盘浇上汤汁，茴香叶或莳萝叶装饰，土司面 包涂上藏红花蛋黄酱或大蒜蛋黄酱佐餐。 Timaru 因为有个 Caroline 海湾沙滩，是夏日度假胜地，游泳， 光浴和为期三周的夏日嘉年华。 附近的 Opihi 河流流入大海，树荫 岸可以垂钓三文鱼和鳟鱼。 这儿毛利文化和欧洲移民汇合，毛利人以 Tamaru 为遮蔽海湾生 生息！

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美 丽 新西 兰 土地 Manawatu & Wellington 北岛西南部南下惠

顿1号公路的风景线。

沿 着 1号 公 路 ， 肥 沃 的 Manawatu 内 陆 土 地 ， 北 面 Wanganui, 南 面 Palmerston North 拥 有 以 农 业 研 究 有 名 的 梅 西 大 学 ， Esplanade Gardens 国 际 玫 瑰 种 植 实 验 ， Pohangina Domain 花 和 喷 泉 在 中 心 城 市 ， 还 有 Manawatu 美 术 馆 ， 科 学 中 心 和博物馆。 梅西大学研究草地，种子站试验站，新西兰奶业研究院， 奶业董事会的Awahuri人工喂 中心都集中在那儿。 沿着Kapiti海岸的Pukerua海湾位于Waikanae，这儿深受退休 的 老 人 喜 爱 ， Waikanae 河 可 以 垂 钓 鳟 鱼 ， 海 湾 对 着 Kapiti 岛 ， Waikanae 海 滩 多 沙 , 羽 扇 豆 植 物 覆 盖 沙 地 ， 附 近 有 个 松 树 植 被 林 。 Nga Manu 鸟 类 保 护 中 心 ， 徒 步 路 ， 灌 木 林 和湿地在周围。当地还有个陶瓷手工工厂。 Oriental Bay 靠近市中心，豪华高级公寓和海边沙滩多了一 份 光和人气。 这 儿是惠

顿 的郊区，面 对 惠

顿 港口。 Oriental广 场 以新 41

西 兰 的一个帆船 队为 名，是海湾景 观 公路的一部分。 介绍一道小龙虾配意大利番红花饭和菠菜蛋饼！ 小龙虾切背，洗净头部，加盐，胡椒粉和橄榄油腌制放在 烤盘里。欧芹，罗勒，西红柿，橄榄油，盐和胡椒粉一起 混合塞在小龙虾头部。 打鸡蛋加入奶油，切碎菠菜，盐和胡椒粉，用圆形面饼切 割器切出菠菜蛋饼。 米加鱼汤料和番 红花煮熟到柔软，大概15分钟。 加Parmesan 奶酪和牛油。 小龙虾进烤箱180度5分钟。菠菜蛋饼烤3-5分钟。 番红花米饭放盘上，加菠菜蛋饼装饰，再放小龙虾，酱油 和橄榄油混合浇上盘上，罗勒叶装饰上桌。

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美 丽 新西 兰 土地 Marlborough & Nelson Nelson & Marlborough 位于南岛的顶部，海岸由美丽的塔斯 曼海湾和金色海湾组成。 Abel Tasman 国家公园是世界有名的步道，链接金色海湾和 Tasman Bay。 46公里的徒步包括穿越四色海滩，岩石，丛林和海峡，其 中高潮时还包括坐皮划艇。Golden Bay 属于Abel Tasman徒 步路线的一部分，可以步行或者皮划艇前往，她属于 Kahurangi 国家公园的一部分，单个行车路线前往。北岛的 轮 渡 到 南 岛 的 Picton ， 由 此 进 入 Blenheim, Cloudy Bay 区 域 ， 葡萄酒庄和餐饮是Marlborough地区的骄傲。往北Havelock, 轮船在马尔堡东北海峡及海口幽转。北面就是Abel Tasman 和 Nelsonn Lakes 国家公园。 Motueka 是新西兰主要的水果产区，当地美食还有走地鸡 蛋，烟熏三文鱼和乳酪，鳟鱼及海鲜。当地有经典的Abel Tasman海岸快跑，盐水浴，一月的Riwaka 啤酒节，Abel Tasman 海豹近距离接触游泳。 Motueka 近郊，啤酒花藤，烟草，山莓和其他作物都有生 长。其中烟草和啤酒花研究站就在附近。在Anatoki 河可以 亲手喂鳗鱼和鳟鱼，附近酒庄和饭店，度假公园林立。

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美 丽 新西 兰 土地 Wairarapa &

Hawke's Bay 新 西 兰 北 岛 的 Cape Palliser 嶙 峋 的 海 岸 有 很 多 海 豹 。 Castle point 每 年 沙 地 马 赛 。 Martinborough 每 年 举 行 葡 萄 酒 节 ， 以 优质的葡萄酒赢得国际地位。 Wairarapa 田 地 长 夏 季 节 土 地 都 渗 透 了 热 量 。 Masterton 是 肥 沃 平 原 的 中 心 ， 每 年 举 行 Golden shears 剪 羊 毛 比 赛 ， 还 拥 有一个大型的艺术中心。伊丽莎白湖山划船，看水族馆还 有一个鹿公 。在附近的Mount Bruce 还有一个野生动物中 心！ 春天Hastings果树繁茂，粉红花朵渲染一片， 花节，葡萄酒节，高地游戏节接踵而来。Cape Kidnappers 是世界有名的三大塘鹅落巢地之一。 海 港 城 市 Napier 在 1931 年 地 震 后 重 建 ， 充 满 装 饰 艺 术 风 格 。葡萄 游览，爵士音乐节，复古汽车节和 艺活动给这 个城市带来英国海滨度假地的感觉！

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这 儿介 绍 一个 乡 村味的小菜， 红 辣椒pesto, 腌茄子， 柠 檬 罗 勒 酱 和小果 饼 。

大茄子切片撒 盐让 他去除水份，洗去 盐 擦干，放上 罗 勒， 薄荷，大蒜和胡椒粉。加橄 榄 油并 挤压 茄子 饼 去除空气， 盖上保 鲜 膜放冰箱。准 备 做 pesto, 烤好 红 辣椒，去皮去籽 ，放入料理机，加松子仁，大蒜， 盐 ，胡椒， Parmesan 乳 酪，滴些橄 榄 油。Pesto 加上 鸡 蛋和奶油做成奶油蛋羹，倒 入小果 饼 面皮内，中温烘培。切碎 罗 勒加到温的橄 榄 油内 ， 让 他 释 放出香气。上桌前，倒入 柠 檬汁， 盐 和胡椒粉。 小果 饼 和茄子 饼 ， 酱 料一起上 盘 。

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美 丽 新西 兰 土地 西海岸 南岛西海岸雪山河流由 Mount Cook 源头而来，形成冰川世界， Franz Josef Glacier 和 FoxGlacier。Alps 山，河流，雨林，入海口给 她带来宁静和惊喜！ 冰川之乡 Whataroa 有美丽的白鹭！亦有静美的湖泊，Lake Paringa, Lake Matheson，骑上自行车，带上低的帐篷，一路可以很 自在。Cook 山有 3753 米海拔，是新西兰最高山峰。湖光中可见 Cook 山和 Tasman 山的倒影！ 西海岸的淘金史和今天的南非石头雕刻师在 Hokitika 相遇，啤酒 花藤的种植历史和今天华人出产的当地中国白酒，西海岸人很 喜欢居住在此。 这一片潮水冲击成了 pancake 千层岩和 Blow hole 喷水气孔，那一 片海潮滩石有了海豹繁育的 CapeFoulwind。 小海豹还在吃奶期间得在妈妈离 妈妈一起一年就要学会独立。

捕食的时候尽快学游泳。和

这一片西海岸有个艰辛的打通 Alps 山的 路史，连接 Greymouth 和东海岸的基督城；穿越峡谷， Porter's Pass 和 Arthur's pass 国家 公 。火车景观之旅穿越架起的桥梁，远山白雪，黄土高坡。

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新西 兰 人做啤酒 新 西 兰 人 真 是 什 么 都 能 做 。 今 天 在 收 拾 旧 杂 志 ， NZ life and leisure. 这 期有个故事 讲 述自己种植葎草,摘葎草花做啤 酒的故事。 当 时 1880年 代 ， 新 西 兰 南 岛 西 海 岸 有 位 叫 J. C. Kortegast的 酿酒师，起初他从墨尔本进口葎草花，后来因为供应不足 ，他开始自己种植。 二 年 以 来 ， 他 每 周 生 产 50大 桶 啤 酒 。 大 桶 的 概 念 大 概 是 63140加 仑 。 后 来 者 酿 酒 师 Paul Mcgurk 自 己 爱 好 做 啤 酒 ， 不 慎 防 在 Hokitika河 南 岸 一 个 叫 做 Arthurstown的 地 方 采 摘 葎 草 花 ， 这 个地方就是当年Kortegast早先种葎草的花园。 Paul的 故 事 这 儿 又 展 开 了 ， 他 当 时 在 西 海 岸 采 摘 麦 奴 卡 和 Rimu树 的 嫩 枝 来 做 云 杉 啤 酒 ， 当 地 的 屋 主 告 诉 他 附 近 有 个 酿 酒厂和葎草花园。 Paul马 上想到一个点子，用野生的葎草来做自家的啤酒。 他 把 葎 草 花 在 西 岸 奶 粉 厂 干 燥 ， 他 之 前 在 那 里 做 奶 业 工 程 师。

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不久，一瓶瓶气泡麦芽啤酒就产生了，图标还是当年的旧 酿 造厂。 2003开始商 业 化，Wigram 酿 酒厂出了10款啤酒，得了25个 奖 ，到 这 儿故事 应该 就 结 束了。 一切有意思的故事还是从人开始，从人的关系，家庭，朋 友，子女开始。 Paul开始 对 女朋友念叨他有一天要开 酿 酒厂，当 时 他 还 在 Firestone 轮 胎厂工作，和几个朋友在 车库 里每周 酿 60升， 不久移到工 业 用地，另一位 酿 酒 师 Paul Cooper加入。 酿 酒 厂商 业 化后男主人Paul 还 在全 职 工作，儿子开始做 酿 酒 师 ，最后Paul的旧同学 们 把生意 给买 下来之后，他才离开 轮 胎厂开始运作 酿 酒厂。侄子 设计 酒瓶商 标 ， 飞 行 员 在座 舱 里 举 着啤酒。啤酒木条展示箱是父 亲 的杰作，另一个儿子 Matthew洗瓶。他 们 最 终 租 赁 了一个酒吧和餐 厅 ，啤酒是重 头戏 。

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美丽新西兰土地 Taranaki, King country & Waikato 新西兰北岛中部平原，陶波湖和怀卡托地区被统称为King Country。 东边的汤加里拉国家公园拥有三座神山，和西边Taraniki 山呼应，她形如富士山，白雪覆盖，山下牛羊成群，又是 一座被花园包围的山，每年十月为花园节。 三座神山分别为Ruapehu, 1995年8月火山爆发；Ngauruhoe 山位于沙漠之上，属于Tuwharetoa毛利部落；北面邻居 Tongariro 神山可以徒步穿越，大约7－9个小时看体力。 另外一座临近的Pihanga 是一座秀美之山。Ngauruhoe 非常 美丽，Whakapapa滑雪场在Ruapehu 山上，背后就是 Ngauruhoe。 Tangarito山可以看到Emerald祖母绿的湖。Ruapehu山下有个 城堡酒店。店里有张巨画，以前火山未喷发前，毛利人在 温泉里沐浴。 Pihanga山下是Rotolaira湖。她这么秀美被西面的Taranaki山 深深眷恋又分离开来。

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陶波湖映衬着Tangariro 国家公园的四座山，湖有619平方 公里，25公里长，是温泉，喷气艇，滑水和徒步的度假胜 地。 多个河流汇入和汇出陶波湖，其中Waitahunui河有肥壮的鳟 鱼。 湖东部Whirinaki森林，土地由火山湖喷发形成的泥灰和轻 石覆盖着，生长着举世文明的珍贵罗汉松科树木，Rimu, Totara, Matai, Miro, Kahikatea 树木被保护起来。这些松果 类树木和紫杉类树木相近家族，树上生活着橄榄色鹦鹉 Kaka, 是 本 国 体 形 最 大 的 鹦 鹉 ， 喜 食 松 果 ， 山 毛 榉 的 蜜 露 ， 腐败树木的昆虫， Tawa树和森林周边进口松树的树液。 Waikato 长河宁静缓慢，灌溉了Waikato 平原地区，河流源 自陶波湖，Huka 瀑布飞流而下，途径Waikato港口，从南 到北400多公里，汇入Manukau 港口的塔斯曼海。Waikato 长河的一角，每年Hamilton 城市在河上举办热气球展。

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草本常见植物，渺小但有价值 Sweet Cicely, 欧洲没药也是多年生草本植物，我家院子有 一株是野生的，花朵和中国的 parsley 有点像，同个时间摇 曳着。近年来英国流行 Forage 这个词，就是喜欢采摘野菜 ，野果的人士，还有甚至采摘蘑菇 （需要专业知识，野外 毒蘑菇）。新西兰引进松树，生长快速，是出口最大的产 品。郊游松树林下能看到蘑菇。另外海产品相对安全，威 尔士人现在 始打捞海带，在新西兰海带作为植物的 compost，有些做成营 液。海带具有的矿物质和人体的血 液环境类似，可以作为全能的营 补充，晒干细碎的海带 和盐一起制作成营养盐。去英国旅游，可以找到一些野食 的导游。Roger Phillips 非常有作野餐食物的美术眼光和知 识，他的书“Wild Food” 值得推荐。 我的同学来新西兰前她是波兰人，她现在收集并种植着 Nettle 作茶饮，还自己制作维生素 C。 欧洲没药，原产欧洲中南部，英国北部，苏格兰南部很常 见，有茴香的气味，可以作为调料，可以代替糖来煮鹅莓 ，也可以作为法式 胃菜。在新西兰野外可以找到不少的 鹅莓。 John Wright 是另一位我比较喜欢的 Forager 作家。 他连续出了四本书，“海岸边”、 “篱笆边”、“蘑菇” ， 和“Booze”, 用野生植物制作酒类。最著名的可能是 Stephen Harrod Bhuner, 除了出版 20 本 于自然，土著文化

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，环境和草药学，在电台用中文讲”Shen Nong Cang Bai Cao”。

以下 三种植物是一年生草本，也是杂草，长在院子里。英 国车前草叶子，俗称羊舌头，可以泡茶有利咳嗽，外用可 以抗感染和虫咬。白色三叶草又称荷兰三色草，是农牧食 草，野外叶子和根部都可以食用，早先她和草坪种子混合 在一起，可固定泥土的氮成分，对草坪有好处。她的花粉 和花蜜可以采集。 Daisy, 雏菊和其他 daisy 区分 来，这个叫英国 daisy, 草 坪 daisy 或者一般 daisy。在花 及草坪干燥的角落她会长 得喜欢，给草地带来一种色彩生机，所以也是庭院草坪植 物。花朵和花瓣可以泡茶，作为维生素补充，也可以和叶 子一起直接食用。她的汁液可以用作手术伤口后的抗感染 。 蒲公英是很普遍的杂草，她的营 主要来自根部，可以促 进身体进行血液净化，分泌胆汁，有消炎抗病的作用，根 部营 还有 B－胡萝卜素。澳洲生产的蒲公英根可以作为 咖啡替代品。 Dandelion 这次词最早来自法国，意味着有牙 齿状的叶子，白色的根部。她的最早作为治疗使用是 10 世 纪的阿拉伯医生和草药家 Avicenna。

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在法国还未 花的嫩叶可以作为色拉食用，先用水浸泡过 夜， 轻苦味，第二天可以像菠菜一样食用。在英国花朵 用来酿酒。因为是多年生植物，二年的根部使用最佳，除 了色拉还可以如咖啡豆一样烤制，代替咖啡作为饮品。英 国人把花朵拿来做啤酒，加拿大也有类似现象。在新西兰 到处都是踪影，从 10 月到 12 月持续 花。

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