Dieta líquida completa

Facultad de Enfermería Nutrición y Dietética

DIETA LÍQUIDA COMPLETA DIETA LÍQUIDA COMPLETA

P R E SC R I P C IÓ N

D E SC R I P C I Ó N

Es la segunda fase de todas las dietas progresivas, siendo el paso intermedio entre la dieta líquida estricta y la dieta semiblanda. Además de líquidos incluye alimentos de textura más compacta (purés o cremas), pero todavía no cubre necesidades de energía y nutrientes del paciente. (Cuervo & Ruiz, 2013)

OBJETIVOS D E SC R I P C I Ó N

(Cuervo & Ruiz, 2013)

Es la segunda fase de todas las dietas progresivas, siendo el paso intermedio entre la dieta líquida estricta ESPECÍFICOS: y la dieta semiblanda. Además de líquidos incluye OBJETIVOS Continuar probando la respuesta alimentos de textura más compacta (purés o cremas), digestiva a la introducción de nuevos pero todavía no cubre necesidades de energía y alimentos. nutrientes del paciente. Contribuir al mantenimiento del equilibrio hidroelectrolítico del organismo. D E SC R I P C I Ó NControlar la estimulación del tracto gastrointestinal Es la segunda fase de todas las dietas progresivas, Inicio ligero de la masticación y siendo el paso intermedio entre la dieta líquida estricta formación del bolo alimenticio y la dieta semiblanda. Además de líquidos incluye alimentos de textura más compacta (purés o cremas), pero todavía no cubre necesidades de energía y C A R A CT E R Í ST I C A S nutrientes del paciente. ESPECÍFICOS:  Incluye alimentos de textura líquida y pastosa, fáciles de absorber y que dejen pocos Continuar probando la respuesta residuos. D E SC R I P C I Ó Ndigestiva a la introducción de nuevos  Nuevos alimentos = reduce monotonía  alimentos. Nutricionalmente incompleta Es la segunda fase de todas las dietas progresivas, Contribuir al mantenimiento del siendo el paso intermedio entre la dieta líquida estricta equilibrio hidroelectrolítico del y la dieta semiblanda. Adem organismo. ás de líquidos incluye alimentos de textura más compacta (purés o cremas), Controlar la estimulación del tracto (Salas “et al”, 2014)pero todavía no cubre necesidades de energía y gastrointestinal nutrientes del paciente. Inicio ligero de la masticación y formación del bolo alimenticio(Salas “et al”, 2014)

Energía: 1500kcal en 200cc

Energía: 1500kcal en 200cc

6 tomas al día

(igual que la dieta Líq. Estricta)

6 tomas al día

(igual que la dieta Líq. Estricta) Proteína:0,8 g/kg Grasa: 25%

Proteína:0,8 g/kg CHO: 55-65% (Principal fuente energética) Grasa: 25%

CHO: 55-65% (Principal Almuerzo y cena consta de fuente energética) puré o sopa y 2 postres (1 lácteo y 1 fruta). Medias mañanas y tardes: Jugo de fruta colados. Desayuno: Cereal (pan tostado, galletas maría) + bebida.

Almuerzo y cena consta de puré o sopa y 2 postres (1 lácteo y 1 fruta). Medias mañanas y tardes: Jugo de fruta colados. Desayuno: Cereal (pan tostado, galletas maría) + bebida.

Facultad de Enfermería CONSIDERAR

Nutrición y Dietética NIVELES DE D E G L U SI Ó N C o mp r e n d e e l c o n ju n t o d e me c a n i s mo s d e DIETAS DE PROGRESIÓNALIMENTACIÓN BÁSICA ADAPTADA DEGLUCIÓN t r a n s p o r t e d e lo s a l i m e n t o s d e la c a v id a d o r a l a l e s t ó ma g o . S e d iv id e e n t r e s fa s e s c o r r e s p o n d ie n t e s ALIMENTACIÓN BÁSICA ADAPTADA DIETAS DE PROGRESIÓNCONSIDERAR a la s r e g io n e s a n a t ó m ic a s : fa s e o r a l, fa s e f a r í n g e a y fa s e e s o fá g ic a .

D I SF A G I A

DIETAS DE PROGRESIÓND E G L U SI Ó N A lt e r a c ió n e n la d e g lu c ió n , e s u n s í n t o ma c a r a ct er iz a d o p o r la s e n s a c ió n n o d o lo r o s a d e C o mp r e n d e e l c o n ju n t o d e me c a n i s mo s d e d i f i c u lt a d o i n c a p a c id a d d e p a so d e a l i m e n t o s d e s d e t r a n s p o r t e d e lo s a l i m e n t o s d e la c a v id a d o r a l a l l a b o c a a l e s t ó ma g o. (Venegas “et.al”,2020) NIVELES DE DEGLUCIÓN e s t ó ma g o . S e d iv id e e n t r e s fa s e s c o r r e s p o n d ie n t e s a la s r e g io n e s a n a t ó m ic a s : fa s e o r a l, fa s e f a r í n g e a y Odinofagia: Sensación de fa s e e s o fá g ic a . dolor al deglutir. Ejm: Pirosis (Venegas “et.al”,2020) Fagofobia: Rechazo al DIETAS DE PROGRESIÓNOdinofagia: Sensación de deglutir alimentos.

Síntomas dolor al deglutir. Ejm: Pirosis Globo Faríngeo: Sensación de nudo en la garganta,

Síntomas DIETAS DE PROGRESIÓNFagofobia: Rechazo al deglutir alimentos. ligado a estrés y ansiedad. Xerostomía: Boca seca

Alteraciones Estruct DIETAS DE PROGRESIÓNGlobo Faríngeo: Sensación de nudo en la garganta, urales Alteraciones funcionales o ligado a estrés y ansiedad. Xerostomía: Boca secaAlteraciones de la orofaringe y o Enf. Neurológicas o Cirugía local (Caballero y Benítez, 2011) esófago. (traqueotomía) o Tumores o Proceso de esofágicos. envejecimiento (Caballero y Benítez, 2011) o Estenosis o Problemas Esofágica. musculares. o Radioterapia

NIVELES DE MODIFICACIÓN DE DIETAS Alteraciones funcionales

Alteraciones Estructurales ALIMENTACIÓN BÁSICA ADAPTADA: Implementación de medidas alimentarias encam o Enf. Neurológicas inadas a mejorar el o Alteraciones de la o Cirugía local aporte de energía y nutrientes en base a modificaciones orofaringe y (traqueotomía)en la dieta normal; la cual debe ser: Adecuada esófago. o Proceso de nutricionalmente, con textura suave y homogénea, sin o Tumores envejecimiento cuerpos punzantes, cuya preparación sea sencilla y esofágicos. o Estenosis rápida; y con seguridad micro o Problemas musculares. biológica. Esofágica. Dietas de fácil Masticación Dietas trituradas o túrmix o Radioterapia Junto a alimentos Todos los alimentos, NIVELES DE MODIFICACIÓN DE DIETAStriturados, si son excepto los líquidos, se ALIMENTACIÓN BÁSICA ADAPTADA: Implementación necesarios, se ofrecen han modificado en su de medidas alimentarias encaminadas a mejorar el alimentos sólidos que, textura o consistencia, aporte de energía y nutrientes en base a modificaciones por su naturaleza o presentándose como en la dieta normal; la cual debe ser: Adecuada mediante la aplicación de purés, batidos, etc., más nutricionalmente, con textura suave y homogénea, sin determinadas técnicas, se o menos espesos y cuerpos punzantes, cuya preparación sea sencilla y presentan blandos y homogéneos. rápida; y con seguridad microbiológica. jugosos.

(Caballero y Benítez, 2011)

(Caballero y Benítez, 2011)

DIETAS DE PROGRESIÓN P R E SC R I P C I Ó N

Aplicar en:

 Como paso intermedio en regímenes post DIETAS DE PROGRESIÓN operatorio.  Enfermedades gastrointestinales: Síndrome de antes de alcanzar la alimentación normal. Cubre los requerimientos nutricionales del paciente, incluye preparaciones sencillas y con poca condimentación. (Cuervo & Ruiz, 2013) Representan la última fase de las dietas de progresión, antes de alcanzar la alimentación normal. Cubre los culinarias más fuertes, como paso previo a la dieta basal. Cubrir los requerimientos de energía y nutrientes. Evitar la irritación de la mucosa del tracto gastrointestinal, reduciendo así la sintomatología asociada a patología específica. (Cuervo & Ruiz, 2013)

C A R A CT E R Í ST I C A S

Evitar los alimentos y tecnología  previo a la dieta basal. Proporciona de 1800 a 2300 Kcal nutrientes.Mg, Zn, Ca, Vit. D.  Evitar la irritación de la mucosa del Bajas en grasa y controladas en fibra  tracto gastrointestinal, reduciendo así Fácil digestión específica. intestino irritable, colitis, gastritis, ulceras DIETAS DE PROGRESIÓNgástricas, como paso intermedio en el manejo de las diarreas.  Personas con problemas mandibulares o dentales DIETAS DE BLANDAS

D E SC R I P C I Ó N

DIETAS DE PROGRESIÓNRepresentan la última fase de las dietas de progresión, DIETAS DE PROGRESIÓNalimentos de todos los grupos, sometidos a

DIETAS DE PROGRESIÓN

D E SC R I P C I Ó N OBJETIVOS

(Cuervo & Ruiz, 2013)

requerimientos nutricionales del paciente, incluye ESPECÍFICOS: alimentos de todos los grupos, sometidos a preparaciones sencillas y con poca condimentación. OBJETIVOS Evitar los alimentos y tecnología

ESPECÍFICOS: (Cuervo & Ruiz, 2013)

 culinarias más fuertes, como paso Cubre necesidades energéticas y de macronutrientes.  Cubrir los requerimientos de energía y Puede llegar a no cubrir micronutrientes como  la sintomatología asociada a patología Adaptadas a la fisiopatología y sintomatología. - personas adultas mayores. ( M S D S , 20 14)