WIBETI ETIÓPIA
citromhéj ∙ zöld tea ∙ bergamott
Kávénk Yirgacheffe régió Kochere közigazgatási egységének Worka körzetéből, Chelelektu városától mintegy 25 km-re fekvő Wibeti mosóállomásról érkezett. Az 5-6000 helyi kistermelő kávéjának kimagasló minőségű nedves feldolgozása az állomás vezetőjének, a kávétermesztő családból származó Samuel Gebreselassie nevéhez fűződik.
E
tiópiából lehengerlő kávék érkeznek. Több száz helyi, őshonos arabica variáns jellegzetes, egyedi íze, a jellemzően vadon növekvő cserjék és az izgalmas mikroklímák együttesen eredményezik, hogy vak kóstoláskor az etióp kávékat azonnal felismerjük. Az ország 300000 tonnás kávétermelésének mintegy 95%-át 1100000 őstermelő adja. A fennmaradó 5%-on állami és magánkézben lévő ültetvények osztoznak, melyek száma folyamatosan nő. A közelmúltban bevezetett reformoknak köszönhetően az export rendszer megújult, exportőrök és nagyobb ültetvények immár közvetlenül értékesíthetik kávéikat azzal a feltétellel, hogy az eladási árnak el kell érnie azt a szintet, melyet egy hasnló minőségi osztályú kávé kapna az árutőzsdén. Számos ültetvény kérvényezett export engedélyt, mely lehetővé teszi számukra, hogy függetlenné váljanak a mosóállomásoktól és saját kézbe vegyék a feldolgozást és az értékesítést, ezzel egy áttekinthetőbb, tisztább piaci struktúrát teremtve.
WIBETI ETHIOPIA
lemon zest ∙ green tea ∙ bergamot
Our coffee came from the Wibeti washing station in the Worka district of Kochere, Yirgacheffe, about 25 kilometres from the town of Chelelektu. 5-6000 local smallholders put their trust in station manager Samuel Gebreselassie when they submit their precious coffee cherries to be processed at Wibeti in each harvest season.
E
thiopia is the home of extraordinary coffees. Ethiopian coffee is instantly recognizable even in blind cuppings due to their distinctive flavour made up of several hundreds of indigenous arabica varietals grown wild in the various micro-climates of the country. 95% of Ethiopia’s 300 000 tonnes of coffee export is supplied by more than a million small, independent farmers. The rest is grown by an increasing number of private and state-owned plantations. Recently the Ethiopian government began reforming the export system to open the market and allow exporters and bigger farms (estates) to export their own coffee with one condition: the selling price must always be higher than that which would have been fixed by the ECX (Ethiopian Commodity Exchange) for a comparable quality of coffee. Several farms are currently in the process of applying for export licenses and have begun to detach themselves from the washing stations by processing and selling their own coffee.