NUTRICIÓN
ALIMENTOS LIGHT, PROS Y CONTRAS Existe la idea de que al consumirlos se adelgaza, sin embargo, la clave está en una combinación de estos productos con un régimen balanceado para obtener beneficios
POR KEVIN LIÑAN
A
ctualmente hay un gran incremento de consumidores de productos “light”, que buscan cuidar su salud y bienestar; por ello la industria alimentaria ha ampliado su gama para responder a la demanda y mantener las expectativas altas de los seguidores de estos alimentos. Se consideran productos light a los que están reducidos en grasas, azúcares, sodio y calorías, en comparación con los alimentos normales o de referencia. Idalia Caballero, nutrióloga y directora del programa académico del departamento de Nutrición de la Universidad de Monterrey (UDEM), señala que el término alimentos light son aquellos “reducidos en grasas, carbohidratos o calorías, esto es porque existe una baja o sustitución del componente de algún alimento, como los edulcorantes o sustitutos de grasas”. Por su parte Magda Mota, nutrióloga del Hospital San José Tec de Monterrey, señala que son considerados “light” los productos que presentan modificación en la grasa o en el contenido de azúcar, también el producto ya fue modificado en el número de calorías debido a los ajustes hechos por la industria alimentaria. La maestra Caballero afirma que en la actualidad existe un amplio mercado de estos productos, que en ocasiones no son “light” sino una implicación de la mercadotecnia. Los consumidores no tienen el conocimiento para interpretar una etiqueta nutricional, ya que no cuentan con la capacidad de saber cuántos nutrientes están consumiendo, es decir si son buenos o malos para la salud. “Desde que salieron los productos light, en lugar de mejorar el estado nutricional de las personas realmente ha empeorado”, asegura.
Por ello la Lic. Mota recomienda leer las etiquetas para identificar el número de calorías, de manera que sea acorde al propio plan alimenticio. Al menos un 60 por ciento de la población lee lo que consume, pues se preocupa por seguir un plan de alimentación saludable. Para que un alimento sea considerado light debe tener su producto de referencia, al menos que presente una reducción de un 30% del valor energético y que en su etiqueta porte el porcentaje de baja en calorías, valor energético y datos sobre sus comestibles referentes. La Lic. Caballero manifestó que el consumo sin control de los alimentos light no garantiza que sea saludable, debido a la cantidad excesiva que puede ingerirse. “Una persona con buena salud no tiene que recurrir a estos alimentos. Quienes padecen
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