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A Pequena Mercearia de José Moreira [1932-1972]

Novas Oportunidades [1981-1999]

No princípio, em 1932, tratava-se de uma pequena mercea-

Com os anos 90, e sempre em crescimento, dá-se a explora-

ria localizada em Matosinhos, pertença de José Moreira,

ção das vendas de duty-free e o travel retail, a bordo de aero-

cuja especialidade era precisamente "torrar e vender" café

naves de importantes linhas aéreas internacionais e algumas

proveniente de Angola. Era assim conhecida por "Casa do

companhias charter. Com o aproximar do novo século a

Café de Angola" designação posteriormente abreviada para

empresa inicia uma importante diversificação das suas áreas

"Casa Angola". Ao longo dos anos, como por exemplo nas

de exportação para novos continentes, nomeadamente a

décadas de 50 e 60, soube tirar partido de novas oportuni-

América, a Ásia e a Oceânia. A filosofia de one-source-supply

dades de mercado tornadas possíveis pela construção do porto

e as parcerias desenvolvidas rapidamente tornaram o mer-

de Leixões, iniciando a actividade de shipchandler (fornece-

cado norte-americano num dos principais destinos das nos-

dor de navios). Com o passar dos tempos, a sua acção esten-

sas exportações.

de-se a outros importantes portos nacionais e mesmo ao de Vigo, dada a sua proximidade geográfica.

Icon de Progresso e Inovação [2000-2010] A CA assume-se assim como uma das poucas empresas potu-

As Primeiras Exportações [1973-1980]

guesas de raiz 100% exportadora, e cujas exportações abran-

Com o desmantelamento da frota mercante após 1974, e a

gem mais de três dezenas de países, e chegam aos 5 continen-

consequente diminuição do movimento portuário, tornava-se

tes. Assim, José Moreira e a sua pequena mercearia de "torrar

necessário diversificar: é neste contexto que surge a criação

e vender café de Angola" tornaram-se ícones de progresso em

com supervisão da alfândega de Leixões, de um entreposto

constante renovação e crescimento, que dificilmente o seu

aduaneiro, sendo que este investimento inicia a Casa Angola

fundador poderia alguma vez prever.

no mercado do duty-free; aproveitando este know-how, dá-se o início do fornecimento de matéria-prima a caterings e com-

Novos Projetos [2010-2020]

panhias de aviação. Durante os anos 80, a experiência acumu-

Num claro aproveitar do know-how adquirido nos mercados

lada, sobretudo na área do duty-free e os contactos com grandes

internacionais iniciou o desenvolvimento de projectos na área

fornecedores nacionais e internacionais, possibilitaram iniciar

dos produtos de origem Biológica, na área dos vinhos, nas

a actividade de exportação, fornecendo hotéis, cantinas, distri-

águas de nascente, no café e nas conservas de peixe.

buidores, retalhistas e armazenistas, sobretudo em África.


The Small Grocer´s Store [1932-1972]

enter the export business, supplying hotels, canteens, distri-

In the beginning, in 1932, it was just a small grocer's store

butors, retailers and wholesalers, particularly in Africa.

in Matosinhos belonging to José Moreira, whose speciality

In the 1990s began exploring new export markets in diffe-

was simply "roasting and selling" coffee from Angola. It was

rent continents. This strategy, combined with the partner-

therefore known as "Casa do Café de Angola", later abbre-

ships established, made North America one of the major

viated to "Casa Angola". Over the years, particularly in the

destinations.

1950s and 1960s, it made the most of the new marketing opportunities made possible by the construction of the

The Export Company [2000-2010]

port of Leixões and began operating as a shipchandler (ship

CA easily becomes one of the few Portuguese companies

supplier).

exclusively dedicated to export. José Moreira and his small grocer's shop "roasting and selling

The First Exports [1973-1980]

coffee from Angola" have thus become icons of progress in

As time went on, its business extended to other important

constant renewal and growth, to an extent that could

national ports and even to the port of Vigo, given its geo-

hardly have been imagined by its founder.

graphic proximity. With the break-up of the merchant fleet after 1974 and the consequent reduction in port move-

New Projects [2010-2020]

ment, it became necessary to diversify. This was the context

The acquired know-how in international markets leaded to

for the creation, under the supervision of the Leixões cus-

the development of news projects in new areas of business:

toms services, of a bonded warehouse and this investment

organic agricultural products, wine & port, spring water,

launched "Casa Angola" in the duty-free market. Using its

coffee and canned fish.

existing know-how, Casa Angola began supplying raw materials to catering companies.

New Opportunities [1981-1999] During the 1980s, the accumulated experience, especially in the duty-free business, and Casa Angola's contacts with major national and international suppliers, enabled it to


Escargots a la Bourguignon

[frança]

225g manteiga 3 colheres de sopa de salsa picada 2 dentes de alho amassados 1 chalota picada Sal e pimenta a gosto Sumo de meio limão

2 colheres de chá de casca de limão raladas 48 escargots secos 48 conchas de escargot lavadas

Pré-aqueça o forno a 220°C. Numa tigela grande, misture a manteiga, a salsa, o alho, a chalota, e tempere bem com sal e pimenta. Mexa o sumo e as cascas de limão com a colher. Coloque um escargot em cada concha e adicione uma bolinha de manteiga com alho para fechar. Coloque os escargots no forno durante 5 a 10 minutos. Quando a manteiga estiver a borbulhar, desligue e sirva imediatamente, com pão e mais manteiga de alho para mergulhar os escargots.

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P rodutos B iológicos Arroz Azeite Carne Congelada Chá & Infusões Chocolate Compotas Esparguete e Massas Feijão Iogurtes

O rganic P roducts Leite Bebida de Aveia Bebida de Soja Bebida de Arroz Queijo Refeições Vinho Espumante Vinho Tinto Vinho Branco

C arnes > Carne de Vaca Alcatra Assar (Silverside) Carne Cozer / Aba Peito Carne Picada Cozer Shanks Entrecosto de Vaca

Rice Olive Oil Frozen Meat Tea & Infusions Chocolate Jam Spaghetti & Pastas Beans & Pulses Iogurts

Milk Oat Drink Soya Drink Rice Drink Cheese Ready Meals Sparkling Wine Red Wine White Wine

M eat Ganso Redondo Lombos Pescoço s/ Osso Pujadouro Rabadilha T-Bone Steaks Vazias

> Beef Rump Steak Silverside Brisket Boneless Minced Beef Shanks Beef Spare Ribs

Eye Rounds Tenderloins Beef Necks Boneless Topside Thickflank T-Bone Steaks Striploins


Kebabs Picantes de Cordeiro

[índia]

500g cordeiro magro, móido 4 dentes de alho amassados 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado 2 colheres de chá de cominho 2 colheres de chá de coentro em pó 2 colheres de chá de garam masala

2-3 pimentas verdes picadas Uma porção grande de coentro fresco picado 1 cebola grande, bem picada 1 ovo batido e sal a gosto

Coloque todos os ingredientes, menos o ovo, numa tigela grande e use as mãos para misturar os ingredientes. Adicione o ovo na quantidade suficiente para dar ligação aos ingredientes. Molde a mistura em forma de pequenas salsichas, cerca de 16 kebabs. Transfira os kebabs para uma assadeira e asse no forno, em fogo médio, por 10-15 minutos, ou até dourar, virando uma vez. Sirva com pães chapattis aquecidos, ou pão de farinha de trigo integral com rodelas de tomate, salpicando um pouco de sumo fresco de lima e sal. Chutney de coentro fresco também resulta - bata folhas de coentro, folhas frescas de menta, pimentas verdes, sal e sumo de limão numa batedeira.

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> Carne de Vitela

> Veal

Costeletas

> Carne de Borrego

Veal Chops

> Lamb

Mão

Carcaça de Borrego

Veal Trotters

Lamb Carcass

Perna

Perna de Borrego

Veal Leg

Lamb Legs

Cortes

Vão de Borrego

Veal Cuts

Lamb Loins

Vãos

Costeletas de Borrego

Veal Loins

Lamb Chops

> Carne de Porco

> Carne de Criação

> Pork

> Poultry

Barrigas

Coelho

Pork Bellies Boneless

Rabbit

Carne Picada

Frango

Minced Pork

Chicken

Chispe

Pato

Pork Front Feets

Duck

Costeletas de Porco

Perú

Pork Chops

Turkey

Entrecosto

Pork Spare Ribs

Leitão

Suckling Pig

Lombo Fumado

Pork Loins Smoked

Perna

Pork Leg

Pernil

Pork Knukle/Eisbein

Pescoço

Pork Necks

Vãos

Pork Loins


Baccala Mantecato

[itália]

800 g de bacalhau (demolhado) 30 ml de azeite salsa, alho, sal e pimenta Coloque o bacalhau e coloque numa panela coberto de água e leve ao fogo até ferver e desligue o lume. Escorra a água e deixe repousar por uns 20 minutos. Escoe o bacalhau, tire a pele e desmanche-o em pequenos pedaços. Em seguida, coloque numa panela, e em lume brando, comece a misturar com força adicionando um fio de azeite. Quando estiver cremoso, coloque sal e pimenta a gosto e junte a salsa e o alho bem picado e misture bem. Sirva frio.

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F ish

P eixe Atum Camarão Lulas Milk Fish Polvo Congelado

Red Fish Salmão Sardinhas Cavala

B acalhau Bacalhau Bacalhau Bacalhau Bacalhau

Crescido Esfiado Especial Graúdo

Red Fish Salmon Portuguese Sardines Mackerel

C od F ish Caras de Bacalhau Línguas de Bacalhau

D elicatessen Bacon Cacholeira Tradicional Chouriço de Carne Porco Chouriço de Vinho Copita Corned Beef Farinheira

Tuna Shrimps Unpeeled 30/40 Squid Milk Fish Frozen Octopus

Dry Dry Dry Dry

Salted Salted Salted Salted

Cod Cod Cod Cod

16/20 Migas 7/9 10/12

Wet Salted Cod Faces Cod Tongues

D elicatessen Fiambre Linguiça Lombo Fumado Morcela Mortadela Mouro Tradicional Paio

Bacon Cacholeira (Traditional Sausage) Tradicional Pork Sausage Tradicional Wine Sausage Copita (Traditional Sausage) Corned Beef (Prem. Quality) Farinheira (Trad. Flour Sausage)

Ham, Skinless Linguiça (Traditional Sausage) Smoked Loin Morcela (Traditional Sausage) Mortadela Mouro (Traditional Sausage) Paio


Sushi Temaki Arroz para sushi Wasabi Filé de salmão Cebolinha picada Gergelim

[japão] Folha de alface Alga

Corte o salmão na largura de 4 cm de comprimento e depois pique-o. Coloque sobre a folha de alga uma camada de arroz, o wasabi, o gergelim e a folha de alface. Coloque o salmão procurando deixar a maior parte do recheio concentrado na parte supe­rior. Comece a enrolar o sushi como se fosse um cone, enrolando e apertando bem embaixo.

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C

M

Paiola Paleta Paté de Paté de Paté de Paté de Paté de

Paté Figado de Porco Presunto Pata Negra Presunto Tradicional Salame Salcichão Salsichas Bockwurst Toucinho

Atum Azeitona Salmão Sardinha Tremoço

Paiola (Traditional Sausage) Paleta (Traditional Sausage) Tuna Paté Olive Paté Salmon Paté Sardine Paté Lupine Paté

Liver Pork Paté Cured Ham Pata Negra Cured Ham Salami Salsichão (Traditional Sausage) Sausages Bockwurst Toucinho Y

CM

MY

CY

CMY

K

F ine F ood S pecialities

F ine F ood S pecialities

Block of Duck Foie Gras Block of Goose Foie Gras Caviar Imperial Caviar Sevruga

Block of Duck Foie Gras Block of Goose Foie Gras Caviar Imperial Caviar Sevruga

Salmão Fumado Truta Fumada Atum Fumado

F rozen V egetables

L egumes C ongelados Batata Palito Batata Parisience Bróculo Cenoura Bebé Cenoura Cubos Courgettes Couve Bruxelas

Smoked Salmon Smoked Trout Smoked Tuna

Couve Flor Ervilhas Espinafre Folhas Favas Feijão Verde Macedónia Milho Doce

French Fries Pommes Parisienne Broccoli Baby Carrots Carrots Courgettes Brussel Sprouts

Cauliflower Green Peas Spinach Leaves Broad Beans Green Beans Macedónia Sweet Corn


Pavlova

[austrália]

4 claras (a temperatura ambiente) 250 grs. de açúcar refinado 2 colheres de chá de Maizena 1 colher de chá de vinagre de vinho branco

Algumas gotas de baunilha e uma pitada de sal 300 ml de creme de leite fresco, batido até ficar firme Polpa de 10 maracujás (ou manga, banana, kiwi, morango, pêssego, ou frutas misturadas)

Pré-aqueça o forno a 180º. Forre uma forma com papel para assar. Desenhe um círculo de 20 cm no papel. Bata as claras e o sal até que fique em ponto de suspiro. Acrescente o açúcar, um terço de cada vez, até que fique firme e brilhante. Salpique a farinha de milho, vinagre e baunilha e misture leve­mente. Coloque na assadeira, dentro do círculo desenhado, e achate a parte de cima e alise os lados. Faça um abaulado na parte interna (isto vai ajudar a acomodar a fruta e o creme que serão colocados no meio depois de assar). Coloque no forno, reduzindo imediatamente a temperatura a 150ºC e asse durante 1 hora e 15 minutos. Desligue o forno e deixe a pavlova dentro até arrefecer completamente. Coloque a pavlova invertida num prato, preencha o meio com o creme e a fruta, e derrame por cima o maracujá, usando uma colher.

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P ortuguese C heese

Q ueijos N acionais > Marcas

> DOP

> Brands

> DOP

A Queijeira Agros Alavão Casa Trindade Casal da Ermida Castelinhos Castelões Gresso Limiano Loreto Mimosa Paiva Palhais Pastor Primor Saloio Serra Dourada Terra Nostra Três Igrejas

Queijo de Azeitão Queijo da Beira Baixa Queijo de Cabra Transmontano Queijo Serra da Estrela Queijo de Évora Queijo de Nisa Queijo do Pico Queijo Rabaçal Queijo Serpa Queijo de S. Jorge Queijo Terrincho Queijo Mestiço de Tolosa

A Queijeira Agros Alavão Casa Trindade Casal da Ermida Castelinhos Castelões Gresso Limiano Loreto Mimosa Paiva Palhais Pastor Primor Saloio Serra Dourada Terra Nostra Três Igrejas

Queijo de Azeitão Queijo da Beira Baixa Queijo de Cabra Transmontano Queijo Serra da Estrela Queijo de Évora Queijo de Nisa Queijo do Pico Queijo Rabaçal Queijo Serpa Queijo de S. Jorge Queijo Terrincho Queijo Mestiço de Tolosa


Kartoffelsalat (Salada de Batata)

[alemanha]

1 kg de batata 4 colheres de sopa de óleo 1 cebola grande 1 dente de alho 2 tabletes dissolvidas de caldo de carne ou galinha 1/2 chávena de chá de vinagre branco

1 colher de sopa de vinho branco 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de pimenta 1 colher de sopa de salsa

Cozinhar as batatas com as cascas. Descascar e cortar em fatias na largura. Reservar. Numa panela, colocar o óleo e aquecer. Ralar a cebola e amassar o alho, refogar por alguns minutos. Acrescentar o caldo de carne, frango ou bacon, o vinagre e o vinho. Deixar ferver. Temperar com sal e pimenta. Picar a salsa, juntar ao caldo e retirar do fogo. Misturar ao batatas neste molho, com cuidado para que não se partam. Servir fria.

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I nternational C heese

Q ueijos E strangeiros Camembert Casseri Cheddar Danish Blue Edam Barra Edam Bola Emmental Feta

Gouda Goya Kephalotery Mini Baby Bel Parmesan Provolone Philadelphia

M anteiga Manteiga (Doses) Manteiga (Pacotes)

Camembert Casseri Cheddar Danish Blue Edam Loaf Edam Cheese Balls Emmental Feta

B utter Manteiga de Amendoim

Butter portions Butter

M argarinas

M argarine

Margarina

Margarine

L eite

M ilk

> Marcas

Agros Gresso Matinal Mimosa Nova Açores

Gouda Goya Kephalotery Mini Baby Bel Parmesan Provolone Philadelphia

Parmalat Prado Verde Serraleite Terra Nostra Ucal Vigor

> Brands

Agros Gresso Matinal Mimosa Nova Açores

Peanut Butter

Parmalat Prado Verde Serraleite Terra Nostra Ucal Vigor


Muamba de Galinha

[angola]

1 galinha 15 dendéns (feijão de óleo de palma) 100g de abóbora 12 quiabos médios e tenros 1 dl de azeite

2 cebolas 2 dentes de alho Sal e gindungo

Corta-se a galinha depois de limpa e esfrega-se com o sal, o alho e o gindungo pisado. Põe-se num tacho com a cebola picada e o azeite e deixa-se alourar. Cozem-se os dendéns à parte, logo que estejam cozidos, escorre-se a água e esmagam-se para separar os caroços. Deita-se cerca de 1 litro de água morna aos poucos, espreme-se bem e côa-se. Depois desta operação ficamos com cerca de 2 litros de água. Adiciona-se à galinha e deixa-se cozinhar misturando a abóbora e por fim os quiabos. Depois de cozido, serve-se com funge.

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Y oghurts

I ogurtes > Marcas

Nutrégi Yoggi Pascual PMI

Danone Longa Vida Mimosa

> Marcas

Quatro Folhas Quinta Vale do Conde San Francisco Serramel

Casa da Prisca Casa de Mateus Ferbar

> Marcas Alpen Alsa Cerelac Chocapic Colacao

Nutrégi Yoggi Pascual PMI

Danone Longa Vida Mimosa

H oney

M el

S obremesa

> Brands

e

P equeno A lmoço El Mandarin Estrelitas Frosties Golden Grahams Hero Kelloggs

> Brands Casa da Prisca Casa de Mateus Ferbar

D eserts > Brands Alpen Alsa Cerelac Chocapic Colacao

and

Quatro Folhas Quinta Vale do Conde San Francisco Serramel

B reakfast El Mandarin Estrelitas Frosties Golden Grahams Hero Kelloggs


Puchero

[argentina]

250g de grão de bico “Quatro Folhas” 1,5 litros de água 250g de linguiça calabresa fatiada em rodelas 1 repolho pequeno fatiado 1 pimentão verde cortado em cubos 2 cenouras pequenas fatiadas 1 batata doce grande cortada em cubos 2 cebolas pequenas picadas

1/2 chávena (chá) de molho de tomate 2 cubos de caldo de galinha 2 colheres de (chá) de alho picado Sal a gosto 1/2 colher (chá) de cominho em pó

Deixe o grão de bico de molho durante 8 horas ou de um dia para o outro. Depois cozinhe na panela de pressão durnte 20 minutos. Acrescente os demais ingredientes e cozinhe com a panela destapada por mais 30 minutos ou até encorpar o caldo e ficar saboroso. Após desligar, salpique com salsi­nha fresca.

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Nacional Nesquick Nestlé Nestum Nutella Ovomaltine

Quaker Royal Shuchard Express TakeTwo Tulicreme Weetabix

T emperos : A zeie , Ó leo > Marcas Andorinha Azal Becel Borrelho Condestável Cristal Espiga Estacal Frigi

e

V inagre

Fula Gallo Herdade do Esporão Moura O Português Oliveira da Serra Paladim Serrata Vêgê

Nacional Nesquick Nestlé Nestum Nutella Ovomaltine

F ats : O live O il , O il > Brands Andorinha Azal Becel Borrelho Condestável Cristal Espiga Estacal Frigi

Quaker Royal Shuchard Express TakeTwo Tulicreme Weetabix and

V inegar

Fula Gallo Herdade do Esporão Moura O Português Oliveira da Serra Paladim Serrata Vêgê


Pumpkin Pie – Tarte de Abóbora 1/2 colher (chá) de noz-moscada 1 colher (chá) de canela em pó 1 colher de chá de gengibre em pó 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de melaço 1/2 colher (chá) de sal

[canadá]

1/2 chávena de açúcar mascavado 1 chávena de abóbora Massa areada 2 ovos

Cortar a abóbora em pedaços pequenos e cozinhar em água a ferver. Bater os ovos. Misturar todos os ingredientes (à excepção da massa), despejar sobre a massa previamente estendida na tarteira e assar em forno previamente aquecido a 250ºC durante 10 minutos. Reduzir a temperatura para 160ºC e deixar cozinhar durante mais 40 minutos. Espetar um palito para verificar se está pronta. Decorar com chantilly antes de servir. Servir quente ou fria.

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T emperos : M olhos 1000 Ilhas Aroma Maggi Hot Mango HP Sauce Ketchup Maionese Molho Americano Molho Andaluzia Molho Barbecue Molho Burguer Molho Caril Molho Cocktail Molho de Alho Molho de Menta Molho de Ostra

e

P reparados Molho de Rabano Picante Molho de Soja Molho Inglês Molho Iogurte Molho Kebab Molho para Bifanas Molho para Francesinhas Molho Pesto Molho Piri Piri Molho Salada Molho Samurai Molho Tártaro Mostarda PiriPiri Tabasco

Agulha Basmati Carolino Evaporado

1000 Islands Sauce Maggi Soup Aroma Hot Mango HP Sauce Ketchup Mayonnaise American Sauce Andaluzia Sauce BBQ Sauce Burger Sauce Curry Sauce Cocktail Sauce Garlic Sauce Mint sauce Oyster Sauce

Horseradish Sauce Soya Sauce Worchertershire Sauce Iogurt Sauce Kebab Sauce Bifanas Sauce Francesinhas Sauce Pesto Sauce Hot Sauce (chili) Salad Sauce Samurai Sauce Tartar Sauce Mustard PiriPiri Tabasco

R ice

A rroz Arroz Arroz Arroz Arroz

S auces

Arroz de Jasmin Arroz Risotto Arroz Selvagem Baby Rice

Rice Long Grain Basmati Rice Rice Short Grain Evaporated Rice

Jasmin Rice Risotto Rice Wild Rice Baby Rice


Charquikán

[chile]

1 colher (sopa) cheia de cebola picada 1/2 colher (sopa) de salsa picada 3 colheres (sopa) de óleo 1 cenoura raspada e cortada em pedaços pequenos 6 batatas médias cortadas em quatro 300g de abóbora em pedaços 200g de vagem picada

1 dente de alho finamente picado 250g de carne moída 1,5 cubo de caldo de carne 1 lata de milho verde e 1 lata de ervilhas Sal e pimenta a gosto

Numa panela, colocar a cenoura, as batatas, a abóbora e a vagem e cozinhar tudo em 4 chávenas de água com pouco sal. Quando estiver quase tudo cozido acrescentar o milho e a ervilha sem o soro da lata. Escorrer e reservar a água da cozedura. Dourar a cebola e o alho no óleo quente e acrescentar a carne moída e a salsa. Deixar refogar por alguns minutos. Misturar a carne com as verduras e acrescentar o caldo de carne dissolvido em 2 chávenas da água da cozedura reservada. Misturar novamente e com uma colher de pau amassar as verduras até ficarem como um puré, mas não totalmente amassadas. Acrescentar pimenta e ajuste o sal, se necessário. Deixar mais 10 minutos em lume brando mexendo sempre. Servir quente.

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P asta

M assas A limentares > Marcas Milanesa Nacional

Familiar Caçarola

Quatro Folhas Ferbar

Caçarola MEPS

Familiar Caçarola

> Brands Quatro Folhas Ferbar

Caçarola MEPS

C anned V eget A ables

C onservas V egetais Aipo Azeitona Bambú Beterraba Cenoura Cenoura Bébé Cogumelos Ervilhas Espargos Espinafres

Milanesa Nacional

B eans & P ulses

L eguminosas > Marcas

> Brands

Feijão Verde Leite de Côco Macedónia Milho Doce Pickles Pimentos Morrones Rebentos de Soja Sourcrout Tomate Tremoços

Celery Olives Bamboo Beetroot, Sliced Carrots Diced Baby Carrots Mushrooms Green Peas Asparagus Spinach

Green Beans Coconut Milk Mix Vegetables Sweet Corn Kernel Pickles Red Peppers "Morrones" Soya Bean Sprout Sourcrout Tomato Lupines


Goulash com Vinho

[croácia]

600 g de carne de vitela 150 g de cebolas 350 g de batatas 8 colheres de sopa de óleo 1 colher de sopa de Vegeta (tempero) 1 folha de louro

1 colher de sopa de puré de tomate 100 ml de vinho tinto Pimentão doce moído a gosto Sal e pimenta

Lave a carne de vitela, escorra-a e corte-a em cubos. Corte a cebola aos pedaços. Descasque e corte as batatas em cubos. Aqueça o óleo numa frigideira com uma base grande e salteie a cebola e a carne durante 15 minutos. Junte a "Vegeta" e a folha de louro, continue a cozinhar. Salpique com o pimentão vermelho (a gosto) e junte as batatas. Junte água suficiente para cobrir o conteúdo e continue a cozinhar lentamente em lume brando. Imediatamente antes de o prato estar completamente cozinha­do, junte o puré de tomate e o vinho. Ponha sal e pimenta a gosto.

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C onservas

de

> Marcas

Pinhais Porthos Poveira Ramirez Vasco da Gama

Bom Petisco Bon Appetit La Gondola Maná

C onservas

C anned F ish

P eixe

de

> Marcas CA Fricarnes Isidoro La Piara

Nobre Primor Probar Sicasal

Pinhais Porthos Poveira Ramirez Vasco da Gama

> Brands CA Fricarnes Isidoro La Piara

Nobre Primor Probar Sicasal

W heat F lour Farinha de Trigo Fermento Seco Farinhas sem Glúten

A çucar Açúcar Mascavado

Bom Petisco Bon Appetit La Gondola Maná

C anned M eat

C arne

F arinha Farinha c/ Fermento Farinha Maizena Farinha de Centeio

> Brands

Self Rising Flour Corn Flour Maizena Rye Flour

Wheat Flour Instant Dry Yeast Glúten Free Flour

S ugar Açúcar Branco

Sugar, Brown

Sugar, White


Majarete - Doce de Milho à Cubana

[cuba]

1 pitada de sal Canela em pó

6 maçarocas de milho 200 gramas de açúcar 1 pau de canela 500 ml de leite 1 limão (casca)

Lavar bem as maçarocas, eliminando a casca. Ralar ou moer o milho. Numa tigela, juntar ao milho ralado o leite, misturar bem e coar para dentro de uma panela. Juntar o açúcar, o pau de canela, a casca do limão e uma pitada de sal. Vá mexendo, em fogo brando, até engrossar. Eliminar a casca de limão e o pau de canela. Despejar em tacinhas e deixar arrefecer. Polvilhar com canela em pó (quando estiver frio) e servir.

30

C offee

C afé > Marcas Café Café Café Café Café Café Café Café

Bogani Buondi Christina Delta Illy Jacobs Kaffee LavAzza Lote Particular

Café Nespresso Café Nicola Café Segafredo Café Sical Café Tenco Cevada Pensal Mistura Mokambo Mistura Tofina Solúvel Nescafé

Ahmad Gorreana Happy Flora

Lipton Quatro Folhas Tettley Twinings

> Brands Ahmad Gorreana Happy Flora

Lipton Quatro Folhas Tettley Twinings

S pices

E speciarias Aji No Moto Alho em Pó Cacau

Coffee, Bogani Coffee, Buondi Coffee, ChrAistina Coffee, Delta Coffee, Illy Coffee, Jacobs Kaffee Coffee, Lavazza Coffee Private Blend

Coffee, Nespresso Coffee, Nicola Coffee, Segafredo Coffee, Sical Coffee, Tenco Barley Pensal Mokambo Blend Tofina Blend Nescafé Soluble

P ure T ea & I nfusions

C há & I nfusões > Marcas

> Brands

Canela, Moída Canela, Pau Caril

Aji No Moto Dry Garlic Cocoa

Cinnamon, Ground Cinnamon, Whole Curry Powder


Pernil de Porco à Dinamarquesa

[dinamarca]

1 pernil de porco de 3 quilos com a pele Pimenta a gosto Sal grosso a gosto

Cortar a pele e a gordura do pernil, formando pequenos quadrados. Adicionar e sal e a pimenta e esfregar bem. Assar em forno baixo (150ºC) por 4 horas, regando sempre - parar de regar quando a pele ficar crocante. Retirar do forno e aguardar 10 minutos. Cortar a carne e servir com repolho roxo, batatas cozidas e o molho da assadeira.

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Chocolate em Pó Côco Ralado Colorau Doce Colorau Picante Cominhos Louro Mistura de Especiarias Noz Moscada Grão

F ruta

em

Pimenta Branca, Moída Pimenta Preta, Grão Pimenta Preta, Moída Piri Piri Molho Piri Piri Pó Sal Marinho Sal Refinado Flor de Sal

C onserva , D oces & C ompotas

> Marcas Casa da Prisca Casa Mateus Ferbar

Predileta Quatro Folhas Serramel St. Dalfour

Chocolate Powder Desiccated Coconut Paprika Hot Paprika Cummin Bay Leaves Mixed Herbs & Spices Nut Meg

C anned

fruit ,

J ams & M armelade

> Brands Casa da Prisca Casa Mateus Ferbar

B olachas & B iscoitos

C ookies & B isquits

> Marcas

> Brands

Bauducco Bollycao Cadbury Carr's

Chipmix Chips Ahoy Chiquilin Cuétara DanCake

Bauducco Bollycao Cadbury Carr's

White Pepper Ground Black Pepper Whole Black Pepper Ground Piri Piri Sauce Piri Piri Powder Sea Salt Refined Salt Salt Flower

Predileta Quatro Folhas Serramel St. Dalfour

Chipmix Chips Ahoy Chiquilin Cuétara DanCake


Baklava

[egípto]

1 colher (chá) de sumo de limão 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal 1 colher (chá) de sal 2 chávenas (chá) de açúcar 100g de tâmaras maduras descaroçadas

500g de farinha de trigo 100g de água-de-rosas 100g de nozes peladas 50g de pistacho 2 ovos grandes

Fazer uma pirâmide com a farinha, abrindo uma cavidade no centro, onde se põe o sal, os 2 ovos e a manteiga. Misturar com vigor com as pontas dos dedos, borrifando com a água-de-rosas e amassando até que não pegue nas mãos. Rasgar a massa 2 vezes, enrolar em bola, e cobrir com pano de linho húmido deixando repousar 1/2 hora. Preparar o recheio moendo as nozes e os pistachos. Misturar o açúcar. Abra a massa e forre com a mesma um ”pirex" deixando o centro aberto para adicionar o recheio em pó (nozes e pistachos) cobrindo logo de seguida com a camada de massa. Pincelar com 1 gema e 100g de manteiga derretida e levar ao forno deixando assar cerca de 45 minutos. Preparar uma calda grossa com 1 chávena de água, 1 colher (sopa) de água-de-rosas, 1 colher (chá) de sumo de limão e 2 chávenas (chá) de açúcar. Quando a calda estiver fria, juntar uma colher (café) de baunilha e deitar sobre a torta já assada. Enfeitar com as tâmaras e servir fria, partida em losangos.

34

Du Bois Filipinos Gran Pavesi Gullón Imperial Loacker LU

C hocolates > Marcas Arcadia Bounty Chupa-Chupas Côte d'OR Crunch Dr. Bayard Ferreeo Rocher Gorila Guylian Jubileu KitKat Lyon Mars

Milka Nacional Oreo Proalimentar Ritz Triunfo Vieira de Castro e

D rageias Milka Nestlé Pantagruel Regina Ritter S. Braz Snickers Sugus TakeTwo Toblerone Toffee Crisp Twinx Vieira de Castro

Du Bois Filipinos Gran Pavesi Gullón Imperial Loacker LU

Milka Nacional Oreo Proalimentar Ritz Triunfo Vieira de Castro

C hocolates & C andies > Brands Arcadia Bounty Chupa-Chupas Côte d'OR Crunch Dr. Bayard Ferreeo Rocher Gorila Guylian Jubileu KitKat Lyon Mars

Milka Nestlé Pantagruel Regina Ritter S. Braz Snickers Sugus TakeTwo Toblerone Toffee Crisp Twinx Vieira de Castro


Moussaka

[grécia]

6 berinjelas cortadas em fatias no sentido horizontal 750g de carne de vaca picada 1 lt de molho branco ou bechamel grosso 3 pedaços pequenos de canela em pau

1 colher de sopa de orégãos 200g de polpa de tomate

Coloque as fatias de berinjela numa assadeira de T-fal untada com azeite e asse-as dos dois lados. Refogue a carne moída, acrescentando 200g de polpa de tomate. Deixe cozinhar cerca de 30 min, até secar bem. Montagem: Coloque uma camada de berinjela bem juntinha, depois espalhe queijo prato (ralado ou picado) sobre a berinjela. Por cima, coloque a carne moída, depois outra camada de berinjela e, por fim, o molho bechamel. Polvilhe bastante queijo ralado sobre o bechamel e coloque no forno pré-aquecido (200º C), até que o creme fique dourado. Quando estiver pronto o palito tem que sair limpinho.

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A peritivos Amendoim Salgado Batata Frita Cajú Salgado Fruta Desidratada Mistura Salgada

S nacks Nachos Pistachios Pringles Vegetais Desidratados

Salted Peanuts Potato Chips Cashwell Nuts Salted Dryed Fruits Mixed Nuts

Nachos Pistachios Pringles Dryed Vegetables

W ater

Á guas > Águas Nascente (Marcas)

> Águas Minerais (Marcas)

> Spring Water (Brands)

> Mineral Water (Brands)

Caramulo Fonte de Amores Serra da Estrela Serra da Penha

Campilho Carvalhelhos Castelo Fastio Frize Luso Monchique Pedras Salgadas Penacova Vidago Vimeiro Vitalis

Caramulo Fonte de Amores Serra da Estrela Serra da Penha

Campilho Carvalhelhos Castelo Fastio Frize Luso Monchique Pedras Salgadas Penacova Vidago Vimeiro Vitalis


Stroopwafel

[holanda]

Para o recheio de caramelo: Para fazer os waffles: 200g de melaço de cana 250g de farinha de trigo 125g de açúcar mascavado 125g de manteiga derretida 100g de manteiga derretida 75g de açúcar 1 colher de chá de canela em pó 1 ovo grande 25g de fermento seco para pão 1 colher de sopa de água morna salgada Modo de fazer os waffles: Dissolva o fermento seco na água morna salgada. Misture na farinha de trigo a manteiga, o açúcar, o ovo e por fim o fermento dissolvido. Misture bem todos os ingredientes e deixe descansar de 30 a 60 minutos. Enrole a massa e depois corte às bolinhas. Coloque as boli­nhas numa grelha própria para fazer waffles com temperatura bem alta e feche a grelha. Deixe assar por uns 30 segundos. Abra a grelha para retirar o waffle e corte-o ao meio em duas fatias fini­nhas que deverão receber o recheio de caramelo. Modo de fazer o recheio: Derreta o açúcar mascavado na panela, coloque a manteiga, a canela em pó e o melaço mexa bem até ficar em ponto de calda mais encorpada.

38

S oft D rinks

S oft D rinks 7up Água Tónica Blue Coca-Cola Compal Fanta Frise Sabores Frisumo

Ginger Ale Guaraná Lipton Nutry Pedras Sabores Pepsi Snappy Sumol

Amstel Beck Bitburger Brahma Budwiser Carlsberg Corona Cuca Erdinger Estrella Galicia

Ginger Ale Guaraná Lipton Nutry Pedras Flavoured Water Pepsi Snappy Sumol

B eer

C erveja > Estrangeira (marcas)

7up Tonic Water Blue Coca-Cola Compal Fanta Frise Flavoured Water Frisumo

Franziskaner Grolsch Guinness Heineken Löwenbräu Nrahma San Miguel Stella Artois Tuborg Warsteiner

> International (brands) Amstel Beck Bitburger Brahma Budwiser Carlsberg Corona Cuca Erdinger Estrella Galicia

Franziskaner Grolsch Guinness Heineken Löwenbräu Nrahma San Miguel Stella Artois Tuborg Warsteiner


Irish Stew – Cozido Irlandês

[irlanda]

1/2 kg de carne de carneiro 1/2 kg de cebola 1 kg de batata 350 g de cenoura 4 ramos de aipo

Sal e pimenta a gosto 1 caldo de carne 3 colheres de sopa de salsa picadinha

Corte a carne em cubos não muito pequenos. Corte em fatias de 1 cm as cebolas e as batatas. As cenou­ras e o aipo também. Numa panela, coloque uma camada de cebolas, depois uma de carne, em seguida uma de batatas, cenouras e aipo. Tempere cada camada com sal e pimenta. Cubra com o caldo de carne e cozinhe em fogo moderado até a carne ficar macia. Um pouco antes de servir, salpique com a salsa picada. Sirva com arroz branco.

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B eer

C erveja > Nacional (marcas) Cristal Sagres

V inhos

de

Sovina Super Bock Vadia

(Alentejo) Borrelho (Alentejo) Cartuxa (Alentejo) EA (Alentejo) Herdade do Esporão (Alentejo) Herdade do Peso (Alentejo) Herdade dos Grous (Alentejo) Herdade dos Machados (Alentejo) Pêra Manca (Alentejo) Quinta do Carmo (Alentejo) Trinca Bolota (Bairrada) Principal (Bairrada) Quinta da Curia Clefs D’Or (Dão) Automático (Dão) Grão Vasco

Sovina

Cristal

Super Bock

Sagres

Vadia

P ortuguese W ine

P ortugal

> As Nossas Sujestões

> National (brands)

(Dão) Jardim da Estrela (Dão) Quinta de Cabriz (Dão) Ribeiro Santo (Douro) Barca Velha (Douro) Borrelho (Douro) Cabeça de Burro (Douro) Callabriga (Douro) Churchill (Douro) Duas Quintas (Douro) Esteva (Douro) Papa Figos (Douro) Porca de Murça (Douro) Quinta da Leda (Douro) Quinta da Pacheca (Douro) Quinta do Portal

> Our Suggestions (Alentejo) Borrelho (Alentejo) Cartuxa (Alentejo) EA (Alentejo) Herdade do Esporão (Alentejo) Herdade do Peso (Alentejo) Herdade dos Grous (Alentejo) Herdade dos Machados (Alentejo) Pêra Manca (Alentejo) Quinta do Carmo (Alentejo) Trinca Bolota (Bairrada) Principal (Bairrada) Quinta da Curia Clefs D’Or (Dão) Automático (Dão) Grão Vasco

(Dão) Jardim da Estrela (Dão) Quinta de Cabriz (Dão) Ribeiro Santo (Douro) Barca Velha (Douro) Borrelho (Douro) Cabeça de Burro (Douro) Callabriga (Douro) Churchill (Douro) Duas Quintas (Douro) Esteva (Douro) Papa Figos (Douro) Porca de Murça (Douro) Quinta da Leda (Douro) Quinta da Pacheca (Douro) Quinta do Portal


Galette des Rois 200g de manteiga sem sal 75g de farinha de trigo 200g de amêndoas 200g de açúcar

[suiça] Massa folhada 4 ovos

Bater na batedeira a manteiga com o açúcar e as amêndoas em pó, até a mistura ficar esbranquiçada e crescer. Sem parar a batedeira, juntar os ovos, um a um, e por fim juntar a farinha e bater um pouco mais (aproximadamente 1 minuto). Guardar no frigorífico. Colocar um disco de massa folhada numa forma, espalhar por cima todo o creme de amêndoas e cobrir com um segundo disco de massa folhada. Pincelar a massa com ovo batido, desenhar alguns desenhos e assar em forno aquecido a 200ºC, durante mais ou menos 1/2hora. Servir frio. Nota: se quiser pode acompanhar com ovos moles ou enfeitar com fios de ovos.

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(Douro) Vale Meão (Douro) Vinha Grande (Douro) Charamba (Douro) Chryseia (Setubal) JP Azeitão (Verde) Aveleda (Verde) Casal Garcia

V inhos

do

(Verde) Casal Mendes (Verde) Gazela (Verde) Muralhas de Monção (Verde) Quinta da Aveleda (Verde) Quinta da Pedra (Mesa) Herdade de Casalmau (Mesa) Mateus Rosé

Borrelho Tawny Port Borrelho Finest Edition Borrelho White Port Burmester Cálem Velhotes Cockburn’s Ferreira, Dona Antónia Ferreira, Duque Bragança 20yrs Ferreira, Quinta do Porto 10yrs Graham’s Offley Reserva

(Verde) Casal Mendes (Verde) Gazela (Verde) Muralhas de Monção (Verde) Quinta da Aveleda (Verde) Quinta da Pedra (Mesa) Herdade de Casalmau (Mesa) Mateus Rosé

P ort W ine

P orto

> As Nossas Sujestões

(Douro) Vale Meão (Douro) Vinha Grande (Douro) Charamba (Douro) Chryseia (Setubal) JP Azeitão (Verde) Aveleda (Verde) Casal Garcia

Kopke Poças 10yrs Poças 20yrs Poças LBV Poças Vintage Ramos Pinto Real Companhia Velha Quinta do Portal Reccua Rozés Sandeman Taylors

> Our Suggestions Borrelho Tawny Port Borrelho Finest Edition Borrelho White Port Burmester Cálem Velhotes Cockburn’s Ferreira, Dona Antónia Ferreira, Duque Bragança 20yrs Ferreira, Quinta do Porto 10yrs Graham’s Offley Reserva

Kopke Poças 10yrs Poças 20yrs Poças LBV Poças Vintage Ramos Pinto Real Companhia Velha Quinta do Portal Reccua Rozés Sandeman Taylors


Donuts Deliciosos

[noruega]

1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio 3 colheres (sopa) de fermento 1 colher (chá) de sal 1/2 chávena de óleo

6,5 chávenas de farinha de trigo 2 chávenas de açúcar 3 chávenas de leite 1 lata de leite evaporado 5 ovos

Bater bem os ovos. Juntar o açúcar e o óleo, misturando bem com a batedeira. Num reci­piente à parte, juntar o bicarbonato com o vinagre, e incorporar esta mistura à mistura de ovos. Peneirar a farinha, o sal e o fermento para dentro de uma tigela. Incorporar 1/3 desta mistura de fari­nha à mistura de ovos, juntando-lhe seguidamente metade do líquido e mexer bem. Juntar metade da farinha restante, incorporando cuidadosamente. Juntar o líquido restante e mexer bem. Finalmen­te acrescentar a farinha restante. Fazer anéis de massa e levar os donuts ao congelador durante 1 hora. Fritar os donuts em óleo quente (180º). Pode rechear, passar por uma calda de açúcar para que fiquem glaceados, ou servi-los simples.

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C hampagne

C hampagne Charles Lafitte Grand Cuvée Cristal Dom Perignon Heidsieck Monopole Laurent-Perrier Möet & Chandon Imperial Moet & Chandon Nectar

Moet & Chandon Rose Mumm Cordon Vert Nicolas Feuillatte Perrier Jouet Pommery Brut Royal Taittinger Brut

Fita Azul Luis Pato Marquês de Marialva Murganheira Raposeira

Aliança Aliança Danúbio Borrelho Caves São Domingos Caves São João

Fita Azul Luis Pato Marquês de Marialva Murganheira Raposeira

A guardentes / B randy

A guardentes / B randy Adega Velha Aguardente de Medronho Aguardente Bagaceira Casalmau

Moet & Chandon Rose Mumm Cordon Vert Nicolas Feuillatte Perrier Jouet Pommery Brut Royal Taittinger Brut

S parkling W ine

E spumante Aliança Aliança Danúbio Borrelho Caves São Domingos Caves São João

Charles Lafitte Grand Cuvée Cristal Dom Perignon Heidsieck Monopole Laurent-Perrier Möet & Chandon Imperial Moet & Chandon Nectar

Aguardente CRF Aguardente Curvada da Velha Reserva Aguardente Velha D'Alma

Adega Velha Aguardente de Medronho Aguardente Bagaceira Casalmau

Aguardente CRF Aguardente Curvada da Velha Reserva Aguardente Velha D'Alma


Ají de Gallina

[perú]

1colher (sopa) de paprica em pó 1⁄2 chávena de queijo parmesão ralado 2 chávenas de leite 1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes 1kg de batatas cozidas 3 ovos cozidos, cortados em quatro

2kg de galinha ou frango 8 fatias de pão sem casca 1 cebola picada Óleo e Sal

Cortar a galinha, ou frango, em pedaços e cozinhar em água a ferver e sal, até ficar macia. Escorrer e tirar a pele e os ossos. Cortar a carne em tiras de 2 cm de lado. Molhe o pão no leite. À parte, dourar a cebola no óleo. Juntar o pão, espremido, e desmanche bem com o auxílio de uma colher de pau. Acrescentar a paprica e o leite, no qual o pão ficou de molho, mexer sempre até obter um molho uniforme e cremoso. Juntar os pedaços de galinha e o queijo, continuando a mexer até que este fique bem derretido. Colocar as batatas, em rodelas, numa forma com os ovos e cobrir com o refogado de galinha. Decorar com as tiras de pimentão.

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Aldeia Velha

Croft

Aldeia Velha

Croft

Antiqua VSOP

Fim de Século

Antiqua VSOP

Fim de Século

Brandy 1920

Macieira

Brandy 1920

Macieira

Brandy Constantino

Velha Chancela

Brandy Constantino

Velha Chancela

V ermut

V ermut Bitter Campary

Martini Extra Dry

Bitter Campary

Martini Extra Dry

Campari

Martini Rosso

Campari

Martini Rosso

Fernet Branca

Pernod

Fernet Branca

Pernod

Martini Bianco

Ricard

Martini Bianco

Ricard

V odka

V odka Vodka Absolut Blue

Vodka Smirnoff Blue

Vodka Absolut Blue

Vodka Smirnoff Blue

Vodka Borzoi

Vodka Smirnoff Red

Vodka Borzoi

Vodka Smirnoff Red

Vodka Ciroc

Vodka Stolichnaya

Vodka Ciroc

Stolichnaya

Vodka Cristal

Vodka Stravinsky

Vodka Cristal

Vodka Stravinsky

Vodka Grey Goose

Vodka Vladivar

Vodka Grey Goose

Vodka Vladivar

Vodka Moskovkaya

Vodka Wyborowa

Vodka Moskovkaya

Vodka Wyborowa

Vodka Smirnoff Black

Organic Vodka Virtuous

Vodka Smirnoff Black

Organic Vodka Virtuous


Piyaz

[turquia]

200g feijão branco “Quatro Folhas” 2 tomates em pedaços 1 pimenta verde ou malagueta picada Uma mão cheia de salsinha picada Sal e pimenta 2 ovos cozidos

3 rabanetes às rodelas 1 colher de sopa de vinagre de maçã 1 colher de sopa de azeite Azeitonas pretas para decorar

Deixe o feijão de molho uma noite antes. Leve ao lume numa panela cheia de água e cozinhe até ficar macio. Escorra e passe por água fria, e escorra de novo. Coloque no prato de serviço, e junte o tomate e a pimenta/malagueta, a cebola, a salsinha, e tempere a gosto. Corte os ovos no sentido do comprimento. Adicione os ovos e os rabanetes na salada. Misture o vinagre com o azeite e regue a salada, com esta mistura. Enfeite com as azeitonas, e sirva.

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L iquer

L icores Amareto Amarula Cream Baileys Benedictine Bols Carolans Chartreuse Yellow Cointreau Drambuie Grand Marnier Jaegermeister Kahlua Kirsch

Licor Beirão Licor de Amêndoa Amarga Licor de Ginja Licor Nacional Malibu Pimm's n.º1 Pisang Ambom Ramazotti Safari Sheridan's Southern Confort Tia Maria Underberg

Licor Beirão Licor de Amêndoa Amarga Licor de Ginja Licor Nacional Malibu Pimm's n.º1 Pisang Ambom Ramazotti Safari Sheridan's Southern Confort Tia Maria Underberg

G in

G in 209 Beefeater Bombay Sapphire Gold 999.9 Gordon's Hendricks

Amareto Amarula Cream Baileys Benedictine Bols Carolans Chartreuse Yellow Cointreau Drambuie Grand Marnier Jaegermeister Kahlua Kirsch

Kinsey Martin Millers Monkey 47 Tanqueray Ungava

209 Beefeater Bombay Sapphire Gold 999.9 Gordon's Hendricks

Kinsey Martin Millers Monkey 47 Tanqueray Ungava


Gravad Lax

[suécia]

1kg de filetes de salmão sem pele 1⁄2 chávena (chá) de sal grosso 1⁄4 chávena (chá) de açúcar 1⁄2 colher (sopa) de pimenta branca

em grão 3 col. (sopa) de vodka 1 molho de funcho fresco picado

Misture o sal, o açúcar e a pimenta e passe por toda a superfície do salmão. Salpique com a vodka. Espalhe metade do molho de funcho sobre um pedaço grande de filme plástico ou o fundo de um recipiente (não deve ser de alumínio) e ponha sobre ele o salmão, apertando para aderir. Cubra o outro lado com o restante do molho de funcho. Enrole no filme plástico, pressionando bem e leve ao frigorífico durante 36 a 48 horas. Retire o salmão do recipiente e remova o excesso de marinada. Lave o peixe em água corrente e seque bem com papel toalha. Para servir: corte-o em fatias bem finas. Sirva com pimenta moída, fatias de pão preto e manteiga. Se for guardar: envolva o salmão em papel filme e conserve no frigorífico, durante até 8 dias.

50

R hum

R um / T equilla Baccardi C. Blanca Baccardi Lemon Baccardi Premium Black Capt. Morgan

Capt. Morgan Black Label Hansen President Havana Añejo Lambs Navy Rum

Hennessy VSOP Martell VSOP Martell*** Otard Lapolean Remy Martin Louis XII Remy Martin VS Remy Martin VSOP

Armagnac Napoleon Bisquit Classic Bisquit VSOP Camus XO Couvoisier*** Hennessy Richard Hennessy VS

Hennessy VSOP Martell VSOP Martell*** Otard Lapolean Remy Martin Louis XII Remy Martin VS Remy Martin VSOP

S tandard W hisky

W hisky N ovo Ballantines Bell's Black & White Claymore Cutty Sark

Capt. Morgan Black Label Hansen President Havana Añejo Lambs Navy Rum

C ognac

C ognac / A rmagnac Armagnac Napoleon Bisquit Classic Bisquit VSOP Camus XO Couvoisier*** Hennessy Richard Hennessy VS

Baccardi C. Blanca Baccardi Lemon Baccardi Gold Capt. Morgan

Dewars Famous Grouse Four Roses Grant's Hundred Pipers

Ballantines Bell's Black & White Claymore Cutty Sark

Dewars Famous Grouse Four Roses Grant's Hundred Pipers


Curry Thai

[tailândia]

1 colher (sopa) de amido de milho 1 colher (sopa) rasa de curry em pó 2 colheres (chá) de açúcar mascavado 1⁄2 chávena (chá) de espargos 1⁄2 chávena (chá) de leite de côco 1⁄2 chávena (chá) de shoyu 1⁄2 chávena (chá) de salsa

4 kani-kamas (delícias do mar) desfiados 100g de coxa de frango 100g de camarão médio limpo 1 maçã descascada e 1 pimentão vermelho 1 pitada de glutamato de sódio 1 cebola roxa e 1 dente de alho 1⁄2 lt de caldo de galinha e coentros para decorar

Fazer o pré-preparo cortando: a salsa em fatias, o pepino em tiras, a cebola em fatias; picar o alho; des­cascar e cortar a maçã em cubinhos; e cortar a coxa de frango em cubos. Ferver o caldo de galinha e colocar os cubinhos de frango para cozinhar em lume forte. Quando o frango estiver bem cozido e o caldo reduzido a 1/3, acrescentar todos os ingredientes salvo o amido de milho. Mexer muito bem e continue cozinhando por alguns minutos. Retirar a panela do lume e acrescentar o amido de milho aos poucos e sem parar de mexer para não encaroçar. Leve de novo a panela ao lume e deixar engrossar, mexendo sempre. Corrijir o sal, caso necessário, e retirar do lume. Decorar com o kani e coentros .

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J & B Rare Jack Daniels Johnie Walker Red Label Long John Old Mull

Passport Vat 69 White & Mackay White Horse William Lawson's

Passport Vat 69 White & Mackay White Horse William Lawson's

P remium W hisky

W hisky V elho Ballantines Gold Seal 12y Balvenie Portwood Bell's 12y Bells Deluxe 12y Buchanan de Luxe Chivas Regal 12y Chivas Regal 18y Cutty Sark 12y Dimple 15y Glen Grant Malt Glenfiddich Glenfiddich Cran Glenlivet Malt 12y Glenmorangie

J & B Rare Jack Daniels Johnie Walker Red Label Long John Old Mull

Grants 12y Isle of Jura 10 years Malt J&B 21y J&B Jet 12y J&B Rare 15y J&B Ultima James Martin John Jameson Johnie Walker Black Johnie Walker Blue Johnie Walker Cardhu Johnie Walker Gold 18y Johnie Walker Green (Malt) Johnie Walker Knockand

Ballantines Gold Seal 12y Balvenie Portwood Bell's 12y Bells Deluxe 12y Buchanan de Luxe Chivas Regal 12y Chivas Regal 18y Cutty Sark 12y Dimple 15y Glen Grant Malt Glenfiddich Glenfiddich Cran Glenlivet Malt 12y Glenmorangie

Grants 12y Isle of Jura 10 years Malt J&B 21y J&B Jet 12y J&B Rare 15y J&B Ultima James Martin John Jameson Johnie Walker Black Johnie Walker Blue Johnie Walker Cardhu Johnie Walker Gold 18y Johnie Walker Green (Malt) Johnie Walker Knockand


Seja responsável. Beba com moderação.


Bacalhau com Grão

[portugal]

4 postas de bacalhau 2 chávenas de grão-de-bico “Quatro Folhas” 4 cebolas 3 dentes de alho 6 colheres (sopa) de azeite extra virgem

Sal Piri-piri Salsa picada

Demolhe o bacalhau juntamente com o grão, bem cobertos de água. Coza o grão, juntamente com uma cebola inteira descascada e uma colher de (sopa) de azeite. Pele e pique as restantes cebolas e os alhos, e refogue ligeiramente com o restante azeite e deixe apurar em lume brando. Sobre o molho coloque o bacalhau cortado em tiras compridas. Tempere com sal e piri-piri e cozinhe até o bacalhau ficar macio. Tire o bacalhau com uma escumadeira e ao molho, junte o grão já cozido com algum caldo do mesmo. Apure bem e rectifique os temperos. Antes de servir, junte o bacalhau e aqueça. Enfeite com salsa picada e sirva com azeitonas e batata cozida.

54

Johnie Walker Swing Johnie Walker XR 21y Lagavolin Laphroaig 10y Logans de Luxe 12y Long John 12y Old Par Royal Salute 21y

The Glenlivet 12y Tollamore Dew (Irish Whiskey) Tormore 10y White & Mackay 12y White & Mackay 22y White & Mackay 30y William Lawson's 12y

The Glenlivet 12y Tollamore Dew (Irish Whiskey) Tormore 10y White & Mackay 12y White & Mackay 22y White & Mackay 30y William Lawson's 12y

T obacco

T abaco Benson Hedges Cafe Creme Camel Cartier Chesterfield Davidoff Lights Ducados Dunhill J. Player Special L&M Lucky Strike

Johnie Walker Swing Johnie Walker XR 21y Lagavolin Laphroaig 10y Logans de Luxe 12y Long John 12y Old Par Royal Salute 21y

TM

Marlboro iQOS Marlboro More Pall Mall Reval Rothmans SG Silk Cut Vogue Super Slims Winston

Benson Hedges Cafe Creme Camel Cartier Chesterfield Davidoff Lights Ducados Dunhill J. Player Special L&M Lucky Strike

TM

Marlboro iQOS Marlboro More Pall Mall Reval Rothmans SG Silk Cut Vogue Super Slims Winston


P rodutos B iológicos • O rganic P roduts 8

C afé • C offee 3 0

C arnes • M eat 8

C há

P eixe • F ish 12

E speciarias • S pices 3 0

B acalhau • C od F ish 12

Fruta

D elicatessen 12

Marmelade 3 2

F ine F ood S pecialities 14

B olachas

L egumes C ongelados • F rozen V egetables 14

C hocolates

Q ueijo N acional • P ortuguese C heese 16

A peritivos • S nacks 3 6

Q ueijo E strangeiro • I nternational C heese 18

Á guas • W ater 3 6

M anteiga • B utter 18

S oft D rinks 3 8

M argarinas • M argarine 18

C erveja • B eer 3 8

L eite • M ilk 18

V inhos

I ogurtes • Y oghurts 20

V inho

M el • H oney 20 S obremesas

e

I nfusões • T ea

em

and

Conserva, Doces

e

de

do

I nfusions 3 0

e

Compotas • Canned Fruit, Jams

B iscoitos • C ookies & B isquits 3 2 e

D rageias • C hocolates & C andies 3 4

P ortugal • P ortuguese W ine 4 0 P orto • P ort W ine 4 2

C hampagne 4 4

P eq . A lmoço • D esserts

Temperos: Azeite, Óleo T emperos : M olhos

e

e

e

and

B reakfast 2 0

Vinagre • Fats: Olive Oil, Oil

P reparados • S auces 24

and

Vinegar 2 2

E spumante • S parkling W ine 4 4 A guardentes • B randy 4 4 V ermut 4 6

A rroz • R ice 24

V odka 4 6

M assas A limentares • P asta 26

L icores • L iquer 4 8

L eguminosas • B eans 26

G in 4 8

C onservas V egetais • C anned V egetables 26

R um /T equilla • R hum 5 0

C onservas

de

P eixe • C anned F ish 28

C ognac 5 0

C onservas

de

C arne • C anned M eat 28

W hisky N ovo • S tandard W hisky 5 0

F arinha • W heat F lour 28

W hisky V elho • P remium W hisky 5 2

A çúcar • S ugar 28

T abaco • T obacco 5 4

Catálogo Edição: Casa Angola Internacional, SA Coordenação: Rui Pedro Moreira Produção: estimulusdesign@gmail.com Layout: Pedro Duarte Copyright © Casa Angola Internacional, SA; 2017

and


www.cai-sa.pt


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Catálogo CA - 85º aniversário  

Catálogo de exportação comemorativo do octogésimo quinto aniversário da CA. saiba mais em http://www.cai-sa.pt

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