CARTA
Bienvenidos
A lo largo de la historia en Cajamarca y Baños del Inca, surgieron importantes haciendas admiradas por sus diversos atractivos naturales, entre los que destacaban: sus verdes y fértiles campos, amplios pastizales, su ganado noble y bien cuidado
Entre las haciendas más reconocidas estaba La Hacienda Laguna Seca, siendo una de las más hermosas. Tenía el privilegio de tener presente en su interior las bondades de la naturaleza, que armonizaban el magnífico paisaje, acompañado de construcciones típicas de la época. La Hacienda Laguna Seca, es hoy el exclusivo HOTEL & SPA LAGUNA SECA, que conserva el encanto y estilo de aquella memorable época, donde podemos apreciar conservadas edificaciones centrales de piedra y adobe.
El restaurante "El Fogón", se ha establecido en el antiguo comedor de la hacienda, que conserva su estilo cálido y acogedor, donde hoy le ofrecemos exquisitas propuestas gastronómicas aplicando la cocina sostenible nacional e internacional.
Lo invitamos a ser parte de la historia y compartir grandes momentos con nosotros.
Throughout history in Cajamarca and Baños del Inca, important haciendas arose, admired for their diverse natural attractions, among which stood out: their green and fertile fields, wide pastures, their noble and well-cared-for cattle. Among the most recognized haciendas was La Hacienda Laguna Seca, being one of the most beautiful. It had the privilege of having in its interior the benefits of nature, which harmonized the magnificent landscape, accompanied by typical constructions of the time. The Hacienda Laguna Seca, is today the exclusive LAGUNA SECA HOTEL & SPA, which preserves the charm and style of that memorable era, where we can appreciate preserved central stone and adobe buildings. The restaurant "El Fogón", has been established in the old dining room of the hacienda, which preserves its warm and welcoming style, where today we offer you exquisite gastronomic proposals applying national and international sustainable cuisine.
Entradas Nuestras
Ceviche especial de la casa
55.00s/
Dados de pescados y mariscos marinados en frescos limones, ajíes acompañado de una cremosa causa de atún.
Ceviche clásico
45.00s/
Tradicional fresca y exquisita preparación peruana a base de corvina ó congrio en frescos ajíes y limones acompañado de camote, choclo, cancha serrana, y chifles
Ensalada andina especial
25.00s/
Mixtura de verduras, quinua graneada, pecanas, croutones, queso suizo cajamarquino acompañada con una vinagreta especial a base aguaymanto y mostaza
Ensalada César de la casa
25.00s/
Mixtura de lechugas Frescas, acompañado de bastones jugosos de pavo a la plancha, queso parmesano croutones y vinagreta de la casa
Ensalada del huerto de la casa
25.00s/
Mixtura de lechugas y legumbres frescas bebé, acompañado de pecanas y ajonjolí tostado y una vinagreta especial de arándanos y vinagre balsámico
Dieta de la casa
Tradicional y suave sopa de pollo acompañado con legumbres, cabello de ángel y papa sancochada 20.00s/
Crema de verduras
Sopa cremosa de verduras amarillas acompañado con espárragos y tostadas al olivo 20.00s/
Fondos especiales Nuestros
Lomo al gratén con hongos de Porcón
50.00s/
Lomo tierno bañado en salsa hongos de porcón acompañado con papitas y verduras del huerto en juliana fina y cabanossi a la crema.
Entraña fina a lo pobre
Jugoso y tierno corte entraña acompañada de huevo montado chorizo artesanal al chimichurri, papas fritas, plátano frito y arroz
Pescado a la parmesana
55.00s/
50.00s/
Filete de pescado montado con mariscos a la parmesana acompañado de un puré verde de hierbas aromáticas andinas y legumbres al vino
Costillar de cerdo glaseado al fogón
Jugoso y tierno costillar de cerdo horneadas y glaseadas al brandy mostaza y miel de la casa, acompañadas con papas doradas al orégano y ensalada del huerto
Trucha al fogón
Filete de trucha grillada, acompañado de un arroz cremoso con verduras del huerto y salsa de mariscos.
Lomo Saltado de la casa
Jugosos dados de lomo salteados al wok clásico acompañado con papas doradas y plátano frito en trocitos y arroz criollo
40.00s/
42.50s/
45.00 s/
Pulpo al chimichurri
Suave pulpo a la parrilla bañado en salsa chimichurri, acompañado con yuquitas mixtas y ensalada fresca. 52.00 s/
Roulé de pollo a la carbonara
Crocante y jugoso enrrollado de pollo con jamón y queso acompañado con tagliatelli en salsa a la carbonara. 37.50 s/
Lasaña a la bolognesa
Deliciosa y cremosa salsa bolognesa con carne, con capas de salsa blanca, queso mozarella y masa artesanal acompañado de pan tostado al olivo
Ravioles a la bolognesa
Deliciosa y cremosa salsa napolitana con carne acompañada de ravioles artesanales relleno de carne, queso acelga y almendras.
35.00 s/
35.00 s/
Región De nuestras
Cuy Crocante al estilo cajamarquino
1/2 Cuy tierno crocante acompañado de un ajiaco de papas, arroz criollo y zarza criolla. 55.00s/
Ceviche de trucha
Suaves cortes de trucha marinados en ajíes y limón, acompañado con camote, choclo cancha serrana y chifles. 35.00s/
Chicharrón de cerdo
Jugosos trozos de chicharrón, acompañado con mote, camote frito y zarza criolla. 35.00s/
Chupe Cajamarquino de la casa
Caldo Concentrado de cerdo cecina, legumbres andinas y huevo escalfado 30.00s/
Chupe verde de la casa
Tradicional caldo concentrado de papas aromatizado con una pasta de hierbas andinas, queso fresco y huevos escalfados
20.00s/
Cecina shilpida de la casa
Arrebozado de carne seca con huevos de corral acompañado con mote y zarza criolla. 35.00 s/
Suave y exquisita masa de choclo tradicional, rellenas con queso y acompañado de café pasado de la casa. 15.00 s/
Humitas cajamarquinas
Postres Nuestros
Chessecake de oreo
Cremoso postre a base de queso crema y mascarpone acompañado con el sabor de las sabrosas galletas óreo en su dulce tentación
Chessecake de frutos andinos
18.50 s/
18.50 s/
Cremoso postre a base de queso crema y mascarpone bañado de salsa natural de frutas cítricas de la estación.
Tres leches de chocolate con helado de fresa
18.50 s/
Suave y esponjosa torta húmeda de chocolate en tres leche de la casa acompañado de un exquisito contraste dulce de helado de fresa
Crema volteada clásica
Dulce crema volteada clásica acompañada pecanas tostadas.
Croata de lúcuma
Refrescante mousse de lúcuma con salsa de chocolate y crujiente base de canela.
Brownie de la casa
Suave masa de brownie con pecanas acompañados de dos helados de su preferencia.
Ensalada de frutas
Mixtura de frutas frescas de la estación acompañadas de miel de abeja y yogurt de vainilla francesa.
Porción de helado 2 sabores
Cremosos helados de temporada acompañado de salsas de fruta y galleta óreo
15.00 s/
15.00 s/
15.00 s/
13.50 s/
13.50 s/
Para paladares ligeros
y niños
Pescado a la plancha
1/2 Cuy tierno crocante acompañado de un ajiaco de papas, arroz criollo y zarza criolla. 45.00s/
Pescado en papillote
Suaves cortes de trucha marinados en ajíes y limón, acompañado con camote, choclo cancha serrana y chifles. 45.00s/
Milanesa de pollo
Jugosos trozos de chicharrón, acompañado con mote, camote frito y zarza criolla. 32.50 s/
Pollo a la plancha
Caldo Concentrado de cerdo cecina, legumbres andinas y huevo escalfado 30.00s/
Puedes acompañarlas con dos opciones:
Papas fritas - Papas doradas - Puré de papas - Arroz Criollo - Ensalada fresca
Sanguchitos
Wraps
Club sandwich del Fogón
Capas sabrosas de pechuga de lechuga y tomate con pavo a la plancha, cecina revuelta y jamón y queso acompañado de papas doradas sus crema
Sandwichs de chicharrón cajamarquino
Deliciosos trozos de chicharrón de cerdo servido en pan serrano y acompañado de camote frito y zarza criolla de la casa
Sandwichs de pollo clásico
Delicio sandwichs relleno de pollo con apio mezclado con mayonesa de la casa servido en pan pullman y acompañado con papas doradas y sus cremas.
Wraps de la casa
Jugosos dedos de lomo y pavo salteados con zapallo italiano pimiento y champiñones rellenos con queso, acompañados salsa guacamole y BBQ.
Wraps vegetariano
Rellenos de juliana de verduras salteadas con champiñones y alcaparras acompañado de salsa guacamole y BBQ.
30.00 s/
25.00 s/
20.00 s/
25.00 s/
20.00 s/
&
994 622 325 - 076 584300
Av. Manco Cápac 1098 - Baños del Inca www.lagunaseca.com.pe
RESER V A CIONES