Une cuisine d’essence méditerranéenne
xarel·lo, et ils accompagnent à la perfection les plats de poisson et les fruits de mer typiques de cette portion de côte méditerranéenne. Une partie de la DO Penedès, la plus grande de Catalogne en nombre d’hectares de vignobles, couvre l’extrême nord des contrées tarragonaises. Au nombre des cépages blancs et rouges qui y sont cultivés, le plus caractéristique du Penedès est le xarel·lo, un raisin qui fournit des vins blancs frais et fruités très appréciés et qui donne du corps au cava. À toutes ces appellations, il faut encore ajouter la DO Conca de Barberà, intimement liée à l’histoire du monastère de Poblet, car ce sont les moines de cette abbaye cistercienne qui ont développé la culture de la vigne dans cette vallée. Le cépage caractéristique de cet endroit est le trepat, qui donne un vin rosé aromatique et léger, très rafraîchissant. Les cathédrales du vin Dans cette région, la production de vin est associée à la construction de grandes caves, la plupart de facture moderniste (un style proche de l’Art nouveau) et surnommées les « cathédrales du vin » par le dramaturge Àngel Guimerà. À L’Espluga de Francolí se trouve l’une des plus anciennes caves de ce type : c’est l’architecte Lluís Domènech i Montaner et son fils Pere Domènech i Roura qui la construisirent en 1913. Ces deux mêmes architectes ont à leur actif d’autres grandes caves, telles celles de Pira, de Barberà de la Conca, de Sarral et de Rocafort de Queralt, projetées dans l’idée d’associer modernité et fonctionnalité, avec quelques touches caractéristiques de l’art gothique. Cèsar Martinell, un disciple d’Antoni Gaudí, fut lui aussi chargé de construire des caves et des coopératives agricoles, devenues des joyaux architecturaux du Modernisme. On doit à Martinell les caves coopératives d’Aiguamúrcia, de Santes Creus et de Nulles. Considérée comme l’une des plus représentatives de l’architecture catalane de l’époque, la cave coopérative de Falset mérite une mention spéciale.
La Morera de Montsant, la chartreuse d’Escaladei
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