TEMA PYMES Restauranteras en Mexico TITULO Quiebra de PYMES restauranteras DEFINICION DEL PROBLEMA
OBJETIVO GENERAL Conocer los motivos que causan que una PYME restaurantera muera. OBJETIVOS ESPECÍFICOS -Saber como hacer que una PYME sobreviva. -Investigar los aspectos que una PYME restaurantera necesita para ser considerada buena en calidad y servicio. ANTECEDENTES Las micro, pequeñas y medianas empresas (PYMES), constituyen la columna vertebral de la economía nacional por los acuerdos comerciales que ha tenido México en los últimos años y asimismo por su alto impacto en la generación de empleos y en la producción nacional. De acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía, en México existen aproximadamente 4 millones 15 mil unidades empresariales, de las cuales 99.8% son PYMES que generan 52% del Producto Interno Bruto (PIB) y 72% del empleo en el país. A través de la tecnología en internet, podemos observar que existen cifras de las dos formas de surgimiento y clasificación de las PyMEs. Por un lado aquellas que se originan como empresas propiamente dichas, es decir, en las que se puede distinguir correctamente una organización y una estructura, donde existe una gestión empresarial (propietario de la firma) y el trabajo en dinero remunerado remunerado. Para México las PYMES, son un eslabón fundamental, indispensable para el crecimiento de México. Contamos con una importante base de Micro, Pequeñas y Medianas empresas, claramente más sólida que muchos otros países del mundo, debemos aprovecharla para hacer de eso una fortaleza que haga competitivo al país, que se convierta en una ventaja real para atraer nuevas inversiones y fortalecer la presencia de productos mexicanos tanto dentro como fuera de nuestra nación. Las cifras de fracaso de las Pymes son abrumadoras en cualquier país que se analicen. Las estadísticas indican que, en promedio, el 80% de las Pymes fracasa antes de los cinco años y el 90% de ellas no llega a los 10 años. Para los dueños de Pymes, las razones del fracaso es necesario
buscarlas fuera de las empresas, pero los analistas empresariales se orientan más a identificar las causas del fracaso en las propias Pymes y, en particular, en la capacidad de gestión de sus responsables.
1. www.promexico.gob.mx/negocios-internacionales/pymes-eslabon-fundamental-para-elcrecimiento-en-mexico.html 2. www.gestiopolis.com
JUSTIFICACION Las PYMES forman gran parte para el desarollo de empleos y crecimiento economico del pais.Elejimos pequeñas y medianas empresas restauranteras en Mexico para llevar acabo nuestra investigacion. La informacion que obtendermos sera util para un administrador que deasea iniciar una empresa de este tipo o simplemente para que conosca los motivos causantes del fracaso de una PYME y pueda evitar estos en el futuro. Además de la situación económica y el insuficiente financiamiento de la banca, la mala administración es la causante de la corta vida de las Micro, pequeñas y medianas empresas (Pymes) en el país, de acuerdo a la Comisión Nacional para la Defensa de los Usuarios de Servicios Financieros (Condusef). En un estudio publicado por el organismo sobre el comportamiento de las Pymes en México, 43% de las empresas fracasan por errores y sólo dos de cada diez empresarios están capacitados para administrar su propio negocio. De acuerdo a datos de la Condusef y de la Secretaría de Economía, (SE) 65 de cada cien empresas nuevas que se crean en un año desaparecen antes de los dos años de vida por una deficiente administración. Fuente: economia.terra.com.co www.pepeytono.com.mx
Marco Teorico México ocupa uno de los primeros lugares a nivel mundial en calidad y variedad gastronómica, pues de acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) uno de cada 10 comercios que hay en México, es un restaurante. Cifras del Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas (DENUE) 2012 del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), muestran que a nivel nacional existen 428,000 restaurantes que cada año registran ventas por alrededor de 182,992 millones de pesos, lo que representa 4.1% del Producto Interno Bruto (PIB) a nivel nacional. Tan sólo durante el 2012 el sector cerró con ventas por 185,000 millones de pesos, cifra que representa un crecimiento de alrededor de 6% más que el año anterior y esperamos que este crecimiento se mantenga o aumente para el 2013”, explicó Francisco Mijares, presidente de la Asociación Mexicana de Restaurantes (AMR) Del total de unidades restauranteras, 96% son micro, pequeños o medianos establecimientos, es decir que alrededor de 420,000 restaurantes son torterías, loncherías, juguerías, antojerías, cafeterías y pequeños o medianos restaurantes de comida rápida. La industria restaurantera es también el segundo mayor empleador a nivel nacional, por debajo de la industria turística, al generar 1 millón 300,000 empleos directos, de los cuales 46.9% son ocupados por hombres y 53.1% por mujeres; 59% de los cuales son familiares de los dueños de los restaurantes. Sin embargo, uno de los principales retos que enfrentan los empresarios restauranteros para mantener sus negocios, es cubrir los gastos de pago de nómina y adquisición de insumos. De acuerdo con la Canirac, los restaurantes gastan aproximadamente 27% de sus ingresos en el pago de nómina, 21% en la adquisición de alimentos frescos, 17% en pago de renta y servicios, 14% en insumos de cocina, 13% en alimentos procesados y 7% en otros gastos.
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