3.5. Soque Essa etapa consiste em deixar a erva-mate pronta para o consumo na forma de chimarrão, resultando com diferentes granulações, conforme as preferências de cada um. Entre os agricultores familiares, os pilões de madeira comumente não são mais utilizados, ficando guardados nos galpões de algumas propriedades. Sendo assim, as famílias utilizam soque, desde duas até seis mãos-de-pilão, sendo movimentados através de energia elétrica, motor a combustão ou energia hidráulica (turbina d’água ou roda d’água). Alguns soques foram construídos pelos próprios agricultores, em que a madeira extraída de suas áreas de mata, foram das espécies de angico-vermelho, cabreúva, canjerana, alecrim, guajuvira, guabiju e canafístula. Durante as vivências do carijo, utilizaram-se pilões para socar a erva, fato que foi inédito para muita gente da cidade e encarado com emoção por pessoas mais velhas, que têm origem do campo e por isso há muito tempo utilizaram o pilão.
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